Ако неодамна сте се вратиле од Грузија, тогаш ги чувате најубавите спомени од националната кујна. За повторно да го доживееме добиеното задоволство, дома ќе подготвуваме јадења од националната кујна.

И да почнеме со хоминијата! Се наоѓа на менито на многу локални ресторани. Го готват во секоја грузиска куќа.

Пченка - кралица на полињата и менијата на рестораните

Од античко време, луѓето одгледуваат пченка, која не бара создавање посебни услови, дава добри приноси и лесно се обработува. И што е најважно - зготвени на одреден начин, неговите зрна добро заситуваат и во исто време имаат корисен ефект врз човечкото тело. Лековитите својства на житата се познати одамна, не случајно се користи и за медицински цели.

Достапната и евтина пченка денес повеќе не се перципира само како храна за сиромашните. Јадењата од него се многу вкусни и популарни, затоа се вклучени и во менијата на рестораните.

Mamaliga - пченка каша

Најпознатото јадење од пченка е каша. Во Италија се нарекува палента, за Грузијците е гоми, во Молдавија и Романија е хомини. Последното име стана генерализирано име на производот.

Секоја нација има свои рецепти за готвење. Но, главната карактеристика не зависи од рецептот и земјата каде што е создадена. Кашата треба да биде многу густа - ова е кулинарски закон за гоми!

Благодарение на ова, хоминијата се јаде не само како гарнир или втор курс. Откако ќе се излади, храната се сече и се јаде наместо леб.

Мамалига на грузиски

Грузиската каша е цврсто јадење. Неговата подготовка не бара брзање или невнимание. Но, сите напори се наградени во целост!

Главната состојка на народното јадење

За да подготвите гоми, потребен ви е минимум состојки. Нејзината основа се производите од пченка.

Во западните региони на Грузија, каде што гоми е традиционално јадење, велат дека е подобро да се готви каша од бела пченка, но може да се користи и брашно од вообичаените жолти зрна.

Кој е најдобриот начин да се готви хомони

Здробената или мелената пченка треба правилно да се вари, да стане мека и нежна. Затоа, храната се готви на тивок оган. Исто така, важно е да се користат „правилните“ садови во кои содржината добро ќе се загрее, но нема да изгори.

За ова најдобро одговара котел. Неговите предности вклучуваат дебели ѕидови и полукружно дно, што овозможува содржината да се загрее рамномерно не само на дното, туку и во близина на ѕидовите на садовите.

СОВЕТ: за време на процесот на готвење, содржината на казанот мора постојано да се меша. Ова се прави со голема дрвена шпатула (или плитка лажица) на долга рачка, која треба да се подготви однапред.

Мамалига: грузиски рецепт и начин на готвење

Состојки

Потребниот број на производи се одредува врз основа на волуменот на котелот. За тенџере со капацитет од 1,5 литри (12 чаши вода) ќе ви требаат:

• Гриз од пченка (грубо мелење) - 500 гр.
• Пченкарно брашно - околу 750 гр.

Не е обичај Грузијците да солат хомини. Кашата го добива својот вкус поради специјалните адитиви кои се користат кога се служи.

Како да се готви хомони на грузиски

Готвењето вкусно гоми е лесно ако го користите методот познат на грузиските готвачи и проверете ги вашите постапки со фотографија.

Секвенционирање

• Гризот правилно се мие во неколку води.
• Во казанот се истура вода до 2/3 од волуменот. Можете да користите ладна вода, можете да истурете вода што врие.
• Зрната се истураат во водата, се ставаат на мал оган, се доведуваат до вриење и се варат додека структурата на гризот не почне да се урива.

СОВЕТ: по вриење, во текот на целиот процес на готвење хомони, содржината на тенџерето мора постојано енергично да се меша, спречувајќи да изгори или згусне на ѕидовите на садот.

• Ако пченката сè уште не е сварена, но веќе е згусната, треба да додадете малку ладна вода таму. Течностите се оставаат да се загреат и се варат на површината, а потоа се мешаат, со што конзистентноста е помалку густа.
• Откако ќе се скрши интегритетот на зрната, и тие ќе станат лепливи, треба да додадете брашно во казанот. Не го истурајте целото сварено брашно одеднаш. Дел од него се истура на површината на сварените житарки, а потоа се меша, забивајќи во мамалига. Количината на брашно се одредува поединечно. Колку повеќе се додава во тенџерето, толку кашата ќе биде погуста.
• Hominy на грузиски е готов кога со мешање ќе почне сам да се одвојува од ѕидовите на казанот.

СОВЕТ: хоминот може да се готви без житарки, само на база на пченкарно брашно. Во овој случај, целото брашно се истура во казанот одеднаш, без да се дели на делови. Ова ќе обезбеди ист степен на подготвеност на главната состојка на садот.

Што да се сервира со хомони на грузиски

За да уживате во вкусот на грузискиот хумор, мора да се служи правилно. Бројните фотографии ќе ви ја кажат најдобрата опција за послужување.

Хоминија со сулугуни

Во Грузија, хоминијата обично се јаде со сирење. Исечените сулугуни се додаваат во делот поставен на чинија. Можете да користите обично или чадено сирење. Некои домаќинки ги ставаат исправено. Но, подобро е да ги ставите хоризонтално во чинија, обидувајќи се да го преместите во средината на хомониумот за да се стопи. Количината на сирење се одредува по вкус: од 2 до 4 парчиња сулугуни.

Опции за дополнување

Можете и да замесите (или изрендате) дел од него и да измешате со бибер или сечкани билки. Потоа од добиената смеса се формира мала топка и се става во центарот на чинијата.

Други прехранбени адитиви се солена урда во комбинација со сечкано нане и мала количина адџика.

• Hominy обично се јаде топло. Покрај тоа, тенџерето веднаш се испразнува, целата содржина се поставува на чинии.
• Ако се свари многу каша и не можеше веднаш да се изеде, можете да го исечете згуснатиот хомин и да го јадете наместо леб.
• Парчињата хомони може да се пржат во масло, а потоа да се јадат со кисела павлака, адџика или друг сос. Парчето пченка добива дополнителен вкус кога се пржи со сирење или јајца.

Дали сакате да ги задоволите вашето семејство и гостите со организирање грузиска гозба? Задолжително вклучете хомони во менито! Понудете гоми наместо леб со месо, риба, сосови. И не заборавајте да ни кажете дека нискокалоричниот хомони успева да го забави процесот на стареење, да го намали нивото на холестерол и да има корисен ефект врз кардиоваскуларната активност.

Добар апетит!

Грузиски чекор-по-чекор рецепт за ГОМИ - популарно јадење од Самегрело, кое се прави од интегрално пченкарно брашно. По изглед и конзистентност, гоми наликува на каша. Ова е многу вкусно јадење со парчиња сулугуни сирење и путер, кое се подготвува во сите грузиски семејства. Погледнете уште еден сличен рецепт -.

Состојки

• 200 гр крупно пченкарно брашно,
• 4 лажици фино пченкарно брашно,
• 400 гр сирење сулугуни (може да се замени со имеретоско сирење или моцарела),
• 40 гр путер,
• 1,5 литри вода (млеко),
• 1 лажиче сол.

Готвење

Во тава со леано железо, додадете пченкарно брашно и сол.

Истурете вода, измешајте темелно, ставете на оган и варете на тивок оган, често мешајќи, 20-25 минути.

По 20-25 минути додадете 4 лажици. лажици ситно мелено пченкарно брашно. Гответе на тивок оган, со постојано мешање, варете 5-7 минути. Готовиот гоми треба да изгледа како фотографијата подолу.

Истурете врело гоми на чинии, додадете сечкано сирење и путер. Многу луѓе сакаат да јадат гоми со сос од кикирики.

Мамалигата од гриз од пченка е многу здраво, задоволувачко, хранливо јадење. Од античко време, оваа житарка се смета за производ што го заменува лебот. Пред да се воведе пченката, од просо се правеле хомини. Но, со појавата на пченката, просото повеќе не се користеше, бидејќи од пченкарното брашно хомините излегуваат многу повкусни, а освен тоа, тој е и похранлив.

Мамалигата од гриз од пченка е многу здраво, задоволувачко, хранливо јадење

Пченкарната каша е многу калорична и задоволувачка.

Содржи многу витамини: ретинол, тиамин, рибофлавин, ниацин, пиридоксин, фолна киселина, токоферол, биотин. Содржи и минерали: калциум, железо, магнезиум, калиум, натриум, фосфор. Затоа, таква каша:

• поволно влијае на телото;
• го подобрува варењето;
• го чисти телото од токсини;
• помага да се намали нивото на холестерол;
• поволно влијае на кардиоваскуларниот систем;
• ја подобрува состојбата на косата, кожата, ноктите;
• ја стабилизира работата на нервниот систем;
• дава сила, оживува, ја зголемува ефикасноста и расположението.

Hominy - каша од пченкарен гриз (видео)

Рецепти за хомони

Има многу хомони рецепти. Се подготвува во различни земји. Во Италија постои јадење наречено палента. Ова е, исто така, еден вид на хомин. Само последното јадење излегува не толку густо како нашето. Грузијците готват гоми, Романците имаат хомони.

Зрната пченка се дробат и се сечат на различни големини. Има 1, 2, 3, 4 одделение на мелење жито, а 5то е брашно. Во различни земји, различни вкусни и хранливи јадења се подготвуваат од пченкарни гриз од одредена сорта.

Ова е национално јадење на Молдавија. Кашата се готви само во садови со дебели ѕидови од леано железо. Користете житарки, вода, сол. Гризот треба да биде ситно мелен или генерално пченкарно брашно (одделение 5). Односот на житариците и водата треба да биде еднаков на 1: 3. Кога водата ќе зоврие, треба да солете, истурете пченкарно брашно во тенок млаз. Мора постојано да се меша за да не изгори. За да го направите ова, дрвен тркалачки игла се става во центарот на казанот. Кашата треба малку да се вари 25-30 минути, а потоа да се намали гасот или да се намали огнот на минимум, да се продолжи со готвење додека течноста целосно не испари и додека не се добие саканата густина. Во исто време, кашата не треба да се држи до тркалачкиот игла. Се вади и со дебел конец се сече на парчиња. За да го направите ова, конецот е закачен од дното и се сече од дното нагоре, попречно.

Традиционално, Молдавците го јадат со раце. Прелиена со путер, павлака.

Вообичаено е да се користи таква каша со кисела павлака, урда, сирење. Можете да гризете со билки, зеленчук, сланина, јајца, печурки. Тоа веќе зависи од преференциите за вкус или националните традиции. Се јаде наместо леб со многу јадења.

Рецептот за правење хомони е буџет. За самата каша ќе бидат потребни малку пари. Но, за да го зачините со нешто посебно, ќе треба да одвоите одредена сума.

Садот ќе биде тешко да се подготви, бидејќи ќе треба многу време да се измеша за да не се формираат грутки. Колку почесто готвите каша, толку побрзо вашата рака ќе се навикне на физичка активност.

Според друг метод, може да се вари и во млеко:

1. За да го направите ова, треба да подготвите чаша млеко, 2 чаши вода, 2 чаши ситно мелени житарки, сол, путер (50 g), околу 400 g маснотии со ленти од месо, овчо сирење.
2. Истурете млеко во тенџере или тава со дебели ѕидови, доведете до вриење. Истурете вода во неа. Повторно се вари. Сол сосема малку.
3. Кога ќе се појави пена во течноста, истурете тенок млаз од житарки или пченкарно брашно.
4. Зрното останува во центарот на садот, нема потреба да се меша. Потребно е огнот да се намали на минимум и да се почека додека не отече.
5. Зрното е отечено. Сега треба да ја преместите тавата на масата. Земете туркач и почнете да ја месите кашата за да ги фатите и замесите сите грутки. Неопходно е темелно да се измеша, превртувајќи го, добро љубопитно од ѕидовите и дното, не треба да има суви пропуштени грутки житни култури. На почетокот, кашата ќе биде влажна, вискозна. Но, постепено ќе ја апсорбира целата влага и ќе стане густа.
6. Потоа треба да додадете парче путер, тогаш кашата ќе стане поеластична, полесно ќе се формираат колбаси од неа.
7. Следно, треба да ја вратите тавата на шпоретот на најслабиот оган. Оставете ја кашата на пареа 15 минути, извадете го капакот за да испари течноста.
8. Добиениот хомони треба да биде густ, стрмен, густ.

Како брзо да готвите каша од пченка (видео)

Мамалига на грузиски

Ова јадење е исто така популарно во Грузија. Мамалига на грузиски се нарекува гоми. Често се користи наместо леб. Пченката купена во продавница не е погодна за ова јадење.На пазар ако бараш гриз за гоми, дефинитивно ќе ти продадат што ти треба. Обично ова се два вида житни култури - пченкарно брашно и грубо мелење.

Рецепт за хомони од пченкарно брашно и гриз од одделение 3-4:

1. Истурете ладна вода во тенџере или котел. Прво, внимателно истурете во него голем дел, а потоа брашно. Треба постојано да мешате за да нема грутчиња. Брашното треба да се зема помалку од житарките.
2. Откако садот треба да се стави на средна топлина, варете 2 часа. Потребно е постојано да се трие и темелно да се меша масата во текот на целото готвење, спречувајќи да се згрутчат брашното и житариците.
3. Кога водата ќе зоврие, а кашата ќе го изгуби вкусот на сировото брашно, можете да ги извадите садовите од шпоретот. Кашата ќе излезе густа, густа, без грутки.
4. Послужете го во чинија, ставајќи 2-3 парчиња сирење сулугуни, бринца, адиге сирење. Јадат каша со раце.
5. Гоми може да се сервира со други јадења - сациви, харчо, шурпа. Само секое јадење треба да биде во посебна чинија, не може да се мешаат.

Со експериментирање, можете да научите како да готвите хомони, да изберете пропорции, да ја почувствувате подготвеноста на кашата, а потоа зготвената вечера секогаш ќе ги воодушеви вашето семејство и гостите. Постојат голем број на рецепти. Се дистрибуира низ целиот свет.

Што е хоминија и како може да се подготви? Ова јадење е традиционално во Грузија, тоа е многу густа пченкарна чашка. Сè уште се користи наместо леб во западните региони на Грузија. Првично, хомина се подготвуваше од просо - италијански просо. Слично јадење со пченка е исклучително популарно и сакано од Молдавците и Романците. Покрај тоа што хоминијата е невообичаено вкусна и оригинална, таа е и сосема здрава, па затоа треба да дознаете чекор-по-чекор рецепт за негова подготовка.

Ова јадење може да се смета за уникатно, бидејќи за неговата подготовка се користат сол, брашно, пченкарно брашно или житарки, свинска маст и вода. Кога хоминијата е подготвена на грузиски, може да се јаде како леб или каша. Многу жени кои живеат во Грузија го прават овој деликатес долго време. Важно е да се напомене дека хоминијата одлично оди со урда, сирење, разни сирупи и сосови.Постојат многу начини за послужување на пченка, од кои секој може да изненади со нов и многу оригинален вкус.

Ако го користите традиционалниот рецепт за грузиски хомони, тогаш ќе ви треба котел со дебели ѕидови за готвење. За да го мешате садот за време на готвењето, не треба да користите лажица, за ова ви треба тенок сукало.

И покрај долгогодишната традиција во однос на начинот на готвење хомони, модерните жени се навикнаа да го готват јадењето во обично тенџере. Никој не се расправа со фактот дека ова јадење ќе се разликува од класичниот грузиски хом. Сепак, вашето домаќинство нема да може да се оттргне од следната порција на пченка. Важно е да се напомене дека вкупното време за готвење може да потрае најмалку еден час.

Состојки

За да подготвите хомони на грузиски, ќе ви требаат следниве состојки:

Готвење

1. Подгответе ги сите потребни производи, како и опрема што може да биде потребна за време на процесот на готвење. Пред се, тоа е тенџере, две чинии и тавче. Испратете ја тавата до шпоретот, ставете ја претходно исечената сланина во неа. Многу е важно мастите да се излачуваат од него.

2. Во тоа време, можете да земете тенџере и во него истурете 3 чаши прочистена вода, додадете ½ лажичка ситна сол. Во оваа фаза, се додава една лажица стопена маст, тавата се испраќа до шпоретот.

3. Истурете го житото од пченка откако ќе се загрее водата, но да не зоврие. Ако сакате, житарките може да се заменат со пченкарно брашно, сето тоа зависи од вашите желби и преференции за вкус.

4. Потоа треба да следите одредени инструкции за да биде точен грузискиот хомин. Прво треба периодично да ја мешате содржината на тавата. Откако ќе набабруваат житариците, треба постојано да мешате, без запирање. Често, Грузијките за ова користат дрвена шпатула или тркалачки игла. Доколку немате такви апарати во кујната, не очајувајте, можете да користите обична лажица. Единствениот услов е да се меша без престан додека не се добие густа и вискозна конзистентност која наликува на тесто.

5. Готовиот хомони префрлете го во чинија, со помош на лажица измазнете ја површината на садот.

6. Исечете го секое предложено сирење, украсете го садот. Главниот белег е тоа што кашата е сè уште топла, па сирењето ќе почне да се топи и ќе го впие хомониумот со неговата арома и вкус.

7. Постои уште еден начин за поднесување. За да го направите ова, изладете го пченката, исечете ги на парчиња со иста големина и пржете во врело масло.