ಜಾಮ್ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ದಪ್ಪ ಏಕರೂಪದ ಜಾಮ್, ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವುದು (ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್) ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿದ ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಾಮ್‌ನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬೀಜಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮದ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಶಕ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಜಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೌಮ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮೊದಲೇ ಕುದಿಸುವುದು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ಅವುಗಳಿಂದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ತ್ವರಿತ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇದು ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪೆಕ್ಟಿನ್‌ನ ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರ್ರಿಗಳು: ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕುರಂಟ್, ರೆಡ್‌ಕುರಂಟ್, ಸೇಬುಗಳು, ಕೆಲವು ಬಗೆಯ ಪ್ಲಮ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್.

ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕಡಿಮೆ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು: ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳು, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಪೇರಳೆ, ವಿರೇಚಕ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಮೆಡ್ಲಾರ್.

ಅಡುಗೆಯ ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಮಯವು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಸದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಕುದಿಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಗಾ .ವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ಜಾಮ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು: ನಿಮ್ಮ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಮಚವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ; ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾಮ್ ಅದರ ನೋಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ನೋಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಶುಷ್ಕ, ಗಾ dark ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸುವರ್ಣ ನಿಯಮಗಳು

ಯಾವಾಗಲೂ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪೆಕ್ಟೊಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
  ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.
  ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
  ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವು ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿರುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೂಲತಃ ಜಾಮ್‌ನ ಅನುಪಾತವು 450 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣಿಗೆ 450 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕುರಂಟ್‌ನಂತಹ ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಜಾಮ್ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕಡಿಮೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು.
  ಒರಟಾದ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಮ್‌ಗಳಿಗೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಸಕ್ಕರೆ ತುಂಬಾ ಬೇಗನೆ ಕರಗುತ್ತದೆ.
  ಸಕ್ಕರೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳಾದ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
  ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಇದ್ದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ (ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ) ಒಂದು ಚಮಚ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ನೀವು ನಂತರ ಈ ಹನಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸುಕ್ಕುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
  ಜಾಮ್ ಸೇರಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಅಚ್ಚು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
  ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಿಂದ ದೂರವಿರುವ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಷದುದ್ದಕ್ಕೂ ಬಳಸಿ.

ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್
1 ಕೆಜಿ ಕಾಡು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ
ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 1 ಕೆಜಿ

ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪವಾಗಲು ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಕುದಿಯುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮುಂದೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಕಡಿಮೆ ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ದಪ್ಪವಾಗದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಜೆಲ್ಲಿಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗಳಂತೆಯೇ ಬಳಸಬಹುದು) ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ಈ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಸರಳವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮೃದು ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಒಣಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತವೆ. ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಸಿರಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಅವುಗಳಿಂದ ಬರಿದಾದ ರಸವನ್ನು ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅದರ ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಎರಡನೆಯ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ: ಅವು ದಟ್ಟವಾದ ಬಣ್ಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ದುಂಡಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವುದು. ಐದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಹಣ್ಣುಗಳು ದಪ್ಪವಾಗುವುದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕೇವಲ ಎರಡೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಘನೀಕರಣವು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಗೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಕಾರಣ, ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಹ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಇರಿಸಲು, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಜಾಮ್, ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಜಾಮ್ನ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಾಮ್ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಇನ್ನೂ ಬದಲಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಜಾಮ್ನಂತೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜಾಮ್ಗಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಪಾರದರ್ಶಕ, ರಸದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿ ಇಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಅನೇಕ ಸ್ವಾಗತಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಹುಶಃ, ಹಲವಾರು ದಿನಗಳು. ಮತ್ತು ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕುದಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಿಜ, ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸುವಾಗ, ಆಯ್ದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗೆ, ಎರಡನೇ ದರ್ಜೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು, ಆದರೆ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಎರಡೂ ಸಮಾನವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಳಕೆಯ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಇನ್ನೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ: ನೀವು ಜಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್‌ಗಳು, ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕುಕ್   ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್   ಇದು ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ ಮಾಡಿದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸೇಬುಗಳಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲೀಯ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ; ನೀವು ಪ್ಲಮ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪೇರಳೆ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದರಿಂದ ಅವರು ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಜಾಮ್   ಆವಿಷ್ಕಾರಕರು - ಉಪಪತ್ನಿಗಳು! ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯಿಂದ. ಹೌದು, ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪರಿಚಯವಾದಾಗ ನೀವೇ ನೋಡುತ್ತೀರಿ.

ಆಧುನಿಕ ಫ್ಯಾಷನ್ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಗಮನಿಸಬಹುದು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್   - ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಘಟಕಗಳ ಮಿಶ್ರಣ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಫ್ಯಾಷನ್ ನಮ್ಮ ಜೀವನದ ಎಲ್ಲಾ ಆಯಾಮಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಂದು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಕಿವಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ “ಫ್ಯಾಶನ್” ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಜಾಮ್‌ನ ಸ್ವರೂಪವೂ ಬದಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಪ್ರಸ್ತುತದ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಸಂಭವಿಸಿದೆ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು.

ಇಂದು, ಒಂದು ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಜಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮಿಶ್ರವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾನು ಹೇಳಲೇಬೇಕು, ಈ ಕ್ಷೇತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಈ ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಮ್‌ಗೆ ದೊಡ್ಡ ಜಾಡಿಗಳು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಬೆಯ ಹೊಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಕುದಿಯುವ ಕೆಟಲ್ನ ಮೊಳಕೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಉಗಿ ಇಡೀ ಆಂತರಿಕ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಚಯಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು.

ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಬೀಜರಹಿತ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದು, ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;

ಸಕ್ಕರೆ, 570 ಗ್ರಾಂ.

ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ   ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ.

1. ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ನಮಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. l ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸ.

2. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಕದ್ದ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತುಂಬಾ ಮಾಗಿದ ದೊಡ್ಡ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಕಾರ್ಯವು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ: ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೂಳೆಗಳು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ಬೀಜರಹಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ದಟ್ಟವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. ತಯಾರಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸವನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಗಲವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.

4. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಿದ್ಧ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ.

5. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬಹಳ ಮೂಲವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ: ಖಾಲಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಟೀ ಚಮಚ ಜಾಮ್ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಿಖರವಾಗಿ 1 ನಿಮಿಷ. ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಜಾಮ್‌ನಾದ್ಯಂತ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಚಡಿಗಳ ಅಂಚುಗಳು ಸಂಪರ್ಕಗೊಳ್ಳಲು ಒಲವು ತೋರದಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

6. ಮಾದರಿಯು ನಿಮ್ಮನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಅದು ಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಪರಿಗಣಿಸುವ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ.

7. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಹರಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, 1 ಕೆಜಿ;

ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಕೆಜಿ;

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ವೆನಿಲಿನ್;

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್.

ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ, ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಅಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇನ್ನೂ ಬೇಯಿಸಿ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್   ಅಥವಾ ಬೆರ್ರಿ, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ ... ಆದರೆ, ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

1. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ.

2. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಇಳಿಸಿ.

3. ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸುರಿಯಿರಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ತನ್ನ ನೋಟ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.

4. ನಾವು ಬಿಸಿಯಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಕ್ರಮೇಣ, ಇದರಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ಜಾರ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಉರುಳುತ್ತದೆ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್,ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, 1 ಕೆಜಿ;

ಸಕ್ಕರೆ, 800 ಗ್ರಾಂ;

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, 6 ಗ್ರಾಂ.

ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸೋಣ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್. ಇಲ್ಲಿ ನಿಯಮವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಣ್ಣುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ. ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಮತ್ತು ಈ ಅಡುಗೆ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1. ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಅತಿಕ್ರಮಿಸಬಾರದು, ನಂತರ ಜಾಮ್ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

2. ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.

3. ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತ. ನಾವು ಆಮ್ಲೀಯ ನೀರಿನಿಂದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅವುಗಳ ಒಟ್ಟು ಸಂಖ್ಯೆಯ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಚೂರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

4. ಅಡುಗೆಯ ಎರಡನೇ ಹಂತ. ಕುದಿಯುವ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ add ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಬೆರೆಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಅಡುಗೆಯ ಮೂರನೇ ಹಂತ. ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್‌ಗಳನ್ನು ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾದ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೋಲುವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ.

6. ನಾವು ಕುದಿಯುವ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ 4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕಿತ್ತಳೆ;

ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, 900 ಗ್ರಾಂ;

ನಿಂಬೆ, 1 ಪಿಸಿ .;

ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಗ್ರಾಂ

ಈಗ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೋಡೋಣ ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ.

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ.

2. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಂಬೆ-ಕಿತ್ತಳೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.

3. ನಾವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಅದೇ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಮ್ಯಾಶಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಭವಿಷ್ಯದ ಜಾಮ್ನ ರಚನೆಯು ನೀವು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ್ದಾಗಿರಲಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳಾಗಿರಲಿ.

4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ನಿಂಬೆ-ಕಿತ್ತಳೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಇದು ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

6. ಕುದಿಯುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಅವರು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಸರಿ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು, ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅದರ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಸ್ವಇಚ್ ingly ೆಯಿಂದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ತನ್ನನ್ನು ತಾನೇ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಜಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ.

ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ರೆಸಿಪಿ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಪ್ಲಮ್, 1 ಕೆಜಿ;

ಬಾಳೆಹಣ್ಣು, 1 ಪಿಸಿ .;

ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕಪ್;

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಕಾರ್ನೇಷನ್, 8 ಮೊಗ್ಗುಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೋಡೋಣ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ .

1. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಬೋರ್ಡೆಕ್ಸ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ, ಅದು ಹಗುರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಜಾಮ್ನ ಬಣ್ಣವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ಪ್ಲಮ್, ಒಣಗಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮುರಿಯುತ್ತದೆ.

2. 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ಲಮ್ನ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ: ನೀವು ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕಾಂಪೋಟ್ ಸಿಗುತ್ತದೆ.

3. ಪ್ಲಮ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಪ್ಲೆರಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪ್ಯೂರಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿದೆ.

4. ಲವಂಗವನ್ನು ಪೂರ್ತಿ ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಲವಂಗದ ಜೊತೆಗೆ, ಜಾಮ್ಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.

5. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ, ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ, ನಂತರ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್‌ಗಾಗಿ ಒಂದು ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಇದು ಅಪರೂಪದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚೆರ್ರಿಗಳು, 1 ಕೆಜಿ;

ಸಕ್ಕರೆ, 1.5 ಕೆ.ಜಿ.

ನೋಡೋಣ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ   ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ಸಕ್ಕರೆ, ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಯಾವುದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೂ ಸಹ.

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದವು.

2. ಪ್ರತಿ ಚೆರ್ರಿ ಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಆದರೆ ಇದು ಇಲ್ಲದೆ ಅದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಮಗೆ ತಾಳ್ಮೆ ಇದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಸಹಾಯಕ ಸಾಧನದಿಂದ ನಮ್ಮನ್ನು ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಬೇಸಿನ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಾಮ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

3. ಚೆರ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಚೆರ್ರಿ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡಿ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಜಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

4. ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತ. ಇದು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿ ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಧಾನವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

5. ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಂತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಜಾಮ್ ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ವಿರಾಮ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

6. ಅಡುಗೆಯ ಎರಡನೇ ಹಂತ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಬಿಡಿ.

7. ಮೂರನೆಯ ಹಂತವು ಎರಡನೆಯ ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾಗಿದೆ.

8. ಈಗ ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಜ್ಜಿಯರು ಹಳೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಜಾಮ್‌ಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡದೆ, ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಮ್ಮ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್   ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ.

ಮತ್ತು ಮೊಮ್ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಬ್ಬರು ತಮ್ಮದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ತರಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮೊದಲಿನಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ. ಉಪಕರಣಗಳು ಪರಿಮಾಣದ ಕ್ರಮವನ್ನು ಜಿಗಿದವು ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ದೂರು ನೀಡುವುದು ಪಾಪ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ಹಣ್ಣುಗಳು.

ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್   ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಚೆರ್ರಿಗಳು, 1 ಕೆಜಿ;

ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್ನ ಹಣ್ಣುಗಳು, 0.5 ಕೆಜಿ;

ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಕೆ.ಜಿ.

ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಸೇರ್ಪಡೆ ಕೆಂಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೆಲಬಿಲಿಟಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೋಡೋಣ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ   ಕೆಂಪು ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ.

1. ಮೊದಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ನನ್ನ ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಒಣಗಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

2. ಶಾಖೆಗಳಿಂದ ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಾಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಈ ವಿಧಾನವು ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ, ಚೆರ್ರಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನಾನು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ ಒಣಗಿಸಿದೆ.

3. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಕತ್ತರಿಸಿ.

4. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿರುವಂತೆ ಬೆಲ್ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಬೆರಿಗಳಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಸೂಚಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು 2 ವಿರಾಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

6. ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೇಬುಗಳು, 800 ಗ್ರಾಂ;

ನಿಂಬೆ, 2 ಪಿಸಿಗಳು .;

ಕಿವಿ, 2 ಪಿಸಿಗಳು .;

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕರ್ನಲ್ ಬೀಜಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ;

ಸಕ್ಕರೆ, 800 ಗ್ರಾಂ.

ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್   ಅಂತಹ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

1. ಮೊದಲು, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳೋಣ. ಅವರಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು, ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಚರ್ಮವು ಬಿಳಿ ಧಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹಿಂದುಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಈಗ ನಾವು ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕೋರ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

3. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅಗಲವಾಗಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಅಡುಗೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಮಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಮಯವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುವುದು ಈಗಾಗಲೇ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

5. ಅಡುಗೆಯ ಎರಡನೇ ಹಂತ. ಜಾಮ್ಗೆ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ. ಮತ್ತೆ ನಾವು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

6. ಅಡುಗೆಯ ಮೂರನೇ ಹಂತ. ನಾವು ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ರೆಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಎಂದಿನಂತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ದಿನಾಂಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆ, 1 ಪಿಸಿ .;

ದಿನಾಂಕಗಳು, 300 ಗ್ರಾಂ;

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಕಾಳುಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ;

ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ನೋಡೋಣ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ   ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಗಳ.

1. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

2. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ದಿನಾಂಕಗಳಿಂದ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ನಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

3. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಸೇವೆಗೆ ತಿರುಗಿ. ಚಾವಟಿಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸೊಂಪಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹಿಂದೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು, 1 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು.

ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೋಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು   ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಜಾಮ್‌ಗಳು. ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಎನ್ನುವುದು ಬೇಯಿಸುವ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವಲ್ಲಿ ಅನಿವಾರ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ತೆರೆದ ಪೈಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಪಫ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಪೈ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಅದು ಹೊರಗೆ ಹರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ - ಅವರು ವಿವಿಧ ಮೊಸರುಗಳು, ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗಳು, ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಕೊಯ್ಲು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ!

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ನಾವು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಥವಾ ಹೂವಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಆನ್‌ಲೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲರ್ಜಿಸ್ಟ್ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ಸಮಸ್ಯೆ ಮತ್ತು ಆತಂಕದ ಕಾರಣವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಜಾಮ್ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬನ್, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು. ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಮ್‌ನಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್

ಸಂಯೋಜನೆ:

1. ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕುರಂಟ್ - 1 ಕೆಜಿ
2. ಪೆಕ್ಟಿನ್ - 1 ಸ್ಯಾಚೆಟ್
3. ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

• ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕೊಂಬೆಗಳು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕರಂಟ್್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ 1/3 ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. “ಸೂಪ್” ಮೋಡ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕರ್ರಂಟ್ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
• ರೆಡಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್

ಸಂಯೋಜನೆ:

1. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ - 1 ಕೆಜಿ
2. ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ - 300 ಗ್ರಾಂ
3. ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ
4. ನೀರು - 250 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ:

• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳ ಮೂಲಕ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, 1/3 ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. “ಸ್ಟ್ಯೂ” ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಸಂಯೋಜನೆ:

1. ಚೆರ್ರಿ - 1 ಕೆಜಿ
2. ನಿಂಬೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಕೆಜಿ

ಅಡುಗೆ:

• ಚೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಂಡ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಸಕ್ಕರೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ) ಹಾಕಿ, “ಬ್ರೈಸಿಂಗ್” ಅಥವಾ “ಸೂಪ್” ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಜಾಮ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು. ತಂಪಾದ ನಂತರ, ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್

ಸಂಯೋಜನೆ:

1. ಸೇಬುಗಳು - 1.5 ಕೆ.ಜಿ.
2. ಸಕ್ಕರೆ - 700 ಗ್ರಾಂ
3. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

• ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸೇಬನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಸೇಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. “ಬೇಕಿಂಗ್” ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ನಂತರ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
• ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ, ಜಾಮ್ಗೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೆಡಿ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆ ಹಣ್ಣು ಜಾಮ್

ಸಂಯೋಜನೆ:

1. ಸೇಬುಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
2. ಪಿಯರ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಅಂಜೂರ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
4. ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್.
5. ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
6. ನೆಲದ ಲವಂಗ - sp ಚಮಚ.
7. ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ - sp ಟೀಸ್ಪೂನ್.
8. ಹನಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆ:

• ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಕುದಿಸಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಹಣ್ಣನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ನಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ನಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು.
• ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್

ಸಂಯೋಜನೆ:

1. ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ - 1 ಕೆಜಿ
2. ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
3. ನೀರು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
4. ತುರಿದ ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
5. ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು "ಸೂಪ್" ಅಥವಾ "ಸ್ಟ್ಯೂ" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಆರೆಂಜ್ ಜಾಮ್

ಸಂಯೋಜನೆ:

1. ಕಿತ್ತಳೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು.
2. ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
3. ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ:

• 1 ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದ ತಿರುಳನ್ನು 8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಜಾಮ್ ಜಾಮ್ ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬಿಳಿ ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ತಯಾರಾದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. “ಬೇಕಿಂಗ್” ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 30 - 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
• ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.

ಜಾಮ್ ಒಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ treat ತಣವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದು ನಿಮ್ಮ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಜಾಮ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಪೈಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಚಹಾಕ್ಕೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1 ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 100 ಮಿಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಿವಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಿವಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಕಿವಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಪಚ್ಚೆ ಜಾಮ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಕಿವಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬಾಳೆಹಣ್ಣು
• 12 ನಿಂಬೆ ರಸ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 5 ಗ್ರಾಂ ಜೆಲಾಟಿನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 13 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಲಕ್ಷಣ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಅಂಜೂರ
• 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 200 ಮಿಲಿ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಜೂರದ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ವಿಲಕ್ಷಣ ಹಣ್ಣಿನ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಅನಾನಸ್
• 2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 1.2 ಲೀ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅನಾನಸ್. ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅನಾನಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, 2-3 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಅನಾನಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಕ್ಸೋಟಿಕಾ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

  STEP №1
  STEP ಸಂಖ್ಯೆ 2

  STEP ಸಂಖ್ಯೆ 3
  STEP ಸಂಖ್ಯೆ 4

STEP ಸಂಖ್ಯೆ 5
  STEP ಸಂಖ್ಯೆ 6

  STEP ಸಂಖ್ಯೆ 7
  STEP ಸಂಖ್ಯೆ 8

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಹಸಿರು ಆಕ್ರೋಡು
• 300 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• ವೆನಿಲಿನ್
• ಲವಂಗ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪ್ರತಿ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ 1 ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ದಿನಕ್ಕೆ 2 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. 10 ನೇ ದಿನ, ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ, ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 250 ಗ್ರಾಂ ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಹೂವುಗಳು
• 1.3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 1,5 ಲೀ ನೀರು
• 1 ನಿಂಬೆ ರಸ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ದಂಡೇಲಿಯನ್ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಹಿಸುಕು, ಕಷಾಯವನ್ನು ತಳಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 40 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ
• 125 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 250 ಮಿಲಿ ನೀರು
• ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೇಸರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 400 ಗ್ರಾಂ ಅನಾನಸ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 15 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ
• 1 ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು
• 5-7 ಗ್ರಾಂ ಪೆಕ್ಟಿನ್
• 150 ಮಿಲಿ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅನಾನಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕೋರ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 1 5 ನಿಮಿಷ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸೋಂಪು ನಕ್ಷತ್ರ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಸೋಂಪು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

  STEP ಸಂಖ್ಯೆ 1
  STEP ಸಂಖ್ಯೆ 2

  STEP ಸಂಖ್ಯೆ 3
  STEP ಸಂಖ್ಯೆ 4

STEP ಸಂಖ್ಯೆ 5
  STEP ಸಂಖ್ಯೆ 6

  STEP ಸಂಖ್ಯೆ 7
  STEP ಸಂಖ್ಯೆ 8

ಸರಳ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು
• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ವೆನಿಲಿನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 200 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಿಂದ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 10-15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಅರಿಶಿನ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1.5 ಕೆಜಿ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ತಿರುಳು
• 600 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 3-5 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಅರಿಶಿನ
• 1 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಅರಿಶಿನದೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 1 ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ವಲಯಗಳಿಂದ ಜಾಮ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಕಿತ್ತಳೆ
• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತೆಳುವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯವರೆಗೆ (1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ) ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಿಂಬೆ ಜಾಮ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಕೆಜಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು
• 4 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಜಾಮ್ ಮಾಡಲು, ಸಿಟ್ರಸ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ, 2-3 ಬಾರಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯದಂತೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಕಿತ್ತಳೆ
• 1.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 600 ಮಿಲಿ ನೀರು
• 5 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ರಸ
• ವೆನಿಲಿನ್

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಅಂತಹ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಫಿಲ್ಮ್, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 6-8 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಕುದಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹಾಕಿ, ಬೇಕಾದ ಸಾಂದ್ರತೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಿನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು (ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ)
• 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಸಡಿಲವಾದ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 500-600 ಗ್ರಾಂ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
• 1 ನಿಂಬೆ
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 400 ಮಿಲಿ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ದಪ್ಪ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ವಿರಾಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 2 ಬಾರಿ ಕುದಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

   ಬಗ್ಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 4 ದೊಡ್ಡ ಕಿತ್ತಳೆ
• 12 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು
• 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 700 ಮಿಲಿ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಕಿತ್ತಳೆಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಸ್ನಿಂದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಕೇಕ್ನಿಂದ ಬಿಳಿ ಫಿಲ್ಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು, ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತಿರುಳಿನ ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹೊಂಡ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು 1: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 1 ಗಂಟೆ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬಿಸಿ ಜಾಮ್, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉರುಳಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು
• 35 ಗ್ರಾಂ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೆಲದ ಕಾಫಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 500 ಮಿಲಿ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, 25-30 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಕಾಫಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತಕ್ಷಣ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ತಳಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಾಫಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 4 ಕೆಜಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು
• 3 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ
• 2 ಲೀ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ ,, ಒಣ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 3 ಕಿತ್ತಳೆ
• 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು
• 150-200 ಗ್ರಾಂ ಶುಂಠಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 200 ಮಿಲಿ ನೀರು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತುರಿದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೂಲ್ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕುಕಿಂಗ್ ಜಾಮ್ನ ಲಕ್ಷಣಗಳು

ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜಾಮ್‌ಗಳು: ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ 7

ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಈ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ - ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ವಸ್ತು, ಇದು ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿ, ಜಾಮ್ನ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ಸಾಮೂಹಿಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಪ್ಲಮ್, ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ನಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಜಾಮ್ ಗಳನ್ನು ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ಬೆರಿ, ಪೇರಳೆ, ಕಿತ್ತಳೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಮೃದ್ಧವಲ್ಲದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು (ಅಗರ್-ಅಗರ್, ಜೆಲಾಟಿನ್) ಅಥವಾ ಈ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅಂಶವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಇತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ .

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಅಪಕ್ವವಾದ, ಹುಳಿ ಹಣ್ಣಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗಿಂತ ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್‌ಗೆ ಬಳಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ, ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹಾಳಾದ (ಹುದುಗಿಸಿದ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು) ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀವು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ - ಅಗಲವಾದ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅಂದರೆ, ಅದೇ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶ, ಜಾಮ್, ಕನ್ಫ್ಯೂಟರ್, ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ದಪ್ಪವಾದ ತಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಮೊದಲು ಪೆಕ್ಟಿನ್ಗೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಬಲವಾಗಿ). ಆದರೆ ಉಳಿದಂತೆ - ಅನುಪಾತಗಳು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬುಕ್‌ಮಾರ್ಕ್ ಮಾಡುವ ಕ್ರಮ, ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಯಾವ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಜಾಮ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಸಿದ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಾಮ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಜಾಮ್ ದುರ್ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆ, ಮಂದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು: ಅದು ಚಮಚದಿಂದ ತೆಳುವಾದ ದಾರದಿಂದ ಹರಿಯಬೇಕು, ಅದು ಹನಿಗಳಲ್ಲಿ ಹನಿ ಹಾಕಿದರೆ - ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೆರಳುಗಳ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮುಗಿದ ಜಾಮ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇದ್ದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ - ಮುಗಿದ ಜಾಮ್‌ನ ಉಷ್ಣತೆಯು 106.5-107 ಡಿಗ್ರಿ (ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ - 104-105 ಡಿಗ್ರಿ).

ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸಿಹಿ ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಈ ಸಿಹಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಜಾಮ್ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಥರ್ಮೋಸ್ಟೇಬಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ 1 ರಿಂದ 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹ್ಯಾಂಡ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಹಿಸುಕಿದ, ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ - ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ ಜಾಮ್ ತಯಾರಿಸಲು ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದು ಸರಳವಾದದ್ದು.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಜಾಮ್ ಏಕೈಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿದೆ; ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬೇರೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜಾಮ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದದ್ದು ಲಿಂಗನ್‌ಬೆರ್ರಿ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 4 ಕಪ್ ಲಿಂಗನ್‌ಬೆರ್ರಿಗಳು, 1.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಶ್‌ನಿಂದ ನಯವಾದ ತನಕ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್

ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: 3 ಕೆಜಿ ಚೆರ್ರಿಗಳು, 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೋಡಾ.

ಚೆರ್ರಿ ಜಾಮ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ, ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ (ಹಸಿರು ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಡಿ), ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ . ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (ಅದು ಉರಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ). ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಸುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಕಾರ್ಕ್.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಪಲ್ ಜಾಮ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಹುಳಿ ಸೇಬು

(ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ, ಪ್ಯಾಪಿಯರ್ಕಾ, ಸೋಂಪು ಅಥವಾ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳು) - 1 ಕೆಜಿ, ಸಕ್ಕರೆ - 1.2 ಕೆಜಿ.

ಸೇಬಿನಿಂದ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲೀಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಕೂಡಲೇ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ 2 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ), ನಂತರ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ (ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿ ಸೇಬು 1-2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿಗೆ), 10 ಕುದಿಸಿ -15 ನಿಮಿಷ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ತನಕ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ, ಬಿಳಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಕುದಿಸದ).

ಸ್ವೀಕರಿಸಿ ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್

ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿಗೆ 1.2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪ್ಲಮ್ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಡ್ರೈನ್‌ನ ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 5-8 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸಿ. ಈ ಜಾಮ್ನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಒಂದು ಹನಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು (ಶೀತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹನಿ ಹರಡದಿದ್ದರೆ - ಜಾಮ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ). ಮುಂದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಕ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: 5 ಕಿತ್ತಳೆ, 2 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಪ್ರತಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬ್ರಷ್‌ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ, ಬಿಳಿ ಪದರವನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕು, ರಸವನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 200 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು, ರಸದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮಾರ್ಕ್ ಸ್ಕ್ವೀ zes ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತ್ಯಜಿಸಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾಮ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಜಾಮ್ ದಪ್ಪವಾಗುವುದು, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಸೀಲ್ ಮಾಡುವುದು.