04 11.15

Во оваа статија ќе ви кажам што е да се суши овошје и зеленчук дома. Полесно е од солење и маринирање, а ќе се зачуваат многу повеќе витамини.

Најдобро е да ја дехидрирате сезонската храна бидејќи е свежа, прифатлива и без хемикалии.

Во лето и есен, широк спектар на свежо овошје, грев е да не се искористи ова. Можете дури и да исушите лубеници.

Но и во зима има што да се подготви - банани, портокали, persimmons... Многу сакам суви банани, ги јадам со задоволство, на пример, со чај наместо слатки.

Патем, понекогаш земаме банани со попуст во големи количини и ја полниме нашата машина за сушење со нив до капацитет)

Видови на сушење

• Во електричен фен

Го сушам во машина за сушење. Пред да купиме, проучувавме што е подобро. Купивме една од најевтините опции, сфативме дека нема смисла да се преплаќа за овој производ.

Патем, мојот дехидратор е присутен дури и во дизајнот на блогот (се гледа само на широки екрани). Кој најде?

• Во живо

Живеејќи во Виетнам (фотографијата погоре е од нашиот тамошен балкон), многупати сме виделе како мештаните ставаат овошје на покривот. Го искористивме и времето и исушивме вкусно мезе од модар патлиџан. Патем, дали сакате да го знаете рецептот?

Во Русија, овој метод на сушење не е популарен од очигледни причини.

Ако имате таква можност, на пример, тоа беше топол ден, а вие сте во земја со жетва, тогаш слободно исечете ги растенијата на тенки парчиња, поставете ги на улица под жешкото сонце. Можете да го обесувате и на конци.

Не заборавајте да го превртите сувото овошје. И внимавајте на небото за да не паднат во сенка или да не ги зафати дождот.

• Во рерната

Ова е многу вообичаен метод, но, за жал, не и најуспешен.

Прво, не сите печки имаат ниски температури. Второ, често нема проток на воздух. Трето, велат дека плинските печки се целосно штетни.

Сепак, дури и ако ја имате најобичната рерна, сепак можете да ја исушите.

Сечеме тенко, го ставаме на решетка, може и хартија за печење. Следно, вклучете ја минималната температура, дување, доколку ја има. Погрижете се да промешувате или превртувате од време на време.

Шпорет на гас или без проток на воздух - отворете ја вратата. Ако температурата е превисока, тогаш почесто мешајте, внимавајте да не изгори, периодично исклучувајте ја рерната, така што температурата малку паѓа.

• На батерија

Се користи, се разбира, само за време на периодот на греење. Инаку, тоа е слично на сушење на отворено.

Чистење и сечење

Многу важен, буквално фундаментален чекор. Обидете се да исечете тенко, приближно исто. Колку е подебело парчето, толку подолго се суши. А ако парчињата се различни, тогаш дехидрацијата ќе биде нерамномерна, што ќе ви донесе дополнителна неволја.

Бланширање и испарување

Некои зеленчуци треба да се бланшираат пред да се исушат. треба да се стават во врела вода 3-5 минути, само внимавајте да не се преварат.

Ако се плашите дека ќе се изгубат премногу елементи во трагови за време на готвењето, тогаш можете да го чувате зеленчукот во двоен котел неколку минути. Немате пароброд? Нема врска, тенџере + цедалка ќе те спаси.

Бланширањето треба да биде:

• Грав од грав
• цвекло
• Брокула
• Морков
• карфиол
• Зелен грашок
• Компир
• Спанаќ

Складирање

Прво, сушената храна мора целосно да се излади. Потоа потребно е да се спакува во херметички контејнер отпорен на влага. Тоа може да бидат тесни пластични кеси со патент, по чие полнење треба да се исцеди вишокот воздух.

Во прилог на кеси, можете да користите стаклени или пластични тегли со цврсто прицврстен капак.

Да се ​​чува на темно, ладно и суво. Погрижете се да не паѓаат сончевите зраци.

Обнова на сушена храна

И покрај фактот дека многу овошја се многу кул за глодање во сушена форма, вклучително и надвор од домот или дури и на пешачење. Можете да ги вратите така што ќе ги киснете 15-30 минути и потоа ќе ги додадете во печива, чорби и други јадења. Или, само јадете и пијте течност (мислам дека сте се обиделе да го направите ова со суви кајсии).

Сувото овошје и сувиот зеленчук е добро за употреба во супи, компоти... За супа, можете однапред да го натопите зеленчукот. Иако, кога бев на кампување и готвев на оган, ништо претходно не натопувавме, тоа воопшто не го расипуваше садот.

Готвење бел слез (смокви)

Во основа, тоа е пире од сушено овошје. Како и сувите банани, смоквите се одлични со чај и грицки надвор од домот.

Подготвувањето тестенини е многу лесно. Земаме свежо, па дури и веќе презрело овошје, ја отстрануваме кората и коските, се сечеме и фрламе во блендер за мелење. Додаваме малку вода или сок, мед или друг засладувач, но тоа не е неопходно за сочно слатко овошје.

Експериментирајте, пробајте различни комбинации, на пример, јагода + банана, праска + ананас, портокал + ананас, малина + јаболко, банана + кокос, мешани бобинки, јаболко + цимет. Додадете јаткасти плодови - со нив генерално е многу вкусно и задоволувачко.

чипс од зеленчук

Овошјето како тиквички, модар патлиџан, краставица ситно исечкајте го. Сол, бибер, користете ги омилените зачини, билки. Се суши пред зеленчукот да стане крцкав. Добар апетит!

Прашок од зеленчук и печурки

Супа од печурки, сос од зеленчук...ммм...вкусно.

Ситно сечканата или пасирана храна се суши до состојба на кршливост. Потоа веднаш сомелете во блендер. Не заборавајте да го бланширате зеленчукот што го бара тоа.

Сушење ореви

Мене лично ми е здодевно секогаш кога мијам јаткасти плодови пред јадење, освен тоа, не сакам да ги јадам кога се мокри. И ти?

Има излез - исплакнете неколку порции одеднаш, ставете ги во електричен фен. Ова ќе потрае од 2 до 6 часа. Залиха од чисти суви ореви е подготвена.

Време на сушење

Времето зависи од многу фактори, како што се содржината на влага на производите, големината на парчињата, начинот на сушење, влажноста на воздухот, густината на производот, така што нема универзална бројка. Подолу создадов табела со главните производи и приближното време на дехидрација во електричната машина за сушење.

Моќта на повеќето машини за сушење е мала, па дури и ако треба да се сушите 36 часа, ќе се потроши малку струја.

Ви претставувам табела со приближно време на сушење. А долу е смешно видео, па погледнете ја статијата до крај;)

ПРОИЗВОД	Количиначасови
јаболко	5-6
кајсија	12-36
банана	8-38
бобинки (исечени јагоди)	8-26 цреша 8-34
грозје	8-38
портокалова	8-16
праска	10-34
круша	8-30
боранија	8-26
репка	8-26
брокула	6-20
зелка	6-14
морков	6-12
карфиол	6-16
целер	6-14
модар патлиџан	6-18
тиква	6-18
лук	6-16
зачинета пиперка	6-14
кромид	8-14
печурки	6-14
полка точки	8-14
Бугарска пиперка	4-14
компир	6-18
домат	8-24
тиквички	6-18
спанаќ

Сушењето е метод на подготовка на храна кој ни е познат уште од каменото доба. Корените и плодовите собрани од неандерталските убавици беа обесени во сенка за да се додадат во супата од бутот на мамутот во зима за вкус и корист. И вториот крак се суше на студ, отсекувајќи парче од него со месеци.

А денес „одењето по сув леб“ е еден од главните фактори за заштеда на килограми при планинарење. Да, можете да купите ултра модерна опрема, најлесниот шатор, вреќа за спиење тешка половина килограм, најудобна суспензија, ранец без тежина - но сите овие напори ќе отидат на отпад ако ставите пет лименки чорба во овој ранец, килограм кромид, моркови и шербет, односно наеднаш ја зголемуваат неподносливата тежина! Сушењето исто така ја намалува тежината на производите за 10 или повеќе пати. Значи, решено е, сакаме да одиме светло, како што велат Европејците, Fast&Lite. Сушиме!

Што може да се исуши, а што не?

Можете да исушите за патување кој било зеленчук, секое овошје, секое посно месо, сирење. Производите со протеини и јаглени хидрати совршено ја ослободуваат влагата и ја враќаат кога се натопени и варат. Можете дури и да сушите сушено овошје! Особено суви кајсии, кои ќе одат во утринска каша. Но, ако планирате да го јадете на пат без мацерација, подобро е да ги оставите сувите кајсии такви какви што се, малку недоволно сварени, во спротивно ќе ви ги скршите забите.

Не можете да сушите масна храна: маст, путер, масно месо. За да ја задржите минималната потребна количина на маснотии во исхраната, ќе мора да земете малку маснотии и масло со себе како што е.

Сепак, можеби, нема смисла да се сушат краставици и ротквици. Нема да станат повторно свежи, исто така, нема смисла да се готви од нив.

Што да се исуши храната во планинарење?

Постојат три начини, секој со свои добрите и лошите страни:

Сушење храна за кампување на домашен шпорет

Во секоја куќа има печка или шпорет, фен за шпорет (тоа се нарекува „фен за печурки“) се продава во градежни продавници и чини околу 700 рубли. Имајте предвид дека е само за шпорети на гас!

Предности на сушење на шпорет / во рерна

Плус, сушењето на кујнските апарати, генерално, е едно - не треба да стартувате дополнителни уреди во куќата. Ако има електрична печка со воздушна скара, тогаш таа се суши совршено, резултатите се споредливи со електричен фен.

Недостатоци на сушење на шпорет / во рерна:

Во куќата пред патувањето неколку дена ќе има интензивна топлина и застоеност. Храната, особено ако нема присилна аерација во рерната, ќе треба периодично да се следи. Превртете со шпатула, извадете ги веќе исушените парчиња и додајте нови. Постои голема веројатност да добиете изгорени производи, греењето во рерната со отворена врата е нерамномерно. Шпоретот на гас и рерната не смеат да се оставаат преку ноќ од безбедносни причини. Отворен оган може да издува, но мешавина од гас и воздух е експлозивна. Електричниот шпорет е помалку опасен, но исто така може да се прегрее, да ги скрати жиците итн. Тоа е, ќе треба доста долго време да се исуши.

Меѓутоа, ако одите на кампување еднаш или двапати годишно, и тоа не долго, односно ви треба малку храна, ова е остварлива опција. За време на викендот, сосема е можно да се исуши храната неколку дена за семејството.

Природно сушење на храната на отворено

Одлична опција за сушење презла. На пример, само исечете го вишокот леб на коцки еден месец и ставете го на весник на добро проветрено, суво и засенчено место. Не на сонце!

Билките се сушат не помалку добро на нацрт: магдонос, копар, босилек, цилинтро, целер, лута пиперка. Ние само поставуваме или закачуваме гроздови зеленило на конец и ги оставаме седум до десет дена.

Потешко е да се исушат зеленчукот и печурките на овој начин, но тоа е можно. Особено густи печурки и зеленчук: компири, моркови, цвекло - само треба да ги исечете тенко.

Предности на природно сушење:

Недостатоци на природно сушење:

Месото не може да се исуши на овој начин. Максимум - може да добиете прилично тежок непредвидлив, па дури и тогаш, за месец и половина. Не може да се исуши ниту суровиот зеленчук (домати, слатки пиперки итн.). Прилично големи временски трошоци: зеленчукот и лебот се сушат една недела, зеленчукот и печурките до две недели.

Сушење храна со електричен фен (дехидратор)

Напредокот не стои, а испитувачките умови одамна сфатија како да го оптимизираат процесот на сушење. Денеска на продажба има специјални електрични сушари или, како што понекогаш пишуваат, дехидратори. Тие чинат од 1.000 до 5.000 рубли, а животот на турист и алпинист е многу олеснет.

Електричните сушари се разликуваат по локацијата на вентилаторот (горе или долу), моќноста на вентилаторот, присуството или отсуството на регулатор за температура и бројот на палети. Во услови на градски стан или мала викендица, поважно не е моќноста и волуменот на машината за сушење, туку малата брзина.

Предности на сушење храна во електричен фен:

Малку труд, ваша задача е да ги исечете и распоредите производите на палети, а на крајот од процесот истурете ги во кеса. Сушењето на производите е прилично униформно. Можеби ќе треба да се качите еднаш или двапати и да ги замените фиоките за подеднакво сушење на целиот волумен на производи. Доколку е потребно, можете безбедно да ја оставите електричната машина за сушење преку ноќ. Тивко потпевнува и си ја врши работата. Не треба да го ставате во близина на креветот, но нема да пречи на никого на масата во кујната. Речиси е невозможно да согорите храна во електрична машина за сушење, освен ако не заминете за викенд и не ја оставите вклучена. Електричната машина за сушење ја суши секоја храна што содржи влага - од месо до праски и домати. Вкусот и бојата на храната се совршено зачувани при сушењето.

Недостатоци на сушење храна во електричен фен:

Треба да купите електричен фен - тоа се трошоци. Но, ако одите на кампување барем два или три пати годишно, тогаш дефинитивно ќе ви се исплати во првото лето. Покрај тоа, електричен фен ќе помогне да се справите со жетвата во земјата и со подароците на шумата во сезоната. Во принцип, работата е евтина и корисна.

Принципот на сушење е ист: целата влага мора да се испари од производот што е можно повнимателно. И за ова ви треба температура во регионот од 60-90 ° C и добра вентилација.

Како да се исушат зеленчукот и овошјето со густа, средно влажна структура на планинарење

(јаболка, круши, компири, моркови, кромид, лук, модар патлиџан, репа, корен од магдонос, цилинтро и целер)

Таквиот зеленчук најдобро се сече на ленти или полу-прстени со дебелина од 3-5 мм. И погодно е да се исуши, а производите ќе задржат пријатен изглед.

Ако се исушиме во рерната, тогаш го ставаме сецканиот зеленчук на фина скара или газа, вклучете ја рерната на минимален режим. Се грижиме дека вратата е подотворена. Ги сушиме нашите сламки, периодично вртејќи ја решетката за 180 ° за рамномерно загревање, околу 4 часа.

Ако се исушиме во електричен фен, тогаш ги ставаме сечканите компири, моркови, модри патлиџани во палети, вклучете ја машината за сушење и заборавете на тоа три до пет часа. Потоа го вадиме и го ставаме во патна торба.

Комплет за лагман за група од 6-7 луѓе: три компири, два моркови, два главици кромид, два патлиџани, два домати, месото остана зад сцената. Вкупната тежина по сушењето е 80 грама. Само додадете тестенини!

Како да се исушат овошјето и зеленчукот за кампување со многу вода

(домати, слатки пиперки, кајсии, праски, тиквички, зелка)

Разликата, всушност, е само во начинот на сечење - тие ќе треба да се исечат поголеми. Да, да, поголемите, бидејќи ќе се исушат многу пати повеќе од непретенциозните моркови. Тоа е, ние сечеме на полукругови, а ако во ленти, тогаш парчето ќе испадне дека е дебело 5-10 мм. Кајсиите и сливите најдобро се сушат со пресекување на овошјето на половина и отстранување на јамата. Таквите производи ќе се исушат 1-2 часа подолго, а ќе треба да се превртуваат во рерната, инаку нема да ја олупите газата или да рендате подоцна! И така - сè е слично. Сечеме, поставуваме, ја следиме униформноста на сушењето. Штом лушпата почнува да крцка - извадете ја!

Како да се исуши месото за кампување

Сега ова е потешко. Постојат неколку рецепти за сушење месо, но има три основни:

сушено мелено месо; "откачен"; варено сушено месо.

Избор на месо за сушење

Општиот момент кога се подготвува месо за сушење е еден: месото мора да биде посно. Идеално, земете го филето, а птицата - градите. Можете да исушите зајачко месо, месо од дабар, див дивеч - сè што сакате, главната работа е да нема слоеви маснотии.

Говедското или јагнешкото филе сепак е скапо, особено ако одите на повеќедневно патување и треба да резервирате многу месо. Затоа, секој дел исечен од коската и исчистен од маснотии и големи фолии ќе биде добар. Од шеќерна коска со маснотии, покрај тоа, боршот може да се готви, да се јаде пред почетокот, да се засити телото со маснотии, кои ќе ги земеме со себе на планинарење на минимум.

Сушено мелено месо во рерна

Стар и доста остварлив рецепт.

Земаме месо, имено излупено, а не готово мелено месо - и го поминуваме низ мелница за месо. Можете да додадете сол на мелено месо, или не можете да го додадете - добивате чист протеин. Го ставаме на плех во рерната со слој од околу 2 см дебелина, ја вклучуваме рерната на 100 ° C, малку ја отвораме вратата и оставаме да се исуши седум часа. Меленото месо го гребеме од плехот и повторно го поминуваме низ машината за мелење месо. Го враќаме во рерна - го сушиме уште три часа, на 60 ° C.

Доколку е потребно - повторно преку мелница за месо. Но, обично двапати е доволно. Излегува такви грутки кои личат на храна за кучиња, но мирисаат вкусно, богато со протеини и многу лесно!

Можете исто така да го исушите меленото месо во електричен фен, но потоа треба да го поставите не во континуиран слој, туку во ленти. Вториот пат не треба да го мелете, бидејќи меленото месо ќе почне да се претвора во прав и да се распаѓа до дното на машината за сушење. Оставете да се исуши 8 часа.Пред пакување во пластични тегли или кеси, лентите мора да се замесат со малтер или раце.

За исхраната и режимот на вода-сол за алпинистите и планинските туристи

Сушењето на овошјето и зеленчукот е стар начин на нивно зачувување. Претходно, за зачувување на храната, користеле многу сол и ги сушеле на сонце или на плински пламеници.

Сега постојат специјални сушари кои помагаат во овој процес.

Сушењето на зеленчукот и овошјето, како и бобинките, е безбеден начин за нивно зачувување бидејќи од нив се отстранува водата. А бидејќи нема вода, на нив нема да се развијат мувла и бактерии, а со тоа нема да се расипат.

Избор на правилен метод на сушење

Сушење на сонце
Ова е доста тешко да се направи, бидејќи потребни се 3 сончеви денови по ред, барем со температура од 37 °C.

Сушење во рерна
Сушењето во рерна е соодветен метод, но не заштедува енергија и поради тоа храната го губи вкусот. Ако вашата рерна не достигне температура од 93°C, можете да пробате друг начин на сушење. Вратата на рерната мора да биде подотворена за да може воздухот да циркулира во текот на целиот процес.

Електрична фен
Ова е најдобриот начин за сушење на храната. Електричните машини за сушење се доста енергетски ефикасни и можат да работат на ниски температури потребни за зачувување на хранливата вредност на храната. Во електрична фен за производи, мора да има контрола на топлина и вентилатор за да се создаде циркулација на воздухот.

Процес на сушење на овошје и зеленчук

Кога ја сушите храната, не ја одржувајте температурата премногу висока или премногу ниска. Ниските температури може да доведат до раст на бактерии на храната. Премногу висока температура ќе предизвика храната да порумени наместо да се исуши.
Недоволно исушената храна ќе се расипе, а пресушената храна ќе го изгуби својот вкус и хранлива вредност. Храната мора да се суши на 49-60°C. Можете да почнете да се сушите на висока температура, а по еден час да го намалите. Во текот на последниот час од сушењето, температурата мора да биде поставена на минимум. Во текот на целиот процес превртете ги производите и ротирајте ги палетите.
За завршувањето на сушењето можете да дознаете со допирање на производите, додека тие треба да бидат тврди без џебови со влага. Кога проверувате овошје, можете да скршите парче на половина. Пругите на влага долж паузата ќе укажат на тоа дека плодот сè уште не е исушен. Месото треба да биде цврсто и да не е крцкаво. Зеленчукот може да биде тврд и крцкав.
Кога чувате сушена храна, запомнете дека влагата не смее да влезе во контејнерите.
Сушената храна ја апсорбира влагата од воздухот, така што контејнерите за складирање мора да бидат херметички. Некои соодветни контејнери за складирање се тегли и пластични кеси за замрзнување.
Овошниот бел слез се става во филм за храна и се чува во херметички контејнер.
Чувајте ги садовите со сушена храна на ладно, темно и суво место, по можност на 16°C.

Водич за сушење зеленчук

Сите зеленчуци освен кромидот, пиперките и печурките треба да се измијат, исечат на парчиња и да се потопат во вода некое време. Зеленчукот се поставува на палета во еден слој и се суши. Времето на сушење може да потрае подолго во зависност од условите. Зеленчукот се суши на 55°C.

боранија
Гравот исчистете го и исечкајте го на парчиња од 2,5 см.Потопете во топла вода. Исушете 6-12 часа додека не станат кршливи.

Репка
Сварете го и исчистете го цвеклото. Се сече на парчиња од 6 мм. Исушете 3-10 часа додека не станат вкочанети. Брокула. Исечете и исушете 4-10 часа.

Морков
Излупете, исечете ги на парчиња или исецкајте. Се суши 6-12 часа до кршливост.

Карфиол
Исечете и исушете 6-14 часа. Пченка. Кочаните исчистете ги по бланширањето и исушете ги 6-12 часа додека не се кршат.

Печурки
Четкајте, но не мијте. Се суши на 32°C 3 часа, а потоа на 52°C остатокот од времето. Се суши 4-10 часа до кршливост.

Кромид
Кромидот се сече на прстени со дебелина од 2,5 цм, се суши 6-12 часа додека не стане крцкав.

Грашок
Се суши 5-14 часа до кршливост.

Бугарска пиперка
Извадете ги семките и исечете ги на парчиња. Се суши 5-12 часа додека не се стегне.

Компир
Се сече на кругови со дебелина од 3 мм. Се суши 6-12 часа додека не стане крцкав.

домати
Потопете во зовриена вода за да ја одвоите кората, излупете, исечете ги на кругови или поделете на 4 дела. Се суши 6-12 часа додека не стане крцкав.

Тиквички
Се сече на кругови со дебелина од 3 мм и се суши 5-10 часа додека не се кршливи.

Водич за сушење овошје

Сите овошја треба да се измијат, да се лупат и да се исечат на кругови или парчиња. Ставете во еден слој на палети. Суво овошје на 57°C. Овошјето може претходно да се третира со сок од лимон или аскорбинска киселина. Нема да потемнат додека ги подготвувате за сушење. Исечете го овошјето на кришки или кругови и потопете го во вода 5 минути.

Јаболка
Излупете, извадете ја кората од семето и исечете ги на кругови со дебелина од 9 мм или парчиња со дебелина од 6 мм. Пред-третирајте и исушете ги 6-12 часа додека не станат меки и еластични.

кајсии
Пресечете го на половина и свртете го внатре кон надвор. Пред-третирајте и исушете 8-20 часа додека не стане меко и податливо.

Банани
Излупете, исечете ги на кругови дебели 6 мм и претходно обработете. Се суши 8-16 часа додека не стане меко и податливо или речиси крцкаво.

Боровинка
Се суши 10-20 часа додека не се стегне. Цреша. Исечете го на половина и исушете 18-26 часа додека не стане тврдо и малку лепливо.

Праски
Излупете ја кожата, исечете ја на половина или четвртина. Пред-третирајте и исушете 6-20 часа додека не стане меко и податливо.

Круши
Излупете, исечете ги на парчиња со дебелина од 6 мм и претходно обработете. Се суши 6-20 часа додека не се стегне.

Ананас
Отстранете го јадрото и исечете ги на кругови со дебелина од 6 мм. Се суши 6-16 часа додека не стане тврд и не леплив.

Јагода
Се сече на половина или на парчиња со дебелина од 6 мм. Се суши 6-16 часа додека не стане меко и податливо или речиси крцкаво.

За повеќе информации за сушење на зеленчук, овошје и јаболка:

сушен модар патлиџан
Во август, за време на сезоната на зреење на зеленчукот, во источните земји можете речиси насекаде да закачите венци од модар патлиџан и пиперки, кои се сушат за да можете во зима да готвите многу вкусни и здрави јадења без да купувате невкусен и скап зимски зеленчук.
Во зависност од тоа што планира да готви водителка, патлиџаните се сечат - на половини за долма, ленти или коцки, за супи, чорби и пилаф.

Во источните земји, како што веќе беше споменато погоре, зеленчукот се суши на сонце, бидејќи. прво, гасот или јагленот за шпорети не се евтини, и второ, надвор е премногу топло за да се загрее кујната на гас или да се загрее шпоретот. Трето, со таква топлина и сонце, некако глупаво е да се трошат ресурсите и да се прават непотребни тешкотии .

И така, за сушење се мијат патлиџаните и се вадат дршките.

За долма, ова е најпопуларниот вид на сечење.
Модар патлиџаните се сечат на половина, а потоа пулпата внимателно се отсекува од нив, ѕидовите на добиеното „стакло“ не треба да станат потенки од 0,5 см.
Потоа со помош на циганска игла и дебел конец се нанижуваат половините од модар патлиџан на конец на мала оддалеченост една од друга, ако нанижете премногу цврсто, патлиџанот ќе почне да скапува.
Модар патлиџаните се сушат или во сува, проветрена просторија, или на улица под крошна или на балкон, за да не паѓа директна сончева светлина врз нив.
Во спротивно, модрите патлиџани ќе изгорат на сонце и ќе го изгубат вкусот.
Во дождливо време и ноќе, венците од модар патлиџан се отстрануваат во куќата.
Ако има многу муви, модрите патлиџани се покриени со газа.
Сушен модар патлиџан околу 3 недели. А потоа се чува на суво место.
Сега модрите патлиџани не се горчливи и речиси никој не се мачи со предтретман на модри патлиџани.
Покрај тоа, пред употреба, сувите модри патлиџани се приготвуваат во врела вода, така што, според мое мислење, не е потребна прелиминарна термичка обработка.
Некогаш, готовите патлиџани по сушењето се ставаат во големо тенџере или резервоар, или во кофа и се покриваат со капак, се верува дека на тој начин рамномерно се распределува влагата на сувиот и недосушениот зеленчук.
Во наши услови, модрите патлиџани можете да ги исушите на ист начин - на балкон или на улица, или во рерна (кај нас гасот не е толку скап) За да го направите ова, патлиџаните се сечат на половини, ленти или мали парчиња.
Потоа се ставаат на плех, во еден слој. Тавата за печење се става во рерна 3-4 часа. Загрејте ја рерната на 100 C и не повисока од 150. Вратата треба да биде подотворена околу 5-10 см.
За време на сушењето, парчињата мора да се превртат или измешаат за да има еднообразно сушење.
Понекогаш се суши во неколку фази.
Време на сушење, а потоа изладете. Час на сушење - се лади додека модар патлиџан не се исуши како печурки.
Да се ​​чува во кутии или тегли. А венците се закачуваат во сува просторија или се чуваат во торба.

Јаболка

Најдобри за сушење се плодовите од сортите Посипување бел, Брејдинг, боровинка ананас, мелба, есенски риги, пепински шафран. Од новите сорти, се препорачуваат сорти на краста, добиени во Серускиот истражувачки институт за одгледување овошни култури, бидејќи скоро сите имаат висока содржина на сува материја: Болотовское, Солнишко, Строевское, Вењаминовское, Старт, итн.

Јаболката треба да имаат цврсто месо, малку да потемни во воздухот и тенка кора.

Плодовите се сортираат, се мијат, се оставаат да се исцедат, јаболката се сечат на кругови дебели 0,5-0,6 cm, притоа се отстрануваат оштетените места и комората за семки и веднаш се потопува 3-5 минути во раствор од лимонска киселина (2 g на 1 литар вода) или кујнска сол (1 лажиче на 1 литар вода) за да не потемнат (истото го прават и со крушите). Потоа водата се цеди, шолјите со јаболка се сушат на воздух 2-3 минути, се ставаат во еден слој на сито или плех покриен со бела хартија или се нанижуваат на канап. Почетната температура во машината за сушење треба да биде 70-85°C.
За да се забрза сушењето, по 2-3 часа се превртуваат криглите со јаболка (ако јаболката се мали, се сечат на половини, четвртини или се користат цели).

Кога плодовите губат околу 2/3 од влагата, температурата се намалува на 50-55°C. Целото сушење трае околу 5-6 часа и се смета за завршено доколку криглите или кришките не се згмечат со силен притисок со прст. Неисушените јаболка се отстрануваат од тавата или ситото и повторно се сушат. Готови јаболка се чуваат во кутија или кутија една недела за да се изедначи влажноста. Добро исушените јаболка треба да бидат еластични, со светло крем до светло кафена боја.

Круши

Летните и есенските сорти кои содржат најмалку 12% сува материја се погодни за сушење. Плодовите треба да бидат зрели, со мала содржина на камени клетки. Се препорачува да се користат Бесемјанка, Тонковетка, Есенски бергамот, Вилијам Самер и други, како и диви круши.

Овошјето, во зависност од големината, се сече на половини или четвртини (малите се сушат цели) и се потопуваат во закиселена или посолена вода. Откако ќе се исцеди водата, парчињата се ставаат на сита или листови за печење и се сушат 10-12 часа, прво на 70-80°C, а на крајот на 50-55°C. Готовите круши се чуваат во кутија или кутија 5-6 дена за да се изедначи влагата.

сливи

Најдобри сорти за сушење се унгарските сливи и други темновиолетови сливи со големи плодови. Од нив се добиваат сливи. Во средната лента, за жал, нема такви сорти. Сепак, можете да исушите слива и други сорти.

Плодовите од сливи, сепак, како црешите, треба да бидат големи, месести, со мала коска што лесно се одвојува од пулпата. Плодовите оштетени од молецот не се погодни за сушење. Пред сушењето, сливите се сортираат по големина, се вадат дршките, па се мијат и задолжително се бланшираат, потопувајќи неколку секунди во зовриен раствор од сода бикарбона (5-8 g на 1 литар вода). После тоа, сливите веднаш се ладат во вода и се мијат под проточна вода. Благодарение на овие дејства, восочната обвивка се отстранува, а на кожата на сливата се појавува мрежа, која го забрзува сушењето.

Бланшираните сливи се ставаат во еден слој на плех и се сушат во три чекори. Прво 3-4 часа на 40-45°C, по што се вадат од машината за сушење или рерна и се чуваат 4-6 часа.Второто сушење на температура од 60-65°C трае 6-8 часа. сливите се превртуваат на плех и повторно се ладат 4-5 часа Третото, последно сушење трае 4-5 часа (додека се подготвени) на температура од 70-75°C. Готовите сливи не испуштаат сок при притискање, имаат сува каша во близина на јамите. И сувите сливи се чуваат во кутија 5-6 дена за да се изедначи влажноста.

Цреша

Најдобрите сорти за сушење се Владимирскаја, Гриот Остгејмски, Црна стока за широка потрошувачка, Жуковска, Тургеневка итн. Плодовите мора да бидат целосно зрели, темноцрвени во боја. Се средуваат, оштетуваат или заболуваат, а стебленцата се вадат, се мијат, се ставаат во еден слој на плехови и се сушат во еден чекор 10-12 часа, прво на 50-55°C, па на 70-75 °C. Црешите, како и сливите, може да се бланшираат.

Шип колк

Зрели, цврсти на допир шипинки со светло црвена боја се погодни за сушење. Се сортира, презрее, оштетено и се отстрануваат меките плодови, стебленцата и соцветите, се мијат, се оставаат да се исцедат, се ставаат на плех и се ставаат во рерна загреана на 100 ° C 8-10 минути. После тоа, тие се истураат на друг лист за печење или сито и се сушат на 65-70 ° C. Вака исушените шипинки содржат голема количина на витамин Ц.

различни бобинки

Тие исто така сушат малини, капини, боровинки, бобинки, брусница, црни рибизли и други бобинки. Се средуваат, се вадат расипани и оштетени, се чистат од гранчиња, лисја, стебленца. Бобинки со густа, густа кора (брусница, црни рибизли) се бланшираат пред да се исушат. Подготвените бобинки се шират на сита во тенок слој и се сушат на сонце еден ден, а потоа 2-4 часа во кабинет за сушење, во зависност од видот и големината на бобинките. Температурата во рерната е 45-50°C. Сушените бобинки се ставаат во отворена кутија, се чуваат два дена.

Подготовка на сушена храна за оброци

Сувата храна мора да се натопени или варат пред да се користат во рецепти. Некои намирници треба да се киснат и варат. Зеленчукот обично се кисне ½–1 ½ часа, а потоа се динста. Некои зеленчуци може да се обноват за време на готвењето.

Плодовите се натопуваат и потоа се варат во истата вода. Не додавајте повеќе шеќер додека овошјето не се свари, инаку ќе биде тврдо. Овошјето понекогаш се конзумира сушено како закуска. Мора да се запомни дека по обновувањето на производите, тие брзо се влошуваат, па затоа треба брзо да се консумираат.

За да подготвите сушена храна, користете ги следните информации и варете додека не омекне.

Јаболка:Додадете 1 ½ шолја топла вода на 1 чаша јаболка и киснете ½ час.

боранија: 2 ¼ чаши зовриена вода на 1 чаша грав и натопете 1 ½ час.

Репка: 2 ¾ чаши зовриена вода до 1 чаша цвекло и натопете 1 ½ час.

Морков:Додадете 2 ¼ чаши зовриена вода во 1 чаша моркови и киснете 1 час.

Пченка: Додадете 2 ¼ чаши зовриена вода во 1 чаша моркови и киснете ½ час.

Кромид: Додадете 2 чаши зовриена вода во 1 чаша кромид и потопете 1 час.

Праски: Додадете 2 чаши топла вода во 1 чаша праски и киснете 1 ¼ час.

Круши: Додадете 1 ¾ чаши топла вода во 1 чаша круши и киснете 1 час.

Грашок: Додадете 2 ½ чаши зовриена вода во 1 чаша грашок и киснете ½ час.

Компир: Додадете 1 ½ шолја врела вода во 1 шолја компири и потопете ½ час.

РЕЦЕПТИ:

Сувите домати се нешто незамисливо: обични на прв поглед, совршено го задржуваат концентрираниот вкус и арома на летните домати, добивајќи нови, неочекувани и малку зачинети ноти на патот.
Во Италија, чии домати Сан Марзано се сметаат за едни од најдобрите во светот, доматите се сушат во лето, под жешкото медитеранско сонце. Меѓутоа, во отсуство на медитеранското сонце, најобичната печка може да дојде на помош - добро, сушените домати, кои ќе се чуваат без проблеми најмалку една година, може да се користат на десетици начини: додадете во леб. , салати, тестенини, сосови, и само јадете како многу вкусна закуска, сеќавајќи се на летото.

Состојки:
1 кг. домати од слива; маслиново масло; лук; сушени билки; лута пиперка; сол

Добро измијте ги доматите и исечете ги по должина. Можете да ги отстраните семките и целата течност за доматите да се исушат побрзо и порамномерно, но не мора да го правите тоа за да го задржите максималниот вкус на летните домати (сепак, местото каде што доматот е прикачен на гранката а белото месо околу него е подобро да се отстрани во секој случај). Обложете голем плех со хартија за печење и наредете ги доматите, исечени нагоре, за да не се допираат.
За да не ја чувате подготвеноста на доматите, можете да ги исушите со отворена рерна. (Види погоре „сушење модар патлиџан“). Потоа исушете го на сонце, да речеме на крпа, покриена со газа.

Ве молиме имајте предвид дека времето наведено погоре е упатство, а подготвеноста мора да се одреди според изгледот на доматите. Ако доматите се збрчкани, добиле потемна сенка, а влагата „поминала“ - тогаш тие се подготвени. За да не го пропуштите овој момент, треба периодично да ја гледате рерната, а некое време пред крајот, свртете го листот за печење 360 гр, така што сите домати да се исушат рамномерно.

Сега неколку зборови за складирање на сушени домати. Традиционално, доматите се ставаат во тегла и се преливаат со маслиново масло. Во маслото може да се додадат малку ситно сечкан лук, суви билки, луто чили, вински оцет, сол, бибер и други зачини, така што сушените домати при складирањето постепено добиваат дополнителна димензија на вкус и арома. Од друга страна, можете полесно - ставете ги доматите во контејнер со капак (или истата тегла) и цврсто затворете ги: така добро се чуваат и, што е најважно, го задржуваат оригиналниот вкус.
На белешка! На исток, доматите се сушат на сонце и се чуваат нанижани на нив.на конец подмачкан со масло (како венци) закачен во оставата, чајната кујна или во хартиена кеса. Значи, ако не сакате да складирате во масло, тогаш изберете го овој метод. Пред употреба, сувите домати треба да се чуваат во топла вода и да се исечат во чинија како што сакате. За шурпа (ориентална супа со компири и зеленчук) или печено, подобро е да ставите домати без сечење.

Месото се суши на температура од 63–66 °C. Месото се суши 6-20 часа додека не стане меко и свитливо. Тоа не треба да биде кршливо. Отстранете го слојот од маснотии од кревачот додека се суши. Сувото месо не треба да се чува толку долго колку овошјето и зеленчукот. За долгорочно складирање (повеќе од еден месец), треба да се чува во замрзнувач или фрижидер.

За да старее сувото месо, може да се маринира со сол и зачини. Порано користев 1 ½ шолја маринадна сол на 4 литри вода и натопував ленти месо во неа два дена.
Како алтернатива на киснењето, месото исто така се мачкаше со сол и зачини (лук и бибер) пред да се исуши.

Можете да користите еден од следниве рецепти за маринада: Оставете ги лентите од месо во маринадата преку ноќ.

Маринада за сушење бр. 1: 2 лажици Вустершир сос ¼ шолја соја сос ½ лажичка мелен лук ½ лажичка бибер 1 лажиче сол 1 лажиче течен чад

Маринада за сушење бр. 2: 1 лажичка бибер 4 лажички сол 1 лажичка мелен лук 1 лажичка мелено чили ½ шолја вода 1 лажичка течен чад Лекување маринада #3 ½ чаша оцет 1 чаша кечап 3 лажици Вустершир сос ¼ шолја кафеав шеќер 1 лажичка сол 2 лажичка сува сенф ½ лажичка бибер.

Рецепти за сушено овошје и зеленчук

пита од јаболка

Состојки: 3 ½ чаши сушени јаболка; 2 чаши вода; ¾ чаша шеќер; 1 лажиче цимет

Варете ја јаболката додека не омекне. Јаболката ќе се опорави за време на готвењето и печењето. Додадете шеќер и цимет. Наполнете го калапот, покријте го горниот дел од колачот и печете 30 минути на 177°C.

пита од цреша

Состојки: 3 шолји суви цреши; 3 чаши врела вода; ½ чаша брашно; 1 шолја шеќер.

Покријте ги црешите со вода и киснете 30 минути. Се динста и се додава шеќерот и брашното да се згусне. Истурете во калап и печете додека не добие кора. Печете на 204°C 35 минути.

пита со праски

Состојки: 3 чаши сушени праски; 3 чаши врела вода; 2/3 чаша брашно; 1 чаша шеќер; 2 лажички цимет; ¼ лажичка морско оревче

Овошјето се прелива со вода и се кисне 30 минути. Се динста и се додава шеќерот и брашното да се згусне. Истурете во сад за печење подмачкан со масло и одозгора декорирајте. Се пече на 204°C 30 минути.

Пире од пченка

Состојки: 1 чаша сува пченка; 4 чаши врела вода; 2h / l шеќер; ½ чаша млеко; 1-ви / л брашно; 1-ви / л маргарин; Сол и бибер по вкус

Потопете ја пченката во вода и оставете ја 30 минути. Варете додека пченката не омекне. Ова може да потрае 1 час. Исцедете ја водата и додадете ги останатите состојки. Варете уште 5 минути, често мешајќи за да не изгори.

Супа од печурки со боранија

2 чаши врела вода; 1 чаша сушен грав; 1 конзерва супа од печурки од конзерва

Потопете грав во вода и варете додека не омекне. Додадете ја супата од пире и промешајте.

Супа од доматно пире

Состојки: 1 лажичка сушени мелени домати; ½ чаша врела вода; 1-ви / л брашно; ½ шолја млеко

Мелете ги сувите домати со блендер или процесор за храна. Додадете го овој прав во вода и промешајте. Соединете го брашното со млекото и измешајте. Додадете ја оваа смеса во вода со домати. Се динста, мешајќи за да не изгори.

варено овошје

3 шолји суво овошје по избор 2 чаши врела вода; 1 лажичка цимет; Шеќер по вкус

Потопете го овошјето во врела вода 20 минути. Оставете 20 минути, а потоа додадете цимет и шеќер. Мешајте додека не се раствори шеќерот и послужете.

Супа од зеленчук

1 чаша варено месо, исечено на коцки 3 чаши мешавина од сушен зеленчук Сол и црн пипер

Сувиот зеленчук се прелива со врела вода и се кисне 1 час, па се динста 2 часа додека не омекнат. Можете да додадете свеж зеленчук доколку го немате потребното.

Десерт од јаболка: пастила

- ова не е маса од пластелин, спакувана во картонски кутии, туку нежен, мек стар руски десерт, кој нашите предци го поседувале уште во 15 век. Белиот слез бил вообичаен секаде каде што се наоѓале кисели сорти на јаболка. „Брендирани“ градови: Ржев, Тула, Белев, но најдоброто е произведено во градот Коломна. Така барем мислат жителите на овој град во кој се наоѓа музејот на бел слез. Како дел од турнејата, тие не само што зборуваат за карактеристиките на неговата подготовка, великодушно задоволувајќи ја приказната со легенди, туку ви даваат и шанса да пробате различни видови бел слез. Па ако сте вистински обожавател, тогаш треба да ја посетите слатката Мека.
Не треба да мислите дека бел слез се меси во секој двор. Тоа беше многу сложен и долг процес: пастилерите во артелите го тепаа два или три дена без да застанат во неколку смени. И беше многу скапо: околу 1,50 рубли за 1 кг. За споредба: леб со тежина од 400 g чини 4 копејки, а килограм пилешко - 80 копејки (просечни цени во земјата).
Основата на бел слез се киселите јаболка: антоновка, титовка, диви видови. Тие беа слабо распоредени во топлата клима на Западна Европа, така што таму немаше роден бел слез. Идејата на рецептот почива на фактот дека овошните суровини, богати со природни пектини, кои имаат способност брзо и ефикасно да се гелираат, се варат додека не се формира пирето, а потоа му се додава мед. Оваа состојка била заменета со шеќер во 19 век и како резултат на тоа, бел слез станал многу попристапен, па дури и почнал да се извезува на Запад. Важна компонента на бел слез е белката, токму тие им даваат бела боја на слатките. Класичниот бел слез беше црвен, па кога слаткарите од Коломна добија бел бел слез, тој остана љубопитност некое време.
За да се подготви бел слез, сите овие состојки се мешаат и се матат додека масата не се удвои во волумен. Потоа го истураат во калап, а во старо време едноставно го мачкале со тенок слој на ткаенина развлечена на дрвена рамка по принципот на обрачот. Затоа се викаше „кревет“ - што треба да биде „кревет“. Пастилата треба да се суши два дена на ниска температура. Се разбира, ова беше многу полесно да се направи во руска печка отколку во модерен стан, но има домаќинки кои сè уште готват бел слез дома, иако почесто изборот се прави во корист на фабричката верзија. Последна фаза - бел слез се сече на рамномерни парчиња и се посипува со шеќер во прав.

Пастила од јаболка без шеќер

Излупете ја јаболката од кој било степен на зрелост, исечете ги на парчиња, ставете ги во тенџере, додајте малку вода до дното, покријте и сварете на тивок оган, а потоа изладете ги и избришете ги низ цедалка. Подмачкајте ја површината на кујнската табла со многу тенок слој растително масло и темелно истријте ја со сува газа. Ставете сос од јаболка на таблата во рамномерен слој (не подебел од 0,8 mm - во спротивно ќе се исуши долго време) и ставете го на сонце или провев. Вториот ден, кога пирето малку ќе се исуши, даската може да се стави под агол.
По три дена, истргнете го сувиот бел слез со нож и извадете го од даската. Оваа „салфетка од јаболка“ потоа треба да се закачи на јаже 2 дена. За долгорочно складирање, свиткајте го бел слез на куп, малку посипете со шеќер во прав, цврсто извртете го во ролат, ставете во пластична кеса и ставете го во фрижидер.

(во рерната)

За 1 кг јаболка - 200 гр шеќер.

Измијте ги јаболката, извадете го јадрото со семиња, исечете ги на мали парчиња, измешајте со гранулиран шеќер, ставете во дебел слој на сад за печење. Не додавајте вода. Ставете го плехот во загреана рерна. Откако ќе зоврие, намалете ја температурата во рерната. За да не изгори масата, периодично мешајте ја со лажица или шпатула и варете додека масата не стане еластична и не се залепи за лажицата. Ова обично трае 20 минути по вриење.
Сварената маса ставете ја на лист фолија или на ладна тава за печење посипана со гранулиран шеќер, исушете ја на собна температура, посипете ја со гранулиран шеќер и чувајте ја во обични картонски кутии за бонбони на ладно и суво место.

За 1 кг маса на јаболка - 100 гр шеќер.

Измијте ги јаболката, извадете го јадрото со семиња, исечете ги на парчиња или кругови, посипете со шеќер, измешајте, ставете во емајлирана тава, покријте со чиста крпа, поставете го угнетувањето и држете додека не се ослободи сокот. Исцедете го добиениот сок, намачкајте ги парчињата на плехот за печење и ставете ги во рерната за сушење. Рерната мора да се загрее на 65°C. Префрлете ги исушените парчиња јаболка во суви стаклени тегли или ленени кеси. Чувајте ги на суво место на собна температура. Одделен сок од јаболко може да се користи за правење компоти или да се конзервира со претходно варење. Врие истурете го сокот во тегли и завиткајте ги капаците. Сувите јаболка може да се сервираат со чај, да се користат како полнење за пити или да се зготват од нив компот.

Секој знае што е захаросано овошје. Тие се пријатни за готвење, а потоа складирани, како накит, во кутии и тегли.
Денес, захаросани овошја и зеленчук се користат насекаде: тие се додаваат во колачи, желе, сладолед и други млечни десерти, вклучително и урда, тие украсуваат разни кондиторски производи, покрај тоа, овошните парчиња варени во сируп понекогаш се служат како независна слатка јадење за чај или кафе наместо слатки. Захаросани плодови служат како одличен фил за мафини, кифлички, кифли.

Во Русија, захаросани плодови исто така се сакани долго време. Само тие беа наречени киевски сув џем или „балабушки“. Првото спомнување на киевскиот сув џем датира од 14 век. Донесена е од Киев и послужена на свадбената гозба на литванскиот принц Јагиело. Во 1777 година, Катерина II издала декрет според кој на судот и бил доставен сув џем од кајсии, јагоди, јагоди, круши, дренка, цреши, унгарски сливи, шипки и розова боја, кои толку многу ги сакала. Секоја есен, од Киев до Санкт Петербург одеа бијни со кутии и гајби со руски захаросани плодови. Во средината на 18 век, имаше дури и посебна позиција - „бонбони чирак на царскиот двор во Киев“.

Процесот на правење захаросани плодови оттогаш не е значително променет. Овошјето претходно се мие и добро се суши. Потоа се потопуваат во заситен шеќерен сируп и се варат долго. Во следната фаза, плодовите, добро натопени во сируп, се сушат, по што стануваат слични на она што можеме да го видиме во продавницата. Нема ништо тешко во правењето захаросани плодови сами. Сите овошја, бобинки, кора од цитрус и кора од лимон се погодни за ова, како и некои зеленчуци, како тиква, моркови и тиквички.

Вреди да се напомене дека захаросаното овошје и зеленчук, исто така, имаат голем број корисни својства што ги немаат многу други кондиторски производи.

Многу вкусни се захаросани овошја од портокали и лубеници, поточно од нивните лушпи кои најчесто ги фрламе.

Захаросани кори од лубеница

Состојки:
1 кг кора од лубеница, 1 кг шеќер, 200 мл вода, 5 гр лимонска киселина, кора од портокал, бадеми, кора од лимон, ванила - по вкус.

Готвење:
За подготовка на захаросани плодови користете лубеници со густа кора, како и незрели дињи, кои најчесто се фрлаат како нејадливи производи, но ќе ви бидат многу корисни во овој случај. Излупете ги корите од лубеницата од густата кора и мекиот дел, исечкајте ги на парчиња со иста големина, имајќи предвид дека во иднина ќе зовријат, покријте ги со вода и варете 3 минути. Потоа исцедете ја водата, исплакнете ги варените парчиња со ладна вода, истурете сируп што врие направен од шеќер, вода и лимонска киселина. За арома, таму можете да додадете и кора од лимон или портокал, бадеми. Сварете ги корите од лубеницата додека не станат транспарентни, извадете ги со рерна лажица, исушете ги и превртете ги во шеќер во прав.

Захаросани тиквички со мед и лимон

Состојки:
1 кг тиквички, 200 гр мед, 1 лимон, 500 гр шеќер.

Готвење:
Измијте ги тиквичките, кората и семките, исечете ги на правоаголни парчиња или коцки, посипете со шеќер (200 гр.), ставете ги на ладно додека не се ослободи сокот, па исцедете го сокот. Измијте го лимонот, прелијте со зовриена вода, исечете ги на ситни парчиња заедно со кората, извадете ги семките, истурете чаша сок од тиквички, загрејте и варете 10 минути, па прелијте го со остатокот од шеќерот (300 гр.) гответе го сирупот на тивок оган (додека шеќерот целосно не се раствори). Прелијте ги тиквичките со зовриениот сируп, додадете мед, ставете на тивок оган и варете додека не омекнат (додека тиквичките не станат транспарентни и сирупот густ како мед). Извадете ги тиквичките од сирупот, исушете ги и превртете ги во шеќер во прав. Готовите захаросани плодови ставете ги во кутии за слатки за складирање, а преостанатиот сируп со парчиња лимон искористете го како обичен џем.

захаросани сливи

Состојки:
1 кг сливи, 1 кг шеќер, 1 гр аскорбинска киселина.

Готвење:
За подготовка на захаросани плодови, коските не можат да се отстранат. Ако подготвувате захаросани сливи без јами, исечете го овошјето попречно, не по должина - во овој случај, лушпата не се витка за време на готвењето. Готовите сливи ставете ги во тенџере со широко дно, посипете со шеќер и оставете да се одвои сокот. После тоа, варете ги плодовите додека сокот не се претвори во густ сируп. Извадете ги сливите од сирупот и ставете ги на фолија или хартија за пергамент да се исушат. Ако сувите сливи се потопат во врел сируп уште два-три пати, при што секојпат се сушат, добивате многу вкусна слива во карамела.

Захаросана шеќерна репка

Состојки:
1 кг шеќерна репка, 3 гр лимонска киселина, 100 гр шеќер, 500 мл вода, кора од лимон, ванилин или друг аромат по избор.

Готвење:
Цвеклото се мие, се лупи и се сече на парчиња со иста големина (коцки или кришки), се додава вода, се додава шеќерот, лимонската киселина и се вари на тивок оган додека не испари целата течност. За ароматизација, цвеклото може да се вари заедно со кора од лимон или портокал, мед, кардамон или ванила. Како и во претходните рецепти, исушете го цвеклото и превртете го во шеќер во прав.

Захаросана тиква со портокал

Состојки:
1 кг тиква, 1 портокал, 200 мл вода, 800 гр шеќер.

Готвење:
Измијте ја тиквата, извадете ја кората и семките, исечете ги на коцки или коцки, посипете со малку шеќер. Кога ќе излезе сокот од тиквата, исцедете ја. Измијте го портокалот, прелијте го со врела вода, исечете ги на ситни парчиња заедно со кората, извадете ги семките, покријте со врела вода и варете 10 минути.
Истурете шеќер со супа од портокал (заедно со парчиња портокал), ставете на бавен оган и варете додека шеќерот целосно не се раствори.
Подготвените парчиња тиква прелијте ги со сируп што врие. Оладената маса ставете ја на тивок оган и варете додека не омекне (парчињата тиква се проѕирни, а сирупот густ). Варените парчиња тиква извадете ги од сирупот, исушете ги, превртете ги во шеќер во прав и ставете ги во кутија за слатки.
Искористете го преостанатиот сируп со парчиња портокал како џем, а преостанатиот свеж сок од тиква може да се доведе до вриење, веднаш да се истури во стерилизирани тегли и да се завитка. Овој сок ќе биде особено корисен за децата, а возрасните веројатно нема да го одбијат кога ќе го пробаат.
Не е ни чудо што велат дека „морковите ја полираат крвта“. Ова е многу корисен и вреден зеленчук кој содржи многу корисни материи. Ако сакате да јадете не само вкусни, туку и здрави слатки, подгответе захаросани моркови. За да го подготвите овој деликатес, подобро е да изберете млади, свежи моркови - тоа ќе обезбеди најпријатен вкус и придобивки.

Захаросани моркови

Состојки:
1 кг моркови, 1,2 кг шеќер, 1,5 оџак. вода, лимонска киселина (на врвот на ножот).

Готвење:
Измијте ги и исчистете ги морковите. Се сече на парчиња со средна големина или тенки ленти. Варете ја водата и варете ги морковите во неа 10 минути, а потоа изладете го парчето во ладна вода. Сварете го сирупот: додадете шеќер во водата, варете и почекајте шеќерот целосно да се стопи. Потопете ги парчињата морков во сирупот што врие и варете 15 минути.
После тоа, оставете ги морковите да киснат во сируп 10 часа. Повторете ја оваа постапка 3 пати. На крајот на готвењето, додадете лимонска киселина и изладете. Процедете ги парчињата моркови низ сито и ставете ги на чинии обложени со пергамент или листови за печење.
Сирупот може да се затвори во стерилни тегли - добро ќе ви дојде за импрегнација или подготовка на глазура за печење.
Сушете ги морковите во рерна на најниска температура или со отворена врата додека не омекнат, или неколку дена на собна температура во добро проветрено место. Можете да користите електричен фен.
Свиткајте ги захаросани плодови во шеќер во прав и ставете ги во тегли со херметички капаци.
Можете да готвите многу вкусни миризливи захаросани плодови од какви било бобинки. На пример, земете ги бобинките од јагоди, малини, капини, огрозд, црвени и црни рибизли, цреши и ставете ги на чист плех во еден ред, посипете со шеќер (200 гр шеќер се потребни за 1 кг бобинки) и се става во рерна загреана на 200 ° C, 20 минути.Штом бобинките се варат по целата површина, внимавајте да не изгорат и да се загреат рамномерно. Потоа истурете ги жешките бобинки на фолија и исушете ги, а густиот сок што остана на плехот истурете го во тегла и користете, на пример, како сладок сос или додаток на желе и компоти.
Кога служите, додајте ги сите јаткасти плодови во смесата со захаросани бобинки.

Захаросани кори од портокал

Состојки:
1 кг кора од портокал, 1 кг шеќер, 200 мл вода, 5 гр лимонска киселина.

Готвење:
Исплакнете ги корите од портокал, исечете ги на коцки, наполнете со вода за да бидат целосно покриени со неа и варете 5 минути, а потоа истурете ја супата. Од шеќер и вода, сварете го сирупот со додавање на лимонска киселина. Варените кори од портокал потопете ги во сирупот и динстајте додека не станат проѕирни. Извадете ги од сирупот со рерна лажица и исушете ги така што ќе ги премачкате на хартија за печење или фолија.
Сушеното захаросано овошје се тркалаат во шеќер во прав и се ставаат во кутија (може да бидат од под слатки или колачиња). Да се ​​чува на собна температура. Искористете го преостанатиот сируп за вкус на кондиторски производи или за понатамошна подготовка на захаросани плодови.
Земете на дланка неколку разнобојни захаросани плодови подготвени од вас и восхитувајте се: расфрлањето сончеви, како килибар и проѕирни захаросани плодови во вашата дланка е како скапоцени камења - се чини дека секој од нив фатил сончев зрак.
Невозможно е да одолеете да вкусите барем мало парче - почувствувајте ја сладоста и мирисот, кои потсетуваат на мед и цветен нектар, се топат и ве носат во светот на соништата и жешкото лето.

Захаросани јаболка

Процесот на подготовка на захаросани плодови од јаболка не е воопшто комплициран. Откако подготвивте такви захаросани плодови, ќе складирате вкусен и здрав деликатес за цела зима.

Состојки: 1 кг. јаболка 1,2 кг. Сахара; 2 чаши вода

Подготовка на захаросани плодови:
* Јаболка се сече на кришки или половини, во зависност од големината. Малите јаболка може да се сварат цели ако ги прободете од неколку страни со шнола.
* Во големо тенџере зовријте вода и потопете ги јаболката во неа 5-7 минути.
* Извадете ги јаболката и веднаш ставете ги во ладна вода и изладете ги.
* Во водата каде што се вареле јаболката додадете шеќер и со постојано мешање почекајте да се раствори правејќи сируп.
* Извадете ги јаболките од ладна вода, префрлете ги во сад и прелијте ги со врелиот сируп.
* Се остава да отстои 6 часа, па повторно се вари и се лади. Во принцип, постапката мора да се повтори 2-3 пати - јаболката треба да стане транспарентна.
* После тоа, јаболката ставете ги во цедалка и оставете да се исцедат што повеќе сируп.
* Јаболката ставете ги на лист обложен со пергамент и исушете ги во рерна или на отворено.
* Сушеното захаросано овошје посипете го со шеќер или шеќер во прав и чувајте го во добро затворен сад на темно место. Сирупот може да се затвори во стерилни тегли и да се користи за печење и слатки десерти.

Захаросани јаболка може да се чуваат една година, до следната жетва, притоа задржувајќи ги сите корисни својства на овошјето. На крајот на краиштата, јаболката се вистинско складиште на витамини и минерали. Содржат многу железо и пектин, кои го забавуваат процесот на стареење, го отстрануваат холестеролот, го подобруваат функционирањето на желудникот и спречуваат појава на тумори.

Ако јадете 2 јаболка дневно, по можност на празен стомак или одделно од друга храна, носите големи придобивки за вашето тело. Поради големото количество железо кое го содржат јаболката, помагаат во зајакнување на имунолошкиот систем, помагаат при анемија и болести. Јаболката се добри за варење и варење како благ фиксатор. Свежите јаболка се препорачуваат како прва храна за децата, бидејќи апсолутно не предизвикуваат алергиски реакции.

Захаросани јаболка се подложуваат на минимална термичка обработка и затоа ги задржуваат сите вредни својства на јаболката. Захаросани јаболка може да се послужат како посебно задоволство, а може да се користат и како фил за колачи, пити, палачинки, тепсија и други јадења.

Захаросана круша

За нив најдобро е да се изберат тврди зимски сорти, можете да користите и незрели круши или овошја што го изгубиле својот „продажен изглед“. Правилно подготвените захаросани круши ќе ги задржат сите корисни својства на овие плодови и нивната одлична арома и вкус.

Захаросани круши може да се подготват така што крушите ќе ги исечете на кришки и ќе ја извадите средината од нив или можете да направите захаросани плодови од цели круши. На крајот на краиштата, се верува дека густата средина и семките на крушите содржат најголема количина на корисни материи и се препорачува да се јаде круша „до опашка“. Па ајде да започнеме.

Состојки: 1,5 кг. круши 3 чаши вода; 0,5-0,7 кг. Сахара; шеќер во прав или песок за бришење прашина

Подготовка на захаросани плодови:
* Крушите измијте ги, прободете ги на неколку места со шнола (ако правите захаросани плодови од целото овошје), или излупете ги од семките, исечете ги на ситни парчиња од која било форма.
* Ставете го во големо тенџере и покријте го со врела вода.
* Процедете, исцедете ја водата во посебна тава.
* На оваа вода сварете го сирупот: додадете шеќер, варете и почекајте шеќерот целосно да се стопи.
* Парчињата круши потопете ги во зовриен сируп, варете 5 минути, тргнете ги од оган и изладете ги на собна температура. Повторете ја оваа постапка 4 пати.
* По 4то варење, крушите ќе станат стаклено-проѕирни. Тие се филтрираат, дозволувајќи сирупот целосно да се исцеди.
* Крушите намачкајте ги на пергамент и исушете ги неколку дена.

Вториот ден можете да ги посипете со шеќер во прав и по потреба повторете ја оваа постапка уште неколку пати во текот на сушењето.

захаросана тиква

Излегува дека захаросаното овошје може да се подготви не само од овошје, туку и од зеленчук. Од тиква може да се добијат вкусни захаросани плодови. За нив, треба да изберете слатки сорти на тиква за правење житни култури.

Тиквата е многу корисен зеленчук, незаменлив во студената сезона. Таа нè радува со нејзиниот одличен вкус и арома, кога многу други овошја веќе заминаа. Захаросани тикви прават прекрасно задоволство што може да се јаде самостојно или да се користи во печива или слатки десерти.
Постапката за подготовка на захаросани плодови донекаде потсетува на џем за готвење, но со некои карактеристики и суптилности. Па ајде да започнеме...

Состојки: 1 кг. тикви; 400 гр шеќер; 200 мл. вода; 1 лимон или портокал; малку мелен цимет; шеќер во прав

Подготовка на захаросани плодови:
* Тиквата измијте ја, отстранете ја кората и семките и исечете ги на ситни коцки или риги.Лимонот или портокалот исечкајте ги на кришки.
* Во тенџере со вода сипете шеќер и оставете да зоврие на средна топлина со постојано мешање. Кога шеќерот целосно ќе се раствори во врела вода, сирупот е готов.
* Во сирупот ставете сечкана тиква и лимон (портокал). Се вари околу 5 минути, се лади и повторно се вари 5 минути. Тиквата треба да биде мека.
* Тиквата фрлете ја во цедалка и ставете ја на плех покриен со пергамент.
* Се суши околу 1 час во рерна на температура од 130 степени или на отворено 2-3 дена.
* Готовите захаросани плодови извалкајте ги во шеќер во прав измешан со цимет.

ЗА КАНДИРАН

Најдобро е да се чуваат захаросани овошја во стакло, добро затворено.Постои и друг начин на чување: не сушете, и не покривајте захаросани овошја со шеќер, туку топли, ставете ги заедно со сирупот во стерилни тегли и затворете ги херметички, како обичните. џем.

Во иднина, тие можат да се користат за слоевитост на колачи, украсување колачи и додавање во колачи.

Името на овој апетитен деликатес доаѓа од латинскиот „сукус“ - „сок“. На италијански, звучи како „succada“, на германски - „zukkade“, а Русите едноставно го позајмија, заменувајќи го гласното „d“ со меко „t“.

Овој настан се случил во 14 век, кога за прв пат во Киев бил сварен „сув џем“, како што тогаш се нарекувало захаросано овошје, и бил донесен на свадбената гозба на литванскиот принц Јагиело во 1386 година. Но, захаросани плодови добија голема популарност и слава во Русија многу подоцна. Во 18 век, Катерина II, која многу сакала захаросани плодови, издаде декрет за снабдување со захаросани плодови на судот.

Во исто време, во Киев се појави првата продавница за сув џем, отворена од трговецот С.С. Балабуха. Неговите производи последователно добија многу награди.

Сега пазарот нуди огромен број различни слатки, но не сите се добри за здравјето. Захаросани плодови се направени од природни суровини и се многу добро решение за одмор или прилика кога само сакате да јадете нешто слатко. Најдобрите захаросани плодови се домашните захаросани плодови. Но, ако сепак одлучите да купите захаросани плодови во продавницата, треба да обрнете внимание на некои карактеристики.

На полиците можете да видите голем број захаросани овошја, кои се полни со сите бои на виножитото. Привлекуваат внимание, веднаш сакаат да купат. Но, не брзајте да го направите ова - најверојатно, има бои во овие шарени захаросани плодови. Лесно е да се провери присуството на бојата: треба да потопите парче захаросано овошје во врела вода - ако водата се обои, тогаш бојата е дефинитивно таму.

Природните захаросани плодови, без никакви адитиви, изгледаат многу непривлечно во споредба со нивните „хемиски соседи“, но овие слатки вреди да се купат доколку се грижите за вашата здрава исхрана. Често продавачите можат да ве убедат, на пример, дека светло-црвените захаросани плодови се сушени парчиња манго или друго егзотично овошје. Но, најчесто тоа се само обоени ананаси, кои се варат во шеќерен сируп со боја. На овој начин можете да подготвите захаросани плодови со различни бои и, наводно, од различно тропско овошје.

Доброто, квалитетно захаросано овошје не треба да биде премногу влажно и лепливо, но во исто време не треба да биде премногу тврдо. Лесно е да се провери ова - само притиснете ги прстите на захаросаното овошје во пластична амбалажа - треба да биде умерено еластично и да не испушта сок при притискање.

• Предтретман се препорачува за плодови кои брзо оксидираат (кајсии, јаболка, праски, бобинки и сл.): треба да се загреат на 100 ° C, потоа да се изладат, а потоа да се испасираат.
• Ставете цврст плех на сито, малку подмачкајте го со растително масло за да не се залепи готовиот бел слез на плехот.
• Подготвената маса распоредете ја рамномерно по палетата, додека слојот во средината ќе биде потенок отколку по должината на рабовите. .
• Не треба да се користат повеќе од 2 чаши пире по палета.
• Можете да ја проверите подготвеноста со лепливост во центарот: готовиот практично не се држи.
• Извадете го бел слез додека е уште топол, потоа превртете го во туба, изладете го, завиткајте го со филм и ставете го во херметички сад. Белиот слез ќе се чува многу подолго во фрижидер.

Температура - 60°С

Време - 12-14 часа

Тестенините се одлично мезе. Може да се реконституира со разредување со вода или сок и да се користи како сос или пире. Лесно е да се направи прекрасен десерт за деца од бел слез - како слој во бисквити или фил за пити.За да направите џем без шеќер, три дела од бел слез мора да се преливаат со еден дел од врела вода. Слез се подготвува од пире од овошје или зеленчук или рендано овошје, но потоа слојот се покажува густ. Претходно, по ваша дискреција, работното парче може да се вари и да се заслади со шеќер или мед.

Зеленчукот е составен дел од човечката исхрана. Луѓето активно се занимаваат со одгледување зеленчук во летни колиби и нивна последователна берба. Свежите, зрели коренови култури се богати со витамини и микроелементи корисни и неопходни за организмот. Но, не секој знае дека складирањето, дури и во неговата оригинална форма, доаѓа до постепено губење на придобивките, а да не зборуваме за зеленчукот што бил подложен на термичка обработка. Па, како да се биде? Како да се задржи максималниот износ на придобивки кај одгледуваните производи? Најдобрата опција е да ги исушите, бидејќи по сушењето, плодовите гарантирано ќе ги задржат речиси сите хранливи материи шест месеци. По овој период, плодовите почнуваат постепено да ги губат своите придобивки. Како правилно да се исуши зеленчукот? Повеќе за ова.

Како да изберете овошје

Каков зеленчук може да се исуши? Секој зеленчук може да се исуши. Некои од нив бараат дополнителна подготовка пред сушењето. Но, ако сакате да направите корисни залихи, можете безбедно да изберете кое било овошје што е потребно.

Посебно внимание треба да се посвети на состојбата на овошјето. Не е неопходно да се земаат презрели примероци кои ја изгубиле својата густина и еластичност, малку е веројатно дека ќе се исушат, но лесно е да се расипе остатокот од производот. За сушење, треба да изберете еластичен зрел зеленчук кој не е расипан или оштетен од инсекти. Ако лезиите се мали, тогаш можете да ги отсечете и да оставите добар дел за дехидрација.

Совети! Предност за сушење дома сè уште им се дава на нискосочните видови зеленчук. Ова се должи на фактот што сочните примероци многу се сушат и се добива многу мала количина на финалниот производ.

Зелените се најпопуларни за сушење. Покрај тоа, не се сушат само тревките кои се одгледуваат специјално за оваа намена, туку и врвовите на зеленчукот, кои често ја надминуваат коренската култура во однос на содржината на хранливи материи.

Подготовка на зеленчук

Пред да се продолжи директно на сушење, треба да се подготват плодовите и коренските култури. Пред сè, потребно е да се измие и исуши избраниот зеленчук. Отстранете ги сите непотребни. Доколку е потребно, исчистете го производот, за ова е подобро да користите специјален нож за зеленчук. Тоа ќе ви овозможи да отсечете помал дел од корисниот дел од плодот. Многу домаќинки, генерално, не советуваат чистење, туку потемелно миење. Ова се должи на фактот што главната придобивка е концентрирана во делот на лушпата.

Некои зеленчуци бараат дополнителна термичка обработка и мора да се бланшираат во врела вода 10-20 минути во зависност од големината. Задолжително сварете цвекло, моркови, грашок, брокула, грав и компири. Ова ви овозможува да ја задржите бојата и да избегнете потемнување на парчињата зеленчук. Доколку не сакате да изгубите дел од витамините поради готвењето, можете да ја сварите храната на пареа. Тиквата се советува да се впие во сируп со сок од лимон пред да се исуши.

Откако зеленчукот ќе се измие, исчисти и дополнително да се подготви, треба да се исече. Како точно да го исечете производот зависи од преференциите на жетварот. Можете да исечете на коцки, сламки, кругови или само да триете на крупно ренде. Важно е да се осигурате дека парчињата се со иста дебелина. Во спротивно, сушењето на коренските култури дома ќе биде многу потешко, дури и во воздушна скара. Дебелите парчиња може да испаднат дека се недоволно и да почнат да се влошуваат, што, пак, ќе ја уништи целата жетва, особено ако го сушиме зеленчукот за зимата.

Како да се исуши зеленчукот

Како да се исуши зеленчукот? Постојат многу начини. Прво, можете да го исушите природно, ова е најдолгиот, но најдобриот начин за зачувување на придобивките и вкусот. Второ, можете да го исушите производот во машина за сушење, во микробранова печка или во воздушна скара. Некои дома се сушат дури и на собна батерија.

Природно сушење

Најдобар начин за сушење на овошјето и зеленчукот дома е да ги ставите на отворено. Со сите предности, методот исто така одзема најмногу време. Важно е да се осигурате дека производот се наоѓа на најсончевата можна локација, додека е подалеку од автопати и други извори на прашина и загадување. Најчесто, зеленчукот се суши на овој начин во село или во селска куќа.

Покрај тоа, важно е мувите и другите инсекти да не стигнат до зеленчукот. За да го направите ова, треба да организирате крошна од ткаенина од газа. Во текот на ноќта, треба да го внесете производот во просторијата и да го вратите откако росата целосно ќе исчезне. Ако коренските култури се ставаат на послужавници, тогаш тие треба да се обложат со хартиени крпи или хартија за да ја апсорбираат влагата.

Во никој случај не треба да се користат весници. Тие ќе го расипат вкусот на празнините и ќе им обезбедат содржина на токсични материи од составот на мастилото за печатење.

Кога го сушите производот, важно е да се осигурате дека сите парчиња се исушат, за ова треба да ги превртите и измешате парчињата. Избришете ги оние што се влошија. По некое време, парчињата зеленчук, ако се големи, може да се стават на конци и да се закачат. Вкупното време на сушење на зеленчукот природно трае до две недели.

Се суши во рерна

Најчесто, дома, домаќинките претпочитаат да го сушат зеленчукот во рерна или рерна. Кај нив процесот на сушење е забележливо намален и се добива сушена палка, веќе по 6-12 часа, во зависност од големината на парчињата.

Рерната мора да се загрее на температура од 70 степени и да го ставите зеленчукот поставен на лист за печење таму. Важно е да се запамети дека овошјето треба да се суши во гасна печка со исклучен оган, бидејќи производите од согорување се многу штетни за зеленчукот. Потребно е да се загрее рерната за да се стави производот во неа, откако ќе се олади рерната, треба да ги извадите празнините и повторно да ја загреете.

Корените култури треба да се сушат во електричен кабинет со подотворена врата за да излезе влагата што испарува од нив. Ова може да се испушти ако има функција на внатрешна конвекција. Парчињата зеленчук треба периодично да се мешаат за да се обезбеди подеднакво сушење. Ако зеленчукот се суши на неколку листови за печење, не заборавајте да го менувате периодично.

Користете микробранова печка и пржење со воздух

Овие опции за да добиете сушен производ дома се најбрзи. Во воздушна скара, најлесно е да се исушат коренските култури. Неопходно е да го поставите на решетките и да ја поставите температурата на 60 степени, вклучете го вентилаторот со целосна моќност. Во воздушна скара, плодовите ќе се исушат во просек за 3-6 часа, во зависност од големината.

Методот на сушење во микробранова печка е најинтересен од сите. Овој уред може да го исуши производот за неколку минути. За да го направите ова, земете соодветно рамно јадење, покријте го со салфетка или хартиена крпа. Наредете ги исечените празни места во еден ред и покријте ги со друга салфетка одозгора. Покрај самиот производ, треба да ставите чаша вода во микробранова печка и да го одржите присуството на течност во неа.

Уредот мора да се префрли на максимална моќност и да го стави производот три минути. Проверете ја подготвеноста и ако коренските култури не се целосно исушени, вклучете ја микробрановата печка уште 40 секунди.

Главната работа не е да се исуши зеленчукот премногу. Вреди да се напомене дека можете да го исушите зеленчукот и во воздушна скара ако не го прилагодите температурниот режим.

Фен за зеленчук

Некои занаетчии градат специјални сушари за овошје и коренови култури. Како по правило, тие претставуваат структура слична на перфориран метален кабинет со лизгачки полици лоцирани внатре.

Овој дизајн е инсталиран на шпоретот и вклучете го. Топлината што доаѓа од вклучената плоча го суши производот, а дупките ја создаваат потребната вентилација, додека температурниот режим лесно се регулира со вклучување и исклучување на пламениците.

Во такви сушари, исто така, пожелно е да се заменат полиците на кои се наоѓаат празнините, бидејќи интензитетот на сушење од долниот слој до горниот варира.

Сувото овошје и коренестиот зеленчук може да се користат на различни начини. Тие можат да се додадат во супи. Во овој случај, за време на процесот на готвење, производите ќе ја добијат својата оригинална форма. Можете едноставно да ги натопите коренските култури и по 15-20 минути тие повторно ќе бидат со иста големина. После тоа, тие може да се додадат во чорби или едноставно да се пржат. Покрај домашната употреба, сушената храна може да се зема на патувања, тие ќе помогнат да се подготви одлично јадење на оган и да заземат минимум простор. Што е најважно, за време на процесот на сушење, овошјето и коренските култури го задржуваат вкусот и максималните придобивки.