ಕೊಜಿನಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ವಾ ಜೊತೆಗೆ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಒಂದು ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಇಲಾಖೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ, ಯಾವ ಶೆರ್ಬೆಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ?

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವದ ಮಾಧುರ್ಯವು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಹೆಸರು "ಸೋರ್ಬೆಟ್ಟೊ", "ಚಾರ್ಬೆಟ್" ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಶೆರ್ಬೆಟ್\u200cನ ಉತ್ತರದ ಸಹೋದರನಾಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಲಿ - ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು 3 ಬಗೆಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಗಿದೆ:

ಹಾರ್ಡ್ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಸಾಫ್ಟ್ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಹಣ್ಣು ಶೆರ್ಬೆಟ್.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೋಡೋಣ.

ಘನ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಶೆರ್ಬೆಟ್

ಇದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ 200 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು, 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಹಾಲು, 1.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತಯಾರಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಅಡಿಕೆ ಸಿಹಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ನೀವು ಇಡೀ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಗನೆ ಹರಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೇ! ನಿಮ್ಮ ಚಹಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸಾಫ್ಟ್ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಶೆರ್ಬೆಟ್

ಈ ಸಿಹಿ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಮಿಲಿ ನೀರು, 100 ಮಿಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 2 ಚಮಚ). ಅಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಪಾನಕ ಹಣ್ಣು

ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. The ತುವಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು 0.5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಬೀಜಗಳು, ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ರಮಾಣವು ಆಯ್ದ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ನೆಲೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಭಾಗದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶೆರ್ಬೆಟ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಶೆರ್ಬೆಟ್\u200cನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಇದು:

ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಜಗಳು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೆಣ್ಣೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಹಾಲು (ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ).

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆ. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಮಾಧುರ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಾಳೆಯವರೆಗೆ ನೀವು ಮುಂದೂಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇಂದು ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೂರ್ವ ಅಥವಾ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಯುರೋಪಿನ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಧುಮುಕಬಹುದು!

ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯ ಆರೋಗ್ಯ ಪೋಷಣೆ

ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ರೊಟ್ಟಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಒತ್ತಿದ ಬ್ರಿಕೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ - ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಅಥವಾ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೋಡಬಹುದು. ಈ “ಶೆರ್ಬೆಟ್\u200cಗಳು” ಜನಪ್ರಿಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ದೂರದ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ಇದು ಕೇವಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರಿನ ತಪ್ಪಾದ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆಯ ಅನುಕೂಲತೆಯಿಂದಾಗಿ ವ್ಯಾಕರಣ ದೋಷದಿಂದ ಕೂಡಿದೆ ಎಂದು ವೃತ್ತಿಪರರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಸರಿಯಾದ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಮತ್ತು ಕಾಗುಣಿತವು "ಶೆರ್ಬೆಟ್" ಅಲ್ಲ, "ಶೆರ್ಬೆಟ್" ಅಲ್ಲ: ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಕವಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಥೆಗಾರರಿಂದ ಪದೇ ಪದೇ ಹಾಡುವ ಸಿಹಿ ಹೆಸರು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪದ "ಶರ್ಬತ್" ನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಷ್ಯನ್ನರು "ಯು" ಮೂಲಕ ಹೇಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅದೇ ರೀತಿ ಬರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಈಗ ಅಂತಹ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ: "ಶೆರ್ಬೆಟ್" ಅಥವಾ "ಶೆರ್ಬೆಟ್" - ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಸರಿನ ಎರಡು ಆವೃತ್ತಿಗಳು.

ಹೇಗಾದರೂ, ನಾವು ಉಚ್ಚಾರಣೆಯ ನಿಯಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಪಾನಕ, ದ್ರವದ ಬಗ್ಗೆ - ಪಾನೀಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಘನ. "ಹಾರ್ಡ್" ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣು-ಕೆನೆ (ಹಾಲು) ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೊಂಡೆಂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾವು "ಶೆರ್ಬೆಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಬ್ರಿಕೆಟ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಕವನಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರು - ಡಾಗ್\u200cವುಡ್ ಮತ್ತು ರೋಸ್\u200cಶಿಪ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು ಮತ್ತು ಲೈಕೋರೈಸ್ ಮೂಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನಕ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ. ಈಗ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಪಾನೀಯಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಿಂದ (ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ) ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಪ್ಸಿಕಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು (ಪಾನಕ, ಪಾನಕ). ಸೊರ್ಬೆಟ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಶರ್ಬತ್" ನ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ.

ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಸಿರಪ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಬಹುದು - ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ತಜಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ - ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಪಾನೀಯ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ: ಪುಡಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು “ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ಪಾನಕ” ವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಏಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ

ತಿಳಿದಿರುವ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಪ್ರಕಾರಗಳ ಬಗ್ಗೆ, ಅವುಗಳ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಮಾತನಾಡೋಣ.

ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಪಾನೀಯವು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ನೂರಾರು ಅಲ್ಲ, ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಲವ್ ಡ್ರಿಂಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ರಸಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಕುಡಿದಿದ್ದ; ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರಿಗೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಬಡವರು ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಖರೀದಿಸಲು ಅಥವಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು.

ವೈದ್ಯರು ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಅನ್ನು ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಪಾನೀಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದರು, ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಣಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ದೇಹವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾನಕದ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಆಯ್ದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ವಿವರವಾಗಿ ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟ ಮತ್ತು ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನಕವು ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಎ, ಸಿ, ಇ ಮತ್ತು ಗುಂಪು ಬಿ ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ; ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು, ಸಾವಯವ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೂಕ, ಡಿಸ್ಬಯೋಸಿಸ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯವು ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು, ಡಾಗ್\u200cವುಡ್, ಲೈಕೋರೈಸ್, ಶುಂಠಿ, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 100 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ - ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಪ್ಲಮ್ ಇತ್ಯಾದಿ.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾನಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಹೊಂದಿದೆ.

ಆದರೆ ಪುಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನಕವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯೋಗವಿಲ್ಲವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಆಧುನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಇವುಗಳು ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣಗಳು, ಆಮ್ಲೀಯತೆ ನಿಯಂತ್ರಕಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿಸುತ್ತವೆ; ಕನಿಷ್ಠ ಅದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡಬಾರದು.

ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ (ಪಾನಕ, ಪಾನಕ) ಸಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ರಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲಾಸಕರವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಹ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲ. ಪಾನೀಯವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿಲ್ಲ, ಮದ್ಯದ (ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ರಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವಾಗ ಇದನ್ನು often ಟದ ನಂತರ ಅಥವಾ lunch ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆಹಾರವನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ - ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣವು ಆಹಾರದ ನಾರಿನಂಶದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ರಸಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ಪಾನಕವನ್ನು 30 ಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಫೊಂಡೆಂಟ್ ಪಾನಕವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಮಿಠಾಯಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಈ ರೀತಿಯ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿದೆ (ಇದನ್ನು "ಶೆರ್ಬೆಟ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಸೆಮಿಸೋಲಿಡ್, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ; 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 400 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು - ಮತ್ತು ಸಿಹಿ - ಅನೇಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಇದು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅಧಿಕವಾಗಿವೆ: ಇವು ಬೀಜಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವೂ ಹೌದು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಸವಿಯಾದ ಆಹಾರವು ಆಹಾರವಲ್ಲ. ಬೊಜ್ಜು, ಮಧುಮೇಹ, ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಇತರ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕಾಯಿಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಶೆರ್ಬೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅನಗತ್ಯ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ "ಇ-ಶಿಕಿ", ಮತ್ತು ತಾಳೆ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಅಗ್ಗದ ತೈಲಗಳು ಇರಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾನಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು "ಕ್ಲಾಸಿಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ತೆಳುವಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ - ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಸಾಕು. ಇದು ಸಿರಪ್ನಂತೆ ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ - ಬಹುತೇಕ ಜಾಮ್\u200cನಂತೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಹನಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನಕ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 1/3 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ಪರಿಮಳವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಪಾನಕಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನೂ ಸಹ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಪಾನಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾನಕ ಪಾನೀಯವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಗನೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಪರಿಮಳವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿವೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಈಜಿಪ್ಟ್\u200cನ ಜನರು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೇರಳೆ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಒಂದು ಗಂಟೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ (ಡಾರ್ಕ್, ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ), ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸೇಬುಗಳು (ತಲಾ 0.5 ಕೆಜಿ), ಲವಂಗ (6-8 ಪಿಸಿ.), ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (1 ಸ್ಟಿಕ್), ಶುಂಠಿಯನ್ನು 3-4 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೂಲ 10 ಗ್ರಾಂ). ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ 1/2 ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ (1-2 ಕಪ್), ಅವುಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ.

ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ, ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿ ಪಾನಕವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕಷಾಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ inal ಷಧೀಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಟ್ಯಾಗ್ಗಳು: ಶೆರ್ಬೆಟ್, ಶೆರ್ಬೆಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶೆರ್ಬೆಟ್

II ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆ.

ವಿಷಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು.

ಪೂರ್ವ - ಟ್ರಾನ್ಸ್\u200cಕಾಕೇಶಿಯನ್, ಟರ್ಕಿಶ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಹೆಸರು. ಇದು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮೂಲತಃ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಲ್ವಾ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ-ಕಾಯಿ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್-ಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ-ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.ಮಿಠಾಯಿ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ತಪ್ಪು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು (ಬಕ್ಲಾವಾ, ಶೇಕರ್, ಕುರಾಬೈ, ಕ್ಯಾಟಾ) ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು-ಬೇಕರ್\u200cಗಳು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು (ಚರ್ಚ್\u200cಖೇಲಾ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಟರ್ಕಿಶ್ ಆನಂದ, ಕೊಜಿನಾಕಿ, ಬಾದಮ್) - ಮನೆಯಲ್ಲಿ , ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, , ಇದನ್ನು ತಜ್ಞರು-ಸಂಕೋಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾಗಿ ಇವು ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಆವರಣಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದವುಗಳನ್ನು "ಓರಿಯೆಂಟಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಮಿಠಾಯಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.ಈ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸೇರಿವೆ: ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಹಲ್ವಾ - ತಾಹಿನಿ, ಕಾಯಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ; ಕೋಸ್-ಹಲ್ವಾ, ಐಲಾ, ಅಲ್ವಿಟ್ಸಾ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ನೌಗಾಟ್ - ಕೆಳಗೆ ಬಡಿದು, ಎರಕಹೊಯ್ದ, ಎಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟ; ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಸ್ಫಟಿಕದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಕ್ಕರೆ "ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ" - ನಿಶಲ್ಲೊ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರೂಪದ ಸಕ್ಕರೆ (ನೊಗುಲ್, ನೇರ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು), ಇತ್ಯಾದಿ. ಪೂರ್ಣ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಇರಾನ್, ಅಫ್ಘಾನಿಸ್ತಾನ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅರಬ್ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಅವು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ: ಲೆಬನಾನ್, ಸಿರಿಯಾ, ಈಜಿಪ್ಟ್, ಇರಾಕ್, ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾ, ಅಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು (ದಿನಾಂಕಗಳು, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು) ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನಮ್ಮ ಮುಖ್ಯ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಕಾಕಸಸ್ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅರ್ಮೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ಅಜೆರ್ಬೈಜಾನ್), ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಜಿಕಿಸ್ತಾನ್) ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಮೊಲ್ಡೊವಾ. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ವ ಯುಗೊಸ್ಲಾವಿಯ (ಮ್ಯಾಸಿಡೋನಿಯಾ, ಬೊಸ್ನಿಯಾ ಗಣರಾಜ್ಯಗಳು), ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ, ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ರೊಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಯ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿಯ ಆನಂದದ ಬಲ್ಗೇರಿಯಾವನ್ನು ಯುರೋಪಿನ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಉತ್ಪಾದಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳು.

ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು: ಸಕ್ಕರೆ, ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಮೊಲಾಸಸ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಬೀಜಗಳ ಕಾಳುಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಪಿಷ್ಟ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜಲೀಯ ದ್ರಾವಣ (ಸಿರಪ್) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಸ್ಕರಣಾಗಾರಗಳಿಂದ ಬರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಶುದ್ಧ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ-ತಲೆಕೆಳಗಾದ ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಿಗೆ ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ತಾರೆ (ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ) ಅಥವಾ ಬೃಹತ್ (ವ್ಯಾಗನ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಕಾರುಗಳಲ್ಲಿ). ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ-ಕಾಂತೀಯ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು ಕಾಂತೀಯ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಭಾಗಶಃ ಬದಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು ಮಕ್ಕಳ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಸ್ಫಟಿಕದ ಪುಡಿಯಾಗಿದೆ.

ಮೊಲಾಸಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ವಿರೋಧಿ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಕಾರಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಟಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ - ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಉರಿ. ರೈಲ್ವೆ ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ಮೊಲಾಸಸ್ ಆಗಮಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 40–45 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಪಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಮೊಲಾಸಿಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹನಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಳಸಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಸುಕ್ರೋಸ್, ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಗಳು, ಸಾರಜನಕ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಕಿಣ್ವಗಳು, ವರ್ಣಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಕೃತಕ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ವಿಲೋಮ ಸಿರಪ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಟೋಫಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ವೇಫರ್ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ರಚನೆ-ರೂಪಿಸುವ ಏಜೆಂಟ್\u200cಗಳ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತವೆ. ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮವು ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ,ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು : ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು, ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ (ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ), ಒಣ ಹಾಲು, ಕೆನೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಹಾಲಿನ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಫೋಮಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮೆಲೇಂಜ್ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣ, ಬಹುಶಃ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ), ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪುಡಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ.

ಕೊಕೊ ಬೀನ್ಸ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು.

ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಕಾಳುಗಳ ಕಾಳುಗಳು (ಬಾದಾಮಿ, ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್, ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಭರ್ತಿಮಾಡುವಿಕೆ, ಹಲ್ವಾ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ತಿರುಳು - ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ; ಪ್ಯೂರಿ - ಶುದ್ಧವಾದ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರಾಸಾಯನಿಕ ವಿಧಾನದಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ; ಪೊಡ್ವರ್ಕಿ - ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ 31% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶ; ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳು, ಕೆಲವು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು; ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತುರಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ಯಧಿಕ ಮತ್ತು ನಾನು ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು - ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಠಾಯಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು. ಇದು ಆಗಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಿಷ್ಟ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಘಟಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಅಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳು: ಆಹಾರ ಆಮ್ಲಗಳು - ಟಾರ್ಟಾರಿಕ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್; ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು; ಸಾರಗಳು - ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸುವಾಸನೆ.

("1") ಜೊತೆಗೆ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಹುಳಿಯುವ ಏಜೆಂಟ್, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಏಜೆಂಟ್, ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್, ಆಹಾರ ಬಣ್ಣಗಳು, ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೋಕೋ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು . ಕೋಕೋ ಬೀನ್ಸ್ ಪುಡಿಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸುವ ಯಂತ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋಕೋ ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್\u200cನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಕೋಕೋ ನಿಬ್\u200cಗಳನ್ನು 8.0 ರಿಂದ 0.75 ಮಿಮೀ ಗಾತ್ರದ ಹಲವಾರು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಲ್ಯಾಬ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಪಡೆಯಲು ದೊಡ್ಡ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಸ್, ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಾಸ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮೆರುಗು ತಯಾರಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಕೋಕೋ ನಿಬ್\u200cಗಳು 30 ಮೈಕ್ರಾನ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾತ್ರದ ಕಣಗಳಿಗೆ ನೆಲಕ್ಕುರುಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಕೋ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಬ್ಬುವಾಗ, ಕೋಶ ಗೋಡೆಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಮಾನತುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ದ್ರವ ಮಾಧ್ಯಮವು ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಘನವು ಕೋಶ ಗೋಡೆಗಳ ಕಣಗಳಾಗಿವೆ. ರುಬ್ಬುವಾಗ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಕೋ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ದ್ರವವಾಗಿದೆ.

ವಿವಿಧ ವಿನ್ಯಾಸಗಳ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಕೊ ಮದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್-ಪಿನ್, ರೋಲರ್, ಬಾಲ್ ಮಿಲ್\u200cಗಳು.

ಮದ್ಯವನ್ನು ದ್ರವ ಮತ್ತು ಘನ ಹಂತಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಉದ್ವೇಗವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 85-90 С of ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಸುಮಾರು 100 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 45–55 MPa ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಪ್ರೆಸ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಕೋಕೋ ಮದ್ಯವನ್ನು ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೋಕೋ ಮದ್ಯದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ 44–47% ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಕೊ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು 50-60 at C ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಳಿದ ಘನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಕೋ ಕೇಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 9-14% ಕೋಕೋ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ "ಹಂಗೇರಿಯನ್" ಮಾತ್ರ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು "ಸಿಹಿ ಪಾವ್ಲೋವಾ", "ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ".

ಮುಳ್ಳು ಪ್ಲಮ್ (ಸೇಬು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ), ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕಿಂತ 85 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ: ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ 10 ನಿಮಿಷ, ಲೀಟರ್ - 15 ಕ್ಕೆ. ನೀವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ 5 ಮತ್ತು 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇಡಬಹುದು, ನಂತರ ಉರುಳಿಸಿ.

ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಳ್ಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ - ಹುರಿದ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳು (ಚೂರುಗಳು, ವಲಯಗಳು), ಪೇರಳೆ, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪ್ಲಮ್, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು (ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ), ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಪೀಚ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳು ಮತ್ತು ಲಿಂಗನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ...

ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಜೆಲ್ಲಿ, ಮೌಸ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರಸ್\u200c ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಶ್ರೇಣಿಯ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ರೆಡಿಮೇಡ್ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ, ಮಾನ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳಿವೆ, ಅಂದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು, ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಚನೆಗಳು.

ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಾಳಿಕೆ ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

21.93% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, 25.80% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 51.62% ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ 0.65% ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಏರಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ನೊರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ದಟ್ಟವಾದ, ಸ್ಥಿರವಾದ ನೊರೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಗಾ y ವಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಜೆಲ್ಲಿಯಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪ್ಲಮ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಪೀಚ್, ಸೇಬು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ತಾಜಾ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶಾಲವಾಗಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದೇ ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಅದರಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು 1 ನೇ ಶ್ರೇಣಿಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂರಚನೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೇಯಿಸದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಕಾರ, ಕರಾರುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಎಂದು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಜಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೇಬು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪ್ಲಮ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಡಾಗ್\u200cವುಡ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಪ್ಯೂರೀಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 66% ನಷ್ಟು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದಿಂದ ಜಾಮ್\u200cನ ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ವಾಣಿಜ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣು ಹಣ್ಣುಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಮಡಿಸುವಿಕೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ, ಪುನರಾವರ್ತಿತ), ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಡಿಸುವುದು - ಇವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹೊಳಪು ಇದೆ.

ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಮಾರು 40 ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿರುವ ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಸುಮಾರುಸಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ವಯಸ್ಸಿನವರು.

ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪುನರಾವರ್ತನೆ - ಸಣ್ಣ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಂದು ಹೊರಪದರವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು - ಇವುಗಳು ಸಿರಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿಕೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಫ್ಲೋ ಚಾರ್ಟ್) ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್, ವಿಂಗಡಣೆ.

ಪೂರ್ವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು (ಶಾರ್ಟ್\u200cಬ್ರೆಡ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಫ್ ಅಥವಾ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು):

ಮೃದುವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: (ನೌಗಾಟ್, ಹಾಲಿನ ಆನಂದ, ಟರ್ಕಿಶ್ ಆನಂದ, ಕೋಸ್-ಹಲ್ವಾ, ಆಯಿಲಾ, ಅಲಿ, ಅಲನ್ಸ್, ಡೈಮಾ-ಆಯಿಲಾ, ಶೆರ್ಬೆಟ್, ಚುಚ್ he ೆಲಾ, ಬೆಣ್ಣೆ ಲಾಗ್, ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸೇಜ್, ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಹಣ್ಣು ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು)

ಮಿಠಾಯಿ: ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪ್ರಕಾರ: ಕೊಜಿನಾಕಿ, ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು;

ಸಕ್ಕರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸ್ಫಟಿಕದ ಸಕ್ಕರೆ, ನಿಶಲ್ಲೊ (ಸಕ್ಕರೆ "ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ"), ನೊಗುಲ್ (ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರೂಪದ ಸಕ್ಕರೆ).

ಗತಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
15 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
1.5-2 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
0.5 ಕಪ್ ಹಾಲು
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
0.75 ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
1.5 ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
100-120 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ
ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ:
150-200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ
1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ

ಸೂಚನೆಗಳು:ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ (4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ), 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಚಮಚ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಬಂದ ನಂತರ ಉಳಿದ ನೀರು (ಹಾಲು), ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ. 1.5 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಟ್ಟು ಮಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೊದಿಸಿ. ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1.5 ಮಿಮೀ ಪದರದಿಂದ ಮತ್ತೆ ಉರುಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮಡಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ. ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಉರುಳಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು 2-3 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉರುಳಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಗಾಟಾವನ್ನು ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 140-150. C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ 180 ° C ವರೆಗಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಜುಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
750 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು
30 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್
0.25 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
100 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
220-250 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪ
250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
0.2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ (ಪುಡಿ)
1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ
3 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು
ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಾಗಿ:
ಬೆಣ್ಣೆ
1 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ

ಸೂಚನೆಗಳು:ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ) ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿ ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿ ರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ಪದರಕ್ಕೆ ಉರುಳಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಿ, ಮತ್ತೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ 4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಗ್ಗದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಒಣಗಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸೀಮ್ ಸೈಡ್ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. 160-170 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ನೌಗಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
200 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
0.3 ಕಪ್ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಚಿಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು
ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯ 2 ಟೀ ಚಮಚ
ಒಣಗಿದ ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕದ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
60 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
125 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್
1 ಮೊಟ್ಟೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
400 ಗ್ರಾಂ ಮುಗಿದ ನೌಗಾಟ್
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿಸ್ತಾ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ನ ಚಮಚ

ಸೂಚನೆಗಳು:ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಿಸಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನೌಗಾಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೌಗಾಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿನ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸುಮಾರು 8 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶೇಷ ಅಚ್ಚು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಾಳೆಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕುಕೀಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಚ್ dry ವಾದ ಒಣ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 225 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ 10-12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ , ನಂತರ ಯಕೃತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವ ಕಾಗದದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎರಡು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಡಚಿ, ದಪ್ಪವಾದ ನೌಗಟ್ ಪದರದಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ - 2 ಲೀ

ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 200 ಗ್ರಾಂ

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ ಪೂರ್ತಿ ಬಳಸುವುದು ಫ್ಯಾಶನ್, ಆದರೆ ಆಕ್ರೋಡು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದರ ಉದ್ದ ಸುಮಾರು 25 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್. ನಿಯಮಿತ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯನ್ನು ಥ್ರೆಡ್\u200cನ ಒಂದು ತುದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೀಜಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಎಳೆಯಲ್ಲಿರುವ ನಂತರ, ಅದರ ಇನ್ನೊಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಲೂಪ್ ಮಾಡಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ ರಸಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 45 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ಆದರೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅದು ಅದರ ಕ್ವಾಟರ್ನರಿ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು. ಅಂತಹ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಟಾಟಾರ್\u200cಗಳ ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂರು ಬಾರಿ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಚರ್ಚ್\u200cಖೇಲಾವನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಅವಳು ತನ್ನ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದು ಬಟ್ಟೆಯ ಟವಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕೆ.ಜಿ.

ನೀರು - 0.5 ಲೀ

ಪಿಷ್ಟ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ - 2 ಚಮಚ

ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 3 ಗ್ರಾಂ

ಬಾದಾಮಿ - 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹ್ಯಾ az ೆಲ್ನಟ್ಸ್ - 0.25 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕಪ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗದಿದ್ದರೆ, ತಾಮ್ರದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಕುದಿಸಿದಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಮರದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪದರವು 2.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಇದು 3-4 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಾಕು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಿ. ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಡಿಲೈಟ್ ಕ್ಯೂಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಗಾಳಿ ಬರದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಕ್ಕರೆ - 1.2 ಕೆಜಿ

ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಕೆಜಿ

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3 ಗ್ರಾಂ

ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್

ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಇದರರ್ಥ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಂದವಾದದ್ದು ಎಂದು ಹೇಳಬಹುದು. ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳು (ಅವು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು) ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ನೀವು ನೀರನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ಹಳೆಯದನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು. ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹೊಸ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಘನಗಳು, ಪಟ್ಟೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಿರಪ್\u200cಗೆ ಮುದ್ದಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಐದಕ್ಕೆ ಎಣಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿ (12 ಗಂಟೆಗಳ) ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು - ಗಮನ! - ಇದನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಾಡಬೇಕು (ಮೊದಲನೆಯದು ನಾಲ್ಕು ಆಗುತ್ತದೆ).ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಸಿರಪ್ಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಂತರ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಹೋಗುವವರೆಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕಾಯಿರಿ.ನಂತರ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಟ್ರೇ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದಾಗ, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಟೀಗ್ಲಾ.

ಟೀಗ್ಲಾ- ಯಹೂದಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗ, ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯ .

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. sifted ಹಿಟ್ಟು
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ,
4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು,
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
3/4 ಕಲೆ. ಸಹಾರಾ,
1/2 ಕೆಜಿ ಜೇನುತುಪ್ಪ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
1/2 ಲೀ. ಜಾಯಿಕಾಯಿ,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೀಜಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ). ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಪೆನ್ಸಿಲ್-ದಪ್ಪ ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳನ್ನು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ (20 ನಿಮಿಷ) ತಯಾರಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಸಕ್ಕರೆ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಒದ್ದೆಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಪ್ ಹರಡದಿದ್ದಾಗ ಟೀಗ್ಲಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಅಮೃತಶಿಲೆ ಅಥವಾ ಮರದ ಹಲಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಸಮವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.
ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಚೆಂಡುಗಳ ಎರಡು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಲೋಟಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.

ಬಾದಾಮಿ, ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ನೌಗಾಟ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

250 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿ ಬಾದಾಮಿ

250 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಸ್

150 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು

200 ಗ್ರಾಂ ಜೇನು

200 ಗ್ರಾಂ ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್

200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

3 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ

2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮದ್ಯ "ಅಮರೆಟ್ಟೊ"

6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು

ವೇಫರ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರಿಸ್ಪ್ಸ್ 13 ಪಿಸಿಗಳು

ತಯಾರಿ:

5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾದಾಮಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಮಡಚಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಸ್ ಹುರಿಯಿರಿಟಿ\u003d 180 ಸಿ. ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒರಟಾಗಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಯಾಂಪಲ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ (ಒಂದು ಲೋಟ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿಗೆ ಹಾಕಿದ ಜೇನುತುಪ್ಪವು ಚೆಂಡಿನ ಆಕಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ ಸಮಯ 1 ಗಂಟೆ 50 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, 2 ಚಮಚವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. l. "ಅಮರೆಟ್ಟೊ", 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ನೀರು ಮತ್ತು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. ಸಹಾರಾ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

ಸಣ್ಣ ಲ್ಯಾಡಲ್ನಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ. l. ನೀರು.

ತಂಪಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವನ್ನು ಬಲವಾದ ಫೋಮ್ ಆಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.

ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ (ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿ) ತೆಗೆಯದೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪಗಾದ ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ಕೈಯಿಂದ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿರಿ.ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಸಾಲು ಮಾಡಿ. ಅಚ್ಚಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ವೇಫರ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಬಿಲ್ಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೌಗಾಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದೋಸೆ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಅಗಲವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನೌಗಾಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಶೆರ್ಬೆಟ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

100 ಬೆಣ್ಣೆ (ಆಂಕರ್, ವ್ಯಾಲಿಯೊ, ಫಿನ್),

1/2 ಕಪ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು

1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ

50 ಗ್ರಾಂ ನೀರು

100 ಗ್ರಾಂ ಆಕ್ರೋಡು,

1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ

ತಯಾರಿ:

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಹರಳುಗಳು ಕರಗಿದಾಗ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 10-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಘನೀಕರಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ನೋಂದಣಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯ ವಿಧಾನಗಳು, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.

ಹಲ್ವಾವು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮುರಿದುಹೋಗುವ ಸ್ಥಿರತೆ, ಮುರಿತದಲ್ಲಿ ನಾರಿನ-ಲೇಯರ್ಡ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ರುಚಿ ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ 25% - 45%. ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ವಾ, ವಾಸನೆ, ರಾನ್ಸಿಡ್, ಮಸ್ಟಿ, ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ, ಗಾ ened ವಾಗುವುದನ್ನು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಲ್ವಾವನ್ನು 18 ಸಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ 70% ಮೀರದಂತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ (-20 ಸಿ ವರೆಗೆ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಳ್ಳಿನ ಹಲ್ವಾ ಖಾತರಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2 ತಿಂಗಳುಗಳು, ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳು - 1.5 ತಿಂಗಳುಗಳು.ಮುಗಿಸಲು, ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವಾಗ, ರುಚಿ, ವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ, ಸ್ಥಿರತೆ, ವಿರಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಆಕಾರ, ಹೊರಪದರದ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಮಲೇಡ್\u200cನ ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್\u200cನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದದ್ದು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿಲ್ಲ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿರಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯು ಸ್ವಚ್, ವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇದು ಹೊಳಪುಳ್ಳದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದದ್ದು, ಆಕಾರವು ಸರಿಯಾಗಿದೆ, ವಿರೂಪಗೊಳ್ಳದೆ, ಕುಗ್ಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬರ್ರ್ಸ್ ಇಲ್ಲದೆ.

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ದೋಷಗಳು ಆರ್ಧ್ರಕ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸದಿದ್ದಾಗ ಈ ದೋಷಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ.
ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಸಂಗ್ರಹ. ಹಣ್ಣಿನ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸ್ವಚ್, ವಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ 75-80% ರಷ್ಟು ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ 18 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಸುಮಾರುಸಿ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ - 2 ತಿಂಗಳು; ಜೆಲ್ಲಿ - 3 ತಿಂಗಳು.
ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು. ಪಾಸ್ಟಿಲಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೆಸರಿನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು., ವಿದೇಶಿ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಣ್ಣ ಏಕರೂಪ, ಏಕರೂಪ. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುರಿಯಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳಿಗೆ ಸೊಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಕಾರವು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ವಕ್ರತೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೂಪಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋನ ಮೇಲ್ಮೈ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಅಂಟು ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತೆಳುವಾದ-ಸ್ಫಟಿಕದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಸ್ಟಿಲ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹ . 18 ಕ್ಕಿಂತ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ, ಸ್ವಚ್ ,, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಿಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸುಮಾರುಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ 75-80%.

ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಪಾಸ್ಟಿಲ್ಲೆಸ್ನ ಖಾತರಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 1 ತಿಂಗಳು; ಅಂಟು ಪಾಸ್ಟಿಲಾಕ್ಕಾಗಿ - 1.5 ತಿಂಗಳು; ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗೆ - 3 ತಿಂಗಳು.

ಅವುಗಳ ಹಲ್ವಾದ ಎತ್ತರದ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಉನ್ಮತ್ತವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳಂತಹ ಪೂರ್ವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ, ಸುತ್ತಿ, ತುಂಡು, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮತ್ತು ತೂಕದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳಂತಹ ಪೀಸ್ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬಾರ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿವ್ವಳ ತೂಕ 150 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಫಿಲ್ಮ್, ಪಾಲಿಮರ್ ಫಿಲ್ಮ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಬಳಸಲು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೃದುವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳಂತಹ ಓರಿಯಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಎನ್ಡಿ ಅಥವಾ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಬಳಸಲು ಅನುಮೋದಿಸಿದ ಪಾಲಿಮರ್ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬಾಕ್ಸ್ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿವ್ವಳ ತೂಕ 500 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಸೆಲ್ಯುಲೋಸ್ ಫಿಲ್ಮ್ , ವ್ಯಾಕ್ಸ್ಡ್ ಪೇಪರ್ ಓವರ್, ಎನ್\u200cಡಿ ಪ್ರಕಾರ ಗ್ಲಾಸೈನ್.

ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಿಠಾಯಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೂಕದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮೇಣದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಮರ್ ಫಿಲ್ಮ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕಾಗದ, ಲೇಬಲ್, ಕಾಗದ ಮತ್ತು ಮೇಣದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಲೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಲೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸುತ್ತಲೂ ಹಿತಕರವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದರಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಲೇಬಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿನ ಶಾಯಿ ಬಲವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಾರದು.

ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದ್ದು, ಮೃದುವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳಂತಹ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಶೀಟ್ ಮರದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಪ್ಲೈವುಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ 15 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವಿಲ್ಲ. ಹಿಂತಿರುಗಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳಂತಹ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಚರ್ಮಕಾಗದ, ಗ್ಲಾಸೈನ್, ಸುತ್ತು ಅಥವಾ ಮೇಣದ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಕಣ್ಗಾವಲು. ಮೃದುವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳಂತಹ ಸುತ್ತುವರಿಯದ ತುಂಡು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಂಕ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಮರುರೂಪಿಸುವಿಕೆ, ಹಾಳೆಯ ಮರದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, 10 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿವ್ವಳ ತೂಕವಿರುವ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಹಲಗೆಯ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳಂತಹ ತೂಕದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಶೀಟ್ ಮರದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, 7 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿವ್ವಳ ತೂಕವಿರುವ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು 14 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವಿಲ್ಲದ ತೂಕದ ಪಾನಕ. ಇಂಟ್ರಾಸಿಟಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಾರಿಗೆಗಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳಂತಹ ತೂಕದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳಲ್ಲಿ, ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಬಳಸಲು ಅನುಮೋದಿಸಿದ ಪಾಲಿಮರಿಕ್ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, 20 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿವ್ವಳ ತೂಕವಿರುವ ಮರದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು-ಟ್ರೇಗಳು; ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾದ ಮೃದುವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳು, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟವು, - ನಿಯಂತ್ರಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲಾತಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ-ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಪದರಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ಪದರದ ಚೀಲ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ, ನಿವ್ವಳ ತೂಕ 10 ಕೆಜಿ, ಹುರಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಟೇಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿವ್ವಳ ತೂಕವು 5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಪಾರ್ಸೆಲ್ ಪೋಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಶಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಕಂಟೇನರ್\u200cನ ಪ್ರತಿ ಘಟಕದ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳಂತಹ ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ತುಂಡು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಬಳಸಲು ಅನುಮೋದಿಸಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲಿನ ಸಾಲನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಅದೇ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಜ್ಯ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಗಳ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣಾ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಅನುಮತಿಸುವ ನೈರ್ಮಲ್ಯ, ಮಾನದಂಡಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಾಗಣೆಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳಂತಹ ದೂರದ ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಸಮಾನ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ.

ತೀರ್ಮಾನ.

ಸೂಪ್ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಜಠರಗರುಳಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಬಹಳ ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಾಲಿನ ಸೂಪ್ ಸರಳವಾಗಿ ಭರಿಸಲಾಗದದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದು ಹೊರಗೆ ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ. ಇದು ದೇಹವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಡೈರಿ ಸೂಪ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ತುಂಬಾ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ, ಅವು ಪಾಕವಿಧಾನ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ರೂಪ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಸೂಪ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಅವುಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿ ದೋಷಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ (ರುಚಿ, ವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ, ನೋಟ, ಸ್ಥಿರತೆ), ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ (ಒಣ ಪದಾರ್ಥ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಷಯ) ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಪೂರೈಕೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅನುಷ್ಠಾನದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಸಹ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅನುಪಾತ (ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು) ಮತ್ತು ಮೆನುವನ್ನು ಕಂಪೈಲ್ ಮಾಡುವಾಗ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಿಠಾಯಿ ಅನೇಕ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ: ನೋಟ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದೇಹದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ವಿಲಕ್ಷಣ ಹೂವುಗಳ ವಾಸನೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕಾಯಿಗಳ ರುಚಿ, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳ ಸುವಾಸನೆ, ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಅನುಭವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ... ಹತ್ತಿರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯದ ಭವ್ಯವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಲ್ವಾ, ಟರ್ಕಿಶ್ ಆನಂದ, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ , ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಪ್ರಿಯತಮೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪರಿಚಿತ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು.

ಅಂದಹಾಗೆ, ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ವೈದ್ಯರು ಮತ್ತು pharma ಷಧಿಕಾರರು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ವೇಷ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ medicines ಷಧಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮರೆಮಾಚುವುದು ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಅವರು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಅನಾರೋಗ್ಯದಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮಗುವನ್ನು ಗರ್ಭಧರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರು.
ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಪೂರ್ವದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರ ವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಸ್ವತಃ ವಿಶೇಷ ಗೌರವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು 200 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಷ್ಯನ್ನರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಕೊಂಡಿವೆ.

ಕೊಜಿನಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ವಾ ಜೊತೆಗೆ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಒಂದು ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಧುರ್ಯವಾಗಿದೆ. ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಇಲಾಖೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಹಾದುಹೋಗುವಾಗ, ಯಾವ ಶೆರ್ಬೆಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಾರೆ?

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವದ ಮಾಧುರ್ಯವು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಹೆಸರು "ಸೋರ್ಬೆಟ್ಟೊ", "ಚಾರ್ಬೆಟ್" ಎಂದು ಧ್ವನಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಶೆರ್ಬೆಟ್\u200cನ ಉತ್ತರದ ಸಹೋದರನಾಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಲಿ - ಶತಮಾನಗಳ ನಂತರ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು 3 ಬಗೆಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆಗಿದೆ:

• ಘನ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಶೆರ್ಬೆಟ್
• ಸಾಫ್ಟ್ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಶೆರ್ಬೆಟ್
• ಯುರೋಪಿಯನ್ ಹಣ್ಣು ಪಾನಕ.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೋಡೋಣ.

ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು: ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ರುಚಿ

ಘನ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಶೆರ್ಬೆಟ್

ಇದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ 200 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು, 700 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಹಾಲು, 1.5 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತಯಾರಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಅಡಿಕೆ ಸಿಹಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ನೀವು ಇಡೀ ಪ್ರದೇಶದ ಮೇಲೆ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೇಗನೆ ಹರಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಷ್ಟೇ! ನಿಮ್ಮ ಚಹಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಸಾಫ್ಟ್ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಶೆರ್ಬೆಟ್

ಈ ಸಿಹಿ ತುಂಬಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 50 ಮಿಲಿ ನೀರು, 100 ಮಿಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕು, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಸುಮಾರು 2 ಚಮಚ). ಅಲ್ಲಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಪಾನಕ ಹಣ್ಣು

ಬೇಸಿಗೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲರೂ ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. The ತುವಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು 0.5 ಕೆಜಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಬೀಜಗಳು, ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತನಕ ಸೋಲಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಪ್ರಮಾಣವು ಆಯ್ದ ಬೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ನೆಲೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cನಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಭಾಗದ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಶೆರ್ಬೆಟ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಉದಾಹರಣೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಶೆರ್ಬೆಟ್\u200cನ ಭಾಗವಾಗಿರುವ ಹಲವಾರು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಇದು:

• ಸಕ್ಕರೆ
• ಬೀಜಗಳು
• ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹಾಲು
• ಬೆಣ್ಣೆ
• ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು (ಯುರೋಪಿಯನ್ ಆವೃತ್ತಿಗೆ).

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆ. ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಮಾಧುರ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ನಾಳೆಯವರೆಗೆ ನೀವು ಮುಂದೂಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇಂದು ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪೂರ್ವ ಅಥವಾ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಯುರೋಪಿನ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಧುಮುಕಬಹುದು!

ಪೇಟೆಂಟ್ RU 2457683 ಹೊಂದಿರುವವರು:

ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮ. ಈ ವಿಧಾನವು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವುದು, ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು, ಸಕ್ಕರೆ-ಟ್ರೇಕಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವುದು, 45-65 to C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು, ಫೊಂಡೆಂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಂಥನ ಮಾಡುವುದು, 65- 70 С С, ಕ್ಯಾಂಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹುರಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೋಫಿ ಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆ ಬೀನ್ಸ್\u200cನಿಂದ 5% ಹಿಟ್ಟಿನ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವ-ಕರಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ನೆಲವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಣಗಳ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ 160 ಮೈಕ್ರಾನ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾತ್ರದ ಕಣಗಳ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, wt%: ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ 43.38-39.88, ಹುರಿದ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು 1.00-4.50, ಸಿರಪ್ 7.69, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು 15.15, ಮಾರ್ಗರೀನ್ 3 , 84, ಹುರಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕಾಳುಗಳು 28.64, ಐರಿಸ್ ಎಸೆನ್ಸ್ 0.30. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 82% ನಷ್ಟು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ 9-12% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಹೆಚ್ಚಿದ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳಂತಹ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 1 ಡಿವಿಜಿ, 3 ಟಿಬಿಎಲ್, 3 ಎಕ್ಸ್

ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮ.

ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮೃದುವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳಂತಹ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿದೆ - ಶೆರ್ಬೆಟ್ - ಹೆಚ್ಚಿದ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಒಣಗಿದ, ಮಿಠಾಯಿ ಕೊಬ್ಬು, ಡಿಯೋಡರೈಸ್ಡ್ ಫ್ರೈಡ್ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟು, ವೆನಿಲಿನ್, ಉಪ್ಪು, ಐದು-ರೋಲ್ ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು, ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು, 24 ± 3 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಟೆಂಪರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ "Dneprovskiy" ಎಂಬ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನ. 26-35 of C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ 14 ರಿಂದ 18 to C ವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿಸುವ ಗಾಳಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾಗಿಸುವುದು, 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿಲ್ಲದ ಬಾರ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವುದು, wt% :

ಈ ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ (100 ಗ್ರಾಂಗೆ 570 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್), ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಿಂದ (ಸುಮಾರು 40%) ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪೂರಕವಾದ ಸೋಯಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾನಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜೀವಾಂತರ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಪಾಲು ಹೆಚ್ಚಿರುವುದರಿಂದ, ಬಹುಪಾಲು ಗ್ರಾಹಕರು ಇನ್ನೂ ಸೋಯಾ ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಫೊಂಡೆಂಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನ - ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವುದು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿರಪ್\u200cಗೆ ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 14-15% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಫೊಂಡೆಂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕುದಿಸುವುದು, 1 ರ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಫಟಿಕೀಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಂಥನ ಮಾಡುವುದು. 3-1.4 ಗ್ರಾಂ / ಸೆಂ 3, 65-85 of C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 4-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3-9 wt ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ.% ಫೊಂಡೆಂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ, ಫೊಂಡೆಂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಚ್ಚು.

ಈ ವಿಧಾನದ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಕಡಲೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿಯಲು ಹಿಟ್ಟು), ಇದರ ಅನುಷ್ಠಾನವು ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕ-ವಿರೋಧಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ - ಪ್ರೋಟಿಯೋಲೈಟಿಕ್ (ಜೀರ್ಣಕಾರಿ) ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳು. ಕಡಲೆ ಬೀನ್ಸ್ ಒಟ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶದ 5.4-6% ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಐದು ಟ್ರಿಪ್ಸಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಟ್ರಿಪ್ಸಿನ್ ಪ್ರತಿರೋಧಕಗಳ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಅನೇಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹುರುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಹಲವಾರು ಕಿಣ್ವಗಳ ಡಿನಾಟರೇಶನ್, ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಕಡಿಮೆ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು (ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ) ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೃದುವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳು (ಶೆರ್ಬೆಟ್) ನಂತಹ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನ, ಶೆರ್ಬೆಟ್ ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ (ಒಣ ದ್ರವ್ಯದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಫೊಂಡೆಂಟ್ ತೂಕದಿಂದ 1%) ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚೊತ್ತುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಫೊಂಡೆಂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನದ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು 1% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ (elling ತ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಿಷ್ಟವು ಪಾಲಿಸ್ಯಾಕರೈಡ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ), ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಅತ್ಯಲ್ಪವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವು ಸುಧಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ...

ಹಕ್ಕು ಸಾಧಿಸಿದ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದ ಅನಲಾಗ್ "ಶೆರ್ಬೆಟ್" ಕಕೇಶಿಯನ್ "ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಒಂದು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹುರಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು-ಫೊಂಡೆಂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವುದು, ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು, ಸಕ್ಕರೆ-ಟ್ರೇಕಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು, ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 84% ನಷ್ಟು ಘನವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಕುದಿಸುವುದು, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 45-65 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಫೊಂಡೆಂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, 65-70 at C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಐರಿಸ್ ಎಸೆನ್ಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 8-11% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶ, 60-72 of C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ರೋಲರ್ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು, ಪದರವನ್ನು 32 ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸುವುದು -40 С a ಕೂಲಿಂಗ್ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ, 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿಲ್ಲದ ಆಯತಾಕಾರದ ಬಾರ್\u200cಗಳಾಗಿ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 24-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿ, 24-26 hold hold ಅನ್ನು ಹಿಡಿದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಾಕುವುದು ಘಟಕಗಳು, wt%:

ಈ ವಿಧಾನದ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ (100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸುಮಾರು 450 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳು), ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಂಶ, ಶಾರೀರಿಕವಾಗಿ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಬಲ್ಲ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಧುನಿಕ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪೋಷಣೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ವಿಧಾನದ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯ ಜೀವನ - GOST R 50230-92 ಪ್ರಕಾರ 10 ದಿನಗಳು.

ಪ್ರಸ್ತುತ ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಉದ್ದೇಶವು ಹೆಚ್ಚಿದ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಶೆರ್ಬೆಟ್, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು.

ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸುವುದು, ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು, ಸಕ್ಕರೆ-ಟ್ರೇಕಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದು, ನಂತರ ಕುದಿಸುವುದು, 45-65 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು, ಮಂಥನ ಮಾಡುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ಪಾನಕ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನವು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುತ್ತದೆ. ಫೊಂಡೆಂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ, 65-70 at C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾಂಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹುರಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೋಫಿ ಎಸೆನ್ಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು, ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕಡಲೆ ಬೀನ್ಸ್\u200cನಿಂದ 5% ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವ-ಕರಿದ ಪರಿಚಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ 160 ಮೈಕ್ರಾನ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾತ್ರದ ಕಣದ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಘಟಕಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, wt%:

ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು 82% ನಷ್ಟು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾಂಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು 9-12% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನೌಗಾಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ನೌಗಾಟ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಕಡಲೆ ಧಾನ್ಯ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಕಡಲೆ ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಯೋಜನೆ ಇದೆ, ಮಿಗ್ರಾಂ / 100 ಗ್ರಾಂ: ಸೋಡಿಯಂ - 72, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 968, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ - 193, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - 126, ರಂಜಕ - 444, ಕಬ್ಬಿಣ - 2.6, ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ - 0.09, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1 - 0.08, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಲೆ ಬೀನ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಚಯವು ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪುಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಡಲೆಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಸೆಲೆನಿಯಮ್ 28.5 μg ಇರುವಿಕೆಯು ಬಹಳ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ, ಆಂಕೊಲಾಜಿಕಲ್ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾನಕವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, 5% ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವ-ಹುರಿಯಲು 160 ಮೈಕ್ರಾನ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾತ್ರದ ಕಣಗಳ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಮೊಲಾಸ್\u200cಗಳು, ಕುದಿಯುವ ಸಕ್ಕರೆ-ಸಿರಪ್ ಸಿರಪ್, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಮಾರ್ಗರಿನ್ 82% ನಷ್ಟು ಒಣ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ, 45-65 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದು, ಫೊಂಡೆಂಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮಂಥನ, 65-70 at C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೋಫಿ ಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ 9-12 ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. %, 60-72 of C ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ, ರೋಲರ್ ರೂಪಿಸುವ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಪದರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಪದರವನ್ನು 32-40 of C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ, 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿಲ್ಲದ ಆಯತಾಕಾರದ ಬಾರ್\u200cಗಳಾಗಿ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 24-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ. , ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ದೇಹದ ಉಷ್ಣತೆಯು 24-26 ° C ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಾತದೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹಾಕುವುದು, wt%:

ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ವಿಧಾನದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸುಧಾರಿತ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಪಡೆಯುವುದು, ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ, ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ, ಜೊತೆಗೆ ಮೂಲಮಾದರಿಗಿಂತ 1-2% ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಶೆರ್ಬೆಟ್\u200cನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು 1 ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ತಿಂಗಳುಗಳು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಡಲೆ ಬೀನ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಾದರಿಗಳಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶ ಸೂಚ್ಯಂಕದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೌಲ್ಯಗಳು ಇಡೀ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದಲ್ಲಿ (ಫಿಗರ್ 1) ಮೂಲಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹೆಚ್ಚು.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪಡೆದ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ (ಟೇಬಲ್ 1), ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ (ಟೇಬಲ್ 2) ಸೂಚಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ಸೂಚಕಗಳು (ಟೇಬಲ್ 3) ವಿಷಯದಲ್ಲಿ GOST R 50230-92 ನ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಪಡೆಯುವುದು ಉದಾಹರಣೆ 1 ರ ಪ್ರಕಾರ ಘಟಕಗಳ ಕೆಳಗಿನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, wt%:

160 ಮೈಕ್ರಾನ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗಾತ್ರದ ಕಣಕಣ ಬೀನ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಯು ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಚಿತವಾಗಿ ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾದ ರುಬ್ಬುವ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಜರಡಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

160 ಮೈಕ್ರಾನ್\u200cಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಾತ್ರದ ಕಣಕಣ ಬೀನ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬಳಕೆಯು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಸ್ಫಟಿಕದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಡಲೆ ಬೀನ್ಸ್\u200cನಿಂದ 1% ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುವುದರಿಂದ ಹಕ್ಕು ಸಾಧಿಸಿದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಶೆರ್ಬೆಟ್\u200cನ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು. ಕಡಲೆ ಬೀನ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣ 4.5% wt ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಸಿರಪ್ ಉರಿಯುವುದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ-ಕಾಂಡದ ಸಿರಪ್ನ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಆಡಳಿತದ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ಉಲ್ಲಂಘನೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಕ್ಕು ಸಾಧಿಸಿದ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಶೆರ್ಬೆಟ್\u200cನ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ 1 ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಕ್ಕು ಸಾಧಿಸಿದ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಮೂಲಮಾದರಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಶೆರ್ಬೆಟ್\u200cನ ಭೌತ ರಾಸಾಯನಿಕ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಟೇಬಲ್ 2 ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕ 2 ರಲ್ಲಿನ ದತ್ತಾಂಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಹಕ್ಕು ಸಾಧಿಸಿದ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೀರ್ಮಾನಿಸಬಹುದು. ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾನಕಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುವುದರಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವನ್ನು 1.2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು 10% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹಕ್ಕು ಸಾಧಿಸಿದ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಶೆರ್ಬೆಟ್\u200cನ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನದ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ 3 ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಕ್ಕು ಸಾಧಿಸಿದ ವಿಧಾನದಿಂದ ಪಡೆದ ಶೆರ್ಬೆಟ್\u200cನ ತೇವಾಂಶದಲ್ಲಿನ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂಲಮಾದರಿಯನ್ನು ಚಿತ್ರ 1 ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಹಿತಿಯ ಮೂಲಗಳು

1. ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಠಾಯಿಗಾಗಿ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ. - ಎಸ್.-ಪಿಬಿ .: ಜಿಯಾರ್ಡ್, 2003.240 ಪು.

2. ಪೇಟೆಂಟ್ 2354129. ಫೊಂಡೆಂಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನ. ಎ.ಪಿ.ಖೋಡಾಕ್, ಟಿ.ವಿ. ಸಾವೆಂಕೋವಾ, ಎಲ್.ಇ.ಕೋಕನ್, ಎಲ್.ಎಂ. ಅಕ್ಸೆನೋವಾ Appl. 07/11/2007; ಪಬ್ಲ್. 05/10/2009.

3. ಅನಿಕೀವಾ ಎನ್.ವಿ., ಆಂಟಿಪೋವಾ ಎಲ್.ವಿ. ಕಡಲೆ - ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲ // ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದನೆ. - 2006. - ಸಂಖ್ಯೆ 1. - ಎಸ್. 35-35.

4. ಟಾಲ್ಸ್ಟೊಗುಜೊವ್ ವಿ.ಬಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಆಹಾರಗಳ ಹೊಸ ರೂಪಗಳು. - ಎಂ .: ಆಗ್ರೊಪ್ರೊಮಿಜ್ಡಾಟ್, 1987.303 ಪು.

5. ಲಾವ್ರೆನೋವಾ ಬಿ.ಸಿ. ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬಳಕೆ, - ಎಂ .: ಅಗ್ರೋನಿಟೈಪ್, 1988. - ಸಂಚಿಕೆ 9.25 ಪು.

6. ಲುನಿನ್ ಒ.ಜಿ., ಡ್ರಾಗಿಲೆವ್ ಎ.ಐ., ಚೆರ್ನೋಯಿವಾನಿಕ್ ಎ.ಯಾ. ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು. - ಎಂ .: ಬೆಳಕು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ, 1984.384 ಪು.

7. GOST R 50230-92. ಮೃದುವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳಂತಹ ಓರಿಯಂಟಲ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. - ಎಂ .: ಪಬ್ಲಿಷಿಂಗ್ ಹೌಸ್ ಆಫ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ಸ್, 1994.8 ಪು.

8. ಆಹಾರದ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ. ಉಲ್ಲೇಖ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು / ಸಂ. ಎಮ್ಎಫ್ ನೆಸ್ಟೆರಿನಾ ಮತ್ತು ಐಎಂ ಸ್ಕುರಿಖಿನ್. ಮಾಸ್ಕೋ: ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮ, 1979.247 ಪು.

9.http: //www.sunduk.ru/receipts/

ಐರಿನಾ ಕಮ್ಶಿಲಿನಾ

ನಿಮಗಾಗಿ ಬೇರೆಯವರಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ))

ವಿಷಯ

ಜನಪ್ರಿಯ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಸಿಹಿಗೆ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಸರಿಯಾದ ಹೆಸರು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ಫೊಂಡೆಂಟ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜನರು ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ: ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ವರೆಗೆ. ಈ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಣಕ್ಕೆ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಎಂದರೇನು

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಕಳೆದುಹೋಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆವಿಷ್ಕಾರದ ಸ್ಥಳದ ಬಗ್ಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವಿವಾದಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿವೆ. ಕೆಲವು ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಒಟ್ಟೋಮನ್ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದಿಂದ (ಇಂದಿನ ಟರ್ಕಿ) ಬಂದಿದೆ, ಇನ್ನೊಂದರ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಚೀನಾದಿಂದ ಮಾರ್ಕೊ ಪೊಲೊ ಅವರು ಯುರೋಪಿಗೆ ತಂದರು. ಶೆರ್ಬೆಟ್, ಪಾನಕ, ಪಾನಕ ಒಂದು ಪದದ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು, ಆದರೆ ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಖಾದ್ಯದ ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಗಳಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ. ಅವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ:

• ಶೆರ್ಬೆಟ್ (ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಶೆರ್ಬೆಟ್) - ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ (ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಅವರು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾದ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ಅದು ಅದರ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದೆ);
• ಪಾನಕ - ಪಾಪ್ಸಿಕಲ್ಸ್, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಪಾನಕಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ - ದಪ್ಪ ನಯವಾದ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸುವಾಸನೆ ಹೊಂದಿರುವ ಐಸ್ ಕಾಕ್ಟೈಲ್\u200cಗಳಂತೆ;
• ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ), ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಿಹಿ ಬಾರ್\u200cಗಳಂತೆಯೇ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಎಂದು ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಅರೇಬಿಕ್ ಪದ ಶರ್ಬಾ, ಇದರಿಂದ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ, ಇದರ ಅರ್ಥ “ಪಾನೀಯ”. ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾವಿರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಪಾನಕದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ: ಗುಲಾಬಿ ಸೊಂಟ, ಡಾಗ್\u200cವುಡ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಗುಲಾಬಿ ದಳಗಳು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಇತ್ಯಾದಿ). ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ರೀತಿಯ ಚಹಾದಂತೆ, ಸಿಹಿ ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪಾನಕ ಅಥವಾ ಪಾನಕವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪಾನಕವಾಗಿದೆ: ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ, ಮೃದುವಾದ, ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾನಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪಾನೀಯವು ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಹಿಂದಿನ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನಲ್ಲಿ ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸವಿಯಾದ ಮತ್ತು ಈಗ, ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಬೇಸ್ಗೆ ಮೊಲಾಸಿಸ್, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಹಾಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿಸಾಮಾಗ್ರಿ (ಬೀಜಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ದುರುಪಯೋಗಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಹಲವು ಬಗೆಯ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬಗೆಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಪ್ರೀತಿಯ ಪಾನೀಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಕಾರಣವೆಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾನಕವನ್ನು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಧುನಿಕ medicine ಷಧವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮುರಿಯದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಮಿತವಾಗಿರುವುದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ:

• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನ ಸರಿಯಾದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಲೈಂಗಿಕ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ (ಇದನ್ನು ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ).

ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆಯೇ, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆನಂದದ ಜೊತೆಗೆ, ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವರ್ಗದ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅಪಾಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಧುರ್ಯದ ಹಾನಿ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 400 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಬೊಜ್ಜು, ಡಯಾಬಿಟಿಸ್ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್, ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡದ ಸಂಭವನೀಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ. ಥೈರಾಯ್ಡ್ ಗ್ರಂಥಿ, ಯಕೃತ್ತು, ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರ ದುರ್ಬಲ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸಿಹಿ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಒಸಡುಗಳಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದಿರುವಿಕೆಗೆ ಒಲವು ತೋರುತ್ತದೆ: ಪ್ರತಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅಥವಾ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ತರುತ್ತಾರೆ. ಹೊಸ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಜನಪ್ರಿಯ ಮೂಲ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿವೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ. ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ (ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇವಿಸಬಹುದು).

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 15 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 1 ವ್ಯಕ್ತಿ.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 123 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿ.
• ತಿನಿಸು: ಓರಿಯೆಂಟಲ್.
• ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಸರಳ.

ದ್ರವ ಪಾನಕವನ್ನು "ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾನಕ" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಈ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತವೆ. ಏಕೈಕ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಸಿಹಿ ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಿರಪ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆರ್ರಿ ರಸ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 3-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಅಥವಾ ಪುದೀನ - 2 ಎಲೆಗಳು;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಮುಲಾಮು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 120 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 450 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿ.
• ತಿನಿಸು: ಓರಿಯೆಂಟಲ್.
• ತೊಂದರೆ: ಮಧ್ಯಮ ತೊಂದರೆ.

ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಿಹಿ - ಬಿಳಿ ಪಾನಕ (ಅಥವಾ ಕೆನೆ) - ಇದು ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಒಂದು ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಆಧುನಿಕ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಮಳಿಗೆಗಳು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯು ನೆಚ್ಚಿನದಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಮಾಧುರ್ಯದ ಸಮತೋಲನದ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಕಾಯಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ. ಈ ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಅಂಗಡಿ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇವು ಕೃತಕ ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಣ್ಣ ತಾಜಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ - 1 ಗಾಜು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3-4 ಕಪ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಸಕ್ಕರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದರಿಂದ ತಕ್ಷಣ ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
6. ಹಾಲಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
7. ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
8. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದವನ್ನು ತಲಾಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ).
9. ರೂಪವನ್ನು ಶೀತಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದಕ್ಕೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
10. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30-60 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿ.
• ತಿನಿಸು: ಓರಿಯೆಂಟಲ್.
• ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಸರಳ.

ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಇದನ್ನು ಲಿನೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಬಯೋಟಿನ್, ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಇ ಮತ್ತು ಪಿಪಿ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಒಸಡುಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಶ್ವಾಸಕೋಶದ ಸ್ಥಿತಿ, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ (ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ). ನಿಮ್ಮ ಫಿಗರ್ ನಿಮಗೆ ಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್\u200cಗಳ ನೋಟವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು - 1 ಕ್ಯಾನ್ (300 ಗ್ರಾಂ);
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - ಐಚ್ al ಿಕ;
• ಕಾಯಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಗೋಡಂಬಿ, ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ನಟ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಐಚ್ .ಿಕ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಥವಾ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಚಾಕೊಲೇಟ್

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 500 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿ.
• ತಿನಿಸು: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ತೊಂದರೆ: ಕಷ್ಟ.

ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಪಾನಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಕೆಲವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಶಾಖದಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅಡುಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಅದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಮಧ್ಯಮ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಾಲು - 1 ಗಾಜು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಕಪ್;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ - 75 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲು, ಕೋಕೋ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
4. 115 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ (ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು "ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ). ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡದಿರುವುದು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
5. ಭವಿಷ್ಯದ ಶೆರ್ಬೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
6. ಇದಕ್ಕೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
8. ಸುಮಾರು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ.
9. ತಯಾರಾದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
10. ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಡಿಸಿ

ಶೆರ್ಬೆಟ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 3-4 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 125 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಉದ್ದೇಶ: ಸಿಹಿ.
• ತಿನಿಸು: ಯುರೋಪಿಯನ್.
• ಸಂಕೀರ್ಣತೆ: ಸರಳ.

ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾನಕ (ಪಾನಕ) ಅದೇ ಹೆಸರಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಿಲ್ಲ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದೆ ಸಹ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಬೇಯಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ಆದರೆ ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ). ನೀವು ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಪಾನಕವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ. (ಮಧ್ಯ);
• ಐಸಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ತೆಂಗಿನ ತುಂಡುಗಳು, ಸಿರಪ್\u200cಗಳು, ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳು) - ಐಚ್ .ಿಕ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಯವಾದ ತನಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಚರ್ಚಿಸಿ

ಶೆರ್ಬೆಟ್ - ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು, ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು