2649 3

Рецепт за правење домашен јогурт со помош на производител на јогурт

Состојки:

• 1 литар пастеризирано млеко, 3,5% маснотии
• 125 мл природен јогурт

Начин на готвење:Комбинирајте јогурт и млеко. Веднаш по соединувањето на компонентите, смесата се дистрибуира по контејнерите и се става во внатрешноста на уредот, јогуртот се затвора со капак и се вклучува во мрежата. Вообичаено, процесот на ферментација трае од 6 до 10 часа, во зависност од брендот на машината и крајниот резултат. За време на работата, производителот на јогурт не смее да се турка, паѓа или преуредува. По истекот на пропишаниот рок, стаклото (или чашите) се отстрануваат (малку се загреваат, а на капакот на апаратот се формира кондензација), затворете ги капаците и ставете ги во фрижидер. По еден час, јогуртот е готов за јадење. Варениот јогурт може да се користи како предјадење. Во готовиот јогурт може да се додаде овошно пире, парчиња цело овошје, мусли, чоколадо и слично за да се подобри вкусот.

Јогуртот се нарекува дар на рајот. За подготовка на јогурт се користи кисело тесто кое се состои од чисти култури на термофилна стрептокока и бугарски стапчиња (пола и половина). Ако овој сооднос е нарушен, производот може да има остро кисел вкус, грануларна структура или брзо ослободување на сурутка. Почетен производ за јогурт е млеко или мешавина од млеко и павлака со содржина на маснотии од 6%. Смесата се пастеризира на 60–70 °C со време на задржување од 30 минути, а потоа се лади на 45 °C и се додава кисело тесто во количина од 2–3% (и 5% во заматено млеко). Ферментираното млеко се истура во сад (најчесто стакло), каде што се ферментира. Мора да се има на ум дека со активен квас - и температура од 42-45 ° C за 2-3 часа, има брзо зголемување на киселоста. За да се спречи јогуртот да стане премногу кисел, тој брзо се лади по активната ферментација.
Правилно подготвениот јогурт има пријатен вкус и арома на млечна киселина, униформа структура и прилично густа текстура.
Јогуртот брзо го ублажува гладот ​​и ја гаси жедта. Се препорачува за луѓе од сите возрасти, особено за постари лица, како и за бремени и доилки.
Јогуртот стана широко распространет во многу земји во светот. Патем, овој вид на замрзнато млеко не се разликува од млекото кое се произведува под различни имиња од биволското и овчо млеко во Закавказ, каде јогуртот од овие видови млеко се правел уште од античко време, иако потеклото на киселото тесто е сè уште. непознат. Овој ферментиран млечен производ мештаните го сметале за подарок од небото. Јогуртот се чуваше многу долго, стануваше се покисел и покисел, но никогаш не се расипуваше. Кавказците чувале сув јогурт во вреќички и го користеле како предјадење. Понекогаш сувиот јогурт се разредувал со вода и веднаш се пиел како освежителен пијалок. Сега исклучително популарниот јогурт се прави и од кравјо млеко, иако во него се додаваат крем и обезмастено млеко во прав. На Балканот традиционално се прави течен јогурт и се пие како пијалок. Во други земји, има конзистентност на желе или сладолед.
Јогуртот може да се користи како омекнувачка маринада за месо и живина, за згуснување и подобрување на вкусот на тепсија, чорби и некои супи и како сос за топли јадења од зеленчук. Природниот јогурт кој содржи корисни бактерии (ацидофилус и бифидобактерии) го подобрува функционирањето на дигестивниот систем, надополнувајќи го недостатокот на природни бактерии во организмот.

Рецепт за правење домашен густ кремаст јогурт без употреба на апарат за јогурт:

Комбинирајте 2 3/4 чаши млеко со 1/3 чаша полномасно млеко во прав во тенџере, загрејте постепено додека не зоврие и пенесто. Намалете ја топлината и динстајте на тивок оган 20 минути. Се трга од оган и се лади на 45 степени. Се обезмастете и извадете ја пената од млекото, а потоа внимателно додадете 1/3 шолја природен јогурт измешан со 1/4 чаша млеко, промешајте. Истурете ја смесата во стерилизирани тегли и затворете. Ставете ги теглите во тенџере и наполнете го со топла вода од чешмата. Завиткајте ја тавата во ќебе и оставете ја топла најмалку 6 часа. Оставете го јогуртот во фрижидер 3-4 часа пред употреба. Јогуртот може да се чува во фрижидер до една недела. Прави 2 чаши.

Речиси секоја домаќинка може да најде мала количина на храна, како во фрижидерот, така и во кујнските кабинети. Ова вклучува не само пакувања со житарки, шеќер и чај, туку и зеленчук, погодна храна и, се разбира, млечни производи. Кој од нас не сака да јаде јогурт, а желбата може да се појави неочекувано, па хостесите имаат сè подготвено.

Кога се е свежо, добро е. Што да направите ако залихите почнат да се влошуваат, како што е јогуртот. Веќе не може да се јаде истечен, но штета е да се фрли, во овој случај може да се стави во акција, односно да се готви нешто. За да не боли стомакот од затворање, идеална опција е печењето. Еве неколку рецепти.

Палачинки со јогурт со истечен рок

Соединуваме две чаши јогурт, две јајца, три лажици шеќер и малку сол, матиме во блендер, постепено додаваме една и пол чаши брашно (можеби ќе ви треба уште малку). Тестото ќе испадне густо, па палачинките може повеќе да личат на американската верзија - палачинки. Истурете прстофат сода во смесата за раскош и додадете три лажици растително масло без мирис.

Ја загреваме тавата со лажица масло, истураме малку тесто и пржиме од двете страни, како обични палачинки. Послужете со која било тема, џем, мед или кондензирано млеко.

Од истото тесто се прават палачинки, тестото се прави малку погусто и се става на врело (!) масло во тава со лажица.

Чоколаден мафин и јогурт со поминат рок

Во сад измешајте една и пол шолја јогурт, две шолји брашно, три јајца, чаша шеќер, лажица прашок за пециво (ако не, сода или лажица сок од лимон ќе ви помогнат). Готовото тесто го делиме на два дела, во еден внесуваме 2-3 лажици какао (во зависност од љубовта кон печењето чоколадо).

Формата ја покриваме со пергамент, ја премачкуваме со путер и ја премачкуваме на една лажица од еден тест, па на друга (може да користите две за побрзо да ја направите). Кога ќе се искористи целото тесто, испратете ја формата во рерната и печете 30-40 минути. Готовиот колач по желба прелијте го со чоколадна глазура или исечете го по должина и натопете го со крем или кондензирано млеко/џем. Ние служиме. Друго име за оваа пита е Зебра.

Одлична пита со вишни направена од застарен јогурт

Во длабок сад ги соединуваме компонентите за тесто - чаша јогурт со поминат рок, чаша џем (било кој) во овој случај, цреша и лажица сода. Оставете да отстои 10-14 минути, потоа додадете две јајца изматени со вилушка, шеќер по ваш вкус (забележете дека џемот е прилично сладок), чаша сечкани ореви (повторно по желба) и брашно. Го додаваме толку многу што тестото наликува на густа павлака, сè темелно измешајте.

Формата ја покриваме со пергамент, задолжително намачкајте ја со путер или маргарин и истурете го тестото. Потребно е околу еден час, можеби и малку повеќе. Подготвеноста најдобро се проверува со дрвен ражен или чепкалка за заби.

Кога малку ќе се олади колачот, може да се прелие со шлаг или павлака.

Јогурт со истечен рок - основа на вкусен бисквит

Соединуваме чаша какао, половина лажица прашок за пециво, 300 грама брашно, шепот сол и лажица сода. Додадете им шеќер во количина од чаша. Посебно, со миксер, доведете до хомогеност чаша јогурт, три јајца и половина чаша растително масло. Соединете ги двете смеси, добро измешајте. Истурете го тестото на подмачкан пергамент во форма или на лист, испратете го во рерната додека не се испече целосно. Проверете ја подготвеноста со чепкалка за заби.

За бисквитот да биде уште повкусен, го подготвуваме кремот. Вариме една и пол чаши млеко (свежо) со 120 грама шеќер и прстофат ванилин (можете и да ставите стапче ванила, мирисот ќе биде вкусен). Повторно изматете уште една чаша свежо млеко со 4 лажици брашно и едно јајце. Готовата смеса внимателно истурете ја во врело млеко (на минимална температура) и варете додека масата не се згусне.

Готовиот и малку изладен бисквит го отсекуваме по рабовите (за да има изедначена форма на колачот), се сече по должината и убаво намачкајте го со крем, покријте ги половините, намачкајте го горниот дел. Орнетите за бисквити може да се исечат со нож или раце и да се стават на врвот на колачот, со повторно истурање крем. Ги премачкуваме страните и оставаме да кисне 60 минути. Ако сакате овошје или бобинки, можете да ги ставите меѓу колачите, ќе испадне уште повкусно и пооригинално.

Оптималната температура за правење јогурт е 38-42 o C (до 45 o C). За добар резултат, пожелно е да се одржува оваа температура во текот на процесот на ферментација на млекото. Треба да обрнете внимание и на фактот дека температурата на млекото кога се меша со кисело тесто треба да биде во регионот од 38-45 ° C, но не и повисока, бидејќи веќе на t 50 ° C, бактериите на јогуртот умираат.

Јогуртот станува кисел, зошто?

Вкусот на јогуртот зависи од следниве фактори:
Прво - квасец. Различни млечни микроорганизми (вклучувајќи различни видови на исти бактерии) вклучени во стартерот можат да ферментираат млеко со формирање на различни количини на млечна киселина, соодветно, вкусот на финалниот производ зависи од употребениот стартер. Затоа, вкусот на класичниот јогурт, нежен, со умерена киселост, се разликува од производот „Нарине“, кој обично излегува покисел.

Второ - време на зреење и температура . Колку подолго е времето на зреење, толку е покисел производот (млечната киселина постепено се акумулира). Тука е неопходно да се направи резервација дека времето на ферментација во голема мера зависи од температурата. Под оптимални услови, ферментацијата е побрза и 6-8, а понекогаш и 4 часа е доволно за јогурт. За ферментација на јогурт во домашен производител на јогурт, обично се доволни 8-10 часа, ако температурата паѓа, како, на пример, во термос, тогаш процесот на ферментација може да биде подолг, а јогуртот мора да се чува 10-12 часа. .

Ако го ставите стартерот во ладно млеко и го ставите производот во апаратот за јогурт, тогаш времето на ферментација ќе се зголеми, бидејќи, дури и пред активниот процес на ферментација, млекото во производителот на јогурт ќе треба да се загрее. Друга точка, кога се користат суви бактериски предјадења, првата серија јогурт („мајчински стартер“) може да се подготви подолго, бидејќи е потребно време за активирање на организмите на млечна киселина по состојбата на суспендирана анимација.

Кога јогуртот повторно се ферментира, составот на стартерот постојано се менува. Во пракса, секоја следна серија ќе биде покисела од претходната. Со првата или втората повторна ферментација, намалувањето на времето на ферментација може да помогне, во иднина, штом вкусот на јогуртот престане да ви одговара, треба да земете нов предјач.

Дали јогуртот станува „лизгав“?

Еднаш во непријатно опкружување, премногу студено или премногу топло, или со нагли промени во температурата, бактериите почнуваат да се „бранат“. Тие произведуваат мукозни супстанции, полисахариди. Благодарение на овие мукозни материи, конзистентноста на јогуртот станува повискозна, дури и лигава. Самите, овие супстанции се безбедни, може да се јадат „лизгави“ јогурти. Иако ова е секако прашање на индивидуални преференции за вкус.

Оваа „одбранбена“ реакција најчесто ќе ја сретнете кога правите јогурт директно од сушени бактериски предјадења. Излегувајќи од лиофилизираната форма (анабиоза), бактериите, очигледно, се особено чувствителни на околината.

За борба против вискозноста, треба да го додадете стартерот во млекото загреано на температура на ферментација (ако претходно сте го свариле млекото, почекајте трпеливо додека не се олади, пред да го измешате со стартерот, измешајте го млекото за целиот волумен да има иста температура ).

Друга мерка на претпазливост е однапред да ја извадите кесичката со стартер од фрижидер за да избегнете нагли промени на температурата.

Друга опција е да се подготви таканаречениот „мајчински квас“ од киселото тесто (кесичка кисело тесто на стандардна шолја јогурт топло млеко, ферментирано 8-12 часа), а од него главната серија јогурт. Со оваа опција, лигавата конзистентност е многу поретка.

Јогурт завиткан, зошто?

Се случува јогуртот да замрзне. Може да има неколку причини:

• Бајат, кисело млеко.Во производителот на јогурт, јогуртите добро ферментираат, дури и ако млекото не е претходно загреано. Но, се случува млекото, дури и купено во продавница, со нормален рок на траење, да испадне неквалитетно. Ако се обидете да сварите такво млеко, тоа ќе замрзне. И јогуртите од такви „суровини“ не излегуваат.
• Киселини.Ако ферментирате јогурт со свежо овошје, присуството на овошни киселини може да предизвика млекото да замрзне пред да заврши процесот на ферментација, а јогуртот нема да испадне. Додадете овошје во готовиот јогурт.

Јогуртот не делува, не ферментира?

Јогуртот може да не ферментира поради повеќе причини:

• Млеко.Ако млекото содржи антибиотици кои го инхибираат растот на бактериите, тогаш јогуртот нема да ферментира. Излегува дека киселото тесто е еден вид показател за квалитетот на млекото. Ако јогуртот не делува, обидете се да ја смените марка на млечни производи или изберете друга марка. Млекото UHT дава најстабилен резултат. За домашно кисело млеко, ова е најбезбедната суровина. Се случува селското млеко да пропадне, се разбира, непријатно е, но може да содржи и антибиотици, на пример, ако се додадат во добиточната храна. Свежо млеко - не ферментира. Во текот на првите неколку часа по молзењето, во млекото има супстанции кои го инхибираат развојот на секоја микрофлора.
• Температура.Оваа причина е релевантна главно ако подготвувате јогурт без производител на јогурт. Ако термосот или другиот прибор што го користите не се загрева или местото каде што го ставате јогуртот да ферментира е подложно на провев, температурата на јогуртот брзо паѓа. Јогуртот може да не ферментира.
• Топло млеко.Бактериите од јогуртот умираат на температура од 50 ° C. , соодветно, јогуртот нема да ферментира. Ако користите производител на јогурт, повторно активирајте го циклусот на ферментација, понекогаш тоа помага.
• Време.Во зависност од условите (главно затоплување), на јогуртот му требаат 6 до 12 часа. Ако поминало премалку време, тогаш јогуртот можеби немал време да ферментира.
• „Неживо“ кисело тесто.Од стартерот, во кој нема „живи“ бактерии, јогуртот нема да делува. Доколку користите индустриски јогурт како предјадење, внимавајте на пакувањето. Многу долг рок на траење или информација дека производот е пастеризиран, односно дека е подложен на термичка обработка по подготовката, укажува дека веројатно во него нема „живи“ бактерии.
  Ако користите сув кисело тесто, тогаш датумот на истекување и условите за складирање се исто така важни (обично кесичките со кисело тесто треба да се чуваат на температура не поголема од 20 ° C).

Како да се пресмета содржината на маснотии и калориската содржина на јогуртот?

Содржината на маснотии и калориската содржина на јогуртот се пресметуваат врз основа на производите од кои се прави јогуртот (За погодност при пресметката, ќе претпоставиме дека 1 ml млеко / павлака = 1 g производ).
На пример, ако користите 1 литар млеко со 3,5% маснотии (содржина на калории 61 kcal на 100 ml или 610 kcal на 1 литар), сув кисело тесто (калориската вредност може да се земе како 0) и ништо друго, тогаш калориската содржина на вашиот јогуртот ќе биде 61 kcal на 100 ml: 610 (kcal) / 1000 (ml) * 100 (ml).
Ако замените 200 ml млеко со крем со 20% маснотии (содржина на калории 206 kcal на 100 ml), тогаш калориската содржина на вашиот јогурт ќе биде 90 kcal на 100 ml: (0,61 (kcal) * 800 (ml млеко) + 2,06 (kcal) * 200 (ml крем)) / 1000 (ml мешавина од млеко со јогурт) * 100 (ml производ).

Истиот принцип важи и за содржината на маснотии. Ако користите млеко со 3,5% содржина на маснотии, односно 100 ml млеко содржи 3,5 g маснотии, тогаш содржината на маснотии во јогуртот ќе биде 3,5%.
Ако замените 200 мл млеко со 20% павлака, тогаш содржината на маснотии во јогуртот ќе биде приближно 6,8%: (0,035 (г маснотии) * 800 (мл млеко) + 0,2 (гр маснотии) * 200 (мл крем)) / 1000 (мл мешавина од млеко и павлака) * 100 (мл производ).

Како да изберете производител на јогурт?

Производителите на јогурт се произведуваат и од западни и од домашни производители. Цената на уредот во голема мера зависи од брендот и вградените ѕвона и свирки, иако всушност суштината на сите модели е иста, а повеќето од нив, ако не и сите, се произведени во Кина, односно се направени во Кина.

Оттука и заклучокот дека купувањето на најскапиот модел нема смисла. При изборот на производител на јогурт, можете да се фокусирате на неколку фактори:

• Постојат производители на јогурт, кои се еден контејнер, обично дизајниран за 1 литар. Според мене, ваквите производители на јогурт успешно се заменуваат со термос. Попрактични ми изгледаат јогуртџиите, комплетирани со порции тегли.
• Присуството на тајмер е секако погодна карактеристика, но во пракса тоа воопшто не е задолжително. Сам по себе, звучниот сигнал само ве потсетува дека времето што сте го одбрале завршило. Но, ако не сте го слушнале сигналот и не сте ги ставиле јогуртите во фрижидер, тогаш процесот на ферментација ќе продолжи дури и на собна температура. Многу поважно е производителот на јогурт да има функција за автоматско исклучување, што го прави апаратот побезбеден и повеќе заштедува енергија. Уште подобро, ако производителот на јогурт работи на принцип на термос, односно се загрева од електричната мрежа некое време, а потоа автоматски се исклучува, додека саканата температура се одржува уште 8-10 часа.
• Теглите, кои се комплетирани со производители на јогурт, се стакло и пластика. Стаклените се похигиенски и може да се стерилизираат. Пластичните се практично нераскинливи. Друга погодност, иако не е задолжителна, е можноста да се постави датумот на производство на некои корици. Патем, јогуртите може да се ферментираат и во обични стаклени чаши или мали чаши за вино, главната работа е што се вклопуваат во апаратот за јогурт без да се прекине затегнатоста при затворање на капакот.
• Обрнете внимание на димензиите и стабилноста на моделот. За време на процесот на ферментација, многу е важно производителот на јогурт целосно да мирува, па моделот мора успешно да се вклопи во местото избрано за него.
• Има и модели кои овозможуваат, покрај јогуртите, да се готви во апаратот, на пример, домашна урда, но таквите производители на јогурт се нешто поскапи. Одделно, сакам да ги забележам производителите на јогурт, со можност за избор на температура на ферментација - ова е многу корисна карактеристика, особено ако подготвувате не само класични јогурти (за кои t од 42 степени е одличен), туку и кефир, ацидофилен производи, павлака, симбилакт, бифивит - за овие за почеток култури оптимални се други температурни режими (30, 36 °C). Ова не значи дека овие производи нема да ферментираат во вашиот вообичаен производител на јогурт, само температурниот режим што одговара на овие видови бактерии им овозможува на микроорганизмите да се развиваат најправилно и најинтензивно, што ги прави вашите производи уште повкусни и поздрави. До денес, знам само за еден таков производител на јогурт - VIVO ThermoMaster, дизајниран специјално за VIVO бактериски предјадења. Ако немате таков уред во вашиот арсенал - не се вознемирувајте, можете да користите, на пример, термос, претходно загревајќи го млекото на пониска температура во споредба со јогуртот.

Поставете го вашето прашање во коментар или блог социјална група тема.

Јогуртот е многу корисен производ во секоја смисла, бидејќи го помага варењето, некалоричен, а во случај на гастритис е и лековита храна. И, се разбира, тоа е многу вкусно - дури и мажите, откако шмркаат со зборови, по некое време веќе не можат без тегла домашен јогурт наутро.

Веројатно се подразбира дека домашниот јогурт содржи многу помалку конзерванси и бои кои се идентични со природните, состојките по 1 тегла ќе чинат многу помалку од јогуртот купен во продавница, и, конечно, домашниот јогурт е едноставно многу повкусен.

Можете исто така да истакнете други несомнени предности:

1. Домашниот јогурт ќе оди одлично со одмрзнати бобинки или свежо овошје, додека многу јогурти купени во продавница - бидејќи се премногу кисели или имаат вкус - природното овошје не е секогаш добро прилагодено.
2. Во домашниот јогурт можете да додадете која било компонента што ја сакате - од зачини до какао, од кокос до сируп и да создадете најоригинален вкус за себе. Експериментирајте.
3. Можете да направите јогурт со која било густина.
4. Јогурт можете да направите со која било основа - некому му се допаѓа од крем, некој од печено млеко, некој од Можајск итн.
5. Купувајќи кравјо млеко и селски квас на пазар (или земајќи го од сопствената фарма), можете да добиете совршено природен јогурт.
6. Можност да пробате свеж уште топол јогурт - неговиот вкус не може да се спореди со ништо.

И покрај фактот дека, се чини, процесот на готвење „вари млеко (крем) - додадете кисело тесто - истурете во тегли - ставете во јогурт“ не вклучува никакви тешкотии, тој содржи многу нијанси, благодарение на што јогуртот може испаднат различна конзистентност, може воопшто да не испадне или може да потрае подолго за да се готви отколку што би сакале.

Да почнеме со сцената подготовка на контејнер- мора правилно да се измие, да се исуши и да се чува затворена до новиот процес на готвење, инаку постои можност да се постигне целосно непожелен домашен кефир наместо саканиот јогурт. Кефирот може да се добие и во неколку други случаи: ако не се вари обично пастеризирано (или природно пазарно) млеко; ако претерате со јогуртот; ако квасецот се расипал; и, конечно, ако се расипе јогуртот и додека бил вклучен не ја одржувал оптималната температура.

Понатаму избор и подготовка на основата. Односно по ваш вкус: млеко, разни видови крем. Само полномасното млеко е погодно за правење јогурт, односно над три проценти - инаку има малку вкус како стандарден јогурт, само еден вид ферментиран млечен производ. Имајте на ум дека секоја марка млеко има и свој вкус, што несомнено ќе влијае на вкусот на јогуртот.

Печеното млеко не треба да се вари пред да се направи јогурт, а тоа е неговиот несомнен плус. Дава пријатен оригинален вкус.

Стерилизираното млеко, исто така, не треба да се вари, но на некои не им се допаѓа неговиот вкус и степенот на корисност.

Млекото од Можајск треба да се вари, но има и свој послевкус за аматер.

Од 3% пастеризирано млеко ќе добиете јогурт многу сличен на Activia на Danone - исто толку кисел, лигав и исто толку течен.

Од 5-6% ќе добиете многу погуст јогурт, речиси без киселост.

Од 10-11% крем во класичната подготовка, ќе испадне супстанца која веќе е повеќе како крем, со многу нежна, кадифена, но густа текстура.

Значи, ако имате крем или пастеризирано млеко, треба да го сварите. Кога капата ќе почне да се крева - доволно, тргнете ја од оган и ставете да се излади. Не целосно, но до околу 40-50 степени. Останатите основи кои не треба да се варат може да се загреат до топла состојба, тогаш времето за готвење во јогурт ќе се намали за 2-3 часа!

Потоа доаѓа избор и додавање на квас. Некој додава по една лажица во секоја тегла, но попогодно е да се промешува целиот волумен на киселото тесто во заедничко тенџере. Додадете повеќе кисело тесто - ќе треба да го намалите времето за готвење, а јогуртот исто така ќе испадне нешто погуст (а во случајот на Нарин, исто така повискозен).

Јогуртите за пиење апсолутно не се погодни за готвење. Потребни се био-јогурти (јогурти со корисни бактерии). Или разни видови на вештачко кисело тесто, кое може да се купи во аптека / на веб-страниците на производителот. Или селски квас.

Постојат многу видови на кисело тесто. И вкусот и конзистентноста на готовиот производ, исто така, директно зависи од тоа. Секој природен јогурт без адитиви купен во продавница ќе заврши со вкус многу сличен на себе, без оглед на основата. На пример, Активијаприродниот од Danone е тешко погоден за правење крем јогурт, бидејќи нивниот мек, масен, кремаст вкус е целосно некомпатибилен со изразената киселост на Activia.

Наринво однос на конзистентноста, создава прекумерна еластичност и, како што беше, вискозна лепливост и не секој го сака добиениот празен, неизразен вкус на јогурт. Исто така, таа и нејзините аналози се вештачки (според експертите) и скапи опции за кисело тесто, кои се далеку од соодветни за многумина. Плус, Narine прав мора прво да се разреди и да се подготви посебно 12 часа за да се добие стартер.

Затоа, препорачувам, на пример, како најдобра опција, Биојогурт Biomax Classic 5 витаминисо целосно неутрален, жив, благ вкус. Откако ќе ја подготвите првата серија, само оставете 1 од теглите со домашен јогурт како иден предјадок.

Значи, пропорцијата е околу 70 ml готов кисело тесто на литар млеко (ова е 1 полна лажичка по чаша, ако вашиот производител на јогурт е опремен со порции чаши). Повеќе кисело тесто - нешто погуст јогурт и помалку време за готвење. Потребно е правилно да се промешува, така што готовиот јогурт е хомоген.

Истурање на основатаво тегли откако ќе се загрее/зоврие и ќе се додаде стартерот, потребно е да се филтрира низ сито за да не навлезат пената и другите големи честички во теглите.

Заедно со киселото тесто, можете да употребите голем број адитиви кои во тој процес нема да дозволат јогуртот да се закисели и да се претвори во кефир, на пример, обичен шеќер, какао итн. Со овошјето и бобинките е нешто покомплицирано - се додаваат и во тегли, па се прелива основата со кисело тесто, но ако немате среќа, ќе завршите со мешавина од урда и кефир.

Густината на готовиот јогурт може да се прилагоди на три начини:
- густина (содржина на маснотии) на основата;
- количината на квас (повеќе кисело тесто - исто така помалку време за готвење);
- времето кога го оставате јогуртот во апаратот за јогурт. Овде треба да запомните дека ако претерате, добивате кисело-млечен грутчест производ, делумно потсетува на кефир, делумно урда!

Конечно, ставинужно отворен тегли во апарат за јогурт / истурете ја готовата маса во заедничка чаша од апарат за јогурт. Отворено - бидејќи кислородот е вклучен во процесот на создавање производ. Запомнете дека оптималната температура за правење јогурт е околу 40 степени. Обично тоа е таа што уредот поддржува цело време додека не се исклучи.

Значи:
- Ако користите оптимална шема и имате загреана основа со нормална количина на стартер, тогаш времето за готвење ќе биде 5-6 часа.
- Ако основата на стартерот беше ладна, тогаш времето се зголемува на 8 часа.
- Ако нема доволно квас, тогаш времето за готвење може да се зголеми на 10 или повеќе часа.

Важно е да се фати моментот кога јогуртот веќе почнува да се згуснува. Потребни се во просек 1,5-2 последни часа од 6 (ако сте готвиле според нашата шема). Овде можете да ја прилагодите густината на финалниот производ: чувајте ги цели два часа или исклучете го производителот на јогурт кратко време по (или во секое време во последните два часа) кога содржината на теглите ќе стане погуста. Не заборавајте дека после фрижидерот јогуртот повторно ќе стане погуст за 1,5.

Подоцна, откако ќе ја разработите вашата сопствена шема и ќе ја изберете конзистентноста на готовиот производ што ви треба, можете едноставно да го следите времето и повеќе да не му пристапувате на производителот на јогурт од моментот кога ќе го вклучите до крајот на процесот.

Кога е подготвен, можете веднаш да го користите јогуртот или да го оставите да се олади и да се излади за да го запрете процесот поддржан од производителот на јогурт. Пред употреба, можете да додадете која било состојка по вкус, како што се парчиња овошје, џем, јаткасти плодови итн.

Добар апетит!

Кисело тесто од јогурт е наменето за правење жив јогурт дома. Таквиот јогурт содржи голема количина на живи и корисни бактерии. Не содржи никакви штетни адитиви и шеќер. Јогурт од кисело тесто секој ден можат да го консумираат возрасните и децата.

Можна е апликација
без ферментација

Може да се користи без ферментација

Овој стартер може да се земе во чиста форма, како пробиотик, за обновување на цревната микрофлора и нормализирање на варењето.

Разредете ја содржината на кесичката во мала количина зовриена вода на собна температура. Земете 1 кесичка 1-2 пати на ден, директно после оброците 1-3 недели.

детални информации

Јогуртот VIVO е стартер за правење домашен јогурт со свои раце.

Јогуртот е можеби еден од најпознатите ферментирани млечни производи, кој има многу нежен и пријатен кисело млечен вкус. Домашниот јогурт се препорачува за секојдневна исхрана, бидејќи има голем број корисни и хранливи својства, особено ако за подготовка се користи сув бактериски стартер VIVO.

Почетна култура на јогурт VIVO не само што го ферментира млекото во јогурт, туку му дава многу корисни карактеристики, бидејќи содржи голема количина на живи пробиотски бактерии. Таквиот јогурт помага да се нормализира цревната микрофлора и да се подобри варењето, да се зајакне имунитетот, да се врати силата и да се нормализира тежината. Редовната употреба помага да се компензира недостатокот на протеини, калциум, витамини, амино киселини, минерали и елементи во трагови во телото.

Природниот јогурт од кисело тесто не содржи штетни адитиви како шеќер, конзерванси, бои, ароми и сл. Загарантирано е свеж и безбеден, затоа е идеален за консумирање од луѓе од сите возрасти, деца, спортисти, трудници и доилки, постари лица и сите кои следат здрава исхрана.

Кисело јогуртот VIVO е одлична и природна алтернатива на јогуртите купени во продавница што ќе ги сака целото семејство.

Готвење

Домашниот јогурт е многу лесен за правење. За оваа подготовка ќе ви треба малку од вашето лично време, бактериски предјадење VIVO, тенџере или тегла, ќебе или голема крпа.

Киселото тесто мора да се додаде во млекото на температура од +37..+40 °C (малку потопло од телесната температура) и убаво да се измеша. После тоа, садот со млеко мора да се завитка во ќебе или голема крпа за да се осигура дека температурата се одржува и да се остави да ферментира 6-8 часа. Откако ќе се свари јогуртот, треба да се стави во фрижидер да се излади. Но, можете да јадете веднаш по готвењето.

И ако имате производител на јогурт или бавен шпорет со поставка за јогурт, процесот на ферментација ќе биде уште полесен.

Бактериски состав

СоединениеЛактоза
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium lactis

Количината на бактерии во кесичката е доволна за да гарантира ферментација на 3 литри млеко (на крајот на рокот на траење на стартерот).

Услови на складирање и рок на траење

Во фрижидер (на температура од +2..+8)- 12 месеци.

Плаќање на тековната сметка:Можете да платите за нарачка на нашата сметка користејќи го вашето онлајн банкарство, преку касата на која било банка во Русија, како и преку терминал за плаќање.