чекор по чекор рецепт со фотографија

Вистински кулинарски експеримент - џемот од жолт домат се покажува како многу сочен и мирисна по вкус, донекаде потсетува на џемот од сливи Ткемали, но со помал допир на киселост. Се подготвува и од црвени и од жолти домати, но во никој случај од зелени, бидејќи кората на незрелото овошје е многу густа.

Ако не им признаете на вашите роднини дека овој деликатес е направен од домати, тогаш никој од нив нема да погоди за тоа - џемот излегува речиси транспарентен и вискозен, како карамела.

Состојки

• 1 кг домати
• 400 гр гранулиран шеќер

Готвење

1. Купените или собраните домати со бојата што сме ја одбрале ќе ги измиеме во вода и од секој зеленчук ќе го извадиме зеленото стебленце, исечкајќи го со нож. Се сече на мали парчиња во подготвен сад, по можност со нелепливо дно: тенџере, котел, тенџере.

2. Додадете гранулиран шеќер и нежно измешајте. Нема да додадеме лимонска киселина или сок од лимон, бидејќи самите домати веќе содржат оксална киселина. Ставете го садот со исечканиот на шпорет и оставете да зоврие, а потоа намалете ја топлината и вриејте 20-25 минути, мешајќи од време на време за да не изгори џемот.

3. Штом ќе зоврие на половина, тогаш нашиот деликатес е готов. Патем, во последните 2-3 минути, препорачливо е постојано да се меша џемот.

4. Топлиот десерт истурете го во стерилизирани тегли и веднаш исплучете го со топли капаци, или со помош на клуч за конзервација или завиткајте ги капаците до крај. Задолжително проверете ги контејнерите за протекување и оставете ги да се изладат на собна температура. Потоа теглите со џем од домати ќе ги префрлиме во оставата, визбата или подрумот и ќе ги тргнеме од таму како што ги користиме. Не заборавајте да наведете на теглите дека ова е сладок џем, во спротивно може да згрешите во вкусот, заборавајќи во зима што има во теглите!

Како што знаете, џемот е најпопуларна зимска подготовка. За многумина, овошниот џем е познат: јагода, портокал, слива итн. Но, џем од домати? Ова е, гледате, нешто интересно. Спротивно на верувањата на многу домаќинки, доматите воопшто не се зеленчук, туку бобинки. Затоа, џемот од нив се покажува многу вкусен, иако малку необичен. Можете да направите џем за зима од кој било домат. Неодамна, рецептите за џем од домати од цреша добија популарност.

Што е цреша?

Можеби ова е единствениот вид домати со речиси целогодишна сезона. Мали, кои растат во прекрасни масивни кластери - тие можат да се купат свежи и во есен и во зима или пролет. Вкусот и мирисот на чери доматите се слични на вистински домат. Сорти на овие домати се познати во неколку бои - традиционалната црвена, зелена, жолта или дури и црна.

Црешовите домати се разликуваат од обичните домати по тоа што можат подолго да се чуваат свежи. Тие содржат еден и пол пати повеќе различни вредни материи корисни за здравјето (фруктоза, гликоза, минерали и витамини). 100 гр чери домати содржи дневна доза на калиум и железо, како и витамини А, Б, Ц.

џем од домати од цреши

Ова задоволство со право се смета за егзотично меѓу сите зачувувања на домот. По вкус, работното парче наликува на слатко-кисел сос, кој може совршено да ги надополни јадењата од живина или кое било месо. Тегла од овој деликатес пријатно ќе ги изненади гостите кои долго ќе треба да погодуваат од какво овошје го зготвила водителка?

Џемот од домати од цреши обично се подготвува во неколку чекори. За да се постигне заситеност на бојата при првото варење, се препорачува да се додаде балсамико оцет. Количината на шеќер може да се прилагоди по вкус.

Џем од домати од цреша: рецепт со фотографија

Овој рецепт многумина го нарекуваат вистинско ремек-дело од домати. Јадењето лесно се подготвува и излегува многу вкусно.

Состојки

За да направите џем од домати од цреша (фотографијата е претставена во статијата), ќе ви требаат:

• зрели плодови од домати (2 кг);
• лимон (1 ЕЕЗ);
• сок од лимон (направен од половина лимон)
• шеќер - (околу 800-900 g);
• анасон (наместо тоа можете да земете ѕвезден анасон, ова е зачин со светла арома, па затоа се користи во минимални количини - само една ѕвезда).

Чекори за готвење

Следно, ќе ви кажеме како да направите џем од домати од цреша. Прво, доматите треба да се излупат. Домаќините советуваат за ова да се вари вода во тенџере, да се направи мал засек (во облик на крст) на секој домат и 40-60 секунди. ставете зеленчук во врела вода. Таквата термичка обработка ќе го олесни одделувањето на кожата од пулпата на доматот.

Следно, излупените домати внимателно се ставаат во тенџере, покриени со шеќер, се додаваат парчиња лимон (можно е со кора од лимон: цитрус се поминува низ мелница за месо), се додава анасон (1 ѕвезда). По некое време, доматите даваат сок. По час и половина тавата се става на оган. Масата се вари околу еден час. Во овој случај, не заборавајте редовно да го мешате.

Потоа исклучете го и оставете го џемот да кисна. По еден ден, сок од лимон се истура во доматната маса и повторно се доведува до вриење. За да се згусне џемот од чери домати треба да се крчка на тивок оган еден час. Ако, сепак, конзистентноста на работното парче не се згусне доволно, времето за готвење може да се зголеми на еден и пол до два часа.

На крајот, џемот се прелива во мали, претходно стерилизирани тегли и се остава на складирање. Поради фактот што производот содржи висока концентрација на сок од лимон, кој е безбеден природен конзерванс, нема потреба да го чувате џемот од цреши домати на студ - може совршено да „презимува“ дури и на собна температура.

Забелешка до водителка: нешто за зачините

Ако и по долго готвење, доматната маса не се згусне, можете да додадете малку желатин или кој било друг производ со ефект на желатинирање.

Многу домаќинки создаваат и свои (авторски) рецепти за џем од домати од цреши. Вкусот на оваа бобинка е совршено засенчен од ѓумбир, морско оревче, сенф Дижон. Чили пиперката може да биде добар додаток, но овој зачин се додава во садот само во многу мали количини.

Според домашните занаетчии, во зачините лежи главната тајна за правење оригинален, многу вкусен џем. Меѓутоа, најчесто домаќинките користат само еден зачин - звезден анасон или веќе споменати (види погоре). Како дел од домашна подготовка од чери домати, тој прекрасно го трансформира добро познатиот вкус на производот. Според прегледите, џемот се покажува како сладок и кисел, многу мирисна и курва. Овој препарат може да се користи и како десерт за време на семејните забави за чај, и како необичен сос за јадења со месо.

Кои домати да се користат?

Изборот на домати за џем треба да се пристапи со голема одговорност и внимание. Плодовите мора да бидат силни, во никој случај со водени, туку со густа каша. Во спротивно, за време на готвењето, тие ќе се претворат во каша.

Доматите мора да бидат целосно зрели. Исклучок е опцијата за правење домати од цреша (ова ќе се дискутира подолу). На црвените плодови, во никој случај не треба да има области со жолто-зелена боја.

Како да направите џем од зелени домати? Состав

За да го подготвите работното парче, користете:

• домати (1 кг);
• шеќер (1,2 кг);
• прочистена вода (1 чаша);
• лимонска киселина (2 g);
• ванила (додадена по вкус).

Готвење

Се избираат најмесести, мали овални плодови, од нив се сечат стебленцата, се мијат темелно и се сечат на половина. Внимателно отстранете ги семките од секоја половина со лажичка. Потоа, две минути, доматите треба да се потопат во врела вода.

Потоа се подготвуваат, за што соединуваат шеќер и вода. Прочистените се преливаат со сируп, по што се оставаат преку ноќ (доволни се 6-8 часа). По ова време, тавата треба да се стави на силен оган и брзо да се вари. На крајот на готвењето, додадете лимонска киселина или сок од лимон (можно со кора од лимон), ванилин. Готовиот џем, како и обично, се става топло во стерилни тегли и се витка.

Уште еден рецепт

На овој начин се подготвува и џемот од зелени домати. Во составот на производот:

• 1 кг зелени бобинки;
• 1 кг шеќер;
• 1 литар вода;
• лимонска киселина - по вкус.

На шпоретот ставете го тенџерето со вода да зоврие. Ставете ги доматите во длабок сад. Исечете ги на половина и извадете ги семките со помош на лажичка. Потоа половината се става на даска за сечење и се сече на мали коцки. Следно, доматите треба да се стават во тенџере и истурете вода што врие. После тоа, производот повторно се доведува до вриење. Масата треба да се вари 10 минути. Потоа водата се цеди и повторно доматите се преливаат со ладна вода. Оставете да зоврие и варете 10 минути. Овој производ ја ублажува горчината. Варените домати се ставаат во цедалка, се оставаат да се исцедат, па се ставаат во сад и се премачкуваат со шеќер. Масата се остава два до три часа, по што се прелива со топла вода и повторно се вари околу 10 минути. На доматите треба да им се дозволи да се варат еден ден.

Следниот ден се цеди сирупот, се става на шпорет и се вари 15-20 минути, по што се прелива со готови домати. Потоа, ставете сад со домати на шпоретот и варете околу 15 минути. варете на тивок оган со постојано мешање. За 3 мин. пред крајот на готвењето, истурете лимонска киселина во неа. Топол џем се прелива во тегли (стерилизиран), се витка во ролна и се става на суво, темно и ладно место. Според прегледите, овој многу вкусен, ефтин и здрав џем одлично оди со палачинки, вафли, свежи лепчиња и слатки крекери.

Ако сакате да ги изненадите вашите најблиски, тогаш не поминувајте покрај овој едноставен рецепт и не гледајте на него со презир. На крајот на краиштата, сите ремек-дела се родени само благодарение на неочекувани експерименти. Ние сме навикнати да го перципираме доматот како зеленчук и да го гледаме свеж, кисела, во салата или адџика. И толку е тешко да се замисли дека можете да готвите вкусен џем од црвен домат кој ќе го воодушеви целото ваше семејство и гости. Може да се подготви и за иднината за зимата.

Џемот од домати има кисело-сладок вкус, со пријатен послевкус. Така, не можете веднаш да кажете од што е направен деликатесот. И каква неверојатна боја е тоа! Само празник за очи и вкусно! Не плашете се и не заборавајте да експериментирате. Резултатот дефинитивно ќе биде позитивен. Нашиот чекор-по-чекор рецепт со фотографии ќе ви помогне во ова прашање. Ајде да почнеме!

Состојки:

• домати - 500 g;
• шеќер - 350 g;
• лимон - 1 ЕЕЗ;
• ванилин шеќер - 1 лажиче

Како да направите џем од црвен домат

Доматите се избираат само зрели и месести. На секое овошје правиме засек во форма на крст. Потоа, потопете ги доматите во врела вода една минута, а потоа веднаш потопете ги во ладна вода.

По таква манипулација, лесно ја отстрануваме кората од овошјето. Исечете ги доматите на неколку парчиња. Ги отстрануваме семките.

И исечете го секое парче на мали произволни парчиња.

Ставете го зеленчукот во сад и посипете го со шеќер. На ова додаваме и ванилин шеќер. Исцедете го сокот од лимонот директно врз доматите.

Мешаме.

Почнуваме да го готвиме идниот џем од домати, повремено мешајќи. Внимателно ја следиме конзистентноста: варете подолго - погусто добиваме џем.

Топлиот џем го мачкаме само во претходно стерилизиран стаклен сад и го вртиме со капаци на пареа.

Кога лекувањето ќе се олади, ќе стане уште погусто. Сега лесно изненадете ги вашите најблиски и кажете им ја тајната на еден ваков необичен, и што е најважно, вкусен џем на сите ваши пријатели.

2012-09-23

Џемот од домати е еден од моите апсолутни гастрономски хитови. Но, имаше моменти на недоверба и сомнеж кон овој шик производ. Точно, не можете да пиете чај со него. Но, станува вистинска бомба ако се служи со џем од домати.

Мојата втора братучетка од Санкт Петербург беше позната како ретка занаетчија која готви „од ништо“, како што велеше нејзината незаборавна мајка кога јас бев студент. Џем од домати точно одговараше на оваа дефиниција. Но, прво прво. Тетка Света работеше како цртач на Академијата за цивилно воздухопловство. Овој почитуван универзитет израсна неколку познати личности. Или го негуваа... Петиците на легендарната Марина Попович тропаа по бучните ходници на ковачот на летачки персонал. Љубовницата на компасите и транспортерите ја чуваше со воздишки. Изведувајќи сложени цртежи, тетка ми ја почувствува нејзината вклученост во нешто значајно.

Краткото и нималку дарежливо лето на Северна Палмира ги обдари бледите жители на Санкт Петербург со полски домати и унгарски пипер. Света набрзина ги избра најдобрите копии на гласниците на пријателскиот социјалистички табор. Во кујната на тетката по некое време се наредени цели редови убави тегли со џем од домати.

Искусната цртачка ги носеше своите ремек-дело на одделот, каде што нејзините кулинарски таленти беа безусловно ценети. Селаните (најчесто ергени!) лакомо јадеа варено свинско месо со црн леб и џем од домати. Сите се фалеле што јаделе, но никој не повикал на брак. Превисока (1 м 80 см) и слаба (50 кг), па дури и со усни а ла Анџелина Џоли, тетката никому не му се допадна. Сега овој изглед се нарекува модел, а во тоа време тетката се викаше „Спипер“ и „Губах“ зад грб.

Како што покажува животот, понекогаш треба да ги спуштите очите од небото (со пилоти) на земја (со обичните смртници). Младоженецот се појави ненадејно и многу бавно во форма на Естонец долг и слаб како и самата Светлана. И го запознала на пазар - нималку романтично. Но, се покажа дека е сигурен и практичен. Иннар, со искусен селанец, ја ценеше богатата содржина на кошницата на тетката (сепак добра домаќинка) и реши да тргне во напад. Нападот на естонски јазик траеше само една година. Оттогаш, целото големо руско-естонско семејство се гости со џем од домати со други кулинарски задоволства на фарма во близина на Талин.

Рецепт за џем од домати

Состојки

• Домати 500 грама.
• Бибер црвена слатка месести 150 грама (излупена од стебленца и семки).
• Шеќер 300 грама.
• Балсамико оцет 25-30 мл.

Како да се готви

Ако нема балсамико, тогаш можете да земете квалитетно вино или јаболков оцет.

За овој вид џем идеални се зрелите црвени цреши домати или малиот кремаст крем. Исечете ги доматите на половина или на 4 парчиња.
Исечете ја пиперката на приближно исти парчиња како и доматите.
Се покриваме со шеќер
и истурете чаша балсамико оцет.
Немав оцет, па истурив чаша многу старо десертно вино „Troyanda Zakarpattya“.
Старото вино задржа прекрасна арома, златна проѕирност
и се здоби со балсамичен вкус. Гледајќи напред, ќе кажам дека испадна вкусно!

Тенџерето со смесата го ставаме на мал оган, оставаме да зоврие,
исклучете го и оставете го настрана еден ден. За време на готвењето, не се мешајте со џемот, туку само нацртајте дрвена лажица по дното на садот за да не изгори смесата.
Повторуваме слична операција 3-4 пати, не заборавајќи да го оставиме џемот да кисна еден ден. Внимавајте да не изгорите содржината!

Вака изгледа џем на фотографијата по четвртото готвење.
Готовиот џем што врие ставете го во стерилизирани тегли, навивајте со варени капаци. Неопходно е да се чува таков џем на темно и ладно место. Го истурив џемот во мојата омилена стара тегла.

Ќе подготвиме џем од излупени домати, за ова треба да изберете силни зрели плодови.

Добро исплакнете во проточна вода и истурете мала количина врела вода.

Доматите ги чуваме во зовриена вода околу три минути, по што веднаш ги ладиме со ладна вода. Внимателно отстранете ја кората и исечете ги доматите на мали коцки.

Портокалот и лимонот изматете ги со зовриена вода, а потоа внимателно отстранете ја кората. Не заборавајте да ги извадите коските, во спротивно тие ќе додадат горчина на џемот. И портокалите и лимоните ги сечкаме на ситни парчиња.

Ѓумбирот може да се користи и сушен и свеж. Свежото мора да се излупи и изренда. Сува - додадете по вкус. Сите производи нежно се мешаат и се покриваат со шеќер.

Оставете ги доматите еден час за да го загреат сокот и шеќерот да се претвори во сируп. После тоа, доволно е да се вари џемот пет минути - на средна топлина.

Совет: згответе ги сите производи одеднаш во емајлиран сад за да не морате да се менувате откако ќе се стопи шеќерот. Откако ќе зовријат доматите, оставете ги на страна да се изладат целосно - околу еден час. Последна фаза на подготовка - подготвениот џем го готвиме на тивок оган околу половина час, по што мора веднаш да се премачка топло во тегли.

Готови лаги многу добро се чуваат долго време, а можете да пробате штом ќе се излади.

За поголема уверливост, можете да ставите две опции за џем од домати пред вашите гости - вашите кулинарски вештини нема да останат неценети.
Џем од зелени домати
Можете да ги користите сите незрели домати за да го направите овој џем. Џемот ќе испадне дека е убава смарагд боја и по изглед наликува на егзотично киви.

Готвиме сируп од потребната количина шеќер и вода - истурете шест чаши шеќер со една и пол чаши вода и варете на тивок оган додека сирупот не стане хомоген. Малите домати може да се користат цели, поголемите исечени на половини или четвртини.

Готовиот сируп го ладиме и ги истураме доматите. Вака подготвените домати ги оставаме еден ден на собна температура. Следниот ден, треба внимателно да го исцедите сирупот - најдобро е да користите цедалка.

Сирупот ставете го да зоврие и прелијте ги со доматите.

Првиот пат истурете ладен сируп, вториот - топол! Постапката ја повторуваме и следниот ден - сипете топол сируп. Четвртиот ден не го исцедуваме сирупот, туку го ставаме на тивок оган и варете додека не омекне.

Подготвеноста на џемот е многу лесно да се одреди - ставете капка сируп на парче весник и оставете неколку секунди. Ако околу капката не се појави вода, весникот останува сув и капката не се шири, тогаш џемот е готов. Самите домати треба да станат проѕирни.

Совет: пред да направите џем, треба да ја извадите кората од доматите. За да го направите ова, треба наизменично да ги фрлате плодовите во топла, а потоа во ладна вода. После тоа, кожата е прилично лесно да се отстрани. Ако сакате на побрз начин да направите џем од зелени домати, тогаш искористете го овој рецепт. За него, пожелно е да се земат домати и со млечна зрелост - не многу зелени, но сè уште не кафеави.
Џем од лимон и зелен домат
Доматите измијте ги добро и исечете ги на четири до шест парчиња.

Вака подготвените домати ставете ги во пластичен сад или кеса и замрзнете ги.

Откако ќе се замрзнат доматите, извадете ги од замрзнувачот и одмрзнете ги. Сокот што настанал при одмрзнувањето мора да се исцеди. Лимон ситно се сече со нож или се меле во мелница за месо - кората не се лупи.

Не ја отстрануваме кората од доматите. Измешајте ги парчињата лимон, шеќер и домат и оставете во фрижидер преку ноќ - 10 часа.

После тоа варете три пати по 15 минути - по секое варење ставете ги на страна доматите да се изладат два часа. Готовиот џем наредете го во тегли.

Одличен џем е погоден за палачинки и палачинки, тие можат да се полнат со пити и колачи, кои се користат за правење десерти. Добар апетит!