ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿಯ ಪ್ರಮಾಣಿತವಲ್ಲದ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳಂತೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು ಹೇಗೆ?

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸರಳ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವದು, ಆದರೆ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ, ರಸಭರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಾಜಾ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದವಾಗಿರಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

1. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬಳಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಣ್ಣಿಗೆ ಸೆಳೆತವನ್ನು ನೀಡುವ ಘಟಕಗಳು ಇರಬೇಕು: ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ.
3. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸೆಟ್: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು.
4. ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು, ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.
5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಘಟಕಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರತಿ ರೆಸಿಪಿಯಲ್ಲಿನ ಮಾಧುರ್ಯ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರತಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ಅಂಚಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 2 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2/3 ಕಪ್;
• ವಿನೆಗರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಕುದಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅವರು ತಕ್ಷಣವೇ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತಾರೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮುಚ್ಚಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಹಸಿವು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ, ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿಯಾಗಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳ ಸೆಳೆತವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಾರದು, ಆದರೆ 90 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಂಪಾಗುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 50 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
4. ಬರಿದಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಸಿಹಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕಟ್ಟಲು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ-ಬಿಸಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು "ಮಿನುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ" ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಗೌರವಿಸುವ ತಿನ್ನುವವರ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಪಾಡ್‌ನಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ರುಚಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಚಿಗುರುಗಳು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಸಾಹವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಿವೆ.
2. ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ-ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಪೆಟೈಸರ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಅಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಯೊಂದಿಗೆ. ಶೇಖರಣೆಯು ಶೀತದಲ್ಲಿರಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಲವಂಗ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.
2. ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನೀರನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಸಿಹಿ ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅವು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರೋಧಿಸುತ್ತವೆ.

ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 9% ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಲೀಟರ್ ನ ಒಂದು ಡಬ್ಬಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
4. ಕಾರ್ಕ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಕುರುಕುಲಾದ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ನಿರೋಧಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಕುರುಕಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಯಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸುವ ವಿರೋಧಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಪೆಟೈಸರ್ ಅನಗತ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ನಂತರದ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ರುಚಿಗೆ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 8 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಪಾತ್ರೆಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಕಷಾಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇಯಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಉತ್ಸಾಹ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ ಎರಡು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆದರ್ಶ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 500-700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 0.5-0.7 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ 70% - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
2. ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಇನ್ನೊಂದು ಬಾರಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
4. ಕಷಾಯವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಕಾರ್ಕ್ ಸಿಹಿ ಕುರುಕುಲು, ಸುತ್ತು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಗೆಬಗೆಯ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನ ಚಿಗುರುಗಳು ಅಪೆಟೈಸರ್ ಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ತಲಾ 1 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಶಾಖೆಗಳು;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಿವೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ಜಾರ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧಾರಕಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೇರಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮೂಲ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಅದು ಪ್ರತಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅಥವಾ ವೇಗದ ತಿನ್ನುವವರನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದರಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 4 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ 6% - 250 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರತಿ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ತಯಾರಿ

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಯಿಂದ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹರಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
3. ಹಸಿವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೊಂದು ಸಿಹಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಹಸಿವು ಪಕ್ಕದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು, ಜೊತೆಯಲ್ಲಿರುವ ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿ 6000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಭರಿಸಲಾಗದದು: ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುತ್ತೇವೆ, ಅದರಿಂದ ಸಲಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ. ಶೀತ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಸರಿಯಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರಿಸಿ:

1. ತರಕಾರಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು (ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಅಥವಾ ಕೊಳೆತ).
2. ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ - ಇದು ನೋಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿ ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತರಕಾರಿಯ ಬಣ್ಣ ಹಸಿರಾಗಿರಬೇಕು, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬಾರದು - ಇವು ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು.
4. ಚರ್ಮವು ನಯವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಕಪ್ಪು ತಳವಿರುವ ಮೊಡವೆಗಳೊಂದಿಗೆ - ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಸಿರುಮನೆ ಎಂದು ಬಿಳಿ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದಾಗ ಅವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
5. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ತೋಟದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಇದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಪೂರ್ವಾಪೇಕ್ಷಿತವಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು: ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಪಾತ್ರೆಗಳು

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರು - ಓಕ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ನಮಗೆ ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸ್ ಬೇಕು.

ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾಳೆ. ನಾವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.
ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಓಕ್ನ 5-6 ಹಾಳೆಗಳು, ಮತ್ತು;
• 4 ಹಾಳೆಗಳು;
• 4 ಛತ್ರಿಗಳು;
• 6 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನಾವು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರ ಅನುಭವವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇವೆ:

ಪ್ರಮುಖ! ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾದಂತೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳು ಪೆರಾಕ್ಸಿಡೈಸ್ ಆಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಬೇಕು.

ವಿಡಿಯೋ: ಕೋಲ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ರೆಸಿಪಿ

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ಇದು ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಆಗಿರಬಹುದು. ಧನಾತ್ಮಕ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಶೂನ್ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು.

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಳಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಗ್ಯಾರಂಟಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ:

1. ಉತ್ತಮವಾದ ಅಥವಾ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುಗಿಂತ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಗಾಗಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.
3. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪು. ಮಿತಿಮೀರಿದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
4. ನೀರು ಬ್ಲೀಚ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ವಸಂತ ಅಥವಾ ಬಾವಿ.
5. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟರೆ ಅಚ್ಚುಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಬೀಜಗಳು ಡಬ್ಬಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಸಹ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
7. ಓಕ್ ತೊಗಟೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
8. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯು ನೇರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

1. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವು ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಆಂಟಿಮೈಕ್ರೊಬಿಯಲ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅದರ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾನಾಶಕ ಪರಿಣಾಮದಿಂದಾಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಅನಿವಾರ್ಯವಾಗಿದೆ.
4. ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಗಟೆ ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
5. ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ನೀವು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳ ತಾಜಾತನವು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು

ಇದು ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅವರಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ: ಇದು ಗಂಜಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಮತ್ತು ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದರೆ ಇದು ಕೆಲವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಇದು ಅತಿಸಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಿವೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತಿರುಳು, ಫೈಬರ್ ಇರುವುದರಿಂದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಿನಗೆ ಗೊತ್ತೆ? ಪೆಸಿಫಿಕ್ ದ್ವೀಪಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಹೂಳಿದರು. ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು: ಅವರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದರು.

ನಾವು ನಿಮಗೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಸಲಾಡ್.

ಶುಭ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ! ಇಂದು ನಾನು 4 ಹಂತ ಹಂತದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬರೆಯುತ್ತೇನೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತ್ರಾಸದಾಯಕ, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ 4 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ (ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆದಿರುವಂತೆ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದರೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾನುಗಳು ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯಾವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಓದಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಈ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಕೆಟ್ಟ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿಖರವಾಗಿ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಸಹ ನೋಡಿ:. "ಕೊಳಕು" ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿ-ಹುಳಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾದಂತೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಸಲಾಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಇವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತೆಳುವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅವು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಲಾಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಬಿಳಿ ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಕಪ್ಪುಸಾಕಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸ್ಪೈನ್ಗಳು. ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಲಾಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಫ್ಲೇವೊನಿನ್ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು ಅದು ಬಿಳಿ ಮೊನಚಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

ಬಿಳಿ ಮುಳ್ಳುಗಳೊಂದಿಗೆ - ಸಲಾಡ್, ಕಪ್ಪು ಜೊತೆ - ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಜಡವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ದೃ ,ವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹಸಿರು ಬಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಸಹ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ಗಾ color ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೈಟ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಣ್ಣೀರನ್ನು 2-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದರೂ ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಡಬೇಕು.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪು ಮಾತ್ರ... ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅಯೋಡಿಕರಿಸಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು!

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದನ್ನು ನೀವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಚಿಮುಟಗಳು ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಈ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಮರೆಯಲಾಗದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಸಿರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಹಳದಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು "ಸ್ಫೋಟಗೊಳ್ಳಬಹುದು".

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಉತ್ತಮ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಆಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅವರು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ದೃ .ವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಗಿಗಾಗಿ ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬಳಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ (ಸುಮಾರು 2 ಲೀಟರ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಸಾಕು):

• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 100 ಮಿಲಿ

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

2. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.

3. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 2 ಛತ್ರಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕಿ (ಸಹಜವಾಗಿ, ತೊಳೆದು). ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು. ನಂತರ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು. ಒಂದೆರಡು ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೂರು ಚಿಕ್ಕದು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 5-6 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.

4. ಈಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಡ್ಡಡ್ಡಲಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಎಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ಊಹಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಇದು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಸುಮಾರು 1 ಲೀಟರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ 2 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸಾಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿದಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ. ಮತ್ತು 100% 9% ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು 9%ಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 tbsp. ಆಮ್ಲ, 7 ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ನೀರು, ವಿನೆಗರ್ 9%ಪಡೆಯಿರಿ.

6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕರಗುತ್ತದೆ.

7. ಅಗಲವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಒಣ ಟವಲ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದರೆ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ.

8. ನೀವು ಡಬ್ಬಿಯ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಅಂಚಿನವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

9. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿದಾಗ, ಈ ಕ್ಷಣದಿಂದ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕು.

10. ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸೋರಿಕೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ತಿರುಗಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅಷ್ಟೇ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿನೆಗರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಯಸಿದರೆ, 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ಇದು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ.

1 L ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಟ್ಯಾರಗನ್ (ಟ್ಯಾರಗನ್) - 1 ಚಿಗುರು
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ತಯಾರಿ:

1. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ: ಕನಿಷ್ಠ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಬೆಯಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ (ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ).

2. ಲೇಖನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಬರೆದಂತೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿ. ಬಯಸಿದಂತೆ ತುದಿಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ನೀವು ಸೇರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

3. ಶುದ್ಧವಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, 2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು, ಟ್ಯಾರಗನ್ ಚಿಗುರಿನ ಮೇಲೆ, 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ), ತಲಾ 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.

ನೀವು 2 ಅಥವಾ 3 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಈ ರುಚಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

4. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಕೊಂಬೆಯನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದಾದರೂ ಲೋಹದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಡಬ್ಬಿಯ ಕೆಳಗೆ ಚಾಕುವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅತ್ಯಂತ ತುದಿಯವರೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ತುದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.

6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನಿಂತಾಗ, ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಈ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬರಿದಾಗಲು ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

7. ಈ ಬರಿದಾದ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು 1 ಮಟ್ಟದ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (20 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಅದೇ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು. ನೀವು ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಕ್ರಮವಾಗಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಇತ್ಯಾದಿ.

8. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 2 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

9. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಚಿಗೆ ಸೇರಿಸದೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಾಲುಭಾಗದ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಪೂರ್ಣ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

10. ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಡಬ್ಬವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಏನೂ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಬಿಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

1 L ಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2 ಉಂಗುರಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 5-8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಎಂದಿನಂತೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ (ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ / ಸುಟ್ಟು. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

2. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ (1L) ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹಿಂದೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇದ್ದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಛತ್ರಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ 4 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 2 ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, 1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು.

3. ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ತುಂಬಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ.

4. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಜಾರ್ ನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.

5. ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

6. ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸ್ಲೈಡ್ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು. ಸ್ಲೈಡ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ. ಮತ್ತು 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

7. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತೆರೆಯಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು (1 ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗೆ):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು
• ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಲವಂಗ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು -1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ವಿನೆಗರ್ - 35 ಮಿಲಿ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ, ಒಂದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ.

2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಎರಡು ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ 1.3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ನೀರಿಗೆ 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 4-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಸಾಲೆ, 5-6 ಪಿಸಿಗಳು. ಕರಿಮೆಣಸು, 3-4 ಪಿಸಿಗಳು. ಲವಂಗ, 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, 2 tbsp. ಉಪ್ಪು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಬೇಕು. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 70 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.

3. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಮೊದಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಡಿ.

4. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಆದರೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್-10-12 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು ಲೀಟರ್-15-17 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಿರುಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಬೇಯಿಸಿ ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ಗೆ ಸ್ವಾಗತ! ನಾನು ಬರೆದ ಕೊನೆಯ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

• 1. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಗಾ darkವಾದ ಮುಳ್ಳು ಮೊಡವೆಗಳಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• 2. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸದಿದ್ದರೆ (ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ), ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಮ್ಮೊಳಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

• 3. ಕ್ಲೋರಿನ್ ರಹಿತ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.
• 4. ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಡೂಮ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ).
• 5. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಯಮಿತ, ಅಯೋಡಿಕರಿಸದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿ.
• 6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬೇಡಿ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
• 7. ಅದನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುವ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧಾನವೆಂದರೆ 3 ಲೀಟರ್‌ಗೆ 50 ಮಿಲಿ ದರದಲ್ಲಿ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ಡಬ್ಬಿಗೆ ಸೇರಿಸುವುದು.
• 8. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ದೃ firmತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಹು ಸುರಿಯುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• 9. ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ.

ಈ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ!

ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗಿ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರೊಂದಿಗೆ ಒಲಿವಿಯರ್ ಮತ್ತು ವೈನಿಗ್ರೆಟ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಏನು ಹೇಳಬಲ್ಲೆ, ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ (3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ, (*) ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 2 ರಿಂದ ಗುಣಿಸಿ):

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ (ಸ್ಲೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ);
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಬೇರು - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು.;
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಛತ್ರಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು

ತಯಾರಿ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಿಡಿ.

2. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು: ಲಾರೆಲ್, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು; ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಕರ್ರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿಯ ಕಡ್ಡಾಯ ಎಲೆಗಳು (ಅಥವಾ ನೀವು ಓಕ್ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಅಥವಾ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ).

3. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ: ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು.

4. ರೆಡಿಮೇಡ್ ತೊಳೆದು ನಿಂತಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬುಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂದವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ಅಂತರವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

6. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಶುದ್ಧವಾದ (ಕ್ಲೋರಿನ್ ಮುಕ್ತ) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕುದಿಯಲು ನೀರಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ.

7. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಡಬ್ಬಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ (ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಧೈರ್ಯದಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತವೆ). ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೂರನೆಯ ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

8. ನೀರು 3 ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಬೇಗನೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ (3 ಬಾರಿ ನೀರು ಕುದಿಯಬೇಕು). ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಚೆಲ್ಲಿದರೂ, ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಗಾಳಿಯು ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

9. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಜಾರ್ ತೆಗೆದು ಮುಚ್ಚಿ. ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕತ್ತಲೆ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವಾಗ ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯಿರಿ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅನೇಕ ಜನರು ತಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡದೆಯೇ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1-2 ಛತ್ರಿಗಳು;
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;

ತಯಾರಿ:

1. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ; ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು; ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು; 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ; ಲವಂಗದ ಎಲೆ; ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.

2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ತದನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಇದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.

3. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸಿಂಕ್ ಆಗಿ ಖಾಲಿ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು 2 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು 2 ನೇ ಬರಿದಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಡಬ್ಬಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದಕ್ಕೆ 2 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

5. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

6. ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ; ತಿರುಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ನೆಲಮಾಳಿಗೆ).

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಈ ವೀಡಿಯೊದ ಲೇಖಕ, ಹೆಲೆನ್, ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ನಿಂಬೆ;
• ನಿಂಬೆ ಆಮ್ಲ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಮೆಣಸು;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್;

3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

5 ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ, 3 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಲೀಟರ್‌ನಿಂದ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಅಡುಗೆ ರೆಸಿಪಿ ನೋಡೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು - ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಹಲವಾರು ತುಣುಕುಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1-2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ಆಸ್ಪಿರಿನ್ - 2 ಮಾತ್ರೆಗಳು;
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 3-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 3-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ನೀರು;

ತಯಾರಿ:

1. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿ. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

2. ನೀರಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

3. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹೊಸ ಪದರದಲ್ಲಿ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

4. ಈಗ ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮತ್ತು 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲೆ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ಇತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ.

5. ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ನಾವು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯಲು ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ (ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಫಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಷ್ಟು).

6. 10 ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಕ್‌ಗೆ ಹರಿಸಿ.

7. ಈಗ ಅವರಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಬಟಾಣಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಾಕು ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 2 ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು.

8. ಹೊಸ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಂದಿನಂತೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಳುವರಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುವ ತೋಟದ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೇರಿವೆ. ನೀವು ಕೆಲವೇ ಸಾಲುಗಳ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆಟ್ಟಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಸುಗ್ಗಿಯು ಹೇರಳವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಒದಗಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಇದರಿಂದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಸರಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ವಿವರಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದರಿಂದ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯವರೆಗೆ ಉಳಿಸಬಹುದಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಾಣಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಯ ಸಮೃದ್ಧ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸಹ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಇಡೀ ಬೆಳೆಯನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಈ ತರಕಾರಿಯ ರುಚಿ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ: ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಸೆಲರಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸರಳ ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೂ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಇತರರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ರೆಸಿಪಿಗೆ ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದುದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಹಿಂದೆ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಈಗ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಿಡುಗಡೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಯ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಗರದ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಖಾಲಿ ತಯಾರಿಸುವ ಯಾವ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಖಾರ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಈ ತರಕಾರಿಯ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈಗ ಇತರ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು.

ಸೂಚನೆ:ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶವಿಲ್ಲದೆ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಬಹುದಾದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ತಮವಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಎರಡು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸರಳವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ). ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಧಾರಕವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಗಿಯ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಉಪ್ಪಿನ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ತ್ರಾಸದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಹಿಂದಿನ ಪ್ರಕರಣದಂತೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೊಡೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳು, ಓಕ್, ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ಕಾರ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಕಾಣೆಯಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಕ್ಯಾಪ್‌ಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ದೊಡ್ಡ ದಂತಕವಚ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ರಿಂದ 3 ರವರೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ), ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು (ಚಿತ್ರ 1).

ಈ ಸೂತ್ರದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ:ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುವುದು:ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾತ್ರೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪದರಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು.
3. ಭರ್ತಿ:ತಯಾರಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಾಸರ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಸರ್ ತೇಲದಂತೆ ನೀವು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿದೆ.
4. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು:ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಯಾವಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಚಿತ್ರ 1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಕು, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು

ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಾಲೋಚಿತ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಇದ್ದರೆ, ಅವು ಕೇವಲ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಅಂತಹ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ನೀರು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 2).

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರ ತಿರುಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬೇಕು.
2. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ನೆನೆಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು, ಎರಡು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಮುಂದೆ, ನಾವು ನೇರವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಮೊದಲು ನೀವು ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಸುರಿಯುವ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಳು ಮುಖ್ಯಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು, ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಅಳತೆ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
5. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 7 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 150 ಮಿಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು 5 ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಚಿತ್ರ 2. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುವಂತೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ: ಅವು ತಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದರೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 10 ಚಮಚ ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು, 20 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ, ಮತ್ತು 500 ಮಿಲಿ ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ, 1 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5 ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಬೇಕು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು (ಚಿತ್ರ 3).

ಸೂಚನೆ:ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕು, ಆದರೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಭಾಗಿಸಬಹುದು.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ:

1. 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ತಿರುಳಿಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು.
2. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ನಾವು ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
3. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಬೇಕು.
5. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ವಿತರಿಸಬೇಕು. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ಅದರ ನಂತರ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.

ಚಿತ್ರ 3. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಗಳು

ಮುಂದೆ, ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಹಂತಗಳು

ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹಿಂದೆ ಈ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಇತರ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾತ್ರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಎಲೆಕೋಸು ಅಥವಾ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯು ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಾಗಶಃ ನಿಜ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ನ ಫಲಿತಾಂಶವು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದಂತೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.

ಸೂಚನೆ:ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ - ದೊಡ್ಡ ಮೊಡವೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮುಳ್ಳುಗಳು. ಸಣ್ಣ ಬಿಳಿ ಮೊಡವೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತಾಜಾ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಸಲಾಡ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಖಾಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಸರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತ ಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಬಾರದು: ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತುರಿದ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 7 ರಿಂದ 9 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೂಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಇನ್ನೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿರಬಹುದು, ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು (ಚಿತ್ರ 4).

ಚಿತ್ರ 4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಗಳು

ಸೌತೆಕಾಯಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ತಯಾರಿಕೆಯ ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ:

1. ತೊಳೆಯುವಿಕೆ:ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮೃದುವಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ಪಂಜನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಬ್ರಷ್ ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತರಕಾರಿಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
2. ನೆನೆಸಿ:ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೆಳೆಗೆ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ, ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ 7-8 ಗಂಟೆಗಳು, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
3. ಪಾತ್ರೆಗಳ ತಯಾರಿ:ಹಿಂದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಕೇವಲ ಮೂರು ಜನರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಯು ಸಾಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು ಅದು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ, ಆಧುನಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ಕಲ್ಪನೆಗೆ ವಿಶಾಲ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಲವರು ಹಳೆಯ ಸಾಬೀತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕ್ಯಾನುಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವಲ್ಲಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ ಡಿಶ್ ಡಿಟರ್ಜೆಂಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಗಾಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಡದೆಯೇ ಧೂಳು ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸೋಡಾದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಕೆಟಲ್‌ನಿಂದ ಬಿಸಿ ಉಗಿಯ ಮೇಲೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್‌ನಲ್ಲಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿ ಹಚ್ಚಿ (ಚಿತ್ರ 5).

ಚಿತ್ರ 5. ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಓವನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದರಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಒಳಗಿನ ತಾಪಮಾನವು ಕ್ರಮೇಣ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೂಚಕಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸದಿಂದ ಗಾಜು ಸಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅವಧಿಯು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು, ಇದಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವೂ ಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಉಪ್ಪು, ನೀರು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾತ್ರ ನಡೆಸಬಹುದು.

ಸೂಚನೆ:ಕಲ್ಮಶವಿಲ್ಲದೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲಿನ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವಳು ಮಾತ್ರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾಳೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ 2 ಚಮಚಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಓಕ್ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ಕೆಲವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ದ್ರವವನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ತಿರುಗಿಸದೆ ಬಿಡಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಹ ಉಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಭಾಗ ಆವಿಯಾದಾಗ, ಕಾಣೆಯಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಣ್ಣಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ನೀವು ತೊಳೆದು ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು. ಖಾಲಿ ಇರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಗಾ darkವಾದ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು: ತರಕಾರಿಗಳು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವೆಂದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ತಯಾರಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿರುವ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೂರು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಛತ್ರಿಗಳ ಹಲವಾರು ಶಾಖೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ: 5 ಕರಿಮೆಣಸು, ಎರಡು ಲವಂಗ, ಮೂರು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಕೆಲವು ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು (ಚಿತ್ರ 6).

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇದರ ಪ್ರಮಾಣವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅಪೂರ್ಣ ಟೀಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಎಸೆನ್ಸ್ (70%) ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳ ತಿರುಳು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಎಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಸಣ್ಣ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಜಾರ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಒಂದು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಕು).
4. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಇಲ್ಲದ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಬೇಕು, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು.
5. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿತ್ರ 6. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು

ಇದರ ನಂತರ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ದಿನ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪಾತ್ರೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಬಹುದು.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ

ಎಲ್ಲಾ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ಬೇಸರದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾದ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸೇರಿವೆ (ಚಿತ್ರ 7).

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನಿಮಗೆ 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಶುದ್ಧವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ 5 ಕಾಳು ಮೆಣಸು, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆಯ ಚಿಗುರುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ಕೆಲವು ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ನಾವು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
4. ಮುಂದೆ, ಅವರು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಾರೆ. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅವರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು.
5. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
6. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಚಿತ್ರ 7. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳು

ಅದರ ನಂತರ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಬೇಕು. ತುಣುಕುಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಖಾರದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲ, ಖಾರದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೂ ಇವೆ, ಇವುಗಳ ಘಟಕವೆಂದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಚಪ್.

ಈ ಕೆಚಪ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಉಚ್ಚರಿಸುವ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಲಘುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೂ, ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅವರಿಗೆ ಮೂಲ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಚಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಚಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ಒಮ್ಮೆ ಇಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ (ಚಿತ್ರ 8).

ಸೂಚನೆ:ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಗಾತ್ರದ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಬಿಸಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ, ನಿಮಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೆಲವು ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಚಪ್ (300 ಗ್ರಾಂ), ನೀರು (1 ಲೀಟರ್), ವಿನೆಗರ್ 9% (300 ಮಿಲಿ), ಉಪ್ಪು (1.5 ಚಮಚ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (200 ಗ್ರಾಂ).

ಮೊದಲಿಗೆ, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೇಲೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮುಂದೆ, ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು. ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಘಟಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಡಬ್ಬಿಗೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯ 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಆದರೆ ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯವು ದೀರ್ಘವಾಗಿರಬೇಕು.

ಚಿತ್ರ 8. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಕೆಚಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಡದೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಬಿಡುಗಡೆಯಿಂದಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿನೀರು ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಚಿತ್ರ 9).

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ: ತೆರೆದ ನಂತರವೂ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ವಿಧಾನ ಹೀಗಿದೆ:

1. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು).
2. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಉಪ್ಪನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಸರಾಸರಿ, ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ನಿಮಗೆ ಮೂರು ಫ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಡಬ್ಬಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪಾತ್ರೆಗಳ ಒಳಗೆ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರು ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಹೊರಹೋಗುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಇಡಬೇಕು.
5. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವವು ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಒಣ, ಗಾ dark ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಚಿತ್ರ 9. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೈಲಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ತವರ ಡಬ್ಬಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಅಂತಹ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕಿತ್ತುಹಾಕಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲದ ರುಚಿಕರವಾದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಡಿಯೊದ ಲೇಖಕರು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ.