ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು: ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.
ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಸಹ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪ್ರಮುಖ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು (ಸ್ಪಷ್ಟ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಲಭ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ). ಚಳಿಗಾಲದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ದೇಹವು ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾರುಗಾಣಿಕಾಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಕಲಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್, ಸೂಪ್, ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಪೈ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಇದು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಬ್ರೆಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಬೇಟೆಯಾಡಬಹುದು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದಕ್ಕಿಂತ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಹುಳಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಟ ಏಳರಿಂದ ಎಂಟು ಅಥವಾ ಅಂತಹ ಸರಳವಾದ ಖಾದ್ಯದ ಹತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ತೋರುತ್ತಿರುವಷ್ಟು ಸರಳವಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಆಟವಾಡುವುದರಿಂದ ಅದು ಕ್ಷೀಣತೆ, ಚುರುಕುತನ ಅಥವಾ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ವಿನೆಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸೇಬು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಕ್ರಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವು ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಉದ್ಯಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ತಲೆಯಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಬಣ್ಣಬಣ್ಣದ, ಕೆಂಪು-ತಲೆಯ, ಸವೊಯ್, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಹ್ಲ್ರಾಬಿಗಳು ಮಾಗುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳು. ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಂಡಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯ ಕೆಳಗೆ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಕು.
ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸರಳ ಆಯ್ಕೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಿಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯಕ್ಷೇತ್ರವು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ (ಇದು ಹಾಸಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಬಹುದು), ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಎಲೆಕೋಸು ಸರಾಸರಿ ತಲೆ;
ಎರಡು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ತಲೆಗಳು;
ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
ಮಸಾಲೆ 10-15 ಬಟಾಣಿ;
9 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೂರು ಗ್ಲಾಸ್;
ಒರಟಾದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪಿನ ಗಾಜು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಆದರೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಡಿ.
ಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎರಡು ಮಡಕೆಗಳಾಗಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕಾಣೆಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮೂರನೇ ಅಂತಿಮ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಎರಡನೇ ಪ್ಯಾನ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ಸುವಾಸನೆಯು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಮೂಲ ವಿನ್ಯಾಸವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬೋರ್ಶ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕೂಡ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸು;
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್
ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉದ್ದನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮರಿ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೆರೆಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ, ಪೆಡಂಕಲ್ನ ಲಗತ್ತು ಬಿಂದುವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಒಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
ಜಾರ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಬೇಕು.
ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.
ನೀವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಬೇಕು.
ನೈಲಾನ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ"
ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಲಘು ಕಹಿ ಹೊಂದಿರುವ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾರ್ಸ್\u200cರಡಿಶ್ ಒಂದು. ಇದರ ಕಹಿ ರುಚಿಯು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಅನುಪಾತಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಎಲೆಕೋಸು (ಎಲೆಕೋಸು 1-2 ತಲೆ);
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ಎರಡು);
ಅರ್ಧ ದೊಡ್ಡ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯ);
ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
ಬೇ ಎಲೆ (ಐಚ್ al ಿಕ);
ಚೆರ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಐಚ್ al ಿಕ) ಎಲೆಗಳು;
ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೀಟರ್;
ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಐದು), ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗಿನ ಎಲೆಕೋಸು "ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸದಂತೆ" ಗಾಜ್ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನ ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಹಿಮಧೂಮ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ - ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಒಯ್ಯಿರಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುದುಗಲು, ನೀವು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕಾಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಿ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಹುದುಗಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಾರಂಭದ ಮೊದಲು ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಹಂಗೇರಿಯನ್ ರಾಪ್ಸೋಡಿ"
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಅವರ ಕಂಪನಿ ರಷ್ಯಾದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಇಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ “ಹಂಗೇರಿಯನ್ ರಾಪ್ಸೋಡಿ” ನೀರನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ;
ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;
ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ 9%;
ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಟಾಣಿ;
ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಎರಡು ಚಮಚ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಬೆರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಬೇಕು, ಭಾರೀ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬೇಕು. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಂತೆ, ನೀವು ತೊಳೆದ ಕಲ್ಲು, ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ನೀರು ಅಥವಾ ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು.
ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಮೂಲ"
ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಲೆಕೋಸು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಾಯಕಿ ಆಗಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೂಕೋಸಿನಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಲಘು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೂಲ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು;
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ರಸಭರಿತ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊ;
ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
ಒಂದೂವರೆ ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%;
ಆರು ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು;
ಒಂದು ಚಮಚ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು;
ಬೇ ಎಲೆ;
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಎರಡು ಚಮಚ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿಯೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ ಪ್ಯೂರೀಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
ಹವ್ಯಾಸಗಳ ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಹೊಸ ಭಾಗದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತುರಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ರಸವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮಡಕೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ, ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು "ಏಳುನೂರು" - ಕ್ರಮವಾಗಿ 25 ಮತ್ತು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ಪಿಕಾಂತ್"
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ದಪ್ಪ ಎಲೆಕೋಸು;
ಮೂರು ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ;
ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ವಿನೆಗರ್ 9%.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮೆಣಸು ಉದ್ದನೆಯ ಕೋಲುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ರಸವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಮೇಲೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವಂತೆ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಹಾಕಿದ ಮರದ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು "ವಿಂಟರ್ ಡಾನ್"
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹಸಿರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರ, ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಆದರೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ರಸವು ಹಸಿವನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಮಾಣಿಕ್ಯ ಬಣ್ಣ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೂಲ ರುಚಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥ;
ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್;
ಎರಡು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;
ಹಸಿರು ಟೊಮೆಟೊ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು;
ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:
ಎಲೆಕೋಸು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಅಗಲವಾದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ.
ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಮಡಚಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
ಉಳಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಯಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಎರಡು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು), ಮೂರು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9% ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕಾರ್ಕ್, ಕತ್ತಲೆಯಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಎಲೆಕೋಸು - ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು, ನೀವು ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಡಿಲವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ: ಇದು ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, “ಬೇಯಿಸಿದ”. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಂದು ಚಮಚ. ಎಲೆಕೋಸು ಒಣಗಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರೆ, ಅಂದರೆ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಇಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿ ರಸದ ಮೇಲೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.
ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಲೆಕೋಸು ಅಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಹಿ ಮೂಲವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಗತ್ಯ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೇಬು, ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿ, ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ, ಪ್ಲಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ವಿಪರೀತ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಗದ ಮೇಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.
ಹಂತ 1: ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿ.
ಮೇಲಿನ ಒಣಗಿದ ಎಲೆಗಳಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಎರಡು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನೀವು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈ ರೀತಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.ಹಂತ 2: ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಸಿ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ, ಮಾಗಿದ, ದಟ್ಟವಾದ, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಮುರಿದ ಸ್ಥಳಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕಿರೀಟದ ಮೇಲಿನ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ.
ಹಂತ 3: ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ.
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಾಗಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿ ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಹೊರಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಂತ 4: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತಯಾರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತುರಿಯುವ ಮಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಂತ 5: ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಿ.
ಹೊಟ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಗರಿಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಂತ 6: ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.
ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ. ಅಂದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಡಿ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳು.
ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಹಂತ 7: ಎಲೆಕೋಸು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ. ಖಾಲಿ ಇರುವ ತಂಪಾದ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಿಮ್ಮೊಗ, ಹಿಮ್ಮುಖವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಇತರ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಂತ 8: ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಟೊಮೆಟೊ ಬಡಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ, ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ನನ್ನನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿತು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಗನೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಲಘು ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬಿಸಿಯನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅತಿಥಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಹಿಂಸಿಸಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಯಾರು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ!
ಬಾನ್ ಹಸಿವು!
ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಯನ್ನು season ತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಮರುದಿನ ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು, ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
ನನ್ನ ಅತ್ತೆ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಯಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಲಾಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದು ಕ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಬಂದವು. ಕಳೆದ ವರ್ಷ, ನಾನು ಮೊದಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಟೊಮೆಟೊ ತಯಾರಿಸಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಮನೆಕೆಲಸವನ್ನು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದರು: “ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ!” ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಡವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕು. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಮೊದಲೇ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಮಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕೆಂಪು, ಮಧ್ಯಮ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಎಲೆಕೋಸು - ಎಲೆಕೋಸು 1/4 ತಲೆ;
- ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
- 9% ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 6-8 ತುಂಡುಗಳು;
- ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ತುಂಡುಗಳು;
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
- ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ಮೇಲಿನ ಸಂವಾದಾತ್ಮಕ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಇದನ್ನು red ೇದಕದಿಂದ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಗರಿಗಳು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ರುಚಿ ಇದರಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಅಪಕ್ವ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದದನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ. ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆ. ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಜಿನ ನೀರಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
ತಾರಾ ಮಾಡುವಾಗ. ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಲೋಹದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಲಘುವಾಗಿ ಸಾಂದ್ರೀಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇರಿಸಿ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಪದರಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಪ್ರತಿ ಸಾಲಿನ ದಪ್ಪವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರದೆ ಸುಂದರವಾಗಿರಬೇಕು.
ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಾಲು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿ ಸಿರಪ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ! ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರುಚಿಕರವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ) ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ತಮ್ಮನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಉಪಚರಿಸುವುದು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಲಿಲ್ಲ, ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ (ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ಅಸ್ತಿತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ಅವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ). ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಸೇಬು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ; ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಆವೃತ್ತಿಯತ್ತ ಗಮನ ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದ ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಎಲೆಕೋಸು ತಿಂಡಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಕೊಯ್ಲು ಗಂಧ ಕೂಪಿ, ಬೋರ್ಶ್ ಅಥವಾ ನೇರ ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ-ಸಿದ್ಧ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಅಂದುಕೊಂಡಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು.
ಅವರು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು (ಕುದಿಯುವ ಅಥವಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ) ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಆರಂಭಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ "ಆಟಗಳು" ನಿಮಗೆ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮೃದುತ್ವ, ಸುವಾಸನೆ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ...
ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ಯಾವ ತಂತ್ರಗಳು ಸಾಧ್ಯ:
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೇಬು, ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರ್ರಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್, ಸಾವೊಯ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಭಾವಿಸುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ದೊಡ್ಡದಾದ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ), ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ).
ರಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಚಳಿಗಾಲ »ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಂಪೂರ್ಣ ಇರಿಸಿ, ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಲಾಗುತ್ತದೆ (ಐಚ್ al ಿಕ).
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು: ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
ಜಾರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನೆಗಳಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ (ಹಾಸಿಗೆಯ ಕೆಳಗಿರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆಯ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೀಮಿಂಗ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!
ತಿಂಡಿಗಳ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹೀಗಿವೆ:
ಎಲೆಕೋಸು 1 ತಲೆ,
2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ತಲೆಗಳು,
9 ಲೀಟರ್ ಬಾಟಲ್ ನೀರು,
ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನ ಗಾಜು
3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅದ್ಭುತ ಕೆಲಸ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಜಾರ್ಗೆ ತುಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮತ್ತು ಅದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ!
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
- ಎಲೆಕೋಸು - 1.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಂದು ವಿಷಯ.
ತುಂಬಲು:
- ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್;
- ಉಪ್ಪು - 4 ಚಮಚ;
- ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚ.
ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗಾಗಿ, “ಕತ್ತೆ” ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಸುಳಿವು: ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಬಳಸಿ! ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಬೋರ್ಶ್ಟ್\u200cನಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗೆ ತುಂಬುವುದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹೊಡೆಯುವುದು!
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಇಡಬಹುದು.
- ತಣ್ಣನೆಯ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. ನಾನು ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
- ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ತಣಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿರುವ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ರುಚಿಯನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ನನಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ನೀವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೀರಿ.
