ಆಧುನಿಕ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮರೆತುಹೋದ ಮನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯರೂಪಕ್ಕೆ ತರುವ ಬಯಕೆ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತೆ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೇಕೆಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದಕ್ಕೆ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ. ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಮೇಕೆ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುತ್ತದೆ:

ಗುಂಪು ಬಿ ಮತ್ತು ಡಿ ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ಚೀಸ್\u200cನ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು ದೇಹವು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ರೋಗಕಾರಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಜನಕಗಳನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನವು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಸುವಿನ ಮೇಲೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಅನುಕೂಲಗಳು:

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ;

ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಜಂಟಿ ಕಾಯಿಲೆ ಇರುವ ಜನರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ;

ಅಲರ್ಜಿಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಂದಲೂ ಸೇವಿಸಬಹುದಾದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ, ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಹಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರಚಿಸಲು ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ಸಾಕು, ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಹಾರ್ಡ್ ರೆಸಿಪಿ: ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಸ್ವತಃ 3 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ;

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ (ಅಂಗಡಿ) ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;

ಒಂದು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ;

1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಡಾ;

ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್;

ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

1. ಮೊದಲು ನೀವು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದ್ರವದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ.

3. ಹಾಲು-ಮೊಸರು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಇತರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಕ್ಷಣದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು.

4. ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ನಂತರ ನಾವು ತುಂಬಿದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಚೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮೃದು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಪ್ರಕಾರಗಳು: ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಅಂತಹ ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ 2 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ 400 ಗ್ರಾಂ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ನೀವು ಮನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು;

ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ 6 ತುಂಡುಗಳು;

2 ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ಹಂತ 1. ಹಾಲನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಹಂತ 2. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂತ 3. ಹಾಲು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯಿರಿ. ಫಲಿತಾಂಶವು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಹಂತ 4. ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಹರಿಯಬೇಕು.

ಹಂತ 5. ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಎರಡು ಫಲಕಗಳು ಅಥವಾ ಬೋರ್ಡ್\u200cಗಳ ನಡುವೆ ಚೀಸ್ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಮೇಲೆ 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವಿಲ್ಲದ ಹೊರೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂತ 6. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಲಗಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದೇ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹಡಗಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಉತ್ಪನ್ನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಆಡಿನ ಹಾಲನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನಮಗೆ ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನ ಬೇಕು - ಇದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ನಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಒಟ್ಟು:

ಮೇಕೆ ಮೊಸರಿನ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;

ಬೆಣ್ಣೆ (ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ);

ಒಂದು ಚಮಚ ಟೀ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು.

ಮೊದಲು ನೀವು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಸುಕಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ರೂಪಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭವಿಷ್ಯದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ, ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಕಂಡರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಜಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

6 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;

6% ವಿನೆಗರ್ನ 200 ಗ್ರಾಂ;

ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ:

1. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೂದಲನ್ನು ಪಡೆಯುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾಲನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ರಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಈ ನಿಯಮವು ಇತರ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

2. ಹಾಲನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

3. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹಾಲೊಡಕುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿರಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಚೀಸ್ ತುಂಡುಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

4. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದು ಗಾಜಿನಿಂದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

5. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಂಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

6. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದರ್ಥ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂದಾಜು ವಿನೆಗರ್ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಚೀಸ್, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚದ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಹ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

2 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನ ಎರಡು ಪೂರ್ಣ ಚಮಚ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಖರೀದಿಸಬಹುದು;

ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು;

ವಿನೆಗರ್ ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೊಸರು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಈ ಒಂದು ಚಮಚ ಈ ವಸ್ತುವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಕೋಮಲ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ:

1. ಹಾಲನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

3. ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

4. ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

5. ಮುಂದೆ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಹಾಲು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇದು ಗರಿಷ್ಠ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಆಗಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಸಮಯ.

6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಎಸೆಯಬೇಕು.

7. ನಾವು ನಮ್ಮ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಿರುವ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ, ಮೇಲಿರುವ ಸಣ್ಣ ತೂಕದಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದರ ತೂಕ 300 ಗ್ರಾಂ ಮೀರಬಾರದು.

8. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ನೀಡಬಹುದು.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಹಿತಿ

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಗಾಧವಾಗಿವೆ. ತಜ್ಞರು ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ .ಷಧದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸಾಧನವೆಂದು ಗುರುತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ರೋಗಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

ಲೈಂಗಿಕ ದೌರ್ಬಲ್ಯ;

ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆ;

ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅಲರ್ಜಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಹುಮುಖ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಮತ್ತು ಇದು ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಸತ್ಯ.

ಅನೇಕ ಚೀಸ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಗರ್ ಅಗರ್ ನೀಡುವ ಜಪಾನಿನ ಪಾಚಿ ಆಧಾರಿತ ಮೀಟೊ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಹಾಲನ್ನು 20-25 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಯಾನ್ ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

2. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಸಿಹಿ ಚಮಚವನ್ನು ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬಿಡಿ.

3. ಹಾಲನ್ನು 35-37 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ.

4. 25-27 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೀಟೊ ಕಿಣ್ವವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

ಈ ಚೀಸ್ ಹುಳಿಯ ಚೀಲವನ್ನು 100 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 5 ಲೀಟರ್\u200cಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಕ್ಷರಶಃ ಅದರ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

5. ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗಲು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ.

6. ದಟ್ಟವಾದ ಚೀಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

7. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಬರೆದಿದ್ದೇವೆ. ನಂತರ ಸರಳವಾಗಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಚಲನೆಗಳಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕುಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ.

8. ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಅರೆ-ಮೃದು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒತ್ತಬಹುದು. ರಾಯಭಾರಿಯ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಕೆಳಗಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಘನ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾಗಿಸಲು, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮತ್ತಷ್ಟು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

9. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೀರಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಒಂದು ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ - ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ.

10. ಚೀಸ್ ಧಾನ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕು 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.

11. ಎರಡನೇ ತಾಪನದ ನಂತರ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ವಿನ್ಯಾಸ: ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲು, ಚೀಸ್ ರೂಪವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತುಳಿತಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಚೀಸ್ ಪ್ರೆಸ್ ಖರೀದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಚೀಸ್ ಒತ್ತುವ ಬಗ್ಗೆ ಲೇಖನವನ್ನು ಓದಿ.

12. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ, ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಚಮಚ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚೀಸ್ ತಲೆ ಹಾಕಿ.

ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಒಣಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಿ.

ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.

ಇಂದು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ - ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿ.

ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ರಹಸ್ಯ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್\u200cಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇರುವ ವಸ್ತುಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅನಿವಾರ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಹೆಸರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಮೂಲದ ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾನನ್, ವೇಲೆನ್ಸ್, ಕೇರ್ ಡಿ ಚೆವ್ರೆ, ಪಲಾರ್ಡನ್, ಪಿಕಾರ್ಡನ್, ರೊಕಾಮಾಡೋರ್, ಚಾವ್ರೌ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸ್ಪೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಪಾಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಚೆಗೊ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನಿಸಿ! ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಎಂಬುದು ಕುರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ!

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸಾಕು - ಹಾಲು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮುಂತಾದ ಹಲವಾರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಘಟಕಗಳ ಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೀವು ಯಾವ ಚೀಸ್ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಸರಳ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, 60 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - 30-50 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀವು ಯಾವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು:

• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ;
• ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ;
• ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಿ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹೊರಟುಹೋದಾಗ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ;

  ಗಮನಿಸಿ! ಸಂಕುಚಿತ ಕೇಕ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು!

• ನಾವು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಒತ್ತಿದ ಕೇಕ್ ಕರಗಬೇಕು;
• ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ 12 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 4 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು:

• ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಅನಿಲ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
• ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯೊಳಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್\u200cನಿಂದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
• ನಾವು ರೂಪುಗೊಂಡ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ ಸಿಂಕ್\u200cನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
• ದ್ರವವು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ;
• ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮೊದಲು ಕರಗಿ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ - ಈಗ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಟೆಂಡರ್ ಬ್ರೈನ್ಜಾ

ಕೋಮಲ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಎರಡು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 15 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
  ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು:

• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 45 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ;
• ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ;
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ನಂತರ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 6 ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 400 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು:

• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ;

  ಗಮನಿಸಿ! ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು!

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ (ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೋಗುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು) ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ;
• ಅನಿಲ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿ;
• ನಾವು ಹಿಮಧೂಮದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬೋರ್ಡ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
• ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಿಂದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು), ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಏನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು?

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಇರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸದ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳಿವೆ:

• ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ನೀವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ರಾಂಡ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಇದು ಅನೇಕ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ: ಆಡುಗಳ ಆವಾಸಸ್ಥಾನ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಹಾಲು, ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಅವರು ಬಳಸುವ ಫೀಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು, ಅವುಗಳ ತಳಿ, ವಯಸ್ಸು, ಬಂಧನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮನೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಡುಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಹಾಲು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಅದರ ವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಡುಗಳನ್ನು ಸಾಕುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸದಿರುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರವೂ ಈ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂತಹ ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ.
• ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳ ಖಾತರಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಹಾಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್\u200cನ ವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ - ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಕೆಲವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೇವಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ - ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೊಸರು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು “ನಿಂತಿದೆ” - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಿಲ್ಲದೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೈನ್ಜಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಮೊಹರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲಾ "ನೆರೆಹೊರೆಯವರ" ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ -. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2 ವಾರಗಳು.

ಪರಿವಿಡಿ [ತೋರಿಸು]

ನಿಜವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಚೀಸ್ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅಮೂಲ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇಂದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚೀಸ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ನವೀನತೆಯಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪ್ರಿಸ್ಕ್ರಿಪ್ಷನ್ ತಿಳಿವಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಅಸಾಧಾರಣ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್: ಎಲ್ಲಾ ಬಾಧಕಗಳು

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಸರಿಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಬಯಕೆ ಚಳಿಗಾಲ ಮತ್ತು ವಸಂತ in ತುವಿನಲ್ಲಿ ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಮ್ಮ ದೇಹವು ಬೂದು ಶೀತ ದೈನಂದಿನ ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಆಯಾಸಗೊಂಡಾಗ. ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಮನೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಬರುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಗೆ ತಿನ್ನಲಾದ ಖಾದ್ಯವು ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹಾರವೂ ಸಹ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಅಫ್ರೋಡೈಟ್ ಆಹಾರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಗ್ರೀಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾನ್ಸ್

ಆದರೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅನೇಕರು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮೂಲಭೂತ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸದೆ, ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಈ ವಾಸನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ಬಹುಶಃ ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪರಿಮಳವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೈನಸಸ್, ಬಹುಶಃ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಬಾಧಕಗಳು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವನಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅನುಕೂಲಗಳಿವೆ.

ಸಾಧಕ

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಚೀಸ್, ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ - ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದರರ್ಥ, ಅಂತಹ ಜನರಿಗೆ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತನ್ನ ಆಹಾರವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಜೀವ ರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

• ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್\u200cಗಳ ವಿಷಯವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.
• ಮತ್ತು ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ - ಕೇವಲ 290 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚೀಸ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೆಲವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿಂದಾಗಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್, ತಯಾರಿಸಲು ಪೈ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾದಲ್ಲಿ ಹರಡಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು! ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ ಇಲ್ಲಿದೆ: ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೊಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಗರೋತ್ತರ ಸಲಾಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಹಾಲನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಂತೋಷವಾಗಿರುವ ಪರಿಚಿತ ಮೇಕೆ ನಿಮಗೆ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಇದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ತ್ರಾಸದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಡೈರಿ ಮಗುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ದುಬಾರಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಾವಯವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಅಬೊಮಾಸಮ್ ಬಳಸಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಏಕರೂಪದ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಬೊಮಾಸಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ಹುಳಿಯ ಇತರ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯ.

ಈ ಆರೋಗ್ಯಕರ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸಬೇಡಿ. ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಒಂದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ಮನೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 2 ಲೀ;
• ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪಿಂಚ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ನಿಂಬೆ ತೊಳೆಯೋಣ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಉಚಿತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕೋಣ.

ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ - ಮೊದಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು.

• ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
• ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
• ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಾಲನ್ನು ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇದ್ದರೆ, ಉತ್ತಮ - ನಾವು ಹಾಲನ್ನು 87-90 to C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

1. ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿ ಹಾಲಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ಎರಡು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ - ಬಿಳಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಹಾಲೊಡಕು. 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕರ್ಡ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
2. ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಜರಡಿ), ನಾವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.
3. ಪ್ಯಾನ್ ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಸೀರಮ್, ಮೂಲಕ, ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬಾರದು.
5. ನಾವು ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೀಲದಂತೆ ಹಿಂಡಿ. ಇದೀಗ, ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು - ನೀವು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸಿಲಿಂಡರಾಕಾರದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಗಾಜಿನಿಂದ ಹಾಕಬಹುದು. ಅಥವಾ ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬಾರದು.

ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ - ರುಚಿಯಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಸುಮಾರು 200-250 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 1 ಲೀಟರ್
• ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರು - 300-400 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಸೋಡಾ - 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ನೀವು ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವರಿಂದ ಸುಂದರವಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಏಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು, ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಧಾನ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ನಾವು ಉಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

• ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿ ಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ಬಟ್ಟೆಯು ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕಿಂತ ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ವಿಶೇಷ ಡಕ್ರಾನ್ ಚೀಲವನ್ನು ನೀವು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

1. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಈ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎರಡು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು: ಬಿಳಿ ಮೊಸರು, ಅವಕ್ಷೇಪದಂತೆ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಹಾಲೊಡಕು. ಹಾಲೊಡಕು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ಸ್ಟವ್\u200cನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ತಕ್ಷಣವೇ ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾದ ತಕ್ಷಣ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶೇಷವನ್ನು ಉಚಿತ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
4. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಬಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಹರಿವಾಣಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ನಮ್ಮ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಟೂಲ್ಟಿಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ನಾವು ಎರಡು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ, ಅಂಗಡಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮೇಯನೇಸ್ ನಿಂದ 1 ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್. ಒಂದು ಬಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಾವು ಹಲವಾರು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲೊಡಕು ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಒಂದು ರಂಧ್ರ ಬಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಆಕಾರದ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಂಧ್ರಗಳು ಇದರ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ, ಆಸೆ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಈಗ ನೀವು ಈ ಅಥವಾ ಆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೋರ್ಟಲ್ ಚಂದಾದಾರಿಕೆ "ನಿಮ್ಮ ಕುಕ್"

ಹೊಸ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲು (ಪೋಸ್ಟ್\u200cಗಳು, ಲೇಖನಗಳು, ಉಚಿತ ಮಾಹಿತಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು), ನಿಮ್ಮ ಹೆಸರು ಮತ್ತು ಇಮೇಲ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ

tvoi-povarenok.ru

ಇಂದು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ: ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ - ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದ ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಕರತೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ರಹಸ್ಯ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಚೀಸ್\u200cಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಇರುವ ವಸ್ತುಗಳು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಜಠರಗರುಳಿನ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಹೈಪೋಲಾರ್ಜನಿಕ್ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅನಿವಾರ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರ ಆಯ್ಕೆ

ನಾವು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಹೆಸರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಮೂಲದ ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಲವಾರು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಸರುಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾನನ್, ವೇಲೆನ್ಸ್, ಕೇರ್ ಡಿ ಚೆವ್ರೆ, ಪಲಾರ್ಡನ್, ಪಿಕಾರ್ಡನ್, ರೊಕಾಮಾಡೋರ್, ಚಾವ್ರೌ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸ್ಪೇನ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಪಾಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಚೆಗೊ. ನಮ್ಮ ದೇಶದಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗಮನಿಸಿ! ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಎಂಬುದು ಕುರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಕುರಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ!

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಒಂದು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಸಾಕು - ಹಾಲು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಮೊಟ್ಟೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮುಂತಾದ ಹಲವಾರು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಘಟಕಗಳ ಪೂರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೀವು ಯಾವ ಚೀಸ್ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಸರಳ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, 60 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - 30-50 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವು ನೀವು ಯಾವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು:

• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಿ;
• ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ;
• ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
• ನಾವು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಿ ಸಿಂಕ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಹೊರಟುಹೋದಾಗ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ;
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ;
  

  ಗಮನಿಸಿ! ಸಂಕುಚಿತ ಕೇಕ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು!

• ನಾವು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ - ಒತ್ತಿದ ಕೇಕ್ ಕರಗಬೇಕು;
• ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು ಉತ್ತಮ ಉಪಹಾರವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ!

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ 12 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 4 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, 50-60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು:

• ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಅನಿಲ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ;
• ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ನಾವು ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯೊಳಗೆ ಸೇರಿಕೊಂಡ ತಕ್ಷಣ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟೌವ್\u200cನಿಂದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ;
• ನಾವು ರೂಪುಗೊಂಡ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಮಡಚಿ ಸಿಂಕ್\u200cನ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
  
• ದ್ರವವು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೆಲವು ಧಾನ್ಯಗಳ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ;
• ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ತಾಪಮಾನದ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮೊದಲು ಕರಗಿ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ - ಈಗ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಬಿಸಿ ಚೀಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ

ಟೆಂಡರ್ ಬ್ರೈನ್ಜಾ

ಕೋಮಲ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದೆರಡು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು, ಎರಡು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 15 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು:

• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 45 ° C ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ;
• ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡಿ ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ;
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ, ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ;
• ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುಭಾಗದ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ವಿಷಯಗಳು ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು, ಇದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;
• ನಂತರ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಾಲನ್ನು ಚೀಸ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಹತ್ತಿ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀಡಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅದರ ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನಾವು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಮಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 6 ತಾಜಾ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 400 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು:

• ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ;
  

  ಗಮನಿಸಿ! ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು!

• ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ;
• ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ (ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹೋಗುವುದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು) ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ;
• ಅನಿಲ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ - ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ;
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿ;
• ನಾವು ಹಿಮಧೂಮದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬೋರ್ಡ್, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ;
• ಸೂಚಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಕೋಲಾಂಡರ್ನಿಂದ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು), ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಕುರಿಗಳ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಏನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು?

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಇರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು - ಅಂತಹ ಸಿಹಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸದ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳಿವೆ:

• ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ನೀವು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಬ್ರಾಂಡ್ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ. ಇದು ಅನೇಕ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿ: ಆಡುಗಳ ಆವಾಸಸ್ಥಾನ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಹಾಲು, ಕ್ರಮವಾಗಿ, ಅವರು ಬಳಸುವ ಫೀಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು, ಅವುಗಳ ತಳಿ, ವಯಸ್ಸು, ಬಂಧನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಮನೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಳೀಯ ಆಡುಗಳಿಂದ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಎಲ್ಲಾ ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಗಿಂತಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಹಾಲು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅವರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯು ಅದರ ವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ - ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಡುಗಳನ್ನು ಸಾಕುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸದಿರುವಿಕೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ನಂತರವೂ ಈ ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅಂತಹ ಆರಂಭಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತೀರಿ.
• ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳ ಖಾತರಿಯ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಹಾಲಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ತುಂಬಾ ತಟಸ್ಥವಾಗಿರಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೀಸ್\u200cನ ವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ - ಇದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಕೆಲವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೇವಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ - ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೊಸರು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು “ನಿಂತಿದೆ” - ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಡೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪವಿಲ್ಲದೆ ಪಕ್ವವಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೈನ್ಜಾವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಮೇಲಾಗಿ ಮೊಹರು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲಾ "ನೆರೆಹೊರೆಯವರ" ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ -. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 2 ವಾರಗಳು.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಮೊಸರು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಹಂತ ಇರಬೇಕು - ಕರಗುವಿಕೆ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅಧಿಕ ತೂಕದಿಂದ ಹೆಣಗಾಡುತ್ತಿರುವ ಆ ಲಕ್ಷಾಂತರ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ನೀವು ಒಬ್ಬರಾಗಿದ್ದೀರಾ?

ಮತ್ತು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ವಿಫಲವಾಗಿವೆ?

ಮತ್ತು ನೀವು ಕಠಿಣ ಕ್ರಮಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಇದು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ವ್ಯಕ್ತಿ ಆರೋಗ್ಯದ ಸೂಚಕ ಮತ್ತು ಹೆಮ್ಮೆಯ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯ. ಮತ್ತು "ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್" ಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಕಿರಿಯನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತಾನೆ - ಇದಕ್ಕೆ ಪುರಾವೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಒಂದು ಮೂಲತತ್ವ.

priroda-znaet.ru

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿಲಕ್ಷಣ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ರೀತಿಯ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ವಿನಿಯೋಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ - ಸರಳವಾದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ವಿರಳವಾಗಿ ತಾಜಾವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಉದಾತ್ತ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಯು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೊಬ್ಬಿನ ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 1.2 ಲೀ;
• ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ;
• ವಿನೆಗರ್ - 25 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 80 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಗರಿಷ್ಠ ನಿಖರತೆಗಾಗಿ, ಕೈಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹಾಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಡುಗೆಯಿಂದ ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಾಜ್ನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಮೇಕೆ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕು ಬೆರೆಸಿ ಹಿಸುಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಸಿಮೇಡ್ ಮೇಕೆ ಮೊಸರನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೇಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 580 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೋಡಾ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ

ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಾಲೊಡಕುಗಳಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಮೇಕೆ ಮೊಸರನ್ನು ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯ ಚೂರುಗಳು, ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಲೆ ಮೇಲಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಇದರಿಂದ ಏನೂ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಾಖವನ್ನು ನೋಡಿ, ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಸುರುಳಿಯಾಗಿರದಂತೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ಭವಿಷ್ಯದ ಚೀಸ್ ಏಕರೂಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ನಂತಹ ಯಾವುದೇ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮುಂದೆ, ಬಿಸಿ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಚೀಸ್\u200cನ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 2.9 ಲೀ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 1.1 ಕೆಜಿ;
• ಸೋಡಾ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 95 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ bowl ವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ (ಮುಂದೆ ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಆಯ್ದ ರೂಪಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚೀಸ್ ಕರಗುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ವುಮನ್ ಅಡ್ವಿಸ್.ರು

ಬಹುಶಃ ಚೀಸ್ ಇಷ್ಟಪಡದ ವ್ಯಕ್ತಿ ಇಲ್ಲ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು, ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು) ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕೂಡ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪಿಜ್ಜಾ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್ ಸಾಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ). ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರದ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಏಕೆ ಬೇಕು

ಹಸುವಿನ ಚೀಸ್ ಗಿಂತ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್\u200cನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ:

• ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.
• ವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಇದು ಜಂಟಿ ಸಮಸ್ಯೆಯಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
• ಇದು ಅಲರ್ಜಿ ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ - ಇದನ್ನು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಇರುವ ಜನರು ಕೂಡ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಏನೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ - ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಹ ತಿನ್ನಲು.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ತಾಜಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ನೀವೇ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರುಚಿಯಾದ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಚೀಸ್\u200cಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾರಾಂಶವೆಂದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲು ಸುರುಳಿಯಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ, ಹಾಲಿನ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಗೆ ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ವಿವಿಧ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಿಯಮಿತ ಚೀಸ್

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸರಳವಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಿರಿ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಉಪ್ಪು - 30-50 ಗ್ರಾಂ (ರುಚಿಗೆ);
• ವಿನೆಗರ್ - 4 ಚಮಚ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

1. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ - ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
2. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ - ಹಾಲು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ಮೊಸರು ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲೊಡಕು ಬರಿದಾಗಿದಾಗ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
6. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿ.
7. ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
8. ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ಕರಗಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ಗಟ್ಟಿಯಾದ ನಂತರ, ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಕೋಮಲ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಈ ಚೀಸ್\u200cಗಾಗಿ, ಹಾಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ನೀವು ಶಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು). ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಹಾಲು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಚಮಚ (ಹಾಲು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಿದರೆ).

ಈ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಹಾಲನ್ನು 40-50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
2. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ಹಾಲಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹಾಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ನೋಡಿ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
7. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ (200-300 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ).
8. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್

ಈ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಯಾರು:

• ಮೇಕೆ ಹಾಲು - 2 ಲೀಟರ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಈ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸಹ ಸುಲಭ:

1. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ಮೊಸರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆಯು ರೂಪುಗೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಮೂರು-ಪದರದ ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಚೀಸ್\u200cನ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್\u200cನ ಗಂಟು ಸಿಂಕ್\u200cನ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.
6. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಬರಿದಾದಾಗ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
7. ಅದೇ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 2 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರು (ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ) ಹಾಕಿ.
8. ಐದರಿಂದ ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್, ನೀವು ಈಗ ಓದಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ನೀವು ಚೀಸ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಈ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಸಲಾಡ್

ಅರುಗುಲಾ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಣ್ಣ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ "ರುಕೋಲಾ" - ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ - ನಂತರ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಪ್ಪಾಗಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಹಾಕಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
4. ಇನ್ನೂ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ.
5. ಚೀಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಲು ಬಿಡಿ - ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಸಾಕು (ತಿರುಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ).
6. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಹಾಕಿ.
7. ಲೆಟಿಸ್ ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.

ಜೇನು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಚೀಸ್ ಸಲಾಡ್

ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ 5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು:

• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ದಟ್ಟವಾದ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - ತಲಾ 2 ಚಮಚ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ:

1. ಎಣ್ಣೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.
2. ವಿಶಾಲವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಗಲವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು).
4. ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳು, ಉಳಿದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಎಲೆಗಳ ಬುಡದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತವೆ.
5. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಏಕರೂಪ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸಲು, ರೆನೆಟ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾವಯವ ವಸ್ತುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಮಗುವಿನ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಗೆ ಅದನ್ನು ತನ್ನಿ. ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಲಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು 90 than C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
2. ದ್ರವಕ್ಕೆ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಮೊಸರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ container ವಾದ ಪಾತ್ರೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಸೀರಮ್ ಅದರೊಳಗೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
4. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಚೀಸ್ ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಚೀಸ್ ರುಚಿ ನೋಡಬಹುದು. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ, 300 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ ವರೆಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕರ್ಡ್ಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸರಂಧ್ರವಾಗಿಸಲು, 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಡಾ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಲೀಟರ್ ಮೇಕೆ ಹಾಲು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಕನಿಷ್ಠ 20% ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• 2 ಕೆಜಿ ಮೇಕೆ ಮೊಸರು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

1. ಹಾಲನ್ನು 50 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದರ ಭಾಗವನ್ನು ಮೊಸರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ.
4. ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
5. ದೊಡ್ಡ ಬಿಳಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
7. ಒಂದು ದಿನ ಬರಿದಾಗಲು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಹಿಮಧೂಮಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಹತ್ತಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಚೀಸ್ ನಿಂದ ದ್ರವ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಯಾರಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉತ್ಪನ್ನ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮರುದಿನ ನೀವು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದಕ್ಕೆ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.