ಜಪಾನಿನ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳು ಬಹಳ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಾಗಿದ್ದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೊಗಸಾದ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು.

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಡುಗೆ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಸುಶಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಏಕೆ? ಅಕ್ಕಿ ಅಗತ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಜಾರಿಗೊಳಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಸಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಗಳು ಅದ್ದುವುದನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಕಳಪೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸುಶಿ ಒಂದೋ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಫಲಿತಾಂಶದಿಂದ ನಿಜವಾದ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ:

1. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ತನಕ ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿ.
2. 15-25 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಉತ್ಪನ್ನದ ಇನ್ಫ್ಯೂಷನ್
3. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಿಸಿ.

ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಜಪಾನೀಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಇದು ರೋಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಂತಹ ಅಕ್ಕಿಯ ಉತ್ತಮ ಅನಾಲಾಗ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ರೌಂಡ್ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಎಲ್ಲಕ್ಕೂ ಕ್ಷೀಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ತತ್ತ್ವದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು.

ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲಿ ಹೋದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ರುಚಿಕರವಾದ ಸುಶಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಕ್ಕಿ ತೇಲುವಂತಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರೆಸಿಪಿ 1

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ.

ಹಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ನೋರಿಯಾವನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ನೋರಿ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಇರಬೇಕು, ಅದರ ಮೂರನೆಯ ಭಾಗವು ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕವನ್ನು ಹಾಬ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ರೆಸಿಪಿ 2

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.

ಒಂದು ಕೋಲಾರ್ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಕಂಟೇನರ್ ಹಾಬ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಗರಿಷ್ಠ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಕುದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ 15-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ರೆಸಿಪಿ 3

ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಅಕ್ಕಿ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು 1: 2 ರಂತೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಬ್ನ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸಿ; ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಅಕ್ಕಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಯಸಿದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಅಕ್ಕಿಗೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳ 250 ಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸುಶಿಗಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಅಕ್ಕಿ ಸುಮಾರು 450 ಗ್ರಾಂ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲು ಅಕ್ಕಿಗೆ 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 5%, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಧಾನ ಚಲನೆಯಿಂದ ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ವಿಶೇಷ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಕುಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಒಂದೇ: 450 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ನ 2.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸರಳವಾದ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ವೀಡಿಯೊ

ಸುಶಿ ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸುಗಳ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದು ವಿಶೇಷ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕೂಡಾ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಈ ಒಳ್ಳೆಯತನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಕ್ಷಣ ಸುಶಿಗಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ.

ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅಕ್ಕಿ ಆಯ್ಕೆ

ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಜೊತೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯ, ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅದರ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಈ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ:

• ಅಕ್ಕಿ "ಮೋಟಿಗಮ್". ಇದು ಒಂದು ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಡುಗೆ ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಶಿನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವಾಗ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ;
• ಅಕ್ಕಿ "ಉರುಟಿಮೈ". ಜಪಾನಿನ ಜನರು ಈ ರೀತಿಯ ಅನ್ನವನ್ನು ಸುಶಿಯಾಗಿ ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಿಹಿಯಾದ ರುಚಿಶೇಷ, ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ ವಸ್ತುವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಸೂಸುತ್ತದೆ;
• ನೀವು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಕೂಡ ಬಳಸಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಅವರು ಈ ಎರಡು ಪ್ರಭೇದಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೈಪೋಟಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಸರಿಯಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿ ಸುಶಿ ಅಡುಗೆ 90%.

ಸುಶಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ತೊಳೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆತ್ಮವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸಲು ಅದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಅದೇ ವಿಷಯ ಮತ್ತೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮತ್ತೆ, ಬರಿದುಹೋಗುವ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ನೀರಿಲ್ಲದ ಶುದ್ಧತೆ ಇಲ್ಲದೆ ಶುದ್ಧವಾಗುವುದು.

ಅಡುಗೆಗೆ ಅನುಪಾತವು ಪೈಲೌ 1: 1 ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂದರೆ, ನೀವು ಗಾಜಿನ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಾಜಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ - ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು. ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ, ಅನೇಕ ಜಪಾನೀ ಷೆಫ್ಸ್ ಮಾಡುವಂತೆ, ಅದೇ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಾವು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕುದಿಯುವ ಅಕ್ಕಿ ನಂತರ ನೀವು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಬೇಕು. ಆದರೆ ಕ್ರೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಜಾತಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೇರೆಯವರು - ವೇಗವಾಗಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ

ಸುಶಿ ಅಡುಗೆ ಎಂಬುದು ಜಪಾನಿಯರ ಕಲಿಕೆಯಿಂದ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆದರ್ಶ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ಅಸಮಾಧಾನಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಇತರ ವಿಷಯಗಳಂತೆ, ಈ ಖಾದ್ಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸುಶಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಂದು ಕುಸುಮೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಂತಹ ಸಹಾಯಕ ಇದ್ದಾಗ, ಇದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಅಪೇಕ್ಷೆ, ಮತ್ತು, ಈ ಪವಾಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಯಾರಾದರೂ, ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೋಟ್ಗಳು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಅನ್ನಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್. ನೀರನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತುಂಬಿಸಿ, 4-7 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ. ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಾವು "ಅನ್ನ" ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ನಂತರ "ಹುರುಳಿ" ಮೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆ

ಸುಶಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಪಡೆಯಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಎಷ್ಟು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ರೈಸ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆಕಾರವನ್ನು "ಕುರುಡು" ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್

ರುಚಿಕರವಾದ ಸುಶಿಗಾಗಿ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ರೈಸ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣವು 400-500 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ 1 ಟೀಚಮಚ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸುಶಿಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಯಶಸ್ಸು ಈ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ಸುಶಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡೆವು, ಇದೀಗ ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

1. ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಜಪಾನಿನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಹಬ್ಬದ ಷೆಫ್ಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅಕ್ಕಿಯು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಅವನ ಕಡೆಗೆ ಹೊಂದುತ್ತಾನೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರೀತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಒಬ್ಬ ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗ ಅವನ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಕ್ಕಿ ಎಷ್ಟು ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಹೇಳಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗೆ 6-7 ಬಾರಿ ಬೇಕಾಗುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ.
2. ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಇದು ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊರ್ಡಾ ಅಕ್ಕಿ 30-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ, ಇದು ಪಿಷ್ಟದ ಚೆಂಡುಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.
3. ಜಪಾನಿನ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸುಮಾರು 1000 ವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಯುವುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸುಶಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅವರು ಕೇವಲ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನೆನೆಯುವುದು ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು.
4. ಪಾನ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನ ತುಂಡಿನಿಂದ ಇರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ.
5. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಅನೇಕ ಜನರು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಸಲಹೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅನುಭವದ ಕುದಿಯುವ ಅಕ್ಕಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ಕುಕ್ಸ್ ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಎತ್ತುವದಿಲ್ಲ. ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಅನ್ನು ಕೊಡಿ.
6. ಸುಶಿ ರಚನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಈ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕೈಗಳನ್ನು ತೇವಮಾಡಬೇಕು: 30 ಮಿಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, 500 ಮಿಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ. ಈ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಅನೇಕ ಜನರು ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ಕಲಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೂ ಕೆಲವು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸುಶಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಗಂಭೀರತೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಉತ್ತಮವಾದ ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಯಾವ ಉತ್ತಮ ಸುರುಳಿಗಳು ಅಥವಾ ಸುಶಿ ತತ್ತ್ವದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಸುಶಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ?

ಮೊದಲಿಗೆ, ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸೋಣ: ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳು ಇಲ್ಲದೆ, ಸುಶಿಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಕ್ಕಿ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕೊಂಬು (ನೊರಿ) ಕಡಲಕಳೆ ಇವುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ಗಾಗಿನ ಆಲ್ಗೆ ಇಂದು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಮುಖ ಚಿಲ್ಲರೆ ಸರಪಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಗರದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು: ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದರಿಂದ ಸಮಸ್ಯೆಯೆಂದು ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ - ನೀವು ನೋಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಸುಶಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಈಗ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಕಣ್ಣಿಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಗ ಸುಶಿ, ಸ್ಯಾಶಿಮಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಗಳಿಗಾಗಿ "ಬಲ" ಅನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಬಹುಶಃ ಈಗಾಗಲೇ ಊಹಿಸಿದಂತೆ, ಸರಳ ಅಕ್ಕಿ, ನಾವು ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ಸುಶಿಗೆ ಸೂಕ್ತವೆನಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ, ಆವಿಯಿಂದ, ಮಲ್ಲಿಗೆ, ಕಂದು, ಬಾಸ್ಮಾಟಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ದೇವ್ರಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು, ಇದು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್ ಪೈಲಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಮುಳುಗಿದವು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕುರುಡುಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದಿಗೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
  ಸುಶಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ರೌಂಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿದ್ದು. ಈ ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಾ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪಿಷ್ಟ ಇದು ಜಿಗುಟಾದ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ ಈ ಬಗೆಯ ಅಕ್ಕಿ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಜನೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಆಸ್ತಿಯಿಂದಾಗಿ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಉರುಳಿಸಲು ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಇದು ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ:
  - ಅದೇ ಧಾನ್ಯದ ಗಾತ್ರ
  - ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಅಥವಾ ಮುತ್ತು-ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ (ಅಕ್ಕಿ ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ಗಾಢ ಚುಕ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು).
  - ಪ್ರತಿ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯದ ಸಮಗ್ರತೆ, ಅವು ಮುರಿಯಬಾರದು ಅಥವಾ ಮುರಿಯಬಾರದು
  - ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಕೊರತೆ.

ಜಪಾನಿಯರು ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಕುಸಿಯಬಾರದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದರೂ ಸಹ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅಕ್ಕಿ ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯ, ಮಧ್ಯಮ-ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ-ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಮೊದಲ ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ (ನಿಖರವಾಗಿ ಜಾತಿಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ನಂತರ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು) ಸ್ವಲ್ಪ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅದರ "ಜಿಗುಟುತನ" ಚಿಕ್ಕದು, ನಂತರ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪಿಷ್ಟದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಈ ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಸುಶಿ, ರೋಲ್ಸ್, ಸ್ಯಾಶಿಮಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅನ್ನ. ರಶಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಅಜ್ಞಾತ ವೈವಿಧ್ಯದ ಸುಶಿಗಾಗಿ ನೀವು ಅನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು 4-5 ಮಿಮೀ ಉದ್ದವಿರುವ ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯದ ದುಂಡಾದ ಆಕಾರವು ಸರಿಯಾದ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಕ್ಕಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಪರೀಕ್ಷಾ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
  ಆದರೆ "ಕೊಸಿ-ಹಿಗಾರಿ" ಅಥವಾ "ಸುಶಿಕಿ" ಎಂದು ಅಕ್ಕಿಯ ಇಂತಹ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಭರವಸೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಶಿ ಮೆಶ್ಗಳಿಗೆ ಹುಡುಕಬೇಕೆಂದರೆ, ಅಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಲಹೆ. ಸುಶಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ. ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿನ ಮಾರಾಟಗಾರರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವರು ಎಂದು ನನಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿದೆ.

ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, "ಸುಶಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ರೌಂಡ್ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿಶೇಷ ಜಪಾನೀಯರ ಅಕ್ಕಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಸುಶಿಗಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ರೌಂಡ್ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಕೆಯು ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ, ಹಲವು ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರ ತಜ್ಞರಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

  ಸುಶಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿ

ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದು ಎಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಅವನಿಗೆ ಅವಲಂಬಿಸಿದೆ. ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ 80% ನಷ್ಟು ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ.
  ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ತತ್ವದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.

ಹೇಗಾದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳಿವೆ:

1. ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸುವುದು;
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ವಿನೆಗರ್ ಉಡುಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ...

ಸುಶಿ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ: ವಿಶೇಷ ಅಥವಾ ನಿಯಮಿತವಾದ ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯ, ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವ ತನಕ ಶೀತ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.
  ಎಲ್ಲಾ ಪಾಪ್-ಅಪ್ ರೈಂಕಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು - ಜಪಾನಿಯರ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ "ಕೆಟ್ಟ" ಅಕ್ಕಿ ಮಾತ್ರ ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಕಸ, ಎಲ್ಲಾ ಕತ್ತಲೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ವಿಧಾನ 1 . ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನ ಮೂಲಕ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಘಂಟೆಯಷ್ಟು ಅಕ್ಕಿ ಬಿಡಿ.
  ತೊಳೆದ ಅನ್ನವನ್ನು ಒಂದು ದಪ್ಪ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಕೆಳಗಿನ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ: ಪ್ರತಿ 200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಗೆ 250 ಮಿಲೀ ನೀರು ಇರಬೇಕು. ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ (ಕೋಂಬು) ನ ಚೌಕವು ಅಕ್ಕಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಲು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
  ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೂರನೆಯದಾಗಿರಬೇಕು.
  ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಒಂದು ಬಿಸಿಗೆ ತಕ್ಕೊಂಡು, ಶಾಖದಿಂದ ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ಅಕ್ಕಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ, ಸ್ಟವ್ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡಿ.

ಕಡಲಕಳೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ರವರೆಗೆ ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಇಲ್ಲ.

ವಿಧಾನ 2   ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತೊಳೆಯುವ ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎರಡು ಭಾಗವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಟ್ಟು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟೌವ್, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತಂಪಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಕ್ಕಿ, ಬೆಂಕಿ , ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ವಿಧಾನ 3. ತೊಳೆದ ಅನ್ನವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಅಕ್ಕಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವು ಎರಡನೇ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ - 1: 2

  ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್

ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

450 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
  ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ ತನಕ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮುಗಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸುಶಿ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇತರ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೋರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ನಂತರ ಪಾಚಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಅನ್ನದ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ವಿನೆಗರ್ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮರದ (!) ಸಲಕರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ ಅಕ್ಕಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಬೇಕು, ಹಾಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಬಾರದು.

ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವತಃ, ಆದರೆ ಅವು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಕಾಲಮಾನದ ಅನ್ನವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಜಪಾನಿಯರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದನ್ನು ಅಭಿಮಾನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಆದರೆ ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ, ಅಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಭಿಮಾನಿಗಳೊಡನೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದು ಮುತ್ತಿನ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕೈಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕೈಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ovkuse.ru, domosushi.ua ಪ್ರಕಾರ

ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ

ಖರೀದಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಕಪ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಗಾಗಿ ಅನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ತಂಪಾದ ನೀರು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. "ಕಣಜಗಳ" ಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇದು ಅಕ್ಕಿಯ ವಿವಿಧ ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವು ಅಕ್ಕಿಯ ಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಪಿಷ್ಟದ ಧೂಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಅಕ್ಕಿ ಮುಳುಗಿಹೋಗುವ ನೀರನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀರನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಇದು ಸುಮಾರು 10 ಬಾರಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಸುಶಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು ಒಂದು ಸ್ಟೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಹಡಗು ಇಲ್ಲ - ದೊಡ್ಡ ಸಮಸ್ಯೆ ಇಲ್ಲ, ನಾವು ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಸುಮಾರು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಅನ್ನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಅಕ್ಕಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಳ್ಳು ಹಾಕುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ ತೇವಾಂಶದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಸುಶಿಗೆ ಅನ್ನವು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಕಾಲು ಕಪ್ ನೀರು ತುಂಬಿಸಿ. ಸುಶಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸರಿಹೊಂದಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ 1 ಹಾಳೆ ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ ಬೇಯಿಸುವ ತಿನಿಸನ್ನು ಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ನೀರಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ಪಾಚಿ ಎಲೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ.

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಬೇಕು. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ಗೆ (ಒಂದು ಕಪ್ ಒಣ ಅಕ್ಕಿಗೆ 180 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೇಕಾದ ಮೊತ್ತ) 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು. ಸಕ್ಕರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ....

ಮತ್ತು "ಒಣ" ಗೆ ಬಿಡಿ; ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ "ವಿನೆಗರ್" ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ

ಹಳೆಯ ಮರದ ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, "ಒಣಗಿದ" ಅಕ್ಕಿ. ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅನೇಕ ಅಭಿಜ್ಞರು ಈಗ ಮರದ ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಮರದ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸುಶಿ ಮೆಶ್ಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಅನ್ನವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ROLLS ಫಾರ್ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ರೈಸ್ ಸುಶಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್:

ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಅಳಿಸಿಹಾಕುವುದು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಶಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು.

ಸುಶಿ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಭಾಷೆ ಕರೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ರೋಲ್ ರೋಲ್ - ನಿಜವಾದ ಮಾಸ್ಟರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಜಾಣ್ಮೆಯಿಂದ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಕಲಿಯಲು. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಜಪಾನ್ನಿಂದ ಸುಶಿ ತಿನ್ನುವುದು ಒಂದು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘ ಸಮಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಸಶಿಮಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಳವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ (ಅಕ್ಕಿ, ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್), ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ತಮ್ಮ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಒಂದು ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ನಾವು ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ನೀವು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ದೃಶ್ಯ ಕಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅಕ್ಕಿಯು ಕಲಾಕೃತಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಬೇಕಾದ ಚಿತ್ರದ ಪ್ರೈಮರ್ ಆಗಿದೆ. ಹೌದು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸುಶಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೀನು ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯು ಶಿಶುವಿಹಾರದಿಂದ ಗಂಜಿಯಾದರೆ, ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಲೆಯು ಏನೂ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸುಶಿಮಿಗಾಗಿ ನೀವು ವಿಶೇಷ ಪರಿಕರಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ - ಕನಿಷ್ಠ ಮಾಕಿಸು, ವೃತ್ತಿಪರ ಮಡಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಿದಿರಿನ ಚಾಪ. ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೂಡಾ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೋರಿ - ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಸಂಕುಚಿತ ಖಾದ್ಯ ಪಾಚಿಗಳ ಹಾಳೆಗಳು. ಅಥವಾ ವಾಸಾಬಿ - ವಿಶೇಷ ಹಾರ್ಸ್ಡೈಶ್ ಪೇಸ್ಟ್. ಗ್ಯಾರಿ - ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಶುಂಠಿಯ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರಗಳು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಹ ಕಷ್ಟ. ಆದರೆ ಜಪಾನಿನ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ರಚಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ (ಅಥವಾ ಆಪಲ್) ಆಸಿಡಿಫೈಯರ್ನ ಮೂರನೇ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಕರಗಿಸಿ. ಜಪಾನಿನ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಮಾತ್ರ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ರುಚಿ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅವನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತಾನೆ. ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಮ್ಮನ್ನು ಸ್ವಯಂ ಪ್ರೇರಣೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಾರದೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಜಪಾನಿ ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಲಾಯಿತು.

ಯಾವ ಅಕ್ಕಿ ಸುಶಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ

ಧಾನ್ಯಗಳು ಹಾಗೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಂಟು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು. ವಿಶೇಷ ಇಲಾಖೆಗಳಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ "ರೈಸ್ ಫಾರ್ ಸುಶಿ" ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿಯನ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಇದು ಜಪಾನಿಯರನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಎಲೈಟ್ ಬಾಸ್ಮಾತಿ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಸುಶಿ ಅದನ್ನು ಹೊರಬಂದಾಗ ಕುಸಿಯಲು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತೋರಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ: ಯಾವುದೇ ಆವಿಯಲ್ಲಿರುವ, ಕಂದು, ಅಸಂಸ್ಕೃತ ಮತ್ತು ಕಾಡು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಜಪಾನಿನ ತಿನಿಸುಗಳ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದರು. ಮಾತ್ರ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಟ್ಸ್, ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲ್ಲ, ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ದೀರ್ಘ-ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಆದ್ಯತೆಯಿಂದ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನೀರು ತುಂಬಬೇಕು. ನಂತರ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಕುದಿ.

ಸೀಕ್ರೆಟ್ಸ್ ಆಫ್ ಉತ್ಪನ್ನ ಬದಲಿ: ಜಪಾನ್ಗೆ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು

ರೈಸಿಂಗ್ ಸೂರ್ಯನ ಜಮೀನು ತುಂಬಿದ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ರೋಲ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿಗಾಗಿ ಕ್ರಾಸ್ನೋಡರ್ ಅನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು? ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಮುಖ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಕನ್ನಡಕಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ನೀರಿನಿಂದ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಬರಿದುಹೋಗುವವರೆಗೂ ಓಡುತ್ತಲೇ ಇರಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ನಾವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸುಶಿ ಮುರಿದುಹೋಗುವಂತೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಇರಬೇಕು. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಜಲ ಮೂಲವು ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಸುರಿಯುವಿಕೆಯು ಧಾನ್ಯದ ನೀರಿನ ಅನುಪಾತವು ಯಶಸ್ವಿ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸುವ ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅಥವಾ ಗಂಜಿಗಾಗಿ ನಾವು ಒಂದರಿಂದ ಎರಡು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಬೇರೆ ವಿಧಾನ ಬೇಕು. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಸಮಾನವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಏಕದಳದ ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವವನ್ನು ಹೋಗಬೇಕು. "ಗಂಜಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ," ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆಯೇ? "ಎಂದು ನೀವು ಕೇಳುತ್ತೀರಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪಿಲಾಫ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪರಿಚಾರಕರು, ಬೇಬಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ರೈಸ್ - ಕ್ಯುಪ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಲೋಫ್, ಬನ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಂಗ್, ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಘನ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಾಗಾಗಿ, ತೊಳೆದ ಅನ್ನವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರ್ಶ ಪರಿಹಾರವು ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಡಾಯಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕುದಿಯುವ ಅಂಶಗಳ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸಮಯ ಮಿತಿ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - 60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ದ್ರವ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವಿಯಾದಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ನೋಡಿದಾಗ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಸುಶಿಗಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಜಿಗುಟಾದ ಅನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಲವರು ಸಂಶಯಿಸುತ್ತಾರೆ: ಯಂತ್ರ ಯಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದೇ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಜಪಾನಿನ ಬಾಣಸಿಗರು ಈ ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತದಲ್ಲೂ ತಮ್ಮ ಹೃದಯವನ್ನು ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಈ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸುಶಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ನೀವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಧಾನ್ಯ ಬೇಯಿಸಿದ ವೇಳೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಎಂದು ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ನೀವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಟ್ಯಾಂಕ್ನಿಂದ ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಗ್ರಿಟ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯಬೇಕಾದ ನೀರು - ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ 2.5 ಅಳತೆಯ ದ್ರವ. ಮಲ್ಟಿಕುಕರ್ ಬೌಲ್ ಎರಡರಲ್ಲಿ ಎರಡು ಭಾಗದಷ್ಟು ಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬಾರದು. ಮೋಡ್ "ಹುರುಳಿ" ಅಥವಾ "ಅಕ್ಕಿ" ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ವಿನ್ಯಾಸದ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ "ಬೇಕಿಂಗ್", ಮತ್ತು ಸಮಯವು ರನ್ ಔಟ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ "ಕ್ವೆನ್ಚಿಂಗ್" ಅನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಓಡಿಸಬಹುದು.

ಅಧಿಕೃತ ಸಾಸ್

ನೀವು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಸಹ ಸರಳ ಗಂಜಿ ಆಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಅಧಿಕೃತ ಜಪಾನಿನ ಸುಶಿಮಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮಿರಿನ್ ವೈನ್ (ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ ಸಲುವಾಗಿ), ವಿಶೇಷ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ವಿಶೇಷ ಮೋಡಿ ರೋಲ್ಸ್ ಆಲ್ಗಾ ಕೊಂಬುಗೆ ಆಧಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದಾಗ ಸಾಸ್ಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊರಬಂದಿದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ - ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ ರೀಫಿಲ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸುಮಾರು ಅದೇ ತಾಪಮಾನ ಇರಬೇಕು. ಇದು ನಂಬಿಕೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಮಾಸ್ಟರ್ಸ್ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಂತೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುವುದು ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಜೆಂಡಾದಲ್ಲಿ ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಶಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನಾವು ವಿಲಕ್ಷಣವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಡದೆ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅಧಿಕೃತಕ್ಕೆ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರವಾಗಿ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, 250 ಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಎಂದರೇನು?

ಇದನ್ನು ಜಪಾನೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ಚೀನಿಯರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು. ಕೆಲವು ವರದಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಎರಡು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಸಂಭವಿಸಿದೆ. ಈ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮೀನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮೀನಿನ ಸ್ರವಿಸುವಿಕೆಯು ರಂಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿದ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸ್ರವಿಸುತ್ತದೆ. ಅವಳು, ಒಂದು ಕಡೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು, ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಂಡಳು, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅವಳಿಗೆ ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿತು. ನಾಲ್ಕನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಯಿತು. ಅವರು ಬಹಳ ದುಬಾರಿಯಾಗಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಶ್ರೀಮಂತರು ಅವನನ್ನು ಬಳಸಿದರು. ಸಾಮಾನ್ಯ ಜನರಿಗೆ, ವಿನೆಗರ್ ಹದಿನಾರನೇ ಶತಮಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಲಭ್ಯವಾಯಿತು. ಈ ಎಲ್ಲ ವಿವರಗಳನ್ನು ನಾವು ಏಕೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ? ಇತರ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಅಕ್ಕಿಯು ಮೃದುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅದು - ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಕ್ರಿಮಿಗಳ ದಳ್ಳಾಲಿ. ಜಪಾನ್ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನಿನಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆಯೆಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ವಿವಿಧ ಸೋಂಕಿನಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಸ್ ಸುಶಿಗೆ ಅನ್ನವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅನುಸರಿಸುವಲ್ಲಿ ಸಮಸ್ಯೆ ಅಲ್ಲ), ನಾವು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಿದರೆ, ಈ ವಿನೆಗರ್ ಇರುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ರೋಲ್‌ಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ಇದು ವಸಾಬಿ ಮತ್ತು ನೋರಿ ಕಡಲಕಳೆ ಎಂದು ಅದೇ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಸಾಸ್

ಸರಿ, ನಾವು ಸುಶಿಗಾಗಿ ನಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವೃತ್ತಿಪರ ಜಪಾನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ - ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಹೊಂದಲು "ಮಿಟ್ಸುಕನ್". ಇದಕ್ಕೆ 180 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಈ ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ 120 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಕರಗಬೇಕು. ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಕೊಂಬು ಕಡಲಕಳೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಸಹ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದೂರ ಹಾಕಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕುದಿಯುವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಗಾಜಿನ, ಬಿಗಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಂದರೆ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಧಾನ್ಯದ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ತಂಪಾಗಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಿರಿನ್ ಅಥವಾ ಸಲುವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೈಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಜಪಾನೀಸ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆದರಿಕೆಯೆ ಅಲ್ಲ, ನಾವು ತಯಾರಿಕೆಯ ಈ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ವಿಶಾಲವಾದ ಗಟ್ಟಿಮಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹರಡಿ. ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಬೇಡಿ (ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಗಂಜಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ). ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕೂಲ್. ಎಲ್ಲವೂ, ನೀವು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಬಳಸುವ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮೋಸಮಾಡುವುದನ್ನು ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಹೇಳಲು ಹೆದರಿಕೆಯೆ, 10 ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಅದರಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ, ಅನಗತ್ಯ ತೊಡಕುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ, ಮತ್ತು ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಈ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಕಪ್ಗಳು, ಸ್ಪೂನ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಮಿಲ್ಲಿಲೀಟರ್ ಮತ್ತು "ಮಾನವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ" (ಎರಡಕ್ಕೂ), ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

"ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಸ್ಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ" ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ರೆಸಿಪಿ "ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿ":

ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಇದರಿಂದ ಕೈಗಳು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ). ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಇದು ಕೇವಲ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಾಗಿದೆ! ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಯಾರೂ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ನಾನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ! ಒಳ್ಳೆಯ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಮೂವ್ - ಸುಶಿಯ ವಿಶೇಷವಾದ ಅಕ್ಕಿ - ಸುಶಿ ಸೆಟ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು :) ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ಅನುಕೂಲಗಳು.

ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದದ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಸಂಭವಿಸಿದ ನಂತರ! ಅಕ್ಕಿ 7 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪ್ರತಿ ಬೆಸ ಸಮಯ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಅನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ (ಶುದ್ಧ!), ಧರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಚಲನೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು. ನೀರು ಮೋಡವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಒಂದು ಜರಡಿನಿಂದ ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿ, ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಓಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಾರಿಯೂ ನಾನು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಅಕ್ಕಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಉತ್ತಮವಾಗುವುದು. ಮಣ್ಣಿನ ನೀರನ್ನು ಸಹ ಉಳಿದಿದೆ, ಶೇಷ ಇಲ್ಲದೆ, ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

7 ನೇ ಬಾರಿಗೆ, ನೀರು ಈ ರೀತಿ ಇರಬೇಕು (ನೀರಿದ್ದಿದ್ದರೆ ನೀವು ನೋಡದ ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪೀರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ).

ಮತ್ತಷ್ಟು, ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಅಕ್ಕಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಒಲವು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಣಗಲು ಈ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ (!) ನಾನು ಹಾಗೆ ಎಂದಿಗೂ. ನಾನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ನಾನು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ನಾನು ನೆನಪಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಂತರ - ಎಂದಿಗೂ, ನನಗೆ ಕಾಯಲು ತುಂಬಾ ಸಮಯವಿಲ್ಲ) ಗರಿಷ್ಠ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬಲವಂತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು (ಲೋಹದ ಚಮಚ ಅನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮುರಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮರಗೆಲಸದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಲೋಹವಿದೆ).

ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ 1/5 ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಇರಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಡಿದ ಒಟ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, 4/5 ಅಕ್ಕಿ, 1/5 ನೀರು, ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸ್ವತಃ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ನೀರು 1/3 ಅದರ ಪರಿಮಾಣ. ಇದು ಉಲ್ಲೇಖಕ್ಕಾಗಿ ಕೇವಲ ಮಾಹಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಭಯಪಡಬೇಡಿ))) ಸೂಚಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೊತ್ತಕ್ಕೆ ನೀವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿದರೆ, ನೀವೇ ಆಯಾಸಗೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ರಾಜನೊಂದಿಗೆ ಅಳತೆ ಮಾಡಬಾರದು)))

ಕೆಫೆಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಸುಶಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನಾನು ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಕಡಲಕಳೆ ಕಂಬುವನ್ನು ತುಂಡು ಹಾಕಿತು. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೇಳಲು, ನಾನು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವವರೇ, ಅಥವಾ ನಾನು ಹುಡುಕಾಟ ಎಂಜಿನ್ನಲ್ಲಿ ಟೈಪ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ನಿಮಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಇದು ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಒಣಗಿಸಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯವರೆಗೆ ಸಾಕು. ಕೊಂಬು ಸೀವಿಡ್ ನೊಯಿ ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಿದೆ.

ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ (ಇದು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು).

ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ 10-13 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ದೃಶ್ಯ (ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೂಲಕ) ನೀರಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಆದ್ದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ - ಇದು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಎಂಬ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇನ್ನೂ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಹೀರಲ್ಪಡದ ನೀರು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಅದರ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅನಿಲ ನಿಲ್ದಾಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಖರೀದಿಸಿತು, ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿತು. ವಿನೆಗರ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾದ ವಿಘಟನೆಗೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಈಗ ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಈಗಾಗಲೇ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪಡೆಯಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ಶೀತವಲ್ಲ. ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಮಯದ ನಂತರ ನಾವು ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ನಾನು, ಅಯ್ಯೋ, ಮರದಂತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಗಾಜಿನಂತೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ತಪ್ಪು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.