ಶುಭ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ನಮ್ಮ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು. ಇಂದು ನಾವು ಯಾವ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ನಾನು ನಂತರ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಅಕ್ಷರಶಃ 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರು ಹೊಸದನ್ನು ಬಯಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಇವೆ ಎಂದು ಅವನು ಭಾವಿಸಿರಲಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಒಂದು ಕಾರಣವಿದೆ, ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ, ಹೊಸದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾನು ಬಹುಶಃ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ))).

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಂದರೇನು? ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜಾರ್ಜಿಯಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾದಂತೆ. ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತಹ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಆದರೆ ನಮ್ಮ ರಷ್ಯಾದ ಜನರು, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಧುನೀಕರಿಸಿದ್ದಾರೆ, ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿದೆ - ಟೊಮೆಟೊ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಹ ಕಾಣಬಹುದು. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ: ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಂತಹ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಕೆಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಿಡಿ.

ಸರಿ, ನಾವು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮನೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿರಲಿ, ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ನಾವು ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳ ಹಲವಾರು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಖಚಿತ. ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ರೋಮಾಂಚನಗೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈಗ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಮತ್ತೊಂದು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಲು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

  ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ, ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

  ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ಪೋಸ್ಟರಲೈಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಉಳಿದಿದೆ.

ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕವನ್ನು ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು.

ಮೂಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ನನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಸೂಪರ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಕಳೆಗಳಂತೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ನನಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ)))) ವಿಧಿಯ ಅಂತಹ ವ್ಯಂಗ್ಯ ಇಲ್ಲಿದೆ.

  ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ adjika

ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇನ್ನೂ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸೂಪರ್ ಫಾಸ್ಟ್ ತಯಾರಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ, ಮಧ್ಯಮ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ.

  ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ

ನಂತರ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ತಿರುಚಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

  ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ

ಅಷ್ಟಾ, ಅವರು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮನೆಯಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸೇಬುಗಳು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ನಾನು ಸೇಬು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಸಹ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೀರಿ.

  ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ adjika

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 70 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಬಿಸಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ), ಸೇಬು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

  ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ

ಈಗ ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ರತಿ 5 ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಬಾರದು.

  adjika ಕುದಿಯುತ್ತದೆ

ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 2 ಚಮಚ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಿದೆ. ನೀವು ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, 5 ಲವಂಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ರುಚಿ ನೋಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಏನಾದರೂ ಕಾಣೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಸಮಯ ಬಂದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಚುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

  ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ (ವಿಡಿಯೋ).

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಯಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಹೋಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ ಈಗ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಬ್ಖಾಜ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನೋಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದದ್ದು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

  ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಇಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಯು ಕೇವಲ ಒಂದು ಸಂಗತಿಯಾಗಿರಬಹುದು - ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಆದರೆ ರುಚಿ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.3 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು - ಇದು ಅಪ್ರಸ್ತುತವಾಗುತ್ತದೆ) - 2.3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3.3 ಕೆಜಿ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಾಡಲು, ಅದು ಒಣಗಿರಬೇಕು.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ರವಾನಿಸಿ.

ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿ (ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ), ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ (ಸರಿಸುಮಾರು ಏಳು ದಿನಗಳು).

ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕ್ಲೀನ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಟ್-ಆಫ್ “ಕ್ಯಾಪ್” ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಕೆಲವು ಚಮಚ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬಹುದು.

ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ.

ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಧ್ಯಮ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬದಲಾಯಿತು. ಈ ಹಸಿವನ್ನು ಟಿಕೆಮಾಲಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಯಾರಾದರೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

  adjika ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಪ್ಲಮ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 0.5 ಲೀ (ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ);
• ವಿನೆಗರ್ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ - ಒಂದು ಚಮಚ (ನೀವು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು).

ನಾವು ಎಂದಿನಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ - ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸುವುದು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ತೀವ್ರತರವಾದ ಪ್ರಕರಣಗಳಲ್ಲಿದೆ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಸ್ವಚ್ not ವಾಗಿಲ್ಲ), ಪ್ಲಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

  ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸಣ್ಣದಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕುದಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯನ್ನು ನೋಡಿ.

  ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬದಲಾಯಿತು.

ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದು ನಮ್ಮೊಂದಿಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಡ್ನೋಕ್ಲಾಸ್ನಿಕಿಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ ಇದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮನೆ - ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.   ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 16, 2018 ಇವರಿಂದ: ಸುಬ್ಬೋಟಿನ್ ಪಾವೆಲ್

ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಕಂಡಿದೆ. ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ರುಚಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳು ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುವ ಬಯಕೆ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ತೀವ್ರವಾದ ಚರ್ಮದ ಕಿರಿಕಿರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಮೆಣಸು   ಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚು ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಎರಡು ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಗೊಗೊಶರ್) ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು “ಜಲಪೆನೊ” ಮತ್ತು “ಹಬನೇರಾ” ಹೆಚ್ಚು ಸುಡುವವು, ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು, ಸಾಮಾನ್ಯ “ಸ್ಪಾರ್ಕ್” ಮತ್ತು “ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಕಹಿ” ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು   ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಉಜೊ-ಸುನೆಲಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು. ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವು ನೋಟವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ - ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅವು ಮಣ್ಣಿನ ವರ್ಣವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ   ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್   ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಭಾಗವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಂದು ಚಳಿಗಾಲದ ತೀವ್ರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಗೆ ಬಳಸುವ ಇತರ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳ ರಚನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ದಟ್ಟವಾದ, ಮಾಗಿದ, ಒಳಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ದ್ರವವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್, ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಕ್ಲಾಸಿಕ್)

ಕ್ಲಾಸಿಕಲ್ ಅಬ್ಖಾಜ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಇದ್ದಿಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಕೆಜಿ

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 700 ಗ್ರಾಂ

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 600 ಗ್ರಾಂ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ

ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್) - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್

ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ

ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಲ್ಲಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು; ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸುಡುವಂತೆ ಮಾಡಲು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ 2 ಬಾರಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ.

ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಬಣ್ಣವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಆಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು 6 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಟೊಮೆಟೊ)

ಅತ್ಯಂತ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೃದುವಾದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2.6 ಕೆಜಿ

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 900 ಗ್ರಾಂ

ಕಹಿ ಮೆಣಸು (ಚಿಲಿ) - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ

ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 900 ಗ್ರಾಂ

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1/4 ಕಪ್

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ

ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು - 800 ಗ್ರಾಂ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ತೈಲ - 200 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಮೆಣಸು, ಸೇಬು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ. ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ 2-3 ಬಾರಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಮಿಶ್ರಣವು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಿರುಚದೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತುಂಬಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಸೂಪ್)

ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ದಟ್ಟವಾದ ಗುಲಾಬಿ ತಿರುಳು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ

ಜಲಪೆನೊ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;

ಗೊಗೊಶರಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ;

ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ

ಸಮುದ್ರ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;

ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ

ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಬಿಳಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸ್ಕ್ವೀಜರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೀಟವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ (ತಂಪಾದ)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಗಮನಾರ್ಹವಾದುದು, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಅಬ್ಖಾಜ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಸಲಾಡ್, ಮೀನು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ತುಳಸಿ - 2 ದೊಡ್ಡ ಬಂಚ್ಗಳು

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ಅರ್ಧ ಗುಂಪೇ

ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ

ಪುದೀನ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ

ಟ್ಯಾರಗನ್ - 0.5 ಗುಂಪೇ

ಥೈಮ್ - ಕೆಲವು ಕೊಂಬೆಗಳು

ಯುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು

ತಾಜಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಜಲಪೆನೋಸ್) - 3 ಬೀಜಕೋಶಗಳು

ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು

ವಾಲ್ನಟ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಮೆಣಸು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ತೂಗುಹಾಕಲಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು “ವೇಗವರ್ಧಿತ” ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿದ್ಯುತ್ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಥವಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತೆರೆದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 30-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 6 ತಿಂಗಳು, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ 4 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ)

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಾಂಸದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಷ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯದೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ

ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ

ಚಿಲಿ - 0.5 ಕೆಜಿ

ರತುಂಡಾ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೋನಿಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಮಿಶ್ರಣವು ಹುದುಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು. ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ ಇದನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು.

3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಕವರ್\u200cಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ (ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ)

ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1.3 ಕೆಜಿ

ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 1 ಗುಂಪೇ

ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಒಣ ತುಳಸಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ದೃ ly ವಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಮೆಣಸನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಂಗೈಯ ಬುಡದಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊಡೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಂತರ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಲೋಬಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ತೀವ್ರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಾರದು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಹದ ಪಾಲು ಕಹಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ತೀವ್ರತೆಯ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಕೆಲವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ದೈನಂದಿನ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ನೀವು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಐಸ್ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಐಸ್ ಫ್ಲೋಗಳು ಸೂಪ್, ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಇತರ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಿಶೇಷ ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ನೆಲಕ್ಕುರುಳಿದ್ದವು. ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಗೃಹಿಣಿಯರು, ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವಾಗ, ಕೈಯಾರೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ ವಿದ್ಯುತ್ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಬೇಸಿಗೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತೀವ್ರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ನಿಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿ ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದರು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಲಮ್ ನಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ, ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಯಶಸ್ವಿ ಆಯ್ಕೆಗಳ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೊನೊಮಿಕ್ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವ ನಿಮ್ಮ ಬಯಕೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ!

ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಒಂದು ನಿರ್ವಿವಾದದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಆ ಕ್ಷಣ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಈ ಹಸಿವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಿನ್ನುವುದು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಕ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅವಳು ಏಕೆ ತನ್ನ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾಳೆ? ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರುಳಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ: ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಸುಮಾರು ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಸಾಕು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಸುಮಾರು ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ (9%);
• ಸಕ್ಕರೆ - ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು;
• ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

  ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ:
  ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಕೆಲಸದ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರಮದಾಯಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ. ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ: ಚರ್ಮದ ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದಂತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದ್ದಂತೆ ಚರ್ಮ! ಮತ್ತು ಅವರು ಎಲ್ಲೋ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ (ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಮೆತುವಾದದ್ದು). ನೀವು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕಂಡರೆ, ನೀವು ಮತ್ತೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಂತೆ, ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡದಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕು, ತದನಂತರ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಯಾವಾಗಲೂ ಉದ್ದಕ್ಕೂ).

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಸಮಯ ಬಂದಿದೆ: ಅದರ ಮೂಲಕ ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಸುಮಾರು ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ನಂದಿಸುವ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ.

  ಸಲಹೆ!ನೀವು ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ತಿಂಡಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇದೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ರೆಡಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಿರುಗಿ ಇಪ್ಪತ್ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಲು ಅದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಐದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಎಂಟು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
• ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

  ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ:
ನಾವು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅನಗತ್ಯ ಅಂಶಗಳು - ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಬಯಕೆ ಇದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಸಾಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ತಿರುಚಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೇಲಾಗಿ ಆಳವಾದದನ್ನು ಬಳಸಿ). ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೇಲಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ) ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಸಾಕು;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ಲೆಟಿಸ್ - ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ನೂರು ಗ್ರಾಂ.

ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ:
  ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೆಣಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಲು, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಮುಂದೆ, ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಮ್ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಸ್ಪೆಕಲ್ಸ್ನ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪ್ಲಮ್ನಿಂದ ಅಡುಗೆ: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ರೆಸಿಪಿ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ - ಎರಡೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ಮೂರು ತಲೆಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಮೂರರಿಂದ ಐದು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಸಾಕು;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - ಎರಡು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಸುಮಾರು ಇನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಎರಡು ಚಮಚ.

ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ:
  ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀಲಿ ಪ್ಲಮ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು ಸಹ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಲವಂಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದ್ದೇವೆ. ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಲವಂಗವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬಹುದು, ಅದರ ನಂತರ ಚರ್ಮವು ಸ್ವತಃ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿಯುತ್ತದೆ.

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಿಡಿದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಮುಚ್ಚಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪರ್ಯಾಯ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಮೂರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಆರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಸುಮಾರು ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - ಸುಮಾರು ಆರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - ಸುಮಾರು ಆರು ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಐದು ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಸಾಕು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಇನ್ನೂರ ಐವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

  ಈ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಸೆ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆಯಬಾರದು, ನಂತರ ಭವಿಷ್ಯದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು: ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಕೊಚ್ಚಿ ತಿಂಡಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಕುದಿಯುವ ತಿಂಡಿ ಉರುಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಿರುಗಿ ತಮ್ಮನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಮಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಸರಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಎಂಬ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಯಾರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ? ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಟೊಮೆಟೊ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಅಬ್ಖಾಜಿಯನ್ನರು ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಂಡರು, ಆದರೆ ಅದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಾವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ ಎಂದು ಇದರ ಅರ್ಥವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವಿದೆ, ಅದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ ತರಹದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳು ಡೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತವಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತದೆ.

1. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಜೋಡಿಸಲು ಈ ಹಂತವು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.

1. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡರ್ 500 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ (ನೀವು ಸಿಹಿ ವಿಧದ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ). ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕೂಡ ಪುಡಿಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಇದಕ್ಕೆ ಅಕ್ಷರಶಃ 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಪಾಡ್ ಮತ್ತು 0.150 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯಲ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಕೇಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಈಗಾಗಲೇ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ.

1. ಅಡಿಕಾಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಅಕ್ಷರಶಃ 1 ಚಮಚ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್, 0.1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು.

1. ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

1. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 0.5 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೂಚಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ, ನಮ್ಮ ಮನೆಗಳಿಗೆ ಮಾದರಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ನಾವು ಅಂತಹ 4 ಕ್ಯಾನುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ½ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ 2.5 ಕೆ.ಜಿ.ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು 4 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಾಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಸೂಚಕದಿಂದ ಎಷ್ಟು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಬಯಸುವ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಎಣಿಸುತ್ತೀರಿ.
2. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು 1/2 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು (ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್) ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು. ನಾನು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಕೂಡ ಬಳಸುತ್ತೇನೆ - 1 ರೂಟ್\u200cಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯಿಂದ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅನುಗುಣವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ಚರ್ಮವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೀವ್ರವಾದ ಸುಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

1. ನಾವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ 110 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಅದರ ನಂತರ 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, 125 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ) ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 1/6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೀಲ್\u200cಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಅವರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

"ಜಾರ್ಜಿಯನ್" ಪದವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲ:

1. 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು 0.5 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪ್ರಮುಖ! ಮೆಣಸಿನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಗಾ bright ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

1. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 3.4 ಲೋಟ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್.
2. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ರಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ! ನೀವು ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಇತರ ಅಂಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇವಿಸಿ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿಹಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು 3 ದೊಡ್ಡ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು 2 ಪಾಡ್ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು 1 ಬಾರಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 250 ಗ್ರಾಂ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ತಿರುಚುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ತರಕಾರಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಕಾಯಿ ಮತ್ತು season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, 1 ಪಿಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸುಡುವುದು

ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಳಸದವರಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಬಹುದು:

1. ಎಂದಿನಂತೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು 3 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು 0.2 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ಗೆ 2 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 1/4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಸಾಸ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತುಂಬಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ z ಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ಲಮ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವರ್ಣದೊಂದಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಭವ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ:

1. 1 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಪ್ಲಮ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ನೀವು 2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆಯಿಂದ ಕಠೋರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಪ್ಲಮ್ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ to ಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
3. ಅಡ್ಜಿಕಾ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸೀಮಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ).
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ರೆಸಿಪಿ

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 2 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯ 2 ತಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಿರುಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತಿರುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ರುಚಿಗೆ ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಉರುಳುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇಬು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

1. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ 200 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು, ಹಿಂದೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು.

ಪ್ರಮುಖ! ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮಿಶ್ರಣ ಅಥವಾ ಇನ್ನಿತರ ವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅವರ ಪ್ಯಾಸ್ಟಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಬೆರೆಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಅನುಭವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

1. ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
2. ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಹಾಗೆಯೇ 1 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸೀಮಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಟೇನರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ:

1. ಅವರು 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 0.5 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತಾರೆ.
2. ಅವರು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.
3. ನಂತರ ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬೆಳಕು

1. ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ½ ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 20 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ) ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಬೆರೆಯುತ್ತವೆ.
4. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಒಣಗದಂತೆ ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಜಮಾನಿಹಾ

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಇದಕ್ಕೆ ನಾವು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ 5 ತಲೆಗಳ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ 4 ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ 1 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಇದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು.
4. ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಒಣಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು.

ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾ

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. 1 ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ನೀವು ಮೊದಲು 300 ಗ್ರಾಂ ಲವಂಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ). ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ನಾವು ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದನ್ನು 0.2 ಕೆಜಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೂಡ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - 4 ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ 1.5 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು.
3. ನಾವು ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು 1 ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಪ್ರಮುಖ! ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಇರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೂಕ್ತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬಾರದು, ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಒಂದು ವರ್ಷ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು ಮತ್ತು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಗಮನಿಸಿದಂತೆ, ನಾವು ಮೇಲೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಗ್ರಾಹಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಬಳಸಿದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಬಿಡದೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್\u200cನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಅಡ್ಜಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ 3 ಕೆಜಿ ಹುಳಿ ಸೇಬು, 20 ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 5 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ಮೂಲಕವೂ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

1. 1 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ಮೈದಾನದಲ್ಲಿ ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ.
3. ನಾವು ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆಸ್ಪಿರಿನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹಿಂದಿನ ಎಲ್ಲವುಗಳಿಗಿಂತ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ನೀಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. 1.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ದರ್ಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ 2.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು. ಈ ಮೂಲ ಬೆಳೆಯ 2 ತಲೆಗಳಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗ್ರುಯೆಲ್ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ.
3. ಅದಿಕಾದ ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಾವು ಅಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ 1 ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
4. ನಾವು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಸಿದ್ಧ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.
5. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ವೀಡಿಯೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿರುವ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
2. ಇಲ್ಲಿ 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಹಾಗೆಯೇ 1 ಪಾಡ್ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
3. 30 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅಡ್ಜಿಕಾ.
4. ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

1. 4 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು 1.5 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
2. 3 ಮೆಣಸು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಅದಕ್ಕೆ 200 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಇಳಿಸಬಹುದು.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಒಂದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಮಸಾಲೆ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೋರ್ಷ್ ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು ರೋಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಕೂಡ ಆಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೃಜನಶೀಲ ಸ್ಪರ್ಶ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿ ಚಳಿಗಾಲದ and ತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೂ ಮೀರಿ ತನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಾಸ್\u200cಗಾಗಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ವಿಡಿಯೋ: “ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ”

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಬ್ಖಾಜಿಯಾನ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಾಸ್ಟಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆಂಟ್ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಹುರುಪಿನ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ - ಇದು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಪುರುಷರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ಮೇರುಕೃತಿ ಹಲವು ದಶಕಗಳಿಂದ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಲ್ಲ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ
• 1 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 1-2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ,
• 0.5 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ,
• 1 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 0.5 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• 4-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 2/3 ಕಪ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
3. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ - ಅವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಚುರುಕುತನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
7. ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೈಲಾನ್ ಕವರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬಿಡಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಬೇಯಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 500 ಗ್ರಾಂ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 400 ಗ್ರಾಂ .;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳಿಂದ ನೀವು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಒಂದು ದಿನ ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ನೀವು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಸೇಬುಗಳು - 900 ಗ್ರಾಂ .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 7 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 75 ಗ್ರಾಂ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸೇಬು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಕೊಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಿಂದೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ರಷ್ಯಾದ “ಸ್ಪಾರ್ಕ್” ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು) - 1 ಕೆಜಿ
• 0.5 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 1 ಪ್ಯಾಕ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (20 ಗ್ರಾಂ)
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
• ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ತಿರುಚಬೇಕು.
2. ನಂತರ ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ.
3. ಒಣ, ಬರಡಾದ ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು 2 ಕೆ.ಜಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ 800 ಗ್ರಾಂ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 6-7 ಲವಂಗ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 6-7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9%

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾನು ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ಕೆಂಪು, ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸಭರಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಡ್ಜಿಕಾ ತುಂಬಾ ನೀರಿರುವಂತೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
3. ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಬ್ಲಾಂಚ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಅವುಗಳನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಚರ್ಮವು ಸ್ವತಃ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
6. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
7. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 1 ಗಂಟೆ ತಣಿಸುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
8. ಸಮಯ ಇರುವವರೆಗೂ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೋಸ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು.
9. ಸ್ವಚ್ tow ವಾದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಕವರ್\u200cಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ.
10. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಎಳೆಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಗಿಂತ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತೇವೆ.
11. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಹ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರತೆಯು ತರಕಾರಿ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆಯೇ ಅಥವಾ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ನೀವೇ ಹೊಂದಿಸಿ.
12. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಬಹುದು.
13. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣಿಸಿದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
14. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ತಣಿಸುವ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಈಗ ಕೇವಲ 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಭವಿಷ್ಯದ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ನಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಇದ್ದರೆ, ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದಿಡುತ್ತೇವೆ.
15. ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗ ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸವಿಯಿರಿ: ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
16. ರುಚಿಯನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಿದಾಗ, ನಾವು ಶುದ್ಧ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಗಿದ, ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ಮಧ್ಯಮ ಗುಂಪೇ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ 5% - 50 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಮೆಣಸು ತುಂಬಾ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ನೀವು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರ ರಸವು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ದೀರ್ಘಕಾಲ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮುಖಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ನೀವು ಸುಡುವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಲವಂಗವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
6. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಲವಂಗವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
7. ಮೂಲಕ, ಈ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮಧ್ಯಮ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚುಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಬದಲು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್\u200cಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಕವರ್ ಕಡಿಮೆ. ನಂದಿಸುವ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. "ಪ್ರಾರಂಭ" ಬಟನ್ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿ.
9. ಅಡುಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹೆದರಬೇಡಿ.
10. ಬಹುವಿಧದಲ್ಲಿ ನಂದಿಸುವುದು ಶಾಂತ ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
11. ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಹಿಸುಕಿದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
12. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
13. ಕ್ರೋಕ್-ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
14. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ.
15. ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
16. ನಿಮ್ಮ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸೋಡಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150-160 to ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
17. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
18. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ.
19. ತಣಿಸುವಿಕೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಸಿಗ್ನಲ್ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸಿದಾಗ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ.
20. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.
21. ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
22. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ತನಕ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ.
23. ನಂತರ ಮನೆಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
24. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ನೀವು 800 ಗ್ರಾಂ ರುಚಿಯಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಡ್ಜಿಕಾದ ಎರಡು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಹಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 75 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಆರು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
5. ರುಚಿಗೆ ಬೇಕಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಏಕರೂಪವಾಗಿಸಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
6. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
7. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಅಡಿಕಾವನ್ನು ಶುದ್ಧ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
9. ನಾವು ವಿಶೇಷ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಂತರದ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆಡ್ಜಿಕಾದ “ಸ್ಪಾರ್ಕ್” ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಮೂಲಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತಲಾ 20 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
2. ಕಳೆದ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯುತ್ ಉಪಕರಣಗಳು ವಿರಳವಾಗಿದ್ದರಿಂದ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿರುಚಲಾಯಿತು.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳ ಅಂತಹ ಒಂದು ಭಾಗವು ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕು.
4. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ “ಸ್ಪಾರ್ಕ್” ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಜೊತೆ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ
• ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸರಿಯಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ. ಅದನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ಸಾಂದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಗೆ ಇದು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಿಹಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆರಿಸಿ.
2. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಖರೀದಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಡಿಕಾ ಮಾಗಿದ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಳಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಬೇಡಿ.
3. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಸಿಂಕ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ಸಣ್ಣ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಡವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬ್ಯಾಚ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ರವಾನಿಸಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ thin ವಾದ ತೆಳುವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮುಂದಿನ 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.
5. ಪ್ರತಿದಿನ, ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ “ಸ್ಪಾರ್ಕ್” ಅಡುಗೆ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಹುಳಿ ಸೇಬು - 150 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1/3 ಕಪ್
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಮಸಾಲೆ - 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1/2 ಗುಂಪೇ
• ಉಪ್ಪು - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಗಿದ ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು (ಕ್ರೀಮ್ ಗ್ರೇಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ) ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಕೇವಲ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನಾವು ಪುಷ್ಪಪಾತ್ರದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಸೇಬುಗಳು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸೇಬಿನಿಂದ ಬೀಜ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ವಿವರಣೆಗಳು ಅತಿಯಾದವು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನನ್ನ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸಹ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂಬುದು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೆಣಸು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಡ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
4. ಈಗ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್\u200cನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಲಿ.
6. ಮತ್ತು ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸೇಬು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸುವಾಸನೆಯು ಮಾಯವಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು.
8. ಆಡಳಿತದ ಅಂತ್ಯದ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳು ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಸ್ಕ್ರೋಲ್ ಮಾಡಿದ ಸೇಬುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕುದಿಸೋಣ.
9. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ. ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಇರುವಾಗ ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಮೂರನೆಯದನ್ನು ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
10. ನಾವು ಮತ್ತೆ 1 ಗಂಟೆ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ನಂದಿಸುವ ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸಹ ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಅಡ್ಜಿಕಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
11. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.
12. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ದರ್ಜೆಯ) - 2-3 ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ;
• ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ವಿಧದ ಸೇಬುಗಳು (ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ದರ್ಜೆಯ) - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲೊವೇಜ್, ಸೆಲರಿ (ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನಾವುದೇ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ);
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಓರೆಗಾನೊ, ಬೇ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೋಫೈಬರ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒಣಗಿಸೋಣ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸೋಣ.
3. ನಾವು ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
4. ಫಲಿತಾಂಶದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್\u200cಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
5. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
6. ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
8. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
9. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
10. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.
11. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
12. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಉರುಳಿಸಲು ಒಂದು ಸಾಧನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
13. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - 1/4 ಕಪ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಕಪ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ನಾವು ಸೇಬು, ವಿಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಬಹುದು. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕವೂ ರವಾನಿಸಬಹುದು), ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ-ಸಿದ್ಧ ಅಡ್ಜಿಕಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ
5. ಚುರುಕಾಗಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಅಡ್ಜಿಕಾದಿಂದ ನಾವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ.
6. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 250 ಗ್ರಾಂ.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 200 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಉಪ್ಪು - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ
4. ನಾವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ - ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಕೆಲವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ
5. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
7. ನೀವು ಅಂತಹ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಜಿಕಾವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲ - ಅದು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಓದಿ:
8. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅಡಿಕಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಟೊಮೆಟೊ, 2 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 1 ಕೆಜಿ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 5 ತುಂಡುಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 7 ಲವಂಗ
• ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ರುಚಿಗೆ ಸೊಪ್ಪು
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಸ್ಟಾಕ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 2 ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡದ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಚಾಪರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
7. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
8. ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯುತ್ತೇವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸೋಣ)
9. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸಾಂದ್ರತೆಗೆ ತಂದಾಗ, ನಾವು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
10. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ತಿರುಚುತ್ತೇವೆ, ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.