Вареники со урда е јадење од украинската кујна, кое добро се вкорени меѓу руските домаќинки. Интересно е што таквото лекување може да биде не само слатко, туку и солено. Удобно е да се подготви за понатамошна употреба и да се сервира на масата во оние денови кога нема време да се застане на шпоретот, бидејќи кнедлите совршено се чуваат во замрзнувачот.

За да го направите јадењето за кое се дискутира навистина успешно, треба да се грижите не само за вкусното полнење, туку и за тестото за кнедли. Правилно подготвената подлога ќе го задржи целото јадење за време на процесот на готвење и ќе го држи замрзнато во обична кеса или контејнер долго време.

Класично тесто за кнедли со урда

Состојки: половина фацетирана чаша прочистена вода и полномасно млеко, 4,5 чаши првокласно брашно, 2 сурови белки и 1 жолчка, ½ мала. лажици сол.

1. Состојките на јајцата наведени во рецептот се добро изматени заедно. На масата треба да се појави пена.
2. Сите неладни течни компоненти се истураат во смесата со јајца, се додава сол.
3. Во овој сад се просејува првокласно брашно. Тестото се замесува темелно со рака.
4. Добиената „пунџа“ се покрива со салфетка и се остава на масата 30-40 минути.

Додека тестото се внесува, можете да започнете со подготовка на избраната верзија на полнењето со урда.

Мека и пластична основа на минерална вода

Состојки: ½ мала. лажици морска сол, 4 лажици. лажици првокласно пченично брашно, цела чаша газирана минерална вода, големо јајце, 5 лажици. лажици дезодорирано масло, ½ мали. лажици гранулиран шеќер.

1. Колку е посилна избраната минерална вода, толку подобро за идниот тест.Во сад се истура вода, во него се втурнува големо пилешко јајце.
2. Веднаш се додаваат масло и морска сол. По мешањето се истура песок.
3. Следно, можете да истурете мали порции оксигенирано брашно (просеано).
4. Сите производи добро се матат додека не се изедначат - прво со лажица, а потоа со подмачкани раце.
5. Ќе треба да работите со тестото долго време - 10-12 минути.

Добиената маса се остава да одмори половина час, по што од неа можете да извајате кнедли.

Едноставен рецепт за кефир

Состојки: 420 гр првокласно пченично брашно, малку повеќе од чаша кефир со средна масленост, 2 големи сирови јајца, 7-9 гр фина кујнска сол.

1. Брашното се просејува од големо растојание во обемна чинија.
2. Не ладен кефир се истура на најголемиот дел од производот.
3. Во масата се додава ситна сол и малку изматени јајца.
4. Прво, сите состојки темелно се мешаат со широка дрвена лажица или шпатула. Треба да продолжите додека не остане пластично тесто во садот.
5. Потоа се префрла на маса посипана со брашно. Месењето продолжува со рака.

Кога композицијата ќе ја добие саканата густина, можете да ја покриете со крпа од природна ткаенина, да ја оставите половина час и дури потоа да ја искористите за извајање кнедли.

Choux тесто

Состојки: 470 гр првокласно брашно, 275 мл зовриена вода, 2/3 ситно. лажици крупна камена сол, 55 ml дезодорирано масло.

1. Во садот се истура свежо зовриена вода. Солта се раствора во врела вода. Таму доаѓа маслото. Во процесот на додавање нови состојки, масата мора постојано да се меша. За ова е попогодно да се користи специјална млазница за миксер дизајнирана за тесто.
2. Во масата се истура половина од декларираната количина брашно. Треба да го додадете во мали делови.
3. Кога смесата доволно ќе се излади, тестото се замесува со рака. Малку по малку во масата се истура преостанатото брашно.

Кога готовото пециво за кнедли ќе ја добие посакуваната пластичност и униформност, треба да го покриете со фолија и да го оставите да лежи половина час.

Готвење со квасец

Состојки: 1 чаша млеко, 20-25 гр цеден квасец, прстофат крупна сол, 1 лажица масло. л. гранулиран шеќер, 420-440 гр брашно.

1. Млекото се испраќа во микробранова печка или на шпорет. Треба да се загрее на приближно 33-35 степени. Течноста треба да биде малку топла, но во никој случај да не се попарува.
2. Ако нема доволно млеко при рака, можете да го разредите со вода. Или дури и само користете вода.
3. Кршен квасец, песок, сол се раствораат во избраната загреана течност. Додадете 2-3 лажици првокласно брашно. По мешањето, треба да ја оставите масата да отстои некое време. За 15-17 минути, квасецот ќе се „разбуди“ и ќе почне да „работи“.
4. Кога тестото ќе стане вискозно и покриено со меурчиња, можете да продолжите со месење.
5. Преостанатото брашно се истура во масата. Најпрво со лажица се мешаат состојките, па се ставаат на масата и се замесуваат со раце.

Како резултат на тоа, тестото ќе биде густо, но прилично меко. Оставете го малку да одмори на топлина додека водителката се грижи за филот за уживањето.

Различни рецепти за кнедли од урда, од слатки до солени

За многу готвачи сигурно ќе биде вистинско откритие дека кнедлите со урда можат да бидат не само слатки, туку и солени. На пример, кога додавате свежи или замрзнати билки во полнењето, ќе биде можно да се подготви полноправна срдечна вечера. А слатката варијанта со чоколадо ќе стане оригинален десерт, кој особено ќе им се допадне на помладите членови на семејството.

Слатки кнедли со урда

Состојки: килограм тесто по кој било рецепт, 230 гр масна урда, 60 гр гранулиран шеќер, големо сурово јајце.

1. За класични кнедли од слатки урда, можете да изберете какво било тесто што го сака водителка. Се расукува тенко и се „сече“ на рамни кругови со помош на чаша. Останатото тесто се собира во грутка, се замесува и повторно се расукува.
2. За филот, урдата се замесува со вилушка, се соединува со сурово јајце и шеќер. Количината на второто може да се прилагоди по ваш вкус. Ако на крајот планирате да го посипете садот со шеќер во прав, треба да користите песок во филот на минимум.
3. Добиените парчиња тесто се полнети со урда, нивните рабови се многу безбедно фиксирани.

Истиот принцип можете да го користите за да готвите кнедли со цреши. За да го направите ова, свежи или замрзнати бобинки, лесно попрскани со скроб, се додаваат во урдата заедно со шеќерот.

Готвење на украински

Состојки: 5 лажици. првокласно брашно, 2 лажици. л. гранулиран шеќер и сода бикарбона, 1 лажиче. сол, големо сурово јајце, половина литар кисело млеко, заматено млеко или сурутка, пакетче урда, шеќер по вкус.

1. На јајцето се истура песок. Обично 1 лажица е доволно. л., но слаткото може безбедно да ја зголеми количината на шеќер за 2-3 пати. Состојките се матат лесно.
2. Во посебен сад, брашното се просејува од големо растојание заедно со сода, сол. Компонентите се мешаат. Во брашното треба да се додаде сода. Ни во заматено млеко, ни во јајца!
3. На масата во тобоган се истура брашно, во средината се прави вдлабнатина, каде во млаз не се истура ладен јогурт (или друг одбран млечен производ). И таму полека се додава смесата со слатки јајца.
4. Сега можете да почнете да го месите тестото. Поудобно е да ги мачкате состојките со раце подмачкани со кое било растително масло.
5. Добиената маса се покрива со чиста крпа и се остава да отстои околу 30-40 минути. Нема потреба да го ставате тестото во фрижидер.
6. Сега е време да се подготви филот. За да го направите ова, урдата се комбинира со преостанатиот шеќер (1 лажица). Ако производот е сув, можете да додадете сурово јајце или малку масна кисела павлака. Некои домаќинки користат и свежи или замрзнати бобинки за полнење. На пример, боровинки.
7. Готовото тесто се расукува, поделено со чаша на рамномерни кругови, во кои се става добиениот фил.

Останува многу цврсто да се затворат рабовите на кнедлите и да се испратат да се варат. Вкусно се служи со кисела павлака или стопен рустикален путер.

мрзлив рецепт

Состојки: 470 гр масно урда, 2 големи лажици гранулиран шеќер, сурово пилешко јајце, 140 гр првокласно пченично брашно, прстофат ситна сол.

1. Урда е поставена во обемна чинија. Ако производот е купен во пакувања, тогаш треба малку да се замеси со вилушка.
2. Одделно јајцето се мати со сол.
3. Добиената смеса се истура во урдата.
4. Се додава шеќер. Мешањето се повторува.
5. Последно до урдата се прелива неколку пати од просеаното брашно.
6. Прво, масата се меша со вилушка, а потоа се поставува на масата. Месењето продолжува со рака.
7. Готовото тесто треба да биде влажно и малку лепливо.
8. Од него се отсечени мали делови, се тркалаат во колбас и се сечат на парчиња. Последните се - мрзливи кнедли од урда. Можете да им дадете каква форма сакате.

Готовите кнедли може веднаш да се сварат, или да се чуваат во замрзнувач.

Исполнет со урда и билки

Состојки: килограм пециво или кефир верзија, 320 гр масна урда, еден куп свеж зелен кромид, 2 прстофат ситна сол.

1. Тестото подготвено по избраниот рецепт се расукува тенко. Потоа се сече на рамномерно уредни кругови, на кои ќе се постави филот.
2. Урдата се замесува со вилушка, се посолува по вкус. По желба можете да додадете какви било зачини. На пример, мешавина од пиперки.
3. Пердувите на кромидот добро се мијат, вишокот течност се истресува. Следно, зелените се многу ситно сецкани и се мешаат со урдата.
4. За секој круг тесто се става приближно 1 лажиче. пломби. Кнедлите се внимателно запечатени со раце. Можете да формирате прекрасен украсен раб што ќе го направи садот особено апетитен. Удобно е да се користи специјален уред во оваа фаза, кој ви овозможува да обликувате 15-17 (а понекогаш и повеќе) производи одеднаш во еден пристап.

Останува да се готви кнедли со урда и зелен кромид, испуштајќи ги 8-9 минути во врела вода. За вечера се служи јадење со какви било свежи билки и кисела павлака.

Vareniki со солена урда

Состојки: 320 гр првокласно брашно, 2 големи јајца, 380 гр масна урда, чаша прочистена вода, половина китка разни тревки, сол и мешавина од пиперки по вкус.

1. Брашното се истура на чиста работна плоча низ ситно сито. На површината треба да има мал рид. Едно јајце е скршено во центарот. Состојките нежно се мешаат со рака.
2. Вода со сол и пиперки растворени во неа се истура во тестото во мали делови.
3. Добиениот производ се свитка во „пунџа“, покриен со еден слој филм за храна и се остава 30-40 минути право на масата.
4. Во длабок сад, урдата се меша со преостанатото сурово јајце. Во него се додаваат многу ситно сецкани зелени, сол по вкус.
5. Тестото се расукува, се сече на кругови, во средината на секоја се става филот со урда. Рабовите на празнините се цврсто залепени заедно.

Останува да се испратат готовите кнедли да се варат или да се стават во замрзнувач за складирање.

Со јагоди

Состојки: 420 гр измиени и исушени свежи бобинки, половина килограм домашна урда, 2 големи јајца, 9 лажици. л. бело и кесичка ванилин шеќер, 2,5 лажици. првокласно пченично брашно, ¼ пакување путер, 190 гр обични шеќерни колачиња. Како да се готви кнедли со свежи јагоди е детално опишано подолу.

1. Суровите јајца се истураат во широк сад. Во нив веднаш се преливаат два вида шеќер. Смесата лесно се мати со редовно матење.
2. Урдата прво се пренесува низ мелница за месо и само после тоа се става на слатка смеса од јајца. Тука оди омекнатиот путер. Компонентите добро се мешаат со широка лажица.
3. Брашното од прва класа се истура во основата за идниот тест преку најфиното сито.
4. Се замесува мека нежна маса. Од него се вадат мали парчиња и се тркалаат во колачи. На секое празно е поставена цела јагода. Рабовите се цврсто стегнати, а од кнедлите со раце се формираат дури и топчиња.
5. Подготвените грутки со јагоди се потопуваат во врела вода. Откако повторно ќе зовријат вода, се варат уште 5-6 минути и внимателно се вадат од тавата со дупче лажица.
6. Колачето се претвора во мали трошки. Во него пропаѓаат уште топли топчиња со јагоди. Во сувата смеса можете да додадете и шеќер во прав.
7. Готовите кнедли се ладат, по што се чистат во фрижидер околу еден час. Така ќе ги фиксирате мелените слатки трошки врз нив.

Деликатесот се служи разладен. Совршено ќе го надополни јогуртот од јагода или кој било друг бери.

Vareniki како во градинка

Состојки: 620 гр урда, 2 големи јајца, 1 лажица масло. првокласно брашно, 2 лажици. л. бел гранулиран шеќер, 45 гр путер, прстофат ситна сол, ванилин по вкус.

1. Сите наведени производи се поставени за возврат во сад погоден за мешање. По потреба урдата се замесува со вилушка или се протрива низ големо сито. Брашното се просејува неколку пати пред да се додаде.
2. Компонентите се матат додека не се изедначат. Резултатот треба да биде густа кашеста маса без грутки.
3. Таа оди 15-17 минути во фрижидер. За тоа време, глутенот во брашното ќе отече, масата добро ќе се држи заедно.
4. Следно, тестото се дели на 3-4 дела, од кои секоја се тркала во колбас. Добиените празни места се сечат со нож на мали парчиња, така што тие се приближно исти и дебели не повеќе од 3 см.

Добиените кнедли се варат во солена зовриена вода и се служат топли на чинии обилно намачкани со путер.

Срдечна опција со додавање на компири

Состојки: половина килограм тесто за кнедли што го сакате, половина килограм масна урда и компири, 2 лажици јајца, мешавина од пиперки, кујнска сол.

1. Компирите се сечат крупно и се варат во солена вода околу половина час на тивко. За тоа време треба добро да омекне. Следно, речиси целата супа се исцеди од тавата, а зеленчукот се замесува до состојба на хомогено пире без грутки.
2. Урда одделно се трие низ сито или поминува низ мелница за месо.
3. Подготвените состојки од претходните чекори се соединуваат. Им се испраќа сол по вкус, мешавина од мелени пиперки, сурови јајца.
4. Готовото тесто се расукува на масата, од него се сечат кругови со горниот дел од чашата.
5. 1,5 лажиче се става во центарот на празни места. пломби, нивните рабови се многу цврсто стегнати со прсти.

Неверојатни чоколадни кнедли со урда

Состојки: 220-240 гр просеано брашно, 180 мл зовриена вода, 2 големи лажици какао, рафиниран путер, павлака, 230 гр урда, 3 големи лажици гранулиран шеќер, 1 лажиче. со слајд скроб, прстофат ванилин.

1. Брашното се просејува низ многу ситно сито заедно со какао и ситна сол. Со интензивно мешање во сувата маса се истура свежо зовриена вода. Како резултат на тоа, се замесува цврсто, но еластично тесто. Подобро е да го направите ова со рацете и да ја мачкате масата најмалку 7-8 минути.
2. Готовото тесто се завиткува во 1-2 слоја фолија, по што се остава на собна температура 15-17 минути.
3. Урдата се трие низ сито. Наместо тоа, може да се убие со блендер. Се додаваат ванилин, песок. Кога слатките зрна ќе се растворат во урдата, се ставаат павлака и скроб. Состојките добро се спојуваат.
4. Кога тестото е целосно подготвено, можете да го расукате тенко и да го поделите на кругови. За секоја добиена торта се става мал дел од филот. Неговите рабови се многу цврсто фиксирани.
5. Во оваа фаза, можете да ги ставите кнедлите на лист за печење попрскан со брашно и да ги испратите да се замрзне или да се вари во солена врела вода.

1. За филот се мешаат урдата, половина шеќер и павлаката. Масата треба да биде сува.
2. Остатокот од шеќерот, инстант квасецот се раствора во топол кефир.
3. Јајцето е малку изматено.
4. Масите од вториот и третиот чекор се соединуваат, брашното се истура во нив во мали делови. Нејзината точна количина зависи од нејзиниот квалитет.
5. Под пешкир од природна ткаенина тестото ќе мирува околу еден час.
6. Пристапената маса се поставува на масата и добро се замесува со рака.
7. Тестото не е тенко расукано (дебело околу ½ cm). Од слојот со чаша се цедат кругови.
8. Во секоја торта се става мала лажица фил од урда. Рабовите на кнедлите се цврсто поврзани.
9. Водата се истура во тавата, а садот се испраќа до шпоретот. Одозгора е инсталиран пароброд. Тавата се затвора со газа свиткана во два слоја.
10. Кога водата во долниот сад ќе зоврие, на двојниот котел се ставаат кнедли.
11. Садот се готви под капакот 6-7 минути. Нема потреба да ги вртите кнедлите со урда за двојка.

Се служи топло по готвењето.

Со урда и гриз

Состојки: 420 гр масна урда, 2 големи јајца, 2 лажици. л. гранулиран шеќер, 5 лажици. л. гриз, прстофат ванилин шеќер и исто толку сол, 1,5 суп.л-патки. премиум брашно.

1. Сите суви состојки, освен брашното, се преливаат во лесно изматени јајца.
2. Урда е поставена во добиената мешавина, компонентите се темелно измешани. Идното тесто се остава 15-17 минути за да има време да набабри гризот.
3. Понатаму, брашното се истура во производите во минимални делови. Замесете малку лепливо тесто.
4. Се тркала во колбас, а потоа се сече на мали парчиња.

Бидејќи рабовите на празнините се секогаш потенки од тестото на други места, тие мора да се подмачкаат со белка од јајце или обична вода за време на процесот на моделирање. Ова ќе го спречи производот да се превари во иднина.

За сув фил, тестото може да се расука во многу тенок слој - околу 1,5 мм. Ако содржи, на пример, бобинки, тогаш оптималната дебелина на колачите е 2,5 мм.



Удобно е да се готви садот во широка пространа тава. Посолете ја водата веднаш. При тоа кнедлите постојано се мешаат со дупче лажица за да не се залепат.Откако ќе зоврие течноста, огнот се намалува на средно, а деликатесот се готви уште 4-5 минути. Целосно сварените кнедли пливаат на површината на водата.

Како да направите вкусни кнедли? Тестото за кнедли со урда може да се замеси и во топла и ладна, или подобро, во ледена вода - и секој ќе биде вкусен на свој начин. Освен со вода, можете да месите и со млеко.

Традиционален

Рецептот за тесто за кнедли со урда, измешано со вода, се смета за класика за правење вистински украински кнедли.

Ќе ви требаат:

• пченично брашно - околу 300 g;
• пилешко јајце - 1 парче;
• вода - ½ чаша;
• растително масло - 1 лажица;
• кујнска сол - 1 прстофат.

Готвење

1. Истурете вода во голем сад и веднаш додадете растително масло, скршете јајце и сол.
2. Истурете четвртина од потребното количество брашно, измешајте со лажица или раце. Почнете да додавате брашно и, постојано мешајќи ја масата, постигнете таква густина што тестото може да се замеси со раце.
3. Покријте го добро замесеното тесто и ставете го на топлина половина час за да набабри глутенот и да се зголеми еластичноста.

На млеко

Рецептот за кнедли од урда може лесно да се подобри со месење на тестото во млеко како на фотографијата, што ќе го направи понежно.

Ќе ви требаат:

• пченично брашно - 5-6 чаши;
• млеко - 100 ml;
• вода - 100 ml;
• пилешко јајце - 1 парче;
• кујнска сол - ½ лажичка.

Готвење

1. Од брашното што претходно сте го просеале, формирајте тобоган на даска за сечење и направете вдлабнатина во нејзиниот врв.
2. Во дупката истурете го измешаното и посолено јајце.
3. Во јајцето додадете млеко разредено со вода.
4. Почнете да го месите тестото и постигнете ја неговата апсолутна униформност, оставете го на топло место околу три четвртини од час.

Тестото за кнедли не треба да се замесува многу тешко, бидејќи нема добро да се залепи, а кнедлите ќе се распаднат кога ќе ги сварите.

Полнење за кнедли

Полнењето за кнедли со урда може да биде апсолутно за секој вкус, додека секоја опција не бара посебна вештина и време.

Слатко (традиционално)

Слатките кнедли со урда се подготвуваат брзо и едноставно, а резултатот е неверојатен. Ќе добиете не само задоволство, туку и многу здрав оброк. Покрај тоа, калориската содржина на кнедли со урда не е толку висока - само 198 kcal на 100 g.

Ќе ви требаат:

• урда - 200 g (1 пакет);
• жолчка - 1 парче;
• шеќер - 1 лажица;
• ванила - 1 прстофат (или ½ стандардна кесичка со шеќер со вкус).

Готвење

1. Урдата протријте ја низ метална цедалка за полесно да се измеша во хомогена маса.
2. Додадете жолчка, шеќер и ванила. Темелно измешајте.
3. Ако сакате, додадете малку павлака (неколку лажици), но не претерувајте, инаку филот може да стане воден, а самите кнедли да се испразнат.

Во урдата можете да додадете и цело јајце (односно заедно со протеинот), но на жолчката ќе биде „појако“, бидејќи жолчката е таа што ќе ја отстрани вишокот влага, а самиот фил за урда за кнедли. ќе добие убава жолтеникава нијанса.

Со зеленило

Домашните кнедли со урда не се нужно слатки. За да ја зголемите хранливата вредност и корисноста на познатото јадење, обидете се да му дадете суптилен вкус и свежина, гответе кнедли со урда и билки.

Ќе ви требаат:

• масно урда - 500 g;
• пилешки јајца - 3 парчиња;
• магдонос - 1 китка;
• млад копар - 1 куп;
• кујнска сол - по вкус;
• гранулиран шеќер - по вкус (по избор).

Готвење

1. Избришете ја урдата за да добиете мала трошка (ова е особено важно за домашната масна урда).
2. Магдоносот и копарот се сечкаат ситно, се додаваат во филот.
3. Скршете ги јајцата, посипете ги со сол.
4. Доволно е да се разреди урдата, која е кисела според вашите чувства, со шеќер, но само неколку прстофати за да се отстрани киселината.
5. Сè добро измешајте, па можете да почнете да вајате кнедли.

Овој рецепт за кнедли со урда и билки може малку да се промени со додавање зелен кромид наместо копар. За да го направите ова, само ситно исечкајте го кромидот (земете поголем куп) и добро турнете го, а потоа соединете го со останатите состојки.

солено

За да го диверзифицирате рецептот за обични кнедли од урда и да додадете пикантен допир, рецептот за кнедли со солена урда е за вас.

Ќе ви требаат:

• пилешки јајца - 2 парчиња;
• урда - 500 g;
• кујнска сол - околу 1 лажичка, но треба да се обидете по ваш вкус.

Готвење

1. Урдата истријте ја да стане ситни зрна.
2. Скршете две јајца, посолете ги како што ви одговара.
3. Измешајте сè темелно со лажица или вилушка до хомогена конзистентност и можете веднаш да започнете со вајање.

Со урда и компири

Рецептот за кнедли со урда и компири не е толку вообичаен кај модерните домаќинки, иако на нашите баби им е познат уште од античко време.

Ќе ви требаат:

• масно урда - 500 g;
• компири - 500 g;
• пилешки јајца - 2 парчиња;
• сол, црн пипер - по вкус.

Готвење

1. Сварете ги компирите излупени (може да исечете на парчиња за побрзо да се свари). Не треба да го солете!
2. Изгмечете ги компирите во пире, а потоа постепено додајте ја пасираната урда со постојано дегустација за да не се „прекисели“.
3. Кога ќе го постигнете балансот на овие две состојки, испукајте ги јајцата и зачинете со сол. Интересен вкус ќе даде црн пипер и билки.

Ако не можевте да купите домашна масна урда, можете да користите урда купена во продавница, но потоа додадете павлака или путер омекнат до тестена состојба, така што филот нема да биде сув. Овде, фокусирајте се само на вашите сопствени преференции.

Како да се готви

Не е доволно само да се знае рецептот како да се готват кнедли со урда, има и некои тајни за готвење, бидејќи тоа одредува половина од успехот на ова неверојатно јадење во украинските кулинарски традиции. И, се разбира, не се свири последната виолина со сервирање кнедли на масата.

• Како да се готви? Секогаш варете кнедли во сад со многу добро солена вода. Така, производите брзо ќе се загреат, немајќи време да ја изладат водата и нема да се држат заедно. Дополнително, ќе ви помогне додавањето на мала количина сончоглед или маслиново масло во супата.
• Колку минути? Од моментот на вриење до целосна подготвеност, на кнедлите им требаат не повеќе од 5-6 минути (во зависност од големината на производите).
• Со што јадат кнедли со урда?Слатката верзија одлично ќе оди со кисела павлака, џем од бобинки или дури и сируп од карамела. Незасладени кнедли, послужете со иста павлака или зачинет сос со кисела краставица, билки и лук.

Рецепт за двојка

Паробродот е веројатно еден од најпотценетите апарати во нашите кујни. Се верува дека јадењата што се готват во него имаат благ блед вкус. Ајде да го отфрлиме овој смешен мит. Обидете се да додадете рецепт за кнедли на пареа со урда во вашето мени.

За тестот ќе ви требаат:

• пченично брашно - 600 g;
• кефир - 450 ml;
• пилешко јајце - 1 парче;
• сода бикарбона - ½ лажичка;
• оцет или сок од лимон - за гаснење.

За филот ќе ви требаат:

• урда - 500 g;
• пилешко јајце - 1 парче;
• гранулиран шеќер - по вкус.

Готвење чекор по чекор

1. Направете дупка на врвот на просеаното брашно.
2. Истурете кефир измешан со јајце во дупката. Изгаснете ја содата со оцет или сок од лимон и истурете ја и во брашното.
3. Тестото се замесува лесно и се остава на топло ⅔ часа.
4. Урда, исечкана во мелница за месо со ситна решетка или протриена низ сито, се комбинира со јајце и се додава шеќер.
5. Направете слој потенок од тестото (го виткајте колку што е можно потенко за варење на пареа), исечете го на кругови или квадрати и направете кнедли од која било посакувана форма.

Можете да ги готвите во двоен бојлер, шпорет под притисок или бавен шпорет (на специјален штанд што доаѓа со комплетот).

Предноста на овој начин на готвење е што можете да ставите производи со различни филови на различни нивоа на двојниот бојлер, за да не ги измешате и да го задоволите секој што јаде.

За да ги изненадите вашите најблиски, можете да го користите и традиционалниот рецепт за кнедли со урда и неговите варијации. Главната работа е да одржувате рамнотежа помеѓу состојките и да ги земете предвид сите желби на вашето домаќинство.

Вареники е многу познато и сакано јадење од многу гурмани. За повеќето домаќинки, тие се вредни поради нивната уникатност, бидејќи можете да ги готвите со кој било фил: месо, зеленчук, овошје. Но, највкусно и најздраво е филот за кнедли од урда, кој го сакаат сите - и возрасни и деца.

Верзијата на кнедли со урда е совршено јадење за оние кои не сакаат да го користат овој производ во чиста форма. Многу е корисен, особено за децата, бидејќи е богат со протеини, хармонично ги комбинира мастите и јаглехидратите. Урдата треба да се конзумира најмалку два пати неделно, а за јадењата со неа да не бидат монотони, можете да готвите вкусни кнедли со слатки или солени филови.

3 тајни на вкусно полнење со урда

1. Најосновната тајна е, се разбира, висококвалитетната урда. Треба да биде мрсен, ронлив и добро исцеден, да има мека и мазна текстура и да не биде многу кисел по вкус. Не треба да се користат урда и урда без маснотии, бидејќи кога се мешаат со сол или шеќер, филот станува премногу течен, а кнедлите почнуваат да се распаѓаат за време на процесот на готвење.
2. Доколку сакате филот да биде многу нежен, да се топи во уста, изматете ја урдата со блендер или 3 пати протријте ја низ сито.
3. Ако урдата ви изгледа премногу сува, додадете и една лажица дебела павлака.

Како да направите слатко полнење од урда за кнедли?

Слатката пломба сигурно ќе му угоди на слаткото. За повеќе вкус, можете да додадете ванилин шеќер, а за пикантност - сушено овошје (суво грозје, суви кајсии, сливи и сл.).

Состојки:

• 500 гр урда;
• 1 јајце;
• 0,5 ул. Сахара;
• ванилин;
• 50 гр омекнат путер (додадете го ако користите урда со малку маснотии).

Готвење:

Прочитајте исто така:

• Мрзливи кнедли со урда: рецепти со фотографии
• Како да готвите вкусни кнедли?

Слатко полнење со сушени бобинки

Готовите производи се исклучително вкусни и хранливи - благодарение на изненадувачки хармонична комбинација на урда и сушени бобинки.

Состојки:

• 500 гр урда;
• 1 јајце;
• 40 g сушени брусница;
• 40 гр суви цреши;
• 5 ул. л. Сахара;
• ванилин (опционално)

Готвење:

1. Сувите бобинки потопете ги 5 минути во зовриена вода и ставете ги во цедалка за да стане стаклена, или уште подобро, па ставете ги на хартиена крпа за целосно да ја впие преостанатата течност на овошјето. Ова е неопходно за филот да биде доволно густ, инаку кнедлите може да се распаднат за време на готвењето и целиот фил да истече.
2. Додадете меки бобинки на земјата или испасирана урда со вилушка и сè добро измешајте.
3. Посебно изматете го јајцето со шеќерот и ванилата. Се матат најмалку 5 минути за да се добие силна пена. Додадете го изматеното јајце во урдата, повторно измешајте и формирајте кнедли.

Полнење за кнедли од урда со билки

Ваквите кнедли се совршени за оние кои ја следат нивната фигура или не сакаат слатки. Зелените во полнењето му даваат на готовиот сад неверојатен мирис и пикантен вкус.

Состојки:

• 500 гр урда;
• 2 чешниња лук;
• мал куп магдонос и копар;
• сол.

Готвење:

1. Урдата добро исцедете ја за да се отстрани вишокот сурутка (ако тоа не е направено, кнедлите ќе се распаднат за време на готвењето) и измелете со блендер. Масата за филот треба да биде хомогена.
2. Измешајте ги сецканите зеленило и лукот поминат низ преса во урдата, додадете сол.
3. Измешајте сè темелно и лежете во тестото за кнедли.

Оригинален фил со урда и кашкавал

Таквото јадење ќе го ценат оние кои сакаат солени, малку зачинети јадења.

Состојки:

• 250 гр урда;
• 250 гр сирење;
• 1 јајце;
• 50 гр мек путер.

Готвење:

1. Нежно изгмечете го сирењето со вилушка и измешајте го со урда и путер, изматени низ сито.
2. Изматете го јајцето во добиената маса, повторно добро месете додека не се изедначи и лежете во кнедли.

Рецепт за полнење за кнедли со урда и спанаќ

Ова е необично и многу здраво јадење, богато со многу витамини. Vareniki со такво полнење ќе биде одличен хранлив појадок за целото семејство.

Состојки:

• 150 гр спанаќ;
• 300 гр урда;
• 100 гр тврдо сирење;
• 2 јајца;
• сол.

Готвење:

1. На најмалото ренде што го имате измешајте рендана урда со спанаќ и рендано сирење.
2. Сварете ги јајцата и исто така изрендајте ги на ситно ренде, па додајте ги во масата од урдата, посолете ги и со филот наполнете го тестото за кнедли.

Во словенската култура одлично место им се дава на националните јадења. Најпопуларните и разноврсни јадења се кнедли и кнедли. Првото јадење е комбинација од различни видови и текстури на месо со тесто, а вториот тип на јадење се карактеризира со голема разновидност на филови. Оваа статија ќе биде посветена на класичната комбинација на урда и тесто за кнедли.

Кнедли со урда може да се направат во два вида: слатки и солени, но, без оглед на видот, тие сепак ќе останат втор курс, срдечна, вкусна, едноставна. За неговата подготовка не се потребни голем број состојки или сложени и долги процеси, но треба да се запомни дека овој деликатес има две компоненти: тесто и фил. За да го замесите тестото за кнедли со урда, за да го направите нежно, треба да имате не само знаење, туку и практични вештини.

Видови тесто за кнедли:

• Крем за крем.
• На кефир.
• Квасец.
• На минерална вода.
• Со скроб.
• На вода, класичен рецепт.

Која е тајната за правење совршено тесто? Треба строго да го следите рецептот и инстинктот на готвачот, тогаш садот ќе испадне вкусно.

Ќе ви требаат следниве состојки:

• брашно 700-750 грама;
• шеќер 50 грама;
• путер 50-60 грама;
• млеко 200 грама, 1 чаша.
• белки 2 парчиња;
• сол по вкус.

Начин на готвење:

Млекото, стопениот животински путер се истура во посебен сад или тава, се додава шеќер и сол, според пропорцијата. Целата смеса се става на оган и се става да зоврие. Белешката се отстранува од огнот. Во загреаната маса постепено се додава една чаша брашно. Кога смесата ќе се олади, малку изматените протеини се мешаат со неа. На крајот се истура остатокот од брашното и се замесува еластичното тесто.

Готвење на кефир

Следниот рецепт за тесто не е помалку вкусен и нежен од претходниот.

За да го подготвите тестото за кнедли со урда на кефир, ќе ви требаат:

• кефир 0,5 литри;
• брашно 5 чаши (волумен околу 20 ml);
• шеќер 50 грама;
• јајце 1 ЕЕЗ;
• сол и сода 2/3 лажиче.

Чекори за готвење:

Во просеаното брашно се додаваат јајцето, шеќерот и солта. Сода се истура во кефир на собна температура, се меша и, по чекање 5 минути, повторно се меша додека не дојде до реакцијата на гаснење. Потоа кефирот полека се прелива во смесата со брашно и се замесува со лажица (жица за матење), а потоа со раце. Тестото ќе биде многу меко и не лепливо. Не треба долго да го месите.

На забелешка. Ако парче тесто остане по готвењето, може да се завитка во пластична фолија и да се замрзне и повторно да се употреби доколку е потребно.

Рецепт за тесто од квасец за кнедли

Овој рецепт е познат на многумина, но тој е најпроблематичниот поради неговата главна компонента, квасецот. Повеќе од компензира за долгото време на готвење со својот сјај и нежност.

Состав на компоненти:

• зовриена вода 500-700 ml;
• брашно 7-8 чаши (волумен 20 ml);
• квасец 20 грама (ако е сув, тогаш лажичка со мал слајд);
• шеќер 25 грама;
• сол 0,5 лажиче.

Како да се замесите тесто од квасец

Растворете го квасецот во зовриена топла вода, но не топла, додадете шеќер и сол. Истурете 6 чаши просеано брашно, замесете. Ќе добиете малку леплива маса. Постепено додавајте го остатокот од брашното додека не се добие густа, нелеплива конзистентност. Потоа покријте го садот со крпа и ставете го на топло место 90 минути за да нарасне тестото, добивајќи раскош и воздух.

Важно! За да добиете навистина вкусна подлога која долго го задржува вкусот, тестото треба да се замесите неколку пати.

Тесто од минерална вода

Друг рецепт кој содржи мал трик е минералната вода. Благодарение на она што тестото на вода излегува еластично, пикантно, нежно.

Состојките се како што следува:

• минерална вода 1 чаша;
• пченично брашно 4,5 чаши;
• растително масло 80 грама;
• јајце 1 ЕЕЗ;
• сол и шеќер по вкус.

Чекори за готвење:

1. Прв чекор: измешајте минерална вода, шеќер, сол и јајце. Добро изматете ја смесата со жица за матење.
2. Второ: во мали порции додадете го просеаното брашно и месете додека не се добие сјајна, мека, не леплива хомогена маса.

Со додаден скроб

Скробот ќе му даде на тестото еластичност и нежност, цврсто ги држи шевовите за време на готвењето и не дава никаков туѓ вкус.

Составот вклучува:

• пченично брашно 250 грама;
• компир скроб 100-120 грама;
• зовриена вода 150 ml;
• растително масло 1 лажица;
• сол и шеќер.

Постапка:

Прво, сите рефус состојки се мешаат - брашно, шеќер, сол, скроб. Темелно измешајте додека не се изедначи. Во добиената смеса се додаваат вода и масло. Тестото се замесува до мазна текстура што не се лепи за рацете од смесата, потоа се завиткува во филм и се остава на ладно место (фрижидер, на пример) 0,5 часа.

Како да го подготвите филот, да извајате и готвите кнедли со урда?

Филот е исто толку важен како и квалитетното тесто.

За нејзина подготовка ќе ви требаат:

• 500 грама урда;
• 1 жолчка од јајце;
• шеќер по вкус;
• ванилин.

Урдата мора да се помине низ ситно метално сито за да се добие хомогена маса без грутки и нечистотии.

По оваа едноставна манипулација, внесете ја жолчката во масата, вклучете шеќер, ванилин и измешајте темелно додека не се целосно хомогена. Ова може да се направи рачно со помош на лажица или шпатула, или можете да користите миксер. Во вториот случај, масата станува малку вискозна и густа.

Правењето кнедли не е толку тешко како што изгледа на прв поглед. Тестото се дели на еднакви делови, од кои се валаат форми во форма на палачинка. Можете да направите една голема палачинка со дебелина од редот на сантиметар, а празнините да ги истиснете со посебен облик или стакло. Следно, во секоја добиена форма ставете по една лажичка фил и добро штипнете ги рабовите за да не испадне содржината за време на процесот на готвење.

Јадењето се готви во голема количина вода, претходно посолено, а потоа кнедлите ќе добијат зачинета нота. Просечното време за готвење е 5-7 минути. Ако додадете шеќер со брзина од ½ лажица на литар вода, тогаш садот ќе испадне сладок.

Вареники не е само вкусно, задоволувачко, туку и здраво јадење, благодарение на неговиот состав и љубовта со која се подготвува. Покрај тоа, таа е многу практична опција. Едно време, можете да готвите тесто за кнедли од прилично голема серија. Наредете ги на набрашнета даски за сечење и замрзнете ги неколку часа во замрзнувач. Откако ќе ги соберете производите во кеса и чувајте ги во замрзнувач. Кога немате сила да зготвите нешто комплицирано за вечера, можете да ги извадите од замрзнувачот и брзо да се вари додека не се зготват.

Важно! Пред готвење, кнедлите не се одмрзнуваат, тие се потопуваат во врела вода во замрзната форма.

Меѓу домашните јадења, кнедлите со урда особено ги сакаат децата и возрасните: брендиран чекор-по-чекор рецепт за слатка или солена верзија може да се најде во готвачот на која било домаќинка. При првото запознавање со нив, буквално на секој чекор се појавуваат прашања: како да се подготви полнењето од урда, која е разликата помеѓу неколку видови тесто и како да се готви добиениот полупроизвод?

Како да направите кнедли со урда

Општиот алгоритам на дејства за ова јадење е сличен на оној што се користи за кнедли, бидејќи тие се „роднини“. Процесот на подготовка на кнедли со урда е следен: тестото го замесувате по избраниот рецепт, го расукувате не премногу тенко, ја исечете основата во облик на круг. Откако ќе го поставите филот, ставете го во центарот или со поместување на страна и формирајте полукруг, затворајќи го. Резултатот може да се замрзне ако сте готвиле за во иднина, или веднаш да се варат и да се послужат со путер и павлака, сос, џем.

Правила за готвење

Доколку сте ги подготвиле потребните состојки, најдовте длабок сад за месење на подлогата и помал сад за филот, можете да се фатите за работа. Сепак, пред сè, треба да откриете неколку суптилности на едноставно, но барано јадење:

• Во процесот на валање на основата, таблата мора периодично да се брише со брашно - на овој начин ќе избегнете вишок лепливост.
• Почнувајќи да ја валате основата за кнедли или да ги извајате, подмачкајте ги рацете со растително (по можност маслиново) масло - нема да се залепи на вашите дланки.

И кнедли со урда се варат според правилата:

• Садот се полни со вода до работ, а неговиот волумен треба да биде голем - на производите мора да им се дозволи тивко да се движат внатре, во спротивно тие ќе се залепат.
• Водата мора да биде солена.
• Кнедлите полни со сирење и нивната мрзлива варијанта се готват пред да се исфрлат на површина, бидејќи сите состојки освен јајцата се јадат сирови.

Како да изберете урда за кнедли

Експертите продолжуваат да се расправаат за содржината на маснотии во клучната компонента (и основата и полнењето): некој советува да се земе минимумот за да нема вишок на влага, додека некој не сака сувост. Компромис е 5% урда, со која кнедлите ќе испаднат меки, особено ако се мрзливи, а кога се користат во филот, не течат. Многу е поважно да се обрне внимание на свежината на овој производ - нема да се подобрите премногу кисело дури и со голема порција шеќер.

Неколку совети:

• Ако сте купиле урда со малку маснотии, пред да продолжите со неа додадете една лажица кисела павлака.
• Сувата урда што се користи за полнење може да се спаси со додавање јајце.
• Премногу мрсниот производ (ако влезе во филот) може да се меша со оризовиот скроб.

Рецепт за кнедли со урда

Постојат неколку опции за основата, кои се разликуваат по еластичност, вкус, густина и структура. Експертите советуваат да започнете со развој на кнедли според класичниот рецепт, а потоа да преминете на крем, кефир итн. Одделно, треба да имате на ум неколку основни точки кои ќе ви помогнат да избегнете грешки и неуспеси:

• За да ја одржите правилната еластичност, треба да користите 2 чаши пченично (!) брашно за 1 јајце. Целото жито или оризот земаат помалку.
• Солта е опционална компонента, но шеќерот може целосно да се избегне - тука има само улога на компонента за вкус.
• Ако се користи масло, се додава последно.

На млеко

Највкусното тесто за кнедли со урда, според домаќинките, е она каде што е главна течност млекото. По можност свежо, класично 2,5% маснотии. Ако нема млеко, можете да користите павлака: разредете 1-2 лажици со топла вода за да ја добиете вистинската количина на течност. Од јајце според овој рецепт, се користат само жолчки за да се направи основата понежна.

Состојки:

• брашно - 375 g;
• жолчки од јајце - 2 ЕЕЗ.;
• млеко - 170 ml;
• путер - 10 g;
• сол - 1/2 лажиче.

Начин на готвење:

1. Растопете го путерот, но не дозволувајте да зоврие.
2. Посебно изматете ги жолчките, соединете.
3. Сол, истурете во загреано млеко.
4. На крај, почнете да додавате брашно и веднаш замесете тесто. Покријте го со салфетка, развлечете го по половина час.

Класичен рецепт за тесто

Блага подлога која одлично се вклопува со секој фил - вака изгледа класичното тесто што се користи за кнедли. Потребни состојки се брашно, вода, сол и едно јајце. За помека структура, експертите советуваат да додадете малку масло, но ова е изборна нијанса. Од истите производи, можете да готвите тестенини, па дури и леб, само пропорциите меѓу нив ќе се променат.

Состојки:

• брашно - 450 g;
• јајце 1 мачка;
• сол - 1 лажиче;
• ладна вода - 150 ml;
• растително масло - 1 лажиче.

Начин на готвење:

1. Двапати просејте брашно, направете дупка во центарот со свиткан прст.
2. Истурете сол во неа, скршете го јајцето (не тепајте!).
3. Измешајте ги овие производи со рака.
4. Почнете нежно да додавате вода додека ги мешате сите состојки.
5. Веднаш штом ќе добиете мека, но еластична топка, треба да додадете масло, повторно да измешате и да ја покриете со влажна газа.
6. По половина час месете со раце (раширете ги прстите и притиснете одозгора - вака испуштате кислород, оставете го тестото да дише) и продолжете со тркалање.

Бујна на кефир

Овој рецепт им се допаѓа на љубителите на базата на квасец во печењето, бидејќи има сличности во структурата: поради содата, која реагира со киселата средина на кефирот, лушпата од кнедлата станува нежна и воздушна. Сепак, поради посебниот вкус добиен од пијалок со кисело млеко, препорачливо е полнењето да се направи незасладено: урда со билки, зачини, сол, итн.

Состојки:

• кефир 3,2% - 300 ml;
• јајце;
• сода - 1 лажиче;
• брашно - 520 g;
• прстофат сол.

Начин на готвење:

1. Помешајте ја солта со пилешкото јајце, лесно матејќи со жица за матење. Ако планирате фил од урда во комбинација со слатка компонента (овошје, џем), додадете половина лажичка шеќер.
2. Измешајте сода со кефир, соединете ги двете смеси.
3. Истурете го просеаното брашно во делови од половина чаша, месејќи густа мека грутка. Оставете го да одмори четвртина час под пешкир.

Разредете на зовриена вода

Клучната точка на оваа основа за кнедли е потребата да се работи брзо, идеално со помош на блендер или процесор за храна за месење, што нема да дозволи масата да се олади. Јајцата не се користат според овој рецепт, бидејќи контактот со зовриена вода доведува до превиткување на протеини, така што треба внимателно да ги виткате, во не премногу тенок слој - може да се искине кога ќе го поставите филот и да формирате кнедла.

Состојки:

• брашно - 400 g;
• топла вода - 250 ml;
• маслиново масло - 50 ml;
• сол - 1/2 лажиче.

Начин на готвење:

1. Истурете го маслото во врела вода, посолете ја течноста и почнете да додавате брашно.
2. Месете го тестото брзо, не дозволувајќи да се излади (можете да ја ставите чашата во водена бања).
3. Штом масата ќе стане хомогена, можете да почнете да се тркалате.

Рецепт за кнедли со урда

Дури и со само 4 типа на основа за овој деликатес, кој може да биде многу хранлива вечера или вкусен појадок, постојат многу варијации на кнедли. Општата шема за тоа како да ги готвите е иста, но нијансите се она што го прави секој рецепт посебен, па подолу им се посветува големо внимание. Последната фаза на работа е готвењето, кое не е детално опфатено во рецептите подолу, бидејќи процесот е ист за сите видови кнедли и е опишан претходно.

мрзливи кнедли

• Порции: 2 лица.
• Калориска содржина на садот: 1488 kcal.
• Цел: за вечера.
• Кујна: украинска.
• Тешкотијата на подготовка: лесно.

Ако класичниот рецепт ве плаши од потребата да го извлечете тестото и правилно да ги фиксирате рабовите, не претерувајте со филот и не дозволувајте да протече, земете поедноставена верзија во вашата кулинарска свинче банка - кнедли од урда. . Тие се лишени од полнење, сите компоненти се замесуваат во една маса, а прашањето „како да се готви“ нема да се појави дури и за дете - невозможно е да не се справите со овој рецепт.

Состојки:

• урда маса 9% - 400 g;
• жолчки од јајце - 2 ЕЕЗ.;
• гранулиран шеќер - 50 g;
• ванилин;
• брашно - чаша;
• сол.

Начин на готвење:

1. Измешајте гранулиран шеќер со жолчки со размахване, додадете нотка ванила, сол.
2. Одделно замесете ја урдата маса, измешајте со јајцето.
3. Просејте го брашното, додајте во делови: внимавајте на конзистентноста на смесата - кога ќе добиете мека, но цврста топка, застанете.
4. Површината на масата или даската за сечење исчистете ја прашината, ставете ја добиената топка врз неа.
5. Потоа, има 2 опции: или колбасот формиран од тестото ќе го исечеме на парчиња по должина, или ќе ја расукаме тортата и ќе исечеме кнедли од неа со мали калапи. Последната опција е погодна да го нахрани детето.

Слатки кнедли со урда

• Време за готвење: 30 минути.
• Порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 3154 kcal.
• Цел: за вечера.
• Кујна: дома.

Вкусните кнедли со урда и суво грозје, кои им се допаѓаат на оние со слатко, се препорачува да се готват на класична основа, но со мала промена: дел од брашното се заменува со скроб за да се добие понежна структура. Ова не влијае на силата и леснотијата на тркалање. Можете да користите која било технологија за усогласување на рабовите, стандардната опција за лепење е опишана подолу.

Состојки:

• брашно - 300 g;
• скроб - 70 g;
• јајце;
• шепот на сол;
• вода - 280 ml;
• урда маса 9% - 700 g;
• суво грозје - 200 g;
• мешунка од ванила;
• шеќер - 50 гр.

Начин на готвење:

1. Рачно измесете ја класичната основа на првите 5 компоненти. Нека легнете.
2. Истурете зовриена вода над сувото грозје, ситно исецкајте, додадете во масата од урда.
3. Посипете го мешунчето од ванила со шеќер, извадете го по 15 минути. Додадете маса од урда-суво грозје во шеќер.
4. Расукајте ја основата тенко, исечете кругови.
5. Го ставаме полнењето со поместување надесно, го покриваме со левата половина и ги заслепуваме рабовите.

Со урда и гриз

• Време за готвење: 35 минути.
• Порции: 3 лица.
• Калориска содржина на садот: 3147 kcal.
• Цел: за вечера.
• Кујна: дома.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Познавачите на интересен фил може да се обидат да направат кнедли полнети со маса од урда со рендано јаболко, цимет и кардамон. Ако по готвењето се прелеат со топол мед и се послужат со чај од нане или какао, куќата ќе мириса на божиќни празници. Алгоритмот на работа нема никакви тешкотии, но гризот нужно се внесува во полнењето, бидејќи јаболката ќе даде вишок течност.

Состојки:

• млеко - 200 ml;
• брашно - 600 g;
• јајце;
• зелени јаболка - 200 g;
• гриз - 50 g;
• урда маса 5% - 200 g;
• шеќер - 50 g;
• кардамон, цимет - по 1/2 лажиче.

Начин на готвење:

1. Изрендајте крупно излупени јаболка, посипете ги со шеќер, ставете во тавче. Загрејте околу четвртина час, активно мешајќи.
2. Зачинете со цимет и кардамон, промешајте. Додадете гриз.
3. Кога масата на јаболката ќе се олади, соединете ја со урдата.
4. Направете го тестото, месејќи го од останатите компоненти. Млекото прво мора да се загрее, а јајцето посебно да се измати.
5. Наполнете ги исечените кружни „колачи“ со филот, формирајте полукружни производи.

Со урда и зелен кромид

• Време за готвење: 30 минути.
• Порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 3170 kcal.
• Цел: за вечера.
• Кујна: дома.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Меѓу незасладените додатоци, според рејтингот на гласовите, предничи смесата урда-кромид, на која некои домаќинки додаваат зачини и други видови тревки. Се подготвува слично како и слатките, но со внесување на јајце за мекост - излегува речиси крем кој бара цврсто прицврстување на шевовите. Обликот на производите е исто така со пресврт: круг. Ако сакате, можете да направите квадрати, како за равиоли.

Состојки:

• Јајца - 4 ЕЕЗ.;
• брашно - 700 g;
• вода - 400 ml;
• зелен кромид - 100 g;
• урда со малку маснотии - 500 g;
• сол, црн пипер.

Начин на готвење:

1. Замесете ја традиционалната бесквасен база користејќи 2 јајца и брашно со вода. Нема потреба од солење.
2. Добиената топка ставете ја во фрижидер, завиткувајќи ја со филм.
3. Исечете го зелениот кромид, измешајте со масата од урда.
4. Посолете, додадете мелен пипер. Проверете ја смесата за вкус, додадете изматени јајца.
5. Од изладена безквасен подлога развлечете не премногу тенок слој, исечете кругови со дијаметар од 8-10 cm во парен број.
6. Во центарот со лажичка ставете ја смесата од урда и кромид, покријте ја со втор круг одозгора.
7. Стиснете ги рабовите, завиткајте со пигтаил.

Кнедли од урда како во градината

• Порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 2081 kcal.
• Цел: за вечера.
• Кујна: дома.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Ако со носталгија се присетивте на нежните вкусни кнедли кои се служеа во градинка и се прашувавте како да ги готвите дома, овој чекор-по-чекор рецепт вреди да се проучи во сите негови детали. Врвот е меката урда маса за основата, додавањето путер со ванилин шеќер и задолжителното сервирање под свежа течна павлака.

Состојки:

• урда 9% - 650 g;
• јајца - 2 ЕЕЗ.;
• путер - 30 g;
• ванилин шеќер - 10 g;
• брашно - 150 g;
• шеќер - 30 g;
• павлака 15% - за сервирање.

Начин на готвење:

1. Скршете го јајцето во урдата изгмечена со вилушка, додадете шеќер, добро измешајте.
2. Растопете го путерот, истурете таму, но откако ќе се излади.
3. Потоа испратете ги преостанатите производи, со исклучок на кисела павлака.
4. Ако основата е сè уште течна, можете да додадете неколку лажици скроб.
5. Направете ја готовата кома во густа форма на колбас (со дијаметар од околу 7 см), исечете ја дијагонално на парчиња со дебелина од прст.

Со солена урда

• Време за готвење: 20 минути.
• Порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 3395 kcal.
• Цел: за вечера.
• Кујна: дома.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Урдата е производ кој со подеднаков успех може да се меша со шеќер или сол и секогаш ќе се перцепира совршено, па кнедлите со солена урда не се егзотични, туку одлична опција за оние кои не сакаат слатки. Основата може да се подготви со кефир, а количината на сол и други зачини изберете ја според вашите преференци за вкус: пробајте го филот за време на месењето.

Состојки:

• брашно - 500 g;
• кефир - 200 ml;
• сода - 1 лажиче;
• јајца - 2 ЕЕЗ.;
• урда 9% - 900 g;
• мешавина од мелени пиперки - 1 лажиче;
• груба сол - 1,5 лажици. л.

Начин на готвење:

1. Половина од просеаното брашно измешајте со 2 белки и 1 жолчка.
2. Измешајте кефир одделно со сода, истурете на истото место.
3. Додадете го преостанатото брашно, покријте го тестото со салфетка.
4. Добро е да се замесите урдата, да се додадат жолчката, бибер (можете да додадете повеќе зачини), сол. Пробајте го филот.
5. Расукајте ја основата тенко (поради соленоста, филот нема да лебди), ставете ја урдата маса во центарот, формирајте полукружни производи. Цврсто стегнете ги рабовите.

Со урда и вишни

• Време за готвење: 20 минути.
• Порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 2237 kcal.
• Цел: за појадок.
• Кујна: дома.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Ако полнењето со урда за кнедли е дополнето со бобинки, важно е да се грижите за густината на тестото и шевовите. Пожелно е да ги прицврстите со пигтал, кој се изведува преку преклопот на работ дијагонално навнатре. Пецивото Choux може да се користи како основа, валано до дебелина од 3 mm или малку повеќе. Замрзнатите вишни треба добро да се исцедат пред да се стават во остатокот од филот или да се посипат со скроб.

Состојки:

• врела вода - 300 ml;
• брашно - 500 g;
• сол - 1 лажиче;
• урда маса - 200 g;
• цреша - 200 g;
• жолчка.

Начин на готвење:

1. Започнете со класична основа за крем од првите 3 производи.
2. Изгмечете ја урдата маса со жолчка, додадете сечкани вишни.
3. Ставете го филот на тестото (претходно исечете ги празнините), формирајте полукружни производи.

Рецепт за кнедли од урда и билки

• Време за готвење: 25 минути.
• Порции: 3 лица.
• Калориска содржина на садот: 904 kcal.
• Цел: за појадок.
• Кујна: дома.
• Тешкотија на подготовка: средна.

Појадокот може да биде повеќе од само сладок ако готвите мрзливи кнедли од урда со малку маснотии измешани со многу свежи билки. Од јајцето можете да го оставите само протеинот, не ставајте шеќер и земете ориз или брашно од цело зрно. Здрава и вкусна верзија на јадење познато од детството, од чија калориска содржина не можете да се плашите.

Состојки:

• урда 0% - 500 g;
• свеж копар - 50 g;
• белки од јајца - 2 ЕЕЗ.;
• сол - 1 лажиче;
• брашно - 150 g;
• чешне лук.

Начин на готвење:

1. Ситно исецкајте го лукот и билките, измешајте со протеини, сол.
2. Изматете ја урдата со жица за матење во оваа течна маса, внимателно додадете го брашното.
3. Свиткајте широк долг цилиндар, исечете го напречно.
4. Гответе во врела вода додека производите не испливаат.

Колку долго се варат кнедлите од урда

Кога се зема предвид составот на ова јадење, не бара долготрајна термичка обработка: само јајце не може да се користи сурово од компонентите (ако се анализира по состојки). Времето за готвење се брои од моментот кога производите се ставаат во зовриената (!) течност и не може да се фиксираат: експертите препорачуваат да се фокусираме на промената на состојбата на полупроизводот - кога ќе исплива на површината, го земаме извадете ја со решеткана лажица, префрлете ја во длабок сад и послужете.