Денес слатките станаа едно од традиционалните задоволства на нашата трпеза за време на чајните забави. Малкумина одбиваат да се почестат со слатки за чај, а производителите се обидуваат да го снабдуваат пазарот со се повеќе и повеќе нови сорти на слатки задоволства.

Меѓутоа, ако одлучите да ја проучите историјата на појавата на слатките за да дознаете многу интересни детали и факти, тогаш во оваа статија се обидовме да ги собереме за вас најзабавните историски извадоци од историјата на изгледот и постепен развој на слатки. Сепак, веднаш ве предупредуваме дека по нашата приказна ќе имате неодолива желба брзо да купите слатки во Москва и многу повеќе.

антички деликатес

Како и многу јадења на нашата трпеза, слатките се познати уште од античко време. Дури и пред 3 илјади години, споменувањата на слатки се појавија во различни извори. Првите слатки беа многу едноставни, не додадоа чоколадо, но во форма веќе изгледаа како што денес го гледаме на трпезата.

Слаткото прво се појавило на Блискиот Исток, а потоа тоа биле јаткастите плодови и сувото овошје цедено со мед. Деликатесот им бил послужен на богатите благородници, но обичните луѓе не заборавиле и повремено се препуштаат на таква сладост. Се разбира, таму не беа додадени шеќер и чоколадо - беа користени сосема различни состојки.

Ако зборуваме за чоколадо, тогаш првите слатки со неговата употреба се појавија во Јужна Америка. Овде се служеа слатки со чоколадо за трпезата на свештениците и високите Индијци.

Европски иновации

Ако на исток слатките беа долго време во состојбата во која пишувавме за нив погоре, тогаш во Европа кулинарски специјалисти постепено почнаа да експериментираат со нив. На пример, во Италија, уште во 16 век, шеќерот првпат бил додаден во слатките. Во исто време, интересна карактеристика е што слатки со шеќер долго време се продаваа само во аптеките. И по високи цени - шеќерот не беше најприфатливиот деликатес. Слатките се сметаа за лековити поради својствата на шеќерот да го подигнат тонот на една личност - пациентите кои не добивале доволно гликоза на природен начин, станувало подобро од шеќерот.

Сепак, постепено слатките почнаа да се движат од полиците на аптеките во традиционалните слаткарници.

А што е со Русија?

Интересно е што кај нас слатки се правеле во Античка Русија. Потоа тие беа создадени со помош на мед, меласа и шеќерен сируп. Традиционалните слатки се појавија на трпезите на Русите во времето на Петар I. Тогаш шеќерот почна да се увезува во Русија, а шеќерната репка брзо се користеше за да се добие. Во исто време, чоколадите долго време останаа деликатес за најбогатите купувачи. Денес сè е променето, и секој може да купи карамела во Москва, како и разновидни слатки. Па зошто да си го негирате ова?

Денес слатките станаа едно од традиционалните задоволства на нашата трпеза за време на чајните забави. Малкумина одбиваат да се почестат со слатки за чај, а производителите се обидуваат да го снабдуваат пазарот со се повеќе и повеќе нови сорти на слатки задоволства.

Меѓутоа, ако одлучите да ја проучите историјата на појавата на слатките за да дознаете многу интересни детали и факти, тогаш во оваа статија се обидовме да ги собереме за вас најзабавните историски извадоци од историјата на изгледот и постепен развој на слатки. Сепак, веднаш ве предупредуваме дека по нашата приказна ќе имате неодолива желба брзо да купите слатки во Москва и многу повеќе.

антички деликатес

Како и многу јадења на нашата трпеза, слатките се познати уште од античко време. Дури и пред 3 илјади години, споменувањата на слатки се појавија во различни извори. Првите слатки беа многу едноставни, не додадоа чоколадо, но во форма веќе изгледаа како што денес го гледаме на трпезата.

Слаткото прво се појавило на Блискиот Исток, а потоа тоа биле јаткастите плодови и сувото овошје цедено со мед. Деликатесот им бил послужен на богатите благородници, но обичните луѓе не заборавиле и повремено се препуштаат на таква сладост. Се разбира, таму не беа додадени шеќер и чоколадо - беа користени сосема различни состојки.

Ако зборуваме за чоколадо, тогаш првите слатки со неговата употреба се појавија во Јужна Америка. Овде се служеа слатки со чоколадо за трпезата на свештениците и високите Индијци.

Европски иновации

Ако на исток слатките беа долго време во состојбата во која пишувавме за нив погоре, тогаш во Европа кулинарски специјалисти постепено почнаа да експериментираат со нив. На пример, во Италија, уште во 16 век, шеќерот првпат бил додаден во слатките. Во исто време, интересна карактеристика е што слатки со шеќер долго време се продаваа само во аптеките. И по високи цени - шеќерот не беше најприфатливиот деликатес. Слатките се сметаа за лековити поради својствата на шеќерот да го подигнат тонот на една личност - пациентите кои не добивале доволно гликоза на природен начин, станувало подобро од шеќерот.

Сепак, постепено слатките почнаа да се движат од полиците на аптеките во традиционалните слаткарници.

А што е со Русија?

Интересно е што кај нас слатки се правеле во Античка Русија. Потоа тие беа создадени со помош на мед, меласа и шеќерен сируп. Традиционалните слатки се појавија на трпезите на Русите во времето на Петар I. Тогаш шеќерот почна да се увезува во Русија, а шеќерната репка брзо се користеше за да се добие. Во исто време, чоколадите долго време останаа деликатес за најбогатите купувачи. Денес сè е променето, и секој може да купи карамела во Москва, како и разновидни слатки. Па зошто да си го негирате ова?

Пред три илјади години, шеќерот не им бил познат на луѓето, но тоа не ги спречило првите слаткари. Основата на слатките беше медот. На Блискиот Исток му биле додадени урми, во Рим - ореви, семе од афион и сусам, во Античка Русија - јаворов сируп и меласа.
Но, какви бонбони без чоколадо? Првото спомнување на зрната какао се наоѓа за време на цивилизацијата Олмеци, кои живееле во Мексико во 1500 година п.н.е. Племињата на Маите и Ацтеките почнале да користат плодови од какао за да направат пијалок, обдарувајќи го со божествена моќ и сметајќи го за свето. Горчливо, вискозно, со арома на билки и зачини - вакво чоколадо прв го проба Кристофер Колумбо.
Шпанскиот освојувач на Мексико, Фернандо Кортес, можеше да посвети должно внимание на плодовите на какаото. Во 1519 година, водачот на Ацтеките го почестил со ладен густ пијалок направен од зрна какао со ванила, лута пиперка и зачини во златен сад. Само благородни луѓе, шамани и воини смееле да го пијат. Локалното население користело овошје од какао не само за пијалок, туку и како пари (на пример, роб можел да се купи за 100 зрна).
СЛИКА

Во 1527 година, Кортес дошол во својата татковина и донел не само зрна какао, туку и рецепт за подготовка на пијалокот „чоколатл“, така наречен од Ацтеките. Чоколадото е по вкусот на локалното благородништво, предводено од шпанскиот монарх, и почнува да биде популарно во домовите на многу богатите луѓе. Историчарот Фернандез де Овиедо и Валдез забележал дека чоколадниот пијалок бил толку скап што пиењето е исто како да пиеш пари.
Во 16 век, Европејците и припишувале лековити и магични својства на чоколадото и го сметале за силен афродизијак.
Поминаа години, рецептот за правење чоколадо се смени: од него исчезна бибер, почнаа да се додаваат мелени ореви, мед, цимет, анасон и почнаа да пијат топла. Но, тоа сепак беше пијалок. И само во 1671 година, готвачот на војводата од Плеси Пралин подготви нов, оригинален десерт за да го изненади својот господар. Тоа беа слатки направени од рендани бадеми, мед и чоколадо. Подоцна тие станаа познати како „пралини“.
Во Франција, според аналистички извори, слатките и помогнале на канцеларката да ја добие наклонетоста на кралот Луј XV. По престолниот говор што го одржа кралот, му беше подарено јадење со слатки. Тој беше воодушевен! Младиот монарх немаше ниту 6 години.
Вистинска револуција во производството на чоколади се случи во 19 век и се поврзува со името на Конрад ван Хаутен. Во 1828 година, тој измислил хидраулична преса која извлекува масло од зрна какао. Какаото во прав што остана во пресата не беше многу скапо и добро се раствора во вода и млеко. Чоколадото стана цврсто кога се измешаа какао путерот, какаото во прав и топлата вода. Европските слаткари почнуваат да бараат форма за нејзиниот одлив.

Во 1839 година, германскиот пекар Столверк успеал да ги добие првите „фигурирани“ чоколади користејќи дрвен калап за джинджифилово.
Во 1868 година, во Англија се појавија чоколади од Кадбери. Кутии со слатки пуштени во чест на Денот на вљубените во форма на срце беа баран подарок. Идеолошката инспирација беше слаткарот Ричард Кедбери, кој го разви дизајнот на кутиите.
Во 1875 година, Швајцарецот Даниел Питер, по осум години експериментирање, добил цврсто млечно чоколадо со додавање млеко во прав на бројот на компоненти. Само 4 години подоцна, Анри Нестле отвора фабрика за производство на евтини чоколади со подолг рок на траење. Ова ја става Швајцарија во првите редови на чоколадната индустрија.
Американските слаткари се обидуваат да ги задоволат и љубителите на чоколади. Првата американска фабрика за чоколади ја основал Милтон Херши. Во 1894 година, наместо карамела, почнал да произведува чоколадо. Неговите бакнежи на Херши беа завиткани во златна фолија. Во 1905 година, Херши започна масовно производство на млечна чоколада. До 1906 година, фабриката е пријатен град со сета инфраструктура, каде што речиси секој жител е работник во чоколадната индустрија.
Производството на полнети чоколади е можно од 1912 година по измислувањето на чоколадното тело од Белгиецот Жан Нојхаус.

СЛИКА

Во Русија на почетокот на 19 век, чоколадите сè уште остануваат исклучителен деликатес за богатите. Имаше повеќекратни случаи на кражби на слатки на приеми и балови. Многу е едноставно да се објасни ваквото однесување: во Русија немаше фабрики за кондиторски производи, секој слаткар подготвуваше слатки по свој рецепт, кој се чуваше во тајност.
Првото производство на кондиторски чоколади се појави во Русија во средината на 19 век. Во 1850 година, на Арбат во Москва, Германецот Фердинанд фон Ајнем отвора мала работилница каде се прават чоколади. Веќе до 1914 година, бројот на фабрики достигнува 600 низ целата земја, чоколадите стануваат подостапни. Секоја фабрика сакаше да достави слатки до дворот на Неговото Царско Височество, па посебно внимание беше посветено на квалитетот на производот. Чоколадите од тоа време не само што беа вкусни, туку и убаво спакувани. Розеви и црвени кадифени кутии со сатенско дно, кутии со арт деко орнаменти, лимени и стаклени ковчези - штом не го привлекоа вниманието на купувачите. Пакувањето често чинеше повеќе од слатките, а цртежите на обвивките беа направени од познати уметници: Александар Беноа, Виктор Васнецов, Емануил Андреев.
Јаткасти плодови, слатки, овошје, алкохолни пијалоци - не е комплетна листа на пломби со чоколадни бонбони, по вкус на кој било гурман. Слаткарите развиваат нови рецепти за да не изненадат, а светлите етикети веднаш привлекуваат внимание. Но, чоколадите „Црвениот афион“, „мечка со мечкини прсти“, „Кара-кум“, „верверица“, познати уште од предреволуционерните години, продолжуваат да се здобиваат со популарност меѓу купувачите.

Приказната за бонбони е една од многуте приказни што нè обединува со целиот свет. И навистина, дали љубовта кон слатките може да биде нешто посебно и да биде само нечија специфична национална гордост?

Музејот на руски десерт во Звенигород во близина на Москва е едноставно складиште на знаење и артефакти на руската „слатка“ кујна. Која, како што се испоставува, е полна со љубопитни епизоди и непознати страници.

Сепак, самиот музеј има тајни. Главната е претстојната изложба „Кенди шоп“. Звучи чудно? Само што сегашниот збор „бонбони“ е изведен од латинскиот „соonfectum“ – подготвена напивка. Повеќе во речнициXVIIIвек овој збор бил машки род. Па дури и на кутииXIXвек, можете да ја прочитате „Госпоѓата конфекција“. На прво место беше значењето „конфекцијата е лек направен од варено овошје или билки“. И само тогаш - сладост.

Во денешните речници, бонбоната е производ на база на шеќер, подготвен со додавање на разни видови суровини, ароматични и ароматични адитиви. Слатките не придружуваат во текот на животот. За многумина тие се „хормонот“ на среќата и радоста. Јадете го и вашето срце ќе се чувствува подобро. И сите неволји ќе се повлечат.

Во принцип, бонбоните имаат историја многу подолга отколку што можеме да замислиме. Неговото минато ја опфаќа географијата на целиот свет. Велат дека првата бонбона е стара три илјади години. Таа е родена во древниот Египет и била едноставна топка свиткана од ситно сечкани урми, мед и јаткасти плодови. На древниот исток, слатките се правеле од смокви, бадеми, мед и истите јаткасти плодови. Во антички Рим, тие беа валани во семе од афион, сусам. И претходниците на руските слатки се најверојатно денешните захаросани плодови. ATXVIIвек, овој збор ни дојде од германскиот јазик - „захаросани плодови“. И така остана со нас многу векови. Пред ова, сличен производ беше наречен „сув киевски џем“. Ова се парчиња овошје постојано варени во шеќерен сируп, речиси до килибарна проѕирност. Првото спомнување на тоа се однесува наXIVвек. Аналите раскажуваат како литванскиот принц Јагиело бил донесен на свадбената маса со овој „сув“ џем. Последователно, Екатерина беше обожавател на овој деликатес.II. Дури и нејзиниот посебен декрет бил издаден за наесен да го достават во Санкт Петербург и да го послужат на кралската трпеза. Достоинственици и блиски соработници го следеа примерот на автократот. И така тргнаа колички и колички со оваа сладост од Киев.

До 1489 година, првото спомнување на бонбоните ни се познати. Повеќе од 500 години, овој производ направен од меласа и мед ги радува нашите деца и возрасните. Нашите пра-пра-баби таму додаваа корен од ѓумбир, поради што се добиваше пикантен вкус. Кога научиле да прават лижавчиња не е познато со сигурност. Идејата е толку едноставна што, најверојатно, се родила повеќе од еднаш и во многу градови. Потоа заборави и дојде пак. Отпрвин, тоа не беа дури ни „петели“, туку „куќи“, „верверички“, „мечки“. Сирупот со меласа се истура во специјален калап, од страна се става долга кришка, таму се зацврстува. Потоа, формата беше „расклопена“ и се доби истото лижавче познато за нас.

Долго време слатките ќе беа парче стока, да не беше шеќер. Првото спомнување на тоа се однесува и наXIIIвек. Се носеше како зачини, скапо се продаваше. И не секој можеше да си го дозволи тоа. Во Русија, на пример, пиењето чај со шеќер стана вообичаена навика дури оттогашXVIIIвек. Тој стар шеќер беше направен, се разбира, од трска. ПетарЈасисто така се обиде да ги спречи странските противници и нареди да се направи шеќер во Русија. Во 1718 година, тој дури основал и шеќерна комора. Меѓутоа, во тоа време шеќерот се правел од увезена шеќерна трска. Цвеклото како суровина почна да се користи многу подоцна. И кај нас на почетокот се појавуваат првите навистина домашни фабрики за шеќерXIX век. Тогаш во Русија беа отворени бројни кондиторски работилници, а потоа и масовно „индустриско“ производство на слатки.

Велат на почетокотXIX со векови во градовите и селата на приеми, ручеци и вечери, се сметало за сосема бесрамно ако некоја богата и луксузно облечена госпоѓа извади бонбона од масата и ја сокрила во ретикула. Таквото „безобразно“ однесување беше објаснето едноставно: бонбоната беше редок, примамлив производ. Така општеството простуваше такви престапи.
Нормално, слаткарницата на Царскиот двор беше пример за квалитет. Овде навистина направија уникатни и „парче“ производи. Всушност, во сите аристократски куќи, по вечера се поставуваше десертна маса.
Тоа беше наречено "шеќер талог". Дури и архитектот Растрели бил вклучен во дизајнирањето на таквите „маси“, кои во суштина биле цели пирамиди и полици за шеќер. Според неговите скици, создадени се фантастични вазни, замоци, букети - сета оваа архитектура на „мали форми“. Сите беа направени од чоколадо, марципани, мастика, карамела.

Мора да се признае дека домашните мајстори постигнале неверојатна вештина во производството на карамел цвеќиња. Цели каскади од овие слатки се спуштија од самиот врв речиси до подот. Имаше дрвја украсени со овошје од марципан. Вистински луксуз. Но, не ја пуштајте да си оди! Затоа беше обичај по дочекот сето тоа да се расклопи во „кралски дарови“. Во буџетот на царскиот двор уште од времето на АлександарЈас имаше соодветна статија за овие подароци.

Грофот Сологуб се присети како, како дете, ја чекал својата баба од овие топки. Додека огромна кочија се возеше до влезот, од неа излезе една баба, уморна од топката. Пред неа по скалите се качуваше слуга, носејќи две огромни јадења полни со марципани, шеќерни крекери, джинджифилово, колачи, слатки. И сето тоа затоа што после балот, бабата без двоумење со помош на соседите ги наполни овие јадења од заедничката маса и ги однесе дома. Шакос, џебови, чанти - се беше полно со овие добрини. И тогаш сите во домот - од деца до готвач - добија слатки.

Масовно производство на слатки се користи шеќерен сируп со додавање на чоколадо, јајца, млеко, овошје. Во Европа, тие се појавија порано. Во 1659 година, францускиот слаткар Дејвид Шели ја отворил својата фабрика во Париз и почнал да прави производи кои се многу слични на модерните бонбони.

Друго лице кое придонесе за индустријата за слатки беше... Томас Едисон. Талентираниот инженер, се чини, не игнорираше ниту една од многуте гранки на науката и индустријата. Слаткарите му го должат изумот на восочена хартија, која сè уште се користи за обвивки за бонбони.

Нугат, марципан, торта и чоколади - само четири вида слатки беа произведени кај нас на почетокотXIX век. Но, од средината на векот се појавија лижавчиња. Откривачот на оваа ера беше фабриката Ландрин. Официјалната верзија вели дека фабриката е основана во 1848 година од бизнисменот Георг (Џорџ) Ландрин. Тогаш ја отвори својата работилница за производство на бонбони карамела на автопатот Петерхоф. Подоцна, работилницата почна да произведува чоколадо и бисквити.

Сепак, постои и алтернативна историја. Во книгата „Москва и Московјаните“, Владимир Гилјаровски дава информации за потеклото на зборот „ландрин“, што му го кажал познатиот московски пекар Филипов:

„- Еве, барем земете слатки, кои се нарекуваат „Ландрин“ ... Кој е Ландрин? Што е monpensier? Претходно нашите Французи научија како се прави овој монпенсие, ги продаваа само во парчиња хартија завиткани во сите слаткарници... А потоа е и Ландрин... Истиот збор изгледа е во странство, што е неопходно за трговија, но испадна многу едноставно.

Занаетчиот Федија работел во слаткарницата на Григориј Ефимович Елисеев. Секое утро му носеше послужавник со монпенсие - го правеше на посебен начин - полубело-црвено, шарено, освен него никој не знаеше да го прави тоа, и тоа на парчиња хартија. По именденот, или нешто, со мамурлак, скокна да ја пренесе робата кај Елисеев.
Гледа дека покриениот послужавник е готов. Зграпчи и бега, за да не доцни. Донесува. Елисеев го одврза послужавникот и му викна:
- Што донесовте? Што?..
Федија виде дека заборавил да ги завитка слатките во хартија, го грабна послужавникот и истрча. Уморни, седнав на пиедестал во близина на женската гимназија ... Гимназијанки трчаат, едната, другата -
- Колку бонбони?
Тој не разбира -
- Ќе земеш ли два копејка? Да пукне.
Еден копек исчезнува... Зад него е друг... Ги зема парите и сфаќа дека се исплатливи. Тогаш многу од нив истрчаа, го купија послужавникот и велат:
- Доаѓаш во дворот утре, до 12 часот, да се пресоблечеш... Како се викаш?
- Федор, по име Ландрин-
Го пресметав профитот - поисплатливо е од продавањето на Елисеев, а златни парчиња хартија во профит. Следниот ден го врати во гимназијата.
Ландрин пристигна!
Почнал да продава прво продавајќи, па на места и таму отворил фабрика. Овие слатки почнаа да се нарекуваат "ландрин" - зборот изгледаше француски ... landrin да landrin! А тој самиот е Новгородски селанец и презимето го добил од реката Ландра, на која стои неговото село.

Историјата на љубовта на човештвото кон слатките започна пред околу три милениуми. Првата слаткарница се појавила во древниот Египет. Прототипови на модерни слатки беа направени од варен мед со додавање на урми. Вообичаено беше да се фрлаат слатки во толпата за време на свеченото заминување на фараоните.
Рецептите на првите слатки не беа многу разновидни, жителите на Античка Грција и на Блискиот Исток уживаа во слични кондиторски производи. Во тоа време луѓето не знаеле да произведуваат шеќер, основата на сите слатки е медот со додавање на суви кајсии, јаткасти плодови, сусам, афион и зачини.

Во Европа се појавија првите слатки

Во почетокот на нашата ера, кафеав шеќер направен од трска беше увезен во Европа од Индија. Последователно, слаткиот производ беше заменет со поевтин американски колега, што доведе до брз развој на производството на кондиторски производи во земјите од Стариот свет.
Слатките во форма попозната за нас се појавија во Италија во 16 век. Слаткарите на оваа европска земја стопеа грут шеќер на оган, добиената маса ја измешаа со сирупи од овошје и бобинки и ја истураа во различни форми. Претходниците на модерниот карамел во средновековна Италија се продавале само во, бидејќи се верувало дека слатките имаат лековити својства. Интересно е што првично само возрасните можеа да купат вкусен лек.

Се појавија првите чоколади во ... Европа!

Првиот чоколаден десерт, кој е мешавина од рендани ореви, захаросани мед, грутки какао, наполнети со стопен шеќер, го направи војводата од Плеси - Пралин. Ова е во 1671 година во Белгија, каде што благородникот служел како француски амбасадор. Пред појавата на вистинските чоколади, имаше уште 186 години.
Белгискиот фармацевт Џон Нојхаус во 1857 година работел на изумот на кашлицата. Сосема случајно успеал да дојде до производ кој денес го нарекуваат „чоколади“. Од 1912 година, син на фармацевт ги вовел во масовна продажба. Вистинската возбуда започна откако сопругата на фармацевтот дошла на идеја да завитка слатки во златни обвивки.
Бонбоната своето име им го должи на истите фармацевти. Латинскиот збор confectum како термин го користеле средновековните фармацевти. Во античко време, ова беше името на преработеното овошје подготвено за понатамошна употреба за медицински цели.