ವಸಂತವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬಿಸಿಲಿನ ಉತ್ತಮ ದಿನಗಳು ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ, ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ನಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ರಡ್ಡಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಇದನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಕುರಿಮರಿ ವಿಶೇಷ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟ. ಅವಳು ಕಠೋರ, ಸಿನಿವಿಯಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಅವಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಹಿತಕರ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಆಮ್ಲ-ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಇಡುವುದು ವಾಡಿಕೆ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾದ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವು ಕಠಿಣವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಹುಳಿಯಾಗಬಹುದು.

ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಬೇ ಎಲೆ.

ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ:

1. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ನಿಂಬೆ ರಸ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವ ಪೀಸಸ್ ಅಗತ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ನಂತರ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ಅವು ಹೊರಗೆ ಕಂದು ಮತ್ತು ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಕೇವಲ 2-3 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಆದರೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಶಾಶ್ಲಿಕ್

ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ ಕಾಣದಿದ್ದರೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಕೆಫೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ 3 ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕುರಿಮರಿ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಫಿರ್ - 3 ಕನ್ನಡಕ;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲ್ಬ್ಗಳು - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪುದೀನ - ರುಚಿಗೆ.

1. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪುದೀನ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹರಿದು ಹಾಕಿ.
3. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಸಮವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಕೆಫಿರ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಲ್ಯಾಂಬ್

ಎರಡನೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಕುರಿಮರಿ - 3-4 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಫಿರ್ - 1 ಲೀಟರ್;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಕರಿಮೆಣಸು.

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೂರನೇ ವಿಧದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ಕುರಿಮರಿ 3 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಫಿರ್ - 1 ಲೀಟರ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ - 1 ಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

1. ಕೆಫೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
2. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಖಾರದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು

ಕೆಫೀರ್‌ನೊಂದಿಗಿನ ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು. ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಖಾರದ ಮಸಾಲೆ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಕುರಿಮರಿ - 1.5 ಕೆಜಿ (ಮೃದುವಾದ, ಯುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ);
• ಕೆಫಿರ್ - 500 ಮಿಲಿ (ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶ 3.2%);
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5-7 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

1. ಅರ್ಧ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸವು ಅವರಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಮುಳುಗಿಸಬಾರದು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಉಳಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೊಸರುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಮುಖ್ಯವಾದ ಕಟುವಾದವು ಅದಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕುರಿಮರಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಮೊಸರು - 0.5 ಲೀ;
• ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7 ಲವಂಗ;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮೊಸರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

1. ಕನಿಷ್ಠ 3 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಬಳಸಬಹುದು).
3. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮೊಸರು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಸಾಕು.

ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ

ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಮ್ಲ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ. ಈ ಸಂಪೂರ್ಣ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸೋಯಾಬೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅದರ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಾಸನೆಯ ಮಟನ್ ಅನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿಯೇ ಸಾಕು.

1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 100 ಮಿಲಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು: ತುಳಸಿ, ಮೆಣಸು, ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್) ಮತ್ತು ಇತರರು.

1. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ನಯವಾದ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಮವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ.

ವೈನ್ ವಿವಿಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ಮ್ಯಾಲಿಕ್, ಸಕ್ಸಿನಿಕ್, ಅಸಿಟಿಕ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್, ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ. ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಟಾರ್ಟ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ವೈನ್ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ

ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಗಾಜಿನ ಕೆಂಪು ವೈನ್;
• 4-6 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಬಿಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚದಂತೆ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಹರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಅದು ಮೇಲೆ ಉಳಿಯಲು ಬಿಡಿ.
4. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡುವುದರಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣು: ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ

ಕಿವಿ, ಅದರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಕುರಿಮರಿ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ ಈ ಹಣ್ಣು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ: ಕಿವಿ ಯುವ ಕುರಿಮರಿಯಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಕಿವಿ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಿವಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪ್ರಮಾಣವು 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 1 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣು.

ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಿಂಬೆ ಜೊತೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ, ಕಿವಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಕಿವಿ ತಿರುಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕುರಿಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೆಂಕಿಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕಬಾಬ್ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಸಾಮಾನ್ಯದಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯನ್ನು ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• 1 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ;
• 1 ಲೀಟರ್ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ;
• 2/3 ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಮದ್ಯ
• 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪಾಡ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು;
• 6 ಕಿತ್ತಳೆ;
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ.

ಈ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ, ಎಳೆಯ ನೇರ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿ. ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಿತ್ತಳೆಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ 3 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಿತ್ತಳೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಕಬಾಬ್ಗಳು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಜಿಗುಟಾದ ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾಗದವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಕಬಾಬ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• 3 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ (ಮೇಲಾಗಿ ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಮಾಂಸ);
• 500 ಮಿಲಿ ಹೊಳೆಯುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ.

1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲಿ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊತ್ತು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.
3. ಇನ್ನೊಂದು ಬೌಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹಾಕಿ.
4. ನಿಂಬೆಹಣ್ಣನ್ನು 2 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ರಸವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
5. ಹೊಳೆಯುವ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
7. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ರಚನೆಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್, ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಂತೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 2 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ;
• 6 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಮೇಯನೇಸ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಸಾಸಿವೆ-ಮೇಯನೇಸ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ

1. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ರಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
2. ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನೆನಪಿಡಿ.
3. ಕವರ್ ಮತ್ತು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಸಲಹೆ: ಕಬಾಬ್ನ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಸಿವೆ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಸಾಸಿವೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ನೀವು ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಿಹಿ ಸಾಸಿವೆ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಡಿಜಾನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ವೀಡಿಯೊ

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿವೆ. ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸಂತ ದಿನಗಳು!

ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಿವಿ ಬಳಕೆ.

ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಯುವ ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಅನಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಈ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದ್ದಿಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಜ್ಞರ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧವೆಂದರೆ ಕುರಿಮರಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ. ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಎರಡೂ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಂಬಲಾಗದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ!

3 ಬಾರಿಗಾಗಿ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ
• 1/2 ಕಿವಿ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಗೊಂಚಲು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ
• 1/3 ನಿಂಬೆ
• 1 ಬಾಕು ಟೊಮೆಟೊ
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ
• 150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 200 ಮಿಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು

ಕಿವಿ ಮತ್ತು ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಿಂದ ಕುರಿಮರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕ ಮೊನೊಸೋಡಿಯಂ ಗ್ಲುಟಮೇಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದು.

ಕಿವಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಒರಟಾದ 1-ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

3. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.

4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ನಿಂಬೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಂಡಿ.

6. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

7. ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

8. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕಿವಿಯನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

9. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹುರಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಯಾವಾಗಲೂ ಲಾವಾಶ್ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ವಿಶ್ರಾಂತಿ!

ಬೆಂಕಿ ಬಿದ್ದಾಗಿನಿಂದ ಜನರು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಅಂದಿನಿಂದ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಇದು ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾದ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ - 1800 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಇದು ಬೇಯಿಸಲು 2 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 4 ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;
• ಸುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು.
3. ರುಚಿಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
4. ನೀರಿಗೆ ಕೆಲವು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಬಾಬ್ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಿಸಲು ಬಿಡಿ.
6. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
7. ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸ್ಕೇವರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.

ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿ ಶಾಶ್ಲಿಕ್

ಕಿವಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ - 3616 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್. ಇದು 8 ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್‌ನೊಂದಿಗೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಟನ್ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತೆಳುವಾದ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್;
• ಎರಡು ಕೆ.ಜಿ. ಮಾಂಸ;
• ಒಂದು ಹಣ್ಣು;
• ನಾಲ್ಕು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದೂವರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೀಟರ್. ಜೀರಿಗೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು;
• ನಾಲ್ಕು ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಮೂರು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದನ್ನು ಬಿಡಿ.
2. ರಸವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
4. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಕಿವಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
5. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಿರುಗಿಸಿ.
6. ತಯಾರಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಐದು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮಹಡಿ. ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಮೂರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆರೆಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.
5. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಿ.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ನೀವು 3360 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ನ 4 ಬಾರಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ - 1800 kcal, 4 ಬಾರಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 3 ಗಂಟೆಗಳು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 400 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬು;
• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಮಾಂಸ;
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಜೀರಿಗೆ;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ತುರಿ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆರೆಸಿ.
6. ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
7. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 240 ಗ್ರಾಂಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.
8. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತಂತಿ ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಓರೆಯಾಗಿ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
9. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಕನ್ ಹಾಕಿ.
10. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
11. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಂತಿ ರಾಕ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸು ಮೇಲೆ ಶಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
12. ನೀರಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
13. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕರಗಿದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮೃದುವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಕುರಿಮರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕಕೇಶಿಯನ್ ಅಲ್ಲ. ಆದರೆ ಇದು ಮಟನ್! ಇದು ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್! ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಶಾಶ್ಲಿಕ್ ಕಾಕಸಸ್ ಆಗಿದೆ! ಮತ್ತು ಕಿವಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕುರಿಮರಿ - 0.5 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ
• ಕಿವಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಕಿವಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಇತರ ಸೂಕ್ತವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಇದರಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ರಸವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತ ಸಮಯ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅಂದರೆ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.

ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುರಿಮರಿ ಕಬಾಬ್ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಹಬ್ಬವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕಕೇಶಿಯನ್ ಆಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ದಾಳಿಂಬೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ - ಕಾಕಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಾಡಿಕೆಯಂತೆ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ನಾರ್ಶರಾಬ್.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್, ಎಲ್ಲರೂ!

10 ರಲ್ಲಿ 9 ಅಂಕಗಳು.ತುಂಬಾ ಸ್ವಾದಿಷ್ಟಕರ. ಕುರಿಮರಿ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ 4 ಗಂ.
6 ಬಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
ಸುಮಾರು 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು (ಅಥವಾ ಹಿಂಗಾಲುಗಳಿಂದ ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ, ಒಂದು ತುಣುಕಿನಲ್ಲಿ)
5 ಮಾಗಿದ ಕಿವಿಗಳು
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1/2 ಗುಂಪೇ
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1/2 ಗುಂಪೇ
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಯನೇಸ್
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಸಾಸಿವೆ
ಉಪ್ಪು
ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:

1. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

2. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಉದ್ದವಾದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರೆಡೆಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸದಿಂದ ಮೂಳೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ ಇದರಿಂದ ಒಳಭಾಗವು ಮೇಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ). ಘನವಾದ ತುಣುಕಿನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದೇ ದಪ್ಪದ ಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅದನ್ನು ಅಗಲವಾದ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಕಿವಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಿವಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

4. ಮಾಂಸದ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಪದರದಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅರ್ಧವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೆವರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಲು ಅಥವಾ ರೋಲ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಾರದೊಂದಿಗೆ ಓರೆಯಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ.

5. ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಹರಡಿ. ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಿನ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಫಾಯಿಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಉಳಿಸಿದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

7. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.