ಇಂದು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ನಂಬರ್ ಒನ್ ತರಕಾರಿ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಈ ತರಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಅಪಾರ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ: ಬಿಳಿ, ಬಣ್ಣ, ಕೆಂಪು ತಲೆ, ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್, ಸಾವೊಯ್, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕೊಹ್ರಾಬಿ ... ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿಚಿತ್ರವೆಂದರೆ ಸಾಕು, ಆದರೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ - 10 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ. ಮೊವಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಅಥವಾ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಫೆರ್ಮೆಂಟೇಶನ್, ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ದಿನಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಬೇಕು.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

• ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ;
• ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ;
• ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ;
• ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ದೇಹದ ತೂಕವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ದೇಹವನ್ನು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಗ್ಗಿಯ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ, ಶರತ್ಕಾಲಕ್ಕೆ ವಿದಾಯ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಭೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರಾಷ್ಟ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರೇಯಸಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸುವ ನೆಚ್ಚಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿವೆ.

ಆದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಲ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಅದರ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು ಆಯ್ಕೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ, ದೃ than ವಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಎಲೆಕೋಸು, ತಡವಾದ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. 10 ಕೆಜಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಡೆಯಲು 12-13 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಯಾವಾಗ?

ಚಂದ್ರನ ಚಕ್ರಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅಮಾವಾಸ್ಯೆಯಂದು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಪಿ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಇರುವ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಂಗಳವಾರ, ಬುಧವಾರ, ಗುರುವಾರ ಅಥವಾ ಭಾನುವಾರ. ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ನಂಬಿಕೆ ಇದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್

• ಎಲೆಕೋಸು 10 ಕೆಜಿ;
• 200-250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಕವರ್ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ಸ್ಟಂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕು ಅಥವಾ red ೇದಕದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು 3-5 ಮಿಮೀ ಅಗಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎಲೆಕೋಸು-ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ರಸವು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡನ್ನು ಎಲೆಗಳ ಪದರದ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ರಸ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೊಳೆದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೊನೆಯ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಮುಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಇದೆ. ಇದು ಸ್ವಚ್ washed ವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ರಸದ ಪದರ ಇರಬೇಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು 18 - 22 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಸ್ವಚ್ sp ವಾದ ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್\u200cನಿಂದ ಚುಚ್ಚುವುದು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಸಂಕೇತವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ. ಎಲೆಕೋಸು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ - ಉಪ್ಪು, ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತಷ್ಟು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ರೆಡಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ಡಿಗ್ರಿ ಶಾಖಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ - ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಉದಯೋನ್ಮುಖ ಅಚ್ಚನ್ನು ಸಮಯೋಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು.

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

1. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು 10 ಕೆಜಿ;
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ 300 ಗ್ರಾಂ;
3. ಸೇಬುಗಳು 500 ಗ್ರಾಂ;
4. ಉಪ್ಪು 250 ಗ್ರಾಂ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು - ಇದು ಎಲೆಕೋಸಿನ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

• ಎಲೆಕೋಸು 10 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿ 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು 250 ಗ್ರಾಂ.

ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು

• ಎಲೆಕೋಸು 10 ಕೆ.ಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು 5 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು 200 ಗ್ರಾಂ

ಬೇ ಎಲೆ ಎಲೆಕೋಸು

• ಎಲೆಕೋಸು 10 ಕೆ.ಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 500 ಗ್ರಾಂ
• ಬೇ ಎಲೆ 15 ಗ್ರಾಂ (25 ಹಾಳೆಗಳು)
• ಉಪ್ಪು 250 ಗ್ರಾಂ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಎಲೆಕೋಸು

• ಎಲೆಕೋಸು 10 ಕೆ.ಜಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 500 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು 5 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು 0.2 ಗ್ರಾಂ (1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್)
• ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ 3 ಗ್ರಾಂ (10 ಬಟಾಣಿ)
• ಸೇಬಿನ ಚೂರುಗಳು 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು 100 ಗ್ರಾಂ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು 10 ಪಿಸಿಗಳು.

ತೊಳೆದ ತರಕಾರಿಗಳು ನೆಲದಲ್ಲಿವೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಕರಿಯಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವೂ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಅದರೊಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ದಿನ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು (+20 - 21 ° C). ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಪ್ರತಿದಿನ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಥವಾ ಚೀನೀ ಮರದ ತುಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ) ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಲ್ಲಾ ಕೋವಲ್\u200cಚುಕ್\u200cನಿಂದ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು

• ಎಲೆಕೋಸು 3 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 3-4 ಲವಂಗ;
• ಸಕ್ಕರೆ 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% 200 ಗ್ರಾಂ

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

• ಎಲೆಕೋಸು 10 ಕೆ.ಜಿ.
• ಬೀಟ್ರೂಟ್ 400 ಗ್ರಾಂ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 300 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 100 ಗ್ರಾಂ
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 50 ಗ್ರಾಂ
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ 300 - 500 ಗ್ರಾಂ

ಬಾಹ್ಯ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಅಗತ್ಯ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಲೇಯರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತುಂಬಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಂತಾಗ (ಉಪ್ಪುನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುತ್ತದೆ), ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ are ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇ. ಮೊಲೊಖೋವೆಟ್ಸ್ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 40 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು 40 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು 3 ಕಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆ 3-4 ಕಪ್;
• ಸೇಬುಗಳು 15 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು 2 ಕಪ್ಗಳು;
• ಏಲಕ್ಕಿ 60-80 ಧಾನ್ಯಗಳು;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಬಣ್ಣ 2 ಚಮಚ;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 2 ತುದಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ 40 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು 0.5 ಕಪ್;
• ನೀರು 3-4 ಕಪ್.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನಂತೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 10 ರಿಂದ ಭಾಗಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ನೀವು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಎಲೆಕೋಸು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ

ಸ್ಲಾವ್ ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿದ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ) ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗಾಜಿನೊಳಗೆ ಇಳಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ತೇಲುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿದೆ

• ಎಲೆಕೋಸು 10 ಕೆ.ಜಿ.
• ಉಪ್ಪು 250 ಗ್ರಾಂ

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಆರ್ಥಿಕ ಮಾರ್ಗ: ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸುವುದು - ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು ಸಹ ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ತಯಾರಿ.

ಒಣ ಉಪ್ಪು. ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಾದ ತಲೆಗಳಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟಂಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸು 1-2 ತಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳನ್ನು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಎಂದಿನಂತೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಒದ್ದೆಯಾದ ಉಪ್ಪು. ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಿದ ತಲೆಗಳು, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು). ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಎಂದಿನಂತೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮಾರ್ಮಲೇಡ್ ಫಾಕ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ (ವಿಡಿಯೋ)

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈಗ ನೀವು ಅನೇಕ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ - ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಯಮಗಳು

ಮಧ್ಯಮ-ತಡವಾಗಿ ಬಳಕೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ತಡವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಎಲೆಕೋಸು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂಚಿನ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹುದುಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಡಿಲವಾದ ತಲೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗುತ್ತವೆ.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಒಬ್ಬರು ನಿಯಮವನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸರಿಸುಮಾರು 3% ಆಗಿರಬೇಕು.

1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಕೇವಲ 30 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬೇಕು. ಅಯೋಡಿಕರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ಅಯೋಡೀಕರಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು.

ಈ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ: ಜೀರಿಗೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದು ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಫೋರ್ಕ್ 3-4 ಕೆಜಿ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು, ಅದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ರಸಭರಿತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಮೂರು ಪೂರ್ಣ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಭಾಗವಿಲ್ಲದೆ, ಚಮಚ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1-2 ಚಮಚ, ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮಗೆ with ತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಕು, ಇದು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ಲಾಪ್ಗಳ ರಚನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಮೇಲ್ಭಾಗ, ಕೊಳಕು ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ವಿಶೇಷ red ೇದಕವನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಬರ್ನರ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್\u200cನ ಅಗಲವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಇದು ದಪ್ಪ, ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಈ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ, ಸ್ವಚ್ ,, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅಂದವಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಕ್ರಮೇಣ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, ಎಲೆಕೋಸು ರಸ ಹಂಚಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಿಡಬೇಕು.

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಚಲನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಎಲೆಕೋಸು ಡಬ್ಬಿಯ ಭುಜಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗದಂತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಎದ್ದು ಕಾಣಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು, ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಜೋಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಸೋರುವ ಅಪಾಯವಿದ್ದರೆ ಅಂತಹ ಕ್ರಮಗಳು ಅಗತ್ಯ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿನ ಒಟ್ಟು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು. ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯಿಂದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು

ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಗಳು.

ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾದ, 18 ಸೆಂ.ಮೀ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೀರಿದವುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸುಗಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ-ವ್ಯಾಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. 10 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸಣ್ಣ ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಕೆಲವರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಂತರವಿಲ್ಲದೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನೀವು 10 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು 800 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಕಚ್ಚಾ ಆಹಾರ ತಜ್ಞರು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆಕೋಸು 2 ತಲೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 700-800 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕೊರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಣ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಗತ್ಯವಿದೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಸಾಕು.

ಎಲೆಕೋಸು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಮೋಹದಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಗಿರಬೇಕು. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ನೀರಿನ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಎಲೆಕೋಸು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ನಂತರ ಈ ಖಾದ್ಯವು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲೂ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಜವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವು ತನ್ನದೇ ಆದ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ಅಜ್ಜಿಯಿಂದ ತಾಯಿಗೆ ಮತ್ತು ತಾಯಿಯಿಂದ ಮಗಳಿಗೆ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿಯೇ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಹಲವಾರು ನಿಯತಕಾಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಅದು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಎಡವಿ, ನೀವು ಅವನನ್ನು ಆಸಕ್ತಿಯಿಂದ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿಂಡಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಈ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಈ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ; ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಕೊಯ್ಲು; ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ; ನುಣ್ಣಗೆ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ; ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ; ಸೇಬು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಡಬ್ಬಿಗಳು, ಮಡಿಕೆಗಳು, ತೊಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇವಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇವು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಹುಳಿ, ಇವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವನ್ನು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಈ ಲೇಖನಗಳಿಗೆ ಲಿಂಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಂಬಂಧಿತ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತೆರೆಮರೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

  ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು

ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಧಾನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಮೂಲತಃ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಅನುಗುಣವಾದ ತೊಟ್ಟಿ ಇದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು 30 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ, ನಮ್ಮ ಯುರಲ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ವಿಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂತಹ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿ ಬಹುಶಃ ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲೂ ಇತ್ತು.

ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಾಧನವೂ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿತ್ತು, ಆದರೆ ಅದು ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ. ನನ್ನ ತಾಯಿ ಮತ್ತು ತಂದೆ ಇಬ್ಬರೂ ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಬಂದವರು, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅವಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತಿದ್ದಳು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇರೂರಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇವೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಜನರು ರುಬ್ಬುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು (ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ). ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶ, ಯಾರಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಸ್ವಲ್ಪ.

ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್, ಟಬ್ ಅಥವಾ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ನಂತರ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ. ಹಸಿವನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ರಸವನ್ನು ರಚಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅನಿಲಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

  ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವೂ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 10 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಂತಹ ಪ್ರಮಾಣ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅಥವಾ red ೇದಕದಿಂದ. ಯಾರಿಗೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ದಪ್ಪವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸುಲಭಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಏಕೆಂದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ 10 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ತರಕಾರಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಡುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

3. ನಂತರ ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದರೆ ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಇಚ್ at ೆಯಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾರು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

4. ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪದರವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಮ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಮರದ ಮೋಹವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.

6. ಇಡೀ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಮರದ ವೃತ್ತ, ಅಥವಾ ಸಮತಟ್ಟಾದ ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ನಂತರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ.

ಇದು ಶುದ್ಧ ಕೋಬ್ಲೆಸ್ಟೋನ್ ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ನೀರಾಗಿರಬಹುದು.

7. 2 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿದಿನ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಎಲೆಕೋಸು ಚೇತನವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ನಾವು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಗೊಜ್ಜು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿ ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

8. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಮತ್ತು ಇದು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಗೆ ಸರಿಸಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಮೂರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ 16 - 18 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.

ಆದರೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಈ ನಿಯಮವನ್ನು ಉಲ್ಲಂಘಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವೆಲ್ಲವುಗಳಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯ ಪ್ರಮಾಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದು ನಿಯಮವನ್ನು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ನೀವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲ 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾದರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ತರಕಾರಿ ನೈಟ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೈಟ್ರೈಟ್\u200cಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಕೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು 7-8 ನೇ ದಿನದಂದು ಮಾತ್ರ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಿಫಾರಸುಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ನಂತರ 10 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಬಹುದು.

  ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ವಿಧಾನ

ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇಂದು ನೀಡುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹುತೇಕ ಬದಲಾಗದೆ ಉಳಿದಿದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ತರಕಾರಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ತಲೆ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಅಥವಾ ತಲೆ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು 6-8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು. ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪಾತ್ರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೋಡಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಕತ್ತರಿಸಲು ಕೇವಲ ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

1. ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕಣಗಳು ಹೊರಬರಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
2. ಆದರೆ ಸ್ಟಂಪ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸ್ಟಂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಈ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ನನ್ನನ್ನು ಹೆದರಿಸುವ ಕಾರಣವೂ ಅಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಡಚಾದಿಂದ ನನ್ನ ಬಳಿಗೆ ತಂದರೂ ಸಹ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಯಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಎರಡು ರೀತಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಹಿಂದಿನ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಲು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮುಷ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪ್ರತಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ತುಂಡು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಒಳಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ.

ಎಂದಿನಂತೆ ಹುದುಗಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

  ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಒಂದು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವೆಂದರೆ ತಯಾರಾದ ಲಘು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಲ್ಲ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಸುಕ್ಕು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಆಕೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 - 150 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೇಲಿನ ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನದು.

2. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದರ ತೂಕ ಅಂದಾಜು, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಸಾಕಷ್ಟು ನೋಡಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

3. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಅದನ್ನು ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಇಡಬೇಡಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಭುಜದವರೆಗೆ ಹಾಕಲು ಸಾಕು, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ.

4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿ ನೀರನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬಾವಿ ಇದ್ದರೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮದೇ ಆದದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಳಗೆ ಹೋಗಲು ಉತ್ತಮ ನೀರುಗಾಗಿ, ಕಾಣೆಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಕಂಟೇನರ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುವವರೆಗೆ.

6. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಈ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

7. ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಡಬ್ಬದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಏನೆಂದು ಸಮಯ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಯಾದ, ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ.

8. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಬ್ಬರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಓರೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಒಳಗೆ ಅನಿಲಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ಖಾಲಿಯಾಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ತಿಂಡಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕಹಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿಯಾದರೂ ಚುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಧ್ಯ.

9. ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅದು ಇರುವ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಪೂರ್ಣ ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

10. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರು ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಈ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 2 ರಿಂದ 3 ಬಾರಿ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿ.

11. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಗಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ.

ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ - ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ಗಂಧ ಕೂಪಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ.

  ಗರಿಗರಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು, ಮರದ ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ:

1. ತರಕಾರಿ ಕೊಚ್ಚು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ red ೇದಕ ಇದ್ದರೆ, ಇದು ಕೇವಲ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅವಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸುಂದರವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ತಲೆಯನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ. ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಾಕು.

2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ.

3. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೇಲಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಯುತ್ತವೆ.

4. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಕೆಟ್, ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಷ್ಟಿಯಿಂದ ದೃ press ವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.

5. ಉಳಿದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾಡಲು ಅದೇ ವಿಷಯ. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ತದನಂತರ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

7. ಮೇಲಿನಿಂದ ಸ್ವಚ್ mar ವಾದ ಮಾರ್ಲೆಚ್ಕಾ ಇರಿಸಿ. ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಹಾಕಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿದಿನ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಅಲ್ಲದೆ, ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಮಾರ್ಲ್ಕಾ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ನಮ್ಮ ಬಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

8. 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ಅಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಸಿವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

  ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ತ್ವರಿತ ಎಲೆಕೋಸು - ಕೊಯ್ಲು ವಿಧಾನಗಳು

ಪ್ರಸ್ತುತ, ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಲಯದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, "ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸುತ್ತಿದೆ, ಅಡುಗೆಯ ಯಾವುದೇ ಕ್ಷೇತ್ರಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು - ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಜಾಮ್, ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು “ವಿಪ್ ಅಪ್”, ಮತ್ತು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಹಲವಾರು ಇತರ ತ್ವರಿತ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಹ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ.

ತ್ವರಿತ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ಮೃದುವಾದ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಒಂದೇ, ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಹ, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್\u200cನ ಪುಟಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇನೆ.

  ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಜೊತೆಗೆ, ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಅಥವಾ ಒಂದು ವಿಷಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ನೀಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 300 ಗ್ರಾಂ (ಪಿಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ)

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಕಪ್
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಕಪ್
• ವಿನೆಗರ್ 6% - 1 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು 2.5 - 3 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಷ್ಟು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿವು ಸಿದ್ಧವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಇದು. ಸಮಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

2. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕತ್ತರಿಸು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ; ವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಮಾಣದ ಮಡಕೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ಮೊದಲ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಘಟಕಗಳು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

4. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚದುರಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಿ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಹಸಿವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಅಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಮೂರನೆಯ - ನಾಲ್ಕನೇ ದಿನದಂದು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೂ 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಅದು ಬಳಕೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

  ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು ದಿನಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಇರುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಲು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ 3 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಮತ್ತು ಮನೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ.

ನಮಗೆ ಬೇಕು (ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಮೇಲೆ):

• ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 9 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 3 ಮಾತ್ರೆಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಇದನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು - ಎರಡು ಲವಂಗಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ:

• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್\u200cಗಳಿಲ್ಲದ ಚಮಚಗಳು

ಅಡುಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ 2 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತರಕಾರಿ ಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಉಳಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕಳಪೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ. ಚಲನೆಯು ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ತಕ್ಷಣ ಅದರಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

7. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಂದೆ, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

8. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ.

9. ಉಳಿದ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾರ್ ಭುಜಗಳಿಗೆ ಹರಡಿ. ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತೆ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಲುಪದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಆ ರೀತಿ ಬಿಡಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ, ರಸವು ಗುಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

10. ಕ್ಯಾನ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 12-14 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ನಂತರ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಅದರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿ. ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಮೂರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಿ.

ಮನೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು 24 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇನ್ನೂ 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

11. ಸರಿ, ಕೊನೆಯ ಹಂತ - ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

  ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ತ್ವರಿತ ಹಸಿವನ್ನು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ವಿಡಿಯೋ

ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವ ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದಾಗಿದೆ. ತ್ವರಿತ ಹುಳಿ ಮಾಡಲು, ನೀರನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಎಂದು ಲೇಖಕ ಹೇಳಿಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ.

ನೀವು ಚೂರುಚೂರು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಈ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು. ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತುಂಬುವುದು ಎಂಬುದರ ಜೊತೆಗೆ.

ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮಾತ್ರ ಇವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಣ್ಣ ಸೂಕ್ಷ್ಮಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

  ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಚಳಿಗಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಗಾಗಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಜನರು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು. ಇದು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಸಣ್ಣ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವಾಗ.

ಈ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆ ಈಗ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿಳಿದಿರುವ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾನ್ ಗಾತ್ರವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದ್ದರೆ - ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200c ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ತದನಂತರ ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಹಾಸಿಗೆಯ ಕೆಳಗೆ ಖಾಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ.

  ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ, 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೇವಲ ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ.

ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇಬಿನ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ನಮಗೆ ಬೇಕು (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್):

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬುಗಳು - 1 - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನೀವು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಐಚ್ .ಿಕ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿಗೆ ತಲೆ ಹಾಕಿ.

2. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

3. ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರಸದ ಪ್ರಭಾವದಡಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ವತಃ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

4. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಒಂದನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು, ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದರೆ ಎರಡು. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸಮಗ್ರತೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚು ಸಾಗಿಸಬೇಡಿ. ಕ್ಯಾರೆವೇ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.

5. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮುಷ್ಟಿಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಇದು ಪುಟಿಯದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಮೇಲೆ ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ರಸವು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

6. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರೊಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು.

ಅಲ್ಲದೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಮೂರು ಬಾರಿ, ಒಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಓರೆಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಟಾಗುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವದನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

7. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ರನ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ತಿನ್ನುವುದು, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಗಂಧಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

  ಸೇಬು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ (ಮೋಜಿನ ರುಚಿ)

ಇದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಸೇಬುಗಳು ಅನಾನಸ್\u200cನಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಸವಿಯುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿವು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ನಿಂಬೆಯ ಹಗುರವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಾವು ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೂ, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಟಬ್ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ಎಲೆಕೋಸು - 2.5 ಕೆಜಿ
• ಸೇಬುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು (ಮಧ್ಯಮ)
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು (ಸಣ್ಣ)
• ನಿಂಬೆ ರಸ
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ (2 - 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.ಸ್ಪೂನ್ ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ)

1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಾಗಿ, ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ. ಸೇಬಿನಿಂದ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬು ದಪ್ಪ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಬಹುದು.

2. ಎಲೆಕೋಸು ಒಂದು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

3. ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಉತ್ತಮ.

4. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರತಿ ಹೊಸ ಪದರವನ್ನು ಕ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ರಸಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಚಿತ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ, ಅದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ರಸವು ಅದರೊಳಗೆ ಹರಿಯುವಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್, ಇದು 3 ದಿನಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ, ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಚುಚ್ಚಿ, ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ.

6. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

  ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖಾರದ ಆಹಾರವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಪುರುಷರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವರನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ):

• ಎಲೆಕೋಸು - 900 ಗ್ರಾಂ -1 ಕೆಜಿ
• ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ (ರುಚಿಗೆ)
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್

ಅಡುಗೆ:

1. ಎಲೆಕೋಸು ತಲೆ ಒಂದು ಸ್ಟಂಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದರಿಂದ ಅವರು ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

2. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಈ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಹಿಯಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೆಣಸು ಎಷ್ಟು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ತಿನ್ನುವವರ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಲಘು ಕಡಿಮೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಟ್ಟ ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಮೊದಲ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

5. ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಅದೇ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಜಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹರಡಿ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಮರದ ಕ್ರಷರ್ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಬಹುದು.

6. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

7. ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಇದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ ಆಗಿರಬಹುದು.

8. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ರಸವು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಹುದುಗಲು ಮತ್ತು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

9. ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ಮೂರನೆಯ ದಿನದಿಂದ ಅವಳು ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲೋ ನಿಲ್ಲುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶೀತವಲ್ಲ.

ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ ಇದು ಹೀಗಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿವು ತುಂಬಾ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ!

  ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ರುಚಿಯಾದ ಎಲೆಕೋಸು

ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಅದರ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ರಾಯಭಾರಿಯ ಈ ವಿಧಾನವು ವೋಲ್ಗಾ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 2 ಕೆಜಿ
• ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೀರು - 800 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - 7 - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

1. ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಉದ್ದವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿ. ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಈ ಘಟಕದ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದಿಲ್ಲದೇ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಕಚ್ಚಾ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ three ವಾದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಓಡಿಸಿ. ನಂತರ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಒಳಗೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸುಮ್ಮನೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಅದರಂತೆ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ.

6. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ರಸವು ಅದರಲ್ಲಿ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬ್ಯಾಂಕ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

7. ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ 2 ರಿಂದ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಮಯವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮೊದಲ ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅನಿಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತವೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಇದನ್ನು ನೋಡಬಹುದು.

ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದಿನಕ್ಕೆ 2 ರಿಂದ 3 ಬಾರಿ, ಕ್ಯಾನ್\u200cಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಅದು ಮರದ ಕೋಲು, ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

8. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಇದು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ to ಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಅಲ್ಲಿ ನಿಂತ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ನೀಡಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕರು ನಿಜವಾದ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಒಮ್ಮೆ ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಲಘು ಆಹಾರವನ್ನು ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದರು.

  ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಲೆಕೋಸು

ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಸಿವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ಇದು “ಒಂದರಲ್ಲಿ ಎರಡು” - ಒಂದು ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಲಘು ಎರಡೂ ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಪುರುಷರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಗಂಭೀರವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಎಲ್ಲೋ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ 3 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕುರುಹು ಉಳಿದಿಲ್ಲ - ರುಚಿ, ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿನ ವೊಡ್ಕಾ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅವಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಲಘುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು "ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ಎಲೆಕೋಸು" ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಹಿತ್ಯದಲ್ಲಿ ಭೇಟಿಯಾಗಿದ್ದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಕೆಜಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ (ಸಣ್ಣ)
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ (ನಿಖರವಾಗಿ)
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು
• ಮಸಾಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವೋಡ್ಕಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ

1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಈ ಮೊತ್ತದಿಂದ, ನೀವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ನಿಖರವಾಗಿ ನಿಖರವಾದ ಪ್ರಮಾಣವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ತಿಳಿದಿರುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆ. ಕತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕಟ್ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ red ೇದಕವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾ bright ವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ತುಂಬಾ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಬಣ್ಣ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

3. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮುಖ್ಯ ತರಕಾರಿಯ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಿಖರವಾಗಿ 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.

ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಲು, ನೀವು ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ತದನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

4. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾದ್ಯಂತ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಜ್ಜುವ ಸಲುವಾಗಿ. ತಂಪಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ದೃ lay ವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಕ್ಯಾಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆಯಿರಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸವು ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.

6. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಒಳಗೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ ಜಾರ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಇರಿ.

7. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೋರಿಕೆಯಾದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕೊಯ್ಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ, ಮದ್ಯದ ಕುರುಹು ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ, ಕೇವಲ ಪದಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

  ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಅವೆಲ್ಲವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಮತ್ತು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಡೆದಿದ್ದರೂ, ಅವೆಲ್ಲಕ್ಕೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಯಾವುದೇ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಲೇಖನಗಳ ಮೂಲಕ ಚಲಿಸದಿರಲು, ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅಡುಗೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸ್ವತಃ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ.

  ನೋಟದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಲೆ ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ಹುದುಗಲು ಸಹ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮ ಸುಗ್ಗಿಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಿಳಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ, ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲ ಹಿಮದಿಂದ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಫೋರ್ಕ್\u200cಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಿಡಿಯಬಹುದು.

ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೂಚಕವಾಗಿದೆ - ಇದರರ್ಥ ಎಲೆಕೋಸಿನ ತಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರಬುದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ರಸ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ತರಕಾರಿಯ ಎಲೆಗಳು ರಸಭರಿತ, ಟೇಸ್ಟಿ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಚಾಕುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸವು ಚೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಎಲೆಗಳು ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಪ್ರಾರಂಭ ಮತ್ತು ಅಂಗೀಕಾರಕ್ಕೆ ಅವನು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತಾನೆ. ಬದಲಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಒಂದೇ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿರುವ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಪ್ರಚೋದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅವುಗಳ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ನಿಯಮದಂತೆ, ಶರತ್ಕಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅವನು ಯಾವ ರೀತಿಯ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನಂಶಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ಗ್ಲೋರಿ, ವ್ಯಾಲೆಂಟೈನ್, ಅಮೆಜರ್, ಗಿಫ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಶರತ್ಕಾಲದ ಶ್ರೇಣಿಗಳೆಂದರೆ ಇವು.

ಮಧ್ಯ-ಮಾಗಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಮಾಸ್ಕೋ, ಬೆಲಾರಸ್, ಸಿಬಿರಿಯಾಚ್ಕಾ, ಸ್ಲಾವ್ಯಾಂಕಾ, ಸ್ಟಖಾನೋವ್ಕಾ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕೊಲೊಬೊಕ್ ವಿಧದ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು ತುಂಬಿದ್ದರು. ಅವಳ ಫೋರ್ಕ್ಸ್ ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಎಲೆಗಳು ಕಡು ಹಸಿರು, ದಟ್ಟವಾದ, ಒಣ ಮತ್ತು ಸಿನೆವಿ. ಅಂತಹ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಒಂದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ - ನೀವೇ ಹಿಂಸೆ ನೀಡಿ!

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತರಕಾರಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಮಾರಾಟಗಾರನನ್ನು ಕೇಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಅವರನ್ನು ಅಂಗಡಿಗೆ ಕರೆತಂದಾಗ. ಅವಳು ಅಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮಲಗಿದ್ದರೆ, ಅವಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಸ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಇದರರ್ಥ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ ಅದು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕೇವಲ ಕ್ಷೇತ್ರದಿಂದ ತರಲಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಬಿಗಿಯಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದ್ದರೆ. ಅದರ ಮೇಲಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಎಲೆಗಳು ಕೊಳೆತ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕತೆಯ ಯಾವುದೇ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೆಳಕು, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ. ಅವಳು ಸ್ವತಃ ಬಿಳಿ, ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು, ಸ್ಟಂಪ್\u200cನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸ್ಲೈಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ - ಇದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲೆಕೋಸು.

ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಹಳ ಜವಾಬ್ದಾರರಾಗಿರಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪು ಮಾಡಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ ...

  ಎಲೆಕೋಸು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೋಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಉದ್ದನೆಯ ತೆಳುವಾದ ಒಣಹುಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು red ೇದಕ ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮರದ ಟಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಸ್\u200cನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು.

2. ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ದೇಶದ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲೋ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಿಂಡಿ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇರೆಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅನುಪಾತವು 5: 1 ಆಗಿದೆ. ಅಂದರೆ, 5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವೂ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮತ್ತೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದು ಮತ್ತೆ 5: 1, ಅಂದರೆ 5 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸು 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲು, ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

4. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬಹುದು - ಇವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಹರಿವಾಣಗಳು, ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು.

5. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕಾದರೆ, ರಸದ ರಚನೆ ಅಗತ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೆಟೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಅದು ಸ್ವತಃ ರಸಭರಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಕುಸಿಯಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅವಳು ಸ್ವತಃ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾಳೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುರುಕಲು ಆಗಿರುತ್ತಾಳೆ.

6. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ತದನಂತರ ಶೇಖರಣಾ, ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಅವನು ಅದರ ಶೇಖರಣೆಯ ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಖಾತರಿಗಾರ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಇದು ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

7. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂಗೀಕಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಅನಿಲ ಇದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವಳು ಸ್ವತಃ, ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ, ಲಘು ಕಹಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಮತ್ತು ಅನಿಲವು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವವರೆಗೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹೊಂದಿರುವ ಅನಿಲವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

8. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ 0 + 2 ಡಿಗ್ರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೇವಲ 4 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಅಲ್ಲಿ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. ಇದು ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ನವ ಯೌವನ ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.

ಮೂಲಕ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಿಂತ ಅವು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಇಲ್ಲದೆ - ಟೇಬಲ್ ಖಾಲಿಯಾಗಿದೆ!

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಚರ್ಚಿಸಬಹುದು. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಪಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇಡಬಹುದು.

ಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಬೀಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರೋವನ್ ...

ಇಂದಿನ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ವಿಭಿನ್ನವಾದ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಸರಳವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಇದನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಏಕೆ:

  1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೇಕು?

ಯಾವುದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ, ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಒರಟಾದ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸರಾಸರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. 1 ಕೆಜಿ ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಉಪ್ಪು - ಅವರು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂದರೆ, ನೀವು 20 ಕೆಜಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು 20 ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು “ಶುಷ್ಕ” ಎಂದು ಹುದುಗಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಕೇವಲ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಾತ್ರ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ - ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ...

  ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ನಂತರವೂ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯವು ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿದೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 6 ಕೆಜಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1.5 ಕೆಜಿ

ಉಪ್ಪು - 150 ಗ್ರಾಂ.

(ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1 ಕೆಜಿಗೆ - 20 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು)

ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ:

ಮೊದಲು, ಎಲೆಕೋಸು ಕತ್ತರಿಸಿ:

ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್:

ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ:

ಅದೇ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಒರಟಾಗಿ ನೆಲ:

ಮತ್ತು ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮರದ ಮೋಹವನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ:

ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಧಾರಕ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ನಾವು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

ನೀವು ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ತಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಚ್ಚಿ:

ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು:

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ:

ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮರದ ಕೋಲಿನಿಂದ (ಓರೆಯಾಗಿ) ಲಂಬವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ:

ನಾವು ಇದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 2 ರಿಂದ 3 ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಖಂಡಿತ! ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ!

ನಾವು ಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ:

ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿ ಅಥವಾ ಲಾಗ್ಗಿಯಾ, ಬಾವಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಂತ ಮನೆ ಹೊಂದಿರುವವರಿಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ - ಇದು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು,

ಸಹ, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳು, ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೇಬುಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ ಪ್ರಭೇದಗಳು.

ಬಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ .... mmm ... ಒಂದು ಕರುಣೆ!

  3 ಲೀಟರ್ ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆಯ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - ದಿನಕ್ಕೆ

ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಎಲೆಕೋಸು ಸವಿಯುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ! ತದನಂತರ, ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಣುಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಿನದ 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಾಗ, ಅವರು ಮೊದಲಿಗೆ ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾಗುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ ತಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಅದೇ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ!

ನನಗೆ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾನು ಕೇವಲ 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ! ಅಂದರೆ, 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ನಾನು ಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನದ 1/3 ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ

ಇದು ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು - 1 ಲೀಟರ್ -600 ಗ್ರಾಂ.

ತುರಿಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ. 1 ಲೀಟರ್ -250 ಗ್ರಾ.

ನಾನು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದೆ
  ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಿದ ಎಲೆಕೋಸು:

ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರು:

ಇಲ್ಲಿ ಡೋಸೇಜ್ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತೇನೆ - ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ನನಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.
  3 ಲೀಟರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ:
  1 ಲೀಟರ್ ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು
  1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
  2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
  1% ಚಮಚ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ
  (ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು 70% ಸಾರದಲ್ಲಿ 9% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.ಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಇದು 9 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನಾನು ಅಳತೆ ಮಾಡುವ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿದಿದ್ದೇನೆ

ಸುರಿದ ಕುದಿಯುವ ನೀರು

ತೆಳುವಾದ ಟ್ರಿಕಲ್ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನುಗ್ಗಿದ ಎಲೆಕೋಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿತು

ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ತಯಾರಾದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಮವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ

ನಾವು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ! ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ! ನೀವು ಒಂದೇ ಆಸನದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ :)
  ಇಷ್ಟು ದಿನ ನಾನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ ... ಕೆಲವೇ ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇನೆ!
  ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಸಿದ್ಧ ಎಲೆಕೋಸು!

ನೀವು ಅಂತಹ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದು ಅಲ್ಲಿ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತದೆ - ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದ.
  ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಅವಳು ಯಾರೊಂದಿಗೂ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇರುವುದಿಲ್ಲ!

ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ತರುತ್ತೇನೆ - ಎಲೆಕೋಸು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

  ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಎಲೆಕೋಸು ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು - 4 ಕೆಜಿ
  ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 - 4 ತುಂಡುಗಳು
  ನೀರು - 4 ಲೀಟರ್ (ಟ್ಯಾಪ್ ಅಥವಾ ಬಾವಿಯಿಂದ)
  ಉಪ್ಪು - ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ 1 ಪೂರ್ಣ ಮುಖದ ಗಾಜು

ಅಡುಗೆ:

ಎಲೆಕೋಸಿನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮಾಡಿ - ಉಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು) - ಮೂರು,

ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅಂದಾಜು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ:

ಈಗ ನಾವು ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಎಲೆಕೋಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - hen ೆನ್ಯಾ 2 -3 ಮಾತ್ರ.

ಮತ್ತು ನಾವು ಮೂರಕ್ಕೆ ಎಣಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಂದು, ಎರಡು, ಮೂರು ....

ಅಂದರೆ, ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೇವಲ 3 ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ! ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ನಾವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲುಗಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ನಂತರ ನಾವು ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಶರತ್ಕಾಲದ ಉಪ್ಪುನೀರು ಉಪ್ಪು ಎಂದು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ - ಎಲೆಕೋಸು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಅವಳಿಗೆ 3-5 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು ಸಾಕು.

ಈಗ ನೀವು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಬೇಕು - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ - ನೀರಿನ ಧಾರಕ:

ನಾವು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 4 - 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ಹುಳಿ-ಹಾಲಿನ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣಬೇಕು, ಇದು ನಮ್ಮ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಇಡುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತ - ದಿನಕ್ಕೆ 2 - 3 ಬಾರಿ, ತೆರೆದ ಮತ್ತು ಕೋಲಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ - ಸಂಗ್ರಹವಾದ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು, ಮಸುಕಾಗದಂತೆ.

ಎಲೆಕೋಸು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಧಾರಕವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮರುಜೋಡಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಕೊಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ನಡುವೆ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿ ಉಳಿದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ.

ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಎಷ್ಟೇ ಉಪ್ಪಾಗಿದ್ದರೂ ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

  ಓಕ್ ಟಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹುದುಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ - ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್\u200cಕ್ರಾಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅದನ್ನು ಮರದ ಟಬ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹುದುಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಎಲೆಕೋಸು ಎಲೆಗಳ ಪದರವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಓಹ್! ಒಳ್ಳೆಯ ತಿಂಡಿ - ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ !!!

ಮತ್ತು ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ತಮಾಷೆ:

ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಎಲೆಕೋಸು!