ಬಿಶ್ಬಾರ್ಮಾರ್ಕ್ ತುರ್ಕಿಕ ಜನರ ಪುರಾತನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ದೂರದ ಪೂರ್ವಜರಿಗೆ ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬುದು ಯಾರೋ ಒಬ್ಬರು ತಿಳಿದಿರುವುದನ್ನು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಾಕು. ಖಾದ್ಯವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಲ್ಲೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವೆಲ್ಡೆಡ್ ಸಾರು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಝಾಕ್ಸ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿನ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೋನವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ.

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಲವಾದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಹಳ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಮೂರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ಕುರಿಮರಿ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ.

ಕಝಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಝಾಕ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಕ್

ಕಿಚನ್ ಪರಿಕರಗಳು: ರಾಕ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಲ್ಯಾಂಬ್ನಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಕಾ

Lepseki ಸಿದ್ಧತೆ

ಅಡುಗೆ ಲುಕ್

ಕಾಲೇಜ್ ಬೆಶೆಬಾರ್ಮಾರ್ಕ್

ಬಾನ್ ಅಪ್ಟೆಟ್!

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅರಣ್ಯ

ವೀಡಿಯೊವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ ಕಝಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ.

ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ನಿಂದ ಬೆಶೆಬರ್ಮಕದ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಸಮಯ: 2 ಗಂಟೆಗಳ.
ಭಾಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6.
ಕಿಚನ್ ಪರಿಕರಗಳು: ರಾಕ್, ಪ್ಯಾನ್, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಡುಗೆ ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮಾ ಚಿಕನ್

ಕುಕ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು

ಬೆಶೆಬರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪರೀಕ್ಷೆ

Lepseki ಸಿದ್ಧತೆ

ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

ಕಾಲೇಜ್ ಬೆಶೆಬಾರ್ಮಾರ್ಕ್

ಅನ್ವಯಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಒಂದು ಪ್ರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಕಾ

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲವು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೆಶೆಬರ್ಮಕ್

ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಸಮಯ: 4 ಗಂಟೆಗಳು.
ಭಾಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6.
ಕಿಚನ್ ಪರಿಕರಗಳು: ರಾಕ್, ಪ್ಯಾನ್, ಜರಡಿ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು.

ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ತಯಾರಿಕೆ

1. 1.5 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು 1.5 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕನಿಷ್ಠ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
   
   
2. 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಕಾಲು. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತೇವೆ.
   
   
3. ಕ್ರಮೇಣ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಬಹಳ ತಂಪಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಮರ್ದಿಸು ಕನಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಊಹಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ತುಂಬಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮುಕ್ತಾಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.
   
   
4. ಸಾರುಗಳ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹನ್ನೆರಡು ಬಟಾಣಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 3 ಲಾರೆಲ್ ಹಾಳೆಗಳು. ರುಚಿಗೆ ಸೀಮಿಮ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು.
   
   
5. ಹಲವಾರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜಲಾಶಯಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ರೋಲ್ನಿಂದ.
   
   
6. ಸಣ್ಣ ತ್ರಾೊಂಬಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ.
   
   
8. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
   
9. 4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ.
   
   
10. ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸು, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ.
    
    
11. ಸಾರು ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಡಫ್ ಗೋಲಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನಾನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ವೆಲ್ಲೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇನೆ.
    
    

ಅಡಿಗೆ ಗ್ರಂಥಿಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಮುರಿದು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಅದರೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ

ವೀಡಿಯೋ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಬೇಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಹಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ನೀವು ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಅದರಲ್ಲಿಯೂ ಅದರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಬ್ಬು ಇರಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತು ನೀಡುವುದು - ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಸುಗೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೋನಿಫೈಡ್, ಆದರೆ ಇದು ಬಹುಶಃ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹುಶಃ ಸಮಸ್ಯಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಮಾಂಸದ ಈ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಝಕ್ ಸಾಸೇಜ್ - ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ Schuhuk ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲು ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಸಲಹೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಪ್ಯಾನ್ನ ಹಾಟ್ ಬಾಟಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು. ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹಾಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪ್ಲೇಟ್.

ನೀವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರು ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಟರ್ಕಿಯಿಂದ ಬಹಳ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಇನ್ನೂ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚರಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ - Beffrohov ರಿಂದ ಪಿತ್ತಜನಕಾಂಗದಿಂದ pitstrogans ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಝಕ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಖಾದ್ಯವು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ನೀವು ಆಘಾತಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅನಿಸಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ ಎಂದರೇನು? ಇದು ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಜೊತೆಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕಝಾಕ್ ಜನರು ಮೂಲತಃ ಅಲೆಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡರು. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಸರಕುಗಳ ವರ್ಗಾವಣೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳು ದೊಡ್ಡ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರೋನ್ಸ್, yurts ಮತ್ತು ಇತರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನೂ ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಮಾತ್ರ ಎಸೆನ್ಷಿಯಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿವೆ.

ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮೊದಲನೆಯದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎರಡನೆಯದು. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅನನ್ಯ ಏನೋ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಹಿಳೆಯರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾರು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಕುದುರೆ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಯಾರಿ ಇದೆ, ಅದನ್ನು ತೊಂದರೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಆಚರಣೆಗಳು ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ ಎಂದರೇನು? ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಂದು ಇದನ್ನು ಕರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೂಪ್, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇವುಗಳು ಕೇವಲ ಆಧುನಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಮೊದಲ ಅಥವಾ ಎರಡನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಸರಾಸರಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿನಿಧಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೂರ್ಣ ಊಟವಾಗಿದೆ.

ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು "ಐದು ಬೆರಳುಗಳಿಗೆ ಆಹಾರ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಯನ್ನು ಬಳಸದೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು ಯಾವುವು?

ಈ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಅಥವಾ ಅನನ್ಯ ಹೆಜ್ಜೆಯು ಮಾಂಸವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿದೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಬೆಶೆಬರ್ಕ್ಕ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅವನು ತನ್ನ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ. ಕೈಗಳಿಂದ ಅಂತಹ ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಚಾಕುಕಲೆಯ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಶತಮಾನಗಳ-ಹಳೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ ದೊಡ್ಡ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪಕರಣಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಿನಗೆ ಏನು ಬೇಕು?

ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಒಂದು ರಾಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ತಯಾರಿಸಲು ಚಾಕು ಅಗತ್ಯ. ಈ ಐಟಂಗಳು ಪ್ರತಿ ಪ್ರೇಯಸಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸವು ಕುದುರೆಯೊಂದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಿಸುವ ಕಾರಣ, ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಗೆ ಕೆಲವು ಪೂರ್ವ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ತರಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು?

ಮೇಲಿನವು ಏನು ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಎಂಬುದರ ವಿವರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಝಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಿರ್ಗಿಜ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸವಾಗಿದ್ದ ಅಲೆಮಾರಿ ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, "ಬೆಶೆರ್ಮಾರ್ಕ್" ಎಂಬ ಪದದ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದವು "ಐದು ಬೆರಳುಗಳು" ಆಗಿದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಮ್ಮ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜನರು ತಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು, ಒಂಟೆ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮೀನು ಸೇರಿದಂತೆ ಇತರ ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕೆಲವು ವಿಧದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಮೂಲತಃ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮಾರ್ಕ್ನ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಆದರ್ಶವು ಕುದುರೆಯ ಅಥವಾ ರಾಮ್ನ ಹಿಂಭಾಗದ (ಏಕದಳ) ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಇಂದು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಸರಳೀಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಏನನ್ನಾದರೂ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದಿರಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಂಟು ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಲ್ಯಾಂಬ್ ಅಥವಾ ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ - ಸುಮಾರು 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಅಲ್ಲ;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಉಂಗುರಗಳು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಟೆಸ್ಟ್ ಟೇಕ್ಗಾಗಿ:

• ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ದೊಡ್ಡದು);
• 200 ಮಿಲಿ ನೀರಿನ;
• ಉಪ್ಪು - ಚಹಾದ 0.5 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸರಳ ಹಿಟ್ಟು - ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ.

ಎಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು?

ಒಂದು ಹಂತ ಹಂತದ ಪೆಶ್ಬಾರ್ಮಾರ್ಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾರು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕುದಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ತಾಪನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬಹುದು (ನೀವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ). ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವಯಸ್ಸನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಭಿನ್ನವಾದ ಕಾರಣ, ಅದರ ವಿಷಯದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಆಹಾರ, ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, sifted ಹಿಟ್ಟು (ಸುಮಾರು 300-400 ಗ್ರಾಂ), ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು (ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯಬಹುದು), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಯತಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ನೋಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಿಫ್ಟೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಭಜಿಸಬೇಕು (ಸುಮಾರು ಸರಾಸರಿ ಆಪಲ್). ಅದರ ನಂತರ, ಕೌಂಟರ್ಟಾಪ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ರತಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಣುಕನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಜೊತೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯತ್ನ ಬೇಕು.

ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 10x10 ಸೆಂ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿನಿಂದ ಬಿಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಚೌಕವು ಪಕ್ಕದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿರಬೇಕು.

ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬಿಲ್ಲು ಸೇರಿಸಿ (ಉಂಗುರಗಳ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ. ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಂದೂಡಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಸುಮಾರು 7-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಗಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ನಂತರ ಕೆಲವು ಜನರು ಸಾರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಾರು ಡ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೈನ್ನ ಭಾಗ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಫೀಡ್ಗಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆಯೇ?

ಮೇಲಿನ-ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಯಾವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಆಹಾರದ ಅನೇಕ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದೇಶದ ಅಡಿಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಸ್ಲಿಂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ವಾದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿರಲು, ಬಶ್ಬರ್ಮಕ್ ಬಶ್ಕಿರ್ಗಳು, ಟಟಾರ್ಸ್, ಕಝಾಕ್ಸ್, ಕಿರ್ಗಿಜ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದ್ದಾರೆ.

ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ವಿವಿಧ ರಜಾದಿನಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿ ಇದೆ, ಅವನನ್ನು ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಸಾಮಾನ್ಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸುಂದರವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ನಂತರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Kushanee ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯ ಮಾತ್ರ, ಇದು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಫೀಡ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ನ ಫೋಟೋ ಹೊಂದಿರುವ ಹಬ್ಬದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 600 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು;
• 200 ಮಿಲಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು;
• ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸ ಕಾಂಪೊನೆಂಟ್ಗಾಗಿ:

• 4 ಲೀಟರ್ ಅಡುಗೆ ನೀರಿನ;
• 1.3 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ, ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ;
• ಮೆಣಸು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ 8 ಅವರೆಕಾಳು;
• 2 ಲಾರೆಲ್ ಶೀಟ್;
• ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್;
• ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ಮರುಪೂರಣಕ್ಕಾಗಿ (ಸಾಸ್) ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಎರಡು ಕಿರಣದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಾಡಿದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗಾಜಿನ;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಕ್ ಮನೆಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಪದರ ಮಾಡಿ, ನಾಲ್ಕು ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು ತುಂಬಿಸಿ, ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಂತಹ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಿಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಇಡೀ ಬಲ್ಬ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಪಾಪ್-ಅಪ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕ್ಲೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟು ಶೋಧಿಸಬೇಕು, ಅರ್ಧವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಶೀತಲ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಳಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಸರಿಯಾದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಗೋಚರಿಸಬಾರದು. ಚಿತ್ರ ಅಥವಾ ಆರ್ದ್ರ ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ ದೊಡ್ಡ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ತೆಳ್ಳಗಿನ ನೂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. ಅದನ್ನು ರೂಪಿಸಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಪಲ್ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ - 1.5-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ.

ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ. ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಹಾಕಿ. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಸಾರು ನಾಲ್ಕು ಬಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮಧ್ಯಮ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅವರು ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡಬೇಕು, "ಅಲ್ ಡೆಂಟೆನ್" ದ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಾರದೆಂದು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇವಿಸುವುದು?

ದೊಡ್ಡ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬ್ಲ್ಯಾಂಚ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಬೆಶೆಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಸಬೇಕು), ಹಲ್ಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕಿಂಜಾ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಹಸಿರು) ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು: ಕುದುರೆ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಒಂಟೆ ಮಾಂಸ, ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯುವ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದದ್ದು - ಜೀರ್ಣಗೊಂಡ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ತುಣುಕುಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಬೆಶೆಬರ್ಕ್ನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಲಾಜಾಗ್ಯಾನಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು, ಅವುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಲು ಸಹ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿಲ್ಲ.

ಬಶ್ಬರ್ಮಕ್ ಅನ್ನು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಆಕೆಯ ಅಡುಗೆ ಮೂಲಕ ನೀವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಬೆಶ್ಬರ್ಮಕ್

ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇಂದು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಒಂದು ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ 800 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಮೂರು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಎರಡು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 230 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ;
• ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ಗೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು 2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮರಿಗಳು, ಅಡುಗೆ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

2 ಮಿ.ಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಅದನ್ನು ಪದರದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 3-4 ಸೆಂನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಂಬಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.

ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೋಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ.

ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು, ಪ್ರತಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಡಫ್ ರೋಮ್ಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಸುಮಾರ್ಕ್ನ ಫೋಟೋ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ರೀತಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕೇವಲ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಚಿಕನ್ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತೋರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಡಕ್ ಅಥವಾ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಆಧುನಿಕಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಚಿಕನ್ಗಾಗಿ ಮೇಲಿನ ಸೂತ್ರದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಸೂಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸ, ನೂಡಲ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲಿಯನ್ನು ಈ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹಾಕಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಮೇಲೆ ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೂರ್ವ ಜನರು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕಝಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ Besbarmak ಜನರ ಮುಖ್ಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಯಿತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳು "ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್" ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಮುಖ್ಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳಿಂದ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಗಂಭೀರ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುಟುಂಬ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿ ಮತ್ತು ಎತ್ತರವು ಚಳಿಗಾಲವಾಗಿದ್ದು, ಆ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಅದು ಮಾಂಸದ ಖಾಲಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರು "ಬೆಚ್" ಗೆ ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಚಳಿಗಾಲದ ಶೀತ ಹವಾಮಾನದ ಆರಂಭದಿಂದಲೂ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಳಿಗಾಲ ("ಸೊಗಿ") ಗೆ ಮಾಂಸವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಫೀಡ್ "ಬೆಸ್ಬಾರ್ಮಾರ್ಕ್" ಎನ್ನುವುದು ನಿಕಟ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ಘಟನೆಯ ಜವಾಬ್ದಾರಿ ಮತ್ತು ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅಲ್ಮಾಟಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರವಾಸಿಗರಿಗೆ ನೀಡಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಕುರ್ಡಕ್ ಮತ್ತು ಬೆಶೆಬಾರ್ಮಾರ್ಕ್. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನೈಜ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಈ ಸುಂದರ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಕಝಕ್ ತಿನಿಸುಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನಿಶ್ಚಿತತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಅತಿಥಿಗಳು.

"ಬೆಶೆರ್ಮಾರ್ಕ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಅರ್ಥ

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದ, ಅಲೆಮಾರಿ ಜಾನುವಾರು ತಳಿಗಾರರಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಂಶೋಧಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಗರಿಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವರು ನೀಡಿದರು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ, ಕಬಾಬ್, ವ್ಯಾಲೆನ್ ಮಾಂಸ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು. ಪೊನ್ಕಾನ್ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಅಳತೆಗಳು ಕಝಕ್ ಜನರನ್ನು ಕಠಿಣ ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ಶೀತದಿಂದ ಉಳಿಸಿದವು. ಮತ್ತು "ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಕರ್" ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದವನು ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಬಶ್ಬಾರ್ಮಾರ್ಕ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರಿನ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, "ಬೆಶೆರ್ಮಾರ್ಕ್" ಅನೇಕ ಟರ್ಕಿಕ್ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯಾಗಿದ್ದು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಉಚ್ಚಾರಣೆಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಕಝಾಕ್ ಎಂಬ ಹೆಸರು ಕಿರ್ಗಿಜ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಬೆಶೆರ್ಮಾರ್ಕ್", ಬಶ್ಕಿರ್ನಲ್ಲಿ: "ಬಿಶ್-ಬಾರ್ಮಕ್". ವ್ಯಾಖ್ಯಾನವು "ರಾಕ್ಷಸ" ಮತ್ತು "ಬಾರ್ಮಕ್" ನ ಎರಡು ಘಟಕಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ, ಅಂದರೆ ರಷ್ಯನ್ "ಐದು ಫಿಂಗರ್ಸ್" ಆಗಿ ಭಾಷಾಂತರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ, ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ರಷ್ಯನ್ ಮಾತನಾಡುವ ನಿವಾಸಿಗಳು ಖಾದ್ಯ ಮೂಲ ಹೆಸರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅನುವಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ.

"Besbarmak" ಅಥವಾ "Besbarmak"?

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆ ಮತ್ತು ಪ್ರವಾಸಿಗರು ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕರೆಯುವುದು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸರಿಯಾಗಿದೆ? ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಎಕ್ಸೊರ್ಬಿಟ್ನ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ; ಒಂದು ಭೂಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದರಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಭಾಷೆ ಮತ್ತು ಜನರ ತತ್ವಗಳ ಪ್ರಕಾರ. ಕಿರ್ಗಿಜ್ ಜನರು "ಬೆಶ್" ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥವನ್ನು "ಐದು" ಎಂದು ಅರ್ಥ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಈ ಜನರಿಗೆ ಪೂರ್ಣ ಹೆಸರು ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ: "ಬೆಶೆರ್ಮಾರ್ಕ್". ಕಝಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಐದು" ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, "BES", ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಕಝಾಖ್ನನ್ನು "ಬೆಸ್ಬರ್ಮಕ್" ಎಂದು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಹೆಸರು ಬದಲಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಉಚ್ಚಾರಣೆಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡಿತು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೌಲ್ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ, ಹೆಸರನ್ನು "ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್" ಎಂದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಹೆಸರನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತಪ್ಪು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಂಟರ್ಲೋಕ್ಯೂಟರ್ ನಿಮಗೆ ಅರ್ಥವಾಗಬೇಕು.

ಫೀಡ್ ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಕಝಾಖ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಕುಟುಂಬದೊಳಗಿನ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಕಿರಿಯರಿಗೆ ಹಳೆಯವರಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ನಿಮ್ಮ "ನೀತಿ ಸಂಹಿತೆ" ಇದೆ, ಮ್ಯಾಚ್ಮೇಕರ್ಗೆ ಮ್ಯಾಚ್ಮೇಕರ್, ಹೆತ್ತವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, "ಕ್ರಮಾನುಗತ" ದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವವರ ನಡವಳಿಕೆಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ - ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಭಾಗವು ಸ್ವತಃ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಚಹಾವು ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅವರ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಿವೆ. ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಚಹಾವನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಇದು ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಅವರು ವೇಗವಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬಹುದು. ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕೇವಲ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಂಬಾಕು (ಬಿಗ್ ಪ್ಲೇಟ್) ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಿರಿಯ ಪುರುಷರನ್ನು ಓಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಚಾಕು ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ತಂಬಾಕು (ಬಾಸ್ ತಂಬಾಕು) ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಗಳ ಮುಂದೆ RAM ನ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ. ಹಿರಿಯ ಅತಿಥಿ ಉಳಿದ ನಡುವಿನ ತಲೆಯನ್ನು ವಿಭಜಿಸಬೇಕು. ಅವರ ತಂದೆ ತಲೆಗೆ ಮುಟ್ಟಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಊಟದ ನಂತರ, ಹಿರಿಯ ಅತಿಥಿ ತನ್ನ ಆಶೀರ್ವಾದ "ಬಾಟ" ಅನ್ನು ನೀಡಬೇಕು, ನಂತರ ಮಗಳು-ಅತ್ತೆ ಒಂದು ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಹಳ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬರಾನ್ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ ಮೇಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಗೌರವದ ಸಂಕೇತವೆಂದು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕೆಳ ಭಾಗವನ್ನು ತಲೆಬುರುಡೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ತಲೆಯ ಭಾಗಗಳ ವಿತರಣೆಯು ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಸಂಬಂಧಿಕರ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ಆಚರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬರಾನ್ ಮುಖ್ಯಸ್ಥನನ್ನು ವಿತರಿಸುವುದು, ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ:

• ಲೋಬಲ್ ಭಾಗ - ಪುರುಷರು
• ದವಡೆ - ಮಹಿಳೆಯರು
• ಬಲ ಕಿವಿ - ಸೇವೆಸಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಇದು ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಯೋಗಕ್ಷೇಮಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾಸ್ಕಾಟ್ನಂತೆ ಮರೆಮಾಡುತ್ತದೆ
• ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆದ ಹಲ್ಲುಗಳು - ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಯಾವುದೇ ಸುಳ್ಳುಸುದ್ದಿ ಮತ್ತು ದಂಡಕ್ಕೆ ಚಂಡಾ

ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅತಿಥಿಗಳು ಆಶೀರ್ವಾದ ಮತ್ತು ವಿನಂತಿಗಳನ್ನು ಸರ್ವಶಕ್ತರಿಗೆ ಯೋಗಕ್ಷೇಮಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ತರುತ್ತಾರೆ. ಅತಿಥಿಗಳ ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಹತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ ಅದರ ವಯಸ್ಸು. ಮುಂದೆ, Besbarmak ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಕಝಕ್ ತಿನಿಸು ಈಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಈಗ ಅತಿಥಿಗಳು ಭೇಟಿಯಾಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಟುಗಳು, ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಅನ್ಯಲೋಕದಲ್ಲ. ಆದರೆ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಬೆಶೆಬರ್ಕ್ಕ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಅಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಅವಮಾನಿಸುವುದು ಅರ್ಥ. ನೀವು ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮಾರ್ಕ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಧನಾತ್ಮಕ ವರ್ತನೆ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಾಣಸಿಗನಿಂದ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಆರೈಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ದೇಶದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಚಟುವಟಿಕೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬದಲಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಲಾಗಿದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಇವೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಬೆಸುಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ತಯಾರಿಸಲು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೂಲತಃ, ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಎರಡೂ ಕುದುರೆ, ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಪೂರ್ವ "ಕಾಜಾ" ಆಗಿದೆ. "ಕಾಜಾ" ಕುದುರೆಯೊಳಗಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸವಿಯಾರೂಪವಾಗಿದೆ, ಟೈಪ್ ಮಾಡಲಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಮೂಲಕ. "ಕಾಜಾ" ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕುದುರೆ ಶಾಯಿಯನ್ನು ಕುದುರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರೈಬ್ನೊಂದಿಗೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಚ್ಚುವ ಮಾಂಸ), ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ತುಂಬುವುದು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವಂತಿಲ್ಲ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು. ಕುಜಾದ ಹತ್ತಿರದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಪುರುಷರ ವಿಶೇಷವಾದ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸ್ವತಃ ರೋಲಿಂಗ್ - ಮಹಿಳೆಯರ ಉದ್ಯೋಗ. ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲೇ, ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿನ ಹುಡುಗಿಯರು ಬೇಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ಗಾಗಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಓಡಿಸಲು ಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಉತ್ತಮ ಮಗಳ ಅಜ್ಞಾತ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. Konified ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದಾನೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ತಂಪಾಗುವ ಕುದುರೆ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಫ್ ಅನ್ನು ತೆಳ್ಳಗಿನ ರಸಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಕೊಬ್ಬು ಸಾರು, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಣ್ಣ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು). ಜಂಪ್ಗಳನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯ ("ತಂಬಾಕು"), ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಥವಾ ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ಹಲ್ಲೆ ಹೊಂದಿರುವ ಇಡೀ ತುಣುಕು). ನಂತರ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಜೋಡಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ("Tuzyduk") ನೀರಿರುವ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು "ಕಾಜಾ", "ಕಾರ್ಡ್", "Zhuzhuk", "ಕರ್ಯಾನ್", "ಝುಝುಕ್" ಅನ್ನು ಇಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೊಫರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಸಾಕಷ್ಟು "ಅಸಾಧಾರಣ" ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗೋಲಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.

ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್

Beshbermak ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಎಲ್ಲಾ ನಿವಾಸಿಗಳು ಬಳಸಬಹುದೆಂದು ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ವಿವಿಧ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ನಗರಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಿತರಾಗಿದ್ದೀರಿ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯವರ.

ಅಲ್ಮಾಟಿ ನಗರ

ಅಲ್ಮಾಟಿ - ಅಡುಗೆ ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಶೀರ್ಷಿಕೆಯು ಇತಿಹಾಸದ ಭಾಗವಾಗಿ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರದ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ - ಅಲ್ಮಾಟಿಯಲ್ಲಿ, ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಐದು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ; ಅಂದರೆ, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ಕಝಾಕ್ಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಉಜ್ಬೆಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ವಿಧಿಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋಲ್ಡ್ಡ್ರಾನ್ನಲ್ಲಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗಿಂತ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಎಲ್ಲೋ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ, ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲು ಒಂದು ತಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ಏಕರೂಪದ ಪದರ, ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ವರ್ಷಗಳ ದಪ್ಪವಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಇಡೀ ಜಲಾಶಯವು 7-8 ಸೆಂ.ಮೀ. ಬದಿಯಲ್ಲಿರುವ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಇಚ್ಛೆಗೆ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಸೆಯಬಹುದು. ಅಲ್ಮಾಟಿಯಲ್ಲಿನ ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ಐಟಂ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೆಯ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಕಾಜಾನ್ ದುರ್ಬಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಿಲ್ಲು ಸರಳವಾಗಿ ಸಿಲುಕುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಾರು ರಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಲ್ಮಾಟಿ ನಗರದಲ್ಲಿ, ಬಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳು (ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು). ಈ ಎಲ್ಲಾ ಟಾಮಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಂಚುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Besbarmak "Chabhanki ಮೂಲಕ" Beshbarmaka ತಯಾರು ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಶಾಮಲ್ಗಾನಾದಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಬಂದಿತು, ರಸಭರಿತವಾದ, ನಿವಾಸಿಗಳು ರೋಲ್ ಮತ್ತು 1.5 -2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 5-6 ಮಿಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ನೂಡಲ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಟ್ಯೂಡುಕ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಟುಪಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಜಾದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸುರಿದು.

ದಕ್ಷಿಣ ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಪ್ರದೇಶ

ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯು ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ Besbarmaka ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ. ಶುಚಿಯಾದ ನಗರದ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧಿಗಳಿಲ್ಲ, ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ಕೆಲವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಕಟುಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಜ್. ಈ ನಗರದ ನಿವಾಸಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸೇರಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ನ ಯಶಸ್ಸಿನ 50 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಬಲ ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ನಿವಾಸಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕಟುಕ ಮತ್ತು ಕೊಳ್ಳುವವರ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಖರೀದಿದಾರರಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈವೆಂಟ್ಗೆ ಮುಂಚೆಯೇ. ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕಡೆಗೆ ಧೋರಣೆ, ನಗರದ ನಿವಾಸಿಗಳು ನಿಷ್ಠಾವಂತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಗ್ರೇಟೆಸ್ಟ್ ಆದ್ಯತೆಯು Beshbarmaka ಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ! ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಲಂಕರಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ನಿವಾಸಿಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿಧಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಇಲ್ಲದೆ ಈ ಖಾದ್ಯ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕುರಿಮರಿ (ಕುರಿಮರಿ ಚರ್ಮವು ಮಾಂಸದಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ).

Kyzylorda ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇತರ ಕುಟುಂಬಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ದಾಸ್ಟಕ್ಹಾನ್ ನ ಹಿಂದಿನ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕಾರ್ಯಕ್ರಮದ ಮನರಂಜನಾ ಭಾಗವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂತೋಷವನ್ನು, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಮಾಲೀಕರು ತಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಬಯಸುವ. ಅನುಕೂಲಕರ ಪದಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಗಾಯಕರು ಮತ್ತು ಕಲಾವಿದರ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳನ್ನು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ವೃತ್ತಿಪರರಿಂದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆ ಪ್ರದರ್ಶನವನ್ನು ತೋರಿಸಬೇಕಾದ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸಂಜೆ ಅತ್ಯಂತ ವಿನೋದ ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲರೂ ಯಾವುದೇ ಸೃಜನಶೀಲ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಬಹುದು! ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಮ್ಮೆ ವದಂತಿಯನ್ನು ಈ ಅಥವಾ ಆ ಕೆಲಸವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಲೀಕರನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಪಶ್ಚಿಮ-ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಪ್ರದೇಶ

ಪಶ್ಚಿಮ ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಚಟುವಟಿಕೆಗಳು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಿವೆ. ಈ besbarmak ನ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶವೆಂದರೆ Konified ಎಂದು ಅನೇಕ ಸೌಂದರ್ಯ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೀನು ಹೊರಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ! ಅಂದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ, ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾನೆ. ಸ್ಥಳೀಯರು ಅಂತಹ ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ: "ಫಿಶರಮಕ್". ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ತತ್ವವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೇಸ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಜಾನ್ ಅಥವಾ ಬೆಲುಗ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿವಾಸಿಗಳು ಹಾರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ

ಮೀನು ಆವೃತ್ತಿ. ನಿಜ, ಕೇವಲ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಬಹುಶಃ ಮಾಂಸದ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ದಾಸ್ಟಕ್ಹಾನ್ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗೋಲಿಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವು ಪರೀಕ್ಷೆಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಟೌ ಅಥವಾ ಅಟಿರಾಯು ಕಾಜಾ ಮುಂತಾದ ಕೆಲವು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಉತ್ತರ-ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಪ್ರದೇಶ

ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನದ ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, "ಅಸ್ಟಾಬಾಕ್", "ಆಸ್ತೌ" ಅಥವಾ "ಅಟ್ಯಾಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ವಿಶೇಷ ಮರದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದೆ. ಕೊಕ್ಸ್ಶೆಟಾದ ನಿವಾಸಿಗಳು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು "ಆಸ್ತೌ" ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಜಾ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಎಂದು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವತಃ "ASTAU" ಉನ್ನತ-ಶ್ರೇಣಿಯ ಜನರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ಉಡುಗೊರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತರ ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಪ್ರದೇಶದ ನಿವಾಸಿಗಳ ಪೈಕಿ ಅತ್ಯಂತ ಮಹತ್ವದ್ದಾಗಿದೆ.

ಸೆಂಟ್ರಲ್ ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಪ್ರದೇಶ

ನಮ್ಮ ಗಣರಾಜ್ಯದ ಕೇಂದ್ರ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ ಭಾಗಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು (ಕೋನೀಕೃತ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ) ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. "ಕಾಜಾ" ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೆಶೆಬರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಶೆರ್ಪೆಕ್ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆಶೆಬಾರ್ಮಾರ್ಕ್ನಿಂದ ವಿಶೇಷ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು, ದೇಶದ ಈ ಭಾಗಗಳು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ Beshbermak ನಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಗೌರವ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ವಿಶ್ವದ ಜನರ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ಈ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸತ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಚಿಕ್ಕ ವಿಷಯಗಳು ಮತ್ತು ಜನರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ , ಮೊದಲ ಗ್ಲಾನ್ಸ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇಡೀ ಪ್ರಪಂಚದ ಜನರ ನೋಟ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿವರಗಳ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಅಧ್ಯಯನವು ಯಾವುದೇ ಸ್ವಯಂ-ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ .. kz ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಎಲ್ಲಾ ಅಪಕ್ಟಲ್ಸ್!

ಬೆಶೆರ್ಮಾರ್ಕ್ ತುರ್ಕಿಕ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ (ಕಝಾಕ್ಸ್, ಕಲ್ಮಿಕೋವ್, ತಾಜಿಕ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ). ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಜಾನುವಾರು ಮತ್ತು ಅಲೆಮಾರಿ ಜೀವನಶೈಲಿ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ ಓದುಗರು, ವಿಶೇಷ ಆಶಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಈ ಕುಶನ್ ಅವರನ್ನು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿನಿಧಿಸಲಿಲ್ಲ. ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಯಂ-ನಿರ್ಮಿತ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ dumplings ರೀತಿಯ ಏನೋ, ಕೇವಲ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿ. "ಸ್ಟಾರ್ ವಾರ್ಸ್" ಮಾಸ್ಟರ್ ಅಯೋಡಿನ್: "ಉತ್ತಮ ಆಹಾರ" ಯ ನಾಯಕ ಹೇಳಿದಂತೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

(4 ಬಾರಿಯ)

• 1 ಕೆಜಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ
• 3 ಲುಕೋವಿಟ್ಸಿ
• 3-4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 4-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಜವೆಲ ಎಲೆ
• 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ಡಫ್:
• 250 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು
• 1 ಚಿಕನ್ ಎಗ್
• 1/2 ಕಲೆ. ನೀರು

• ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಅಲೆಮಾರಿಗಳ ಹಬ್ಬದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚಿದ ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಇರಬೇಕು! ನಾವು ವಿಲಕ್ಷಣ ವಿಧದ ಕುದುರೆ ಅಥವಾ ಬಿಡುವಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಕೇವಲ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓರಿಯಂಟಲ್ ಬೆಶೆಬರ್ಕ್ನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಾತ್ಮಕತೆಯ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯು ಕೊಬ್ಬು ಆಗಿರಬೇಕು.

• Beshbarmak ಗಾಗಿ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕಜಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಫಿಲ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ). ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರು 2-3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು.

• ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಫೋಮ್ನ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು "ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಇದು ದುರ್ಬಲ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯುವ ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮಾಂಸವು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 3 ಅಥವಾ ಇನ್ನಷ್ಟು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಬೆಶೆಬರ್ಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅನಾನುಕೂಲತೆಯಾಗಿದೆ.
• ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನೇರವಾಗಿ ನಯವಾದ ನೂಡಲ್ ಕೊಬ್ಬು ಅಗತ್ಯ.
• ಮಾಂಸ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳು ಉಳಿದಿವೆ, ಇದು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಟ್ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

• ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಅಡಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈ ಉಪ್ಪು ನೀಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಘನವಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಅಪಾಯವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ. ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ಕ್ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಳವಾದ, dumplings ಅಥವಾ dumplings ಎಂದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಹಿಟ್ಟು ರಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ, 0.5 ಕಪ್ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು 0.5 ಟೀಚಮಚ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಆಗುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಒಂದು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಂದು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅಂತಹ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೌಲ್ಯದ ಇರಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಂಟುವು ನಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾದ, ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಡಫ್, ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಎರಡು ಒಂದೇ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ತೆಳುವಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಿಟ್ಟು ಮೇಲ್ಮೈ ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ತುಣುಕು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಡ್ಯಾಮ್ ಚಾಕುವನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ವಜ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದು ಬೇರೊಬ್ಬರಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.

• ನೂಡಲ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಳ್ಳು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಳಿದ ಎರಡು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛ, ಗಣಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಗರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಇದು ಹವ್ಯಾಸಿ.
• ಈಗ ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಿಮ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು.
• ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿ ಬಿಡಿ. ಸಹ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ನೇಯ್ದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತೆಗೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ದೂರ ಎಸೆಯಲು.
• ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

• 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಹಿ ಲೂಕದಿಂದ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಮಾಂಸ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಶಬ್ದ ಮತ್ತು ಪದರದಿಂದ ಹಿಡಿದಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಈ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಲ್ಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರ ರುಚಿಯು ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ರವರೆಗೆ ಹುರಿದ ಬಿಲ್ಲು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಪ್ಗ್ರೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬದಲಿಗೆ ಹುರಿದ ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು.
• ನಂತರ ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹೋಗಿ. ರೋಮಾ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಅಂದವಾಗಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೊಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು. ಹಾರ್ಡ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಸುಮಾರು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಬೇಕು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ.

• ಅಡುಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮತ್ತೆ, ಸಲಿಕೆ, ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಿಡಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಗ್ರೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ವಿಫಲವಾದರೆ, ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ನಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಪೂರ್ವ ಅಡುಗೆ ಗುರುಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕ್ಷಮಿಸುವುದಾಗಿ ಊಹಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

• ನೂಡಲ್ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮುರಿಯಬೇಕು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಸೌಂದರ್ಯದ ಸ್ವಭಾವವು ಅಂತಹ ನಾಚಿಕೆಗೇಡು ಅನುಮತಿಸದಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ (ಅಥವಾ ಅವನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ). ಮೇಲಿನಿಂದ, ನಾವು ಹಲ್ಲೆ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಆಹಾರ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅಷ್ಟೆ, ನೀವು ನೋಡಬಹುದು ಎಂದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸರಳ) ಬೇಯಿಸುವುದು)))

ಬಾನ್ ಅಪ್ಟೆಟ್!
ಅಲೇನಾ ಖೊಖ್ಲೋವಾದಿಂದ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬೆಸ್ಬಾರ್ಮಾರ್ಕ್, ಬೆಸ್ಬಾರ್ಮಕ್ (ಬಶ್ಬಾರ್ಮಾರ್ಕ್. ಕಾಜ್, ಬೆಶೆರ್ಮಾರ್ಕ್, ಎಟ್; ಕಿರ್ಗ್. ಬೆಶೆಬಾರ್ಮಾರ್ಕ್, beşbarmaq, tuuragang et; tat. ಬಿಶ್ಬರ್ಮಕ್) ತುರ್ಕಿಕ್-ಮಾತನಾಡುವ ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸ-ಹಿಟ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಫೀಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುವ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ವ್ಯುತ್ಪಾದಕ

1770 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ರಾಜ್ಯದ ವಿವಿಧ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ "ರಷ್ಯಾದ ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರಯಾಣ ಅಕಾಡೆಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಔಷಧಿಗಳ ಹಗಲಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು" ಡೇಟೈಮ್ ಅಕಾಡೆಮಿನ್ ಆಫ್ ದಿ ಡೇಟೈಮ್ ಆಫ್ ದಿ ಡೇಟೈಮ್ ಆಫ್ ದಿ ಡೇಟೈಮ್ ಆಫ್ ದಿ ಡೇಟೈಮ್ ಆಫ್ ದಿ ಡೇ. ಇವಾನ್ ಲೆಪೊಕಿನ್ "ಬಿಶ್ ಬಾರ್ಮಕ್, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಶ್ಕಿರ್ ಆಹಾರ," ಬಿಶ್ಕ " "ಬಿಶ್" - ಐದು, ಮತ್ತು "ಬಾರ್ಮಕ್" - ಬೆರಳು, ಮತ್ತು ಹಾರ್ಸ್ಪಾರ್ಟಿಗೊ, ಕೌಗಾಗೊ ಅಥವಾ ಕುರಿ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಸಲ್ಮಾದ ಮೆಕ್ರೋಜೆನೇಟೆಡ್ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಲ್ಮಾ ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟೆಫೆಸ್ ಫ್ಲೋರ್ನ ಕಡಿಯುವಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುತ್ತಾನೆ, ಇದು ಮಾನಿ ಐದು-ಪ್ಯಾಟ್ಕೈನಿಕ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಟ್ಲ್ ಆಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ Klozki ನಂತಹ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಪ್ರವಾಸದ ಮೂಲದ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿ.ಎಸ್. ನಜರೊವ್ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವ-ನೇಯ್ದ ಐದು ಬೆರಳುಗಳು.

1832 ರ ಮೂರು-ಸಂಪುಟಗಳಲ್ಲಿ "ವಿವರಣೆ ಕಿರ್ಗಿಜ್-ಕೋಸಾಕ್, ಅಥವಾ, ಕಿರೀಜ್-ಕೈಸಾಕ್ಸ್ಕಿ ತಂಡದ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆಪಿಸ್", ಕಝಾಖೋವ್ನ ಇತಿಹಾಸ, ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ, ಎಐ ಲೊವ್ಶಿನ್ ಬೆಶೆಬರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವಾಗಿ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೊರಹಾಕಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸಲಾ ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಖಾದ್ಯ ಹೆಸರು ಕ್ರಿಯೆಯ ಅರ್ಥವನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸುವ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ - ಅಲೆಮಾರಿಗಳು ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಐದು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ.

ಸಂವೇದನಾಶೀಲ ನಿಘಂಟು ವಿ. ದಲ್, ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ (ಅಥವಾ ಬಿಶ್ಬರ್ಮಕ್) "... ಬಶ್ಕಿರೊವ್ ಮತ್ತು ಕಿರ್ಗಿಜ್, ಐದು-ಪಾಲ್ (ಭಕ್ಷ್ಯ), ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿದ ಮಾಂಸ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ, ನವರೂ ಹಿಟ್ಟು, ಕ್ರೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳ; ಹ್ಯಾಂಡಲ್ ತಿನ್ನಿರಿ. ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ (ಒರೆನ್ಬ್.): ಇದು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಬಿಶ್ಬರ್ಮಕ್, ಕ್ರೊಶೆವೊ. "

ರಷ್ಯಾದ ಭಾಷೆ ಎಮ್. ಫಾಸ್ಮರ್ನ atymicalaic ನಿಘಂಟಿನ ಪ್ರಕಾರ, "ಬೆಶ್" ಮತ್ತು "ಬರ್ಮಕ್" ಪದಗಳಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ "ಐದು ಬೆರಳುಗಳು", "ಐದು" - ಆಹಾರದ ಅಲೆಮಾರಿಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೇರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು (ಬೆರಳುಗಳು).

ಈ ವ್ಯುಮಾಲಾಜಿಕಲ್ ನಿಘಂಟುಗಳು ಎನ್.ಎಸ್. ಶನ್ಸ್ಕೋಯ್ ಪ್ರಕಾರ, ಪದವು XIX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಟಾಟರ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯಿತು. ಈ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಲ್ಲಿ, ಕಿರ್ಗಿಜ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆಯುವ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವು ಇದೆ.

ಡಾಕ್ಟರ್ ಆಫ್ ಫಿರೋಜಿಕಲ್ ಸೈನ್ಸಸ್, ಸುಪ್ರೀಂ ಎ. ಇ. "ಬೆಜ್-ಬಾರ್ಮಕ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪದಗಳ ಹಲವಾರು ಗುಂಪಿನ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ. ಕುರ್ಷೆಸ್, ಕಝಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ನಿತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, "ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು, ಪಾಲಿಶ್ಡ್ ಸಾರು" (ಕಿರ್ಗಿಜ್-ರಷ್ಯನ್ ನಿಘಂಟು, ಕೆ. ಕೆ. ಯುಡಕಿನ್ ಎಂಬ ಪದದ ಬಾರ್ಮಕ್ "ಫಿಂಗರ್" ಎಂದು ಭಾಷಾಂತರಿಸುತ್ತದೆ. ಧ್ವನಿ ಗೋಚರತೆ - ಕಿರ್ಗಿಜ್ ಎಂಬ ಪದ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಬೆಸುಮಾರ್ಕ್ (ಕಝಾಕ್ ಡೆಮನ್ ಜೊತೆ) (ಕಿರ್ಗಿಜ್ .. ಬೆಚ್ "5"), ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಕೃತಕವಾಗಿದೆ. " ಅದೇ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವು ಕಝಕ್ ಭಾಷೆಯ ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರಿಗೆ ಬದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕಝಕ್ ಕುಶಂಜದಲ್ಲಿ, "ಆ" ಮಾಂಸವನ್ನು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಗೆ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕಝಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು "ಮಾಂಸದ ಕಝಕ್" ಅಥವಾ "ಬರ್ಬರ್ಮಕ್" ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು.

ವಿ. ವಿ.ಪೈಯಾಬ್ಕಿನಾ "ನಮ್ಮ ಜನರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಕಿಚನ್ಸ್" ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ: "ಕೀರ್ಜಿಜ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಕಝಕ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಅವುಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲು ತಪ್ಪು ಎಂದು."

ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ

ಬಶ್ಕಿರ್ ಮತ್ತು ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ

ಬಶ್ಕಿರ್, ಬಿಶ್ಬರ್ಮಕ್ನ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವು ಇತರ ಹೆಸರುಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದವು - ҡulllam, ಹಲ್ಮಾ, ಹಲ್ಮಾಲ್ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಬೂದಿ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬಿಶ್ಬರ್ಮಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಬಶ್ಕಿರ್ಗಳು ಲ್ಯಾಂಬ್ ಅಥವಾ ಕೋನವನ್ನು ಬಳಸಿದ, ಮೂಳೆಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿರಿ. ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ವಸತಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಚೂರುಗಳು ಒಳಗೆ ಮಾಂಸ ಕಟ್ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ಇಳಿಯಿತು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕಾಜಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು 2-2.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ದುರ್ಬಲ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯಿತು. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದ ಮೊದಲು, ಅಗ್ರ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಿಟ್ಟರೆ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಎಸೆಯಲು ಇದನ್ನು ನಂತರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮುಗಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಕುದುರೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ಲಾಶಿಂಗ್ ಕಿಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಕೊಬ್ಬು, ಹಾರ್ಸ್ಪಾಫ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ನೂಡಲ್ಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿದಾದ ಮೊಟ್ಟೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದ, ಸಣ್ಣ ವಜ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಚತುರ್ಭುಜಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು. ಹೀಗಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ನೂಡಲ್ಸ್, ಸಾರು ಕೊಬ್ಬು (ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಜನಾಂಗೀಯ ಅಧ್ಯಯನಗಳಲ್ಲಿ, ಬಶ್ಕಿರ್ನಿಂದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹಿಂಸಿಸಲು ಸಮಾರಂಭದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಗಮನಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ I. ಜಿ. ಜಾರ್ಜಿ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ: "ಹಬ್ಬದ, ಐದು ಪಾಲ್ಸಿ ಅಂಶ (ಬಿಶ್ಬರ್ಮಕ್), ಅವರ ಕೈಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಸಹ".

ಸಮಾರಂಭದ ವಿವರವಾದ ವಿವರಣೆಯು ಎಸ್. I. rudenko:
"ಅತಿಥಿಗಳು ಬಿಶ್ಬಾರ್ಮಾರ್ಕ್ಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ಬೆಕ್ಕಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಲೀಕರು ಮೇಜುಬಟ್ಟೆ (ಬಶ್ಕ್ ಅಶ್ಗಲುಲು) ಗೆ ಹರಡಿದರು. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹೊಗಳಿಕೆಯ ಕೈಗಳು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಲೀಕರು ಸ್ವತಃ, ಅಥವಾ ಅವರ ವಯಸ್ಕ ಮಗ ಸದಸ್ಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಜಗ್ (ಕುಮ್ಗಾನ್) ಅಥವಾ ಸೊಂಟದೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನಂತರ, ಅತಿಥಿಗಳು ಮೇಜುಬಟ್ಟೆ ಸುತ್ತಲೂ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಶ್ಬರ್ಮಕ್ ಅನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಕಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಲ್ಲಿಸಲಾಯಿತು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳ ಕುರಿಮರಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು (ಕಾಜಾ, ಬಶ್ಕ್) ಇದ್ದವು.
ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ಒಂದು ಚಾಕನ್ನು ನೀಡಿದರು, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದರು, ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಅತಿಥಿ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಊಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಲೀಕರು ಹಿಂಸಿಸಲು ತೊಂದರೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಊಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾದ, ಕೊಬ್ಬು ಚೂರುಗಳು ತಮ್ಮ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಅವರು ಗೌರವಿಸಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದವರಿಗೆ ಸಾಂತ್ವನ ಹೊಂದಿದ್ದವು ಎಂದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಪ್ರೇಕ್ಷಕರು, ಊಟದಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಬಿಶ್ಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ತಿನ್ನಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಹಬ್ಬದ ಮಾಲೀಕರು ಚೀಸ್ (ಕುರುತ್, ಬಶ್ಕಾ ತಿರುವು) ತುಂಬಿದ ಒಂದು ಕಪ್ ಸೂಪ್ನಿಂದ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ, ಅತಿಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೆ ಹಾದುಹೋದರು. ಅತಿಥಿ, ಮಾಲೀಕರಂತೆ, ಕಪ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದನು, ತದನಂತರ ತನ್ನ ನೆರೆಹೊರೆಯವರಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಗೆ ಹಾದುಹೋದವುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳ ವೃತ್ತದ ಸುತ್ತಲೂ ಹೋದವು. ಅದರ ನಂತರ, ಆ ಪ್ರಸ್ತುತವು ಬಿಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವ ಕೃತಜ್ಞತಾ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಯನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಿತು, ಎದ್ದುನಿಂತು, ಕುಮ್ಸಾ ಅಥವಾ ಚಹಾವನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಆರಾಮವಾಗಿ ನೆಲೆಸಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಟಾಟರ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಿಶ್ಬರ್ಮಕ್ ಅಥವಾ ಕಲ್ಲಮಾದ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಎನ್. ಐ. ವೊರೊಬಿವ್, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತಾನೆ, "ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಲ್ಲಮಾವನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಕುಶಾನ್ ಎಂದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇಲ್ಲಿ ಬಹುಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಲ್ಲಂಘನೆ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿದು ಮಾಡಿ. "

ಕಝಕ್ ಕ್ಯೂಸೈನ್ನಲ್ಲಿ

Besbarmak / Besbarmak (ಕಾಜ್ ಎಟ್, Nanmen ಮತ್ತು Besbarmak, Besbarmáқ) - ಕಝಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು, ಗಂಭೀರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ನೂಡಲ್ಸ್ (ಕಾಸ್ ಶೆಫೆಕ್ / ಝಿಮ್) ದೊಡ್ಡ ಆಯತ ಸಾರುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ. ಮಾಂಸವು "ನಾಲ್ಕು ವಿಧದ ಜಾನುವಾರುಗಳ" (ಕಾಜ್ ಟೋರ್ಟ್ ಟಿಲಿಕ್ ಮಾಲ್) ನಿಂದ - ಲ್ಯಾಂಬ್, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುದುರೆ ಮತ್ತು ಒಂಟೆ. ಸಂಪ್ರದಾಯದ ಮೂಲಕ, ಅತಿಥಿಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ RAM ಅನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯವು ಕಾನ್ನೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಕೋನಿನಾ (ಕಾಜಾ, ಶೂಹಕ್, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ, ಝಾಯ್) ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ (ಉತ್ತರ ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್, ಅಕ್ಮೊಲಿನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶ), ಈಶಾನ್ಯ (ಪಾವ್ಲೋಡರ್ ಪ್ರದೇಶ), ದಕ್ಷಿಣ (ಝಾಮ್ಬಿಲ್ ಪ್ರದೇಶ) ಬೆಸ್ಬಾರ್ಮಾರ್ಕ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕುದುರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿ ಇದೆ (ಕುದುರೆಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ whims ಮೇಲೆ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಕುದುರೆಗಳ ಕುದುರೆಗಳು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನಾಲ್ಕು ಜನರ ಮೇಲೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನಡೆಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಕುದುರೆ ಪಾದಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನ ಷೇರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ಸ್ಲಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ).

ವಿಶಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ (ಕಾಜ್ ಟ್ಯಾಬ್ಕ್) ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸಿದ ಜನರ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾರ್ಸ್ಬ್ಯಾಕ್ನಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಪೆಲ್ವಿಕ್ ಮೂಳೆಯ (ಕಾಜ್ ಜೀನ್ಬಾಸ್), ಕುದುರೆಯ ಎದೆಯ (ಕಾಜ್ "), ಮೇನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಲಾ (ಕಾಜ್ ಝೋಪಾಡ್) , ಕೊಬ್ಬು (ಕಾಜ್ ಜೈಲ್), ಸಲೈನ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬು, ಹಾರ್ಸ್ ಇಂಕ್ (ಕಾಜ್ ಕಝಕ್), ಕೊಲೊನ್ (ಕುದುರೆ) (ಕಾಜ್) ಒಳಗೆ ತಿರುಗಿತು (ಕೊಬ್ಬು. қART). ಸಹ ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ ಕುದುರೆಯಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ (ಕಾಜ್ ಶೌಝಿ ®), ಮೂಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು (kazes. Keshek ಇಟಿ), ಯಕೃತ್ತು (ಕಾಜ್. Bauyre), ಡಿಸೈರಾ ತುಣುಕುಗಳು (ಕಾಜ್. ಅರಿಯನ್).

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವ (ಕಾಜ್ Tұzdyk), ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಈರುಳ್ಳಿ semirings ಜೊತೆ ಬಬಲ್ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಸ್ಬರ್ಮಕ (ಕಾಜ್. Ұұrt-kөzh) ಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು "ಕುರ್ಟಾ" ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಷ್ಬಾರ್ಕ್ನ ನಂತರ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ) ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ಸಾಸ್. ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ತಿನ್ನುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಶಿಖರಗಳು ಪೂರೈಸಲು ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದ್ದು, ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು.

ಲ್ಯಾಂಬ್ನಿಂದ ಬಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಕೂಡ ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:
1 - ಬ್ಯಾರನ್ ಮುಖ್ಯಸ್ಥ, ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು (ಉಣ್ಣೆ, ಕೊಂಬುಗಳು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾಲಿಗೆ ಜೊತೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ದವಡೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ). ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
2 - ಕುನ್ಕುಕ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೆಲ್ವಿಕ್ ಬೋನ್ (ಕಾಜ್ ಝಾನ್ಬಾಸ್)
3 - ಪಾಶಿನಾ ಜೊತೆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು (ಕಾಜ್ ಅಬಿರ್ರಾ)
4 - ತೊಡೆಯೆಲುಬಿನ ಮೂಳೆ (ಕಾಜ್. ಅಸೆಟ್ಸಿ ಝಿಲಿಕ್)
5 - ಸೊಂಟದ ಕಶೇರುಖಂಡ (ಕಾಜ್ ಬೆಂಡೆಮ್)
6 - ಯಕೃತ್ತು (ಕಾಜ್ ಬೌರ್)
7 - ಬ್ಲೇಡ್ (ಕಾಜ್ ಝಾರ್ನ್)

ಅತಿಥಿಗಳು ತಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ (ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಊಟದ ಹೆಚ್ಚು ಯುವಕರನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾನೆ), ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲುಹ್ನಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬರಿಗೊಬ್ಬರು ಪರಸ್ಪರ ತಿಳಿದಿರುವವರು, ಯಾರೋ ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಪಾತ್ರಕ್ಕಾಗಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ, ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನದ ದಕ್ಷಿಣ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಲ್ಡ್ ನೂಡಲ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು (ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿದ) ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶಾಲವಾದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿತ್ರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉಂಗುರಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಆಗಿದೆ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು, ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ, ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ (ಅಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಕೃಷಿಯು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿಝಿಲ್-ಆರ್ಡಿನ್ಸ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ) ಬದಲಿಗೆ ನೂಡಲ್ಸ್, ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಸಾರು (ಕಾಜ್ ಎಸ್ಆರ್ಪಿಎಸ್) ಅನ್ನು ಕನ್ನಡಕಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ( ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಖಾದ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ). ಸಾಸ್ ಅನ್ನು (ಕಾಜ್ಡಿಕ್) ಸಹ ಬೆತ್ತಲೆ ಕರ್ಟ್ನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನದ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೀನು ಸ್ಟರ್ಜನ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಕರಾಕಲ್ಪಾಕ್, ನೊಗೈ ಮತ್ತು ಟರ್ಕ್ಮೆನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ

ನೊಗೈಟ್ಗಳು (ತುರ್ಕಿಕ್ ಭಾಷೆಗಳ ಕಿಪ್ಚಾಕ್ ಗ್ರೂಪ್ನ ಉತ್ತರ ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಜನರು "ಟರ್ಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು Kroshevo ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕರಾಕಲ್ಪಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು "ತುರಾಮಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಲೋಕ್ನೊಂದಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಕೌಂಟೆಡ್ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ತುರ್ಕಮೆನ್ "ಡಯೋಗ್ರಾಮ್" ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ, ವಿಶೇಷ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಘನ ಕೇಕ್ ("ಡೊಗ್ರಾಮ್-ಚರೆಕ್") ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಲ್ಲುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿ ಇದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಅಡಿಗೆ ಮತ್ತು ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ.

ಕಿರ್ಗಿಜ್ ಮತ್ತು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ

ಬೆಶೆರ್ಮಾರ್ಕ್ (ಕಿರ್ಗ್ ಟೂರಾಲ್ಗನ್ ಮತ್ತು ಬೆಶೆಬಾರ್ಮಾರ್ಕ್ - ಕುಸಿಯಲು ಮಾಂಸ, ಬೆಸುಮಾರ್ಕ್) - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾಂಸದ ಧಾರ್ಮಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಕುಟುಂಬ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ (ಕಿರ್ಗ್ ಆಟಿಕೆ) ಅಥವಾ ದುಬಾರಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿ ಇದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ರಾಮ್ ಕಡಿತಗಳು, ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಾಯ್ಲರ್ - ಕಝಾನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸವು ಪುರುಷರ ಜವಾಬ್ದಾರಿ (ರಾಮ್ನ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಶಾಖೆಯಿಂದ), ನೂಡಲ್ಸ್ ಮಹಿಳೆಯರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವು ಅಡಿಗೆ (ಕಿರ್ಗ್ ಕೆಸ್ಮೆ / ಕಾಮಮಿ) ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ (ಕಿರ್ಗ್ ಕೆಸ್ಮೆ / ಕಾಮಮಿ) ಬೆರೆಸಿ (ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ). ಮಾಂಸದ ಮತ್ತು ಕರ್ಡ್ಡಿಕ್ (ಕಿರ್ಗ್. Kuyruk) ನೊಂದಿಗೆ, ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬುಕ್ ಮಾಡಬಹುದು - ಯಕೃತ್ತು (ಕಿರ್ಗ್ ಬೂರ್), ಬೆಳಕು, ಹೊಟ್ಟೆ, ಮತ್ತು ಸೆಮಿ-ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು Conina (ಕಿರ್ಗ್ ನಕ್ಷೆ, ಚಚಿಕ್). ಬುಲೆಡ್ ಕರ್ಡ್ಡಿಕ್ ಮತ್ತು ಯಕೃತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕಿರ್ಗ್. ಕುರಾಕ್-ಬೋಯರ್) ಮತ್ತು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಚಿಕಿತ್ಸೆ. Beshbermak ಮೊದಲು, ದೊಡ್ಡ ಪಂಜ (ಕಿರ್ಗ್ ಕೆಶೆ) ಪ್ರತಿ ಅತಿಥಿ ಸಾರು (ಕಿರ್ಗ್ shorpo / sorpo) ಮತ್ತು ಮೂಳೆ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ (ಕಿರ್ಗ್ ಲೈವ್ / ಚೇರ್). ಹನ್ನೆರಡು ಗ್ರೆನ್ಸ್ ಮೃತಪಟ್ಟರು:
1. ಝಾಂಬಾಶ್ (ಬೆಂಕಿ, ಹಿಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು
2. ಪೇಮಾ ದ್ರವ (ಒಗುಕೋವ್, ಹ್ಯಾಸ್) - 2 ಪಿಸಿಗಳು
3. Zhotos ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ (ಹಿಂಬದಿಯ ಚಕ್ರ, ಆಯ್ಕೆ ಭಾಗ) - 2 PC ಗಳು
4. ಡಾಲಿಟ್ (ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೇಡ್) - 2 ಪಿಸಿಗಳು
5. Kңң ಹಾಲಿ (ಮಾಂಸದ ಭುಜದ ಮೂಳೆ) - 2 PC ಗಳು
6. ಕಾರ್ ಲಿಕ್ವಿಲ್ (ಫ್ರಂಟ್ ವೀಲ್) - 2 ಪಿಸಿಗಳು

ಕಸ್ಟಮ್ ಪ್ರಕಾರ, ಅತಿಥಿಗಳು ಹನ್ನೆರಡುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತೊಂದು RAM ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕರಣ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಕುರಿಮರಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಪ್ರಕರಣಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ದಾಸ್ಟಖನ್ ಬರಾನ್ (ಕಿವಿಗಳು, ನಾಲಿಗೆ, ಕಣ್ಣುಗಳು, ಗಲ್ಲ, ಪ್ಯಾಕ್ಡ್) ನ ಹಾಕಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತಲೆಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾನೆ. ತಲೆಯ ಈ ಭಾಗಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಮನ್ನಣೆ, ವಯಸ್ಸು ಮತ್ತು ಸ್ಥಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅತಿಥಿಗಳು ನಡುವೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅಕ್ಸಾಕಲಾ ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಅತಿಥಿಯನ್ನು ರಾಮ್ನಿಂದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ವಿವಿಧ ಶುಭಾಶಯಗಳನ್ನು ನೆತ್ತಿಯ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಹರಿವು (ಸಾಲಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ), ನಿಯಮದಂತೆ, Beshbermak ಜೊತೆಗೂಡಿಲ್ಲ.

ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ನ ಪೂರ್ವವರ್ತಿಯು ನಾಯನದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ನರಿನ್ (ಉಜ್ಬ್ ನಾರ್ನಿನ್, ನಾರ್ನ್) ಕರಾಕಲ್ಪಕ್ ತುರಾಮಾ ಅವರಂತೆಯೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುದುರೆಯ ಮೂಲಕ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನರಿಯಾನಾಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ನೂಡಲ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಶೀತಲವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನರಿನ್ ಬಹುತೇಕ ತಾಶ್ಕೆಂಟ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಟೋಬರ್ 3, 2013 ರಂದು "ಕಝಾನ್" ಅಕ್ಟೋಬರ್ 3, 2013 ರಂದು ಉಜ್ಬೆಕ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸುಗಳ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯ ಗಿನ್ನೆಸ್ ಬುಕ್ ಆಫ್ ರೆಕಾರ್ಡ್ಸ್ ಅನ್ನು "ಅತಿದೊಡ್ಡ ನಾರ್ನ್" ಎಂದು ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು. ಖಾದ್ಯ ತೂಕದ 500 ಕೆಜಿ.

ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ, "Beshbarmak ನ ಸೂಚ್ಯಂಕ" ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಮಾನ - ಬೆಶೆಬಾರ್ಮಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳ ಸಂಬಳವನ್ನು ಹೋಲಿಸಬಹುದು.

ರಾಜಧಾನಿಯ ದಿನದ ಆಚರಣೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಜುಲೈ 6, 2015 ರಂದು ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಕಝಕ್ ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. 736.5 ಕೆ.ಜಿ. ಒಟ್ಟು ತೂಕದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ 700 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸವು ಉಳಿದಿದೆ. ಗಿನ್ನೆಸ್ ಬುಕ್ ಆಫ್ ರೆಕಾರ್ಡ್ಸ್ನ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಸಾಧನೆಯನ್ನು ದಾಖಲಿಸಿದರು.

ನಿಜವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರವೇಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಇಲ್ಲದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ ಎಂದಿಗೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಿನ "ಬಲ" ಎಂಬುದು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಆಗಿದೆ. ಸಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾನಿನಾದಿಂದ ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನದಲ್ಲಿ Beshbermak ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೆಶೆಬರ್ಮಕ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಿಕನ್, ಬಾತುಕೋಳಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬೆಸುಬರ್ಕ್ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಶೆಬರ್ಕ್ಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅಲ್ಲ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಸುಗೆಯಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರಿಂಗ್, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮೂಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಹೊರಸೂಸುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ತೃಪ್ತಿ. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ರುಚಿಕರವಾದ ನೂಡಲ್, ಮತ್ತು ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ. ನೂಡಲ್ಸ್ ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿತು, ಬಹಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಾರು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು.

ಬೆಶೆಬಾರ್ಮಾಗಾಗಿ ನೂಡಲ್ಸ್

Beshbarmaka ಎರಡನೇ ಭಾಗ - ನೂಡಲ್ಸ್, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ನೂಡಲ್ಸ್ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಇದು ವಜ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ Klochki ಆಗಿದೆ.

ನೂಡಲ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಲವಣಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಅದನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪುಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೀರು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಗಿದ ಪರೀಕ್ಷೆಯು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ನುಣ್ಣಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು ಮತ್ತು ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, 1.5 ರಿಂದ 7 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗಿನ ಅಗಲ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ರೆಂಬೊಂಬಿಕಾವು ಕುದಿಯುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಪಾಪ್-ಅಪ್, ತದನಂತರ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರ.

ನೂಡಲ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮೂರನೇ ಘಟಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಮಯ - ಈರುಳ್ಳಿ. ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬೇಡ, ಇದು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೇವಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೆಶೆಬರ್ಮಾಕನಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ. ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಲ್ಲು, ಬಿಲ್ಲು crayled ಎಂದು, ಕಹಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಜೊತೆ ವ್ಯಾಪಿಸಿರುವ. (ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರುಪುಗೊಂಡಿದೆ)

ಈಗ ನೀವು ಬೆಶೆಬರ್ಕ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ - ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸಲು ಕಲಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು - ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲು ಒಂದು ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಕಝಾಕ್ಸ್ ಅಂತಹ ಟಝಿಡಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಇದು ತುಂಬಾ ವೆಲ್ಡ್, ಸ್ಯಾಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು).

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೆನಪಿಡಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಝಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಸುಮಾರ್ಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕುರಿಮರಿ 1.5 ಕೆಜಿ, 5 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಐಚ್ಛಿಕ), 2 ರಾಶಿಗಳು. ಹಿಟ್ಟು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 5-6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಗಳು, 2 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು (ಚದುರಂಗದ ಚಿಗುರು), ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಹಾಕಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು 1-1.5 ಕ್ಕೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇಡೀ ಬಲ್ಬ್, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, sifted ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಸಾರು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೋಗಲಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಭಾಗವು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ವಜ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರ್ಯಾಬಿಕ್ಸ್ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಅವನನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಸಾರು ನೇರಗೊಳಿಸಿದ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ಸೋರುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಎರಡನೇ ಭಾಗವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳು, ತದನಂತರ ಶಬ್ದದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಎರಡನೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ರೋಂಬಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು 7-8 ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ಶಬ್ದ ಪಡೆಯಿರಿ.

ವಜ್ರಗಳ ಪ್ಲೇಟ್ ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ, ಮೇಲಿನಿಂದ - ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಮಾಡಿ.

ಕೋನಿನಾದಿಂದ ಬೆಸ್ಬರ್ಮಕ್

ಬಶ್ಕಿರಿಯಾ, ಟಾಟರ್ಸ್ತಾನ್, ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ತಯಾರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕುದುರೆ ಆಫ್ 1.5 ಕೆಜಿ, 3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, 3 ಸ್ಟ್ಯಾಕ್ಗಳು. ಹಿಟ್ಟು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 ಲಾರೆಲ್ ಹಾಳೆಗಳು,
ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 3 ಗಂಟೆಗಳ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬಲ್ಬ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ 1 ಕಪ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿ. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಕರಗಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕಡಿದಾದ ಡಫ್ ಬೆರೆಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಕ್ತಾಯದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಮಯ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಟೇಬಲ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೌಕಗಳು ಅಥವಾ ವಜ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ.

ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಸ್ಟಿಕ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಲಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಬಶ್ಬರ್ಮಾಕ್ ಬೈ - ಬಶ್ಕಿರ್

ನೀವು ಬಶ್ಕಿರಿಯಾವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ. ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅವರ ಇತಿಹಾಸವು ಶತಮಾನಗಳ ಹತ್ತಾರು, ಮತ್ತು ಈಗ ಆಧುನಿಕ ಬಶ್ಕಿರ್ ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಬಶ್ಕಿರ್ಗಳು - ಅರ್ಧ ರಕ್ತದ ಜನರು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವರು ವಸಾಹತುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೆಪ್ಪೀಸ್ನ ರಷ್ಯಾಗಳು ತುಪ್ಪಳಗಳಾಗಿದ್ದವು. ರಸ್ತೆಯ ಮೇಲೆ, ಪ್ರಯಾಣಿಕರು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು: ಒಣಗಿದ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ. ಪಾಸ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಾಣಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ವೇಳೆ, ನಂತರ Beshbermak ತಕ್ಷಣ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಆರಂಭಿಸಲಾಯಿತು - ಹಾಟ್, ವೆಲ್ಡ್ಡ್ ಡಿನ್ನರ್ ಅಲೆಮಾರಿಗಳನ್ನು ಚಲಿಸಲು.

ಈ ಬುಡಕಟ್ಟು ಸುಧಾರಿತ ಟೇಬಲ್ ಸುತ್ತಲೂ ಕುಳಿತು, ಹಿರಿಯರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಬರಾನ್ನ ತಲೆಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಿದರು. ಹಿರಿಯರ ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಮೊದಲನೆಯದು - ಟೋಸ್ಟ್ ಯಾರು. Besbarmak ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಕೈಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ, ದಟ್ಟವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕುಡಿಯುವುದು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಧಾರ್ಮಿಕ ಆಧುನಿಕ ಬಶ್ಕಿರ್ಗೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಮೂಲಕ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅತಿಥಿಗಳು ಸುಲಭವಾದ ಕೆಲಸವಲ್ಲ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೆಶೆಬಾರ್ಮ್ಯಾಕ್ ಮಾಂಸ (ಕುರಿಮರಿ, ವಸತಿ) ನಿಂದ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಮಾಂಸದ 1 ಕೆಜಿ (ಸಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ವಸತಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಒಳ್ಳೆಯದು), 2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ: ಗ್ಲಾಸ್ ಆಫ್ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನ.

ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಡಾಕಾರದ ಶುದ್ಧ ಸಾರು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹಿಂಸಾತ್ಮಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕಡಿದಾದ ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣಗಲು ಮತ್ತು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ವಜ್ರಗಳು ವಿಶಾಲವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರಗಳ ಮೇಲೆ - ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ (ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು, ಆದ್ದರಿಂದ ದರೋಡೆಕೋರರು ಹೋದರು (ಸಾಸೇಜ್ ಕುದುರೆಯಿಂದ).
ದೊಡ್ಡ ರಾಶಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ (ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ - ಪ್ಲೇಟ್ ಅಲ್ಲ) ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ವೆಲ್ಡ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಸ್ಬರ್ಮಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
600 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ ಸ್ತನಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
100 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಹಸಿರು, 3 ಸ್ಟಾಕ್. ಹಿಟ್ಟು, 1 tbsp. ನೀರು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 1 tbsp. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಬುಲ್ಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಳಕೆ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಿ, ಗಾಜಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಪ್ಲಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸಮಯ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ 2-3 ಮಿಮೀ ಅಗಲವಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ರೋಂಬಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.

ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳು ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 3-4 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಕುದಿಸಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಡಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸಿ. ಒಂದು ವಿಶಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೇಲೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಾರು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಯಹೂದಿ ರಲ್ಲಿ Besbarmak

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಕುರಿಮರಿ 4 ಕೆಜಿ, 1.5 ಕೆಜಿ ಕೊನೆನ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳು, 700 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, 3 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, 400 ಮಿಲಿ ನೀರು, 5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 400 ಮಿಲಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಕೇ, ಸೋರಿಕೆ 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವನನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ. ಸಮಯ ಹೊರಬಂದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, 2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೋಲರ್ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಪದರವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೂಡಲ್ಸ್ ಪಡೆಯಲು ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉದ್ದವಾದ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ.

Podliva ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಮೆಣಸು ಹುಲ್ಲು, ಹಸಿರು ಗ್ರೈಂಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸೋರುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ ಫಲಕದ ಮೇಲೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ.

ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೂಸ್ನಿಂದ ಬೆಸ್ಬಾರ್ಮಾರ್ಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ಡಕ್ ಮಾಂಸ, 2 ರಾಶಿಗಳು. ಹಿಟ್ಟು, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ½ ಸ್ಟಾಕ್. ಕೂಲ್ಡ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ಕಟ್ ಡಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಪಟ್ಟು, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಹಾಕಿ. ಅವರ ಹಿಟ್ಟು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ವಜ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಲ್ಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯಾಗಿ ಪದರ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ. ಬಾತುಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಸುಗೆದಾಗ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಮಾಂಸದ ಸಾರು, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಾಮ್ಬಿಕ್ ಅನ್ನು ವೆಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ನೂಡಲ್ ವಿಶಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮಾಂಸ, ಬಿಲ್ಲು ಮೇಲೆ ಲೇಪಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಚಿಕನ್, 3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.
ಡಫ್ಗಾಗಿ:
ಹಿಟ್ಟು 500 ಗ್ರಾಂ, ನೀರಿನ 200 ಗ್ರಾಂ, 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 1-2 tbsp. ತರಕಾರಿ ತೈಲ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಆಳವಾದ ಟ್ಯಾಂಕ್ನಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಲವು, ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯವನ್ನು ಅವನಿಗೆ ತಲುಪಿತು.

ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲೆ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಫ್ರೈ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿದ್ಧತೆ ರವರೆಗೆ. ಮುಗಿದ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಹೊರಬರಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ನಂತರ, ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ, ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಗುಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು 2-3 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, Bouillon ನ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಮೂರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಶೆಬರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿ: ಚಿಕನ್, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು. ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬುವುದು, ಪರಿವರ್ತಕದಿಂದ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವೇ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಬೆಶೆಬರ್ಮ್ಯಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ, 5 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 2 ಬಲ್ಬ್ಗಳ 1.5 ಕೆಜಿ.
ನೂಡಲ್ಸ್ಗಾಗಿ:
ಹಿಟ್ಟು 300 ಗ್ರಾಂ, 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, 1 ಸ್ಟಾಕ್. ನೀರು, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, 2-3 ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ⅔ ಕಲೆಯ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:
ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಲ್ಟಿಕೋಕರ್ಸ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲೋಸ್ಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದೆರಡು ಅಡುಗೆ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲ ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಲ್ಟಿವಾರ್ಕಾದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯವು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮಾಂಸ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ: ಗೋಮಾಂಸ - 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ - 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ, ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಂತರ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದು ಸುಮಾರು 5x5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ವಜ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ತೆಗೆಯುವ ಸಮಯದ ಅಂತ್ಯದವರೆಗೆ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಗೆ, ಬೌಲ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಕಳುಹಿಸಿ. ಚಿಪ್ಸ್ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳ ಮೇಲಿನ ದಪ್ಪದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೌಲೆವಾರ್ಡ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬೆಸುಮಾರ್ಕ್

ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಹಂದಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬೆಶೆಬಾರ್ಕ್ ಈ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಲ್ಲ. (ಇದು ಮುಸ್ಲಿಂ ಜನರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸವಾರಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, 500 ಗ್ರಾಂ ನೂಡಲ್ಸ್, 3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ, 1 ಸೆಲೆರಿ ರೂಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಣಗಿದ ಫೆನ್ನೆಲ್, 2 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು 1 ಗ್ರಾಂ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ:
ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಸೆಲರಿ ರೂಟ್, ಗುಲಾಬಿ ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾರು ತಳಿ. ಸೋರುವ ಮಾತಿನಲ್ಲಿ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಧೈರ್ಯ. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅಡಿಗೆ ಗ್ಲಿಯೋ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂದಿಸಲು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.