"ಬಾಲಿಕ್" ಎಂಬ ಹೆಸರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ತಯಾರಕರು ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಜರ್ಕಿ ಖರೀದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸ ಬಾಲಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸದ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 6 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಾಸಿವೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬಾಲಿಕ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಇಡೀ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಫಿಲೆಟ್ ಅಥವಾ ಸೊಂಟವಾಗಿದ್ದರೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ವಚ್, ವಾದ, ಒಣ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್) ಹಾಕಿ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕು. ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲೂ ಚಲನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಮಲಗಬಾರದು, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕರಡು ಇರುವ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಬಾಲಿಕ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಮಾಂಸದ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತಾಜಾ ದರ್ಜೆಯ ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು:

• ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಕೆಲವು ಲವಂಗ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕೊಬ್ಬು - 1 ತುಂಡು
• ಮೇಯನೇಸ್
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ. ಟೇಸ್ಟಿ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಪಡೆಯಲು, ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮಾಂಸವು ಮೊದಲಿಗೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲ

ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಎಲ್ಲಾ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ! ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಮಾಂಸದ ಬಾಲಿಕ್ ಒಂದು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಬಾಲಿಕ್ ಎಂದರೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಂತರ ಜರ್ಕಿ. ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ: ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಬಾತುಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ ... ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೋಮಲದಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅದರ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಬಾಲಿಕ್ನ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದರಿಂದ ಲಘು ಆಹಾರದ ಬೆಲೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಳ್ಮೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಅಥವಾ ದಿನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಒಣ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬಾಲಿಕ್ - ಉತ್ಪನ್ನವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ ಎಂದು 100% ಖಚಿತತೆ. ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯವರು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತಾರೆ! ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳು, ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್\u200cನಿಂದ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಕಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳ ಬೆನ್ನಿನಾದ ಬೆಲುಗಾ, ಚುಮ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ.

• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ - 95 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆಗಳು - ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಮೂಲ ತೂಕದ 25-30% ರಷ್ಟು ಒಣಗುತ್ತದೆ
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - 10-15 ದಿನಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

  ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪದರದಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಿ.

2. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಳಿದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ತುಂಡು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪನವಾಗುತ್ತದೆ.

3. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12-15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರ ರಸವು ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತುಂಡು ಸ್ವತಃ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

5. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.

6. ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಲಗಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒರೆಸಬಹುದು: ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ.

7. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ನಂತಹ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೂಲದಲ್ಲಿ ಬಾಲಿಕ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿದ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಎಂದರ್ಥ. ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದರ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೀನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಜ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕರೆಯಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಮಾಂಸದ ದುಬಾರಿ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾಲಿಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ (ಸ್ಲೈಡ್) - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) - 120-150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿಯ ಬೆಟ್ಟದ (ಸೊಂಟ) ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡನ್ನು ನಾವು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಂಕ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾಜು ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ. ನಾವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಮಯದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಾವು ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಕೆಂಪುಮೆಣಸನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಕಟ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಮೂರು ಬಾರಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಡಚಿ ಅದನ್ನು ಹುರಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಐದರಿಂದ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಭಾಗದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾಲಿಕ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ (ಸ್ಲೈಡ್) - 0.9-1.1 ಕೆಜಿ;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ) - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 10-15 ಗ್ರಾಂ;
•   - 55 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
•   ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - 25 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಹಂದಿ ಸೊಂಟದ ತುಂಡನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಬೀಜಗಳಿಂದ. ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡುತ್ತೇವೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಪಡೆದ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇಪ್ಪತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ದಿನ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಗಾಜ್ ಕಟ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಮೂರು ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಮಾಡಿದೊಂದಿಗೆ ರಿವೈಂಡ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಒಣಗಲು, ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವುದು ಈಗ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಸ್ಥಳವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಕಿಟಕಿ ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ (ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ).

ಚಂಕ್\u200cನ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಾವು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಹನ್ನೆರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ಮೋಕ್\u200cಹೌಸ್ ಇದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ 30 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಸುಂದರವಾದ ಅಂಬರ್ ನೆರಳು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಲಿಕ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷ ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ನಾವು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಹಾಗಾದರೆ ಬಾಲಿಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವೇ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕುತ್ತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅದರ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮುತ್ತು ಉಕ್ಕಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೋರ್\u200cಫುಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ: ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ತಾಜಾ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಖರೀದಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಗ್ಗವಾಗಲಿದೆ.

ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಲಿಕ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 0.7 ಕೆಜಿ;
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಟಿಂಚರ್ ಅಥವಾ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ಥೈಮ್
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು: ಕಪ್ಪು, ಕೆಂಪು;
• ರೋಸ್ಮರಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ.

ಬಾಲಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಏಕರೂಪದ ಘೋರವಾಗಿದೆ.

ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಹೇಗಾದರೂ, ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿತ್ತನೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ). ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಮುಂದೆ ಅದು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು treat ತಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವು ಸ್ಲೈಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿನ್ಯಾಸವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೀಗೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಅಂತಹ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಅದಕ್ಕೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸಾಕು).

ಕರುವಿನ ಬಾಲಿಕ್

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಕರುವಿನ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್;
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 1 ಪಿಂಚ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ.

ಕರುವಿನ ಭಾಗವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ತಿರುಳನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಐದರಿಂದ ಆರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿದಿನ ನೀವು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವನು ಇನ್ನೂ ಐದು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗುತ್ತಾನೆ, ಅದರ ನಂತರ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ, ಹಗ್ಗವನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತೆ, ಏಳು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಬಾಲಿಕ್

ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಕೇವಲ ಮಾಂಸವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಕೋಳಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ತರುತ್ತೇವೆ.

ನಮಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್.

ಮೊದಲು, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ.

ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಂತರದ ಪದದ ಬದಲು

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವೇ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಅದು ಎಷ್ಟು ಸುಲಭ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಕ್ರಮೇಣ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಲಿಕ್ ಎಂಬ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ರಿಯ ಕೆಲಸದ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸವಿಯಾದಿಕೆಯು ಹಬ್ಬದ ಅಥವಾ ದೈನಂದಿನ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ ತಯಾರಿಸಿ, ದಯವಿಟ್ಟು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ.

ಬಾಲಿಕ್ ಎಂದರೇನು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ದೊಡ್ಡ ತಳಿಗಳ ಮೀನಿನ ಜರ್ಕಿ: ಸ್ಟರ್ಜನ್ (ಬೆಲುಗಾ, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್), ಸಾಲ್ಮನ್ (ಚುಮ್, ಪಿಂಕ್ ಸಾಲ್ಮನ್) ಹೀಗೆ. ಸವಿಯಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರಚನೆ, ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಹದಗೆಡಬಹುದು. ಒಣಗಲು ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತಿರುಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕರುವಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಯ ತಿರುಳಿನಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನು ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನದ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ಮೀನು ಬ್ಯಾಲಿಕ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪಟ್ಟಿ ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿರುತ್ತದೆ:

ಜೀವಸತ್ವಗಳು:

• ಎ - 0.058 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಎ (ರೆಟಿನಾಲ್ ಸಮಾನ) - 58 ಎಂಸಿಜಿ;
• ಬಿ 1 (ಥಯಾಮಿನ್) - 0.04 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಬಿ 2 (ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್) - 0.1 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಇ (ಟೊಕೊಫೆರಾಲ್ ಸಮಾನ) - 2.4 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಪಿಪಿ - 1.7 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಪಿಪಿ (ನಿಯಾಸಿನ್ ಸಮಾನ) - 6.6 ಮಿಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ಸ್:

• ಸೋಡಿಯಂ - 347 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ - 240 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಸಲ್ಫರ್ - 204 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ರಂಜಕ - 181 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಲೋರಿನ್ - 165 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ - 39 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್ - 21 ಮಿಗ್ರಾಂ.

ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು:

• ಕಬ್ಬಿಣ - 0.9 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಸತು - 0.7 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಫ್ಲೋರಿನ್ - 430 ಎಂಸಿಜಿ;
• ಕ್ರೋಮಿಯಂ - 55 ಎಂಸಿಜಿ;
• ನಿಕಲ್ - 6 ಎಂಸಿಜಿ;
• ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್ - 4 ಎಂಸಿಜಿ.

ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳು:

• ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ - 92 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 57.2 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೂದಿ - 9.9 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು - 2.8 ಗ್ರಾಂ.

ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಹಾರದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತೂಕ ನಿರ್ವಹಣಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳ ಆಹಾರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸವಿಯಾದ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹಸಿವಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಲಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಇಂದು, ಈ ಸವಿಯಾದ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಇನ್ನೊಂದು ರೀತಿಯ ಮಾಂಸದಿಂದ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಬೀಸುವ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುವುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಮೀನುಗಳಿಂದ

• ಸಮಯ: 8 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 15 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 86 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವು.
• ತಿನಿಸು: ಟರ್ಕಿಕ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮೀನುಗಳಿಂದ (3 ಕೆಜಿಯಿಂದ) ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಜಾತಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಟ್ರೌಟ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಸ್ಟೆಲೇಟ್ ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಕ್ಯಾಟ್ ಫಿಶ್, ಕಾರ್ಪ್ ಮತ್ತು ಹೀಗೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ದೊಡ್ಡ ಬೆಳ್ಳಿ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾಲಿಕ್ ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಸಾಲ್ಮನ್ ಕುಟುಂಬದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. 5 ಕೆಜಿ ಮೀನುಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಈ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ: ತಲೆ, ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಡಾರ್ಸಲ್ ಫಿನ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಹತ್ತಿರ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕೀಟಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
3. ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. 8-10 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿ, ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಕಳುಹಿಸಿ.
7. ಐದು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
8. ಶುದ್ಧವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
9. ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಗಾಳಿಯ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
10. ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲಿಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
11. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ

• ಸಮಯ: 10 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 15 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 128 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವು.
• ತಿನಿಸು: ಟರ್ಕಿಕ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ರುಚಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಬಸ್ತುರ್ಮಾ ಎಂಬ ಮತ್ತೊಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ, ನಂತರ ಮೆಣಸು ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ - 40 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ “ಹಣ್ಣಾಗಲು” ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
2. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ಖಾದ್ಯ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಒಣ ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
6. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಲೂಪ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು ಕಳುಹಿಸಿ.
7. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ನೀವು ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಬಾಲಿಕ್

• ಸಮಯ: 8 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 20 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 240 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವು.
• ತಿನಿಸು: ಟರ್ಕಿಕ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಧದ ಮಾಂಸವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಬಾಲಿಕ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶವದ ಈ ಭಾಗವು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಕನಿಷ್ಠ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ to ೆಯಂತೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಕುತ್ತಿಗೆ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಡಿಶ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
4. ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕಿ, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಗೇಜ್ ಅಥವಾ ಇತರ ತೆಳುವಾದ, ನೈಸರ್ಗಿಕದಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ದಾರವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಎಳೆಯಿರಿ.
6. 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೂಗುಹಾಕಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವೋಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

• ಸಮಯ: 8 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 20 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 245 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವು.
• ತಿನಿಸು: ಟರ್ಕಿಕ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಿರುಳಿನೊಳಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಭೇದಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಗಿದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಮಾದಕ ಪರಿಣಾಮದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಮಾಂಸದ ತಿರುಳಿನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಹ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ 8 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಧ್ಯ. ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಒಣಗಿಸುವ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ಕಲ್ಲಪ್\u200cಗಳಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಎಳೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ತಿರುಳನ್ನು ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾಜಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಮೇಲಿನಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
7. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ.
9. ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಗಾರೆಗೆ ಒಡೆದು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
10. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ, ಹುರಿಮಾಂಸದಿಂದ ಎಳೆಯಿರಿ, ಲೂಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
11. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
12. ಒಣಗಿಸುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯಗೊಳಿಸಿ.
13. ಕನಿಷ್ಠ ಐದು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲಿಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಕನ್

• ಸಮಯ: 21 ಗಂಟೆ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 20 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 144 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವು.
• ತಿನಿಸು: ಟರ್ಕಿಕ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಸರಾಸರಿ, ಮಾಂಸದ ಬಾಲಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು 21 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪಿನೊಂದಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೋಮಲ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 70 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ನಾರುಗಳ ವಿರುದ್ಧ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಬ್ರಾಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ರಬ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 15 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.
5. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 80 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
7. ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.
8. ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ತಲುಪಲು ಬಿಡಿ.
9. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
10. ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನ ತಂಪಾಗುವ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬ್ರಾಂಡಿ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ.
11. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸಮಯ: 22 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 30 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 93 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವು.
• ತಿನಿಸು: ಟರ್ಕಿಕ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಇದು ಕರುವಿನ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಥೈಮ್, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಈ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕರುವಿನ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 7 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಶುಂಠಿ - 7 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕರುವಿನ ತುಂಡನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
2. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್\u200cನಲ್ಲಿ ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಆರನೇ ದಿನ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಕರುವಿನ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
4. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಸುತ್ತಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
6. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ತೆಗೆದು, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರ ಮಾಡಿ, ಹುರಿಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಣಿಕೆಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
7. ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರುವಿನ ತೂಗು ಹಾಕಿ, ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
8. ಆರನೇ ದಿನ, ಕರುವಿನ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
9. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಶೆಲ್ಫ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ವಾರ ಇರಿಸಿ.

• ಸಮಯ: 22 ದಿನಗಳು.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 10 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 116 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವು.
• ತಿನಿಸು: ಟರ್ಕಿಕ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ನೀವು ಚಿಕನ್ ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಕಾಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ, ಅಕ್ಷರಶಃ ಭಾಷೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತಾನೆ. ಲಘು ಪ್ರಿಯರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಮಿಲಿ;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕರಿಮೆಣಸು, ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ವೋಡ್ಕಾ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಹಾರ ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
4. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
5. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
6. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಲಿಕ್

• ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆ.
• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ: 6 ವ್ಯಕ್ತಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ: 306 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ / 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಹಸಿವು.
• ತಿನಿಸು: ಟರ್ಕಿಕ್.
• ತೊಂದರೆ: ಸುಲಭ.

ಆಧುನಿಕ ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ, ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಅಪವಾದವು ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಅಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಬಳಸಿ ಕೇವಲ 3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 40 ಮಿಲಿ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 10 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣಗಿದ ಶುಂಠಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ತುಳಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಯವಾದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
5. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಹರಡಿ (ಅದು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿರಬಹುದು), ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೆಲದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು “ಬೇಕಿಂಗ್” ಮೋಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಬೀಪ್ ನಂತರ, ಚೆಕ್ ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದು ಇನ್ನೂ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಷರಶಃ ಮುಗಿಸಲು ಹಾಕಿ.

ನಿಮ್ಮ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ಬಿಸಿ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅನಪೇಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದು ಕೊಳೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣ ಇರಬೇಕು (ನೀವು ಫ್ಯಾನ್ ಹಾಕಬಹುದು), ಚೂರುಗಳು ಸ್ವತಃ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೀಟಗಳು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿಡಲು, ಅದನ್ನು ನೀರು ಅಥವಾ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು.
3. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಈ ಹಿಂದೆ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಬೇಕು. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಮಾಂಸವು ಅಚ್ಚು ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ.
4. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಳೆಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
5. ದ್ರವ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಬಾಲಿಕ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಸೂಪರ್\u200cಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ವೀಡಿಯೊ