Што се однесува до најевтиниот кавијар во модерната прехранбена индустрија, сè е јасно. Сурогат производ се прекрасни топчиња од желатинозни алги, чиј вкус нејасно потсетува на риба. Постои и природен евтин кавијар - полок, харинга. Фалсификаторите понекогаш лажни Го бојат црно и се обидуваат да го пренесат како ѕвездена есетра. Но, во оваа статија не не интересираат сурогати или производи од понискиот ценовен сегмент, туку каков кавијар е најскап во светот. Или барем во Русија. И воопшто, кои видови риби го произведуваат најскапиот кавијар? И колку чини таков производ?

Митови и факти за кавијарот

Имаше мислење дека најскапиот кавијар е црн. Црвената, иако поголема, е поевтин деликатес. Всушност, сè е потешко. На крајот на краиштата, постојат голем број видови риби кои се мрестат. Тоа се белуга, есетра, ѕвездена есетра, стерлет. По овој редослед се вреднува деликатес. Но, тоа не е се. Возраста на рибата е важна. Колку е постара, толку и е повкусен кавијарот. И, како парадокс, полесни. Во светот на производителите, развиен е класификатор на производи по боја. Светло сив кавијар е најдобрата сорта на црна боја.

Понатаму, степенот на зрелост влијае на вкусот на производот. Понекогаш јајцата немаат време да се претворат во цврсти монистра. Оваа маса се нарекува јастик. Заедно со поврзувачкиот филм се посолува. Јастик кавијарот е најевтин од благородните сорти. Горе е пресуваниот, посолен во саламура (јак солен раствор). А грануларниот пастеризиран кавијар е уште поценет. Зрело е, со цели зрна, суво-солено. За гурманите, важно е јајцата од различни видови риби да не се мешаат. Затоа, не се цени само црниот или црвениот кавијар, туку белуга, есетра, лосос, другар лосос итн. Стаклените тегли се претпочитаат од железните. Значи, не купувате „свиња во ѕиркање“, туку го гледате квалитетот на производот (интегритет, големина, боја на зрна).

Веќе споменавме дека колку е постара рибата од семејството на есетра, толку е повкусен и полесен производот. Затоа, највредниот и, соодветно, најскапиот кавијар не е црн, туку бел кавијар. Ја фрлаат специјални риби - албино белуга. Само ова го прави кавијарот редок. Сега земете го во предвид фактот дека таквата риба мора да има најмалку сто години! Албино Белуга се наоѓаат во јужниот (ирански) дел на Каспиското Море. И покрај фактот дека поединците од овие риби се негувани и негувани, останаа доста од нив. Не повеќе од десет килограми таков кавијар годишно влегува на меѓународниот пазар.

Во Иран, производот се нарекува „алмас“, што значи „дијамант“. И на Запад и во Северна Америка се нарекува „златен кавијар“ - „златен кавијар“. И не толку блескавата жолта боја го одредува името. Овој кавијар вреди злато. За сто грама треба да платите две и пол илјади долари. Но, треба да се напомене дека значаен удел во цените на стоките има нејзиното пакување. Иранците веруваат дека единствената достојна поставка за таков дијамант како кавијарот Алмас може да биде само тегла со 995-каратно злато.

Побарувачка за деликатес

Изгледа чудно и речиси невозможно некој да сака да купи кавијар по цена на мал автомобил. Впрочем, еден оброк чини повеќе од храната на едно африканско село во текот на годината. Но, сепак, најскапиот кавијар во светот е во голема побарувачка. Вреќи од целиот свет веќе пет години го чекаат својот ред за да можат да платат две и пол илјади американски долари за тегла деликатес. За што ги даваат парите од „стекнатиот прекумерен труд“? Па, секако не за тегла од 995 примероци! Се вели дека златниот (или дијамантски) кавијар има уникатен вкус, неспоредлив со ништо друго на светот. Таа не мириса на риба. Неговиот вкус потсетува на бадем. А во однос на калориите, кавијарот е пред месото. Но, за разлика од свинското и говедското, тоа е многу поздраво.

По вкус и паричник на Русите

Кој е најскапиот кавијар во Русија? Нормално, тоа мора да биде Белуга. Покрај тоа, на цената на производот директно влијае возраста и големината на рибата. Така, парадоксот е што најскапиот црн кавијар не е јаглен, туку светло сив. Овој производ, се разбира, е зрнеста. Целосно зрелите јајца се светло сиви цврсти и добро обликувани топчиња со одреден дијаметар. За да го направите ова, тие се деликатно просејувани низ специјално сито - екрани. Само најголемите јајца одат во теглата. Тие се целосно исчистени од филмови и вени на јајниците.

Кавијарот е едвај забележливо посолен. Ова се нарекува сув метод. Јајцата се посипуваат со многу фина кујнска сол (не повеќе од пет проценти од производот) и така стареат неколку минути. Потоа деликатесот се пакува во тегли со врв и се затвора со висок капак. Кога го отворате садот, кавијарот треба добро да ја задржи својата форма. Но, официјалниот улов на белуга во Руската Федерација е забранет. На црниот руски пазар цената на производот е шестотини и дваесет евра за килограм.

Најдобриот кавијар од есетра

Бидејќи белугата останува „забрането овошје“ за домашниот корисник, да видиме на што може да се препушти Русинот кој го почитува законот за време на празниците. Ова е есетра - риба што дише во задниот дел од главата на водачот на сите фрлачи на црн кавијар. Обемот на легално производство е сто и осумдесет тони годишно. Значително повеќе од десет килограми „дијамант“. Најскапиот кавијар од есетра во супермаркетите чини четиристотини и педесет евра за килограм. Без мамење продавница - двесте и триесет. Во близина на рибарството, можете да купите литарска тегла одличен кавијар од црн есетра за илјада рубли. Но, таквата аквизиција не е целосно легална.

Овој неверојатно корисен и вреден производ се добива од риба.Како есетрата, оваа пријателска компанија вклучува неколку видови. Во прилог на самиот лосос, семејството вклучува лосос со другар, розов лосос, пастрмка, лосос со чорап, шинук лосос, сим и кохо лосос. Во однос на корисноста, содржината на маснотии и содржината на вредни, лесно сварливи протеини, кавијарот на сите овие риби е ист. Но, големините на јајцата се различни. Да, вкусовите се малку поинакви. Кета го поставува најголемиот кавијар. Зрната со дијаметар од пет или дури девет милиметри нема да се изгубат во салата. Таквите јајца имаат и елегантна светло портокалова боја со црвени прскања. Тие имаат тврда обвивка. Затоа пукаат на забите, пукајќи до непцето со неверојатно вкусен центар. Овој кавијар не е горчлив, и затоа се смета за најдобар.

чуден производ

Лососот нема таква градација во вредност како есетрата. Затоа, не постои недвосмислен одговор на прашањето кој е најскапиот црвен кавијар, која риба е производ. Во цените, големината на популацијата на даден вид често е важна. Кавијарот од лосос Coho чини три и пол илјади рубли за килограм. Но, не може да се каже дека е највкусна и највредна. Јајцата од лосос Кохо имаат дијаметар од три до пет милиметри. Боја - поблиску до црвената, не толку елегантна како другар лосос. Лососот со чорап лежи многу мал кавијар. Вкусот на самата риба е многу подобар. Но, цената за килограм кавијар е три илјади рубли. Значи, зависи од вас - што да ставите во прв план: редок вид производ или неговиот вкус.

Пинк лососот е лидер во продажбата

Веќе дознавме кој црвен кавијар е најскап. Но, луѓето гласаат со своите паричници. Кавијарот од розовиот лосос и понатаму останува миленик на јавноста. Таа ја има истата елеганција како кетовата. Но, самите јајца се малку помали - од три до шест милиметри. Тие немаат многу густа школка. Но, пазарот е толку преплавен со фалсификати што овој квалитет само уште еднаш потврдува дека кавијарот е вистински. Вкусот е малку горчлив. Годишниот улов на розов лосос во Русија е најголем во однос на обемот на сите лососи. И ова неизбежно влијае на цената. Така, и покрај сите економски кризи, просечниот Русин може да си дозволи да купи тегла кавијар од розов лосос за празникот.

И друг лосос

Со зголемената популарност на суши, имаше побарувачка за многу мал кавијар - за ролни за трчање. Јајцата лосос Sockeye се премногу горчливи и имаат специфичен вкус. Затоа, кавијарот од пастрмка е попопуларен. Многу е мал (два или три милиметри во дијаметар), добро се лепи за земјата. Неговата боја, врз основа на видовите на пастрмка, може да биде или жолта или портокалова. Не помалку вкусен деликатес е кавијарот од кохо лосос. Исто така е со средна големина - зрната едвај достигнуваат четири милиметри во дијаметар. Најскапиот кавијар е од лососот чинук. Неговите големи зрна, со дијаметар од шест до седум милиметри, имаат богата црвена боја. Сепак, овој деликатес се одликува со малку горчлив вкус. Високата цена се должи на фактот што видот од семејството лосос е наведен во Црвената книга.

Како да изберете кавијар

Со изобилство на протеински сурогат на пазарот, важно е да не се направи грешка при изборот на квалитетен производ. Премногу убави зрна со еднаква боја со изразен мирис на риба укажуваат само на тоа дека кавијарот не е вистински. Желатин не пука, туку се држи до забите - уште еден маркер за фалсификување.

Сега ќе научиме како да избереме вистински производ од есетра. Подобро е да купите стаклена тегла - за да можете да ја видите нејзината содржина. Но, висококвалитетниот ирански кавијар - црн, не брилијантен - се продава во метални контејнери. Но, дури и во овој случај, можете да одредите дали производот е добар. На капакот треба да има врежана етикета одвнатре. Теглата не треба да жубори кога се тресе. Етикетата мора да содржи информации: од каков вид риба е овој кавијар и каков е начинот на негова обработка. Уште полесно е да се идентификува квалитетен црвен деликатес. Во природните јајца се следи „око“ - ембрион на риба.

Најдобрите рецепти со користење на кавијар

Овој деликатес може да трансформира дури и многу едноставно, секојдневно јадење. Веќе откривме кој кавијар од која риба е најскап. Следствено, сендвич со него ќе биде ох, колку скапо. Но, за таков деликатес, треба да смислите нешто пософистицирано од сендвич. Со црвен кавијар подготвуваат национално руско јадење - палачинки. И како да се користи црна боја во готвењето?

Еве го рецептот за празничната салата Нептун подароци. Црниот кавијар оди добро со морска храна. Земете половина килограм лигњи и двесте грама ракчиња за салата. Ајде да готвиме морска храна. Изрендајте две јајца и 150 гр сирење. Оставете ги лигњите да поминат низ мелница за месо, измешајте ги со две чешниња лук и 100 гр мајонез. Во сад ставете слој од варен ориз. Потоа половина од лигњите. Следно - две сецкани коцки домати. Им ставаме јајца. Врвот - втората половина од лигњите и сирењето. Подмачкајте со мајонез. Врвот на салатата го украсуваме со варени излупени ракчиња и црн кавијар.

Не само вкусно, туку и здраво!

Црвениот кавијар, поради присуството на многу корисни материи во него, ви овозможува да се борите против предвременото стареење, помагајќи да се подмлади целото тело, а исто така се бори против сексуалната слабост. Протеинот на овој производ се апсорбира многу подобро, ја подобрува виталноста на една личност, односно употребата на црвен кавијар помага да се подобрат метаболичките процеси во телото и лицето чувствува значителен наплив на енергија. Покрај протеините, таквиот кавијар содржи и јод, кој е неопходен за нормално функционирање на тироидната жлезда. Производот содржи и витамини А, Е, Д, кои помагаат во одржувањето на човековото здравје и подобрување на неговиот имунолошки систем.

Вкусен производ од лосос!

Овој неверојатно вреден и корисен производ е добиен од рибите кои припаѓаат на семејството на лососи, кои се претставени со розов лосос, другар лосос, лосос со газе, пастрмка, кохо, лосос чинук. Во однос на содржината на протеини, корисноста и содржината на маснотии, кавијарот на овие риби е ист, но неговите карактеристики на вкус се разликуваат.

Затоа, секој сам одлучува кој црвен кавијар е најдобар и највкусен, бидејќи некои сакаат мал кавијар, а некој е љубител на крупни зрна. Но, кој од кавијарот од лосос - треба внимателно да го разберете ова за да можете да изберете производ според вашите преференции за вкус.

Cum кавијарот има големи димензии (обично 5-9 mm). Се одликува со правилна форма во форма на топка и килибарно-портокалова боја. Благодарение на таквата светла боја, кавијарот е прекрасна декорација за секаков вид јадења. И покрај неговите високи карактеристики на вкус, не им се допаѓа на сите, но сето тоа затоа што има многу густа школка.

Кавијар од розов лосос во нашата земја може да се нарече најпопуларен. Неговиот универзален вкус им се допаѓа на речиси сите луѓе. Јајцата на оваа риба имаат не многу густа лушпа и портокалова боја. Во однос на количината на примен кавијар, розовиот лосос е на прво место, па во нашите супермаркети често можете да го најдете токму овој тип на кавијар.

Кавијарот Sockeye не се наоѓа често во продажба денес, бидејќи бројот на оваа риба лосос рапидно се намалува, а вкусот на месото од оваа риба е многу подобар од вкусот на кавијарот. Јајцата на оваа риба се мали по големина, светло црвена боја и имаат навестување на горчина.

Кавијарот од пастрмка сега масовно влегува на рускиот пазар и добива популарност меѓу купувачите. Овој кавијар е најмал, а неговата боја може да биде од жолта до портокалова. Оние кои сами одлучуваат кој црвен кавијар е најдобар, дефинитивно треба да го пробаат овој деликатес, бидејќи многумина сметаат дека вкусот на таков кавијар е одличен.

Кавијарот од лосос Coho не надминува 4 mm во големина. Честопати се меша со кавијарот од лосос со чорапи, но главната разлика на овој производ е отсуството на зачинета горчина, обично својствена за кавијарот од лосос со чорапи.

Кавијарот Chinook е доста голем (6-7 mm), има горчлив вкус и богата црвена боја. Сепак, не е толку лесно да се најде кавијар од оваа риба во супермаркетите, бидејќи овој вид лосос е претставен на страниците на Црвената книга.

Кој е најдобриот црвен кавијар?

Најдобриот кавијар ќе биде само природен. Пред да купите црвен кавијар, треба внимателно да ја прочитате етикетата на теглата. Составот треба да содржи кавијар, сол и минимум конзерванси. Подобро е да земете стаклена тегла кавијар за подобро да ја испитате содржината. Јајцата треба да бидат со иста боја и цели, а исто така треба лесно да се одвојуваат едно од друго.

Исто така, многу е важно да се погледне датумот на производство на производот - запомнете дека кавијарот се ископува во лето (јули-август). Затоа, ако кавијарот е направен во декември, тогаш треба внимателно да размислите пред да купите таков деликатес.

Ние ќе ви помогнеме да откриете кои видови на овој деликатес се, за што е корисен кавијарот и што да барате при изборот за да добиете навистина свеж и здрав кавијар.

• Состав на кавијар
• Споредба на црвениот кавијар

Што е црвен кавијар и како се разликува?

Секој црвен кавијар е извлечен од риба лосос. Од типот на црвената риба зависи дали кавијарот ќе биде црвен или портокалов, голем или мал, колку ќе биде изразена горчината и, се разбира, од цената. Како по правило, на продажба можете да најдете кавијар од шест претставници на црвена риба: лосос чинук, лосос со чорапи, другар лосос, розов лосос, пастрмка и кохо лосос. Најчесто во руските продавници се нуди кавијар од розов лосос, а лососот чинук (еден од најскапите видови) најверојатно ќе го најдете само во Приморје.

Кој кавијар од лосос е најдобар

Не постои дефинитивен одговор кој кавијар е најдобар, бидејќи тоа зависи од кулинарските преференции на личноста. Деликатноста на секој вид риба се одликува со одредени нијанси на вкус. И придобивките од кавијарот од лосос се приближно исти. Го подобрува имунитетот, состојбата на кожата и видот, го зајакнува нервниот систем и служи како добра превенција од рахитис.

Како да изберете висококвалитетен кавијар

Пред сè, проценете го изгледот на производот. Ако бојата е премногу темна, тоа е знак на застоеност. Ако е премногу лесен, презрел е. Самите јајца треба да бидат како избор: со иста големина, без оштетувања, туѓ мирис, филмови, згрутчување на крвта, еластични. Доколку производот е квалитетен, не се лепи за забите, туку лесно пука.
Пожелно е производот да се зема во затворено пакување, а не по тежина.




За изборот ќе ви помогнат и натписите на пакувањето. Треба да изберете кавијар од прва класа, второто одделение може да содржи кавијар од неколку видови риби. Важно е производот да е произведен во согласност со ГОСТ. Ова е гаранција дека е молец за еден месец. Ако производот е произведен според TU (технички спецификации), најверојатно рибата била фатена далеку од производство и била замрзната пред пакувањето, што значи дека е на многу начини инфериорен во однос на производот ГОСТ во однос на вкусот и корисни својства.
Составот на производот, покрај себе, треба да вклучува растително масло, сол, глицерин, антисептик и не повеќе од два конзерванси.

Датумот на производство мора да биде јасен. Најдобро е деликатесот да се произведува во лето. Се верува дека во овој период е зачуван најдобриот кавијар.

Сега предлагаме да се запознаете со правилата за избор на овој производ во различни видови пакувања:

во лимена конзерва

Изгледот на самата конзерва е важен - отсуство на оток, оштетување, вдлабнатини и 'рѓа. Не заборавајте да го погледнете датумот на производство, распоредот на производство и составот. Тресејќи ја теглата, не треба да слушнете жуборење.




Во стаклена тегла

Предноста на овој тип на пакување е можноста за визуелно испитување на неговата содржина. Ако кавијарот е свеж, кога се превртува, не почнува веднаш да се лизга по ѕидовите. Проверете дали во теглата нема туѓи предмети и скршени јајца. Бојата на зрната не треба да биде премногу бледа или жолта.




По тежина

Пожелно е да се купи лабав кавијар во првите месеци од есента. Тогаш е најсвеж. Се случува кавијарот со поминат рок да биде затемнет за да му даде свеж изглед. Производот не смее да има силен мирис. Јајцата треба да бидат портокалови или црвени (во зависност од видот на рибата), не заборавајте да бидат рамномерни и еластични, да имаат мало вклучување внатре. Ако видите барем еден црн или бел кавијар, тогаш сите оние што се во непосредна близина се веќе погодени. Исто така, не треба да има многу течност во контејнерот со кавијар - ова докажува дека тој постојано бил замрзнат.

Состав на кавијар

Дали претпочитате голем или мал кавијар?

Тоа зависи и од вашите кулинарски преференции. Сепак, постои мислење дека највкусниот кавијар е голем. Зборуваме за кавијар. Неговата цена не може да се нарече демократска, но добра е во отсуство на горчина и пријатен мирис. Неговата големина е приближно 5 мм. Пастрмката го фрла и најмалиот кавијар, но не е за секого, бидејќи често е горчлив.

Која риба лосос има најмал и најголем кавијар?

Рекордер по големина и цена е кавијарот Chinook. Нејзините јајца се со големина од 7 мм. Зрната се големи и покриени со густ филм.

Најмалиот, како што веќе рековме, е кавијарот од пастрмка. Најпопуларен е кај руските купувачи поради неговата ниска цена.

Споредба на црвениот кавијар

Ајде да го споредиме подетално кавијарот од различни видови лосос:

Кета. Другиот лосос има големи зрна, достигнувајќи дијаметар од 5-6 мм. Нивната лушпа е доволно силна - тешко е да се скрши, па јајцата не пукаат или деформираат. Како по правило, служи како декорација за готови јадења. Јајцата со другар лосос имаат светло портокалова нијанса, на светлина може да се види дамка-ембрион во нив.

Розов лосос. Големината на јајцата на овој вид риба е 5 мм. Бојата може да варира од портокалова до црвена. Има пријатен вкус, во кој нема изразена горчина.

Црвен лосос. Кај нас, неговиот кавијар е доста тешко да се најде. Живеалиштето на оваа црвена риба е во близина на американскиот брег. Дијаметарот на зрната е 4-5 мм, бојата е заситена црвена. Има благ горчлив вкус.

Кижуч. Таков кавијар исто така не е лесно да се најде во продавниците. Има специфичен вкус, со забележлива горчина, па затоа не е за секого. Сепак, содржи најголема количина на хранливи материи. Големината на јајцата е 3-4 мм, бојата е од темноцрвена до црвена.

Како да изберете навистина висококвалитетен производ? Кој кавијар е поздрав и подобар? Кој од нив е повкусен од розовиот лосос, лососот со чорапи, лососот со другар, шинук лососот или лососот кохо? На што треба да обрнете внимание кога купувате црвен кавијар?

Не ретко, овие прашања произлегуваат од купувачите кои стојат на прозорецот и се губат во разновидноста на деликатеси.
За да се донесе вистинската одлука, вреди да се оцени кавијарот од лосос според голем број параметри.

Видови

Најчестиот црвен кавијар е:

Розов лосос- најевтиниот и најчестиот црвен кавијар. По големина се разликува од другарскиот лосос и чинукот, приближно 3-5 мм. Од другите видови деликатес се разликува по боја (посветла само во лососот со другар), вкл. Гледајќи светло портокалови јајца со средна големина, не двоумете се - ова е кавијар од розов лосос. Вкусот не е горчлив, најчесто малку посолен.

Црвен лосос- прилично мал црвен кавијар, 2-3 мм. Лесно се препознава и по големината и по темно портокаловата боја. Има изразен рибен мирис и горчлив вкус. За време на производството, дозволена е хетерогеност на бојата, вкл. Не плашете се ако шемата на бои на јајцата варира во портокалово-црвени тонови (црно-бело, укажува на расипан производ). Според мое мислење, највкусниот од видовите деликатеси достапни во продавницата. Неговата цена обично е еднаква на розовиот лосос, понекогаш повисока за 100-200 рубли.

Кета- просечна цена, најголемиот и најлесниот кавијар. И самиот другар лосос е многу поголем од кохо лососот и лососот со чорапи. Лесно се препознава по светло портокаловата, еднолична боја (не е дозволена хетерогеност на боите). Јајца со дијаметар од 5-7 мм. Најдебелиот, со нежен вкус (кога е правилно произведен). Често се пренесува како шинук поради сличноста во големината, која лесно се одредува по боја.

кохо лосос– просечна цена (почесто изедначена со кет-цената). Боја темно црвена, бордо. Јајцата се приближно 3-4 мм. За време на производството, дозволена е варијација на бојата. Вкусот е прилично горчлив. По вкус и изглед, тој е многу сличен на кавијарот од лосос со чорапи, со исклучок на богата темноцрвена нијанса.

Шинук лосос- најскапиот црвен кавијар, цената е 500-700 рубли повисока отколку за розовиот лосос. Интензивна црвена боја. Вкусот е горчлив, малку зачинет. Големината на јајцата е малку поголема од онаа на розовиот лосос. Претходно, кавијарот чинук беше најголем, но во последните 10 години лососот чинук стана помал, сè повеќе се среќаваат индивидуи со тежина помала од 10-15 кг. Соодветно на тоа, кавијарот во таква риба е мал.

Постои мислење дека чинукот е наведен во Црвената книга, но тоа не е така. Во мое сеќавање, само во 2005 година имаше забрана за неговиот улов, траеше околу една година. Сега продолжуваме да го фаќаме на полиците на Камчатка, нема да биде тешко да се најде chinook кавијар.

Во Русија, чинукот се ископува само во Камчатка, затоа при купувањето обрнете внимание на регионот. Во централната лента има многу фалсификати, најчесто тоа е брачен кавијар со додавање на бои. Можете да се заштитите со купување на деликатес од доверливи добавувачи, како и со проверка на производот за присуство на остар вкус.

Производителот

Најважниот критериум при изборот на црвен кавијар е производителот. Покрај тоа, не постои недвосмислен одговор, кој кавијар од лосос е подобар. Во мојата пракса, имаше и прилично големи претпријатија кои, благо речено, ги прекршија државните стандарди, и мали производители кои произведуваат производи со навистина висок квалитет.

Ајде да ги измериме „ЗА“ и „ПРОТИВ“

Обезбедување на квалитет

Само сертифициран производител може да ви даде гаранција. Производството на кавијар бара постојана контрола на квалитетот, што се рефлектира во придружните документи. Но, реалноста не е толку розова. Не сите производители со „бели“ документи се совесни за својот бизнис и често во банките има неквалитетен, а понекогаш и расипан рибен кавијар. Ова особено важи за фабриките кои работат со конфискувана стока, рејтингот не им е важен.

Малите производители кои продаваат кавијар по тежина, исто така, може да испаднат дека се „нечесни“ продавачи. Нема да добивате гаранции, за разлика од фабричките производи. Затоа, купувајќи деликатес без документи од сомнителни личности, играте лотарија со вашето здравје. На пример, запознав „другари“ кои користат Domestos во нивното производство. Постои и цел бизнис со набавка на кавијар од расипан лосос, преработка и продажба. Мислам дека ниту едно растение нема да се осмели да го стори тоа, вкл. ако продавачот на занаетчиски производи не ви е запознаен, не би ве советувал да му верувате.

Соединение

Се чини дека сè е едноставно овде. Составот на солениот кавијар од лосос според ГОСТ вклучува: суровини, сол, вода, масло, прехранбен додаток Varex-2 (сорбинска киселина). Но, повторно излегува „НО“.

Факт е дека фабриките во текот на производството не можат да отстапат од државните стандарди. И според ГОСТ, кавијарот мора да содржи 0,2% Varex-2. Не сум единствениот кој се сомнева во неговата корисност. Сега малкумина се расправаат на оваа тема, сите одамна се помириле со оваа потреба, но во 2005 година, дискусиите за овој додаток во „сферата на кавијарот“ беа сериозни. Почнувајќи од стравот од добивање рак http://www.arsvest.ru/archive/issue961/right/view22155.html, завршувајќи со геноцид врз руското население http://genocid.net/news_content.php?id=1240 . Не сакам никого да плашам, но сметам дека е потребно да предупредам.

Во тоа време, "грмушките" можат слободно да избираат конзерванси. Знам многу производители кои додаваат само сол на кавијарот, други купуваат јапонски конзерванси. Во двата случаи, вкусот на деликатесот не е инфериорен во однос на фабричкиот, рокот на траење, предмет на технологијата, исто така одговара на нормата. Се разбира, не треба да им верувате на сите по ред, како што вели поговорката „доверете, но проверете“.

Складирање и транспорт

Овде неприкосновен лидер се големите претпријатија. Секој производител е заинтересиран да оствари профит, никој не сака да ги изгуби и суровините и готови производи, затоа, во сите големи погони (јас лично бев на 4), тие се во согласност со стандардите.

Работите се многу полоши за малите бизниси, Интернетот е полн со видеа каде црвениот рибен кавијар се чува во валкани визби и неизмиени контејнери. Да, ова не е невообичаено во реалниот живот. Сè зависи од свеста на производителот и квалитетот на контролните тела.

Пакет

Постои мислење дека кавијарот во стаклени садови е најдобар, а во пластични садови има најниски перформанси. Всушност, во фабриката е дозволено складирање во стаклени и метални конзерви, дрвени буриња и полимерни кофи. Многу е важно што и да е скршено пакувањето, вдлабнатини, 'рѓа, чипс се неприфатливи.

Како да изберете кавијар во метална конзерва

Сè е едноставно овде:

• Ние ја проверуваме теглата за дефекти (вдлабнатини, 'рѓа, итн.), Тие не треба да бидат
• Го читаме датумот на производство на корицата (не повеќе од 12 месеци)
• Избираме сорта: има само 2 од нив, соленоста на кавијарот не зависи од сортата
• Ја тресеме теглата, содржината да не жубори
• Температура на складирање на грануларен кавијар во трговските претпријатија на мало +2 - +4 C. (Меѓународен стандард)
• Вреди да се запамети дека деликатесот во калај треба да се конзумира во рок од 5 дена од датумот на отворање.
• Калајот силно оксидира, така што има смисла да се пренесе производот во стаклени садови

Како да изберете кавијар во стаклени садови

Ги извршуваме истите точки како и со метална конзерва, како и:

• Хомогеноста на масата ја одредуваме со превртување на теглата, кавијарот не треба да тече (според ГОСТ, присуството на саламура (тиња), за производ од прво одделение е неприфатливо)
• Јајцата по изглед треба да бидат цели, проверуваме и отсуство на крв, парчиња филм и лушпи од јајца од шпатула
• Бојата на деликатесот мора да биде униформа, со исклучок на кохо лососот и лососот со чорапи

Како да изберете кавијар по тежина

• Најдобриот дел е што кога купувате по тежина, можете да ја пробате стоката и треба да започнете со ова.
• Вкусот треба да биде пријатен, со мала горчина, умерено солен. Слаткиот и кисел вкус укажува на присуство на голема количина на конзерванси или расипани производи.
• Деликатноста од фрижидерот практично не мириса, благ мирис на риба е дозволен во случај на купување на чорап и кохо кавијар.
• По изглед, јајцата треба да бидат рамномерни, а не збрчкани. Портокалова или црвена (во зависност од видот на кавијарот), со една мала фластера внатре (што го разликува вистинскиот кавијар од вештачкиот кавијар). Не треба да има црни и бели јајца, присуството на едно од нив ќе ја зарази целата тегла во рок од еден ден
• Кога се џвакаат, јајцата треба лесно да пукаат, густата лушпа е знак дека „житото не се дебелее“. Исто така, ако производот тече и има многу течност во него, не треба да го купувате, тоа значи дека е одмрзнат многу пати

Откако е напишана статијата, коментарите се надополнети со корисни информации. Ако не го најдовте одговорот на вашето прашање, со задоволство ќе ви одговорам.

Црвениот кавијар е прекрасен, вкусен и здрав деликатес, главната работа е да можете правилно да го изберете. Се надевам дека статијата не ве исплаши, туку ве научи на вистинскиот пристап за избор на производ. Јадете кавијар, бидете здрави, пишувајте критики и поставувајте прашања (вклучително и за темата за купување производ).

Компаративни карактеристики на црвениот кавијар.

Црвениот кавијар е деликатес ценет поради неговата хемиска и енергетска вредност. Сега има огромна количина на таков производ во продавниците, а кавијарот се разликува не само по цена, туку и по вкус. Хемискиот состав е исто така различен. Во оваа статија ќе ви кажеме кој кавијар е највкусен и здрав.

Сега на полиците во продавниците, црвениот кавијар се смета за највкусен и здрав. Има пријатен нежен вкус и мала горчина. Цената на производот зависи од видот на рибата и вкусот. Исто така, на цената на производот влијае и количината на уловена риба. Колку е поретка сортата, толку е поскап кавијарот.

Црвениот кавијар се добива од риби од семејството на лосос. Сега има околу 6 видови кои се користат за извлекување на производот:

• Шинук лосос. Ова е една од најскапите сорти на црвен кавијар. Ова се должи на фактот дека рибата е наведена во Црвената книга. Големината на јајцата е најголема, околу 7 мм. Во исто време, производот има мала горчина. Пронаоѓањето производ на полиците на продавниците е речиси невозможно поради ограничениот број. Овој вид кавијар можете да го најдете во Приморје.
• Розов лосос.Најчестиот тип во Русија. Се наоѓа во кој било супермаркет по прилично прифатлива цена. Вкусот е неутрален. Самите јајца се мрсни и кога се мешаат пукаат. Бојата на производот е светло портокалова.
• Кета.Кај нас кавијарот на оваа риба се смета за празничен. Припаѓа на класата Лукс, бидејќи топчињата ја задржуваат својата форма и не пукаат при мешање. Во исто време, вкусот може да биде малку горчлив.
• Црвен лосос.Во Русија нема толку многу кавијар од оваа риба. Ова се должи на малиот обем на транспорт. Вкусот на кавијарот е прилично зачинет. Има горчлив и малку лут вкус.
• Кичуж.Кавијарот е ефтин, бидејќи големината на јајцата е мала, а вкусот е малку горчлив.
• Пастрмка.Кавијарот на оваа риба има пријатен горчлив вкус и мала големина. Често се наоѓа на продажба по разумна цена.

Целиот црвен кавијар се добива од риба лосос, односно од црвена риба. Што се однесува до вкусот, постои спорна точка, бидејќи секој сака нешто свое. Најинтересно е што целиот кавијар од лосос се разликува по големина. Кавијарот Chinook се смета за најскап, бидејќи рибата е многу ретка и забранет е риболов во индустриски размери. Во исто време, големината на јајцата е најголема и достигнува 7 мм. Вкусот на овој кавијар е неутрален.

Придобивките од црвениот кавијар:

• Го зголемува имунитетот.Овој производ содржи незаситени масни киселини. Тие помагаат да се подобри имунитетот, да се зголеми хемоглобинот и отпорноста на организмот на разни инфекции.
• Ја подобрува состојбата на кожата.Овој производ е идеален за фер секс. Факт е дека кавијарот ја подобрува состојбата на кожата, правејќи ја поеластична и младешка. Помага во обновувањето на нормалната мрсна кожа.
• Ја спречува појавата на рахитис.Кавијарот содржи многу витамин Д. Помага за подобра апсорпција на калциумот, спречувајќи ја кршливоста на коските. Производот е корисен за жени по 50 години.
• Подобрување на видот.Кавијарот содржи витамин А, кој им помага на луѓето кои имаат слаб вид.
• Го подобрува нервниот систем.Поради високата содржина на масни киселини, кавијарот помага да се справите со стресот и нервните нарушувања.

Сето тоа зависи од преференциите на купувачот. Се верува дека највкусниот и скап кавијар со голема големина на јајца. Кавијарот од другар лосос може да се смета за најпопуларен. Не е најевтин, но има неутрален вкус и пријатна арома. Не се шушка и добро ја одржува формата. Големината на јајцата на таквата риба е 5 мм. Најмалата е пастрмката, но не секој го сака нејзиниот вкус, бидејќи често се забележува горчина.

Се разбира, цената на лососот е повисока од кавијарот од розовиот лосос. Ова се должи на фактот дека не толку многу производи се увезуваат во Русија. Во овој случај, трошоците за транспорт се рефлектираат во трошоците. Но, вкусот на розовиот лосос е понеутрален и нема горчлив вкус. Но, кавијарот со чорапи е зачинет, малку лут и горчлив. Во однос на придобивките, енергетската вредност и составот на производите се слични. Sockeye кавијарот е помал и покорисен. Поради малата големина на зрната, рибата е принудена да го засити секој кавијар со маса корисни материи.

Вкусот и цената на овие видови кавијар се различни. За жителите на нашата земја, чам кавијарот е попознат. Неговиот вкус е неутрален, без изразена горчина. Во исто време, големината на јајцата е голема, но лушпата е тврда. И покрај малата големина на зрното (2-3 мм), кавијарот од кохо лосос е покорисен. Има повеќе витамини и минерали од кавијарниот кавијар. Ова се должи на малата големина. Вкусот е прилично зачинет и горчлив. Ако барате производ за гозба, тогаш брачниот кавијар ќе биде идеална опција.

Кавијарот од лосос чинук и другар се смета за најголем. Големината на јајцата достигнува 7 мм. Најмалиот се смета за кавијар од кичуж и пастрмка. Големината на зрното е 2-3 мм.

Како што можете да видите, не сите црвени кавијари се исти. Се разликува по вкус и хранлива вредност. Се препорачува да се јаде не повеќе од 3 сендвичи со производот за целата гозба.

ВИДЕО: Црвен кавијар