21 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ - ಉನ್ನತ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳ ಶತಮಾನ, ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸೌಂದರ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಗಂಭೀರ ಕಾಯಿಲೆಗಳು - ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಅಂತಹ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಇಂತಹ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅದರ ಅಂತಿಮ ಗ್ರಾಹಕರು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾದ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅದು ಏನು

ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ (ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್) ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮೂಲದ ಆಹಾರ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ (ಮಧ್ಯಂತರ ಉತ್ಪನ್ನ) ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಸಿರಪ್. ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು 80% ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್). ಸರಳ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನ (ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಪಿಷ್ಟ) ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಜನ್ನೊಂದಿಗೆ ಶುದ್ಧತ್ವ.

ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಫಿಕ್ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ, ಇದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ (ಗ್ರಾಂಗೆ 2.1 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್), ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದ್ರಾವಣಗಳಲ್ಲಿ ವಿಸರ್ಜನೆ ಕಷ್ಟ.

ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಕುಕೀಸ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಸಿರಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪರವಾನಗಿ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, e965 ಅನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಿರಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಮಾನತುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಔಷಧಿಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನ್ಯೂರೋಫೆನ್ ಅಥವಾ ಸಬ್-ಸಿಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್).

ಮಧುಮೇಹ

ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಇ 965 (ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಕೋಡ್) ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಚ್ಯಂಕಗಳು, ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ, ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ದರ - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಚಕಗಳು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಮೌಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಔಷಧದ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು 30 ರೊಳಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ, ವಸ್ತುವು ಕ್ರಮೇಣ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಜಿಗಿತಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.

ಪೂರಕದ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 25 ಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಆಸ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೈಪರ್ಇನ್ಸುಲಿನೆಮಿಯಾ ಹೊಂದಿರುವ ರೋಗಿಗಳಿಗೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅಥವಾ ಆಕೃತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಅಥವಾ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸ್ತುವನ್ನು ದೇಹವು ವೇಗದ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಎಂದು ಗುರುತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯು ಯಕೃತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ನಿಕ್ಷೇಪಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಸಕ್ಕರೆ ಚಟವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಔಷಧವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಂಚಿಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಲಾಭ

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

• ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟಗಳ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಪರಿಣಾಮವಿಲ್ಲ;
• ಅಧಿಕ ತೂಕ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಅದರ ಬಳಕೆಯು ಫಿಗರ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೌಂಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ);
• ಹಲ್ಲಿನ ದಂತಕವಚದ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮದ ಕೊರತೆ (ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಔಷಧವು ಕ್ಷಯಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಲ್ಲ).

ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಬಳಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ, 90 ಗ್ರಾಂಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ.

ದೈನಂದಿನ ಡೋಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಮೀರಿದರೆ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳಿಗೆ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ:

• ಹೆಚ್ಚಿದ ಅನಿಲ ರಚನೆ;
• ಉಬ್ಬುವುದು;
• ಅತಿಸಾರ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೇವನೆಗೆ ದೇಹದ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಯು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಡಚಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗಳ ದುರುಪಯೋಗವು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಜನರು, ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೀರದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ಬಳಸುವ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರೊಂದಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು

ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್‌ಗೆ ಹೋಲುವ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಲ್ಲ. ಕೆಳಗಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ:

ಸುಕ್ರಲೋಸ್. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಗರ್ಭಾವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಾಲುಣಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ 90 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಈ ವಸ್ತುವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಬಳಕೆದಾರರ ಬಳಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ರೋಗಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು ಮತ್ತು ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್. ಸಿಹಿಕಾರಕ e952 ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್‌ಗಿಂತ ಡಜನ್‌ಗಟ್ಟಲೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಋಣಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಯೂನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ ವಸ್ತುವಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಇದು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುವಿನ ಸೈಕ್ಲೋಹೆಕ್ಸಿಲಾಮೈನ್ ಆಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಎಂಬ ಸಿಹಿಕಾರಕ ಏನೆಂದು ತಿಳಿದುಕೊಂಡು, ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳುವಳಿಕೆಯುಳ್ಳ ಮತ್ತು ತಿಳುವಳಿಕೆಯುಳ್ಳ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ವಸ್ತುವಿನ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಬಳಕೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ತೀವ್ರವಾದ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಹಾನಿಯ ಮೇಲೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಪ್ರಾಬಲ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅನುಚಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ.

ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಉತ್ತಮ ಸಿಹಿಕಾರಕವಲ್ಲ

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್. ಅದರ ವಿಶೇಷ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಔಷಧೀಯ ಸಿರಪ್ಗಳ ಗೂಡುಗಳನ್ನು ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಅದು ಏನು

ಮಾಲ್ಟಿಟ್(ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್) ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಪಡೆದ ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಿರಪ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಅರವತ್ತರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು.

ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ 25 ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿ. ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 210 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಬಹುದು. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸಹ ಯಾವುದೇ ನಂತರದ ರುಚಿ ಇಲ್ಲದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ E965

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

1. ಕೆಮ್ಮು ಸಿರಪ್ಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಔಷಧದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗಂಟಲಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಾಗಿ ಲೋಝೆಂಜ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆಯ ನಿಯಮಗಳುಮಾಲ್ಟಿಟಾ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಹಾನಿ

ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ನ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು 90 ಗ್ರಾಂ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಈ ರೂಢಿಯನ್ನು ಮೀರುವ ನಿಜವಾದ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನೇಕ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ನೊಂದಿಗಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜುಗಳು ಅದರ ವಿಷಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಸೇವನೆಯಿಂದ ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು.

ಹಿಂದಿನ ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ನ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಯಾವುದೇ ರೂಢಿಯಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಈ ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಬಳಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, "ಶುಗರ್ ಫ್ರೀ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಭವನೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈ ವಸ್ತುವಿನ ಅಧಿಕವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಅಡ್ಡಪರಿಣಾಮಗಳು ಭಯಾನಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಹಿತಕರ. ಇದು ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮ ಮತ್ತು ವಾಯು.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವಾಗ, ಕೃತಕ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅದರ GI 25 ರಿಂದ 56 ರವರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ 25-35 ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ 50-55. ಮತ್ತು ಈ ಸೂಚಕಗಳು ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್, ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಇಂದು, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್, ಇದರ ಹಾನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅನೇಕರಿಗೆ ಕಾಳಜಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಈ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿದ್ದು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಅನೇಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಮಧುಮೇಹ ಮೆಲ್ಲಿಟಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್

ಈ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 90% ಸುಕ್ರೋಸ್ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ (E95) ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ಬಿಳಿ ಪುಡಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ, ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಅಣುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಈ ಸಿಹಿ ಆಹಾರ ಪೂರಕವು ಜಲವಿಚ್ಛೇದನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.

ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು 26 ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ವೈದ್ಯರು ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯನ್ನು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಲ್ಟೈಟ್ ಸಿರಪ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬಾರ್ಗಳು), ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಪ್ರಯೋಜನವು ಇತರ ರೀತಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಸೂಚನೆ! ಒಂದು ಗ್ರಾಂ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ 2.1 kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಾಗ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದು ಹಲ್ಲಿನ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೇಲೆ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕ್ಷಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇಂದು ಮಾಲ್ಟೈಟ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಜಾಮ್;
• ಮಿಠಾಯಿಗಳು;
• ಕೇಕ್ಗಳು;
• ಚಾಕೊಲೇಟ್;
• ಸಿಹಿ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು;
• ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್.

ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಏಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ?

ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದ ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಈ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಬಾರದು.

ಅನುಮತಿಸುವ ರೂಢಿಯನ್ನು ಮೀರಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ನೀವು ದಿನಕ್ಕೆ 90 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಸಿರಪ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಾಯು ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ! ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನಾರ್ವೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ಆಹಾರ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಲೇಬಲ್ ಇದೆ.

ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ನ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳು

ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಅನ್ನು ಸರಳ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರಕದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಚನೆ! ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು, ಅಧಿಕ ತೂಕ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ. 90 ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ ಕೆನಡಾದಲ್ಲಿ ಸುಕ್ರಲೋಸ್ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಅಂತಹ ಸಮಯದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಗಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಬಳಸಿದ ಪ್ರಮಾಣಗಳು 13 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಾನವರು ಸೇವಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್
ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್, ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ, ಎರಡನೆಯದು ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್‌ಗಿಂತ 40 ಪಟ್ಟು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯದು.

ಅಥವಾ E952 ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ರಸಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು US ಮತ್ತು EU ನಲ್ಲಿ ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಸೈಕ್ಲೋಹೆಕ್ಸಿಲಾಮೈನ್ ಎಂಬ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪೂರಕದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, 21 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಮೂಲಕ, ಒಂದು ಸಂಯೋಜಿತ ಟ್ಯಾಬ್ಲೆಟ್ 4 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಮತ್ತು 40 ಮಿಗ್ರಾಂ ಸೈಕ್ಲೇಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ದಿನ, ಸ್ನೇಹಿತರೇ! ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಡಲು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದಿರಲು, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಮತ್ತು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರು ನಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸಂಯೋಜನೆ, ಸಕ್ರಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಕೋಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ e965 ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ, ಮಧುಮೇಹದಲ್ಲಿ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು ಯಾವುವು, ಹಾಗೆಯೇ ಅದರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವನ್ನು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಸಕ್ಕರೆ ಬದಲಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ?

ಸಿಹಿಕಾರಕ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಇ 965 ಎಂದು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ರಾಸಾಯನಿಕ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ (ಮಾಲ್ಟೋಸ್) ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಜಪಾನಿನ ಕಂಪನಿಯು 60 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ರೈಸಿಂಗ್ ಸನ್ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಪೇಟೆಂಟ್ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು.

ರುಚಿ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಹಲವಾರು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ: ಇದು ಸಿರಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್‌ನ ನಿರ್ವಿವಾದದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಿಹಿಕಾರಕವು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವನು ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಥ್ಯದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಜೆಂಜ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿಯಲು, ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಎಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ.

ಸಿಹಿಕಾರಕ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ - ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು

ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕ ಪದಾರ್ಥವು ದೇಹದಲ್ಲಿ ಅದರ ಎರಡು ಘಟಕಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ - ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್. ಇದು ಬಾಯಿಯ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಲ್ಲಿನ ಕೊಳೆತಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಿಹಿಕಾರಕ E 965 ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಅಂಶ

ಮಾಲ್ಟಿಟ್ ಇ 965 ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು 25-30% ರಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಪಾನೀಯ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು ಹಲವಾರು ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

• 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 210 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕೇವಲ 2 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್: ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ

ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್‌ನ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಇಂಡೆಕ್ಸ್ (ಜಿಐ) ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆಯ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

• ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ, GI 25 ರಿಂದ 35 ಘಟಕಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
• ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ, GI 50 ರಿಂದ 56 ಘಟಕಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವು ಥಟ್ಟನೆಗಿಂತ ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಟೈಪ್ 1 ಮತ್ತು 2 ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸಹ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಸೂಚ್ಯಂಕವು 25. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಹಲವು ಬಾರಿ ಯೋಚಿಸಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೈಪರ್‌ಇನ್ಸುಲಿನೆಮಿಯಾ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೆಚ್ಚಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಬಳಸುವವರು ಡೋಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದ ಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್ ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗಿಂತ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸೀಮಿತ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬೇಕು: ಮಧುಮೇಹಿಗಳು ತಮ್ಮ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ಸೇವನೆಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಮತ್ತು ರೋಗಿಯ ಮಾಲ್ಟೀಸ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹಾದುಹೋಗದಿದ್ದರೆ, ಟೈಪ್ 1 ಮಧುಮೇಹ ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಈ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದಕ್ಕೆ ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಜನರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

"ಶುಗರ್ ಫ್ರೀ" ಅಥವಾ "ವಿತ್ ಸ್ಟೀವಿಯಾ" ಎಂದು ಹೇಳುವ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗಳು ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಅಥವಾ ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಎಚ್ಚರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ ಅಥವಾ ಕ್ಸಿಲಿಟಾಲ್ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ಸಿಹಿಕಾರಕವೂ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಇದು ದುರದೃಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, "ಸ್ಟೀವಿಯಾದೊಂದಿಗೆ" ಎಂಬ ಶಾಸನದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ತಿಳಿಯದೆ, ಸ್ವಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ಖರೀದಿಸುವ ಯಶಸ್ವಿ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಇಲ್ಲ. ಸರಿಯಾದ ಸಿಹಿಕಾರಕವು ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಇನ್ಸುಲಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಾರದು!

ದೈನಂದಿನ ಬಳಕೆಯ ದರ

ಬಳಕೆಯ ದರವನ್ನು ಮೀರಲು ಇದು ಇನ್ನೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ!

• ದೈನಂದಿನ ಭತ್ಯೆ ದಿನಕ್ಕೆ 90 ಗ್ರಾಂ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಯುಎಸ್ಎ, ಕೆಲವು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ನ ವಿರೇಚಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ಇದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಔಷಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್

ಔಷಧೀಯ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಸಿರಪ್ನ ಸಕ್ರಿಯ ಬಳಕೆಗೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ಔಷಧಿಗಳು, ದ್ರವ, ಮಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಡ್ರೇಜಿಗಳು, "ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ" ಎಂದು ಹೇಳುವ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಸೋಡಿಯಂ ಸ್ಯಾಕರಿನೇಟ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಐಸೊಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಇನ್ನೂ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಔಷಧೀಯ ಸಿರಪ್‌ಗಳು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಕ್ಕಳ ಪನಾಡೋಲ್ ಅಥವಾ ನ್ಯೂರೋಫೆನ್. ವಿವಿಧ ಡ್ರೇಜಿಗಳು ಮತ್ತು ಲೋಜೆಂಜ್ಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ಟ್ರೆಪ್ಸಿಲ್ಗಳು, ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು 1984 ರಿಂದ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇಂದು USA, ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿಕಾರಕ ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಅನುಪಾತದ ಅರ್ಥವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕು - ಇದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!

ಉಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅಂತಃಸ್ರಾವಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ ಡಿಲ್ಯಾರಾ ಲೆಬೆಡೆವಾ

ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ (ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್) ಮೂಲದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೃತಕ ಸ್ವಭಾವದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಣ ಕೋಡ್ E 965 ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಉಪಗುಂಪಿನ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರತಿನಿಧಿಯಾಗಿದೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅದರ ಅಪಾಯದ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಅಂದರೆ, ಇದು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿಯೂ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ:ಕೃತಕ;

ಅಪಾಯ:ಕನಿಷ್ಠ ಮಟ್ಟ;

ಸಮಾನಾರ್ಥಕ ಹೆಸರುಗಳು:ಇ 965, ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್, ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಸಿರಪ್, ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್, ಮಾಲ್ಟಿಟಿನ್ ಸಿರಪ್, ಮಾಲ್ಟಿಟ್, ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್, ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್, ಪ್ಯಾಲಾಟಿನಿಟ್, ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಮಾಲ್ಟೋಸ್, ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಸಿರಪ್.

ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಹಿತಿ

ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ, ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಒಂದು ಪಾಲಿಹೈಡ್ರಿಕ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಪಡೆದ ಮಾಲ್ಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮಾಲ್ಟೋಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಯಿತು. ತದನಂತರ ಪೇಟೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಖರೀದಿಸಲಾಯಿತು.

ಈ ಪೂರಕವನ್ನು ಹಲವಾರು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು: ಸಿರಪ್, ಪುಡಿ. ಯಾವುದೇ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇ 965 ತೀವ್ರವಾದ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಜಲೀಯ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕರಗುವಿಕೆ, ಶಾಖದ ಪ್ರತಿರೋಧ (ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ), ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರತಿರೋಧ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಕರಗುವಿಕೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ 25-30% ಕಡಿಮೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಲು, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಡೋಸೇಜ್ನ ಕಾಲು ಭಾಗದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ E 965 ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಈ ಅಂಶವು ಇದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ

ದೇಹದಲ್ಲಿ, ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಘಟಕಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ - ಸೋರ್ಬಿಟೋಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲೂಕೋಸ್. ಮೌಖಿಕ ಕುಳಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಉಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಾನಿ

ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ವಿರೇಚಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಲೇಬಲ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿರ್ಬಂಧವಿದೆ - ದಿನಕ್ಕೆ 90 ಗ್ರಾಂ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಂಯೋಜಕವು ಮಾನವ ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಲಾಭ

ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್‌ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣವೆಂದರೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಮಧುಮೇಹ ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಳಕೆ

ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇಕರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು, ಜೆಲ್ಲಿ, ಮಾರ್ಮಲೇಡ್, ಹಣ್ಣುಗಳ ಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ತಂಪು ಪಾನೀಯಗಳು, ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಚೂಯಿಂಗ್ ಗಮ್, ಡ್ರಾಗೀ, ಚಾಕೊಲೇಟ್.

ಈ ಪೂರಕವು ಆಹಾರಗಳ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಿಗಳ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಲ್ಟಿಟಾಲ್ ಅನ್ನು ಔಷಧಶಾಸ್ತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಸನ

1984 ರಿಂದ, ಈ ರೀತಿಯ ಸಂಯೋಜಕವನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಅನುಮೋದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಇಂದು ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ, ರಷ್ಯಾದ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಆಫ್ ಅಮೇರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.