ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೃತದೇಹವು ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದಾದರೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ: ಹಿಂಭಾಗ ಅಥವಾ ತೊಡೆ. ಇತರರು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಏಕೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇನ್ನೂ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಇದೆ?

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಫ್ರೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು. ಇಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮಾಲೀಕರ ಆದ್ಯತೆಗಳೂ ಸಹ.

ಯಾರಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ 80% ಖಾತರಿಯಾಗಿದ್ದು, ನೀವು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರುಚಿಗಳು ಅಂತಹವು, ನಾನು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇ?

ಇಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯಿಂದ ನಿಮಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಡಜನ್ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಲ್ಲ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಮಾಂಸವೇ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಡೆಯಲು, ಸಾಬೀತಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಾರದು.

ಪ್ರಮುಖ: ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ ದಾಖಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗ ಕೇಂದ್ರದಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಖಾತರಿಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾ, ಸ್ವಚ್ ,, ಅಧಿಕೃತ ಮೂಲದಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಜನರು ವಿತರಣೆಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚೆಕ್ ಮತ್ತು ಉಲ್ಲೇಖಗಳಿಗೂ ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ - ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಾಂಸ ಇಲಾಖೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು. ನೀವು ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ನಂಬಬಹುದಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಏನು ಬೇಕು:

ಹಿಸುಕಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
   ಮಸಾಲೆಗಳು
   ವಿನೆಗರ್;
   3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಮಾನ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ನಂತರ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಿಪ್ಪೆ 3 ಒಂದೇ ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ, ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಮೊದಲು, ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಜಾಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್ ಅನುಪಾತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ 150 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವವಾಗುತ್ತದೆ (ವಿನೆಗರ್ 9% ಆಗಿದ್ದರೆ). ಒಂದು ಬಟ್ಟಲನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದಂತೆ ಮೇಲಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೋಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಫ್ರೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿವೆ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ವಿರಳವಾಗಿ ಬೇರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುವುದು ತಪ್ಪು. ಇಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಫೀರ್\u200cನೊಂದಿಗಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ಏನು ಬೇಕು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
   ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ತಾಜಾ;
   ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿ;
   ಕೆಫೀರ್ (ನಿಯಮಿತ, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ).

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಗಮನ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಲವರು ಅದನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಪಟ್ಟಿಮಾಡಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಉಂಗುರಗಳು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಂತೆ ಮಾಂಸ ಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವು ಮಧ್ಯಮವಾಗಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡವುಗಳು ಮುಂದೆ ಹುರಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣವುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತವೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಡೀಪ್ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರ, ನಂತರ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಸುರಿಯಿರಿ ಕೆಫೀರ್.

ನೀವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಸಲಾಡ್\u200cನಂತೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರಿಂದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗಾ, ವಾದ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ದೈನಂದಿನ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿ ಕಷಾಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಜನರು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ನೀರಿರುವರು, ಇತರರು ಕನಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಭವಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿಯೂ ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ.

ಏನು ಬೇಕು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
   ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿ (ಆ ಭಾಗವು ಮೊದಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು - ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಲಘು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ);
ಮೇಯನೇಸ್ (ಮಾಂಸವು 2 ಕೆಜಿ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ);
   ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಹೌದು, ಅಂತಹ ಆಹಾರವನ್ನು ಆಹಾರ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿ (ಬೌಲ್ ಹೋಗುತ್ತದೆ). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೇಯನೇಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೊದಲಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತೋರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ಕಾಯಿಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ತಂತ್ರವೆಂದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಇಡುವುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಬಾಬ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ, ಲೋಹದ ಓರೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವರು ಮರವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಜಪಾನಿಯರು ಬಿದಿರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಗ್ಲೈಡ್ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾಟಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಓರೆಯಾಗಿರುವವರನ್ನು ಬೇಕನ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಂಟಿಸಿದರೆ, ಅಂತರವಿಲ್ಲದೆ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಂದೆ ಹುರಿಯಲು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣವುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುಡುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯ ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬರುವವರೆಗೂ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುಡಲು ಸಮಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಓರೆಯಾಗಿ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಿದಂತೆ ತಿನ್ನಿರಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಡದಿದ್ದಾಗ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಚೂರುಗಳ ಕಾರ್ಬೊನೈಸೇಶನ್ ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬಿದ್ದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ಬೆಂಕಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಬಹುದು! ಬೆಳಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ನಂದಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಓರೆಯಾಗಿರುವವರನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಸುಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಬಾಬ್ ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್\u200cನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವುದು ಸುಲಭ: ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದಾಗ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು ಎಂದರ್ಥ. ರಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಬೇಗನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನ ಅದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಲಹೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇನ್ನೂ, ಕುರಿಮರಿ, ಸಹಜವಾಗಿ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕೂಡ ಇದೆ.

ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸುವ ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಬಾಣಸಿಗರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅವರಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳಿವೆ. ಇಲ್ಲಿ room ಟದ ಕೋಣೆಯನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಏನು ಬೇಕು:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
   100 ಮಿಲಿ ವೈನ್ (ಬಿಳಿ, ಒಣ ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
   ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
   ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಒಂದು ಪ್ರೆಸ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ವೈನ್ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೆಲವು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರವಾಸವು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬರಲಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಪೂಜ್ಯ ಅಡುಗೆಯವರು ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಮೇಲಾಗಿ ದೈನಂದಿನ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುವ ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಪರವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ, ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಗಮನ ಬೇಕು, ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮ ಮತ್ತು ವಿಪರೀತವು ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತುರ್ತಾಗಿ ಹೋಗಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದನ್ನು ರಸ್ತೆಗೆ ಬರಲಿ, ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇತರ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಏನು ಬೇಕು:

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ವತಃ;
   ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು (ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್, ಯಾವುದೇ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ);
   ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಇಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಷ್ಟೆ. ಈಗ ನೀವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯ, ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ನಂತರ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿ

ಹೌದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಏನು ಬೇಕು:

ಮಾಂಸ;
   ಕಿವಿ - ಒಂದು ಸಾಕು;
   ಈರುಳ್ಳಿ ಕೂಡ ಒಂದು;
   ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ;
   ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಒಣಗಿದ ಮಾತ್ರ);
   ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ತಾಜಾ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸಬಹುದು);
   ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ);
   ಹೊಳೆಯುವ ನೀರು (ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು).

ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ

ಮೊದಲು, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ರುಚಿಯಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಸಾಕು.

ಎಸ್\u200cಪಿ-ಫೋರ್ಸ್-ಹೈಡ್ (ಪ್ರದರ್ಶನ: ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ;). ಎಸ್\u200cಪಿ-ಫಾರ್ಮ್ (ಪ್ರದರ್ಶನ: ಬ್ಲಾಕ್; ಹಿನ್ನೆಲೆ: #ffffff; ಪ್ಯಾಡಿಂಗ್: 15px; ಅಗಲ: 600px; ಗರಿಷ್ಠ-ಅಗಲ: 100%; ಗಡಿ-ತ್ರಿಜ್ಯ: 8px; -moz-border -ರೇಡಿಯಸ್: 8 ಪಿಕ್ಸ್; -ವೆಬ್ಕಿಟ್-ಬಾರ್ಡರ್-ತ್ರಿಜ್ಯ: 8 ಪಿಕ್ಸ್; ಗಡಿ-ಬಣ್ಣ: # ಡಿಡಿಡಿಡಿ; ಗಡಿ-ಶೈಲಿ: ಘನ; ಗಡಿ-ಅಗಲ: 1 ಪಿಕ್ಸ್; sp- ಫಾರ್ಮ್ ಇನ್ಪುಟ್ (ಪ್ರದರ್ಶನ: ಇನ್ಲೈನ್-ಬ್ಲಾಕ್; ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆ: 1; ಗೋಚರತೆ: ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ;). sp-form .sp-form-fields-wrapper (ಅಂಚು: 0 ಸ್ವಯಂ; ಅಗಲ: 570px;). sp-form .sp- form-control (ಹಿನ್ನೆಲೆ: #ffffff; ಗಡಿ-ಬಣ್ಣ: #cccccc; ಗಡಿ-ಶೈಲಿ: ಘನ; ಗಡಿ-ಅಗಲ: 1px; ಫಾಂಟ್-ಗಾತ್ರ: 15px; ಪ್ಯಾಡಿಂಗ್-ಎಡ: 8.75px; ಪ್ಯಾಡಿಂಗ್-ಬಲ: 8.75px; ಗಡಿ-. ತ್ರಿಜ್ಯ: 4px; -ಮೊಜ್-ಬಾರ್ಡರ್-ತ್ರಿಜ್ಯ: 4px; -ವೆಬ್ಕಿಟ್-ಬಾರ್ಡರ್-ತ್ರಿಜ್ಯ: 4px; ಎತ್ತರ: 35px; ಅಗಲ: 100%;). sp- ರೂಪ : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;). Sp-form .sp-button (ಗಡಿ-ತ್ರಿಜ್ಯ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background. -ವರ್ಣ: # 0089bf; ಬಣ್ಣ: #ffffff; ಅಗಲ: ಸ್ವಯಂ; ಫಾಂಟ್-ತೂಕ: ದಪ್ಪ;). sp-form .sp-button-container (ಪಠ್ಯ-ಜೋಡಣೆ: ಎಡ;)

ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ನೀಡುತ್ತದೆ!

ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಬಹುಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ನಾವು ರಸಭರಿತವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಾವು ಬೇಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಹರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತಾನೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕುತ್ತಾನೆ. "ಕುಕ್" ನ ಓದುಗರಿಗೆ ನಾವು ಹೇಳಲು ಬಯಸುವ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯಗಳು ಇವು.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ರಹಸ್ಯ 1.
  ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ವಿವಾದಗಳಿವೆ. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಂತೆ ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಮಾಂಸದ ರುಚಿ, ಅದರ ಸುವಾಸನೆ, ಓವರ್\u200cಡ್ರೈಸ್, ಅಕ್ಷರಶಃ ಅದರ ನಾರುಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದು ಮಾತ್ರ ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗಳು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ - ಕೆಫೀರ್, ಹಾಲೊಡಕು, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೊಸರು.

ರಹಸ್ಯ 2.
  ನೈಸರ್ಗಿಕ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಒಂದು ಗಂಟೆ - ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಓರೆಯಾಗಿರುವವರ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಇದು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಾಗಿದ್ದು, ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಹ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು.

ರಹಸ್ಯ 3.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮೇಯನೇಸ್ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ! ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಒಟ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಸ್\u200cನ ಇಪ್ಪತ್ತು ಪ್ರತಿಶತವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ರಹಸ್ಯ 4.
  ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಆಮ್ಲೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ, ನೀವು (ಐಚ್ al ಿಕ) ನಿಂಬೆ ರಸ, ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಡ್ರೈ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ರಹಸ್ಯ 5.
  ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ ಕಬಾಬ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅವನಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಕಸಸ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಭ್ಯಾಸವು ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಅಂತಹ ಕಿರಣವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ರಹಸ್ಯ 6.
  ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಇದು ಖರೀದಿಸಿದ ಶಶ್ಲಿಕ್ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ of ದ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಇರುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ. ಕ್ಯಾರೆವೇ, ಲವಂಗ, ಜಿರಾ, ತುಳಸಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಎತ್ತಿ ಹಿಡಿಯಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು.

ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಇಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮುಂದಿನ ಪದರದ ನಡುವೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲೆ ಒಂದು ತೂಕವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರಸದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಇವೆಲ್ಲವೂ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು “ಮೆದುಗೊಳಿಸುವವನು” ಎಂದು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಮುಂದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯ (4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ), ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಾಕು.

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ - ಇದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ದೂರದ ಗತಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಯೋಧರು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘ ಪಾದಯಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಮಾಂಸ ಹಾಳಾಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅವರು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಎಸೆದರು, ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಬಯೋನೆಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪಿಯರ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತಾರೆ (ಅಂದಹಾಗೆ, “ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್” ಎಂಬ ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರಿನ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ವ್ಯಾಪಕ ಆವೃತ್ತಿಯು ಇದು ಟರ್ಕಿಯ “ಶಿಶ್” - ಬಯೋನೆಟ್ ನಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ).

ಬಹುಶಃ, ಆ ಸಮಯದಿಂದಲೇ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಸಂಪ್ರದಾಯ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಹೇಗಾದರೂ, ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಕೆಲವು ಪ್ರಿಯರು ತಾವು ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹುರಿದ ನಂತರ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿದ್ದರೆ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ).

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್  - ಆಮ್ಲ (ವಿನೆಗರ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರಸಗಳು, ವೈನ್), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್) ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಡ್ರೈ ವೈನ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಲಘುವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ ಅದು ರಸಭರಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು:

1. ಮುಖ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಡಿಜೋನ್ ಸಾಸಿವೆ.
2. ಹುಳಿ-ಹಾಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:  ಮೊಸರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರಿಶಿನ, ಲವಂಗ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ.
3. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:  ಮೊಸರು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ.
4. ಸೋಯಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ:  ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಐದು-ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ.
5. ನಿಂಬೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:  ನಿಂಬೆ ರಸ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ತಾಜಾ ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ. ನಿಂಬೆ ರಸವು ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ; ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.
6. ರಷ್ಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:  ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕೆವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ:

• 2 ಕೆ.ಜಿ. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಾಸಿವೆ ಚಮಚ
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೇಯನೇಸ್ ಚಮಚ
• ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 4-5 ಬಲ್ಬ್ಗಳು
• 1 ನಿಂಬೆ
• ಬೇ ಎಲೆ
• ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ

ಈಗ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ, ಇದನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಸುನೆಲಿ ಹಾಪ್ಸ್, ಮಯೋನೈಸ್, ಸಾಸಿವೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳು 1 ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 5-7 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಡಿ.

ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಅದು ಮೂಲತಃ. ಸುಡುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸುಂದರವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೊಂದಿರಿ

ಚಿಕನ್ ಕಬಾಬ್ ರೆಸಿಪಿ

ಹವ್ಯಾಸಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಓರೆಯಾಗಿರುವುದು ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ, ಸುಣ್ಣ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೈವರ್ಸ್ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ನಿಂಬೆ ರಸ - ಕಪ್
• ನಿಂಬೆ ರಸ - ಕಪ್
• ಹನಿ - ಕಪ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ -, 2.5 ಸೆಂ - 0.5 ಕೆಜಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 1 ಪಿಸಿ. ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳು (ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ, ಹಸಿರು)

ಕೋಳಿಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಂತೋಷಕ್ಕೆ - ತಾಜಾ, ಫ್ರಾಸ್ಟಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬಿಸಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳು ...

ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ, ನಿಂಬೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 1 ¼ ಕಪ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಕೋಳಿ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಲೋಹ ಅಥವಾ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ, ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ಕೀವರ್\u200cಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸರಾಸರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, 8-10 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಗಾಜು, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಮ್ಲ, ಲೋಹವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರವು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.
• ನೀವು ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು, ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಲು, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ.
• ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಅನಾನಸ್, ಕಿವಿ, ಪಪ್ಪಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಾಜಾ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ “ಹುಳಿ” ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ - ವಿನೆಗರ್, ವೈನ್, ಜ್ಯೂಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನಿಯಮಿತ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ದಾಳಿಂಬೆ ರಸ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಷಾಂಪೇನ್ ಸಹ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿರಬಹುದು.
• ಹೊರಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಅದರಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಖನಿಜ ಹೊಳೆಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಬಿಬಿಕ್ಯು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಕಪ್
• ನೀರು - 1 ಕಪ್
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - ರುಚಿಗೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ - ಇಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್, ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್. ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ - ಭಯಂಕರ ಭಕ್ಷ್ಯ. ನಂಬುವುದಿಲ್ಲವೇ? ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹೇಗೆ! ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲದರಲ್ಲೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ (ವಿನಾಯಿತಿ ಬಹುಶಃ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯುವುದು). ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಂದಾಗ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಗುಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೂರನೆಯದಾಗಿ, ಇದು ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಳಿಗಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವ ನಿಯಮಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ? ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಮಾತ್ರ ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಸಲಹೆಯು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

1. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಬಹುದು! ಹಂದಿಮಾಂಸವು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ವಿಶೇಷ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್\u200cಗಾಗಿ ತ್ವರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಶವವನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.  ಮಂಪ್ಸ್ ಈಗಾಗಲೇ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ರಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು "ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು" ಅವರ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತುಂಡುಗಳು ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವಾಗ ಕೊಬ್ಬಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
3. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯ - 12 ಗಂಟೆ.  ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಅವಧಿ ಕನಿಷ್ಠ 12 ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್\u200cಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಯಾವುದೇ ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗಗಳು ಒಂದೇ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗಗಳು

ಸುಧಾರಿತ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನೀವು ಅಕ್ಷರಶಃ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲರೂ ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ (1.2-1.5 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ);
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2-3 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• ನೀರು - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ (ಬೇಬಿ ಕ್ಯಾಮ್\u200cನೊಂದಿಗೆ).
2. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ದಪ್ಪ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನ - ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ, ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಘಟಕಗಳು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, ಒಂದು ಹನಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ!

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೇಯನೇಸ್ - 300 ಮಿಲಿ (ಹಂದಿಮಾಂಸದ 1 ಕೆಜಿಗೆ);
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
2. ಕ್ರಮೇಣ ಮೇಯನೇಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕೈಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಸ್ ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿರಬೇಕು, ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
3. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ.
4. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಡಯಟ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು

ಮಿನಿ-ಸಾಲ್ಮನ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ - ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 0.5 ಲೀ (2 ಕೆಜಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅಥವಾ ಕಾಲರ್ಗೆ);
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ದೊಡ್ಡ ತಲೆಗಳು;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಧಾನ್ಯ), ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಕರಿಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸು ಚೆನ್ನಾಗಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಡಿ - ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ.
3. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಕೆಫೀರ್, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ದಾಳಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ, ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಂಬೆಯಲ್ಲಿ, ಸೇಬು, ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು ... ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

• ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಕಷ್ಟ; ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಈ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್, ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಲೋಡ್ ಹಾಕಬೇಕು (ನೀವು ನೀರಿನ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು).
• ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ;
• 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್;
• 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸದ ಪದರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರ ಹೀಗೆ. ನಾವು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ದಿನವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಾಮಾಂತರಕ್ಕೆ ಹೋದರೆ ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ರೆಗಾನ್ (ತುಳಸಿ) ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್

ಮತ್ತು ರೆಗನ್ ಒಂದು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗೆ ಎರಡು ಹೆಸರುಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ತೀವ್ರವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• 1 ನಿಂಬೆ;
• ತುಳಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಪದರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರ, ತುಳಸಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ನಿಂಬೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಮುಂದಿನ ಪದರ: ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಳಸಿ, ನಿಂಬೆ. ನಾವು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ದಿನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಕಬಾಬ್ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾದ ನಿಂಬೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ;
• 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ (ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚುವಂತಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ).

ಅಡುಗೆ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ½ ಕಪ್ ಡ್ರೈ ವೈಟ್ ವೈನ್.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸುರಿಯಿರಿ (ಅದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಅಂದಹಾಗೆ, ಉತ್ತಮ). ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್;
• 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ½ ಕಪ್ ಡ್ರೈ ರೆಡ್ ವೈನ್.

ಅಡುಗೆ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ (ಕುರಿಮರಿ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ಸೊಂಟ;
• 2-3 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ನಾವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ತುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಓರೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಾಲ್ಮನ್;
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ
• ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಮೊದಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ನಿಂಬೆ ರಸ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ನಾವು ಮೀನು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅಂತಹ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಗ್ರಿಲ್, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಓರೆಯಾಗಿ ಹುರಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.