• 13.12.2017

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅವು ನಿಮ್ಮ ಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದರೆ, ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

1

ಇಂದು, ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಮಾಲೀಕರು ಉಪನಗರ ಎಸ್ಟೇಟ್ ಮತ್ತು ಕುಟೀರಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ, ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸಾಹಾರ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತತೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅಲರ್ಜಿಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಲ್ಲಿ, ಅತ್ಯಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಲಿಕ್, ಮಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾತ್ರ ಯಾವುದೇ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ಗಮನಕ್ಕೆ ಬಂದಿದೆ..

ಮತ್ತು ಅವು ಬಲಿಯದ ಹಾಗೆ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದರೂ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಂತೋಷದಿಂದಲೂ ತಿನ್ನಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಜೌಗು  ಮತ್ತು ಜೇಡ್ ರತ್ನ  ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಪಚ್ಚೆ ಸೇಬು. ಆದರೆ ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಿದರೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದನ್ನು ಏನೂ ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ, ಅವು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ. ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

2

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕನ್-ರುಚಿಯ ಬಿಲೆಟ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಾವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 1 ಬಕೆಟ್ ಟೊಮೆಟೊಗೆ 0.2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಾಲು ಕಿಲೋ ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಾವು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ರಸವು ಇರುವ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕಾಂಡ ಇದ್ದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಟೀಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ (ಹಣ್ಣಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ನಾವು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಭಾಗಶಃ ಖಾಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ 3-ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಇದಕ್ಕೆ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವತಃ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಿಲಿಂಡರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಳ್ಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್\u200cನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಧರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಸಾಕಾರದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಪಾಲು, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿರುಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ನಾವು ಕೆಲವು ಆಳವಾದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಹತ್ತಿರ, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ 9 ಶೇಕಡಾ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (1 ಚಮಚ ಸಾರವನ್ನು 6 ಚಮಚ ನೀರಿಗೆ). ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಾಕ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.

3

ಕೊರಿಯಾದ ಜನರಿಗಿಂತ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ದೇಶದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಇರುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ “ಮಿಂಚಿನೊಂದಿಗೆ” - ಸಾಕಷ್ಟು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್) ಇವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನ, ಒಂದೆರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 3 ರಿಂದ 5 ತುಂಡು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ, 15 ಮಧ್ಯಮ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ, 0.8 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2-4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (ರುಚಿಗೆ), 30 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು. ನಾವು ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ (ಕರಗುವ ತನಕ), ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ವಿನೆಗರ್.

ನಾವು 1 ಅಥವಾ 2 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹಬೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲು, ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಒಡೆಯದಂತೆ ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cನಿಂದ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿದ ನಂತರ. ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು 4 ಹಾಲೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಮಟ್ಟದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಹೊಂದಿರುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಮಗೆ ನೀಡುವ ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಒಂದು ಜೋಡಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ನಾವು ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ನಾವು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಂಡವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಜ್ಜಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ದೊಡ್ಡ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಲೇಯರ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ, ಟೊಮೆಟೊದ ಅರ್ಧಭಾಗ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೊದಲ ಎರಡು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದಿಲ್ಲದೇ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಸಾಧ್ಯ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

4

ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ ಕಾಕಸಸ್ಗೆ ಹೋಗೋಣ, ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿರುವ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡೋಣ. ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಪರೂಪ. ನಿಮಗೆ 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 100 - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, 150 - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು 200 ಸೆಲರಿ, 1 ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಮುಚ್ಚಲು ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ. ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ: 3 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ, ದಟ್ಟವಾದ, ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

ಮೇಲೆ ಸೂಚಿಸಿದ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬೆಳಗಿಸಿ. ಬಹುತೇಕ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತೆಗೆದು ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಪ್ರತಿ ಉಂಗುರವನ್ನು 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪದರಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಡುವೆ ನಾವು ಹಸಿರು ಪದರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ಅರ್ಧ ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತಗೊಳಿಸಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಹಸಿರು ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉಳಿದವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಸ್ಪಿನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಸೆಲರಿಗೆ ಎಲ್ಲೋ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಒಂದೆರಡು ಬಂಚ್\u200cಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ - ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 70 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಧಾನ್ಯದ ಉಪ್ಪು.

ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಹೊಟ್ಟು. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 2/3 ವ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉರುಳಿಸಿದ ಸೆಲರಿ, ಒಂದು ಜೋಡಿ ಫಲಕಗಳು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ 1-2 ಉಂಗುರ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಳೆಗಳಿಂದ ಎಳೆಯಬಹುದು). ಅಂದರೆ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಪ್ರತಿ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಸಿಲಿಂಡರ್\u200cಗೆ 1.5 ಲೀಟರ್, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ವಿಸರ್ಜನೆಯ ನಂತರ, ನಾವು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಸೆಲರಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪದರ, ಮತ್ತೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ, ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಸಣ್ಣ ಹೊರೆ). ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಹುದುಗುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ  ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಸಲಾಡ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಮ್ಮ "ಕಿರೀಟ" ಆಗುವದನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 295 ಗ್ರಾಂ
   - ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ - 5 ತುಂಡುಗಳು
   - ಒಂದು ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆ
   - ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಕೆಜಿ
   - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ
   - ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಕೆಜಿ
   - ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು
   - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 320 ಗ್ರಾಂ
   - ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 5 ತುಂಡುಗಳು
   - ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 20 ತುಂಡುಗಳು

ಅಡುಗೆ:

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಆಟವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
   - ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
   - ಈರುಳ್ಳಿ
   - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ತುಂಬಲು:

ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ ಹಾಳೆ
   - ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ

ತಯಾರಿಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು, ಬೆರೆಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಂಗ್ರಹಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - 1 ಕೆಜಿ
   - ಸಕ್ಕರೆ - 145 ಗ್ರಾಂ
   - ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
   - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 295 ಗ್ರಾಂ
   - ಹಣ್ಣಿನ ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ
   - ಉಪ್ಪು - 45 ಗ್ರಾಂ
   - ಈರುಳ್ಳಿ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ರಸ ಎದ್ದು ಕಾಣುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಉರುಳಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿಸ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಒಣಗಿದ ಪುದೀನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ
   - ಮಧ್ಯಮ ಟೊಮೆಟೊ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
   - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
   - ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - ಕಪ್
   - ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್
   - ಟ್ಯಾರಗನ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ
   - ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - ಗಾಜಿನ ನಾಲ್ಕನೇ ಭಾಗ

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು 4 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಭೂಮಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ತನಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, ತುಳಸಿ, ಪುದೀನನ್ನು ಒತ್ತಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಘನೀಕರಿಸಿ. ಹಿಂಡಿದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಲಘು ತಿಂದು ಆನಂದಿಸಬಹುದು!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವು

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ - ತಲಾ 2 ತುಂಡುಗಳು
   - ಎಲೆಕೋಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ
   - ಸಕ್ಕರೆ - 95 ಗ್ರಾಂ
   - ಉಪ್ಪು - 36 ಗ್ರಾಂ
   - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 245 ಮಿಲಿ
   - ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು - ತಲಾ 6 ಬಟಾಣಿ

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಟ್ರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, season ತು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಸೇಬುಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ
   - ಈರುಳ್ಳಿ - 295 ಗ್ರಾಂ
   - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ
   - ಕತ್ತರಿಸು - 100 ಗ್ರಾಂ
   - ಒಂದು ಲೋಟ ಜೇನುತುಪ್ಪ
- ಉಪ್ಪು - ಸಣ್ಣ ಚಮಚ
   - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್
   - ಸಾಸಿವೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ಸಣ್ಣ ಚಮಚ

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಹೊಟ್ಟು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸೇಬಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ರಸವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕುದಿಯುವ ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ½ ಕೆಜಿ
   - ಈರುಳ್ಳಿ - 320 ಗ್ರಾಂ
   - ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ತಲಾ 100 ಗ್ರಾಂ
   - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ
   - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 45 ಗ್ರಾಂ
   - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 95 ಗ್ರಾಂ
   - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು
   - ಮಸಾಲೆಗಳು
   - ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ ಇನ್ನೂ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಗ್ರೀನ್\u200cಫಿಂಚ್, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಅಸ್ಪಷ್ಟಗೊಳಿಸಿ. ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಕಾರ್ಕ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯ ಘಟಕಗಳು:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ
   - ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ತುಂಡುಗಳು
   - ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಲ್ಲ - 6 ಕೆಜಿ
   - ಕರಿಮೆಣಸು (ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ)
   - ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು
   - ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ
   - ಸುರಿಯಲು ನೀರು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

ಉಪ್ಪು - 95 ಗ್ರಾಂ
   - ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ)
   - ಸಕ್ಕರೆ - 395 ಗ್ರಾಂ
   - ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ three ವಾದ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ, 5 ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ: ಎರಡು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ “ನಾಲಿಗೆ” ಸೇರಿಸಿ. "ತಮಾಷೆಯ" ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ಚಮಚ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚ
- ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಚಮಚ
   - ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
   - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 195 ಮಿಲಿ
   - ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
   - ಗ್ರೀನ್\u200cಫಿಂಚ್
   - ಕಹಿ ಮೆಣಸು

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎರಡು ಬಗೆಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ವಿನೆಗರ್ ನಮೂದಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬಲಿಯದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ
   - ಆಸ್ಪಿರಿನ್
   - ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
   - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ

ಉಪ್ಪು - 95 ಗ್ರಾಂ
   - ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 95 ಗ್ರಾಂ
   - ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ:

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸು ಮಧ್ಯದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಆಸ್ಪಿರಿನ್, ಕಾರ್ಕ್ನ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ.

ತಯಾರು:

ಉಪ್ಪು - 95 ಗ್ರಾಂ
   - ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 295 ಗ್ರಾಂ
   - ವಿನೆಗರ್ ಆಮ್ಲ - 200 ಮಿಲಿ
   - ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ "ಟರ್ನಿಪ್" - ತಲಾ 1.5 ಕೆಜಿ
   - ಬಲಿಯದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ

ಅಡುಗೆಯ ಹಂತಗಳು:

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಹಾಕಿ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಚೂರುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ - ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ವಿನೆಗರ್, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಭರ್ತಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ, ಸುಮಾರು 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು.

1 ಕೆಜಿ ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲಾ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 3 ಚಮಚ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ "ಕೋಬ್ರಾ".

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ - 3 ತುಂಡುಗಳು
   - ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು - 2.6 ಕೆಜಿ
   - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ
   - ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ ಮೂರು ಚಮಚ
   - ವಿನೆಗರ್ - 145 ಮಿಲಿ
   - ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು

ಅಡುಗೆ:

ಪ್ರೆಸ್ ಬಳಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಷಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಖಾಲಿ ಬಿಡಿ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹಸಿವನ್ನು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನೀವು ಲಘು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳು ಪೂರ್ವದ ಜನರಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಮ್ಮದಲ್ಲಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾವು ನಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಾನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ಗೃಹಿಣಿಯರ ಅನುಭವವಾಗಿದೆ. "ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಭಾಷಾಂತರಿಸಲು" ಅವರು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಅಂತಹ ಬಹಳಷ್ಟು ವಿಧಾನಗಳು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಸ್ಟಫ್ಡ್, ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇಂದು ಅನೇಕವುಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದೆಂದು ಮನವರಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೂಲವಾದ, ಉತ್ತಮವಾದದನ್ನು ನೋಡೋಣ.

  ಹಸಿರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ “ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಷ್ಪಗುಚ್” ”

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಲಿಯದ ಟೊಮೆಟೊದ 5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಧಾನ್ಯಗಳು;
• 6 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 500 ಗ್ರಾಂ. ವಿನೆಗರ್
• 1 ಮುಖದ ಗಾಜಿನ ಉಪ್ಪು
    6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ.

1. ಟೊಮೆಟೊದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ - ಅಂದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ಲವಂಗ ಅಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆ: ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ 6 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾವನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ “ಸಬ್ಬಸಿಗೆ” ಯಿಂದ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತುಂಬಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಯಂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕಂಬಳಿ ಸುತ್ತಿ. ತಾಪಮಾನವು 18 ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ).

  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ (ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇತ್ಯಾದಿ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 100 ಗ್ರಾಂ. ನೀರು;
• 1 ಕೆಜಿ (ಬಲಿಯದ) ಟೊಮೆಟೊ;
• 125 ಗ್ರಾಂ. ವಿನೆಗರ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅರ್ಧ ತಲೆ;
• 5 ಪಿಸಿಗಳು. ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ);
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• ಸಾಸಿವೆ (ಬೀಜಗಳು) ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

1. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಗಿ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 150 ° -180. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ.
2. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
4. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು 10 ರಿಂದ 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಎಳೆದು ಮುಚ್ಚಿ.
5. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಗಾ, ವಾದ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಜಾರ್ಜಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನ ಸ್ಲೈಸ್ ಹಾಕಿ.

  ಹಸಿರು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಅವಕಾಶ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತ್ಯಾಜ್ಯ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಸಂಘಟಿಸುವ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಮಂಜುಗಳು ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ತಾಪಮಾನದ ಕುಸಿತದಿಂದಾಗಿ, ತೆರೆದ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು .ತುವಿನ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
  ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ised ೇದಿಸಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಯಾರಾದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಸಕ್ಕರೆ
• ವಿನೆಗರ್
• ಉಪ್ಪು;
• ನೀರು.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಪ್ರತಿ ವಿಧದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಒಂದೆರಡು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಒಂದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ: 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಅದು ಉರುಳಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಿವೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ನಾವು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಎದುರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ? ಆದರೆ ಮಿತವ್ಯಯದ ಬುದ್ಧಿವಂತ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ.

  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು (ತಲಾ 3l ನ 3 ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ):

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ 9%
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ
• 2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಕಟ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಅಲ್ಲದೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
3. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ) ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10-15 ರವರೆಗೆ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. .

ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಲವಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಮೂಲ ಪೋಸ್ಟ್ ಎನಿಗ್ಮ್ಯಾಟಿಕಾ

ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು !!

ವಾಲಿ ಎಂ.ವಿ. ಬಿ ಯಿಂದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

2-3 ಕೆಜಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
   2 ಪಿಸಿಗಳು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
   ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು
   2 ಪಿಸಿಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್
   ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
   ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ al ಿಕ)

6 ಲೀಟರ್ ನೀರು
   300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
   200 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
   500 ಮಿಲಿ 6% ವಿನೆಗರ್

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ
   ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ
   ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
   ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 150 ಗ್ರಾಂ
   ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ
   ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು. ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ.
   ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮತ್ತು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಅಲ್ಲ.
   ನಾವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್) ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
   ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಸುತ್ತಲೂ ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು.

3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು.
   ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿದು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು
   ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
   ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ
   ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
   ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್
   ಬೇ ಎಲೆ - ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ. ಕ್ಯಾನ್ ಗೆ
   ಕಡಿಮೆ ಸುಡುವ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಒಂದು ತುಂಡು.
   ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ

1. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಲ್ಲದ ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ.

2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಗೊಂಚಲು ಹಾಕಿ, 3-5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ

ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

4. ಸ್ವಚ್ ,, ಸುಟ್ಟ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೇಲಕ್ಕೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

5. ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಆಯ್ಕೆ 1

ಹಸಿರು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ
   ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರುಗಳು
   ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು -

1 ಲೀಟರ್ ಶೀತಕ್ಕೆ, ಕುದಿಯುವಂತಿಲ್ಲ., ನೀರು,
   70 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಅಲ್ಲ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮೆಣಸು - ಉಂಗುರಗಳು.

ಸೆಲರಿ - ಕೊಂಬೆಗಳು.

ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ).

ನಾವು ಸೆಲರಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅದು ತೆವಳುವಂತಿಲ್ಲ.

ಮಡಿಕೆಗಳು, ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸೆಲರಿ, ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತೆ ಸೆಲರಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸೆಲರಿ ಮೇಲಿರಬೇಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ.

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ - ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರು.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಅಲೆದಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಮುಗಿದಿದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕಾಗಿ:

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.

ಸಿದ್ಧವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಆಯ್ಕೆ 2

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಇಡುತ್ತೇವೆ.
   ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಫೆನ್ನೆಲ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು) ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಿಡಿ.
   ಉಪ್ಪುನೀರು: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ.

ಆಯ್ಕೆ 3

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ,
   ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
   ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ರಿಂದ 4 ತಲೆಗಳು,
   ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
   ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಸಣ್ಣ ಗೊಂಚಲುಗಳು,
   ಬೇ ಎಲೆ - 2 - 3 ಪಿಸಿಗಳು.,
   ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.,
   ನೀರು - 2 ಲೀ
   ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
   ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
   2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ.
   3. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ. ಮರಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
   4. ಕಾಂಡದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲೆ ಅಡ್ಡ-ಆಕಾರದ isions ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ.
5. ಸೊಪ್ಪಿನ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
   6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ವೀಜರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   7. ಒಂದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
   8. ಈಗ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಸಿರಿನ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆ ದಪ್ಪ ಕಾಂಡಗಳು!), ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
   9. ಜಾರ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಆಯ್ಕೆ 4

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ

2 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ
   0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
   150 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ,
   ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ,
   1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
   ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು- 1-2

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:
   2 ಲೀಟರ್ ನೀರು
   100 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು. ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ರೆಸಿಪಿ:

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ - ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಅಲ್ಲ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ.

ಭರ್ತಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ.

3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉರುಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ದಡಗಳಲ್ಲಿ ಮಲಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು. ರೋಲ್ ಅಪ್.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು
   ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
   ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
   ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 150 ಗ್ರಾಂ
   ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ
   ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
   ನೀರು - 3 ಗ್ಲಾಸ್
   ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - ಒಂದು ತುಂಡು.
   ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ

ಪಾಕವಿಧಾನ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

1. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲಿ.

2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳ ಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 3-5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಸ್ವಚ್ ,, ಸುಟ್ಟ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತರವನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

5. ಮೇಲಕ್ಕೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಉಪ್ಪುನೀರು, ಕಾರ್ಕ್ ತುಂಬಿಸಿ ತಂಪಾದ, ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

6. ಸುಮಾರು 2 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಪಕ್ವತೆ ...
   ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ ...
   ಟೊಮೆಟೊದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯ ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳನ್ನು, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ (ಬಾರ್) ಕಚ್ಚಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ... ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ..

ನಂತರ ನಾವು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಚಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ...

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾವು ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು ಎರಡನೇ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ ... ಎರಡನೆಯ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಜಾರ್\u200cಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ಉಪ್ಪು, 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 7 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l 9% ವಿನೆಗರ್ ... ಅಷ್ಟೆ ...
   ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ... ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಡವೆಂದು ಬಯಸುವವರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಇದು ಹವ್ಯಾಸಿ ...

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ "ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕಿರಿ"

3 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮೆಟೊ
   200 ಗ್ರಾಂ. ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು
   (ಅಥವಾ ಕರಂಟ್್ಗಳು)
   100 ಗ್ರಾಂ. ಈರುಳ್ಳಿ (ನಾನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿದ್ದೇನೆ
   ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
   1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
   ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
   3 ಲೀಟರ್ ನೀರು
   9 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ
   2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ
   ಬೇ ಎಲೆಯ 2-3 ತುಂಡುಗಳು
   5 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ
   1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
   ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ
   1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಚಮಚ)

ಅದೇ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು
   ಭರ್ತಿ (3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ):

1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
   1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ
   1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ
   1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್
   1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಚಮಚ
   ಮೊದಲು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಭರ್ತಿ (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ):
   1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
   1 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
   1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
   0.5 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್
   ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
   ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ isions ೇದನ ಮಾಡಿ. ಈ ಕಡಿತಗಳಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಕ್ಷಣದಿಂದ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಕಂಬಳಿ) ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
ನನ್ನ ಪತಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರೋಮಾಂಚನಗೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ರುಚಿಯಿಂದ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, ಪುರುಷರು ಅವರಿಗೆ ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ನೀಡಿದರು.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ:

5 ಲೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ಸ್ಟ ಉಪ್ಪು, 2 ಸ್ಟ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಸ್ಟ ವಿನೆಗರ್, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5 ತುಂಡು ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - ಪರ್ವತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬಕೆಟ್. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಬಾಲವಿಲ್ಲದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹಾಕಿ, ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಕುಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಭರ್ತಿ (7 - 700 ಗ್ರಾಂ. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ):
   1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
   4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ
   2-3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
   3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
   ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ
   ಮಸಾಲೆ ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ಬಟಾಣಿ
   5 ಪಿಸಿಗಳು. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
   2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವೊಡ್ಕಾದ ಚಮಚ
   2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ 9% ವಿನೆಗರ್
   ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್
   ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲೂ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
   1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
   4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ
   3 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
   100 ಗ್ರಾಂ. 6% ವಿನೆಗರ್
   ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
   ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.
   ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆ. ನಾನು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ, ಉಪ್ಪು, ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಅವಳು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು, 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಅಸೆಟೈಲ್ಸಲಿಸಿಲಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು (ಆಸ್ಪಿರಿನ್) ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಉರುಳಿಸಿದಳು.

ಪವಾಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
   1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
   3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ
   3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ
   7-8 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೇ ಎಲೆ
   20 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
   ಲವಂಗದ 10 ತುಂಡುಗಳು
   ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
   10 ಗ್ರಾಂ. ಜೆಲಾಟಿನ್
   0.5 ಕಪ್ 6% ವಿನೆಗರ್
   ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಒಂದು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಫಿಲ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
   ನಾನು ಜೆಲಾಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಉತ್ತಮ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಎರಡು ಬಾರಿಯನ್ನೂ ಮುಚ್ಚಿದೆ: ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ.
   ಪಿ.ಎಸ್. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು “ಮಿರಾಕಲ್” ಎಂದು ಕರೆಯುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಿತು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಗೆಳತಿಯರು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
   2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
   100 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
   200 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ
   125 ಗ್ರಾಂ. 9% ವಿನೆಗರ್
   ಮಸಾಲೆಗಳು:
   ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
   ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
   ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
ಒರಟಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಭರ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
   ಇದು ನನ್ನ ಉದ್ಯೋಗಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಾನು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದೆ: ತುಂಬಿದ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ರಸದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿರುವ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ).

ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
   1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
   1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ
   5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ
   70 ಗ್ರಾಂ. 6% ವಿನೆಗರ್
   ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
   ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
   ಸೇಬುಗಳು
   ಬೀಟ್ರೂಟ್
   ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಕೆಲವು ಸೇಬು ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 2 ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ 2 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂಕೋಚಕವನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಈ ನೀರಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ: ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತಮ್ಮ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿದೆ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೆ. ಕೆಲಸದಲ್ಲಿದ್ದ ಸ್ನೇಹಿತರೊಬ್ಬರು ಅಂತಹ ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ನನ್ನನ್ನು ಉಪಚರಿಸಿದರು.
   ಅದೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ)

8 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರಿಗೆ
   400-500 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
   ಮಸಾಲೆಗಳು:
   10 ಕೆ.ಜಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
   200 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ
   200 ಗ್ರಾಂ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
   10-15 ಗ್ರಾಂ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ al ಿಕ)
   100-120 ಗ್ರಾಂ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು

ನೀವು ಹಸಿರು, ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ: ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು. ತೊಳೆದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ (ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಖಾದ್ಯ) ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕುವಾಗ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತುಂಬಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಮರದ ವಲಯವನ್ನು ಮೇಲಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 40-50 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಸಿಹಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ)

10 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮೆಟೊ
   200 ಗ್ರಾಂ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಕುರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು
   10 ಗ್ರಾಂ. ಮಸಾಲೆ
   5 ಗ್ರಾಂ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
   4 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮೆಟೊ (ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್) ಗಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
   3 ಕೆ.ಜಿ. ಸಕ್ಕರೆ
   ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು (ಕನಿಷ್ಠ 3 ಚಮಚ)
   ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ತರುತ್ತೇನೆ: ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಹಸಿರು (ಅಥವಾ ಕಂದು), ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಕಿ: ಹೀಗೆ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ, ಮಸಾಲೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹೀಗಾಗಿ, ಸ್ಟೈಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ಧಾರಕದ ಅಂಚನ್ನು 20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಕರಂಟ್್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ) ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ತಾಜಾ)

ದಪ್ಪ ಚರ್ಮದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 0.5 ಮತ್ತು 0.7 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟು. ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್ ಅಪ್.
   ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಜಾರ್ ತೆರೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಅವರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
   1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
   3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ
   4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ
   1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ
   ಈರುಳ್ಳಿ
   ಲವಂಗ, ಕಪ್ಪು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
   ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು (3 ಲೀಟರ್) 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಸಲಾಡ್

3 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ
   1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
   1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
   1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
   ರುಚಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
   ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:
   350 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
   100 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
   300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
   100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಅವರು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುವವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (6-8) ನಿಲ್ಲಲಿ. ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗೆ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಾತ್ರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

3 ಕೆ.ಜಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
   1 ಕೆ.ಜಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್
   1 ಕೆ.ಜಿ. ಈರುಳ್ಳಿ
   5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
   ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
   ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
   1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
   3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ
   0.5 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
   ವಿನೆಗರ್ 9% (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
   ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್

5 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮೆಟೊ
   1 ಕೆ.ಜಿ. ಈರುಳ್ಳಿ
   1 ಕೆ.ಜಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
   200 ಗ್ರಾಂ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
   ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 3-4 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
   ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
   ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
   1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ
   20 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
   ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
   ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಬಹುದು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ: 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್, 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ (5 ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ):
   2-3 ಕೆಜಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
   2 ಪಿಸಿಗಳು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
   ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು
   2 ಪಿಸಿಗಳು ಕ್ಯಾರೆಟ್
   ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
   ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ al ಿಕ)
   ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:
   6 ಲೀಟರ್ ನೀರು
   300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
   200 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು
   500 ಮಿಲಿ 6% ವಿನೆಗರ್
   ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಮಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಲೆಕೊ

3 ಕೆ.ಜಿ. ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
   1 ಕೆ.ಜಿ. ಈರುಳ್ಳಿ
   1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್
   1 ಕೆ.ಜಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
   1 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್
   0.5 ಲೀಟರ್ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
   ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
   ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಲೆಕೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸುಳ್ಳು ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸಿ.

ಹೋಪ್ನಿಂದ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ.

ನಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ! ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ದೊಡ್ಡ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
   ಹಸಿರು ಬಲಿಯದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೇಲಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು, ತಿರುಳಿರುವ.
   ಸೆಲರಿ ಕೊಂಬೆಗಳು
   ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
   ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
   ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
   1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರಿಗೆ (ಟ್ಯಾಪ್ನಿಂದ)
   70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ದೊಡ್ಡದು)

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆದರೆ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಅಲ್ಲ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ಹಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು ಮೋಡ್ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ (ನಾನು ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ). ಸೆಲರಿ ಶಾಖೆಗಳು.
   ನಾವು ಪ್ರತಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ಲೇಟ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2-3 ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತೀರಿ ಅಥವಾ ಮಕ್ಕಳು ಇದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ) .ನಾವು ಸೆಲರಿ ಚಿಗುರು ಅನ್ನು ಸಹಾನುಭೂತಿಯಿಲ್ಲದೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ ಈ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಬಿನ್ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ವಿವಿಧ ದಿಕ್ಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುತ್ತಿಡುವುದು (ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ದಾರವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು). ಬಜಾರ್ ಎಸ್ತೀಟ್\u200cಗಳು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಕೆಂಪು ನಾಲಿಗೆಯಿಂದ (ಕೀಟಲೆ ಮಾಡುವ) ಇಣುಕುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತವೆ. -ನಮ್ಮ ನಗು ಮುಖದಂತೆ.
   ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನುಗಳಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು), ಸೆಲರಿ ಶಾಖೆಗಳ ಒಂದು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ, ಇನ್ನೊಂದು ಮೆಣಸನ್ನು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ (ಪ್ರೇಮಿಗಳಿಗೆ) ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸೆಲರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸೆಲರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
   ನಾವು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.ನಾವು ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಿಡಿ.
   ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮರುಪ್ರಸಾರ ಮಾಡಿದಾಗ, ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಷ್ಟೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೇರೆ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.ನೀವು ಎರಡನ್ನೂ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಉರುಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿದ ಕೂಡಲೇ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, 2 ವರ್ಷಗಳಾದರೂ ಸಹ.

ರೆಡಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ನೀವು ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಧ್ಯ.
   ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ವಿಂಟರ್ ಸಲಾಡ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
   5 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ
   0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
   1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
   300 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ
   200 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
   ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು
   100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
   250 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
   250 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್
   ಉಪ್ಪು
   ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
   ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ. ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಕಾರಣ, ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳ ಅನೇಕ ತೋಟಗಾರರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಷವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ಕಹಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪೆಕ್ಟಿನ್, ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಗುಂಪಿನ ಬಿ, ಸಿ ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಈ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ವಿವಿಧ ಆಮ್ಲಗಳು (ಮಾಲಿಕ್, ಅಸಿಟಿಕ್, ಆಕ್ಸಲಿಕ್, ಇತ್ಯಾದಿ).
  ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಯ್ಕೆಯು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಉದ್ಯಾನದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
  ಮಾದರಿಗಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಸ್ಟಾಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 1l ಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 350 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ;
• 300 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 130 ಗ್ರಾಂ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• 150 ಮಿಲಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (9%);
• 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ, ಸಣ್ಣ .ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿದ isions ೇದನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ, ಆಯಾಮಗಳನ್ನು ನೋಡಿ. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೂಕ್ತ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಡುವಾಗ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
     ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
4. ಈಗ ನಾವು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವೆ ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
5. ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
8. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
     ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಈ ವಿಧಾನವು ಆಹಾರವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಜೊತೆಗೆ, ಮೆಣಸನ್ನು ಸಹ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು, 80% ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಂತೆ ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

3 ಲೀಟರ್ಗೆ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 5 ಪಿಸಿ., ಮಧ್ಯಮ;
• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಬಲಿಯದ) - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಚಮಚ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (9% ದ್ರಾವಣ);
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಪುಷ್ಪಮಂಜರಿ - 2-3-ಗುಂಪೇ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು:

1. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪರಸ್ಪರ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರ್ಶ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಜಾರ್ನ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಮೆಣಸು ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿರುವಂತೆ.
2. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಜಾರ್, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂವಹನ ನಡೆಸುವಾಗ, ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಈ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಈ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸದೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಮೆಣಸು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಅಂತಹ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಲಾಡ್ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 300-350 ಗ್ರಾಂ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಸಣ್ಣ ತಲೆ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಟಾಣಿ - 6-7 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ ನೆಲದಲ್ಲಿಲ್ಲ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚ;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಜೆಲಾಟಿನ್ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ell ದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳ ನಡುವೆ ಬೇ ಎಲೆ ಇದೆ. ನಂತರ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. Bath ದಿಕೊಂಡ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಉಳಿದ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬಿಡಿ.
     ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಇದು ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವು ಮನೆಯವರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (6%) - 100 ಗ್ರಾಂ .;
• ಸೇಬುಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ .;
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ 2 ಮಗ್ಗಳು.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ:

1. ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿಗೆ ಬಿಡಿ.
2. ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿವಾಣಗಳಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಈ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
     ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು

ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆದರೆ ಆಸ್ಪಿರಿನ್\u200cಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆ ಟೊಮೆಟೊ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಬಳಸುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಅವರು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ .;
• ನೀರು - 1 ಲೀ .;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಚಮಚ;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್;
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಜಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ:

1. ನನ್ನ ಟೊಮೆಟೊದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ.
2. ಈ ಖಾಲಿ ಇರುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು, ಮೇಲೆ ಹೇಳಿದಂತೆ.
3. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಹಾಕಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ (ನೀವು ಅನಗತ್ಯ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು) ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.
  ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ಬಿಲ್ಲೆಟ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಸಾಧ್ಯ) - 1.5 ಕಿಲೋ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು - 2 ಮಧ್ಯಮ ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• 3 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ .;
• 3 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ .;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 500 ಮಿಲಿ;
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 8 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು (ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಪಡೆಯಿರಿ), ಆದರೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
4. ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
5. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ತಿರುಗಿ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಬೇಸಿಗೆ ಬಹಳ ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಟೊಮೆಟೊದಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲಿಯದೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ರುಚಿಗೆ, ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ದೇಹವು ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಕೊರತೆಯಿರುವಾಗ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ನಮ್ಮ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.