ಪೂರ್ವ ಜನರಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ನರಿಗೆ ಬೋರ್ಶ್, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಫ್ರೆಂಚ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಿಟಿಷರಿಗೆ ಪುಡಿಂಗ್ ಮುಂತಾದವು. ಬಹುಶಃ ಹೋಲಿಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾರವನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್ ತಯಾರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಮೂಹವು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾನ್, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ತನ್ನದೇ ಆದದನ್ನು ರಸಭರಿತ ತರಕಾರಿ ಕ್ಯಾವಿಯರ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಖಾದ್ಯವು ಟ್ವಿಸ್ಟ್, ಪೆಪ್ಪರ್\u200cಕಾರ್ನ್, ಚೆರ್ರಿ ಮೇಲೆ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಥ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಳಗಿನ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಾನು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದ ಜನರೊಂದಿಗೆ ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವಾದರೂ, ದೂರದ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಲಘು ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟರಮಟ್ಟಿಗೆಂದರೆ ನೀವು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು (ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ):

ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯ ಅಜಪ್ಸನ್\u200cಡಾಲ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ? ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತೇವಾಂಶದಿಂದ ತೇವ ಪಡೆಯಿರಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ, ಮೆಣಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಳೆಯುವ ಬದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 180-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲುಕಂಬಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊಥೋಲ್ಡರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ತಕ್ಷಣ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅವರು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸುಮಾರು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕು. ಟಿಪ್ಪಣಿಗೆ.   ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮಬ್ಬು ತಿಂಡಿ ಇನ್ನೂ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅವರಿಂದ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದಲೂ ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ; ಸಿಪ್ಪೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದು ಆರಾಮದಾಯಕವೇ? ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನಾನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಚೌಕವಾಗಿ. ಈ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಿದಂತೆ. ಆದರೆ ನೀವು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಯಾರೂ ಮನನೊಂದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದು ಮೆಣಸು. ಏಕೆಂದರೆ ಅವನು ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಾನೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ ಯುವ "ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು" ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಘನಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನ ಕೆಳಗೆ "ಹರಡುತ್ತದೆ". ಸರಿ, ಸರಿ. ಇದು ತಿಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದರೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬೀಜಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.
ಈಗ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ. ಈ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವೈಭವವನ್ನು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲಕ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಆಯ್ದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು.
ನಂತರ ಹೈಲೈಟ್. ಬದಲಿಗೆ, ಪೆಪ್ಪರ್\u200cಕಾರ್ನ್. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲವೇ? ಮಕ್ಕಳು ಖಾದ್ಯ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆಯೇ? ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಬೇಡಿ. ನನ್ನ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದು. ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಪಾಡ್ನಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಕೈ, ಚಾಕು ಮತ್ತು ಕುಯ್ಯುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾದ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸದಿದ್ದರೆ.
ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ರಸಭರಿತವಾದ ರಡ್ಡಿ ತುಂಡು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ. ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಮಾತ್ರ!

ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಹಸಿವು!

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ? ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ: ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ ಅಥವಾ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಖಾದ್ಯ (ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಅಬ್ಖಾಜ್   ಇತ್ಯಾದಿ). ಅನುವಾದದಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಎಂದರೆ "ನೀವು ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತ". ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಈಗ ಏನು ಮಾಡಲಿದ್ದೇವೆ.

ಟೇಸ್ಟಿ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ - ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

1 ವಿಮರ್ಶೆಗಳಿಂದ 5

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ: ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ತಿನಿಸು: ಜಾರ್ಜಿಯನ್

Put ಟ್ಪುಟ್: 5

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ತಿರುಳು - 250 ಗ್ರಾಂ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.,
• 3-4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಒಂದು ಗುಂಪೇ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ,
• ಬೆಣ್ಣೆ 50 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.,
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು,
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಕಾಗದದ ಟವಲ್\u200cನಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮುಂದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
4. ನಂತರ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ, ಕೆನೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಕರಗಿಸಬಹುದು), ನಂತರ ಪದರಗಳು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
8. ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
9. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ: ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ ಅಥವಾ ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ (ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್, ಅಬ್ಖಾಜ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಎಂದರೆ "ನೀವು ಎಷ್ಟು ಅದ್ಭುತ". ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿಬದನೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ತುಳಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾವು ಈಗ ಏನು ಮಾಡಲಿದ್ದೇವೆ. ರುಚಿಯಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸೋಣ - ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ 5 ರಿಂದ 1 ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ...

ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಕಕೇಶಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯದ ಕರ್ತೃತ್ವವನ್ನು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು, ಜಾರ್ಜಿಯನ್ನರು, ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿಗಳು, ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನರು ವಿವಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು ಸೇರಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರತಿ ರಾಷ್ಟ್ರವು ತನ್ನದೇ ಆದದನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಂದಿದೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಲು ಒಬ್ಬರು ವಿಫಲರಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಥವಾ ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿಯಲ್ಲಿನ ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉದಾ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಾಂಡಲ್ ಟೇಸ್ಟಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಲವಾರು ನಿಯಮಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕತೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

• ಬಿಳಿಬದನೆ ಒಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಅದಿಲ್ಲದೇ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ತಕ್ಷಣವೇ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಸೋಲಾನೈನ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸೋಲನೈನ್ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಬಿಳಿಬದನೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ತರಕಾರಿಗಳು ಇರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್\u200cನ ಎರಡನೇ ಅಗತ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು. ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುವ ಆ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸದೇ ಇರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
• ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಅಜಪ್ಸಂದಲ್\u200cಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಅವರು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಯ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂದಿಸಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
• ನೀವು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್ ಗಿಂತ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ದಪ್ಪ ತಳ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಪರಸ್ಪರ ರಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಾಂಡಲ್ ಅನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಶ್ರೇಷ್ಠವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವಿಲ್ಲ, ಅದು ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು.

ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಪೂರಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ .;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಲಗಳನ್ನು ತಲುಪುವ ಮೊದಲು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಸ್\u200cನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಡಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಿಳಿಬದನೆ ಹುರಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಅತಿಯಾಗಿ ಸುಡುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಆಳವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಸ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್.

ನೀವು ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಹೊರಗಿಡಬಹುದು (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಾಗದೆ ಬಿಡಬಹುದು).

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

• ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತುಪ್ಪ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಸರಿಸುಮಾರು ಎರಡು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.).
• ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಈ ಉಪ್ಪಿನ ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅದ್ದಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುವುದು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ ision ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಅದೇ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಕಾಂಡದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಾಗದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳ ತೆಳುವಾದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುವರ್ಣ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಬದನೆಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 5 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮಗ್\u200cಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿ.
• 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾರು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಮಾಡಿ.

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್\u200cಗೆ ನೀವು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ 200-300 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ (ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್, ಅಜಪ್ಸಾಂಡಾ) ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಪರಿಚಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೌಟಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ವಸ್ತುವಿನಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದರಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಬಹುದು, ಸುಂದರವಾದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ನಾವು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಪ್ಸಂಡಲಿ

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಯಾವಾಗಲೂ ಪೂರಕವಾಗಿರುವ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಡಿ, ಅಂದಿನಿಂದ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ಮಾಗಿದ ರಸಭರಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಾಡ್;
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಹುರಿಯಲು ಫ್ಲೇವರ್ಲೆಸ್ ಒಲೀನ್ - 300 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಉಂಗುರಗಳ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಜಿನ ಕಹಿ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಡಿ.
2. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನ ಬೀಜಗಳು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ, ತೊಳೆದು ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಅಗಲವಾಗಿಲ್ಲ. ಸಣ್ಣ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚಿಲಿ.
4. ದಪ್ಪ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ರಸದಿಂದ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅವರು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
5. ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ರಸವು ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಿಂತ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾಲಿಕ್ ಖಾಂಕಿಶಿಯೆವ್ ಅವರಿಂದ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ;
• 700 ಗ್ರಾಂ ನೀಲಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
• ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು: ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ತುಪ್ಪ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆ:

1. ನಾವು 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲವಿರುವ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಗಾಜಿನ ಕಹಿ ಆಗಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಿಳಿಬದನೆ ಅದೇ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಾಗಿ - ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮೋಡ್.
3. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅಥವಾ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಣ್ಣೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚಿನ್ನ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈಗ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸುವಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವಾಗ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
5. ಈಗ, ಪ್ರತಿ ಐದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ, ನಾವು ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕುವ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಮ್ಮ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ.
7. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ತಯಾರಾದ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ

ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಗೃಹೋಪಯೋಗಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• 4 ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 4 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• Garlic ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹರಡುವಿಕೆ;
• ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಚನೆಗಳು:

1. ನೀಲಿ, ಎಂದಿನಂತೆ, ನೀವು ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೋಡ್ ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಡಾರ್ಕ್ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಆಳವಾದ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
6. ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ನಂತರ ಅಜಪ್ಸಂದವು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಸಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲಿನ ಸಜೀವವಾಗಿ ಅಜಪ್ಸಂದಲ್

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಒಂದು ಹನಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ, ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್\u200cಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿ:

• ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಸ್ವಲ್ಪ.

ಅಡುಗೆ ವಿವರಣೆ:

1. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಅಜಪ್ಸಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹೊಟ್ಟು, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೇವರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ (ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಬಿಸಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುಸಿಯುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವು ಹನಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್. ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ - ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನಿಂದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ

ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ವೀಪವಾಗಿದೆ.

2 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಲೀನಾ - 100 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 3 ಪಿಂಚ್ಗಳು.

ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆ:

1. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು.
2. ತೊಳೆದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉಂಗುರಗಳ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಕಹಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ (ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
4. ಕಟ್ಟುಪಾಡುಗಳನ್ನು ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.ಇದನ್ನು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
5. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಘಟಕಗಳು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಸ್ಪಿನ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಎಂದಿನಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಾವು ನೀಡುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಅವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು ನಿಜವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಧುಮುಕುವುದು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅಪಾರ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ತರಕಾರಿ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಸುಲುಗುನಿ, ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ, ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಲದಿಂದ ಒಂದಾಗುತ್ತಾರೆ - ಕಾಕಸಸ್! ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರದೇಶದ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಈ ಪದವು ಜಾರ್ಜಿಯಾ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೂಚಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಹ ಅನಿಶ್ಚಿತತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಏಕೆ ಬಳಸುವುದು? ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ದಕ್ಷಿಣ ಕಾಕಸಸ್ನ ಜನರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರದೇಶದ ಉತ್ತರಕ್ಕೂ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಬಹಳ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾಕಸಸ್ನ ಯಾವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಬೇಕು.

ದಕ್ಷಿಣದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು

ಜಾರ್ಜಿಯನ್, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ omin ೇದಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ - ಇವು ಮಾಂಸ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್. ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಹೊರಗೆ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲು ನೀವು ಟಿಬಿಲಿಸಿ ಅಥವಾ ಯೆರೆವಾನ್\u200cಗೆ ಹೋಗಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಲೋಬಿಯೊ, ಖಚಾಪುರಿ, ಕಬಾಬ್ - ಇದೆಲ್ಲವೂ ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಜನರಿಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ (ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಇದು ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಅರ್ಮೇನಿಯಾ ಅಥವಾ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯವಲ್ಲ) - ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ. ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹ. ಸ್ಥಳೀಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

“ಮಾಂಸ” ಮತ್ತು “ಕಾಕಸಸ್” ಪದಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, ಮೂರನೆಯ ಪದ “ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ” ಕೂಡ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾದ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಈ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಜನರು ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅವರ “ರಹಸ್ಯ” ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವಾಗಲೂ ಕಬಾಬ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಪ್ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾರ್ಚೊ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೂಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಿಟಿ ಸೂಪ್ ಅಜರ್ಬೈಜಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಳೆ ಸಾರು ಆಧಾರವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹ್ಯಾಶ್\u200cನಿಂದ ಕುಫ್ತಾ-ಬೋಜ್\u200cಬಾಶ್ ಅನ್ನು ನಮೂದಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ವಿಫಲರಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಖಾದ್ಯವೆಂದರೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಫಲ್ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಸಾರು.

ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ನಿಜವಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಇಲ್ಲಿಯೂ ವಿತರಣೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು, ಆದರೂ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಲವಾರು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಕಂಡಿದೆ. ಈ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಎಷ್ಟು ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿವೆಯೆಂದರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅನೇಕರು ಪ್ರಶ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಬದಲಾವಣೆಯೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚನೆಯ ವಾತಾವರಣವು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಗೆಯ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ. ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಎರಡು ಡಜನ್ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದೆ. ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಜೊತೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್\u200cಗಳಿಲ್ಲದೆ ಯಾವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

  ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಾಡು ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ಯಾಟ್ಸಿಬೆಲಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟಿಕೆಮಾಲಿ. ದಕ್ಷಿಣ ಕಾಕಸಸ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತಾ, ಬಹುಪಾಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಮೂದಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ: ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ದಕ್ಷಿಣ ಕಾಕಸಸ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಕುರಿತಾದ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ, ಪ್ರದೇಶದ ಜನರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ನಾವು ಒಂದು ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಹೆಸರು ವಿಭಿನ್ನ ಜನರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿ - ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಬಿಳಿಬದನೆ;
• 0.5 ಕೆಜಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ;
• 1 ಬಂಚೊಕಿನ್ಜಾ;
• ಬೆಸಿಲಿಕಾ 1 ಗುಂಪೇ;
• 2 ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 25 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ. 1 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಗೃಹಿಣಿಯರು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಜಪ್ಸಂಡಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಈ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು. ಅಂತಹ ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅಥವಾ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳಂತೆ ಅನೇಕರು ಇದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನವಾದದ್ದನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ.

ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್ನ ತಿನಿಸು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಟ್ರಾನ್ಸ್\u200cಕಾಕೇಶಿಯಾದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಸ್ಪರ ನುಗ್ಗುವಿಕೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಟರ್ಕಿಯ ಜನರಿಂದ ಅನೇಕ ಸಾಲಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರ ಕಠಿಣ ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ಜೀವನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ತಮ್ಮ .ಾಪನ್ನು ಬಿಟ್ಟವು. ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯ ಜಾಣ್ಮೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಐರಾನ್ (ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಪಾನೀಯ), ಚೀಸ್, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ಕೆಫೀರ್, ಇದು ಐರನ್\u200cಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಮೇನಿಯಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ) ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಯಿತು (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ದನಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಘಟನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ), ಒಣಗಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶವದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ಕರುಳಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಂಟ್ರೈಲ್ಸ್ (ಇಚಿ) ಬಳಕೆಯು ಸ್ಥಳೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ನೀವು ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಂತಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೈಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಬಹುರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಗುರುತಿಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಚೀಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಎಲೆಕೋಸು, ಆದರೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಮಾಂಸ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜನರ ವಾಸಸ್ಥಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಉತ್ತರ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಏಕರೂಪದ್ದಾಗಿಲ್ಲ. ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಬಹುದು - ಅಡಿಘೆ (ಸಿರ್ಕಾಸಿಯನ್), ಒಸ್ಸೆಟಿಯನ್, ಇಂಗುಷ್, ಕರಾಚೈ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೀಮಿತ ಆಯ್ಕೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.