ಕುರಿಮರಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಕಸಸ್, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ, ಏಷ್ಯಾದ ಜನರ ಮೆನುವಿನ ಹೃದಯಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರುಚಿಯಾದ ಕುರಿಮರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೊಲ್ಡೊವಾ, ಗ್ರೀಸ್, ಮೆಕ್ಸಿಕೊ, ಸ್ಪೇನ್, ಗ್ರೇಟ್ ಬ್ರಿಟನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮಟನ್ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ದೀರ್ಘ-ಯಕೃತ್ತುಗಳಿವೆ. ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೈಕ್ರೊಲೆಮೆಂಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮಟನ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 20% ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 2-3 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ. ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಇದು ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಲೆಸಿಥಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದರ ನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯು ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕುರಿ ಮಾಂಸವು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ 30% ಹೆಚ್ಚು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶ ಸರಾಸರಿ 200 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾದದ್ದು 1.5. Under ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವಯಸ್ಸಿನ ಯುವ ಕುರಿಗಳ (ಕುರಿಮರಿ) ಮಾಂಸ, ಹಾಗೆಯೇ ವಯಸ್ಕರು, ಆದರೆ ವಯಸ್ಸಾಗಿಲ್ಲ (3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ). ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ, ಕೋಮಲ, ಬೆಳಕು, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಹುರಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್, ಪಿಲಾಫ್, ಮಂಟಿ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂತ-ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಕುರಿಮರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು. ನೀವು ಅರೇಬಿಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಎಳೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮಾಗಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಕ್ಯುಫ್ಟಾ ಬೋಜ್\u200cಬಾಶ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಅತ್ಯಾಧಿಕತೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಟರ್ ಪೈಗಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಮತ್ತು s ಾಯಾಚಿತ್ರಗಳು ಬರ್ಮೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಕಾಕಸಸ್ ಜನರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ಮಟನ್ ಅನ್ನು ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ನಿಜವಾದ ಮಂಟಿಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅನೇಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ: ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ - ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ? ನಾವು ಪ್ರತಿ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉತ್ತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಚಾಕು ಫಾಯಿಲ್ಗಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ತೆರೆದಿರುವಾಗ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕುರಿ ಭುಜ -1.5-1.7 ಕೆಜಿ; ಸಾಸಿವೆ - 3 ಚಮಚ; ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ...

ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಂದುಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕುರಿಮರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು - 1200 ಗ್ರಾಂ; ಈರುಳ್ಳಿ - 700 ಗ್ರಾಂ; ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಗ್ರಾಂ; ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ - ...

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ ಕುರಿಮರಿಯ ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಟಲೊನಿಯಾದಂತಹ ಸ್ಪೇನ್\u200cನ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಕುರಿಮರಿ ತಡಿ ... ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಯುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಳೆಯ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ವಿಶಿಷ್ಟ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಖಾದ್ಯ, ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಸ್ಪೇನ್\u200cನಾದ್ಯಂತ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಲ್ಲಾಡೋಲಿಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಟೈಲ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ. ಬಹುಶಃ ಅಂತಹ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಟೋಬೋಸ್\u200cನಿಂದ ಡಲ್ಸಿನಿಯಾ ತನ್ನ ಹಿಡಾಲ್ಗೊಗೆ ನೀಡಿದ್ದಳು.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು: 2 ಹಾಲು ಕುರಿಮರಿ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು.

ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕುರಿಮರಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
2. ಗಾರೆ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ: 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು,
3. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಟ್ರಿಕಲ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ,
4. ಕುರಿಮರಿ ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, season ತುವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹರಡಿ. ತಿರುಗಿ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.
5. ಮೊದಲಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಮುಖ್ಯ.
6. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. 180ºC ಯಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬದಿಯು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ), ತಿರುಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು

ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್\u200cಗಳು

ವಿವರಣೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕ್ರಮಗಳು

ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.



ನಂತರ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 20-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.



ನಂತರ, ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ನೀವು ಹೊಟ್ಟುನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.



ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.



ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸಾಲು ಮಾಡಿ. ತಯಾರಾದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.





ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ತಾಪಮಾನ 200-220 ಡಿಗ್ರಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡಬೇಕು.





ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಂತಹ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ meal ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ-ರುಚಿಯ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ - 1.3-1.5 ಕೆಜಿ;
• ರೋಸ್ಮರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 3 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು) - 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 40 ಮಿಲಿ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಚಾಕುವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಕೆಳಗೆ ತೊಳೆದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಅನಗತ್ಯ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶಗಳಿದ್ದರೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಂದೆ, ತಾಜಾ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ 6-8 ಇಂಡೆಂಟೇಶನ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಕುರಿಮರಿ ಮೇಲೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಚ್ಚಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಹೇರಳವಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಚಾಕು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮಲಗಿರುವ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಡ್ಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್\u200cನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಸ್ಪಾಟುಲಾ ಒಂದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರುಚಿಯಾದ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ (ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್) - 1.6 ಕೆಜಿ;
• - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ - 4 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 6-8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ.

ತಯಾರಿ

ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಾವು ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬಾಗುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಕಿತ್ತಳೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ದ್ರವ ಮೇ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುರಿಮರಿ ತುಂಡು (ಭುಜ) ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು 2-3 ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಲೀವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಹಾಕಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿ, ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 195 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ನಾವು ತೋಳಿನ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಅನ್ಪಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಇವಾನ್ ಗಿಲಾರ್ಡಿಯಿಂದ.
ನಾನು ಮಟನ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ, ನನಗೆ ಈ ಮಾಂಸವು ನಂ 1 ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ
ಇದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಹೊಸ ವರ್ಷವೂ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಇದ್ದರೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ
ಆರ್ದ್ರ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ತಾಪಮಾನವು ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು
ರಸಭರಿತವಾದ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗಡಿಬಿಡಿ - ಮೂಳೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಏನು ಆರಾಮದಾಯಕ - ನೀವು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ
ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಅತಿಥಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಿಗಿಯಬೇಡಿ, ಮಾಂಸವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಸಹ-
ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆ, ಮಾಂಸ ಒಣಗದಂತೆ ಮಾತ್ರ. Vme-
ನೂರು ನೀರು, ನೀವು ಸಾರು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ
ಮಾಂಸದ ವಿಧಗಳು. ಇಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಗಳು ಮಸಾಲೆ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ - ಅವು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಾಮೇಟ್. ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಡಿ! ಅವರು ನಿಷೇಧದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ?

ಪದಾರ್ಥಗಳು

4-5 ಬಾರಿಈಗಾಗಲೇ

• ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕುರಿಮರಿ ಜಸ್
• ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಆಂಚೊವಿಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ
• ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ
• ಸುಣ್ಣ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 70 ಮಿಲಿ
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ
• ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ
• ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

H ುಸ್, ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿರುವಂತೆ, ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ, ಬಲವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾರು, ಇದು ಇಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಸುತ್ತಲೂ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದೆ - ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ರಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಅದು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಮತ್ತು ಮೊದಲು ನಿಮಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಇಲ್ಲಿದೆ, ನೀವೇ ನೋಡಿ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ!

1.

ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 160 ° C ಗೆ.
ಭುಜದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಮೊದಲು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಯ ಶಿಖರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಳಗಿನಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಡೆದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾವನ್ನು ಜಂಟಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಜಂಟಿ ಬಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು "ಒಳಗೆ" ತಿರುಗಿಸಿ, ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಹ್ಯೂಮರಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ.

2.

ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cನ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳ ಚಿಟಿಕೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಶಾಖೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಭಾಗವನ್ನು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ - ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರತಿ 5 ಸೆಂ.ಮೀ.

3.

ರೋಲ್ನ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತೆಳುವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ 8-10 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಟೀಚಮಚ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು 1 ಆಂಚೊವಿ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಆಂಚೊವಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳ 2-3 ಪಿಂಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ
ರೋಸ್ಮರಿ. ಸುಣ್ಣದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ; ನಿರಂತರವಾಗಿ ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಎಮಲ್ಷನ್ ಪಡೆಯಲು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.