ನಾನು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಯಸಿದ್ದೆವು, ನಾವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಖರೀದಿಸಿದೆವು. ನಾವು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೇವೆ, ನಮಗೆ ಅನಿಸುತ್ತದೆ - ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕು. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಖರೀದಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪತಿ "ಸ್ವಲ್ಪ ತಪ್ಪು" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಬಿಸಿಯಾದಂತೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ. ಒಮ್ಮೆ, ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಇದೇ ರೀತಿ ಹುದುಗಿಸಿದೆ: ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ಇದರಿಂದ ಕನ್ನಡಕವು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನಾನು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ. ತಕ್ಷಣ ನಾನು ಯೂಟ್ಯೂಬ್\u200cನಲ್ಲಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಹೋದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟ ಮೊದಲನೆಯದು ತಕ್ಷಣವೇ ಅದರ ಸರಳತೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದೆ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಸೇವೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ನಾನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ ಹೋಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆ 10 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ತರುವಾಯ, ಇದು ಅಂತರ್ಜಾಲದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು ನಂಬಲಾಗದ ಅಪಘಾತವೆಂದರೆ, ನನ್ನ ಅತ್ತೆ, ನನ್ನಿಂದ 200 ಕಿ.ಮೀ ದೂರದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತನಾಡದೆ, ಅದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಿ! ನಾವು ನಂತರ ಫೋನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಪವಾಡಗಳು ನೇರವಾಗಿವೆ!

ಅಡುಗೆ:
1. ನಾನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಬೇರ್ಪಡದಂತೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿದೆ. ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣ ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಿದ್ದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿದೆ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊರತಂದಿತು.

2. ಸೋಪ್ ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, 10 ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬದಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಉಳಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು (ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು) ಪಿಲಾಫ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬೇಕಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 3 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 4 ತಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು, ದೊಡ್ಡದಲ್ಲ, ಮಧ್ಯಮ.

3. ಬೀಟ್ರೂಟ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುರಿದ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಸಣ್ಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಒತ್ತಬಹುದು.

4. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಿತ ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ (ಒಂದು ಟೀಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ) ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಡಿ!

5. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು, ಆದರೆ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ಅಲ್ಲ.

6. ನಾನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಚಮಚ ಮತ್ತು ಕೈಗಳಿಂದ ಕಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.

7. ಬಿಳಿಬದನೆ ಹತ್ತಿ ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಲಾಗಿದೆ.

8. ಈ ರೀತಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

10. ನಾನು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ: 1 ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಶೀತಲ ನೀರಿಗೆ ನಾನು 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು 2 ಚಮಚ) ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ನಾನು ಉಪ್ಪನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಿತು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು 0.5-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

11. ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿದಿದೆ. ಅವರು ನನ್ನ ಟೇಬಲ್ ಮೇಲೆ ನಿಂತರು, ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ಅಕ್ಟೋಬರ್ 3 ರಂದು, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಟೋಬರ್ 8 ರಂದು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡ ಕವಿದಿರುವುದನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಿದೆ. ಅಚ್ಚು, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಐದನೇ ದಿನ, ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ್ದೇವೆ.

ನಾವು ಈ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೇವೆ: ಅವು ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cಗಳು, ಹುಳಿ, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತನ್ನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಅಕ್ಟೋಬರ್ 14 ರಂದು - ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ, ಅವರು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಅವು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ನಿಜ, ಅವು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿದಿವೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಲು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಆಯ್ಕೆಗಳ ರಾಶಿ, ಇದು ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣಬಹುದು.

ಬಿಳಿಬದನೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು:

• 2 ಕೆಜಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಿಳಿಬದನೆ
• 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 15 ತಾಜಾ ಲವಂಗ
• ರುಚಿಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು (ಉದಾರ ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ)
• 3-4 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು
• 5-6 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ

ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು ನಾವು ಕಾಂಡಗಳ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಕುದಿಯಲು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. l ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಕ್ರಷ್ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಈಗ ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಇದು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಗಿಸಿ. l ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಲಾವ್ರುಷ್ಕಾ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ಎಸೆಯಿರಿ, 10-15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ with ಾಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೋಡವಾಗಬೇಕು.

ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮೇಲಿನ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹಳೆಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮೇಲಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿಳಿಬದನೆ

• ನೀಲಿ ಬಣ್ಣಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ತೊಳೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 4 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಬಂಚ್ಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ - ರುಚಿಗೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• 9% ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ, ನಾವು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಬೆಳೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಐಚ್ al ಿಕ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಸೇರಿಸಬಹುದು) ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. l ನೀರು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರೇಖಾಂಶದ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಕುದಿಯುವ ನೀರು. ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನೀವು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ನಂತರ.

ನೆನೆಸಿದ ಕ್ರಾನ್ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

10 ಬಾರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಎಳೆಯ ಬಿಳಿಬದನೆ - 10 ಕೆಜಿ
• ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಮಧ್ಯಮ ಪಿಸಿಗಳು.
• ರುಚಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - ರುಚಿಗೆ

ಆರ್ದ್ರ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳಿಗೆ:

• ಕ್ರಾನ್ಬೆರ್ರಿಗಳು - 400 ಗ್ರಾಂ.
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 2 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಮೊದಲು, ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ನಾವು ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ - ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ಗ್ರಾಂ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು (400 ಗ್ರಾಂ.) ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಒತ್ತಾಯಿಸಲು 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬೆರಿಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ.

ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಬಿಳಿಬದನೆ 4 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ಇರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಈಗ ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಾಗಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 1 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಗ್ರಾಂ. ಸಕ್ಕರೆ. ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್\u200cಗೆ 6% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.) ಸೇರಿಸಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ನಂತರ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಳಿಬದನೆ

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬಿಳಿಬದನೆ - 6-7 ಮಧ್ಯಮ ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರೂಟ್ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೇಬುಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 5 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು.
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು .; - ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ - ಬೇ ಎಲೆ
• ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ
• ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು. ತಲಾ 1 ಲೀಟರ್

ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆದು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (6-7 ಎಲೆಗಳು), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮಸಾಲೆ “ಪೆಪ್ಪರ್ ಮಿಕ್ಸ್” ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1 ಗಂಟೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ, ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಿಳಿಬದನೆ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿ ಚಿಲಿಯ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

• ನೀಲಿ - 6 ತುಂಡುಗಳು
• 6 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು
• ಚಿಲಿಯ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ.
• 3 ಪಿಸಿಗಳು ಈರುಳ್ಳಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೂಲ್ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯಿರಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಯಾರಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚಿಲಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿ.