Добро попладне, драги читатели! Добредојдовте на страниците на блогот за храна! Не знаете што да зготвите вкусно за вечера? Направете шницли со нас користејќи го рецептот за кордон блу печена мисирка во рерна.

Кордон блу е направен од младо говедско месо (класичен начин) или свинско, мисиркино или пилешки гради, полнети со шунка и сирење. Јадењето излегува доста сочно и задоволувачко. Се служи со додатоци и салати.

На крајот од главниот рецепт, опишан е метод за правење нежен кремаст сос од лук!

Зошто кордон блу треба да биде во арсеналот на секоја домаќинка? Да, затоа што

Прво, тоа е диететски производ, бидејќи мисиркиното месо се смета за најздраво месо.
Второ, ова е домашна храна, а не полупроизводи кои содржат стабилизатори, ароми и конзерванси.
Трето, можете да подготвите неверојатни шницли за понатамошна употреба со уредно превиткување во замрзнувачот.
Четврто, постапката за подготовка е прилично едноставна!
Петто, ова јадење ќе ја украси дури и празничната маса.

Да почнеме да готвиме!

Состојки (за 4 порции):

1. Мисиркини гради - 400 гр;

2. Брашно, крекери - за панирање;

3. Јајца - пар парчиња;

4. Шунка - 4 парчиња;

5. Сирење - 4 парчиња;

6. Сол, бибер - по вкус;

7. Свеж зеленчук;

8. Растително масло за пржење.

Начин на готвење:

1. Градите од мисирка поделете ги на прилично широки парчиња. Следно, секоја шницла пресечете ја по должината по средината, притискајќи надолу со дланката. Неопходно е да се пресече не целосно, туку малку пред да се стигне до спротивниот раб. Добијте еден вид „џеб“.

2. Со рамната страна на толпата за месо се мати месото за шницлата да биде насекаде со иста дебелина. Текстурата на месото треба да биде еднолична, без испакнатини. Сол и бибер секое парче. Препорачливо е да се маринира месото во сос од соја однапред неколку часа.

3. Врз половина од шницлата ставете парче шунка и сирење.

4. Се покрива со втората половина и се зацврстува со чепкалка за да не се испакнат шунката и сирењето. Направете го истото и со останатите парчиња месо.

5. Сега направете го панирањето. Подгответе 3 длабоки чинии: прво додадете брашно;

6. Во вториот - победи во јајцата, лесно сол и бибер, мешајќи со вилушка;

7. Во третата - прелијте ја презлата за панирање.

8. Секоја шницла се валка од сите страни во брашно. Додека тапкате, истресете го вишокот брашно.

10. На крај се валка во презла, особено на страните.

11. Во тава на добро загреано масло се пржи кордон блу 4 минути од секоја страна.

12. Потребно е да се пржи на средна топлина, во спротивно може да изгорат крекерите. Одредете ја подготвеноста со златно кафеава боја.

13. Отстранете ги сите чепкалки од месото. По оваа постапка, можете да го оставите кордон блу во рерна, загреана на 220 степени, 10 минути. Месото ќе се готви уште повеќе.

Готовите шницли ставете ги на хартиени салфетки за да се исцеди вишокот маснотии. Послужете го топло, со сос, украсено со гранчиња свежи билки.

Проверете го рецептот за сос од путер од лук!

Исецкајте 4 излупени чешниња лук и пржете до златно кафеава боја на растително масло. Во лукот се додава 500 мл павлака (мрсна) и се вари 10 минути со постојано мешање. Сосот треба да биде доста густ. Се трга од оган и се цеди во цедалка. Останува да се додаде ситно сецкан копар!

Добар апетит! Се надеваме дека ќе уживате во овој рецепт за сочни шницли со шунка и сирење, кој не се исцрпува благодарение на тројното печење. Претплатете се на ажурирањата на кулинарскиот блог, оставете ги вашите желби и прашања. Со задоволство ќе помогнеме!

Шницелот „Cordon Bleu“ се смета за национално јадење на швајцарската кујна, но поради своето име често се наоѓа на листите со рецепти за француска кујна.

Сека или, како што често се нарекува, котлетот Cordon Bleu традиционално се прави од тенок слој телешко месо или парче пулпа со џеб за полнење, но има многу варијации, а за најинтересните од нив ќе разговараме во Оваа статија.

Како да се готви „Cordon Bleu“?

Би сакал да одговорам на ова прашање повикувајќи се на најчестиот рецепт за јадење што користи говедско месо како основа.

Состојки:

• пулпа од говедско месо - 300 g;
• јајца - 2 ЕЕЗ.;
• шунка - 50 g;
• Сирење груер - 70 g;
• сол, бибер - по вкус;
• презла - за посипување.

Готвење

Говедското месо го исекуваме на парчиња од 2 см, од кои секоја ја покриваме со филм и ја тепаме до дебелина од сантиметар. Добиената шницла е зачинета со сол и бибер, во центарот поставуваме тенки парчиња шунка и сирење. Ја завиткуваме шницлата за целосно да го покриеме филот и го отсекуваме добиениот плик со чепкалки за заби.

Сега телешката сека се испраќа во јајце изматено со сол, а потоа попрскано со презла. По потреба повторете ја постапката, пропржете го Cordon Bleu до златно кафеава боја, а потоа оставете го да стигне во рерна 7-10 минути на 180 степени. Послужете со вашиот омилен сос, украсен со билки.

Пилешко филе „ле кордон блу“

Пилешката варијанта на познатиот кордон блу е обично најпопуларна. Зошто? Сè е исклучително едноставно: пилешкото месо полесно и побрзо се готви, поевтино е, поудобно и покорисно. Зошто да не им верувате на мнозинството хостеси кои веќе го пробале ова јадење и вечерва да послужат пилешко филе „le Cordon bleu“ на вечера?

Состојки:

• пилешко филе (половини) - 4 ЕЕЗ.;
• сирење "Ементал" - 100 g;
• шунка - 100 g;
• брашно - 3 лажици. лажици;
• путер - 1 лажица масло. лажица;
• Јајце - 2 ЕЕЗ.;
• презла - за посипување;
• сол, бибер - по вкус.

Готвење

Пред да го подготвите Cordon Bleu, пилешкото филе треба да се зачини и изматете до дебелина од 1-1,5 сантиметар. Потоа правиме сè како во претходниот рецепт: парче шунка, па сирење (не го менуваме редоследот), цврсто виткајте ја котлетата претворајќи ја во ролат, сè поправаме со чепкалки и леб на следниов начин: прво во јајцето. , па во брашното, повторно во јајцето, а потоа во презла. Пилешките котлети пред печење се пржат да станат крцкави, а потоа се оставаат да стигнат во рерна уште 20 минути на 180 степени.

Готови шницли послужете ги со гарнир со малку маснотии, како варен ориз или тестенини од тврда пченица.

Турција кордон блу - рецепт

Рецептот за пилешко кордон блу може безбедно да се замени со мисиркино месо и некои додатоци, за кои ќе разговараме подолу.

Состојки:

Готвење

Филето од мисирка исечете го на тенки чинии и изматете до дебелина од 0,5 см, зачинете и како и обично, ставете парче шунка и сирење на една од половините, фиксирајте ја шницлата со чепкалки за заби.

Во помал сад измешајте ги лебните трошки, малку рендан пармезан (2-3 прстофати) и зачините. Потопете ја шницлата во изматено јајце, а потоа во презла и пржете ги во растително масло во тава или испржете ја до златно кафеава боја. Готовите кордон блу котлети ставете ги на хартиени салфетки за да се впие вишокот масло. Послужете со лесна салата од зеленчук или самостојно - навистина, јадење достојно за крал! Добар апетит!

Турција кордон блу со сулугунибогат со витамини и минерали како што се: холин - 14,5%, витамин Б5 - 13,7%, витамин Б6 - 27,4%, витамин ПП - 41,6%, фосфор - 21,7%, селен - 40, 4%

Што е корисно кордон блу од мисирка со сулугуни

• Холине дел од лецитин, игра улога во синтезата и метаболизмот на фосфолипидите во црниот дроб, е извор на слободни метил групи, делува како липотропен фактор.
• Витамин Б5учествува во метаболизмот на протеини, масти, јаглени хидрати, метаболизам на холестерол, синтеза на голем број хормони, хемоглобин, ја промовира апсорпцијата на амино киселини и шеќери во цревата, ја поддржува функцијата на надбубрежниот кортекс. Недостатокот на пантотенска киселина може да доведе до оштетување на кожата и мукозните мембрани.
• Витамин Б6учествува во одржувањето на имунолошкиот одговор, процесите на инхибиција и возбуда во централниот нервен систем, во трансформацијата на амино киселините, метаболизмот на триптофан, липиди и нуклеински киселини, придонесува за нормално формирање на црвените крвни зрнца, одржување на нормално ниво на хомоцистеин во крвта. Недоволното внесување на витамин Б6 е придружено со намалување на апетитот, нарушување на состојбата на кожата, развој на хомоцистеинемија, анемија.
• Витамин ППучествува во редокс реакции на енергетскиот метаболизам. Несоодветен внес на витамини е придружен со нарушување на нормалната состојба на кожата, гастроинтестиналниот тракт и нервниот систем.
• Фосфоручествува во многу физиолошки процеси, вклучително и енергетскиот метаболизам, ја регулира киселинско-базната рамнотежа, е дел од фосфолипиди, нуклеотиди и нуклеински киселини, неопходен е за минерализација на коските и забите. Недостатокот доведува до анорексија, анемија, рахитис.
• Селен- суштински елемент на антиоксидантниот одбранбен систем на човечкото тело, има имуномодулаторно дејство, е вклучен во регулирањето на дејството на тироидните хормони. Недостатокот доведува до Кашин-Бек-ова болест (остеоартритис со повеќе деформитети на зглобовите, 'рбетот и екстремитетите), Кешанова болест (ендемична миокардиопатија) и наследна тромбастенија.

Комплетен водич за најкорисните производи што можете да ги видите во апликацијата

Јадењето потекнува од Франција. Неговото име буквално значи „сина лента“. Постојат две верзии за неговото потекло.

Според една од нив, Луј XV ја наградил готвачката со сина лента за шницлата што ја зготвила со фил од шунка и сирење. Според друга, при послужувањето на ова јадење за прв пат, готвачот го украсил со сина лента. Производот беше високо ценет не само во Франција, туку и во странство.

Придобивките и штетите на садот

Карактеристиките на садот зависат од неговиот состав. Со оглед на тоа што кордон блу обично вклучува месо, сирење и шунка, може да се нарече корисно.

Состојките се калорични, а го готват со додаток на масло, што ја прави храната уште подебела. Затоа, неговата злоупотреба може да доведе до зголемување на телесната тежина, висок холестерол и кардиоваскуларни нарушувања.

Сепак, месото содржи животински протеини кои му се потребни на телото, а сирењето е еден од изворите на калциум и други елементи во трагови. Затоа, можете да го вклучите садот во исхраната. Покрај тоа, постојат различни опции за негова подготовка - со посно месо и мало додавање на сончогледово масло. Помалку се штетни за фигурата и крвните садови, бидејќи содржат помалку масти.

Тешкотии, време на готвење

Нивото на тежина на ова јадење е средно. По желба, дури и почетник готвач може да го готви, но може да има потешкотии - главниот проблем е да се подготват џебови за месо, во кои се става филот со шунка и сирење. Треба да се навикнеш да го правиш тоа. Останатите фази на извршување не бараат значителен напор.

Ќе треба околу еден час да се подготви садот. Тоа зависи од избраните состојки. Одредени видови месо имаат потреба од подолга термичка обработка од другите.

Подготовка на храна

Подготовката на потребните состојки е лесно. Главната работа е да изберете свежо месо. Вкусот на јадењето и неговите придобивки зависат од неговиот квалитет. Затоа, треба да се купи само во добри продавници или од доверливи продавачи.

Шунката исто така мора да биде свежа и квалитетна. Пожелно е да не е премногу масно - ова ќе ја намали калориската содржина на садот.

Можете да земете какво било сирење, фокусирајќи се на вашиот вкус. Но, треба да изберете од тврди сорти - Cordon Bleu, стопен за готвење, не е погоден.

Зачините се додаваат по вкус. Ова се однесува на нивниот број и тип. Обично се додава бибер, но може да се користат и егзотични зачини.

Брашно за панирање се користи пченица, по можност највисока оценка. Ќе ви требаат и свежи јајца - домашни или купени во продавница.

Како да направите презла? Видео од Илја Лазерсон:

Како да се готви говедско кордон блу со сирење и шунка?

Во класичната верзија се користи говедско месо, а како фил се користат сирење и шунка. Вреди да се проучат карактеристиките на готвењето јадење од него.

За да работите, потребни ви се компоненти како што се:

• говедско месо - 600-800 g;
• шунка - 150 g;
• брашно - 100 g;
• сирење - 100 g;
• презла (или сув бел леб) - 50 g;
• јајца - 2;
• мелен црн пипер;
• сол;
• стопен путер (или сончоглед).

Подготвените производи се доволни за подготовка на 6-8 кордон блу ролати. Доколку е потребно, бројот на состојки може да се зголеми за да се добијат повеќе порции.

Започнете со работа со подготовка на презла. За да го направите ова, сувиот бел леб се нанесуваат на ренде. Во продавницата можете да купите и готови презла.

Чекор-по-чекор рецепт за правење Cordon Bleu на фотографијата:

Измијте го месото под млаз вода и исечете го на парчиња (нивната дебелина треба да биде околу 2 см). Парчињата треба лесно да се изматат, откако ќе ги покриете со филм за храна. Мора да се внимава да не се загрози интегритетот.

Во средината на секое парче се прави рез за да се направи џеб од месо. Посипете ги сите џебови со сол и бибер.

Сирењето и шунката се сечат на мали чинии. Парчињата се завиткуваат во шунка и се ставаат во џебови од месо.

Рабовите на џебовите се пробиваат со чепкалки за да не истече топеното сирење при готвењето.

Јајцата се матат со жица за матење. Истурете брашно и презла на две посебни чинии.

Секое парче прво се валка во брашно, па се потопува во смесата со јајца, па се витка во презла.

Истурете сончогледово масло во тавче и загрејте го. Таму треба да се постават џебови од леб и да се пржат од двете страни. Секој ќе трае 10-12 минути.

Кога е подготвена, се формира златна кора. На него можете да ја одредите подготвеноста на храната.

Бројот на калории во 100 g од производот е 169. Секоја таква порција содржи 13,40 g протеини, 9,56 - јаглени хидрати, 11,87 - масти.

опции за готвење

Оваа опција е помалку калорична. Тоа ќе бара следниве производи:

• пилешко филе - 3;
• сирење - 100 g;
• шунка - 150 g;
• презла - 100 g;
• Јајце - 2;
• брашно - 70 g;
• растително масло - 100 g;
• зеленило;
• црн пипер;
• лимон;
• сол;
• домати.

Шунката и сирењето се сечат на тенки парчиња. Филмовите и вените се отстрануваат од пилешкото филе. Секое парче се сече по должина, но не целосно. Далечниот раб мора да остане недопрен.

Добиените парчиња се расклопуваат, покриени со филм за прицврстување и внимателно, за да не се оштетат влакната, истепајте го работното парче со чекан со мали заби. Следно, филмот се отстранува. Филетите се пиперуваат и се посолуваат. За панирање ќе ви требаат јајца и крекери, како и брашно. Сите овие компоненти се ставаат во различни контејнери. Јајцата се матат. Брашното се просејува. Лебните трошки едноставно се истураат на чинија. После тоа, можете да формирате празни места за пржење.

На одвитканите слоеви пилешко се поставуваат парчиња сирење, а врз нив се ставаат парчиња шунка. Потоа додадете уште еден слој сирење. И двете мора да се завиткаат со пилешко филе, така што филот е целосно скриен внатре.

Резултатот се валка во брашно, се потопува во јајце и се витка во презла. Кога ќе се обработат сите делови од пилешкото филе, сончогледовото масло силно се загрева во длабока тава. На него можете да додадете парче путер.

Празнините едно по едно се потопуваат во врело масло. Ќе бидат потребни 2 до 5 минути за да се пржи на едната страна. Шницлата се вади и се става на чинија обложена со хартиени крпи.

Видео рецепт:

Оваа опција ќе бара следниве компоненти:

• пилешки гради - 2;
• растително масло - 500 g;
• тврдо сирење - 100 g;
• јајца - 2;
• шампињони - 100 g;
• сол - 0,5 лажиче;
• мелени крекери - 100 гр.

Исплакнете ги и исечкајте ги печурките, посолете ги и пропржете. Градите се сечат на филети. Во секое парче се прави голем надолжен засек, но не целосно. Работното парче се расклопува и се посипува со сол.

Сирењето исечено на правоаголници се става во слој од едната страна. На врвот на тоа е слој од печурки. Филот се покрива со вториот дел од филето. Рабовите мора да се прицврстат со чепкалки за заби. Секое парче се потопува во јајца и се витка во презла.

Неопходно е да се пржат полупроизводи во длабока тава. Во него се загрева сончогледово масло и таму внимателно се спуштаат празни места. Огнот за време на пржењето треба да биде минимален. Времето за готвење од секоја страна е околу 5 минути.

Ќе ви требаат следниве компоненти:

• свинска шунка - 2 кг;
• пушена сланина - 1;
• Јајце - 2;
• сирење - 100 g;
• кромид - 2;
• бел леб - 4;
• пиперка;
• растително масло - 50 ml;
• сол.

Од свинската шунка се вади коската, а преостанатото месо се поминува низ мелница за месо. Во него се додаваат ситно сечканиот кромид и распарчен леб (може да се дроби со блендер). Треба да ги изматите јајцата во меленото месо, да додадете бибер и сол и добро да ги замесите сите состојки.

Масата треба да биде хомогена. Се поставува на филм за прицврстување во прилично тенок слој, врз кој се става сланина исечена на ленти. Врз сланината се посипува рендано сирење. Формирајте ролна (за ова ќе ви помогне филмот за храна) и ставете ја во рерна, загреана на 200 степени. За да ја одредите подготвеноста на садот, можете да користите чепкалка за заби. Ако се ослободи чист сок кога ќе се пробие, садот е готов.

Состојки за неговата подготовка:

• пилешки гради - 1;
• сирење - 8;
• брашно;
• варена шунка - 150 g;
• презла - 100 g;
• пиперка;
• растително масло - 100 g;
• путер - 25 g;
• брашно - 25 g;
• лук - 2 чешниња;
• сенф - 1 лажица масло. л.;
• млеко - 400 ml;
• рендан пармезан - 30 g;
• зеленило;
• сол.

Поставете фолија за храна на врвот на даската за сечење. На него се става месо, се покрива и се бие. Добиеното густо и тенко парче се посипува со сол и бибер.

Одозгора намачкајте шунка и сирење, претходно исечени на мали парчиња. Филот завиткајте го со пилешко месо за да направите ролат кој се става во фрижидер половина час. После тоа, полупроизводот се посипува со брашно, се потопува во изматени јајца и се препекува со презла. Треба да се пржи во растително масло до златно кафеава боја.

Подготовката на сосот започнува со топење на путерот. Во него се додава лук издробен до лук и со постојано мешање се прелива брашно, сол и бибер. Во оваа смеса истурете млеко, додадете пармезан и сенф. Сосот треба да се крчка на тивок оган додека не добие еднаква конзистентност.

Видео рецепт:

Турција кордон блу

Оваа верзија на садот се подготвува со користење на следниве производи:

• мисиркини гради - 400 g;
• јајца - 2;
• сирење - 100 g;
• мелени крекери -100 g;
• шунка - 100 g;
• растително масло - 50 ml;
• пиперка;
• зеленило;
• сол.

Поделени на парчиња. Секој од нив се сече на средина за да се формира џеб. Треба да се посолат и да се попрскаат со бибер или да се маринираат со соја сос. Во џебовите се ставаат мали парчиња сирење и шунка. Рабовите се прицврстени со чепкалки за заби.

Во три посебни контејнери подгответе брашно, мелени крекери и јајца со бибер и сол. Полуготовите производи наизменично се потопуваат во брашно, изматени јајца и презла. Пржењето се врши во врело масло на средна топлина. Откако ќе се појави кората, можете да ги извадите чепкалките и да го ставите садот во рерна уште 10 минути (температура 220 степени).

Компонентите за него се:

• тврдо сирење - 100 g;
• свинско месо - 800 g;
• брашно - 100 g;
• шунка - 130 g;
• јајца - 2;
• стопен путер - 50 g;
• црн пипер;
• крекери;
• сол.

Свинското месо се сече на шницли со дебелина од околу 2 цм, откако ќе се изматат, формираат џебови, правејќи широк и длабок засек на страна. Откако ќе ги посипете празните со бибер и сол, внатре во секоја се става парче сирење завиткано со шунка. За да не истече сирењето за време на пржењето, фиксирајте ги рабовите со иглички или чепкалки за заби. Празнините прво се пасираат во брашно, па во изматени јајца и мелена презла. За пржење на секоја страна ќе бидат потребни околу 10 минути.

Мора да се внимава при тепањето месо, бидејќи мора да се одржува интегритетот. Лебните трошки најдобро се прават дома. Пред сервирање, садот може да се украси со билки. Добро оди со различни сосови.

Ролат од печен мисиркино филе со сирење и чадено свинско месо.

Од што да се готви:

Филе од мисирка - 1 кг

Суровини пушеле свинско парчиња - 8 ЕЕЗ.

Парчиња сирење Чедар (за тост) - 4 ЕЕЗ.

Солта

Мелен црн пипер

Путер - 40 гр

Пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.

Трошки од леб

Готвење

Исечете го филето по должина како книга, расклопете го и изматете. Сол и црн пипер.

Одозгора ставете парчиња сирење. Врз нив ставете парчиња сурово чадено месо.

Свиткајте го филето и врзете со канап. Сол и бибер одозгора.

Потопете ролат во изматено јајце и премачкајте ги со презла. На врело масло се пржи од сите страни.

Ставете го ролатот на плех. Покријте го плехот со фолија и печете во рерна 45-60 минути на 180 степени.

Во последните 20 минути извадете ја фолијата за да се зарумени ролатот.

Ролатот можете да го сервирате топол, како втор со гарнир и ладен, исечен на кришки.

Добар апетит!