Кисело тесто од јогурт е наменето за правење жив јогурт дома. Таквиот јогурт содржи голема количина на живи и корисни бактерии. Не содржи никакви штетни адитиви и шеќер. Јогурт од кисело тесто секој ден можат да го консумираат возрасните и децата.

Можна е апликација
без ферментација

Може да се користи без ферментација

Овој стартер може да се земе во чиста форма, како пробиотик, за обновување на цревната микрофлора и нормализирање на варењето.

Разредете ја содржината на кесичката во мала количина зовриена вода на собна температура. Земете 1 кесичка 1-2 пати на ден, директно после оброците 1-3 недели.

детални информации

Јогуртот VIVO е стартер за правење домашен јогурт со свои раце.

Јогуртот е можеби еден од најпознатите ферментирани млечни производи, кој има многу нежен и пријатен кисело млечен вкус. Домашниот јогурт се препорачува за секојдневна исхрана, бидејќи има голем број корисни и хранливи својства, особено ако за подготовка се користи сув бактериски стартер VIVO.

Почетна култура на јогурт VIVO не само што го ферментира млекото во јогурт, туку го обдарува со многу корисни карактеристики, бидејќи содржи голема количина на живи пробиотски бактерии. Таквиот јогурт помага да се нормализира цревната микрофлора и да се подобри варењето, да се зајакне имунитетот, да се врати силата и да се нормализира тежината. Редовната употреба помага да се компензира недостатокот на протеини, калциум, витамини, амино киселини, минерали и елементи во трагови во телото.

Природниот јогурт од кисело тесто не содржи штетни адитиви како шеќер, конзерванси, бои, ароми и сл. Загарантирано е свеж и безбеден, затоа е идеален за консумирање од луѓе од сите возрасти, деца, спортисти, трудници и доилки, постари лица и сите кои следат здрава исхрана.

Кисело јогуртот VIVO е одлична и природна алтернатива на јогуртите купени во продавница што ќе ги сака целото семејство.

Готвење

Домашниот јогурт е многу лесен за правење. За оваа подготовка ќе ви треба малку од вашето лично време, бактериски предјадење VIVO, тенџере или тегла, ќебе или голема крпа.

Киселото тесто мора да се додаде во млекото на температура од +37..+40 °C (малку потопло од телесната температура) и убаво да се измеша. После тоа, садот со млеко мора да се завитка во ќебе или голема крпа за да се осигура дека температурата се одржува и да се остави да ферментира 6-8 часа. Откако ќе се свари јогуртот, треба да се стави во фрижидер да се излади. Но, можете да јадете веднаш по готвењето.

И ако имате производител на јогурт или бавен шпорет со поставка за јогурт, процесот на ферментација ќе биде уште полесен.

Бактериски состав

СоединениеЛактоза
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium lactis

Количината на бактерии во кесичката е доволна за да гарантира ферментација на 3 литри млеко (на крајот на рокот на траење на стартерот).

Услови на складирање и рок на траење

Во фрижидер (на температура од +2..+8)- 12 месеци.

Плаќање на тековната сметка:Можете да платите за нарачка на нашата сметка користејќи го вашето онлајн банкарство, преку касата на која било банка во Русија, како и преку терминал за плаќање.

Како по правило, овие механизми овозможуваат да се создаде хомогена смеса богата со корисни микроорганизми во најкус можен рок. Со одржување на поставената температура во уредот, млечниот производ подеднакво се ферментира. Во исто време, корисните соеви на бактерии присутни во киселото тесто почнуваат интензивно да се размножуваат.

Запомнете, оптималната температура за ферментирање на јогуртот е 37 - 42°C, а периодот на одржување е 6-8 часа. Откако ќе ги достигне поставените параметри, производителот на јогурт автоматски се префрла на режимот на одржување на поставените карактеристики.

Избор на основа за јогурт

Квалитетот на ферментираниот пијалок директно зависи од видот на избраното млеко. Затоа, пред да купите основа за јогурт, треба однапред да ја одредите саканата конзистентност на финалниот производ.

Сорти на млеко

Пастеризирано или UHT. Карактеристична карактеристика на овие производи е отсуството на потреба од нивно претходно вриење.

Конзистентноста на подготвената смеса директно ќе зависи од степенот на содржина на маснотии во избраното млеко.

Ако се користи база на јогурт без маснотии (2,5 - 3%), ферментираниот производ ќе има течна структура и малку кисел вкус. За да се добие густа смеса со неутрален вкус, неопходно е да се користи млеко, чија содржина на маснотии е најмалку 6%.

стерилизирани. Како по правило, овој производ има долг рок на траење и специфичен вкус. Сепак, во процесот на неговата употреба, вреди да се разгледа можноста за присуство на неприродни компоненти во составот на млекото.

домашна. Ако, како основа за јогурт, се избере полномасно кравјо млеко, тогаш важно е да се запамети дека производот е претставен на продажба без посебна обработка.

Затоа таквите суровини мора да се варат пред да созреат. После тоа, мора да се излади на температура од 37-42 ° C.

Јогуртот направен од домашно млеко често има цврста текстура и кремаст вкус.

Гај. Како по правило, овој производ се користи за правење рјаженка, како и јогурт со „посебен“ вкус. Во исто време, за ферментација на печеното млеко нема потреба од негова термичка обработка.

Покрај тоа, домашната крема може да дејствува како основа за јогурт.

Благодарение на оваа компонента, јогуртот добива густа текстура и кремаст вкус. За да подготвите таков десерт, соединете млеко и павлака во саканиот сооднос, по што интензивно се мешаат.

Изработка на јогурт во производител на јогурт

Усогласеноста со технолошката низа на подготовка на јогурт ви овозможува да добиете висококвалитетен здрав производ со густа структура и неутрален вкус..

Алгоритам за правење јогурт

зовријте млеко. Оваа постапка ви овозможува да ги уништите патогените микроорганизми, доколку ги има.

Времетраењето на вриеното млеко треба да биде најмалку три минути.

После тоа, добиената смеса треба да се олади на 40°C.

Запомнете, високата температура на млекото (повеќе од 44 степени) има штетен ефект врз состојбата на корисни бактерии.

Отстранете ја пената од површината на млекото. Ова дејство треба да се изврши со претходно стерилизирана лажица.

Подгответе стартер.Овој концентрат се произведува во форма на прав, таблети или суспензии. Како по правило, содржи живи или замрзнати соеви на микроорганизми.

За да го подготвите мајчиниот предјадок, комбинирајте го концентратот од бактерии со мала количина млеко. Поради ова, во дебелината на млечниот производ, постои рамномерна распределба на згрутчување на кисело тесто.

После тоа, добиената смеса се истура во остатокот од млекото и се меша. Во исто време, односот на кисело тесто и база за јогурт мора да биде во согласност со упатствата на производителот.

Запомнете, за да подготвите свеж дел од производот, треба да ја користите мешавината од ферментирано млеко од претходната ферментација.

Периодот на складирање на мајчиното квасец не е повеќе од два дена.

Подгответе го апаратот за јогурт.Пред да подготвите јогурт, треба претходно да го обработите уредот користејќи специјални детергенти. За да го направите ова, садот се мие под проточна вода, а контејнерите се стерилизираат.

Оваа постапка ќе го минимизира ризикот од навлегување на патогени бактерии во ферментираниот производ.

Истурање млеко во тегли. Во исто време, стерилните контејнери треба да се полнат со смесата до врвот, со помош на кантар. После тоа, отворените тегли се ставаат во апарат за јогурт и се покриваат со заеднички капак на телото.

Поставете го тајмерот за производство на јогурт.

Времетраењето на подготовката на јогуртот зависи, пред сè, од содржината на маснотии во млекото, како и од преференциите за храна на една личност. Како по правило, оптималниот период на зреење на производот е 6-8 часа. Во исто време, долгото загревање на јогуртот често доведува до појава на кисел вкус.

Готовиот производ треба да се отстрани од производителот на јогурт и да се остави, 15 минути, на отворено. Потоа контејнерите се покриваат со капаци и се ставаат во фрижидер 4 часа. Благодарение на ова, јогуртот ќе добие дополнителна густина и саканиот вкус.

Запомнете, ферментиран млечен производ може да се користи како почетна култура не повеќе од 5 пати.

Причината за тоа е дегенерација на бактериите од јогурт, како и нивно постепено поместување од колонии на микроорганизми на млечна киселина.

Користењето на производител на јогурт ви овозможува да добиете висококвалитетен ферментиран млечен производ дома.

Во исто време, на база на јогурт може да се подготват разни десерти, муси и сосови. За да го направите ова, доволно е да додадете овошје, бобинки, сирупи, јаткасти плодови, сушено овошје, џем, зачини или билки во смесата.

Шеќерот треба да се додаде во јогуртот непосредно пред јадење.Ако состојката се истури во смесата пред ферментација, тогаш корисни микроорганизми ќе обработат сахароза наместо лактоза, како резултат на тоа, јогуртот може да не работи.

Покрај тоа, гранулираниот шеќер е слабо растворлив во разладен производ. Затоа, прво мора да се раствори во мала количина на вода.

Пред да се комбинира стартерската култура со јогуртната основа, потребно е претходно загрејте го млечниот производ. По правило, по ставањето на теглите со смесата во апаратот за јогурт, нивната температура автоматски се зголемува до поставената вредност.

Смесата со млеко со кисело тесто мора интензивно да се меша.

Исполнувањето на ова барање ќе обезбеди рамномерна дистрибуција на бактерискиот концентрат низ обемот на производот.

Подготвеното завиткано млеко треба ставете го во фрижидер најмалку три часасо цел да се заврши текот на биохемиските реакции во него.

За да направите висококвалитетен јогурт, користете свежо млеко и стерилни јадења. Во овој случај, целиот производ мора прво да се вари.

Свежо овошје, бобинки, јаткасти плодови и сушено овошје треба да се додаваат само во јогуртот. по конечното згуснување.

Во исто време, во почетната фаза на ферментација, дозволено е да се комбинира млечната смеса само со конзервирано овошје.

Како по правило, овие состојки не влијаат на процесот на ферментација на млекото.

За време на работата на производителот на јогурт, треба елиминирајте ја можноста за механичко влијание врз уредотР. За да го направите ова, мора да се инсталира на стабилна маса подалеку од работната површина на просторијата.

Откако ќе го исклучите производителот на јогурт, нежно подигнете го капакот на телото на уредот. Во исто време, неопходно е да се осигура дека формираните капки кондензат не паѓаат во јогуртот.

Речиси секоја домаќинка може да најде мала количина на храна, како во фрижидерот, така и во кујнските кабинети. Ова вклучува не само пакувања со житарки, шеќер и чај, туку и зеленчук, погодна храна и, се разбира, млечни производи. Кој од нас не сака да јаде јогурт, а желбата може да се појави неочекувано, па хостесите имаат сè подготвено.

Кога се е свежо, добро е. Што да направите ако залихите почнат да се влошуваат, како што е јогуртот. Веќе не може да се јаде истечен, но штета е да се фрли, во овој случај може да се стави во акција, односно да се готви нешто. За да не боли стомакот од затворање, идеална опција е печењето. Еве неколку рецепти.

Палачинки со јогурт со истечен рок

Соединуваме две чаши јогурт, две јајца, три лажици шеќер и малку сол, матиме во блендер, постепено додаваме една и пол чаши брашно (можеби ќе ви треба уште малку). Тестото ќе испадне густо, па палачинките може повеќе да личат на американската верзија - палачинки. Истурете прстофат сода во смесата за раскош и додадете три лажици растително масло без мирис.

Ја загреваме тавата со лажица масло, истураме малку тесто и пржиме од двете страни, како обични палачинки. Послужете со која било тема, џем, мед или кондензирано млеко.

Од истото тесто се прават палачинки, тестото се прави малку погусто и се става на врело (!) масло во тава со лажица.

Чоколаден мафин и јогурт со поминат рок

Во сад измешајте една и пол шолја јогурт, две шолји брашно, три јајца, чаша шеќер, лажица прашок за пециво (ако не, сода или лажица сок од лимон ќе ви помогнат). Готовото тесто го делиме на два дела, во еден внесуваме 2-3 лажици какао (во зависност од љубовта кон печењето чоколадо).

Формата ја покриваме со пергамент, ја премачкуваме со путер и ја премачкуваме на една лажица од еден тест, па на друг (може да користите две за побрзо да го направите). Кога ќе се искористи целото тесто, испратете ја формата во рерната и печете 30-40 минути. Готовиот колач по желба прелијте го со чоколадна глазура или исечете го по должина и натопете го со крем или кондензирано млеко/џем. Ние служиме. Друго име за оваа пита е Зебра.

Одлична пита со вишни направена од застарен јогурт

Во длабок сад ги соединуваме компонентите за тесто - чаша јогурт со поминат рок, чаша џем (било кој) во овој случај, цреша и лажица сода. Оставете да отстои 10-14 минути, потоа додадете две јајца изматени со вилушка, шеќер по ваш вкус (забележете дека џемот е прилично сладок), чаша сечкани ореви (повторно по желба) и брашно. Го додаваме толку многу што тестото наликува на густа павлака, сè темелно измешајте.

Формата ја покриваме со пергамент, задолжително подмачкајте ја со путер или маргарин и истурете го тестото. Потребно е околу еден час, можеби и малку повеќе. Подготвеноста најдобро се проверува со дрвен ражен или чепкалка за заби.

Кога колачот малку ќе се олади, може да се прелие со шлаг или павлака.

Јогурт со истечен рок - основа на вкусен бисквит

Соединуваме чаша какао, половина лажица прашок за пециво, 300 грама брашно, шепот сол и лажица сода. Додадете им шеќер во количина од чаша. Посебно, со миксер, доведете до хомогеност чаша јогурт, три јајца и половина чаша растително масло. Соединете ги двете смеси, добро измешајте. Истурете го тестото на подмачкан пергамент во форма или на лист, испратете го во рерната додека не се испече целосно. Проверете ја подготвеноста со чепкалка за заби.

За бисквитот да биде уште повкусен, го подготвуваме кремот. Вариме една и пол чаши млеко (свежо) со 120 грама шеќер и прстофат ванилин (можете и да ставите стапче ванила, мирисот ќе биде вкусен). Повторно изматете уште една чаша свежо млеко со 4 лажици брашно и едно јајце. Готовата смеса внимателно истурете ја во врело млеко (на минимална температура) и варете додека масата не се згусне.

Готовиот и малку изладен бисквит го отсекуваме по рабовите (за да има изедначена форма на колачот), се сече по должината и убаво намачкајте го со крем, покријте ги половините, намачкајте го горниот дел. Орнетите за бисквити може да се исечат со нож или раце и да се стават на врвот на колачот, со повторно истурање крем. Ги премачкуваме страните и оставаме да кисне 60 минути. Ако сакате овошје или бобинки, можете да ги ставите меѓу колачите, ќе испадне уште повкусно и пооригинално.

Јогуртот е многу корисен производ во секоја смисла, бидејќи го помага варењето, не е калоричен, а во случај на гастритис е и лековита храна. И, се разбира, тоа е многу вкусно - дури и мажите, откако шмркаат со зборови, по некое време веќе не можат без тегла домашен јогурт наутро.

Веројатно се подразбира дека домашниот јогурт содржи многу помалку конзерванси и бои кои се идентични со природните, состојките по 1 тегла ќе чинат многу помалку од јогуртот купен во продавница, и, конечно, домашниот јогурт е едноставно многу повкусен.

Можете исто така да истакнете други несомнени предности:

1. Домашниот јогурт ќе оди одлично со одмрзнати бобинки или свежо овошје, додека многу јогурти купени во продавница - бидејќи се премногу кисели или имаат вкус - природното овошје не е секогаш добро прилагодено.
2. Во домашниот јогурт можете да додадете која било компонента што ја сакате - од зачини до какао, од кокос до сируп и да создадете најоригинален вкус за себе. Експериментирајте.
3. Можете да направите јогурт со која било густина.
4. Јогурт можете да направите со која било основа - некому му се допаѓа од крем, некој од печено млеко, некој од Можајск итн.
5. Купувајќи го кравјото млеко (или земајќи го од сопствената фарма) на пазар и селски квас, можете да добиете совршено природен јогурт.
6. Можност да пробате свеж уште топол јогурт - неговиот вкус не може да се спореди со ништо.

И покрај фактот дека, се чини, процесот на готвење „вари млеко (крем) - додадете кисело тесто - истурете во тегли - ставете во јогурт“ не вклучува никакви тешкотии, тој содржи многу нијанси, благодарение на што јогуртот може испаднат различна конзистентност, може воопшто да не испадне или може да потрае подолго за да се готви отколку што би сакале.

Да почнеме со сцената подготовка на контејнер- мора правилно да се измие, да се исуши и да се чува затворено до новиот процес на готвење, инаку постои шанса да се постигне целосно непожелен домашен кефир наместо саканиот јогурт. Кефирот може да се добие и во неколку други случаи: ако не се вари обично пастеризирано (или природно пазарно) млеко; ако претерате со јогуртот; ако квасецот се расипал; и, конечно, ако се расипе јогуртот и додека бил вклучен не ја одржувал оптималната температура.

Понатаму избор и подготовка на основата. Односно по ваш вкус: млеко, разни видови крем. Само полномасното млеко е погодно за правење јогурт, односно над три проценти - инаку има малку вкус како стандарден јогурт, само еден вид ферментиран млечен производ. Имајте на ум дека секоја марка млеко има и свој вкус, што несомнено ќе влијае на вкусот на јогуртот.

Печеното млеко не треба да се вари пред да се направи јогурт, а тоа е неговиот несомнен плус. Дава пријатен оригинален вкус.

Стерилизираното млеко, исто така, не треба да се вари, но на некои не им се допаѓа неговиот вкус и степенот на корисност.

Млекото од Можајск треба да се вари, но има и свој послевкус за аматер.

Со 3% пастеризирано млеко, ќе добиете јогурт многу сличен на Activia на Danone - исто толку кисел, лигав и исто толку течен.

Од 5-6% ќе добиете многу погуст јогурт, речиси без киселост.

Од 10-11% крем во класичната подготовка, ќе испадне супстанца која веќе е повеќе како крем, со многу нежна, кадифена, но густа текстура.

Значи, ако имате крем или пастеризирано млеко, треба да го сварите. Кога капата ќе почне да се крева - доволно, тргнете ја од оган и ставете да се излади. Не целосно, но до околу 40-50 степени. Останатите основи кои не треба да се варат може да се загреат до топла состојба, тогаш времето за готвење во јогурт ќе се намали за 2-3 часа!

Потоа доаѓа избор и додавање на квас. Некој додава по една лажица во секоја тегла, но попогодно е да се промешува целиот волумен на киселото тесто во заедничко тенџере. Додадете повеќе кисело тесто - ќе треба да го намалите времето за готвење, а јогуртот исто така ќе испадне нешто погуст (а во случајот на Нарин, исто така повискозен).

Јогуртите за пиење апсолутно не се погодни за готвење. Потребни се био-јогурти (јогурти со корисни бактерии). Или разни видови на вештачко кисело тесто, кое може да се купи во аптека / на веб-страниците на производителот. Или селски квас.

Постојат многу видови на кисело тесто. И вкусот и конзистентноста на готовиот производ, исто така, директно зависи од тоа. Секој природен јогурт без адитиви купен во продавница ќе заврши со вкус многу сличен на себе, без оглед на основата. На пример, Активијаприродниот од Danone е тешко погоден за правење крем јогурт, бидејќи нивниот мек, масен, кремаст вкус е целосно некомпатибилен со изразената киселост на Activia.

Наринво однос на конзистентноста, создава прекумерна еластичност и, како што беше, вискозна лепливост и не секој го сака добиениот празен, неизразен вкус на јогурт. Исто така, таа и нејзините аналози се вештачки (според експертите) и скапи опции за кисело тесто, кои се далеку од соодветни за многумина. Плус, Narine прав мора прво да се разреди и да се подготви посебно 12 часа за да се добие стартер.

Затоа, препорачувам, на пример, како најдобра опција, Биојогурт Biomax Classic 5 витаминисо целосно неутрален, жив, благ вкус. Откако ќе ја подготвите првата серија, само оставете 1 од теглите со домашен јогурт како иден предјадок.

Значи, пропорцијата е околу 70 ml готов кисело тесто на литар млеко (ова е 1 полна лажичка по чаша, ако вашиот производител на јогурт е опремен со порции чаши). Повеќе кисело тесто - нешто погуст јогурт и помалку време за готвење. Потребно е правилно да се промешува, така што готовиот јогурт е хомоген.

Истурање на основатаво тегли откако ќе се загрее/зоврие и ќе се додаде стартерот, потребно е да се филтрира низ сито за да не навлезат пената и другите големи честички во теглите.

Заедно со киселото тесто, можете да користите голем број адитиви кои во тој процес нема да дозволат јогуртот да се закисели и да се претвори во кефир, на пример, обичен шеќер, какао итн. Со овошјето и бобинките е нешто покомплицирано - се додаваат и во тегли, па се прелива основата со кисело тесто, но ако немате среќа, ќе завршите со мешавина од урда и кефир.

Густината на готовиот јогурт може да се прилагоди на три начини:
- густина (содржина на маснотии) на основата;
- количината на квас (повеќе кисело тесто - исто така помалку време за готвење);
- времето кога го оставате јогуртот во апаратот за јогурт. Овде треба да запомните дека ако претерате, добивате кисело-млечен грутчест производ, делумно потсетува на кефир, делумно урда!

Конечно, ставинужно отворен тегли во апарат за јогурт / истурете ја готовата маса во заедничка чаша од апарат за јогурт. Отворено - бидејќи кислородот е вклучен во процесот на создавање производ. Запомнете дека оптималната температура за правење јогурт е околу 40 степени. Обично тоа е таа што уредот поддржува цело време додека не се исклучи.

Значи:
- Ако користите оптимална шема и имате загреана основа со нормална количина на стартер, тогаш времето за готвење ќе биде 5-6 часа.
- Ако основата на стартерот беше ладна, тогаш времето се зголемува на 8 часа.
- Ако нема доволно квас, тогаш времето за готвење може да се зголеми на 10 или повеќе часа.

Важно е да се фати моментот кога јогуртот веќе почнува да се згуснува. Потребни се во просек 1,5-2 последни часа од 6 (ако сте готвиле според нашата шема). Овде можете да ја прилагодите густината на финалниот производ: чувајте ги цели два часа или исклучете го производителот на јогурт кратко време по (или во секое време во последните два часа) кога содржината на теглите ќе стане погуста. Не заборавајте дека после фрижидерот јогуртот повторно ќе стане погуст за 1,5.

Подоцна, откако ќе ја разработите вашата сопствена шема и ќе ја изберете конзистентноста на готовиот производ што ви треба, можете едноставно да го следите времето и повеќе да не му пристапувате на производителот на јогурт од моментот кога ќе го вклучите до крајот на процесот.

Кога е подготвен, можете веднаш да го користите јогуртот или да го оставите да се олади и да се излади за да го запрете процесот поддржан од производителот на јогурт. Пред употреба, можете да додадете која било состојка по вкус, како што се парчиња овошје, џем, јаткасти плодови итн.

Добар апетит!