ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ! - ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಅವರು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯದ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳನ್ನು ನಿಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಾಗೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಆದಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವಿದೆ, ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಬಾರದು ಏಕೆ?

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಧ್ಯಯನದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ! ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏಕೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡೋಣ? ಇದು ಅನ್ಯಾಯ ಎಂದು ನನಗೆ ತೋರುತ್ತದೆ!
ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಅಭಿಪ್ರಾಯದ ಅನ್ಯಾಯವನ್ನು ತುಖುಮ್-ಬರಾಕ್ ಎಂಬ ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಈಗ ಕಡಿಮೆ-ಆದಾಯದ ಜನರು ಮಾತ್ರ ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಆಗಲೂ ಸಹ, ಅದು ತುಂಬಾ ಅಪರೂಪವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಬಹುತೇಕ ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ, ಪಿಲಾಫ್ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿವಿಧ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹೆಬ್ಬಾತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮೂಲ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ! ಸರಳವಾದ ರೈತ ಆಹಾರದ ಆಸ್ತಿಯೆಂದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವಿಕೃತಗಳ ನಂತರ, ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹೊಸ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯೋಚಿಸುತ್ತದೆ: ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಅದು ನಿಜ!

ತುಖುಮ್-ಬರಾಕ್ ಹೇಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ - ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸಿದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಗಳು. ಸರಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳಿವೆ! ಕೇವಲ ಎರಡು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು - ಆಕಾರವು ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಚೌಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಲ್ಲ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಚೆರ್ರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.
ಹೇಳಿ - ಅದು ಏಕೆ ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ? ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಚೂರುಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಷಯ, ಅಂತಹ ಪೈಗಳನ್ನು ಯಾರು ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ? ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ತುಖುಮ್-ಬ್ಯಾರಕ್\u200cಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ!

ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ನೋಡಿ. ಎಂದಿನಂತೆ, ತೆಳುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಮೇಲೆ ಗಾಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್ನಂತೆ, ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರಿಬ್ಬನ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರಿಬ್ಬನ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರಿಬ್ಬನ್\u200cಗಳಿಂದ ಒಂದೇ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ನಿಮಗೆ ಅನಗತ್ಯ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಮಾತ್ರ ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ಜನರು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಕಲ್ಪನೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ!

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಯತದ ಎರಡು ಬದಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಅಂಟುಗೊಳಿಸಿ. ಲಕೋಟೆಗಳ ಮೂಲೆಗಳು ಬಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ - ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಹರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೂಲೆಗಳು ನಮ್ಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯ ದುರ್ಬಲ ಬಿಂದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ!
ಆದರೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಏನು? ಇದು ಕೇವಲ ಸಡಿಲವಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಾ? ಇಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿದೆ! ಪ್ರತಿ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉತ್ತಮ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಇರಬೇಕು.
ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಕಾದ ಯಾವುದೇ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಪಾಲಕದಿಂದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ - ನಾವು ಈಗ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬದುಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುವ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ, “ಸರಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಳಸಿ, age ಷಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೋಸ್ಮರಿಗಳನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ!” ಮತ್ತು ಅದು ತಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ! ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯಂತೆ ಸರಳವಾದ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಇಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ - ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಖಾದ್ಯವು ತುಂಬಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ನೇಹಿ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜನರು ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಚಾಚಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ! ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಸರಳ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಒಮ್ಮೆ ವಿಷಾದಿಸಲಿಲ್ಲ!
ಈಗ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಆಕಳಿಸಬೇಡಿ!

ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ಒಯ್ಯಿರಿ. ಭರ್ತಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
ಸಣ್ಣ ಲಕೋಟೆಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ಅಂಚನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ! ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದೊಂದಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾಗಿರಿ! ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಭರ್ತಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ - ಅಲ್ಲದೆ, ಅವನು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಅಳಿಲುಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಕುದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸ್ತರಗಳು ಮಧ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
- ಆಹ್, ಆಹ್! - ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರಿಯರು ಉದ್ಗರಿಸುತ್ತಾರೆ. - ಕೆಲವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಇತರವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ!
ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದು ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿರುವ ಜನರ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು, ಇದು ನಮಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ!

ಆದ್ದರಿಂದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಂಚ್\u200cಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ, ಬದಲಿಗೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನುವವರ ಮೇಲೆ ಉಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಳ, ಜಾನಪದ, ನೈಜ ಆಹಾರದ ರುಚಿಯಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!

ಹಂತ 1: ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ.

   ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಶೋಧಿಸಿ. ಬೆಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಾವು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀರು, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಕೈಗಳು ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪ ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ 2 ಮಿ.ಮೀ.. ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 3 * 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್.

ಹಂತ 2: ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ.

   ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ and ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ 3: ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

   ನಾವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಕೆಳಗೆ ತೊಳೆದು, ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 4: ಬರಾಕ್-ಚುಚ್ವಾರಾ (ಉಜ್ಬೆಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ) ತಯಾರಿಸಿ.

   ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚೌಕದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ವಿರುದ್ಧ ಅಂಚುಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಸಾರು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತ 5: ಬರಾಕ್-ಚುಚ್ವಾರಾ (ಉಜ್ಬೆಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ) ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

   ಬರಾಕ್-ಚುಚ್ವಾರವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಸಾರು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯಲು ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಸರ್ವ್ ಬರಾಕ್-ಚುಚ್ವಾರಾ ಕೂಡ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಬಹುದು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಖೊರೆಜ್ಮ್ ಇ, ಬುಖಾರಾ, ಖಿವಾ, ಉಳಿದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಕೇಂದ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅವರು ಒಮ್ಮೆ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ ತುಹುಮ್ ಬರಾಕ್  " ರಹಸ್ಯ ಆಯುಧ"ಖಾನ್ ಮತ್ತು ಆಡಳಿತಗಾರನು ತನ್ನ ಜನಾನವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದನು.
  ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರಿನ ಅಕ್ಷರಶಃ ನೇರ ಅನುವಾದ ಹೀಗಿದೆ: “ ತುಖುಮ್»- ಮೊಟ್ಟೆ, « ಗುಡಿಸಲು»- ಅಡುಗೆ.

“ಸರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಿಂತ ಸರಳವಾದದ್ದು ಯಾವುದು?” - ನೀವು ಹೇಳುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಆಕಾಶದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ   ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ  ಅದು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು ಎಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ - ಅಡುಗೆ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಲಕೋಟೆಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ. ಮತ್ತೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ವಿಸ್ಮಯವನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ತಾಳ್ಮೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಎಲ್ಲವೂ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ.

ಇಡೀ ಟ್ರಿಕ್ ಏನೆಂದರೆ, ಲಕೋಟೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಯೋಚಿಸಿದಂತೆ, ಆದರೆ ಕಚ್ಚಾ. ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಿದವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹರಿಯುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಕಾರ್ಯವು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ. "ಓಶ್-ಭಂಗಿ" ಯ ವೃತ್ತಿಪರತೆ ಮತ್ತು ಅವನ ಕೆಲಸದ ವೇಗವನ್ನು g ಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅವನು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಕುದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವಾಗ ಅವರ ನೋಟವು ಯಾವುದೇ ನ್ಯೂನತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಶುದ್ಧ ಸರ್ಕಸ್, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೀಗೆ ಹೇಳುತ್ತೀರಿ: “ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ”!

ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈಗಾಗಲೇ ಬಯಸಿದೆ ತುಖುಮ್-ಬರಾಕ್ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ “ತ್ವರಿತ ಆಹಾರಗಳು”, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಖಾದ್ಯಗಳ ನಂತರ, ಸರಳವಾದ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ meal ಟವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದಂತೆ ಕಾಣಿಸಬಹುದು.

ತುಖುಮ್ ಒಂದು ಗುಡಿಸಲು.

ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ:
  500 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಹಿಟ್ಟು, 1 ಮೊಟ್ಟೆ, 250 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ತಣ್ಣೀರು.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
  6-8 ಮೊಟ್ಟೆ, 150 ಗ್ರಾಂ ಹಾಲು, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ 150 ಗ್ರಾಂ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.
  250 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿನೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಂತರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮುರಿದು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ 1 ರಿಂದ 10 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು.
  ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಸೋಲಿಸಿ.
  ನಾವು ಬೆಂಕಿಗೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು 1.5-2 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ದೊಡ್ಡ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ 4 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ರಿಬ್ಬನ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಈ ರಿಬ್ಬನ್\u200cಗಳನ್ನು 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಉದ್ದದೊಂದಿಗೆ ಆಯತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣೀರು ಬೇಕು. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರಳು ಆಯತದ ಎರಡು ಬದಿಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಅಂಟುಗಳಿಂದ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತುತ್ತದೆ. ನಾವು ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಉಳಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹತ್ತಿರಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಕೆಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಅಂಚನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಂಟು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ತಕ್ಷಣ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಲಕದಿಂದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯವರೆಗೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ ವಿವಿಧ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಹೊಗಳಿಕೆಗಳು ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈಗ ಟೇಬಲ್ಗೆ!

ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು  ಒಟ್ಟಿಗೆ, ನೀವು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನದ ನಿಜವಾದ ಅಟ್ಲಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಜನಾಂಗೀಯ-ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಬಣ್ಣಗಳು, ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶದ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ತುಖುಮ್ ಬರಾಕ್  - ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೂಲ ಖಾದ್ಯ, ಇದನ್ನು ಖೋರೆಜ್ಮ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ತುಖುಮ್-ಬರಾಕ್ ಒಂದು ಚದರ ಆಕಾರದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರು “ತುಹುಮ್” - “ಮೊಟ್ಟೆ” ಮತ್ತು “ಬ್ಯಾರಕ್” - “ಬೇಯಿಸಿದ”, ಅಂದರೆ “ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ” ಎಂಬ ಎರಡು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ ತುಖುಮ್-ಬರಾಕಾ  - “ಖೊರೆಜ್ಮ್ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್”.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತುಖುಮ್-ಬರಾಕಾಗೆ ಹಿಟ್ಟುನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

ನೀವು ತುಖುಮ್-ಬ್ಯಾರಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಚತುರ ಕೈಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರೆ ಉತ್ತಮ. ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸೋಣ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತುಖುಮ್-ಬರಾಕಾಗೆ ತುಂಬುವುದು, ನೀವು 7-8 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಆಗಿ ಒಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಸೋಲಿಸಬೇಕು (ಆದರೆ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ!). ಕ್ರಮೇಣ ಈ ಟಾಕರ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಹೋಗಿ. ನಾವು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ನೀವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಮಡಕೆ ನೀರು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಕೆತ್ತನೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ - ಶಿಲ್ಪಕಲೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 5 ಅಗಲವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ / ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಅಕಾರ್ಡಿಯನ್\u200cನಿಂದ ಮಡಚಿ, ತದನಂತರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಹೊಡೆತಗಳನ್ನು - ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದೇ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಉದ್ದದ ಈ ಟೇಪ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಟೇಪ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕದ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕುರುಡಾಗಿಸಿ, ನೀವು 5x5 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಇತರವು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೂ ವಾತಾವರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಅಥವಾ ನಿಮಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತವಾಗಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಜೋಡಿ ಕೈಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಲಕೋಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಅಡ್ಡ ಸ್ತರಗಳು ಆತ್ಮಸಾಕ್ಷಿಗೆ ಅಚ್ಚೊತ್ತಿದವು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದೆ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಹೊದಿಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ, ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಕೈಗೆತ್ತಿಕೊಂಡರೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಕುಟುಂಬದ ಒಲೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

“ಖೊರೆಜ್ಮ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ” ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯವಿರುವುದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮೊದಲ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಸಿದ್ಧವಾದ ತುಖುಮ್-ಗುಡಿಸಲುಗಳು ಸ್ವತಃ ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ, ಅದು ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಭಿರುಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ!

ತುಖುಮ್ ಬರಾಕ್ - ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಆಯತಾಕಾರದ ಲಕೋಟೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಇವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು. ಅಡುಗೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ...

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 2.5 ಕಪ್
• ನೀರು - 1 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲಿನ್ಸೆಡ್ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬೀಜದ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಹಾಲು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 10-15 ನಿಮಿಷಗಳು. (ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂತೆ)

ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಪ್ಗೆ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮುಂದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ರಿಬ್ಬನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 6 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. 20 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದಲ್ಲಿ, ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ, part ಾಯಾಚಿತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತೆರೆದಿಡುತ್ತೇವೆ.

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳ ತುದಿಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಳಭಾಗವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿ ಹೊದಿಕೆಯ ಮೇಲೆ, ತಯಾರಾದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು 0.5 ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ 4-6 ಚಮಚ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಕುರುಡು ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿಗೆ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 5-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ 2-3 ನಿಮಿಷ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಲಕೋಟೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಒಂದು ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆ ಕಪ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ  ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದೇ ದಿನ.

ತುಖುಂಬರಕ್\u200cನ ಸಾದೃಶ್ಯವೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ರವಿಯೊಲಿ (ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾ). ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದವುಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತುಖುಂಬರಕ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.