ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಮೋಸಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಹಾಳುಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮಾನ ದಪ್ಪದ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಹೊರತು, ಅದನ್ನು ಹೋಳಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಎಳೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪವು 1-3 ಸೆಂ.ಮೀ., ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರಗಡೆ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಿ ಕರಗಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು.
2. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು (ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳು) ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ (ಇದು ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cನಿಂದಾಗಿ ಒಳಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ), ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಅಲ್ಲ.
3. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಡಿಮೆ ಸುಟ್ಟು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯ ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಿ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುವ ಬದಲು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಿರುಗಿಸದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಕಡಿಮೆ, ದಪ್ಪವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು), ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಸುಡುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
4. ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಹಸಿವನ್ನು ತೋರುತ್ತಿರುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಎರಡನೇ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು, ತುಂಡು 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು (ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು, ಎರಡನೇ ಭಾಗವು ಅದೇ ಗುಲಾಬಿಯಾಗುವವರೆಗೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಕರಿದ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕತ್ತರಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಖಚಿತವಾಗಿರಿ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ಮೊದಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ಹಂದಿಮಾಂಸವೂ ಏನೂ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಬಿಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ:
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಗಿರಣಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನೇರವಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
- ರೋಸ್ಮರಿ - ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ;
- ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು;
- ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ತುಳಸಿ;
- ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು.
ಅಂತಹ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ದೊಡ್ಡ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಒಲೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಕುದಿಯುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಕೊಳಕು ಆಗುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ), ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಬ್ರೆಡ್.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಸಿದ ಮನೆಗಳಿಗೆ ಬೇಗನೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತತ್ವಗಳು
ಸ್ಟೀಕ್ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು:
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅಲ್ಲ;
ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪವು ತೆಳ್ಳಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು - ಸೂಕ್ತವಾದದ್ದನ್ನು 2.5 ಕ್ಕಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 3.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
ಒಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನ ಹೊರಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ನಲವತ್ತರಿಂದ ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಇರಬೇಕು.
ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ದಯವಿಟ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಉಳಿಯಿರಿ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ, ನೀವು ನಿಂಬೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ (ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು) ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸದ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಹ್ಯ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ: ಅವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡುತ್ತವೆ, ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಹಿತಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒದ್ದೆಯಾಗುವುದು ಉತ್ತಮ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಟೀಕ್ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು. ಯಾವುದೇ ಬಾಹ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು are ಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮಾತ್ರ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಎರಡು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್;
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ (ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದಾದರೂ), ಅದನ್ನು ನಲವತ್ತರಿಂದ ಐವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.
ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹೊಗೆ ಗೋಚರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ.
ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯ ಅಂದಾಜು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನಹರಿಸಬೇಕು.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಲೆಟಿಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಕೆನೆ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್
ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.);
ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ);
ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್;
ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ, ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್);
ರುಚಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ ರುಬ್ಬುವ ಟೇಬಲ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು;
ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಕ್ಕರೆ;
ಒಂದು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗು;
ಕೆಂಪು, ಕಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಗಾರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಿ, ಚಿತ್ರದ ಅಂಚನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ.
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡುಗೂ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ ..
ಸ್ಟೀಕ್ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದಾಗ, ನೀವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕೆನೆ ಗ್ರೇವಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಹಿ ಲವಂಗದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ? ತುಂಬಾ ಸರಳ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ;
ಒಂದು ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ;
ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಲವಂಗ;
ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸವಿಯಲು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯದೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಿಡಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಅದು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡು ಹಾಕಿ.
ಅದು ಕರಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸಿದಾಗ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಬಡಿಸಿ.
ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್
ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸಾಮರಸ್ಯದ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ನ ಕೆಲವು ಬಾರಿಯ;
ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ತಂತ್ರವು ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ರಸವನ್ನು ತುಂಡು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಲೆಟಿಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್
ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಟೀಕ್\u200cನ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್;
ಮೂರು ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೂರು ಚಮಚ;
ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿಯ ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.
ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಹರಡಿ.
ಒಣ ಬಾಣಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆಹಾರದ ಹಾಳೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಐದರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕು.
ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್
ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ವಾಸನೆ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ, ಯಾರ ತಲೆಯನ್ನೂ ಆಫ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ? ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಎರಡು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್;
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಚಮಚ (ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ);
ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ;
ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಎಣ್ಣೆ, ನಂತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಿಡಿ.
ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.
ಕರಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ರಿಂದ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ - ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು
ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಅಂತಹ "ತುಪ್ಪಳ ಕೋಟ್" ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬಹುದು. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹುರಿಯುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಇದು ಉತ್ತರ, ಆದರೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ರಸವು ಎಳೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗುತ್ತದೆ.
ಹುರಿಯುವ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cಗಾಗಿ, ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ವಿಶೇಷ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಳೆಯ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ ಅಥವಾ ಆಧುನಿಕ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಉಕ್ಕಿನ ಪ್ಯಾನ್.
ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಸಿರಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕರಗಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 6-7 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಬದಲು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿದಿರುವ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.
ದೀರ್ಘ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇಡೋಣ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ರಸವು ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಸೋರಿಕೆಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ “ಮೊಹರು” ಮಾಡಿದರೂ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಇಕ್ಕುಳದಿಂದ ಅಥವಾ (ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ) ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚುವುದು ಅಲ್ಲ: ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಸವು ತಕ್ಷಣವೇ ಹೊರಹೋಗುತ್ತದೆ.
1. ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಚೀಲ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಓರೆಗಾನೊ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
2. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಲು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ಸಾಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ಟೀಕ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆನೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರಗೆ ಹಾಕಿ.
4. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಿಡಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸಭರಿತ, ಕರಿದ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶವದ ಗರ್ಭಕಂಠದ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾರ್ ಭಾಗದಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ರಕ್ತನಾಳಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುರಿಯುವಾಗ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಾವರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು.
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ರೆಸಿಪಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಹಂದಿ 500 gr .;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 2 ಟೇಬಲ್. ಚಮಚಗಳು;
- ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ನಂತರ ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಎಳೆಗಳಾದ್ಯಂತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ (ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು). ಪ್ಯಾನ್ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ವಾಸನೆಗಾಗಿ ನೀವು ರೋಸ್ಮರಿಯ ಚಿಗುರು ಮೇಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.
- ನಾವು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲ ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳು ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಒಂದು ಕಡೆ ನೀವು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಕು.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಕು ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಸವು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಗಮನಿಸಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಹುರಿಯುವಾಗ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
- ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಂತೆಯೇ ಹುರಿಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಟೀಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಸೊಂಟ - 5 ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳು;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
- ಕರಿಮೆಣಸು (ಬಟಾಣಿ) - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ;
- ಉಪ್ಪು, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದು - ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೊಂಟವನ್ನು ಎರಡು ದಪ್ಪ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ: ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೆಣಸಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಂದಿ ಮಸಾಲೆ ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು “ಒರಟಾಗಿ ನೆಲ” ವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ಮೀಯರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ).
ಮಾಂಸವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ - ನೆನೆಸಿ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್: 600 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ: 1 ಪಿಸಿ;
- ಸಾಸಿವೆ: 30 ಮಿಲಿ;
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ: 2 ಚಮಚ;
- ಉಪ್ಪು: ರುಚಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು: ರುಚಿಗೆ;
- ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು: ರುಚಿಗೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಸುಮಾರು 1.5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ತೀವ್ರತೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ (ಕಪ್ಪು + ಕೆಂಪು) season ತು.
- ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ - 1 ಗಂಟೆ.
- ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸುತ್ತಲೂ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆಲ್ಲಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಮತ್ತು ಕವರ್ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನಂದಿಸಿ, ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಹಂದಿಮಾಂಸ - 450 ಗ್ರಾಂ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 60 ಮಿಲಿ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
- ರುಚಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು;
- ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
- ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ - 4−5 ಶಾಖೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
- ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತುಂಡು ಎಷ್ಟು ಒಣಗಿದೆಯೆಂದರೆ, ಹುರಿದ ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಯಾವ ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರ ಇರುತ್ತದೆ. ತುಂಡನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಸ್ಟೀಕ್ಸ್. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲವನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ತುಂಡುಗಳ ದಪ್ಪವನ್ನು ಸಹ ಹೊರಹಾಕಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇದೆ, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಾಕು. ಸಾಮೂಹಿಕ ಬೆರೆಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಇದರಿಂದ ಮೇಲ್ಮೈ ಬಹುತೇಕ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಇಡೀ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಹೊರಪದರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಇದು ನಿಮಗೆ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಮಾಂಸದ ಹುರಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದೇ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇದು ಮತ್ತೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಆಗಿದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅದು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
- ಈಗ ಆಹಾರದ ಹಾಳೆಯ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಸ್ಟೀಕ್ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕೆ.ಜಿ. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 3-4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ
- ಥೈಮ್ನ ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳು
- ಕೆಲವು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- ಕರಿಮೆಣಸು
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕು. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಥೈಮ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಗಾರೆ ಹಾಕಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸೂಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡನೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪ್ರತಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಈ ವಾಸನೆಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಕೋಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ.
ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮತ್ತೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು:
ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 5 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್: ಅಡುಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು
- ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಾರದು. ಆದರೆ "ಅಮೃತಶಿಲೆ" ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೇಕನ್\u200cನ ಸಣ್ಣ ಪದರಗಳು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸುತ್ತವೆ.
- ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಶವದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಇಪ್ಪತ್ತು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣಾಗಬೇಕು.
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸಮಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಿ: ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಪ್ಲಸ್ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಮಯವು ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
- ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಫಿಲೆಟ್ ಕಟ್. ಇದು ಅವರ ಏಕರೂಪದ ಹುರಿಯಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಹೊಡೆಯಬೇಕು.
- ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ದಟ್ಟವಾದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವುಗಳೊಳಗಿನ ರಸವನ್ನು "ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ".
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬ್ರಷ್\u200cನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ನಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಗ್ರಿಲ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್. ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ.
- ಹೆಲ್ಮಿನ್ತ್\u200cಗಳ ಸೋಂಕಿನಿಂದ (ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಟೇಪ್\u200cವರ್ಮ್) ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿಯಾದ ಕಾರಣ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮಾಂಸದ ರಸದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ
ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯಾವ ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ಅದು ಹೀಗಿರಬಹುದು:
- ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ರಚನೆಯಲ್ಲಿನ ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮಾಂಸದ ಬಣ್ಣ: ಗೋಮಾಂಸ - ಕೆಂಪು, ಹಂದಿ - ಗುಲಾಬಿ, ಕುರಿಮರಿ - ಗಾ dark ಕೆಂಪು.
- ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೀಜ್ ವರ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕುರಿಮರಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ತುಂಬಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ.
- ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಹಳೆಯದಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿರದಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಆಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ನಿಮ್ಮ ತೋರು ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒತ್ತಿ. ಡೆಂಟ್ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮರಳಿದರೆ, ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಅವನಿಗೆ ಕೇವಲ ಕೊಬ್ಬು ಬೇಕು. ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅದು ಕರಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಸರಿಯಾದ ಸ್ಟೀಕ್ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅನಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿ.
ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುರಿದ ಮಾಂಸವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯದಿಂದ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಬಳಸುವ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ನಡೆಯುವಾಗ ಪ್ರಾಣಿ ಬಳಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಆಗಿದೆ.
ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಸ್ಟೀಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಬದಲು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಕಟುಕರಿಂದ ಆದೇಶಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - ಅಡುಗೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು
ಸ್ಟೀಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಇದರ ಬಣ್ಣ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮೊದಲ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಳೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅಗಿಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಡಿನ ಅಗಲ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಮೀರಬಾರದು.
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊದಲೇ ತುರಿದರೆ, ಅಂತಹ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒಂದೆರಡು ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತೆಳುವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು, ಆದರೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಮಾಂಸದ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣಬೇಕು. ರಸವು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಹುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ಟೀಕ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೆರೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಗುಲಾಬಿ ಆಗುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಬೇಕು.
ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಲಾಡ್ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
450 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.
3. ನಂತರ ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆನೆಸುತ್ತದೆ.
4. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ತಾಜಾ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ 450 ಗ್ರಾಂ;
ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
80 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ 60 ಗ್ರಾಂ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ.
3. ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಕಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಠಿಣ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ವಿಸ್ ಅಥವಾ ರಷ್ಯನ್ ಚೀಸ್, ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
5. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ.
8. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಚೀಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
10. ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮೂರು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್;
50-60 ಕಲೆ. l ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
ಒಣ ತುಳಸಿಯ 7 ಗ್ರಾಂ;
7 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಪುದೀನ;
ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 5 ಗ್ರಾಂ;
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
2. ಸ್ಟೀಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪುದೀನ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಚೀಸ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮೂರು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್;
50 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
30 ಮಿಲಿ ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸ;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
. ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣ ಶುಂಠಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ ವೇಗವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಯಾವುದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಒಣ ಶುಂಠಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಫಾಯಿಲ್ನ ಪದರ. ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೂಟಾನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
500 ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೋಮಲಗಳು;
400 ಮಿಲಿ ಕೆಫೀರ್;
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಟೇಬಲ್ ಸಾಸಿವೆ;
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
50 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ;
ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಒಣ ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆದು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಾಸಿವೆ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕೆಫೀರ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇಡೀ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಹುರಿಯಲು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಉರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ಒಲೆಯ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದ್ರವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.
6. ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೂರು ಚೂರುಗಳು;
10 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ;
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಚಮಚ;
. ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ;
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಸಾಸಿವೆ, ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಬಟಾಣಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಕಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.
3. ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
4. ಬಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎರಡೂ ಕಡೆ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ
5. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡು ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಅಂತಹ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
3 ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್;
ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ ಮೂಲದ ಒಂದು ಚಮಚ;
ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
ಒಂದು ಜೋಡಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
1 ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
45 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
ಲಘು ದ್ರವ ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಚಮಚ;
ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
90 ಮಿಲಿ ಬ್ರಾಂಡಿ;
ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
ಅರ್ಧ ಸುಣ್ಣ;
ಎರಡು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
1. ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಮಾಂಸವು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಪಡೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಲ್ಲಿ, ಕೈಗಳು ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ನೀಡಿ.
4. ಮುಂದೆ ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನ ಮೂಲಕ ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
6. ಪ್ರಾಂತ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
7. ವಿಶೇಷ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಸ್ಪಾಟುಲಾದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಚೀಲವನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
9. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು 40-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
10. ತಯಾರಾಗಲು 5 \u200b\u200bನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
11. ಗ್ರಿಲ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಶಃ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೀಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು
ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಮೃದುವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮಾಂಸ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೀರಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಕಠಿಣವಾಗಬಹುದು.
ರೆಡಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ನೀಡುತ್ತದೆ.
