Сомот (лат. Anarhinchas) го нарекуваат и „морски волк“ поради импресивната големина и широката уста со големи и силни заби со кои гризе низ морските школки. Оваа голема риба расте до еден и пол метар, а понекогаш тежи и до триесет килограми. Постојат пет видови сом од одредот Окуневје, кои живеат во различни мориња и океани во светот и пливаат главно на длабочина од 300-500 метри. Интересно е што оваа риба секоја година добива нови заби. А нејзината кожа се користи за производство на чанти, книговез. На Гренланд се користеше за правење контејнери за собирање бобинки.

Месо од сом

Главната предност е што пулпата практично нема коски. Покрај тоа, месото на ова чудовиште е неочекувано нежно, многу масно, малку слатко - воопшто, вкусно! Тој е извор на разни витамини, амино киселини, елементи во трагови. Во него нема јаглени хидрати, а односот на мастите и протеините е еден до четири.

Апликации за готвење

Ако размислувате за прашањето како да готвите сом, не лутајте ги залудно вашите мозоци. Од него се прават многу различни јадења. Продавниците за риба продаваат замрзнат стек од сом, веќе исечен, во делови. Добро е чадено, пржено, варено, задушено. Од ова месо се прават и рибни колачи. Мора да се запомни дека месото на сом е многу лабаво, па затоа треба да користите разни трикови за да не се распадне за време на готвењето и да не се „рашири“ над тавата за време на пржењето. За овие цели се користат и солена вода и тесто. Па, сега, всушност, рецептите.

Котлети

Како да се готви риба сом? Можете да направите рибни колачи кои се многу нежни и слатки по вкус. Ќе ни требаат: филе сом - еден килограм, неколку кромид, две чешниња лук, лажичка компир скроб, половина чаша млеко, сол и бибер - по вкус. Сите цврсти состојки ги поминуваме низ мелница за месо, во добиената маса додаваме скроб и млеко, сол и бибер. Промешајте за да се направи суровина хомогена. Формирајте котлети (мали, рамни). Се тркалаат во презла или брашно. Подобро е да се пече такви котлети на температура од 180-200 степени. Како да се готви сом во рерната? Ги шириме нашите полуготови кулинарски производи на лист за печење, претходно подмачкан со растително масло и во рерната. Печете додека не омекне (обично 20-30 минути, во зависност од „карактерот“ на рерната). Важно е на нашите котлети да се формира златна кора. Преврти или не? За време на овој процес, производот може да се распадне, па затоа е најдобро да не. Кога котлетите се готови, внимателно, задржувајќи ја формата, со шпатула извадете ги од рерна и послужете ги со павлака и пире од компири. Ова е еден од популарните начини за готвење сом. Излегува нежно и ароматично месо во вкусна кора.

Тепсија

Како да се готви сом? Можете да направите вкусна тепсија со зеленчук и сирење. За ова ни требаат: филе риба - еден килограм, половина килограм компири, половина килограм кромид, два или три мали моркови, тврдо сирење - 200 грама, неколку лажици кисела павлака, малку растително масло, зачини за риби “ - по вкус. Ставете ги парчињата рибино филе во длабок сад за печење, подмачкан со растително масло. Компирите, морковите исечкајте ги на коцки и намачкајте ги во следниот слој (за оние кои сакаат да „тријат“ три зеленчуци на ренде). Третиот слој е кромид. Посипете со зачини и сол. Следен е слојот од сом. Повторно - зеленчук и кромид, зачини. Одозгора се премачкува со павлака. Три сирење на груб ренде, посипете одозгора. Се печеме во рерна на температура од 180-200 степени. По 20-30 минути, садот обично е подготвен за јадење. Брзо и вкусно!

Како да се готви стек од сом

Сега во продавниците и супермаркетите почнаа да се појавуваат исечени замрзнати стекови од сом. Тие се релативно евтини. Покрај тоа, тие се пржат многу брзо и се вкусни. Сепак, не сите домаќинки претпочитаат да се занимаваат со оваа риба: за некои, наместо да се пржат во тава, прават каша од сом.

Тајни

Време е да зборуваме за некои сложености во готвењето на оваа прекрасна масна риба (мислам на процесот на пржење). Како вкусно да се готви сом? Прво, парчињата сом мора целосно да се одмрзнат. Второ, за пржење ви треба добро тесто или доволна количина брашно за великодушно да ги виткате парчињата (патем, тие не треба да бидат премногу големи, туку прилично мали). Трето, пржете ја оваа риба во пржење со длабока маснотија во голема количина растително масло, речиси доведена до вриење. Можете да земете голема тава со дебело дно и рабови, обложена со тефлон или природен камен (рибата нема да изгори). И тогаш проблемот како да се готви сом во тава ќе биде успешно решен од нас.

На пареа со зеленчук

Овој рецепт е за љубителите на пареа и повеќекратни готвачи за кои се верува дека ги задржуваат повеќето хранливи материи изгубени при пржење или печење во рерна. Излегува дека е одлично диетално јадење за оние кои внимаваат на нивната тежина. Како да се готви сом? Потребни ни се: филе сом - половина килограм, два или три средни компири, два кромида, два моркови, карфиол - 200 грама, сок од еден лимон, сол и бибер по вкус. Прво ја правиме маринадата: сок од лимон, бибер, сол. Маринирајте ги парчињата филети половина час. Во тоа време, ние подготвуваме зеленчук: чистиме, миеме, се сечеме на големи парчиња. Исечете го кромидот на половина прстени, исто така големи. Секое парче маринирана риба завиткајте го во фолија и ставете го на сад за пареа. Ние изложуваме - "Готвење на пареа" и готвиме 15-20 минути. Посебно згответе го зеленчукот на пареа (20 минути). Ставете го зеленчукот на чинија. Ја расклопуваме фолијата. Извадуваме парчиња риба, а одозгора преливаме зеленчук со сок. Послужете со свежи билки.

Пилаф

Од парчиња филе од сом - 500 грама, чаша ориз, кромид - 2 глави, моркови - 2 парчиња и зачини, можете да направите вкусен рибен пилаф. Гответе во голема длабока тава. Добро го загреваме. Исечете кромид и моркови и пржете во тава во растително масло. Исплакнете го оризот, исушете го, истурете го во тавче и лесно испржете го. Истурете риба одозгора, зачинете со зачини, истурете околу три чаши вода таму (сооднос со ориз: една до три). Ние не се мешаме! Гответе на тивок оган половина час. По петнаесетина минути, оризот отекува, а потоа на средината на масата може да се направи дупка за одлив на вода: треба да добиеме пилаф - зрно по зрно, а не оризова каша. Пилафот е готов. Го сервираме топло. Одозгора можете да посипете свежи билки.

Во фолија

Потребни ни се: филе сом - 500 грама, чаша ориз, половина килограм домати, 200 грама кисела павлака, 200 грама сирење, 200 грама кромид, зачини и сол - по вкус. Ова јадење е поделено. Прво, сварете го оризот посебно. Треба да биде ронлив.

На двојна фолија со големина од околу 20 на 20 сантиметри, намачкајте неколку лажици ориз, неколку прстени сечкан кромид, неколку парчиња филе, посипете со зачини, премачкајте со кисела павлака. Исечете ги доматите на кришки. Круг од домати го комплетира дизајнот. Одозгора посипете со рендано сирење. Фолијата ја завиткуваме од сите страни за да направиме еден вид тенџере. Така правиме неколку порции. Ставаме да се пече во рерна загреана на 180 степени 15-20 минути. Пред да бидете подготвени, отворете ја фолијата одозгора за да формирате кора. Послужете по порции, директно во фолија поставена на чинии. Добар апетит, на сите!

Сом е подмолна риба. Вкусен е и здрав, но не секогаш и не сите успеваат да го зготват на вообичаен начин: понекогаш останува само нешто неразбирливо во тавата, која била риба пред две минути, па многу домаќинки одат на разни трикови за да ја зачуваат формата. на сом - го фрлаат во врела вода, пржени во брашно на врело масло и сл. Но, во реалноста, сето ова не е потребно, постојат само две правила кои вреди да се запаметат. Прво, кога купувате сом, обидете се да изберете риба со забележана, а не сина кожа - неговото месо е погусто. Второ, следете го овој рецепт: сом излегува неверојатен, иако ако сакате, можете да готвите секоја бела риба на ист начин.

Најдобриот сом на светот

Исечете го филето на делови - за ова можете да земете готов филе, или можете да купите густ стек од сом и да го исечете дома, отстранувајќи ги коските и кожата. Соединете ја водата и шеќерот, мешајте додека целосно не се раствори, потопете го филето од сом во саламура и оставете го да отстои половина час. Оваа техника ви овозможува да добиете повеќе сочна риба, а во случајот со сом, исто така го прави неговото месо погусто. Откако ќе го извадите сом од саламура, исплакнете го во проточна вода за да ја исплакнете солта од површината на рибата и исушете го со хартиени крпи.

Спакувајте го сом со грутка путер во вакум или патент торба. Рибата може дополнително да ја зачините со кора од лимон и мајчина душица или пак да ја оставите таква за да го зачувате оригиналниот вкус на сом. Гответе го сомот со методот на сос на 50 степени 1 час, а потоа извадете ја рибата од кесата и повторно исушете ја. Ставете нелеплива тава на средно-висока топлина, стопете грутка путер во неа и пропржете ја рибата додека не стане јасна, а потоа послужете, зачинете со свежо мелен пипер и наросете сок од лимон.

Сомприпаѓа на редот Perchiformes. Постои уште едно име - морскиот волк. Тежината на рибата може да биде повеќе од 30 кг, додека нејзината должина може да варира од 1 до 1,5 м. Сомот живее на длабочина од не повеќе од 600 м. Оваа риба има прилично широка уста и моќни заби, кои ја менуваат секоја година. Нивната главна цел е да ги кинат мекотелите од камењата. Карактеристичните карактеристики на сом, исто така, вклучуваат густа кора, на која се наоѓаат мали лушпи (види слика).

Како да изберете и складирате?

Треба да изберете сом како другите риби, врз основа на основните правила:

1. Очите на свежата риба треба да бидат јасни, присуството на заматеност е знак на расипување.
2. Месото од сом треба да биде лесно и цврсто.Притиснете го со прстот, месото треба веднаш да си ја врати формата.
3. Не се препорачува да се купува замрзнат сом во проѕирен мраз, бидејќи тоа е јасен знак за постојано замрзнување, што негативно влијае на квалитетот и вкусот на рибата.

Треба да го чувате сомот на полица во близина на замрзнувачот не повеќе од 2 дена.Во замрзната форма, периодот се зголемува на 2 месеци.

Корисни карактеристики

Придобивките од сом се должат на содржината на различни супстанции кои имаат корисен ефект врз активноста на целиот организам. Рибата содржи масни киселини кои се добри за луѓето. Омега-3 го отстранува „лошиот“ холестерол, што пак го намалува ризикот од развој на срцеви и васкуларни заболувања.Бидејќи месото од сом е хранливо и лесно се вари, се препорачува за луѓе со проблеми со тироидната жлезда. Поради високата содржина на протеини во рибата, таа треба да ја консумираат спортистите. Што се однесува до содржината на калории, тогаш во морскиот волк е мала,затоа, кога го користите во мали количини, не треба да се плашите дека ќе му наштети на телото.

Сомот содржи сулфур, кој зема активно учество во метаболичките процеси во телото, како и хлор, кој го нормализира балансот вода-сол. Рибата содржи големи количества калиум, кој благотворно делува на состојбата на кардиоваскуларниот систем, а исто така го ублажува отокот и го нормализира крвниот притисок. Содржи и магнезиум - важен минерал за срцевиот мускул. Благодарение на комбинираното дејство на фосфор и калциум, коскеното ткиво се обновува и зајакнува.Витаминот ПП е дел од месото од сом, кој ги шири крвните садови, што ја подобрува циркулацијата на крвта и снабдувањето со кислород до клетките на телото.

Употреба за готвење

Сом е прилично популарна риба, која се служи како посебно јадење, како и се користи за готвење други. Рибата може да биде подложена на каква било термичка обработка: чорба, печена, печена, варена, како и скара и пареа. Сочното и многу нежно месо ви овозможува да создадете вистински ремек-дела. Од оваа риба се добива многу вкусна супа од риба, бидејќи има сладок вкус. Покрај тоа, месото од риба може да се посолува и пуши. Пушената риба се користи за подготовка на разни предјадења и салати.

Сомот добро оди со различен зеленчук и житарки. Од рибиното месо се прават вкусни котлети и ќофтиња, како и фил за печење. Овој производ се користи и за тепсија.

Како вкусно да готвите сом дома?

За да го направите варениот сом вкусен и сочен, треба да знаете некои од сложеноста на неговата подготовка:

Штета и контраиндикации од сом

Сом може да им наштети на луѓето кои имаат индивидуална нетолеранција на производот. Исто така, треба да се има на ум дека кога се консумира риба во големи количини, тоа може да доведе до труење.

Сом е многу вкусна риба која не се готви само затоа што не знаат да ја зготват правилно. Ако не следите едноставни подготвителни чекори, тогаш вкусното јадење ќе се претвори во каша.

За да го спречите ова, треба да ја запомните главната работа: сом не може да се готви исто така. Треба да се пржи во тесто, во брашно, лебни трошки, да се пече во мајонез или некој вид сос. За да ја поправите формата, треба да ја зготвите половина одмрзната и испржете ја целосно одмрзната. Рибата се покажува како многу хранлива и здрава, така што вистинското јадење ќе им се допадне дури и на најголемите претрупан.

Месо од сом - корисни својства

Вкусот на сом е многу нежен и малку сладок, потсетувајќи на морски бас. Покрај тоа, неговите корисни својства се многу обемни. Тоа е диететски производ, бидејќи неговата калорична содржина е приближно 115 kcal на 100 грама производ. Оваа бројка се зголемува во зависност од начинот на готвење.

Сомот содржи корисни киселини кои го отстрануваат непотребниот холестерол од телото. Ова придонесува за брзо обновување на крвните садови и спречување на понатамошни болести поврзани со кардиоваскуларниот систем.

Во принцип, за луѓе со слични болести, сом е многу препорачлив. Содржи и магнезиум и витамин ПП, кои се одговорни за зајакнување на срцевиот мускул, проширување на крвните садови, подобрување на циркулацијата на крвта и снабдување со кислород низ телото. И поради високата содржина на протеини, рибата се препорачува за употреба кај спортистите.

Ако зборуваме за рамнотежата вода-сол, тогаш сом го нормализира поради хлорот содржан во него. Сулфурот во рибата ги подобрува метаболичките процеси, а калиумот го намалува отокот на телото и го враќа крвниот притисок. Фосфорот и калиумот го зајакнуваат коскеното ткиво.

Како најдобро да се готви риба

Месото од сом е погодно и за љубителите на рибни јадења и за најмалите. Во рибата речиси и да нема коски. Многу рецепти од ова месо им се достапни на готвачите. Зошто толку многу се жалат на рибната „каша“, која испадна наместо сочен стек? Целиот проблем е во начинот на готвење. Сомот е многу лабав и мора правилно да се обработи пред да се готви.

За динстање или пржење, треба да користите тесто или да ја сварите рибата во претходно солена вода. Така ќе остане недопрена и нема да ги изгуби своите корисни својства.

Не губете од вид дека секое масло ја зголемува содржината на маснотии во производот. Затоа, пржењето сом е погодно за оние кои не го следат бројот на калории во садот. За да ја направите рибата вкусна, а не заситена со течно масло, мора да се стави во добро загреана тава.

Највкусниот сом се смета за печен на скара, на пареа и во рерна, иако често се пуши. За деца и оние кои се на диета се препорачуваат котлети и супа на пареа. Љубителите на риба ќе го ценат стекот од сом, како и неговиот печен во фолија. Сите житарки и зеленчук се погодни за прилог, но најмногу слатките пиперки и компирите.

Пржени и парени котлети

Правењето котлети од сом е лесно и едноставно, и што е најважно - вкусно. За ова ќе ви требаат:

• Рибино месо 0,5 кг;
• еден кромид;
• две лажици гриз (40-50 g);
• половина чаша млеко;
• едно јајце;
• малку сончогледово масло;
• трошки од леб;
• копар за љубовници и зачини по ваша дискреција.

Подготовка:

1. Во блендер ставете го филето од сом и копарот (по избор), ситно ренданиот кромид и едно јајце. Наместо гриз, можете да користите леб, различни рецепти даваат различни состојки. Исто така треба да додадете млеко, сол и бибер;
2. Промешајте и матете додека не се добие една маса. За да спречите ширење на вишокот течност во тавата (или во двоен котел, ако котлетите треба да се варат на пареа), треба да ја оставите масата 40 минути. Гриз ќе ги апсорбира сите непотребни;
3. После тоа, од добиеното мелено месо се формираат котлети од саканата форма. Тоа може да бидат срца, и насмевки, и најчестиот „круг“.
4. Готовите калапи превртете ги во презла;
5. Во тава сомот се пржи од двете страни до златно кафеава боја.

Подготвени! Може да се сервираат вкусни котлети од сом. За гарнир можете да изберете чорба од зеленчук, пржени компири или едноставно да послужите со кисела павлака.

Рецепт за стек од сом

Стекот од сом е многу чудно јадење. Ако заборавите на едната или другата нијанса, можете да добиете распаѓачки грутки рибино месо. За да започнете, потребни ви се едноставни состојки:

• сол;
• брашно;
• путер;
• стекови од сом.

Подготовка:

1. Силно замрзнатата риба не е опција. Треба да и се даде време да се одмрзне за околу ¾, по што треба да биде обилно зачинет со сол и да се испрати да се маринира. Можете да заборавите на рибата половина час;
2. Следната ставка е брашно. Штом сом се маринира, треба добро да се валка во брашно. Мала тајна: за да не изгори, треба малку да ја крцкате рибата пред да ја ставите во тавата. Ова ќе спречи преостанатото брашно да се завитка во грутки;
3. Загрејте ја тавата што е можно пожешко;
4. Истурете масло во топла тава и почекајте додека не се загрее;
5. Пржете до златно кафеава боја. Не покривајте со капак! Само ќе се влоши. По пржењето, тавата треба да се остави на страна неколку минути. Рибата ќе ја достигне посакуваната состојба и ќе ги изгуби остатоците од лабавост.

Парен сом со зеленчук

Сом е многу здрава риба и нискокалорична ако се готви правилно. Добра опција е парен, а зеленчукот за гарнир. Што ви треба како состојки:

• кој било зеленчук по ваш избор.

Подготовка:

1. Одмрзнете ја рибата целосно, посолете и оставете половина час;
2. По истекот на времето, сом мора да се исплакне со вода и да се исуши;
3. На горната решетка се става риба, долу - одбран зеленчук;
4. Паробродот може да се остави вклучен 20-25 минути пред да се свари сомот.

Во меѓувреме, рибата се претвора во вкусно јадење, можете да направите бел сос. Состојки за сосот:

• брашно;
• крем со малку маснотии;
• сол;
• бибер и зачини;
• Ловоров лист.

Подготовка:

1. Брашното се пржи на масло, а потоа се додаваат сите состојки;
2. Мешајте додека течноста малку се згусне;
3. Доколку воопшто не се згусне, можете да додадете брашно. Ако е напротив, додадете крем. Важна точка: овој сос станува густ со текот на времето, па затоа е идеално да се подготви непосредно пред сервирање. Во просек, потребни се 5-7 минути за готвење.

По готвењето, оставете го сомот да се вари 2-3 минути и внимателно ставете го на чинија. Одозгора прелијте го подготвениот сос, додадете гранче магдонос за декорација и послужете.

Вкусен пилаф со риба

Пилафот е познат по својата ситост и вкус. Но, никој не го ограничи изборот на месо. Наместо вообичаеното јагнешко, можете да користите филе од сом и да направите се што е можно, така што неговиот сок целосно се апсорбира во оризот.

Значи, што ви треба:

• сом 1 кг;
• ориз 1 чаша;
• еден или два главици кромид;
• иста количина на моркови;
• зачини по вкус и месо од зеленчук.

Подготовка:

1. Филетите не треба да ги одмрзнувате до крај. Треба малку да се одмрзне, но не и меко;
2. По одмрзнувањето, измијте го месото и исечете го на коцки со дебелина од 2 сантиметри;
3. Исплакнете го оризот и фрлете го во сито, така што чашата е вода;
4. Исечете го кромидот на прстени;
5. Изрендајте моркови;
6. Заедно пропржете ги кромидот и морковот. Важно: прво, кромидот се пржи неколку минути, по што се додава морков;
7. Откако зеленчукот е готов, додадете го измиениот ориз. Ова е направено за да се задржи ронлив;
8. По неколку минути, можете да ја префрлите масата во саканото тенџере или да продолжите со готвењето во тавата, доколку нејзиниот волумен дозволува. Дополнете со 1,5 чаши вода;
9. Не треба да додавате повеќе вода: сомот е заситен со сок. Ако додадете повеќе течност, тогаш не добивате апетитен пилаф, туку кашеста маса;
10. Промешајте ја содржината на тенџерето само еднаш откако ќе ја додадете водата. Ова ќе ја задржи формата;
11. По мешањето, можете да додадете сом и зачини;
12. Капакот може да се затвори, огнот може да се намали;
13. Понатамошното готвење зависи од видот на оризот, но масата сепак треба да оживее до 20 минути;
14. По завршувањето на готвењето, пилафот се меша и се служи на масата.

Ако се пече во фолија во рерна

За љубителите на печење во рерна, сом може да биде и вкусен. Главната работа што треба да ја запомните е дека треба да направите одредена подготовка за месото за да ја задржи формата и вкусот. За готвење ќе ви требаат:

• филе 0,5-0,6 кг;
• два кромида;
• мајонез;
• сок од лимон (лажица по око);
• трошки од леб.

Подготовка:

1. Филетите измијте ги и исушете ги, зачинете со сол, бибер, прелијте ги со сок од лимон и оставете половина час.
2. Подготовка на сад за печење. Ставете прстени од кромид (половина) на дното на фолијата, на врвот - кисела сом;
3. Искористете ја другата половина од кромидот за да го „затворите“ врвот на рибата;
4. Одозгора сè се премачкува со мајонез (може да се користи павлака) и се посипува со лебни трошки;
5. Не ја покривајте фолијата одозгора, таа служи за зачувување на сокот;
6. Загрејте ја рерната на 200 степени, печете до половина час (во зависност од рерната);

Највкусното и најбогатото уво

За да подготвите супа од риба, ќе ви треба не само сом, туку и бела риба за супа. А остатокот од садот е хранлив благодарение на сом. По состојки:

Подготовка:

1. Одделете ја кожата и коските од рибата.
2. Во тенџере додајте целер, ловоров лист, бибер, риба и сето тоа прелијте со ладна вода.
3. Првата пена се исцеди, па се варат најмалку половина час.
4. Исечете го кромидот на половина, излупете ги или измијте ги морковите темелно, а потоа испржете ги од двете страни во сува тава. Треба малку да изгори.
5. Кога ќе се свари чорбата, во неа додадете го „пржениот“ зеленчук.
6. Откако ќе зоврие, процедете, извадете се што беше претходно - повеќе нема да ви треба.
7. Нијанса: за да биде чорбата проѕирна, истурете во неа изматено јајце, измешајте и извадете ја со решеткана лажица.
8. Супата се става на оган, фрламе мали компири внатре.
9. Шафранот натопете го во алкохол или вотка, а потоа исцедете го, извадете го и додадете ја истата количина на вода во течноста. Треба да добиете не повеќе од 50-60 ml. Сето ова истурете го во супата.
10. Пропржете уште еден кромид и праз, па целата маса додадете ја во супата (околу 10 минути по додавањето на компирот).
11. Исечете го преостанатото филе од риба и додајте го во супата.
12. Намалете го црниот дроб на треска на големи парчиња и додадете го по 10 минути. Посипете со копар.
13. Можете да посолите, бибер и да додадете зачини, за декорација - лимон.

Неверојатен сом во кремаст сос

Баналните рецепти може да се досадуваат дури и со таква вкусна риба како сом. Во овој случај, можете да прибегнете кон оригиналот - печете ја рибата во кремаст сос. Не звучи оригинално, но вкусот ќе испадне нежен и многу необичен. Што ви треба:

• 0,5 кг сом;
• 800 ml крем;
• литар супа од риба;
• сол и бибер по вкус;
• нори алги;
• сончогледово масло.

Подготовка:

1. Сомот се сече на парчиња и се натопува во ладна вода (2-3 лажици сол на литар вода).
2. Ќе ви треба длабока тава. Истурете крем во неа.
3. Испарувајте двапати и додајте супа од риба, фрлете ги алгите.
4. Сосот е речиси готов, останува да се мати со блендер.
5. Ставете го сомот од маринадата, а потоа пржете на силен оган додека не се пола испече.
6. Во сад за печење ставете го сомот и половина од сосот. Можете да ставите кромид на дното на калапот.
7. По 10-15 минути, садот е подготвен. Прелијте го со преостанатиот сос и послужете.

Сом во тесто со златна кора

Ако го пржете сом без готвење, тоа ќе изгледа како каша, згора на тоа, многу масно.

Постојат неколку тајни за формирање уредни парчиња и отстранување на вишокот маснотии. Кои состојки се потребни:

• 0,5 кг сом;
• половина лимон;
• Црвена пиперка;
• сол по вкус;
• масло за пржење.

За тесто ви треба:

• брашно;
• јајце;
• вотка (50 грама е доволно);
• половина чаша вода.

Подготовка:

1. Излупете ја рибата: одделете го месото од коските, исечете ги на мали парчиња.
2. Зачинете со сол, бибер и сок од лимон. Оставете да се маринираат 20 минути.
3. Сега тестото: одвојте ја белката од жолчката и изматете ја белката.
4. Измешајте жолчка, брашно, вотка и вода, посолете и една лажица сончогледово масло.
5. Нежно префрлете ја изматената протеинска маса со тесто. Промешајте од работ до центар, така што воздушните меури во протеинот ќе пукаат што е можно помалку.
6. Натопете го сомот во направеното тесто и испратете го во загреана тава со масло.
7. Секое парче пропржете го од двете страни.
8. Ставете го на салфетка за да се натрупува вишокот маснотии.

Подготвени! Добар апетит!

Ви пренесуваме едноставен видео рецепт за пржена сом во презла:

Како заклучок, мора да се каже дека има безброј варијации во подготовката на сом, но секоја од нив се базира на основни рецепти. Готвење во рерна, уха, пржено во тесто, стек, котлети и пилаф. Овие рецепти се стандардни, но може да се дополнат со различни зачини или методи на готвење.

Секаде се користи стандардна маринада: сол, бибер (во некои верзии, истурете сок од лимон) и оставете да отстои половина час. Ова се основните процедури за подготовка на вкусен и здрав сом. За гарнир, најдобро е да го користите зеленчукот на таков начин што ќе ја избегнете содржината на маснотии колку што е можно повеќе - самата риба е многу задоволувачка и гарнирчето може да изгледа излишно.

Сомите се фамилија на морски риби со зраци од редот на перциформите, вреден комерцијален објект (можеме да ги разликуваме од истоимените риби од фамилиите лосос и муреа). Оваа риба е прилично голема, месото од сом е нежно, многу масно и малку слатко, има минимум коски во телото. Хранливата вредност на овој вид е многу висока: неговото месо содржи многу корисни материи, витамини, елементи во трагови и омега-3 полинезаситени масни киселини.

Што можете да готвите со сом?

Најдобро е да се готви таква риба на пареа или на скара (за многу кратко време), се разбира, може да се варат, динстаат со зеленчук, кисела, солени, сушени и чадени (патем, прекрасна закуска за пиво). Можете исто така да готвите или. Дефинитивно можеме да кажеме дека има смисла да се пржи сом само во тесто, инаку рибата ќе се „рашири“ во тавата, топејќи се во маснотии. Во принцип, подобро е да не се подложи на долга термичка обработка.

Месото од сом може да се користи како полнење за печива. Питата со сом ќе испадне многу задоволувачка - таквото јадење е одлично за студените денови.

Пита со сом - рецепт

Состојки:

• филе сом - 500 g;
• готово тесто - 500 гр (може да се користи квасец, без квасец, лиснато тесто);
• варен ронлив ориз со долго зрно - 200 g;
• кромид - 1 ЕЕЗ;
• сок од лимон - по вкус;
• лук - 3 чешниња;
• растително масло - 3-5 лажици. лажици;
• мелен црн пипер - по вкус;
• сецкан магдонос и други ароматични билки - 2-4 лажици;
• суви зачини по вкус;
• сол по вкус.

Подготовка

Додека оризот се вари, месото од сом се сече на парчиња со средна големина, се посолува и се маринира во сок од лимон со издробен лук, мелен бибер и суви зачини најмалку 30 минути за малку да се облагороди мирисот и вкусот. По одреденото време, ги фрламе маринираните парчиња риба во сито за да ги отстраниме остатоците од маринадата. Поделете го тестото на два дела. Од првиот дел расукајте го слојот (не премногу тенок) и ставете го на подмачкан плех или во калап (со не премногу високи страни). Одозгора ставете низок слој ориз и израмнете го. Врз оризот - парчиња сом, кои ги посипуваме со рамномерно сечкани билки и одозгора повторно додаваме тенок слој ориз. Посипете сè рамномерно со растително масло. Покријте со втор слој тесто и спојте ги рабовите. Ја даваме питата 20 минути на растојание. За тоа време, загрејте ја рерната на приближно 200 ° C. Прободете ја тортата на неколку места. Печете околу 40 минути. Маснотиите на сом и аромите на билки ќе го заситат оризот - ќе биде многу вкусен. Можете, се разбира, да составите отворена пита, па одозгора правиме „решетка“ од тенки ленти тесто, кои ги поврзуваме со рабовите на долниот слој.

Како да посолите сом?

Состојки:

• сом - 3 кг;
• сол - 5-6 лажици. лажици;
• мешавина од зачини по вкус.

Подготовка

Приближна пресметка за солење масна риба, вклучително и сом, е следна: за 1 кг риба - 1-2 лажици сол. Ако го посолеме „суво“ - солта мора да биде крупна. Ако солиме на „влажен“ метод - во саламура - разредете ја солта така што суровото јајце плови.

Можете да додадете 2 лажици. лажици сол 1 лажичка шеќер, што ќе и даде на рибата понежен вкус.

При солење сом, има смисла активно да се користат зачини: ловоров лисја, грашок, каранфилче, семе од анасон, семе од ким, анасон, коријандер и други зачинети ароматични растенија. Употребата на зачини го збогатува вкусот на оваа риба. При мариноване, можете да користите свежи ароматични билки.

Ако го посолеме сомот на крупни парчиња по „сув“ метод, тогаш посолената риба завиткајте ја во чиста хартија или ленена ткаенина, а потоа оставете ја во замрзнувач еден ден. Одмрзнете малку уште 2 часа на полицата во фрижидер.

Како да посолите сом на брз начин?

Состојки:

Подготовка

За брзо готвење на сом, исечете го филето на мали парчиња, додадете малку сол, ставете го во тесен сад и додадете сок од лимета или лимон, лута пиперка и лук или кромид. Мешаме. По 15 минути, рибата е подготвена.