ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಯಮಗಳು

ಮಧ್ಯಮ-ತಡವಾಗಿ ಬಳಕೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಚಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಡಿಲವಾದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತವೆ.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಒಬ್ಬರು ನಿಯಮವನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು 3% ಆಗಿರಬೇಕು.

ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಕೇವಲ 30 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಅಯೋಡಿಕರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಅಯೋಡೀಕರಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.

ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಜೀರಿಗೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್ 3-4 ಕೆಜಿ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು, ಅದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ರಸಭರಿತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಮೂರು ಪೂರ್ಣ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ, ಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1-2 ಚಮಚ, ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ with ತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಕು, ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ಲಾಪ್ಗಳ ರಚನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮೇಲ್ಭಾಗ, ಕೊಳಕು ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ವಿಶೇಷ red ೇದಕವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಬರ್ನರ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನ ಅಗಲವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದು ದಪ್ಪ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ, ಸ್ವಚ್ ,, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅಂದವಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸ ಹಂಚಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಎಲೆಕೋಸು ಡಬ್ಬಿಯ ಭುಜಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗದಂತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು, ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೋರುವ ಅಪಾಯವಿದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಕ್ರಮಗಳು ಅಗತ್ಯ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳು.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾದ, 18 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೀರಿದವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ-ವ್ಯಾಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಕೆಲವರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಂತರವಿಲ್ಲದೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನೀವು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು 800 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆಕೋಸು 2 ತಲೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 700-800 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೊರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಣ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಮೋಹದಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ನೀರಿನ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ನಂತರ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನ  - ಅಂತಹ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಆಗಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಫಾಸ್ಟ್.  ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ “ಜೀವಂತ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ” ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ!

ತ್ವರಿತ ಲೇಖನ ಸಂಚರಣೆ:

ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ತ್ವರಿತ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸೂಪರ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ  ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪ್ರೀತಿಸುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ತೈಲವಿಲ್ಲದೆ ಸಿದ್ಧವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ. ಅಷ್ಟೆ.

ಸಣ್ಣ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ತಾಳ್ಮೆಗಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಹುಳಿ ಸೂಪ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾದ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ತಯಾರಿಗಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳು + ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 2-3 ದಿನಗಳು. ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿದ 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 40 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ನಮಗೆ ಬೇಕು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5-3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರಗಳು
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು (ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು
• ನಮ್ಮಲ್ಲಿ 6 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ, 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 1-2 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಇದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ವಿವರಗಳು:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಹಾಕಬಹುದು. ಅದು ತುಂಬಾ ಇದ್ದಾಗ ನಾವು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಮೆಣಸು - ಹೆಚ್ಚು ಚುರುಕಾದ. ಕ್ಯಾರೆವೇ, ಲವಂಗ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನ ಕೂಡ. ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ.
• ನಮ್ಮ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀಡುತ್ತದೆ  ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸಲಾಡ್ ಅತಿಯಾದ ತೀವ್ರತೆಯಿಲ್ಲದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿಯೂ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುರಿಯುವ ಬರ್ನರ್ ನಮಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚೂರುಚೂರು (ಅಥವಾ ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಚೂರುಚೂರು) ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಕೈ ಚಾಕುವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಸಾಕು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿನ ಯಾವುದೇ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ the ತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಇದೀಗ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರುಚಿ. ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ನಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ನಮ್ಮ ರಸದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲ್ಲ. ರುಬ್ಬದೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ರಚನೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು 1 ಬೇ ಎಲೆ, 3 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 1 ಸಣ್ಣ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ, ಉಳಿದ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು  ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಮೆಣಸು, ನೀವು ಮಸಾಲೆಯ ಸುಳಿವನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ. ಈ ಪ್ರಯೋಗಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕೆವಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರು (!).

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 1.5 ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅನುಕೂಲವಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಅನುಪಾತವು 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಮಗೆ ಶುದ್ಧ ಉಪ್ಪು ಬೇಕು. ಅದರಂತೆ 1.5 ಟೀ ಚಮಚ ನೀರು - 3 ಟೀ ಚಮಚ. ಟಾಪ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಮಚಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ನಮ್ಮ ಗುರಿ ಆದರ್ಶ ಸೂಪ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನಂಶವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಸಾಕು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನ ಬ್ರಾಂಡ್\u200cಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವಿಕೆಯು ಅಷ್ಟು ಉಪ್ಪಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ  ಉಪ್ಪುನೀರು ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಉದ್ದವಾದ ಮರದ ಕೋಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಕರ್ಟಿ ಮಾಡಿ. ಮರದ ಅಥವಾ ಪಿಂಗಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಜಾವೊಜೆವ್ಟ್ಸಿ ಮತ್ತು ಆಯುರ್ವೇದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಅಂತಹ ನಿರ್ಬಂಧಗಳು ನಿಮಗೆ ಅನಗತ್ಯವೆಂದು ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಉದ್ದವಾದ ಎರಡು-ಹಲ್ಲಿನ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿ. ಅವಳು ಅನುಮತಿಸುವಳು ಇನ್ನೂ ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗಿ  ತರಕಾರಿಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ.

• ಸರಳ ಚಲನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಆಳದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ ಹರಡಿ,  ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಹೋದವು. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ - ಡಬ್ಬಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 1 ಸೆಂ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫೋಮ್ನಂತೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅನಿವಾರ್ಯವಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಫೋಮ್ ಜಾರ್ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಯುವಂತೆ ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಲಗ್ ಅನ್ನು ಮುಂದೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ  ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಕಟ್ ಚುಚ್ಚಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮುಖವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ 2-3 ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಿ.

ಜಾರ್ ಅನ್ನು 2 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ಬೆಚ್ಚಗಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಕ್ರೀಡೆಗಳಾಗಿದ್ದರೆ (+/- 20 ಡಿಗ್ರಿ), ನಂತರ 3 ದಿನಗಳು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪದವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಈಗಾಗಲೇ 2.5 ದಿನಗಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿ.

ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಜಾರ್ನ ಕತ್ತಿನ ಮೂಲಕ ಗಾಜು. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ.

ಒಮ್ಮೆ ನಾವು ಜೇನು ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ, 2 ಚಮಚ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕುರಿತು ಇನ್ನಷ್ಟು. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ (ಅಂದರೆ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಸಮಯ). ಹನಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೂಡ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪಕ್ಕೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇಲ್ಲದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ವೇಗದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನಮ್ಮ als ಟದ ಈ ಅತಿಥಿಯನ್ನು "ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತ್ವರಿತ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತುಂಬಾ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದ ನಂತರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಪ್ರಥಮ ಚಿಕಿತ್ಸಾ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ.

• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ತಯಾರಿಗಾಗಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳು + ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ 1 ದಿನ. ನಾವು 12-14 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧರಾಗಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.
• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 100 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಸರಳ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶ - ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾದ ಸಲಾಡ್, ಈಗಾಗಲೇ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 1 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಂದೆರಡು ಆಸನಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು!

ನಮಗೆ ಬೇಕು:

• ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು)

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಉಪ್ಪು (ಕಲ್ಲು, ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವ) - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
• ವಿನೆಗರ್, 9% - 80 ಮಿಲಿ
• ಸ್ವಲ್ಪ ತರಕಾರಿ - 1 ಕಪ್

ಪ್ರಮುಖ ವಿವರಗಳು:

• 1 ಕಪ್ - 250 ಮಿಲಿ
• ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, 5-10 ಗ್ರಾಂ.  ನೀವು ಮಸಾಲೆ (6-7 ಬಟಾಣಿ) ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು (1-2 ಪಿಸಿಗಳು) ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಜನರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅನುಪಾತ: 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ - 1 ತುಂಡು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಾಜಾಕ್ಕಿಂತ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ಇದ್ದರೆ, ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
• ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಡುಗೆ - ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ.

ನಾವು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದಪ್ಪದಿಂದ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಮತಾಂಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಶಾಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಚಾಕು ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣಿ ಅಲ ಬರ್ನರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು. ಅಥವಾ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವದ ಆಯ್ಕೆ: ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಮೂರು. ಮೆಣಸನ್ನು 0.5-0.8 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪ ಅಥವಾ 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಾವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಘಟಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ವಿನೆಗರ್, ಒಂದೆರಡು ಚಮಚವನ್ನು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಾವು the ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಯ್ದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.  ತರಕಾರಿಗಳ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮೇಲೆ ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ (1-2 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್).

8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಮತ್ತೊಂದು 16 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.  12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಯಶಸ್ವಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಟಾಪ್ 2 ರಹಸ್ಯಗಳು

ಯಾವ ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ?

ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಗರಿಷ್ಠ ಬಿಳಿ ಎಲೆಗಳು ಎಲೆಕೋಸು (3 ಕೆಜಿ 1 ತುಂಡುಗಳಿಂದ). ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಸೆಳೆತ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಎಳೆಯ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯ ಗೋಳಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರಂಚ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನಿರ್ದಾಕ್ಷಿಣ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಹೊಸ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು?

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ, ಬೋರ್ಷ್ ಅಥವಾ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು ಎರಡೂ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ನೇಹಿತರಾಗಬಹುದು ಬಿಸಿ ಮಾಡದೆ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಸೇಬು, ಬೆರ್ರಿ ಫ್ರಾಸ್ಟ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಾರ್ನ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುಗೆ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನಮಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿವೆ! ಮತ್ತು ನೀವು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜ.

ಲೇಖನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. (9)

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೂ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನಂತಹ ಸಂಪ್ರದಾಯವು ವಿಶ್ವದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜರ್ಮನಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: ಮೊದಲ ಹಿಮವು ಬಂದಾಗ, ಹುಳಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cಗಾಗಿ ನಾನು ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಕೇವಲ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ, ತದನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಅದೇ ದೊಡ್ಡ ಸಂತೋಷದಿಂದ. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು;
• ಉಪ್ಪು.

1. ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮೂರು ಅಲ್ಲ).

3. ನಾನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು, ಇಡೀ ಟೇಬಲ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದಂತೆ. ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಡಬ್ಬಿಗಾಗಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನಾನು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ “ಸ್ನೋಟಿ” ಎಂಬ ಸರಳ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ (ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಕ್ಷಮಿಸಿ). ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬಕೆಟ್\u200cಗೆ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮತಾಂಧತೆಗೆ ಅಲ್ಲ! ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹೊರೆ ಹಾಕಿ, ನೀವು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

5. ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬಕೆಟ್\u200cನ ಬುಡಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ರಸ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ರಸ ಏರಿದಾಗ, ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 2-3 ದಿನಗಳು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು. ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಾನು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ, ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವು ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ನಾನು ಮುಂದಿನ ಪೋಸ್ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮಗಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ದಯವಿಟ್ಟು ಪ್ರೀತಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರವಾಗಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
• 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್.

ಅಡುಗೆ:

1. ನಾವು ಎಲೆಕೋಸು ಚೂರುಚೂರು. ನಾನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತೇನೆ.

2. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್.

3. ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

4. ಈಗ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀರು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಹಿಂದೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. l ಉಪ್ಪು.

5. ಎಲೆಕೋಸು 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 2 ಸಿಟಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. l ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗೆ ಹಾಕಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ, ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ). ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರಬೇಕು. ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ, ನೀವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ತಾಜಾ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.

ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ, ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್  ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ. ಈ ಸರಳ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಉತ್ತಮ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಲಿ ಎಂದು ಹಾರೈಸಿದರು.

ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವೆಂದರೆ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು. ಇದನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿಡಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ - ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರು ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಹಳೆಯ ತುಣುಕು. ಅಗಿ ಜೊತೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಎಲೆಕೋಸು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 55 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ:

1. ತಲೆಯಿಂದ 2-3 ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಉಳಿದವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತುರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 11-13 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮರದ ಕೀಟದಿಂದ ರಾಮ್ ಮಾಡಿ.
5. ಅಗಲವಾದ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ದೈನಂದಿನ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘವಾದ ಮಾತಿನಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಚುಚ್ಚಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 6 ರಿಂದ 8 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
7. ಹುದುಗಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಮನದಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ರುಚಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯವು ಖಾರದ ಆಹಾರದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 1.3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 330 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 90 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು - 4 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಲಾರೆಲ್, ಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ.
2. ಎಲೆಕೋಸು 3 - 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಹೊಳೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸಿ. ರಸದ ಹನಿಗಳವರೆಗೆ ಕುಸಿಯಿರಿ.
5. ಹೊಟ್ಟುನಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
7. ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 25 - 27 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬಡಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಲು ಕಾಯಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಮುಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಬ್ಬಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2.6 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1.4 ಲೀ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹೊರಗಿನ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೆರೆಸಿ. ಸ್ವಚ್ en ವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ನೀರನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಮರದಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, 18 - 21 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಬ್ಬಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನವೆಂಬರ್ನಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಮಾಡಲು, ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಯಾರೋ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಸಾಹಭರಿತ ಮಾಲೀಕರು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡೀ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಅದು ಸಾಕು. ನಾನು ಪ್ರತಿ ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದವರೆಗೆ ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಬಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ವಸಂತ it ತುವಿನಲ್ಲಿ ಇದು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇರುವಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನನ್ನ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತೇನೆ   ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಾನು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತುಂಬಾ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಕೆಜಿ;

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ;

ದೊಡ್ಡ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 200-250 ಗ್ರಾಂ.

* ಉಪ್ಪನ್ನು 200 ರಿಂದ 250 ಗ್ರಾಂ ವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು

ಸೊಂಟದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಿದಂತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉಜ್ಜಬೇಡಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಬೆರೆಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಲಾಗ್ಗಿಯಾ ಮೇಲೆ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಧ್ಯ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದರೂ, ಅದು ಸರಿ, ಅದು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಅದನ್ನು ಮನೆಯೊಳಗೆ ತರಲು, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕು ಮತ್ತು ಅದು ಮತ್ತೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಟ್ಯಾಂಕ್ನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಚಳಿಗಾಲ ನಿಮಗೆ!