Во рецептите за готвење често се споменува терминот „водена бања“. Секоја домаќинка ќе одговори на прашањето "што е водена бања?" без двоумење: тенџере во тенџере!

Водена бања е уред во кој одреден производ се загрева преку "посредник" - врела вода. Таквите системи се користат не само во кујната: има уреди за индустриска употреба.

Водена бања за лабораторија е структура со вода во која се става колба или епрувета со супстанција.

Таквите уреди се користат не само за загревање, туку и за контрола на температурата на содржината на контејнерите во процесот на лабораториско истражување (или анализа).

Водата при нормален атмосферски притисок над 100 степени не се загрева, што ви овозможува да организирате автоматска контрола на температурата на загревање на супстанцијата за испитување.

Но, не сите студии продолжуваат на максимални температури на греење. Во многу случаи, потребно е да се загрее супстанцијата на ниска температура. Во такви случаи, се користат електрични водени бањи, опремени со автоматски систем за контрола на греењето.

Постои уште еден вид лабораториски водени бањи: ротационен грејач. Благодарение на роторот, колбата сместена во контејнер со вода рамномерно се ротира. Оваа техника обезбедува еднообразно загревање и поактивно испарување на супстанцијата.

Лабораториски бањи, како и секоја индустриска опрема, се скапи: од 20 илјади рубли(наједноставен дизајн) до 140 илјади рубли(на пример, уред опремен со шејкер).

Затоплувачи за храна ^

Затоплувачите за храна што се загреваат со вода, исто така, може безбедно да се припишат на групата индустриски водени бањи. Тие се када дизајнирана да одговара на стандардни големини на гастрономски контејнери.

По капацитет, овие бањи можат да бидат дизајнирани за еден или повеќе контејнери со готови оброци. Таквите уреди се користат во ресторани, кафулиња, угостителски одделенија на медицински установи итн.

Водата во греалки за храна најчесто се загрева до однапред одредена температура со помош на електрични грејни елементи. Храната ставена во грејачот за храна не гори и не се суши. Вкусните квалитети на јадењата се зачувани без никакви промени.

Затоплувачите за храна се ефтини, но, по правило, не се опремени со контејнери гастронорми.

На пример, грејач за храна 1,4 kWќе го чини купувачот 15500 рубли, и моќта 3,6 kW - 21 илјади рубли.

Домашни водени бањи ^

Најпопуларните уреди кои работат на принципот на водена бања се грејачите на формула за новороденчиња.

Сите тие се опремени со контролори за температура, кои будно ја следат постојаноста на температурата на загревање на водата.

Точно, нивните димензии ви дозволуваат да загреете или шише или тегла со храна за бебиња: големите јадења едноставно нема да се вклопат во нив.

Водните бањи од овој тип чинат од 1200 до 3000 рубли.

Кога користите водена бања, мора да бидете исклучително внимателни да не изгорите со пареа. Дали знаете кои се фазите? Ова е корисно да се знае и само интересно!

Дали знаевте дека постои алергија на морската вода? Можете да прочитате како се манифестира и што да правиме за да го избегнеме, го штитиме нашето здравје!

Водена бања за чоколадо ^

Чоколадото за кулинарски потреби можете да го стопите само во водена бања: не толерира директен контакт со греалки.

На продажба има специјални мали уреди дизајнирани за оваа деликатна процедура. Особено, водена бања Матинокс.

Тоа е сад кој се состои од внатрешни и надворешни обвивки. Просторот меѓу нив е исполнет со вода. Дијаметарот на садот е само 16 см, а неговата висина е 12,5 см.

Нешто поголема големина е водната бања на компанијата де Купувачот. Неговиот дијаметар е 17 см, а висина (надворешна) - 15 см.

Уредот има хемисферично дно, обезбеден е визуелен пластичен индикатор за следење на нивото на водата.

Таквата водена бања е многу погодна за извршување на следните операции:

• подготовка на креми, сосови;
• загревање на првиот и вториот курс;
• препарати од каша од разни житарки и сл.

Трошоциоваа „единица“ само 1500 рубли.

„Бен Мари“ ^

Такво мистериозно име е дадено на широк, низок тенџере, цврсто затворен со капак.

Полн четвртина со вода и поставен на рингла, во овој тенџере има помали тенџериња кои содржат сосови, супи и други јадења.

Бенмари е наменет за јадења кои треба да се сервираат топло на трпезата.

Водена бања дома ^

Што да направите ако не сте доволно среќни да бидете сопственик на водена бања? Искусните домаќинки постапуваат многу едноставно: земаат две тенџериња, во едното сипуваат вода, а другото го ставаат во првото.

Излегува водена бања, за која не треба да платите ниту една рубља. Но, сè не е толку едноставно: тука има некои нијанси што мора да се земат предвид за наместо вкусен сос, да не добиете сериозни изгореници од пареа.

1. Ако водена бања е потребна само за да се загрее сад или да се подготви лушпа од билки, а овој процес не бара периодично мешање, тогаш во принцип не е важно каков ќе биде односот на дијаметрите на саксиите.

На дното на надворешната тава се става дрвен држач или салфетка (ткаенина) превиткана неколку пати, на која е поставен внатрешниот сад со производот.

Процесот е контролиран од часовникот, внатрешниот сад со готовиот производ се отстранува само по прекинот на испарувањето на водата.

2. Ако рецептот предвидува какви било дејства со производот во водена бања (на пример, камшикување на протеините или редовно мешање на производот), тогаш на изборот на саксии мора да се пристапи одговорно:

горната тава треба да има најзаоблено дно и да се вгради во надворешниот сад на таков начин што за да нема празнина меѓу нив.

Во спротивно, правењето разни манипулации со подготвената маса ќе биде многу опасно и едноставно физички невозможно: пареата и прскањето со врела вода нема да ви дозволат да ги држите рацете во работната површина.

Садовите со заоблени ѕидови се најпогодни за улогата на внатрешен контејнер;

помеѓу дното на горните и внатрешните тави треба да има празнина од најмалку четири сантиметри;

пожелно е надворешните и внатрешните контејнери да имаат рачки;

Веќе една петтина од жителите на Европа користат водени душеци, тоа се многу здрави уреди. Дали знаете зошто треба да одите до продавница, а не само да одите покрај него, што добивате за вашите пари?

Интересна статија за тушот на Шарко, неговите придобивки за слабеење, рецензии, цена за оваа процедура, го прават вашиот изглед неодолив!

Водена бања за рерна ^

Водената бања за рерната е наредена малку поинаку:

• водата се истура во голем сад до половина од нејзината висина;
• решетката е поставена таму;
• помал капацитет е инсталиран на решетката;
• во зависност од рецептот, садовите се оставаат отворени или се покриваат со фолија за храна. Понекогаш е потребно цврсто да се затвори внатрешниот сад, а надворешниот да се остави отворен. Во овој случај, може да се користи и фолија;
• висината на надворешниот сад мора да биде поголема или еднаква на две третини од висината на внатрешниот калап. Во исто време, треба да се забележи дека премногу високите надворешни форми го влошуваат температурниот режим внатре во структурата;
• внатрешната форма мора да биде цврста. Ако треба да користите монтажна форма, тогаш прво мора добро да ја завиткате со фолија;

Не секој материјал е погоден за водена бања во рерната. Резервоарите направени од тенок челичен лим имаат премногу пренос на топлина, а стаклото, напротив, не ја спроведува добро топлината.

Најдобрата опција е дебел алуминиумски сад за готвење.

Друга важна точка: ако садот се готви во водена бања во рерната, не можете остро да ја отворите вратата и да застанете точно пред неа.

На овој начин можете да ги попарите рацете и лицето. Точното дејство е да застанете на страната на рерната и внимателно и полека да ја отворите вратата.

Понекогаш, откако ќе прочитате рецепт во готвач, добивате впечаток дека прочитавте некоја чудна шифрирање за специјални агенти. Бланширајте, динстајте малку со путер, варете до тестот за „мека топка“ - и тоа не се сите термини што ги користат готвачите. Но, можеби најпопуларна меѓу нив е „водената бања“. Како да го направите тоа, многумина не знаат, и затоа одбиваат такви рецепти. И апсолутно залудно. Лесно се прави, а јадењата варени во водена или парна бања се вкусни и здрави.

Се користи во случаи кога ви треба деликатно готвење и загревање на садот на не повеќе од 100 степени. Најлесен начин да направите водена бања е да истурите вода во една тава, а во неа да ставите втора помала. Тука се става храната што треба да се готви. Вообичаено, овој метод се користи за топење на масла и чоколада, како и за подготовка на крем и тесто за бисквити при загревање. На слична се прави и домашна урда

Друга опција за тоа како да се направи водена бања е импровизиран пароброд. За да го направите ова, треба да истегнете газа на тенџере со вода на висина од 3-4 сантиметри од второто. Така, можете да готвите јадења на пареа - зеленчук, риба, па дури и месо. Всушност, електричните пареа работат на овој принцип, кој денес може да се купи во која било продавница за апарати за домаќинство. Пред нивното појавување користеле специјални тави со двојно дно. Овој метод на готвење се смета за најдиететски и здрав.

Многумина, сепак, веруваат дека менито за пареа е погодно само за деца или за оние кои се придржуваат до строга диета. Всушност, можете да готвите многу оригинални и вкусни јадења со пареа. Може да бидат различни суфлеа, омлети, па дури и мафини. Готвењето во водена бања ги заситува со дополнителна влага и ги прави сочни, притоа задржувајќи ги сите придобивки од производите. Значи, менито за пареа може да биде многу разновидно и не само диетално.

Но, ова не ги исцрпува сите случаи кога треба да знаете како да направите водена бања. За правење чизкејк, торта или суфле во рерна, често се користи овој начин на готвење. Ова се должи на фактот дека за нежно печење, треба да ја омекнете високата температура на рерната и да спречите пукање на горниот дел. За да го направите ова, истурете вода во длабок плех за да стигне до средината на садот за печење. Ако се користи форма што може да се одвои, таа мора да се завитка во фолија за да не навлезе влагата. Препорачливо е да се завиткате во неколку слоеви и да се преклопите, и, се разбира, не брзајте.

Знаејќи како да направите водена бања дома, можете да го диверзифицирате вашето мени не само со диететски јадења. Подготовката на многу колачи, суфла и чизкејкови ќе стане многу вообичаена работа благодарение на неа. Така, ќе биде можно да организирате мали празници за вашето семејство секој ден. А котлетите, рибата и зеленчукот на пареа често изгледаат многу попривлечни од пржените или задушените. И што е најважно, тие комбинираат нежен вкус и здравствени придобивки, бидејќи се подготвуваат без додавање масло.

Што и како да се готви за двојка.

Ако немате пареа, но здравјето бара одредена диета, користете едноставни методи за готвење на пареа.

1. Начин. Наједноставниот уред за готвење на пареа- тенџере со истурена вода и сито, цедалка или решетка сместени на врвот, секогаш цврсто затворени со капак и обвиткани со крпа околу работ на капакот за дополнително запечатување. Водата во тавата врие - а пареата што испарува се загрева, ја навлажнува и готви храната.
2. Начин. Од челична или алуминиумска жица самостојно можете да ја направите наједноставната решетка со големина погодна за избраната тава, да лежи околу периметарот на дното на тавата и да се издига 2-4 см над нивото на истурената вода.Подобро е ако жица е направена од нерѓосувачки челик (но никако бакар! ). Со овој метод, треба да изберете прилично висока емајлирана тава со недопрена емајл (за да не се формира галванска двојка поради хетерогеноста на тавата и металите на решетки). Во иднина, препорачливо е да ја користите избраната тава само за готвење на пареаи ништо повеќе.
3. Начин. Покријте ја тавата со памучна крпа одозгора, така што ткаенината попушта и добро прицврстете ја по работ на тавата со канап. Низ ткаенината истурете однапред измерена количина врела вода за водата да не достигне 2-4 см до ткаенината.На ткаенината ставете храна, одозгора покријте со соодветна чинија, чинија или фолија, цврсто затворете го капакот на тенџерето. и ставете го на оган. На овој начин тоа е можно пареа многу храна, вклучително и детски котлети на пареа.
4. Начин. Храната можете да ја ставите во платнена кеса и да ја закачите во тенџере или котел над зовриена вода со добро затворен капак.
   Од античко време, многу народи на овој начин подготвувале разни јадења.

Рецепти за парен зеленчук.

варена тиква.

• 400 гр тиква (тиквички);
• 1 лажиче путер;
• 1 ул. л. крекери.

Излупете ја тиквата, извадете ги семките. Исечете ја пулпата на парчиња и варете ја на пареа додека не омекне. Поставете ги кришките од готовата тиква на куп на чинија и прелијте ги со растопениот путер измешан со мелената препечена презла.

Интересно да се знае.

Сите нутриционисти во светотедногласно зборуваат за придобивките од јадењето храна на пареа. Вака подготвената храна не ги содржи канцерогените материи кои се создаваат кога храната се пржи во тава. Производите подготвени со оваа технологија добро се апсорбираат од телото, тие задржуваат многу хранливи материи кои се уништуваат при готвење или пржење. За луѓе кои страдаат од болести гастроинтестиналниот тракт, храна на пареавитално.

• Карфиол или редовна бела зелка - произволна количина.

Ако сте избрале бела зелка за готвење, тогаш нејзините глави мора да се измијат, да се исчистат од ренданите и исушени листови и да се исечат на парчиња со средна големина. Ако зелката е карфиол, мора да се исчисти од лисјата и да се подели на соцвети. Пареа зелка додека не омекне. Потоа извадете го, оставете да се исцеди водата и ставете го на сад или во друг сад. Се сервира на масата, а одозгора се прелива масло или сосови, како презла, млеко, павлака. Можете исто така да посипете со рендано сирење и сецкани билки.

Забелешка до сопственикот

Можете да сварите било кој зеленчук на пареа.. Треба само да се запамети дека младиот или замрзнатиот зеленчук се готви побрзо и излегува дека е повкусен и сочен од презимуваниот.

Рецепт за котлети на пареа.

Пареа котлети од телешко месо.

• 300 гр телешко или пилешко филе;
• 50 гр бел леб;
• мала сијалица;
• сол.

Лебот натопете го во вода и потоа исцедете го. Месото измијте го, исушете го, двапати поминете го низ мелница за месо, соединете го со леб, сол по вкус и темелно измешајте.
Од добиеното мелено месо формирајте котлети, ставете ги во еден ред во цедалка или на решетка, затворете ја тавата со капак и варете на пареа најмалку половина час. Не можете да додадете кромид во котлетите. Се препорачува за пептичен улкус, холециститис.

Забелешка до сопственикот

1. , панирањето не е прифатено. Кога е изложен на пареа, лепењето натопува, што го влошува вкусот и изгледот на производот.
2. За готвење котлети на пареаподобро е да земете ситно мелено мелено месо или двапати да го поминете месото преку мелница за месо. Месото треба да биде свежо, се претпочитаат посни сорти: пилешко, телешко, младо говедско и посно свинско месо.
3. Ќофтиња на пареа, наредени во двоен бојлер во еден ред.
4. Може да готви котлети во водена бања.За да го направите ова, ставете ги котлетите во мало тенџере без рачки, прелијте го со супа, покријте го со капак, ставете во друго тенџере половина наполнето со врела вода. Се чуваат во многу загреана рерна 25-30 минути.

• 500 гр мелено месо;
• 200-300 гр тиква (тиквички);
• Светилка;
• 3 јајца;
• сол.

Изрендајте ја тиквата на крупно ренде, исечкајте го кромидот, додадете јајца, посолете, мелено месо и формирајте котлети. Варете на пареа 35-40 минути.

На забелешка

Пржените котлети на децата може да им се даваат дури после 1 година, бидејќи кога се пржат на нив се формира кора која тешко се вари. Во принцип, за деца под 3 години, се претпочита котлети на пареа. Таквите јадења се незаменливи за оние кои страдаат болести на гастроинтестиналниот тракт.

Рецепти за парена риба.

Пареа рибни котлети.

• 500 гр риба;
• 60 гр бел леб;
• 0,5 шолја млеко;
• 1 јајце;
• 2 супени лажици. л. путер.

Исечете ја рибата на парчиња. Извадете ја кожата, извадете ги коските и поминете низ мелница за месо. Вториот пат, прескокнете го меленото месо заедно со лебот натопен во млеко. Потоа посолете, додадете сурово јајце и матете додека не се добие мазна хомогена маса. Исечете го на котлети, ставете го на решетка од тава со пареа, подмачкана со масло (или намачкана со вода), цврсто затворете го капакот и доведете ги котлетите на готовност.
Послужете со пире. Се препорачува за хронични заболувања на желудникот, црниот дроб и жолчното кесе.

Пареа риба пире.

• 300 гр филе од риба.

Отстранете ја рибата од коските и кожата. Ставете во тенџере со врела вода. Гответе, покриено со капак, над зовриена вода околу 5 минути додека не омекне. Направете пире од риба во блендер или миксер, разредете со малку млеко, сол. Послужете со растително пире. Обично за такво пире се зема треска. Се препорачува за мали деца и за панкреатитис, холециститис, бубрежни заболувања.

Риба на пареа.

• 200 гр риба (костур, треска или штука);
• 250 ml супа од зеленчук или вода
• копар, магдонос, сол.

Исечете ја рибата на парчиња, избришете ја сува, протријте со сол и ставете ја веднаш до влошката за пареа, посипете со копар и магдонос. Сварете ја супата од зеленчук или вода во тенџере погодно за влошката за пареа. Ставете го влошката внатре во тавата, затворете го капакот и динстајте ги парчињата риба додека не омекнат, вртете еднаш во ова време.
Потребни се приближно 10-15 минути за да се подготви. Послужете со млечен сос.

Трикови за готвење

Единствената негатива на месото и рибата на пареа е неизразен изглед. Но, овој недостаток може лесно да се надмине ако истурете вкусен сос врз готовите производи, посипете со билки, сецкан варен зеленчук или рендано сирење.

• За 1 ул. л. брашно;
• 1,5 чаши млеко;
• 1 ул. л. масла.

1 ул. л. измешајте брашно со путер и малку пропржете. Потоа постепено, со постојано мешање, истурете го врелото млеко. Варете го добиениот сос со постојано мешање 7-10 минути и посолете по вкус.

Пареа кнедли.

• 2 чаши пченично брашно;
• 0,5 шолја вода или млеко;
• 2 јајца;
• Солта;
• 2 протеини за подмачкување на тестото.

Замесете тесто за кнедли. За да го направите ова, истурете го брашното во слајд, направете вдлабнатина во него и истурете вода или млеко. Потоа додадете ги јајцата, посолете по вкус и убаво измешајте. Готовото тесто оставете го да отстои на ладно место 20-30 минути.
После тоа, развлечете го тестото во тенок слој, исечете кругови од него, намачкајте го секој со изматен протеин и ставете околу 1 лажичка од филот. Поврзете ги рабовите на круговите и штипнете. Треба да готвите кнедли непосредно пред да ги послужите, бидејќи тие се највкусни кога се топли (топли). За да ги подготвите, треба да користите двоен бојлер, а доколку го нема, истегнете и фиксирајте ја газата преку тенџере со врела вода и ставете кнедли. Треба да се превртат кога едната страна е готова (тоа ќе се види по бојата и состојбата на тестото).

Забелешка до сопственикот

Убави се кнедлите на пареа, не се варат и не се распаѓаат, како што понекогаш се случува ако се варат во вода.

Полнење со зелка за кнедли:

• 600 гр зелка;
• 4 светилки;
• 1/3 чаша растително масло;
• сол и бибер по вкус.

Ситно сечканата зелка се вари или пржете во растително масло со кромид.

• 500 гр урда;
• 1 нецелосна чаша кисела павлака;
• 2 чаши пченично брашно;
• 2 јајца;
• 2 супени лажици. л. Сахара;
• 2 супени лажици. л. масла.

Урда поминете низ мелница за месо, додадете шеќер, 1 жолчка, 1 лажица растопен путер. Измешајте сè темелно. Тестото развлечете го многу тенко, исечете кругови со чаша или метален засек, намачкајте ги со изматен протеин и на секој круг ставете по околу 1 лажиче. урда маса. Поврзете ги и штипнете ги рабовите.
10-15 минути пред сервирање, ставете кнедли во двоен котел или над тенџере со врела вода на газа или сито. Готовите кнедли може да се преливаат со стопен путер, најчесто се служат со кисела павлака или овошен сируп.

Рецепти садови во водена бања.

Уред за водена бања.

Кулинарската обработка понекогаш бара варење на производот во водена бања. За да поставите водена бања, потребни ви се две тенџериња, едното помало од другото, за да може помалото да се стави внатре во големото, на неговото дно, на превртена чинија или парчиња жица. Во мало тенџере ставете ја храната што треба да се свари. Помеѓу ѕидовите на двете тави се истура вода за да не дојде до работ на помалата тава за пет сантиметри. Потоа двете тави се покриваат со капак и се ставаат на оган. Како што врие, мора да се додаде вода. Затоа, гответе ја храната додека не се готви. Најчесто во ваква водена бања се варат житарки и секакви чорби.

• Млади компири со средна големина;
• Солта;
• путер;
• зеленчук од копар.

Готовиот компир ставете го во тенџере, одозгора - лажица
путер, посипете со ситно сецкан копар и магдонос, сол; затворете го капакот и ставете ги садовите во водена бања (во друг голем сад со врела вода) динстајте додека не омекне (времето зависи од бројот на компири, обично околу половина час).

• 1 кг урда;
• 5 јајца;
• 1,5 чаши шеќер;
• 100 гр путер;
• 200 гр кисела павлака

Втријте ја урдата додека масата не стане хомогена. Промешајте со омекнат путер, павлака, јајца. Варете ја масата во водена бања, спречувајќи ја водата да зоврие. Кога масата ќе стане густа, измешајте ја, изладете ја малку. Легнете на влажна газа во калап, ставете товар, чувајте на ладно 10 часа.

рецепт за пудинг со сирење.

• 20 гр путер масло
• 2 жолчки;
• 40 гр сирење;
• 100 гр кисела павлака;
• 2 верверички;
• 30 гр шунка или варен зеленчук;
• сол.

Се мати путерот со жолчките, ренданото сирење, павлаката, солта и се меша со изматените протеини. Се става во сад за пудинг подмачкан со масло, се варат додека не се згусне во водена бања, се става на сад, се посипува со ситно сечкани парчиња шунка или варен зеленчук.

Рецепт за суфле во водена бања.

Пареа од суфле урда

• 200 гр урда;
• 3 - лажици. варен и испасиран ориз;
• 1 чаша млеко;
• 1 јајце;
• 2-3 лажици Сахара;
• 1 ул. л. путер;
• 2-3 лажици Кисела павлака;
• Ванилин.

Поминете ја урдата преку мелница за месо, измешајте со шеќер, ориз, ванилин, млеко, жолчка од јајце, измешајте и внимателно внесете го изматениот протеин во добиената маса. Ставете ја масата во калап, подмачкан со масло, варете во водена бања и послужете со кисела павлака.

Суфле од морков со урда.

• 6 моркови;
• 100 гр урда со малку маснотии;
• 0,5 шолја млеко;
• 2 супени лажици. л. гриз;
• 1 јајце;
• 1 ул. л. гранулиран шеќер;
• 1 ул. л. растително масло.

Излупете ги морковите, исплакнете, исечете ги на парчиња, ставете во вода додека не омекне и протријте низ сито. Додадете млеко, доведете до вриење, додадете гриз, вриејте 10 минути, изладете. Во изладените моркови додадете гранулиран шеќер, жолчка, урда, добро измешајте. Потоа изматете го протеинот и додадете го во масата. Пудингот се става во тенџере намачкано со масло и се вари во водена бања. Се препорачува за хронични заболувања на црниот дроб.

Суфле од тиквички.

• 800 гр тиквички излупени и јадро;
• 0,5 шолја млеко;
• 2 јајца;
• 2 супени лажици. л. гриз;
• 1 лажиче шеќер во прав;
• 1 ул. л. путер;
• 1 ул. л. растително масло;
• сол.

Исечете ги тиквичките на коцки, динстајте ги во мала количина вода додека не омекнат. Фрлете во цедалка, оставете ја водата да исцеди. Се вари млекото, се додава во сад со тиквички, се додава гриз и се варат додека не се згусне, се олади. Додадете шеќер во прав, сол, путер, жолчки, добро измешајте и додадете изматени белки.
Ставете ја масата во тенџере и варете во водена бања. Се препорачува за хронични заболувања на црниот дроб, бубрезите, желудникот.

Водена бања- Ова е метод на кулинарска обработка на производите во кои (загревањето) на течноста се случува без директен контакт на садот со огнот. Овој метод се користи кога е потребна температура на подготвениот раствор, која не надминува 100°C.

Во основа, во водена бања, вообичаено е да се готват некои видови нежни креми за колачи, одредени кои се служат со јадења од риба и месо. Покрај тоа, водена бања се користи за топење или омекнување, и. Така, често се подготвуваат лушпи од лековити билки.

Постојат два вида водена бања, кои директно зависат од таквите показатели како што се името и количината на користените производи, како и местото на нивната подготовка. Така, се издвојува готвење со водена бањаи готвење во водена бања.

Готвење храна во водена бања

Во овој случај, готвењето се врши на шпорет со помош на таканаречената двојна тава бан-мари, која се смета за најстарата. Во долниот сад на садовите се истура вода, а во горниот се става производот кој ќе се готви на водена бања.

Всушност, овој начин на готвење е прилично едноставен. Структурно, изгледа како два поголеми и помали контејнери кои се вметнати еден во друг. Во исто време, една мала во висина треба да биде помала за да остави простор за врела вода. Во текот на процесот на вриење, водата во првиот сад ја загрева течноста во вториот. Освен тоа, водата во поголема чинија не треба да зоврие - идеално, готвењето во водена бања вклучува малку вриење на умерена топлина.

Готвење храна во водена бања

Вториот начин или готвење храна во водабањата е погодна за печење во рерна или загревање на шпорет кога се користи малку поинаков дизајн. Однадвор, ова е контејнер (или контејнери) кои се ставаат во форма со големи димензии, по можност на решетка, што ја обезбедува потребната циркулација на вода под дното на внатрешниот сад.

Кога се готви во водена бања, топла вода се истура во голем сад, кој треба да достигне до средината на висината на внатрешниот калап. Вреди да се одбележи дека целата оваа структура може да остане отворена одозгора, но може и да се затвори (на пример,) - зависи од барањата. Понекогаш самата водена бања се остава отворена, а внатрешниот калап е покриен со фолија.

Големо бен-мари сад е избран така што неговата висина е повеќе од 2/3 од висината на внатрешниот сад. Премногу висока форма исто така не е соодветна, бидејќи нејзините ѕидови не само што ќе го блокираат протокот на топлина, туку и температурата на водата може да не се искачи на 83 ° C, што нема да дозволи производот да достигне подготвеност.

За готвење во водена бања, важен е и материјалот од кој е направена големата форма. На пример, стаклото е лош спроводник на топлина, додека тенкиот челик се карактеризира со висок пренос на топлина. Густото леано железо, напротив, може да акумулира топлина. Така, најпогодна форма за готвење храна во водена бањае прилично дебел алуминиум.

Ако ви се допаѓаат информациите, ве молиме кликнете на копчето

Во описот на подготовката на рецепти или козметичка маска, се наоѓа дефиницијата за водена бања. Ќе се обидеме да ви ги откриеме тајните, Како да направите водена бања? Како да се примени? Какви можности дава водена бања во споредба со загревањето на оган, на пример, неговата употреба е поврзана со својството на некои производи да се лепат на ѕидовите на садот под влијание на температурата или со цел да крчкаат на оган, спречувајќи содржината од вриење.

Што е водена бања и како да ја направите дома?

Можно е совршено да се направи водена бања, почитувајќи ги следниве услови:

• Се избираат садови со дебели ѕидови, а дното на надворешната тава е покриено со ленена или памучна ткаенина за полесно да се вари водата.
• Горниот сад е избран во таква големина што, при спуштање, неговите ѕидови и дното не доаѓаат во контакт со надворешната тава.
• Смесата, која се подготвува во кадата, мора постојано да се меша за да се контролира промената на конзистентноста, а кога ќе се достигне потребната вредност веднаш тргнете ја од оган.
• Внатрешниот сад се става во надворешниот само кога во него врие вода, инаку процесот ќе тргне наопаку, а резултатот ќе се разликува од очекуваниот.
• Подготовката на лушпи од лековити растенија се врши со затворен капак и без мешање, така што есенцијалните масла присутни таму не испаруваат.
• Пред да го спуштите внатрешниот сад, мора да се внимава како ќе се отстрани по загревањето. За да го направите ова, тавата е суспендирана над водата или импровизирани рачки се прикачени во нивно отсуство.

Од каков материјал треба да биде направен приборот за водена бања?

Прашањето „како да се направи водена бања со гарантиран посакуван резултат“ лесно се решава со користење на метални тави на две нивоа специјално дизајнирани за ова. Во нивно отсуство, погодни се обични тенџериња или контејнери со различни големини и дијаметри, по можност со дебели ѕидови за да се намали интензитетот на вриење и помазно влијание на температурата врз производите.

Како да се загрее во водена бања?

Покрај посебните барања за садовите, температурата на греењето е избрана така што вриењето не е силно, а водата од долниот сад не продира во горниот. Содржината на внатрешниот сад мора да се загрева со топла вода, но не и со оган. По правило, температурата на загревање достигнува 40-70 ° C, во зависност од интензитетот на вриење. Технологијата за подготовка на поединечни производи во водена бања дома малку се разликува една од друга:



• Мед за загревање. За да се запали захаросениот мед со зачувување на сите негови корисни својства, откако ќе се стави вистинската количина на производот во садот, се загрева до температура не поголема од 40 ° C.
• восок за разгорување. Материјалот се користи за изработка на козметички маски, отстранување на влакна, третман на артритис и изработка на свеќи и фигурини. Производот треба постепено да се загрева, со постојано мешање да ја доведе температурата до 70°C.
• Запали прополис. Супстанцијата содржи фитонциди кои се ослободуваат при загревање. Неговата течна конзистентност е неопходна за третман на респираторните органи со вдишување, како и за производство на масти. Прополисот се ренда или се дроби по замрзнувањето, па се става во керамичка чаша и се додава подлога од масло во зависност од рецептот. Садот се става на бањата и се меша додека не се формира хомогена маса, по што топлиот производ се филтрира низ ситно сито.
• Запалив желатин. На желатин му е дозволено да се вари 15-20 минути. Ако не се раствори, тогаш можете да прибегнете кон водена бања за да исчезнат грутките. Се става во када и се одлежува 20 минути. со покриен капак;
• Подготовка на масло од burdock. Алатката се користи во козметичката медицина за триење во скалпот при појава на компликации со косата. За подготовка на средства за банка со волумен од 0,5 l. наполнети со свежи или суви корени од лопатка, се отстрануваат 2 дена на темно место, по што маслото од теглата се исцедува во керамички садови и се загрева во парна просторија со пареа-вода со покриен капак 1 час на тивок оган. По готвењето, производот се филтрира.