ತುಖುಮ್ ಬರಾಕ್ - ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಆಯತಾಕಾರದ ಲಕೋಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು. ಅಡುಗೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ...

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 2.5 ಕಪ್
• ನೀರು - 1 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಹಾಲು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಪ್ಗೆ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ರಿಬ್ಬನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 6 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದಲ್ಲಿ, ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ, part ಾಯಾಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆರೆದಿಡುತ್ತೇವೆ.

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಳಭಾಗವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲೆ, ತಯಾರಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 0.5 ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ 4-6 ಚಮಚ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುರುಡು ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿಗೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 5-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಒಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಕಪ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ  ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದೇ ದಿನ.

ತುಖುಂಬರಕ್\u200cನ ಸಾದೃಶ್ಯವೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರವಿಯೊಲಿ (ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ). ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತುಖುಂಬರಕ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡೆಕ್ ಮತ್ತು ಪೋಕರ್ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, "ದೆವ್ವವು ಅವನಷ್ಟು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ ..." ಮಗು. "ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ - ನಾವು ಒಂದು ಅವಕಾಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಏನಾದರೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು

ತುಖುಮ್ ಬರಾಕ್

ಹಿಟ್ಟಿಗೆ:
ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು - 500 ಮಿಲಿ;
ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ;

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:
ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ - 15 ಚಮಚ;
ಹಾಲು - 15 ಚಮಚ;
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ:
ನೀರು (ಉಪ್ಪುಸಹಿತ) - 200 ಮಿಲಿ;

ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ (ಆದರೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಓಡಿಸಿ, ಏಕರೂಪದ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಿ.
  ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಚೆಂಡನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 10 -15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಗದಂತೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮೇಲೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಟಿ ನಂತಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ಯಾನ್\u200cಕೇಕ್\u200cಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
  ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲಾ 8 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಾಳಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ನಾವು ನಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು "ಕತ್ತರಿಸು" ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಅದರ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಅದರ ಅಕ್ಷದ ಸುತ್ತ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸುವುದು (ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಕ್ರಮಬದ್ಧ ಅನುವಾದ ಚಲನೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು). ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳು, ಇನ್ನು ಇಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ಪೊರಕೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು "ಸರಾಗಗೊಳಿಸುವ" ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ! ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಕ್\u200cಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
  ನೀವು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ: “ಏಕೆ, ಕತ್ತರಿಸು, ಮತ್ತು ಅದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ?”, ನಂತರ ನಾನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ. ನನಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ - ನೀವು ಯಾವ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಯಾವುದನ್ನೂ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಸಮಂಜಸವಾದ ಆಧಾರವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ದೃ believe ವಾಗಿ ನಂಬುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿ ಹಾಲನ್ನು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಗಮನ! ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ 1 ರಿಂದ 10 ರ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಷ್ಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮರೆಯಬೇಡಿ.
  ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು "ಕತ್ತರಿಸುವುದು" ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ (1 - 2 ನಿಮಿಷಗಳು) ಬೆರೆಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನಾವು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮುಕ್ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸದಿರಲು, "ಮಂಟಿ" ಗಾಗಿ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇಡೀ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು "ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಕ್ಕೆ" ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ: ಅಲ್ಲಿ ನಾವು "ಚೌಕಗಳಾಗಿ" ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು "ಆಯತಗಳು" ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಇದರ ಉದ್ದವು ಅಗಲಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಸ್ವಚ್ l ವಾದ ಲಿನಿನ್ ಅಥವಾ ದೋಸೆ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಮ್ಮ "ಆಯತಗಳನ್ನು" ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ಯಾಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ) ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳು ಗಾಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಣ್ಣ ಕಪ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೊದಲ “ಆಯತ” ವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ), ನಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ “ಆಯತ” ದ ಉದ್ದನೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬಹುತೇಕ (!) ಮಡಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಫ್ಲಶ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ, 2 ಮಿಮೀ ಕಡಿಮೆ) ಮತ್ತು ರೂಪುಗೊಂಡ "ಹೊದಿಕೆ" ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ದೃ press ವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ನೋಟವು ಸೀಲ್ ಮಾಡದ ಮೇಲ್ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದು ಚದರ, ಆಯತಾಕಾರದದ್ದಲ್ಲ.
  ಹೊದಿಕೆಯೊಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಮಚವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯುವುದು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ದೃ press ವಾಗಿ ಒತ್ತಿ (ಅದನ್ನು ಅಂಟು ಮಾಡುವಂತೆ) ಮತ್ತು ... ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ “ಮೊಹರು ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು” ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ತುರ್ತಾಗಿ ಮುಂದಿನದಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
  ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ess ಹಿಸಿದಂತೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಕುಟುಂಬ-ಸ್ನೇಹಿಯಾಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರು ನಿಭಾಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಎರಡು (ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದ - ಮೂರು) ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು: ಒಂದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಕೆತ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮೂರನೆಯದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವರ ಕಾರ್ಯ ಅವುಗಳು - ಹಿಂದಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದು (“ಗುಡಿಸಲುಗಳು” ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಬಂದವು) ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸಮಯಕ್ಕೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಚಪ್ಪಟೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಯಾವುದೇ ಲಕೋಟೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು “ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ” ಎಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಇಡೀ ಮಿಶ್ರಣವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು “ಪೋಸ್ಟ್ ನಂ 2” ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಹಣೆಯ ಮೂಲಕ ಪಂಚ್\u200cನಿಂದ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.
ಅದು ಸಹಜವಾಗಿ (ಮೂರ್ಖನಲ್ಲದಿದ್ದರೆ), ಬೇಗನೆ “ಬಾಣಗಳನ್ನು” “ಪೋಸ್ಟ್ ನಂ 1” ಗೆ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮನೆಯ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ “ಗುಡಿಸಲುಗಳನ್ನು” ನುಂಗಲು ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಯವಿದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ “ವಿಪರೀತ” ವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಇದು ತಂಡವನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
  ಸಿದ್ಧವಾದ ತುಖುಮ್-ಗುಡಿಸಲುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬೇಕು. ಇದಲ್ಲದೆ, "ಗುಡಿಸಲುಗಳ" ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ನೀವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.
  ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದವರಿಗೆ ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅದರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಹಂತಗಳ ಸಾಪೇಕ್ಷ ಸಂಕೀರ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ. ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ನಿರ್ಣಯಕ್ಕಾಗಿ - ವಿಷಯವನ್ನು ಅದರ ತಾರ್ಕಿಕ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ತರಲು - ಆರ್ಡರ್ ಆಫ್ ದಿ ಯಂಗ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಆಫ್ ದಿ III ಪದವಿಯ ಪ್ರಶಸ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು "ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ವೃತ್ತಿಪರ ಪ್ರೇಮಿ" ಶೀರ್ಷಿಕೆಗೆ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ದಾಖಲಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಖೊರೆಜ್ಮ್ ಇ, ಬುಖಾರಾ, ಖಿವಾ, ಉಳಿದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅವರು ಒಮ್ಮೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ತುಹುಮ್ ಬರಾಕ್  " ರಹಸ್ಯ ಆಯುಧ"ಖಾನ್ ಮತ್ತು ಆಡಳಿತಗಾರನು ತನ್ನ ಜನಾನವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದನು.
  ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರಿನ ಅಕ್ಷರಶಃ ನೇರ ಅನುವಾದ ಹೀಗಿದೆ: “ ತುಖುಮ್»- ಮೊಟ್ಟೆ, « ಗುಡಿಸಲು»- ಅಡುಗೆ.

“ಸರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಿಂತ ಸರಳವಾದದ್ದು ಯಾವುದು?” - ನೀವು ಹೇಳುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಆಕಾಶದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ   ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ  ಅದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು ಎಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ - ಅಡುಗೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಲಕೋಟೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ. ಮತ್ತೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ವಿಸ್ಮಯವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ತಾಳ್ಮೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ಇಡೀ ಟ್ರಿಕ್ ಏನೆಂದರೆ, ಲಕೋಟೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಯೋಚಿಸಿದಂತೆ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ. ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಿದವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹರಿಯುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಕಾರ್ಯವು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. "ಓಶ್-ಭಂಗಿ" ಯ ವೃತ್ತಿಪರತೆ ಮತ್ತು ಅವನ ಕೆಲಸದ ವೇಗವನ್ನು g ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವನು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವಾಗ ಅವರ ನೋಟವು ಯಾವುದೇ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಶುದ್ಧ ಸರ್ಕಸ್, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೀಗೆ ಹೇಳುತ್ತೀರಿ: “ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ”!

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈಗಾಗಲೇ ಬಯಸಿದೆ ತುಖುಮ್-ಬರಾಕ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ “ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಗಳು”, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಖಾದ್ಯಗಳ ನಂತರ, ಸರಳವಾದ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ meal ಟವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದಂತೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು.

ತುಖುಮ್ ಒಂದು ಗುಡಿಸಲು.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರು.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
  6-8 ಮೊಟ್ಟೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ 150 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
  250 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಂತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುರಿದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ 1 ರಿಂದ 10 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.
  ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಸೋಲಿಸಿ.
  ನಾವು ಬೆಂಕಿಗೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 1.5-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ರಿಬ್ಬನ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಈ ರಿಬ್ಬನ್\u200cಗಳನ್ನು 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಉದ್ದದೊಂದಿಗೆ ಆಯತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣೀರು ಬೇಕು. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರಳು ಆಯತದ ಎರಡು ಬದಿಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಅಂಟುಗಳಿಂದ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತುತ್ತದೆ. ನಾವು ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹತ್ತಿರಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಕೆಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಅಂಚನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಂಟು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ತಕ್ಷಣ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಲಕದಿಂದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯವರೆಗೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹೊಗಳಿಕೆಗಳು ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈಗ ಟೇಬಲ್ಗೆ!

ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು  ಒಟ್ಟಿಗೆ, ನೀವು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನದ ನಿಜವಾದ ಅಟ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಜನಾಂಗೀಯ-ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ತುಖುಮ್ ಬರಾಕ್  - ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲ ಖಾದ್ಯ, ಇದನ್ನು ಖೋರೆಜ್ಮ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತುಖುಮ್-ಬರಾಕ್ ಒಂದು ಚದರ ಆಕಾರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರು “ತುಹುಮ್” - “ಮೊಟ್ಟೆ” ಮತ್ತು “ಬ್ಯಾರಕ್” - “ಬೇಯಿಸಿದ”, ಅಂದರೆ “ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ” ಎಂಬ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ತುಖುಮ್-ಬರಾಕಾ  - “ಖೊರೆಜ್ಮ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್”.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತುಖುಮ್-ಬರಾಕಾಗೆ ಹಿಟ್ಟುನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

ನೀವು ತುಖುಮ್-ಬ್ಯಾರಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಚತುರ ಕೈಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರೆ ಉತ್ತಮ. ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸೋಣ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತುಖುಮ್-ಬರಾಕಾಗೆ ತುಂಬುವುದು, ನೀವು 7-8 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಬೇಕು (ಆದರೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ!). ಕ್ರಮೇಣ ಈ ಟಾಕರ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ - ಶಿಲ್ಪಕಲೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 5 ಅಗಲವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ / ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್\u200cನಿಂದ ಮಡಚಿ, ತದನಂತರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಹೊಡೆತಗಳನ್ನು - ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದೇ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಉದ್ದದ ಈ ಟೇಪ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಟೇಪ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕದ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುರುಡಾಗಿಸಿ, ನೀವು 5x5 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಇತರವು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೂ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಜೋಡಿ ಕೈಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಲಕೋಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಡ್ಡ ಸ್ತರಗಳು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಗೆ ಅಚ್ಚೊತ್ತಿದವು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ, ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಕೈಗೆತ್ತಿಕೊಂಡರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕುಟುಂಬದ ಒಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

“ಖೊರೆಜ್ಮ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ” ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿರುವುದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮೊದಲ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಸಿದ್ಧವಾದ ತುಖುಮ್-ಗುಡಿಸಲುಗಳು ಸ್ವತಃ ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಅದು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ!