ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಚಾರ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಧೂಮಪಾನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದರ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವನಶೈಲಿಯ ಪ್ರಿಯರು ಫಾಯಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪು ಚಾರ್ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚಾರ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಕಪ್.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು:

• ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ;
• ರೆಕ್ಕೆಗಳು, ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಎರಡು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರುದಿನ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಸಣ್ಣ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಬೇಯಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಖಾದ್ಯವು ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಚಾರ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮೂಳೆಗಳು, ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ಇತರ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್\u200cಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅದ್ಭುತ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮೀನು ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಚೂರನ್ನು ಮಾಡುವುದು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
• ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಮೀನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ, ಸಾರು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
• ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ;
• ಸಾರು ಬಯಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ;
    ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಾಕಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ;
• ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಚಾರ್ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೀನು - 1 ಪಿಸಿ;
• ನಿಂಬೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ತುಳಸಿ - 1 ಎಲೆ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೀನು, ಕರುಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ;
• ಚಾರ್ ಒಳಗೆ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ;
• ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ;
• ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಇದು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದದನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದ ಚಾರ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚಾರ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ನಿಂಬೆ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ತಣ್ಣೀರು - 1 ಚಮಚ;
• ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 4 ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಹುರಿಯಲು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮೊದಲು ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ಹುರಿಯಲು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ರೆಡಿ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ

ಧೂಮಪಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಕರುಳು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಪೆಕ್ಟೋರಲ್ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ನಡುವೆ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಚಾಕುವಿನ ಅಗಲವಾದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೀಟಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೀನಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಂತೆ ಕೀಟಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.

ಮುಂದೆ, ನೀವು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಧೂಮಪಾನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ರಕ್ತದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಶವವನ್ನು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಒಣ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆರ್ದ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಲವಣಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 8% ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಲವಣಯುಕ್ತದೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಕರಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರು 30% ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಸಮಯ ಕೇವಲ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು.

ಒದ್ದೆಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಒಣಗಿದಾಗ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ದ್ರಾವಣ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಅದು ಬಲವಾಗಿ ವಿರೋಧಿಸುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಶೀತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ

ಶೀತ ಧೂಮಪಾನವನ್ನು 30 ° C ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಮೊದಲ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ 30 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೊಗೆ ಧೂಮಪಾನ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನಿನ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್\u200cನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 30 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳು ಕೆಂಪು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚಾರ್

60 above C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಹೊಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಚಾಪ್\u200cಸ್ಟಿಕ್\u200cಗಳಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧೂಮಪಾನವನ್ನು 100-140 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 70 ° C ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ನೀರಿನ ಆವಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳದಂತೆ ಕ್ರಮೇಣ ತಾಪನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. 110 ° C ಗಿಂತ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಧೂಮಪಾನವು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತೆಳುವಾದ ಮರದ ಕೋಲನ್ನು ಬಳಸಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಧೂಮಪಾನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಸುಡುವ ಮರವನ್ನು ಬೂದಿಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೊಗೆಯ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಇನ್ನೊಂದು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಬೇಕು.

ಮೂರನೆಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ಬಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಬಕೆಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮರದ ಚಾಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಆಲ್ಡರ್ನಿಂದ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವ-ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದೀಪೋತ್ಸವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧೂಮಪಾನವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಮೀನಿನ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ಚರ್ಮವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.

ಈ ಚಾರ್ ಮೀನು ಯಾವುದು, ಅದು ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಚಾರ್ ಚಾರ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಮೀನಿನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಚಾರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮೀನು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅದರ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಿತಿಮೀರಿದವು. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಈ ಮೀನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಲೋಚ್ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು (ಒಮೆಗಾ -3) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಇ, ಎ, ಡಿ, ಕೆ, ಪಿಪಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 5, ಬಿ 6, ಬಿ 9 ಮತ್ತು ಬಿ 12; ಖನಿಜಗಳು: ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 19.09 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 5.86 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ 135 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಚಿಲ್ಲರೆ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, 1 ಕೆಜಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾರ್ ಮೀನುಗಳ ಬೆಲೆ 300-350 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೀನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವಿಷಯಗಳು ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ, ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯವಾದ ನಂತರ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪ್ರಶಂಸೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ: "ಟೇಸ್ಟಿ!"

ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಯಾವುದು?

ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚಾರ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ ಆಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕತ್ತರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು, ನಂತರ ಕರುಳುಗಳು, ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಇಚ್ at ೆಯಂತೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್\u200cಗಳ ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ, ಕಮ್\u200cಚಟ್ಕಾ ಗೋಲೆಟ್\u200cಗಳು ದೊಡ್ಡ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲಿನ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ to ಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಶೇರುಖಂಡದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ತಿರುಳಿನಿಂದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ 2 ಫಿಲ್ಲೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೀನು ಟೇಸ್ಟಿ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸರಳ ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿಯಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ;
• ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರ ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ;
• ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ;
• ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೂರು ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಅವನು ನೀರು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ

ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಚಾರ್, ಮೃದುವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿತ್ತು, ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕು: ಕರಗಿಸುವುದು, ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವುದು, ಕಸಾಯಿ ಖಾನೆ, ನೀರಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಅದ್ದಿದ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿವಿಧ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಣಗದಂತೆ ತಿರುಗಿಸದಂತೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ಮುಗಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಓವನ್ ಹುರಿದ

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಸಾಸ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾದ ಅಡುಗೆಯಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಹೊರಗಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಒಳಗಿನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿದು, ಆಳವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಕಣ್ಮನ ಸೆಳೆಯುವ ಮೀನು ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಓವನ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೊಲೆಕ್ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಲೋಚ್ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಉಪ್ಪು ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಶೀತ ಹಸಿವು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೇವಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ, ಮಿಶ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.

1 ಕೆಜಿ ಮೃತದೇಹಕ್ಕೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ ─ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ─ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ;
• ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ದುರ್ಬಲ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತಾರೆ. ವಿಪರೀತ ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಲೋಫ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಅವಳ ಹೆಮ್ಮೆಯ ವಿಷಯವಾಗಬಲ್ಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೀನು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಹರಿಕಾರ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಒಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು, ತಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕರವಸ್ತ್ರ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಶವವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಚಾರ್ kg 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ─ 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹ್ಯಾಮ್ 250 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ─ 1 ಪಿಸಿ .;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆ.

ಹ್ಯಾಮ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕೆಂದು ಮೇಲೆ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನು, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಮ್ಚಟ್ಕಾ ಚಾರ್ ಸೀಗಡಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು, ತೊಳೆಯಿರಿ, 1 ಕೆಜಿ ಮೀನು ಉಪ್ಪು. ಮೇಲೆ ಓರೆಯಾದ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಸೀಗಡಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಶೆಲ್\u200cನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಎಳೆಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮೃತದೇಹದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೀನಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಬಾದಾಮಿ ಜೊತೆ ಚಾರ್

ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ರೊಟ್ಟಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಾಸಕ್ತಿಯ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲು ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕರುಳಿಸಬೇಕು, ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬೇಕು, ತಣ್ಣೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಬಾದಾಮಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಲೆಟ್ ಮೀನು

ಸಣ್ಣ ಮೀನು, ಕರುಳು, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

1 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ─ 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿದ್ಧ ಸಾಸಿವೆ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ─ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಿರಂತರ ಚಾವಟಿಯೊಂದಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟಿ 180 ° ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಾಜಾತನಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಶುದ್ಧ ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ನದಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಪಾಚಿಗಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಸಿಹಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದರ ಮೇಲಿನ ಕವರ್ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ದೃ firm ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಶಿಷ್ಟ ಸೂಚಕಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಹಳೆಯದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಏನನ್ನಾದರೂ ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಮಧ್ಯಮ ಉದ್ದದ ಚೂಪಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಸ್ಟೇನ್\u200cಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕಿಚನ್ ಕತ್ತರಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

   ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ:   ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
   ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:   ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೀನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೌಟ್, ಸ್ಪರ್ಧೆಯಿಂದ ಹೊರಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆ ಅವರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮಲಗುತ್ತಾರೆ.
  ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಚುಮ್ ಮತ್ತು ಚಾರ್. ಅವು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.
  ನಾನು ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಡೀ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಎರಡು ಜನರ ಸಣ್ಣ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ, ದೊಡ್ಡ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು. ಅವರು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹೋಲುತ್ತಿದ್ದರೂ.
  ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನನ್ನ ಬಳಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಾರ್ ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಚಾರ್ ಗಿಂತ ದೊಡ್ಡ ಚಾರ್ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
  ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ತಿಳಿ ಬೂದು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಮೀನು ಇನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ವಾಸನೆಯು ನಿಮಗೆ ಅಹಿತಕರವಾಗಿರಬಾರದು. ಮತ್ತೊಂದು ನೋಟ.
  ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾರ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟ್ರೌಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಲ್ಮನ್\u200cನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.



ಪದಾರ್ಥಗಳು

- ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ ಚಾರ್ (1.5 - 2 ಕೆಜಿ) - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.,
- ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

  ಮೀನಿನ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ರಕ್ತವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.




  ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ision ೇದನ ಮಾಡಿ.




  ಮೊದಲಿಗೆ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ರಿಡ್ಜ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯವರೆಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಚಾಕುವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ, ಉಳಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಕೈಗಳು ಏಕೆ? ಏಕೆಂದರೆ. ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ. ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಮುಗಿಸಿದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳು. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲುಬುಗಳಿಲ್ಲದ ಎರಡು ಫಿಶ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲುಬಿನ ಉಪ್ಪು ಮೀನು ತಿನ್ನುವುದು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಲ್ಲ.






  ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.




  ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮೊದಲು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ.




  ತದನಂತರ ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ.






ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಗಿಯಾದಲ್ಲಿ) ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಇದು.




  ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.




  ಮಿಲೆನಾದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ

   ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ:   ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ
   ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:   ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ

  ಲೋಚ್ ಒಂದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆಂಪು ಮೀನು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಯ ನಿಜವಾದ ಸಮುದ್ರ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೀನಿನ ಸ್ವತಂತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಗೆಲುವಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅದ್ಭುತ ಮೀನಿನ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೃದುವಾದ ರುಚಿ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪೋರ್ಟಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಹ ಒಮ್ಮೆ ನೋಡಿ.



ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

- ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಚಾರ್ ಮೀನು - 1 ಪಿಸಿ.,
- ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.,
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ,
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 125 ಮಿಲಿ.

ಅಗತ್ಯ ಮಾಹಿತಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಸುಮಾರು 2-3 ದಿನಗಳು.
  ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾರ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

  1. ಮೀನಿನ ಶವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಮೊದಲ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಮೀನುಗಳಿಂದ ಕರುಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾಲ, ತಲೆ, ಕಿವಿರುಗಳು ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮರದ ಬೋರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಉಳಿದ ದ್ರವದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
  ಸುಳಿವು: ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೀನು ಶವವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಇದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
  ಸುಳಿವು: ನೀವು ಮೀನುಗಳಿಂದ ತ್ಯಾಜ್ಯವನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.




  2. ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
  ಸುಳಿವು: ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಚಾರ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇತರ ವಸ್ತುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
  ಸುಳಿವು: ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ಸಿಟ್ರಸ್ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೀನು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.




  3. ಪ್ರತಿದಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆರೆದು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.




  4. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.






  5. ನಂತರ ತೆಗೆದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್\u200cಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
ಸುಳಿವು: ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಲಂಕಾರ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಚಾರ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಬಂದ ಸಣ್ಣ ಕೆಂಪು ಮೀನು. ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡದಂತೆ, ಅವರು ಮೀನಿನ ಮೃತದೇಹಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಾರ್ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧತೆ

ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅವರು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಕ್ತವಾಗಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಜಾತಿಯ ಮೀನುಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ - ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ - ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ತೊಳೆದ ಮೀನು ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸುಳಿವು: ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಿಚನ್ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಚಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕ್ರಮೇಣ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದಿರುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉತ್ತಮ. ಆದರೆ ತಾಜಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ - ಶವಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವಾಗ ಶ್ರಮವನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳ ಪಟ್ಟಿ - ಉಪ್ಪು ಹೇಗೆ - ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು, ಸಮಯದ ಚೌಕಟ್ಟುಗಳು, ಮೀನಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣ ರಾಯಭಾರಿ.
• ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಚಾರ್.
• ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ಆಯ್ಕೆ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂರು ದಿನಗಳ ರಾಯಭಾರಿ.
• ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಉಪ್ಪು.

ನಿಂಬೆ ಒಣ ಉಪ್ಪು

ಈ ವಿಧಾನವು ಅದರ ನಿಂಬೆ ಪೂರಕ ಮತ್ತು ತಿಳಿ-ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಇತರರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

1. 1. ಉಪ್ಪಿಗೆ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶವವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಾಯಭಾರಿ ನಡೆಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
   2. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ (100 ಗ್ರಾಂ: 1 ಕೆಜಿ).

1. 1. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯಿಂದ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. 1. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಮೀನುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು.
   2. ಮೀನು ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳಿಂದ ಲೇಯರ್ಡ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆನೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಸ್ ಮೀನಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಆಯ್ಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವು ಶಾಂತ ಕೆನೆ ನಂತರದ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• • ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸ (1 ಪಿಸಿ.: 1 ಕೆಜಿ ಫಿಲೆಟ್).

• ಉಪ್ಪು, ಮೇಲಾಗಿ ಸಮುದ್ರ (ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ), ಒರಟಾಗಿ ನೆಲ - ಚಾರ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಲು.
• ಕ್ರೀಮ್ + ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (5: 1) - ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ - 1 ಕೆಜಿ ಸೊಂಟದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 60 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ.

ಗಾಜಿನ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್) ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ತಯಾರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಚಾರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೀಮ್ ಬೆರೆಸಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಫಿಲ್ಮ್ ಬೇಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ, ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ತ್ವರಿತ ನೊಗಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ನೀವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

• • ಹಂತ 1:   ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದ ಚಾರ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (½ ಲೀಟರ್ ನೀರು: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು). ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

• • ಹಂತ 2:   ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ: 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು).

• • 3 ಹಂತ:   ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (100 ಮಿಲಿ) + ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ (2 ಹಾಳೆಗಳು) + ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ರುಚಿಗೆ) + ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ನೀರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಹಂತ 4:   ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ⅓ ಗಂಟೆ ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಚಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ಸವಿಯಬಹುದು.

ಮೂರು ದಿನಗಳ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಚಾರ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಾರ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು: ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಲವಣಗಳನ್ನು “ಕಣ್ಣಿನಿಂದ” ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮೂರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ದಿನ ಚಾರ್ ಅಡಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನಂತರ ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸವಿಯಾದ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲೋಫ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಜಾತಿಯ ಕೆಂಪು ಮೀನುಗಳಂತೆಯೇ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್) ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು, ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಡಿ. ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ⅓ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚಾರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಬೇಕು. ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ ಅದು ಬಳಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಸುಳಿವು: ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್\u200cಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ಅದರೊಂದಿಗಿನ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಪೆರಿಟೋನಿಯಂನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 180 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಎಂಭತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ವಾಲುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ಜಿಗಿತಗಾರರು ಸುರುಳಿಯಾಗಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್\u200cನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಲು ಸಮಯ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನು ರುಚಿಯಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದ್ದು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಆನಂದವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರಾಕರಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಿ.