ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪಯುಕ್ತ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ನಾಳೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗಿಂತ ಮನೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನುಕೂಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಹೇಳುವವರು ಇದ್ದಾರೆ: ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸಿ, ನೀವು ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್\u200c ಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cಗೆ ಹೋಗಿ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವಾಗ? ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಒಂದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಫೀರ್ (ಹಾಲಿನ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಹಾಲು - 2 ಲೀಟರ್.
2. ಕೆಫೀರ್ - 250 ಮಿಲಿಲೀಟರ್.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್\u200cನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸರಳವಾದ ಕುಶಲತೆಯ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಂತರವಿರಬೇಕು). ಹಗಲು ಹೊತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನ ಮಾಡಬಹುದು.

ದೊಡ್ಡ, ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪಗಳು. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಮೊಸರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಚಕವು 95 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಖಾದ್ಯವು ಉತ್ತಮ-ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ) ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ. 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಂದವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. 90-100 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಮೊಸರು ಚೆಂಡು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರಮಾಣವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಭಾರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಮೊಸರನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಜಿನಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಧ್ಯಮ ತೇವಾಂಶ, ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಯಾದ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಖಾದ್ಯವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ "ರಷ್ಯನ್" ಗೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೀಳಿಲ್ಲದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ, ಮನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

1. ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಒರಟಾದ-ಧಾನ್ಯ) - 500 ಗ್ರಾಂ.
2. ಹಸುವಿನ ಹಾಲು - ಲೀಟರ್.
3. ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
4. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ (ಚಿಕ್ಕದು) - 1 ತುಂಡು.
5. ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
6. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಪ್ಯೂರಿ ತನಕ ಮೊಸರನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ಮೊಸರು ದಟ್ಟವಾದ ಮೊಸರು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಮೊಸರು ಮತ್ತೆ ಗೊಜ್ಜು ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ವಾಲುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಬೇಕು. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಹಿಂಡಬೇಕು.

ಮೊಸರು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಸರಿಯಾದ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ: ಸ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಧುನಿಕ ಪ್ಯಾನ್, ಅಥವಾ ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಪ್ರಮುಖ! ಕೊನೆಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾದಾಗ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಅಂಗಡಿಯಂತೆಯೇ ನಿಖರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ, 300 ಗ್ರಾಂ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು

ಹುಳಿ ಹಾಲು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುತ್ತೀರಿ? ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ! ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ - 1 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುಳಿ 2.5%. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 150 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಪೇರಳೆ ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ!

ಹಂತ 1. ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 2. ತಾಪನ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಅಡುಗೆ ಮೋಡ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 4. ಮೊಸರು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವ - ಹಾಲೊಡಕು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಅಷ್ಟೇ! ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್\u200cಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಬಿಂದುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅಷ್ಟು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಅಂದಾಜು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಜವಾದ ಆರೋಗ್ಯ ಅಮೃತವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಪಾವತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಶಕ್ತಿಯೊಳಗೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು - ಮೇಕೆ ಹಾಲು. ನಂತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವಯಸ್ಕರನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಕ್ಕಳನ್ನೂ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ 2 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿದು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟರೆ ಸಾಕು. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ಉಸಿರಾಡಲು" ಅನುಮತಿಸಲು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ tea ವಾದ ಚಹಾ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲೊಡಕು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ದಟ್ಟವಾದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ) ಪಾಕವಿಧಾನವು ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಿದ ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಲವಾದ ಶಾಖದಿಂದ ಜಾರ್ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕ್ಯಾನ್ನ ಭರ್ತಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ). ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಇಡೀ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ. ಘನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಕೆಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧ ದ್ರವವು ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊಸರಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಹೊರೆ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್. ರಚನೆಯನ್ನು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಲನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬಿಡಿ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (2 ಲೀಟರ್) ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 350-400 ಗ್ರಾಂ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ವ್ಯಕ್ತಿಗಾಗಿ ಶ್ರಮಿಸುವವರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಜಂಕ್ ಫುಡ್, ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅವರ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಹಾಲು (ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 1%) - 1 ಲೀಟರ್.
2. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ / ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

100 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೇವಲ 78 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆ

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಹೊಸ್ಟೆಸ್\u200cಗಳ ಸಹಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಆಶ್ರಯಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಹಾಲಿನಿಂದ) ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದರೆ ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೆಲವೇ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, "ಫ್ರೈ" ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.

ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಲಿ. ಮುಗಿದಿದೆ!

ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಜ್ಞೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತ ಹಂತದ ವಿವರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲು ಕೂಡ ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 60-80 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತವೆ.
• 1 ಲೀಟರ್ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ, 200 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಜಿಡ್ಡಿನಲ್ಲದ, ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ (ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲ). ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಮುಖ್ಯ ಅಂಗಡಿಯ ಘಟಕಾಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್\u200cನ ಬಾಧಕ:

• ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ವಿಷಯ.
• 1 ಲೀಟರ್\u200cನಿಂದ 250-300 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿರುವ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯ.
• ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚ.

ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

1. ಕುದಿಸಿ - ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನೇರ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿರದೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಡಬೇಕು.
3. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದವರಿಗೆ, ದ್ರವ ಹುಳಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಕೆಫೀರ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು. ನಾವು ಸೂಚಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರಚಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣ ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಕ್ಯಾನ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೋಹದ ಪಾತ್ರೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಕ್ಸಿಡೇಟಿವ್ ಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ.

ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ, ಒಂದು ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಆರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದು ಸುರಿಯಬೇಕಾದ ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ - 3 ಲೀಟರ್\u200cಗಳಿಗೆ. ಹಾಲು 5 ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ. ಕುದಿಯುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಏರಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಚಮಚವನ್ನು ಮರದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರ

ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬಹುವಿಧದಲ್ಲಿ

1. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ, "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.
2. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಮೊಟಕುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಳಿದಿದೆ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ

1. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅನ್ನು 400 W ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
3. ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.

ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶುಷ್ಕತೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೊರಹೋಗಬೇಡಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಾಲನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕೂಲ್, ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ

1. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಇಡುವ ಕನಿಷ್ಠ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ ಮೊಸರು.
3. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

ನಿಂಬೆ ಹಾಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಂಬೆ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• 1 L. ಹಾಲು,
• 0.5 ನಿಂಬೆ ರಸ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅನಿಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮೊಸರನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದಾಗ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 L. ಹಾಲು,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದ್ರವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್\u200cನ ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ:

1. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು.
2. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಂಡಿ.

Pharma ಷಧಾಲಯದಿಂದ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೇಟ್ ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಅನುಪಾತವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 10 ಮಾತ್ರೆಗಳು. ಹಾಲು.

ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಲವಾರು ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಗು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಮಕ್ಕಳಿದ್ದರೆ. ಆದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವೇ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದರೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲವೇ?

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ)

ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಹಾಲು - 3 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಹುಳಿ ಹಿಡಿಯಲು 1-3 ದಿನಗಳು, ಅಡುಗೆಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 160 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಿಂದಲ್ಲ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಹಾಲು-ಹಾಲಿನ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು - ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಡೈರಿ ಫಾರಂಗಳಿಂದ ತಂದ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಹಾಲನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಈಗ ನೀವು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಹಾಲನ್ನು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹಾಲು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೂರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ ಮರುದಿನ ಹುಳಿ ಹಾಲಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಸರು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಏಕರೂಪದ ದಟ್ಟವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಹಾಲು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಈಗ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಲು ತರಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಸರು ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಾಗ ನೀವು ಒಲೆಗಳಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕಾಗಿ, ಎತ್ತರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲೊಡಕು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಹೋದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಮೊಸರು ಕೋಮಲವಾಗಿ, ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗುತ್ತಿರುವ ಸಮಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಿದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಗೊಜ್ಜಿನಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು), ಅದು ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಬಹುದು. ಹಾಲಿನ ಆರಂಭಿಕ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ, ಸುಮಾರು 600-800 ಗ್ರಾಂ ಮೊಸರು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.

ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು - 2 ಲೀ;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ. ಅಥವಾ 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ - 170 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅದರಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ½ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ನಂತರ ನೀವು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮೊಸರು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕು. ಇದರರ್ಥ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಕೋಮಲ, ಮೃದು, ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಬೇಯಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಹಾಲು - 2 ಲೀ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ - 159 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು (ಇದು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಕೆಫೀರ್ ಆಗಿರಬಹುದು) ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಮೊಸರಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಹಾಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಿರುವ ಪುಟ್ಟ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಮೊದಲ ದಾರಿ

ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಹಾಲು - 1 ಕಪ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 0.5 ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಹುಳಿ ಮಾಡಲು 18 ಗಂಟೆ, ಅಡುಗೆಗೆ 40 ನಿಮಿಷ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 193 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಮೊದಲು, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಪಟ್ಟು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಮಡಚಿ. ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಶಾಂತ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ಷ್ಮ-ಧಾನ್ಯದ.

ಎರಡನೇ ದಾರಿ

ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಹಾಲು (ಹುಳಿ) - 3 ಲೀ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 193 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಹುಳಿ ಹಾಲನ್ನು (ಮೇಲಾಗಿ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ) ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಮೊಸರಿನ ರಚನೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸದಂತೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಡಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೊಸರು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್

ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮೊದಲ ವಿಧಾನ (ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲ)

ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ - 336 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿರುವ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಗಾಜುಗಿಂತ ದ್ರವವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಗೊಜ್ಜನ್ನು ಅಂಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಟೂರ್ನಿಕೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸರಂಧ್ರವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ವಿಷಯಗಳು ದೂರ ಸರಿಯುವಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಬೇಕು.

ನಂತರ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ವಿಧಾನ (ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ)

ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

• ಹಾಲು - 2 ಲೀ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 2 ಲೀ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 1 ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 339 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಮೊಸರು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಾಲೊಡಕು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಿದ ಗಾಜ್ ತುಂಡಿನ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಬೇಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ನೀವು ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ರಾಶಿಯನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಅದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಜಿಗುಟಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ಒಂದು ಕಪ್ ಅಥವಾ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ದಟ್ಟವಾದ ರಚನೆಗಾಗಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ

1. ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ;
2. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಎಂದಿಗೂ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊಸರು ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
3. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
4. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ cotton ವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಈ ಹಿಂದೆ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ತಾಜಾತನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ;
5. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೊಸರಿನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲೊಡಕು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಆಸೆ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ವೇಗವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಪೆಪ್ಸಿನ್ ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಹಾಲು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಮಯ - ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲು, ಕುದಿಸದ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಆಹಾರಗಳ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇದು ಹೀಗಾಗುತ್ತದೆ: ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗಿಂತ 6 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು, ಮತ್ತು ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 12 ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ರಕ್ತ-ರಚನೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ (ಹಾಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ) ಕಡಿಮೆ ಇದೆ, ಇದರರ್ಥ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ, ಹೊಟ್ಟೆ ಉಬ್ಬರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಆದರೆ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ರಿಕ್ ಮತ್ತು ಲಿನೋಲಿಕ್, ಸಿಯಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್, ನಿಯಾಸಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಹಾಲು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
3 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ

ಹಂತ 1

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಲನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಾಲು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೆನೆ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಹೆವಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂತ 2

ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಣೆದ ಚೀಲವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ದ್ರವವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಕೋಮಲ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು 45-60 ನಿಮಿಷಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 3

ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇಯಿಸುವ ಮಫಿನ್\u200cಗಳು, ಕುಕೀಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬದಲು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೀಜಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಟೋಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಡುವಂತೆ, ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಗ್ನೋಕ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು;
- ಪ್ಯಾನ್;
- ಕೋಲಾಂಡರ್;
- ಗೊಜ್ಜು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಉತ್ತಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧತೆಯು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಉತ್ತಮ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ಹುಳಿ ಹಾಲಾಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು. ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀವು ಲಂಬವಾದ "ಚಲನೆಗಳನ್ನು" ನೋಡಬಹುದು. ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್\u200cನ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಅವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧವಾದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾಲು ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಸರು ತುಂಬಾ ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಾಲು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಡೆದ ಮೊಸರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆನೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿದುಕೊಂಡಿವೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇಡಬೇಕು, ಅದು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ (ತೀರಾ ಕಡಿಮೆ) ಮತ್ತು ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ ಈ ಹಿಂದೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾರ್ ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ.

ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ನೀವು ಉದ್ದನೆಯ ಬ್ಲೇಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಅಡ್ಡಹಾಯಬೇಕು. ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಗಾಜಿನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮೊಸರು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಎಂದಿಗೂ ಕುದಿಸಬೇಡಿ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಹಾಲೊಡಕು ಸುರಿಯುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, 3-4 ಬಾರಿ ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾದ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಮಗ್ರತೆಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಜಾರ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಲುಗಾಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಸರಿನ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ರುಚಿಯಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಮುಂದೆ, ಹಿಮಧೂಮದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ, ಕಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಧಾರಕದ ಮೇಲೆ ತೂರಿಸಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೀರಮ್ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡಿಗೆ ಡ್ರಾಯರ್ನ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ಗೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಸ್ಟೂಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೊಸರನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಚನೆಯು ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದು ಒಣ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಸೀರಮ್ ಸ್ವತಃ ಬರಿದಾಗಬೇಕು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ, ನೀವು 500 ರಿಂದ 800 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಇದು ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶುಷ್ಕವಲ್ಲ, ಮಧ್ಯಮ ಜಿಡ್ಡಿನ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಕ್ಷೀರ, ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲ.

ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು!