Гуска печена во ракав. Гуска во ракавот во рерна: рецепт за готвење Гуска во рерна во вреќа за печење
Печената гуска е класика за живина. Секогаш изгледа свечено и ќе ја украси секоја маса. Готвењето гуска е прилично едноставно и речиси невозможно да се збрка. Секакви нови кулинарски технологии помагаат при готвењето. На пример, благодарение на ракавот за печење, се добива златна кора, а месото останува многу меко и сочно.
Се препорачува да се пече гуска на овој начин: првите 20 минути температурата во рерната мора да биде најмалку 250 степени, потоа да не надминува 180 степени, а последниот час од печењето да биде на температура од околу 200 степени. . За да спречите кинење на ракавот за време на процесот на печење, треба да направите неколку пробивања со игла на врвот на кесата.
Со ова јадење одлично се вклопуваат зелка, варени компири, кисели краставички, салата од зеленчук. Свежиот зеленчук и зелената салата се исто така одлични. Од пијалоци вреди да се даде предност на црвено вино (Каберне, Бордо, Мерло, Бургундија).
Гуска во ракавот - подготовка на храна
За да не се исуши претерано кората и месото да биде печено, меко и сочно, многу е важно правилно да се подготви трупот за печење, како и филот. За да омекне месото, истријте го со мешавина од сол и бибер, оставете го да отстои ден-два. Зачинетиот труп можете да го прелиете со бело вино, да го завиткате во филм и да го држите на ладно место околу 6-7 часа. Ова ќе му овозможи на месото да стане меко и да ја апсорбира аромата на зачините.
Филот мора да биде избран така што ќе може да ја впие целата маснотија ослободена за време на процесот на печење, како и да го маринира месото одвнатре. Тоа може да биде ориз со суво грозје, леќата со печурки, целер со лимони и кромид, јаболка. Откако ќе го изберат филот, ја полнат гуската со неа, го шијат стомакот, ги врзуваат шепите за да не дојдат во допир со ѕидовите на рерната, прават засеци на кожата за да се отстранат маснотиите. Кожата се мачка со мајонез или путер. Гуска подготвена за печење се става во длабок сад за печење (или специјален сад за гуска), малку вода се истура на дното и се испраќа во рерната три часа, периодично истурајќи маснотии за време на процесот на печење.
Гуска во ракавот - најдобри рецепти
Рецепт 1: Гуска во ракавот со јаболка
Многу е лесно да се подготви. Сокот од лимон го прави месото пријатно закиселено и многу меко. Ракавот помага да се скрати времето за готвење и месото да биде сочно. Практичен совет: колку е помала гуската, толку е повкусна.
Состојки. труп гуска (2,6-3 кг), крушка кромид. (1 ЕЕЗ), јаболка (5 ЕЕЗ), лук (1 полна глава), лимон (малку повеќе од цела), црн пипер, мал морков (1 ЕЕЗ), сол, ловоров лист.
Цела подготвена гуска истријте ја со мешавина од сол, бибер и главица лук. Исечете го кромидот на коцки, морковите и преостанатиот лук. Полнете го месото од сите страни, правејќи исеченици под кожата со тесен нож. Истурете ја гуската со сок од лимон, обидете се да влезете во исечоците. Оставете да отстои на ладно место најмалку 3 часа, но најдобро е преку ноќ.
Внатре во гуската, наполнете ги со излупени и сечкани јаболка и ловорови лисја (4 парчиња), ставете во ракавот. Прицврстете ги рабовите на ракавот, лежете на лист за печење или гуска. Направете три мали дупки одозгора за да не пукне ракавот. Се пече во рерна на 200-220 степени околу 1 час 40 минути. 20 минути пред целосната подготвеност, исечете го ракавот за да формирате кора. Ако гуската е голема, повеќе од 3 кг, треба да го зголемите времето на печење. Добар апетит!
Рецепт 2: Гуска во маринадата, печена во ракавот
Опис: вкусно сочно месо од гуска полнети со јаболка во горчливо слатка маринада. Гуската излегува мека, со пржена кора.
Состојки: гуска (искубена, издлабена) - 2,5-3 кг. Маринада: мед (1 лажица), мајонез (4-5 лажици), црн пипер, среден сенф (1 лажичка), сол. Фил: лимон (0,5 парчиња), сливи (100-150 грама), зелени јаболка (Антоновка) - 3-5 парчиња.
Подгответе ја гуската: измијте ја, отстранете го преостанатиот пердув и вишокот маснотии. Потоа подгответе ја маринадата: измешајте сенф, мајонез, сол, мед, бибер. Бришете ја гуската со добиената маринада, завиткајте ја во филм за храна и оставете ја на ладно место (преку ноќ). После тоа, посипете го трупот со сок од лимон. Подгответе го филот. Излупете ги и исечете ги јаболките на големи парчиња. Се меша со сецкани или цели сливи.
Наполнете ја гуската со приготвената фил. Сошијте го стомакот или прободете го со чепкалки за заби, врзете ги нозете на птицата и ставете ја во ракавот. Испратете ја гуската на лист за печење во загреана рерна (200 степени). Печете околу половина час, а потоа наместете ја температурата на 180 степени. Печете околу 2-2,5 часа. Кога гуската е готова, исцедете ја маснотијата од тавата. Оладете ја птицата околу 15 минути, а потоа ставете го филот на садот, а врз самата гуска. Послужете го топло.
Рецепт 3: Парчиња гуска во ракавот
Невообичаена и вкусна храна. Истата печена гуска, само веќе исечена на парчиња, во маринадата, излегува дека е многу сочна и мека.
Состојки: јајца (2 парчиња), маслиново масло (30 гр.), сливи (50 гр.), мајонез (3-5 лажици), зачини (подобро да се земат за живина, 1/4 лажиче), труп од целина гуска (2,5 кг.), Сол, растително масло (30 гр.), Сенф (1 лажица), бибер (1/2 лажиче).
Исечете парчиња гуска. Потопете ги во солена вода преку ноќ. Извадете го месото и исплакнете го за дополнително маринирање. Маринада: измешајте сенф, јајца, масло, мајонез, зачини, суви сливи, исечете ги на ленти, сол, бибер. Потопете ги парчињата гуска во оваа маринада и ставете ги во фрижидер најмалку 2 часа. После тоа, обложете го месото во ракав и истурете го остатокот од маринадата, оставајќи 4 супени лажици. Ставете го ракавот во печење или висок сад и испратете го во рерната на 180 степени. Печете околу 2,5 часа. 15 минути пред готвењето, исечете го ракавот за да добиете златна кора.
- Кога печете гуска, пожелно е да ја положите со грбот надолу за да не истече сок од неа.
- Времето на печење на гуската зависи од големината и тежината на птицата. Се пресметува на следниов начин: за секој килограм тежина на птица потребни се околу 45 минути.
- Исто така, треба да додадете 35-40 минути на вкупната тежина на гуската. Печењето во ракав бара малку помалку време.
- Ракавот мора да се исече околу 15 минути пред крајот на готвењето, така што птицата е покриена со златна кора.
Подгответе ги потребните состојки.Гуската темелно измијте ја под млаз вода и надвор и внатре. Ако внатре има бели дробови, срце, црн дроб, сè мора да се отстрани. Доколку е потребно, истурете ја птицата со пламеник или, со помош на пинцети, отстранете ги остатоците од пердуви или влошки. Повторно измијте ја гуската, а потоа исушете ја со салфетки.
Комбинирајте сол со зачини. Темелно измасирајте ја гуската и внатре и надвор, притискајќи ги зачините малку во кожата и месото.
Измијте ги јаболката и ако се мали ставете ги во стомакот на гуската. И ако сеуште користите големи јаболка, тогаш подобро е да ги исечете на парчиња со средна големина (отфрлете го јадрото на јаболката) и наполнете ја птицата со нив.
Зашијте го стомакот на гуската со конец. Ставете гранчиња свеж рузмарин на птицата. Можете да ги замените со мајчина душица или целосно да ги елиминирате.
Ставете ја гуската полнети со јаболка во ракавот за печење, а потоа цврсто врзете го ракавот од двете страни.
Испратете ја гуската во ракавот во рерната загреана на 180 степени и печете 2 часа.
Откако ќе истече времето, извадете ја птицата од рерната.
Невообичаено нежна, сочна и миризлива гуска полнети со јаболка и печена во ракав, ставете на големо јадење и послужете топла. Пред сечењето, задолжително извадете го конецот што го користеше за шиење на стомакот.
За да испечете гуска во ракавот, треба да земете искасапена птица, две лажици мед, две лажици сенф, мелен темен пипер и главица лук. Гуската треба да се измие, да се пробие со чепкалки на неколку места - колку почесто прободувате, толку подобро. Истријте ја кожата на птицата со мешавина од бибер, сол и лук.
Потоа треба да го оставите да се маринира половина час. Додека гуската се маринира, подгответе го сосот - измешајте го сенфот со мед, а со оваа конзистентност истријте ја гуската. После тоа, неопходно е да се завитка птицата во филм за храна и да се стави во фрижидер еден ден.
Бидејќи гуската е маринирана, ќе треба да ја ставите гуската во рерната (претходно да ја спакувате во ракав за печење), вклучена на 220 степени. Гуската треба да се пече во рерна во ракавот околу 2 часа, а на секој половина час да ја намалувате температурата за 20 степени.
Гуска печена во рерна во рецепт за ракав со фотографија
Состојки
глава на лук
Јаболка - 5 парчиња
Ловоров лист
темен пипер
Морков
Еден и пол лимон
Гуска 3 килограми
Само не штедете на сок од лимон - месото ќе испадне многу меко и пријатно по вкус.
Земете гуска помека, а не најдебела. Всушност, колку е помала гуската, толку е повкусна. Но, можете да готвите патка на ист начин.
Значи, треба да земете гуска, да ја истриете и однатре и однадвор со мешавина од сол и бибер, можете да ја истриете гуската и со половина главица лук.
После тоа, треба да го исечете кромидот на шипки, лукот што ви остана, а исто така исечете ги и морковите. Месото мора да се наполни од секоја страна со мешавина од зеленчук - кромид, лук и моркови. За да го направите ова, мора да направите пункции во кожата на птицата.
По гуска, потребно е да се прелива сок од лимон на таков начин што сокот се влева во исечоците. Оставете ја гуската да отстои во фрижидер најмалку три часа.
Следно, гуската треба да ја наполните со половини јаболка, а во ракавот во кој ќе готвите ставете и 4 ловорови листови. По гуска, се стави на сад за печење. Од горе потребно е да се направат 3 мали дупчиња, пареата мора да излезе и да не ја надува кесичката при печењето.
Гуска рерна е неопходна на 200 степени околу еден и пол до два часа. Не заборавајте 15-20 минути пред да ја исклучите гуската, исечете ја кесата - оставете ја птицата кафеава.
Гуска печена во ракав со јаболка и портокали
Состојки
Сол и црвен пипер - по вкус
Портокал - 2 парчиња
зачинета сенф
Јаболка - 4 парчиња
Гуска - 5 килограми
Како да се готви гуска во ракавот
Работи со портокали и јаболка исечени на парчиња. Всушност, зависи само од големината на гуската колку јаболка и портокали ви се потребни. Откако гуската оди во рерна околу четири часа. Приближно 30 минути пред да биде подготвена гуската, неопходно е да се извлече птицата од ракавот, да се премачка со мед измешан со зачинет сенф.
Гуската излегува многу апетитивно, со крцкава кора.
Изберете ги најдобрите рецепти за гуска во вашиот ракав со печурки, сливи, јаболка, црн дроб или портокали. Полнети со леќата или компири. Одличен резултат е загарантиран.
Гуска е луксузен диететски деликатес. На секоја маса ќе и даде атмосфера на свеченост. Тоа е традиционално зимско јадење. Соодветно е и за какви било прослави и за големи, забавни гозби.
Петте најчесто користени состојки во рецептите од гуска до ракав се:
Наједноставниот рецепт:
1. Измијте ја и исушете ја птицата.
2. Избришете со мешавина од нејодизирана сол и мелени пиперки.
3. Ситните јаболка исечкајте ги на четвртинки, големите на 6 парчиња.
4. Легнете цврсто во гуска.
5. Префрлете се на ракавот.
6. Испратете да се пече.
7. Во последната фаза, отворете го ракавот.
8. Садот премачкајте го со смесата мед-сенф.
9. Вратете се на печењето.
Пет најхранливи рецепти за гуска во вашиот ракав:
Совети за почетници:
. Колку е подебела птицата, толку поапетитивно ќе изгледа храната.
. Се препорачува да се даде предност на рустикални, гуски што не се складираат.
. Житариците и компирите, доколку се користат во готвењето, мора да се варат пред да се стават во птицата.
. Се претпочитаат цврсти, незасладени јаболка.
. Колку е поголема птицата, толку е подолго печеното.
Ракавот за печење се појави во руските кујни релативно неодамна, така што прашањето за рецепти за готвење со неговата употреба во моментов е многу релевантно. Месото од живина најдобро се добива во ракави, особено гуска, па за оние на кои веќе им пушти плунка ќе дадеме неколку препораки со кои можат да зготват одлично, вкусно, нежно јадење - гуска печена во ракав. Ќе ви кажеме како да го готвите со уредниците на страницата www.site во написот „Гуска: рецепти за готвење во рерна во ракавот на божиќна гуска и со јаболка“.
Но, пред да продолжиме директно со рецептите, да кажеме неколку зборови за тоа како да ја изберете вистинската гуска кога купувате во чаршијата. На крајот на краиштата, домаќинките знаат дека вкусот на јадењето не зависи само од нивната вештина, употребениот рецепт, туку и од квалитетот на производите.
При изборот на гуска, обрнете внимание на две работи - масата и состојбата на нозете. Прво, гуската мора да биде голема, бидејќи прилично значителен дел од нејзината маса е маснотии, што се прави за време на готвењето. Второ, возраста на гуската може да се одреди според бојата на нозете - кај млада птица тие се жолти, кај старите се црвени или бургунди.
Значи првиот рецепт - Божиќна гуска. Ова јадење е многу лесно за подготовка. Исчистениот труп се мие со ладна вода, се суши со хартиени салфетки. Потоа со дрвена чепкалка се прават неколку исеченици на кожата - колку почесто, толку подобро. Следно, трупот се трие со смеса која се состои од мелен црн пипер, мала прстофат сол и главица мелено лукче.
Ренданата гуска треба да стои вака околу 30 минути за добро да се маринира. За тоа време, треба да го подготвите сосот. За да го направите ова, во посебен сад, комбинираме 2 лажици. лажици сенф и мед, и откако сè темелно ќе измешате, со овој сос истријте ја кисела гуска, која потоа треба да се завитка во ракав и да се стави во фрижидер 20-24 часа.
Наредниот ден, ракавот со гуската се става во рерна, загреана на 220 степени. Севкупно, гуската треба да помине околу 2 часа во неа, додека температурата постојано треба да се намалува за 30 степени на секои 30 минути: по првите 30 минути мора да се намали на 180 степени, потоа по уште 30 минути на 150, и на крајот до 120 .
Гуска во ракавот може да се готви на поинаков, поегзотичен начин. рецепт - со јаболка и портокали. Птицата се одмрзнува или чисти ако се купи свежа. Потоа се мие во проточна вода и се суши. За филот се земаат еднаков број јаболка и портокали, колку вкупно се потребни зависи од големината на трупот. Јаболката се лупат, јадрото се отстранува од нив. Од портокалите се вади кората, по што се расклопуваат на кришки, а јаболката се сечат на исти кришки. Сето ова се меша и потоа се филува во внатрешноста на гуската.
Гуската со јаболка и портокали се става во ракав, кој е безбедно завиткан од двете страни и се поставува на плех за печење. Кога рерната ќе се загрее на 190 степени, во неа се става плех со гуска - ќе се готви 4 часа, па бидете трпеливи. Сепак, потребно е толку многу време за да се готви голема гуска; за помала птица, можете да го намалите времето за печење.
Додека гуската во ракавот се пече во рерна, треба да го подготвите истиот сос што се користеше во претходниот рецепт - мед со сенф. Приближно 30 минути пред да биде подготвена птицата, мора да се ослободи од ракавот и внимателно да се премачка со сос за да не се изгори, а потоа да се врати во рерната, но веќе отворена - без ракав. Благодарение на ова, гуската ќе испадне многу сочна и нежна, но во исто време ќе биде покриена со златна крцкава кора, што ќе ја направи особено апетитна по изглед.
Ако сте поддржувач на повеќе традиционални комбинации на вкусови, а јаболката и портокалите се премногу ризични и невообичаени за вас, тогаш гуската можете да ја наполните со различен фил. На пример, сливи со ориз. За да го направите ова, сварете 300 гр добар ориз, а кога малку ќе се олади, треба да го измешате со 150 гр суви сливи, па додадете малку оцет за да го зачините. На самиот крај посолете го и побиберете го филот.
Со добиената маса ги полниме внатрешните делови на гуската и за да не испадне филот при неговото подготвување, кожата може внимателно да се зашие со конци. Подготвената гуска ја завиткуваме во ракав и ја ставаме во рерна која треба да се загрее на 200 степени. Гуската ќе биде готова во рерна за околу 2 часа.
