ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರವು ಅತ್ಯಂತ ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹರಿಕಾರರಿಗೆ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ನಂತರ, ಈಗಾಗಲೇ ತನ್ನ ಮೆದುಳಿನ ಸೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದ ಹೂಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಪರ್ವತಗಳು ಕಾಯುತ್ತಿದೆ ನಂತರ, ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನರಗಳ ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. "ಲಾಭ ಎಲ್ಲಿದೆ?" ಎಂಬ ವಾಕ್ಚಾತುರ್ಯದ ಪ್ರಶ್ನೆಯೊಂದಿಗೆ. ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತವಾಗಿರುವ ಜಾಹೀರಾತು ಪ್ರಚಾರಕ್ಕೆ ಕಳ್ಳ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದರಿಂದ ವಿವಿಧ ಸೆಳೆತದ ಚಲನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಇದು ನಿರೀಕ್ಷಿತ ಲಾಭವನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮೊತ್ತವು ಇರುವಂತಿಲ್ಲ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹಣಕಾಸು ಮಾದರಿ

ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಲಾಭವು ಆದಾಯ ಮತ್ತು ವೆಚ್ಚದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಿಂದ (ಕೆಫೆ, ಬಾರ್, ಕ್ಯಾಂಟೀನ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಆದಾಯದ ಹಲವು ಮೂಲಗಳಿವೆ:

ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ;

ವಿಶೇಷ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು;

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ವಿತರಣೆ;

ನಮ್ಮದೇ ಸಭಾಂಗಣಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಣದ ಹೊರಗೆ ಔತಣಕೂಟಗಳನ್ನು, ಬಫೆಗಳನ್ನು ನಡೆಸುವುದು;

ಪ್ರಾಯೋಜಕರಿಂದ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಬಜೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಾರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೂರೈಕೆದಾರರು;

ಬಹುಪಾಲು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಮಾರಾಟದಿಂದ ಆದಾಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವಿತರಣಾ ಸೇವೆಯನ್ನು ನೀವು ಆಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಈ ವಿತರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಡಿಕೆಯಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ 10-15% ಆದಾಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಸಂಸ್ಥೆಯು ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಔತಣಕೂಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ (ಅಕ್ಟೋಬರ್-ಡಿಸೆಂಬರ್, ಫೆಬ್ರವರಿ-ಏಪ್ರಿಲ್) ಔತಣಕೂಟಗಳು ಮತ್ತು ಬಫೆಗಳಿಂದ ಆದಾಯವು ದೈನಂದಿನ ಮಾರಾಟದ ಜೊತೆಗೆ 15-20% ಆಗಿರಬಹುದು.

ನಾವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಮಾರಾಟವನ್ನು (ಆದಾಯ) 100% ಎಂದು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದರೆ, ವೆಚ್ಚಗಳ ವಿತರಣೆಯು ಈ ರೀತಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು:

ಈ ಚಿತ್ರವು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿರುವ ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ವಿಭಾಗಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಮೊದಲ ತಿಂಗಳುಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಲಾಭದಾಯಕವಲ್ಲದವು, ಕೆಲವು ಲಾಭಗಳು, ಕೆಲವು ಹಿರ್ವಿನಿಯಾಗಳು ಸಹ ಮೂರನೇ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸ್ವರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಬಹುದು - ಕೆಲಸದ ಪ್ರಾರಂಭದ ಆರು ತಿಂಗಳ ನಂತರ.

ಈ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಂಖ್ಯೆಗಳು ನಿಜ ಜೀವನದ ಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು. ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಆತಿಥ್ಯ (ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ಮತ್ತು ಅವನ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಆಹಾರ), ವಿವಿಧ ಅಧಿಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಉಡುಗೊರೆಗಳು (ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರಿಗೆ ಇವೆ), ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವೆಚ್ಚಗಳು, ಇಂಟರ್ನೆಟ್, ದೂರದರ್ಶನ, ಸಾಲ ಪಾವತಿಗಳು, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಪ್ರೇರಣೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. - ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೆಚ್ಚಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ "ಗುರುತುಗಳು" ಇವೆ. ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿನ ಮುಖ್ಯ ವೆಚ್ಚಗಳೆಂದರೆ ಬಾಡಿಗೆ (ಆವರಣವನ್ನು ಬಾಡಿಗೆಗೆ ನೀಡಿದರೆ), ಸಂಬಳ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮುಖ್ಯ ವೆಚ್ಚದ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುಗಳು ಸೂಚಿಸಿದ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳಿಗಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬದುಕುವುದಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ: ಕೆಲಸದ ಮೊದಲ ತಿಂಗಳುಗಳು, ತ್ವರಿತ ಆಹಾರ ಸ್ಥಾಪನೆ, ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ನಿಶ್ಚಿತಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ವೆಚ್ಚ

ಮಧ್ಯಮ ಬೆಲೆಯ ವರ್ಗದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಪಾರದ ಅಂಚು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಬೆಲೆಗೆ 250-300% ಆಗಿದೆ, ಬಾರ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಂಚು ಸರಾಸರಿ 400% ಆಗಿದೆ. ಗಣ್ಯ ಬೆಲೆ ವಿಭಾಗದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮಾರ್ಕ್‌ಅಪ್ 300-400%, ಬಾರ್‌ಗೆ - 400-600%. ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗದ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಅಡಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮಾರ್ಕ್-ಅಪ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಒಂದಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ - 250-300%, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಾಗಗಳನ್ನು 100 ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಇನ್ನೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ: 100-200%.

ಹೋಲಿಸಿದರೆ ವ್ಯಾಪಾರದ ಅಂಚು ಈ ಮೌಲ್ಯವು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ, ತುಂಬಾ ಗುಲಾಬಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಮೇಜಿನಿಂದ ನೋಡುವಂತೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ವೆಚ್ಚದ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಾಪನೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ವೆಚ್ಚವು ಆದಾಯದ 25% ಅನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿ 18-20%. ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿನ ಬೆಲೆಗಳು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡಿರುವ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವ್ಯಾಪಾರದ ಅಂಚು ತುಂಬಾ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ; ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಕಡ್ಡಾಯ ಗುಣಾಂಕಗಳಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ನಗರ ಅಥವಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮದೇ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 30 UAH ಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್, ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ 50 UAH ಬೆಲೆಯನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಇದು ಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಇಲಿಗಳಿಗಿಂತ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೆದರಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗಳು ಕೆಲಸದ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಾಗಿವೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ಆಕರ್ಷಕ ಬೆಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಆಹಾರ" ನೀಡಬೇಕಾದಾಗ.

ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ವೇರಿಯಬಲ್ ವೆಚ್ಚಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದು ನೇರವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಆದಾಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನದು, ಖರೀದಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಡಿಗೆ

ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು ಬಾಡಿಗೆ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದೆಡೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಹುಚ್ಚುತನದ ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಆವರಣವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಣವನ್ನು ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಪಾವತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಮರುಪಾವತಿ ಅವಧಿ, ಆವರಣದ ಖರೀದಿಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಖರೀದಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ 7-10 ವರ್ಷಗಳು, ಆದರೆ ಗುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ - 2-3 ವರ್ಷಗಳು. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಜೇನುತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಮುಲಾಮು ಇದೆ. ಹಿಡುವಳಿದಾರ-ರೆಸ್ಟೋರೇಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭೂಮಾಲೀಕನ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ. ನಂತರದವರು ಆವರಣವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು, ಬಾಡಿಗೆ ದರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು (ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ), ಅಥವಾ ಗುತ್ತಿಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ನಂತರ ಹಿಡುವಳಿದಾರನನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಬಹುದು, ರೆಸ್ಟೊರೆಟರ್ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಖರ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಆವರಣಕ್ಕೆ ಅವಿಭಾಜ್ಯವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಅವನ ವಿಲೇವಾರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು - ವಾತಾಯನ, ಸಂವಹನ, ದುರಸ್ತಿ, ಇತ್ಯಾದಿ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಬಾಡಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂತಹ ಸಾಂಟಾ ಬಾರ್ಬರಾದಿಂದ ಯಾರೂ ನಿರೋಧಕರಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಭೋಗ್ಯದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹೂಡಿಕೆಯ ಮೇಲಿನ ಲಾಭದ ನಂತರ ರೆಸ್ಟೊರೆಟರ್ ತನ್ನ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಮರುಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಲಾಭವನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಲಾಭ ಗಳಿಸಲು ಬಾಡಿಗೆ ದರವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಮರ್ಪಕವಾಗಿದ್ದರೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಸಂಭವನೀಯ ಭೂಮಾಲೀಕರೊಂದಿಗೆ ಮಾತುಕತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ನೀವು ಇದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅಭ್ಯಾಸ ಪ್ರದರ್ಶನಗಳಂತೆ, ಬಾಡಿಗೆಯು ಆದಾಯದ 20% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಸಂಸ್ಥೆಯು ಕಠಿಣ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು 30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಸಂಸ್ಥೆಯು ಈಗಾಗಲೇ ಸತ್ತಿದೆ ಅಥವಾ ಕೆಲವು ಇತರ ಮೂಲಗಳ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದೇ ನೆಟ್ವರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಅದೇ ಮಾಲೀಕರ ಇತರ ಉದ್ಯಮಗಳು.

ಸಂಬಳ

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉದ್ಯೋಗದ ಕೇಂದ್ರವಲ್ಲ, ಅದರ ಕಾರ್ಯವು ಲಾಭವನ್ನು ಗಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ಕೆಲಸವನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಉಕ್ರೇನ್‌ನಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಂಬಳವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ಇದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ, ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಿಗೂ ಸಹ. ಸರಾಸರಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಥೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ ತಜ್ಞರನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲವು. ಮಧ್ಯಮ ಮೈನಸ್ ಸ್ವರೂಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಫೆಯು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಜ್ಞರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವರು ಲಾಭದ ನಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಬರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸರಣಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ವಿಜೇತ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿವೆ, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸರಪಳಿಗೆ "ದುಬಾರಿ" ಮ್ಯಾನೇಜರ್, ಬಾಣಸಿಗ ಅಥವಾ CFO ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ವೆಚ್ಚಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಖರೀದಿಗಳು ಆದಾಯದ 25% ಮೀರಬಾರದು. ಮಾಲೀಕರು ಅಥವಾ ವ್ಯವಸ್ಥಾಪಕರ ಕೆಲಸವು ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಬದಲಾಗುತ್ತಿರುವ ಆದಾಯ ಮತ್ತು ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುವುದು. ಆದಾಯವು ಬದಲಾದರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಾಲೋಚಿತತೆಯಿಂದಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸದ ದಿನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಯಾರನ್ನಾದರೂ ರಜೆಯ ಮೇಲೆ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕೆಲಸದಿಂದ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಸಂಬಳದ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸೇವೆಯ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ.

ಇತರ ವೆಚ್ಚಗಳು

ಬಾಡಿಗೆ, ಪಾವತಿ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಉಳಿದ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ಟ್ರೈಫಲ್ಸ್. ಆದರೆ ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದರೆ, ಈ "ಸಣ್ಣ ವಿಷಯಗಳು" 20% ವರೆಗೆ ಇರಬಹುದು, ಅಂದರೆ, ಮುಖ್ಯ "ಮೂಲ" ವೆಚ್ಚಗಳಂತೆಯೇ. ನೀವು ಅವರಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆಯೇ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ "ಸ್ಕ್ವೀಝ್" ಮಾಡಬಹುದು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಆದಾಯ ಏನಾಗಬಹುದು

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ, "ರೈಲು ಪರಿಣಾಮ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಮಯಕ್ಕೆ ಅತಿಥಿಗಳ ವಿತರಣೆಯು ತರಂಗ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಇದು ವ್ಯಕ್ತವಾಗುತ್ತದೆ: ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಖಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಇಲ್ಲದ ತಕ್ಷಣ - ಮತ್ತು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಒಂದು ಪೂರ್ಣ ಕೊಠಡಿ ಓಡಿ ಬಂದಿತು, ಮಾಣಿಗಳು ತಮ್ಮ ಪಾದಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದುರುಳಿಸಿದರು, ಅಡಿಗೆ "ಆವಿಯಲ್ಲಿ" ಇತ್ತು. ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಆದಾಯವು ಅಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ, ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು, ಸಂಜೆ ಗರಿಷ್ಠ (ಇದು ಮಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ). ಆದ್ದರಿಂದ, ಸರಾಸರಿ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಆಸನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಹಾಲ್ ವಹಿವಾಟಿನಿಂದ ಗುಣಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಆದಾಯವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಗದ ಅವಾಸ್ತವಿಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿನ ಫೋರ್ಕ್ ವಿವಿಧ ಹಂತದ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅವಧಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಸ್ಥಾಪನೆಗೆ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿರುವ ನಗರ ಸ್ಥಾಪನೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು "ಶಾಪಿಂಗ್" ಗುರುವಾರ ಮತ್ತು ಶುಕ್ರವಾರ, ಅದರ ಆದಾಯವು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜನವರಿ ಮತ್ತು ಜುಲೈ-ಆಗಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಗರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಫೆಗಳು ಕ್ರಮವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಆದಾಯದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಹೇಗಾದರೂ ನಿಮ್ಮ ತಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕೆಫೆಯು ಉತ್ತಮವಾದ ಭೋಜನದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಷ್ಟು ಹಣವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಗಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಲಾಭ

ಅವನ ಮೆದುಳಿನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮರುಪಾವತಿಯ ನಂತರವೇ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ನಿವ್ವಳ ಲಾಭ ಬರುತ್ತದೆ. ಖರ್ಚು ಮತ್ತು ಆದಾಯದ ಭಾಗದ ನಡುವಿನ ಮಾಸಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನಾವು ಲಾಭವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಮರುಪಾವತಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅಂಕಿ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 20% ಆಗಿದೆ. ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, 10% ನಷ್ಟು ಲಾಭದಾಯಕತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಥೆಯು ಬಾಡಿಗೆ ಆವರಣದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದ್ದರೆ. ಕೆಲವು ಜನರು 30% ನಷ್ಟು ಲಾಭದಾಯಕತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿರುವ ಅತ್ಯಂತ ಯಶಸ್ವಿ ಉದ್ಯಮಗಳು.

ಇವು ಚಿನ್ನದ ಪರ್ವತಗಳು. ಆದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಮದು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಬಯಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಹೆದರಿಸುವ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲದೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು? ಕೆಟ್ಟ "ಒಳನುಗ್ಗಿಸುವ ಸೇವೆ" ಯಿಂದ ಕೆಸರುಗಟ್ಟುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವಂತೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸೇವೆಯ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳು

ಸರಾಸರಿ ಚೆಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವನ್ನು ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕ್ಲೈಂಟ್ ಅವರು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಖಾದ್ಯ / ಪಾನೀಯದ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಆದೇಶಿಸಲು ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿ (ಅಧಿಕ ಮಾರಾಟ);
• ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಅವರು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದ (ಅಡ್ಡ-ಮಾರಾಟ) ಜೊತೆಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು / ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿ.

ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ - ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವರು ಯೋಜಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಲು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಮನವೊಲಿಸುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಗ್ರಾಹಕರೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಆತಿಥ್ಯ ಉದ್ಯಮದ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವರು ಹಿಂಜರಿಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಇದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದದ್ದನ್ನು ನೀವು ಹೇರುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬ ಭಾವನೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಇಂದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಈಗಾಗಲೇ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳಿಗೆ ಬಲವಾದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಇದು ಮಿಲೇನಿಯಲ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ - ನಮ್ಮ ಸಮಾಜದ ಅತ್ಯಂತ ಅಸಂಖ್ಯಾತ, ಸಕ್ರಿಯ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಕ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಪೀಳಿಗೆಯ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೇರುವ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಯತ್ನಗಳಿಂದ ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಿಲೇನಿಯಲ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರು ತಮ್ಮ ನೆಲೆಯಲ್ಲಿ ಆತ್ಮವಿಶ್ವಾಸದ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವವರ ಸಮರ್ಥ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಸ್ವಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ತತ್ವವು ಸ್ವತಃ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ವೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮಾರಾಟ ತಂತ್ರಗಳು ಮಾರಾಟದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿರಬಾರದು... "ಇಂದು ಮಾತ್ರ ನಾವು ನಿಮಗಾಗಿ ಅನನ್ಯ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ..." ನಂತಹ ಮಾತಿನ ಮೂಲಕ ಮಾತನಾಡುವ ಕಲಿತ "ಮಾರಾಟ" ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಗೆಯೇ ಸಾಮಾನ್ಯ "ಇನ್ನೇನಾದರೂ?", "ನಿಮಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಬೇಕೇ?" ಇತ್ಯಾದಿ ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡುವಷ್ಟು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಾರದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ವ್ಯಾಪಾರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳಿಲ್ಲದೆ.

ಸಂದರ್ಶಕನು ಏನನ್ನಾದರೂ ಕುರಿತು ಸಲಹೆಯನ್ನು ಕೇಳಿದಾಗ, ಅವನು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗೊಂದಲ ಅಥವಾ ಅವನಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಮಾಣಿ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ನ ಅಸಮರ್ಥತೆಯ ಸುಳಿವನ್ನು ಸಹ ಹಿಡಿಯಬಾರದು. ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು, ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು ಮೊದಲು ಮೆನುವನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ತಿಳಿಯಿರಿ;
• ವಿವಿಧ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ವಿಧಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ;
• ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಪಾನೀಯಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ;
• ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಯಾವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಪ್ರಸ್ತುತ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆಯೂ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಅವರು ಆದೇಶಿಸಿದ ಮೀನುಗಳು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟರು ಎಂದು ಊಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಬ್ರೊಕೊಲಿ ನಿನ್ನೆ ಮುಗಿದಿದೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅಸಂಗತತೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ನಿರ್ವಾಹಕರು ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಬೇಕು ಮತ್ತು ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತಿಳಿಸಬೇಕು.

ಮಾತು ಮುಖ್ಯ

"ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ?" - ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ಅಂತಹ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವವನು ಮಾರಾಟದ ಬಗ್ಗೆ ಏನನ್ನೂ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ "ಇಲ್ಲ" ಎಂದು ಉತ್ತರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ "ಅಲ್ಲ" ಎಂಬ ಕಣದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ವಾಕ್ಯಗಳು ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಉತ್ತರವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದೇ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೇಳಲು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಒಳನುಗ್ಗುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ.

1. "ನಾನು 25 UAH ಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದೇ?"... ವೈಯಕ್ತೀಕರಿಸಿರುವಾಗ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಹೇಳಿಕೆ. ಮಾಣಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾನೆ, "ನಾನು ಮಾಡಬಹುದು" ಎಂಬ ಪದಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾನೆ. 25 UAH ಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ "ಇಲ್ಲ" ಎಂದು ಹೇಳುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಮಾನಸಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ತನ್ನ ಬಗ್ಗೆ ಶಾಂತವಾದ ಧ್ವನಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ.

1. "ನಿಮ್ಮ ಆದೇಶಕ್ಕೆ ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಿಮಗೆ ಯಾವುದು ಬೇಕು - ಫ್ರೈಸ್, ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಶೈಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ?... ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಯು ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿರಾಕರಣೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರವು ಆದೇಶದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸಲು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೇಳುವ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯದನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಂತೆ ಮಾನವ ಗ್ರಹಿಕೆಯ ಅಂತಹ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಬೇಗನೆ ನಾಶವಾಗುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಒತ್ತಿಹೇಳಲು: "ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ, ಚೆರ್ರಿ ಪೈ ಅಥವಾ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಇಂದು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ತರಲಾಯಿತು.

1. "ನಾನು ಯುವ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಮ್ಮ ಬಾಣಸಿಗ ಈಗಷ್ಟೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ - ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ! ನಾನು 40 UAH ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆರ್ಡರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದೇ?"... ಇಲ್ಲಿ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವುದರಿಂದ ಸಂದರ್ಶಕರು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನದ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ - ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಹಾರ. ಸೂತ್ರವು ಸರಳವಾಗಿದೆ - ವೈಯಕ್ತಿಕಗೊಳಿಸಿದ ಶಿಫಾರಸು ಜೊತೆಗೆ ಬಲವಾದ ಪ್ರಾತಿನಿಧ್ಯ.

1. "ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಆದೇಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ?"... ಬೇಡಿಕೆ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯ / ಪಾನೀಯದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳು.

1. “ನಮ್ಮ ಬಾಣಸಿಗರ ಸಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಅವನು ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಇಂದು ಕೈಬಿಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ. ನಿಮ್ಮ ಆದೇಶಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದೇ?"... ಅತಿಥಿಗಳು ವಿಐಪಿ ಕ್ಲೈಂಟ್‌ಗಳಂತೆ ಭಾವಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು "ವಿಶೇಷ" ಅನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾರಾಟಕ್ಕಾಗಿ ಆದರ್ಶ ಸಂದರ್ಶಕ

ಅವರು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸ್ಪಿನ್-ಆಫ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಅತಿಥಿಗಳಿವೆ. ಇವರು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂದರ್ಶಕರು.

ಅಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಆದೇಶವನ್ನು ಮಾಡುವವನು ತನ್ನ ಮನಸ್ಸನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತಾನೆ. ಕಂಪನಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿ ಉದ್ದದ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆನುವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವ ಯಾರಾದರೂ, ಹುಬ್ಬುಗಂಟಿಸುತ್ತಾ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ್ಕಾಗಿ ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಂತೆ ಸುತ್ತಲೂ ನೋಡುತ್ತಾರೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈಗಾಗಲೇ ಮೆನುವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಂದೂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ನೀವು ನೋಡಿದರೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಈ ಹಿಂಸೆಗಳಿಂದ ಅವನನ್ನು ಉಳಿಸಿ: "ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನಾನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ ... ನನಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡೋಣ?" ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಸಂದರ್ಶಕರು ನಿಮಗೆ ಮಾತ್ರ ಕೃತಜ್ಞರಾಗಿರುತ್ತೀರಿ.

ಹಿಂಜರಿಯುವ ಕ್ಲೈಂಟ್ನ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಸರಿಯಾದ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ನಿರ್ದೇಶಿಸುವುದು? ಸಾಮಾನ್ಯದಿಂದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತತ್ವವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, "ನೀವು ಹಗುರವಾದ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದದ್ದನ್ನು ಬಯಸುವಿರಾ?" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳುವ ಮೂಲಕ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ಸಂದರ್ಶಕರು ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಲು ಮಾತ್ರ ಒಲವು ತೋರಿದರೆ, ತಣ್ಣನೆಯ ತಿಂಡಿಗಳು, ಲಘು ಬಿಸಿ ಊಟ (ಸೂಪ್‌ಗಳು, ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡಿ. ಕ್ಲೈಂಟ್ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಂಡರು ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಅದರ ನಂತರ, ಕೆಳಗಿನ 2-3 ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ. ಅಂತಹ ಪ್ರಮುಖ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ "... ಇದು ಅಥವಾ ಅದು?" ನೀವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಂತಿಮ ಆದೇಶಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತೀರಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಂದರ್ಶಕನಿಗೆ ತನ್ನ ಮೇಲೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಹೇರಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಭಾವನೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅವನು ಸ್ವತಃ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದನಂತೆ ಅವನು ಭಾವಿಸುತ್ತಾನೆ.

ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಣಿಗಳು ಯಾವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಬೇಕು ಎಂಬ ಜ್ಞಾನದಿಂದ ಶಸ್ತ್ರಸಜ್ಜಿತವಾಗಿರಬೇಕು. ಇವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿವೆ. ಮಾಣಿಯು ದುಬಾರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಬೆಲೆಯ ವರ್ಗಗಳ ಕೊಡುಗೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಅತಿಥಿಯು ಆದೇಶಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವರ್ಗವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ವೆಚ್ಚವು ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಿದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವದನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವೈಯಕ್ತಿಕಗೊಳಿಸಿದ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಉಪಕ್ರಮ

ಯಾವಾಗಲೂ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ತಂತ್ರಗಳಿಲ್ಲ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಣಿಗಳ ಸಮರ್ಥ ಸೇವೆಯು ಸುಧಾರಣೆ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ದಿನದ ಸಮಯ, ಸಂದರ್ಶಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಅವರ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೊಡುಗೆಗಳಿಗೆ ಒಲವು ಮುಂತಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ವೈಯಕ್ತೀಕರಿಸಿದ ವಿಧಾನದ ಕೆಲವು ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಆರಾಮವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುವ ಸ್ನೇಹಿತರ ಗುಂಪು ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಆತುರವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಭಾಷಣೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಲು ಬಹುಶಃ ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ಊಟದ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ವ್ಯಾಪಾರಸ್ಥರ ಗುಂಪು ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರಾಟದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾದದನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಸಮಯ. ಸಹೋದ್ಯೋಗಿಗಳು ಅಥವಾ ವ್ಯಾಪಾರ ಪಾಲುದಾರರ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಬಜೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಯ ಪರವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ನೀವು ಪಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾಣಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಗ್ಲಾಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಗಮನಿಸಿ. ಗ್ಲಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಿಪ್ ಇದ್ದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ ಮುಂದಿನದನ್ನು ತರಬಹುದೇ ಎಂದು ಕೇಳಬೇಕು. ಅದೇ ತಿಂಡಿಯೊಂದಿಗೆ - ಕನ್ನಡಕವು ಇನ್ನೂ ತುಂಬಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಬಹುತೇಕ ಖಾಲಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬದಲಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಣಿ ಕಡೆಯಿಂದ ಉಪಕ್ರಮವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಉಪಕ್ರಮವನ್ನು ತೋರಿಸುವುದು ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರತೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಲವಂತದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಂದರ್ಶಕರು ಆದೇಶವನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ - ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಧಾವಿಸಬೇಡಿ, ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ ಅವರಿಗೆ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, "ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ?" ಎಂದು ನೀವು ನೀರಸವನ್ನು ಕೇಳುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಕೇಳಿ: "ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ನಾನು ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಅನ್ನು ತರಬಹುದು. ನೀವು ಯಾವುದನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತೀರಿ - ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಕಾಕ್ಟೈಲ್?" ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದಕ್ಕೆ ಲಘು ತಿಂಡಿ ನೀಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಮನವೊಪ್ಪಿಸುವ ವಿವರಣೆಗಳು

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡುವಾಗ, ನೀವು ಒಣ ಹೆಸರಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬಾರದು. ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವರ್ಣರಂಜಿತ ವಿವರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ವಿವರಿಸಿ:

• ರುಚಿ- "ಸೂಕ್ಷ್ಮ", "ಸಿಹಿ", "ಹುಳಿ", "ರಸಭರಿತ", "ಗರಿಗರಿಯಾದ", "ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ...", "ಸ್ಮ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ...", "... ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ", "ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ" , "ಕಟುವಾದ", ಇತ್ಯಾದಿ. ಡಿ .;
• ಪರಿಮಳ- "ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್", "ಟಾರ್ಟ್", "ರಿಫೈನ್ಡ್", "ಸೂಕ್ಷ್ಮ ನೆರಳು ...", "ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ", "ಉತ್ತೇಜಕ", "ರಿಫ್ರೆಶ್", "ದಪ್ಪ", "ವಿಲಕ್ಷಣ", ಇತ್ಯಾದಿ;
• ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ- "ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ", "ಸುಟ್ಟ", "ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ...", "ಬ್ರೆಡ್ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ", "ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ", "ಬೇಯಿಸಿದ ...", "ವಯಸ್ಸಾದ ...", "ಮಸಾಲೆ . ..", "ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಪಾಕವಿಧಾನ", " ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ";
• ವಿತರಣೆಯ ಗಾತ್ರ- "ಪೂರ್ಣ ಪ್ಲೇಟ್", "ದೊಡ್ಡ ಭಾಗ", "ಎರಡಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು";
• ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ- "ಶೀತ", "ಹಿಮಾವೃತ", "ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ", "ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ", "ಹೊಸದಾಗಿ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ಡ್" ಮತ್ತು ಇತರರು.

ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ "ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಸಲಾಡ್ ಬಯಸುವಿರಾ?" ಮತ್ತು "ನಮ್ಮ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಮಲ ಸೀಗಡಿಗಳು, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ." ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ? ಪ್ರಶ್ನೆ ವಾಕ್ಚಾತುರ್ಯವಾಗಿದೆ.

"ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ" ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನಿಸಿದ ಅತಿಥಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು

ನಿಮ್ಮ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಯಾವಾಗ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು ಅಥವಾ ಹೇಗೆ ಕೇಳಬೇಕು ಎಂದು ಖಚಿತವಾಗಿರದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೇಳಬೇಡಿ. ಅತಿಥಿಗಳು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸಿಹಿ ಮೆನುವನ್ನು ಮೇಜಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಮೈಲ್ ಮತ್ತು "ನಾನು ಇದನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ" ಎಂಬ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಕೇಳುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಈ ಗೆಸ್ಚರ್ ಮಾರಾಟದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆಕರ್ಷಕ ಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಸಿಹಿ ವಿವರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಮೆನು ನಿಮಗಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅವರು ಈಗಾಗಲೇ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ತುಂಬಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸಂದರ್ಶಕರು ಹೇಳಿದರೆ, ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಡಿ. ಅವನು ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿ: “ಹೌದು, ನಾನು ನಿನ್ನನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ನಿನ್ನನ್ನು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದೇ? ಇಂದು ನಾವು ಕೇವಲ ಮಾಂತ್ರಿಕ ತಿರಮಿಸುವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದೆರಡು ತುಣುಕುಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿವೆ. ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅವಮಾನಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ”

ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಶಕರು, ಈಗಾಗಲೇ ತುಂಬಿರುವ ಕಾರಣ, ಊಟದ ನಂತರ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದ ನಂತರ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯಲು ಇನ್ನೂ ಮನಸ್ಸಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಬಾಧ್ಯತೆ ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಲ್ಯಾಟೆ ಅಥವಾ ಗ್ಲೇಸ್‌ನಂತಹ ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು.

ತಪ್ಪಿಸಲು ತಂತ್ರಗಳು

ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳು ನೇರವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಭ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಸಾಮಾನ್ಯವೇನಲ್ಲ. ಇವುಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

• ದುಬಾರಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಭಯ

ನೀವು ಮಾಣಿ / ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ಅವರು ತಮ್ಮ ಮೇಲೆ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಸಂದರ್ಶಕರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೆದರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅತಿಥಿಗಳು ದುಬಾರಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುವವರಿಗೆ ಅವರು ತಪ್ಪಾಗಿ ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಊಹೆಯು ಅವರಿಗೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ ಉದಾರವಾಗಿರಲು ಅವರನ್ನು ತಳ್ಳಬಹುದು.

• ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣಿಕೆ

ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಆದೇಶಿಸಲು ನೀವು ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಆಸಕ್ತಿ ವಹಿಸಬಹುದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಅದೇ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ), ಆದರೆ ಸಾಧ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳ ದೀರ್ಘ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಳು ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅತಿಥಿಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ಅವರು "ಮರೆತು" ಎಂದು ಹೇಳುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಿ.

• ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು

ಗ್ರಾಹಕರು ಕೇಳದಿದ್ದರೆ ಚೆಕ್ ತರುವುದು ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ತಪ್ಪು. ಊಟ ಮುಗಿದಂತೆ ಕಂಡರೂ ಹತ್ತಿರ ಬಂದು “ಇನ್ನೇನಾದರೂ ಕೊಡಬಹುದೇ?” ಎಂದು ಕೇಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಯಾರಿಗೆ ಗೊತ್ತು, ಬಹುಶಃ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿದ ಸಂದರ್ಶಕರು ದುಬಾರಿ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಲಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ನಿಸ್ಸಂದಿಗ್ಧವಾಗಿ ಬಾಗಿಲಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಯಿತು.

• ಗೀಳು

ಇದು ಅರ್ಥಹೀನ. ತನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂದರ್ಶಕನು ತಾನು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಆದೇಶಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ "ಬಹುಶಃ ಅದು ಸಾಕು", "ಅಷ್ಟೆ", "ಬೇರೆ ಏನೂ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ" ಎಂಬ ಪದಗುಚ್ಛಗಳನ್ನು ಉಚ್ಚರಿಸಿದರೆ ಅವನನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಅತಿಯಾದ ಪರಿಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸ್ಪಷ್ಟ ಬಯಕೆ, ಎಲ್ಲದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಸಂಸ್ಥೆಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವುದರಿಂದ ಅಹಿತಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಖ್ಯಾತಿಗೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾರಾಟ ತಂತ್ರಗಳು ಪಟ್ಟುಬಿಡದ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಒಂದು ಕಲೆಯಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವ್ಯಾಪಾರ ಗುರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಅತಿಥಿ ಆರೈಕೆಯನ್ನು ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆಯಿಂದ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವುದು ಯಶಸ್ಸಿನ ಕೀಲಿಯಾಗಿದೆ. ಸಂದರ್ಶಕರು ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುವ ಮಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕಾದದ್ದನ್ನು ಬಹಿರಂಗವಾಗಿ ಹೇರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಬಳಿಗೆ ಬರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮ್ಮ ಮೇಟರ್ ರುರ್ಟೊ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ದಾಸ್ತಾನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅನುಭವಿ ಕಣ್ಣು ಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಚಿಕ್ಕ ವಿವರವನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ವಿಧಾನ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಿರಂತರ ಬಯಕೆ.

ನನ್ನ ಅನುಭವದ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಲಾಭವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನನಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಹಿಂದೆ, ನಮ್ಮ ಕಂಪನಿಯು ಸಣ್ಣ ನೆಟ್‌ವರ್ಕ್‌ಗೆ ಸಲಹಾ ಸೇವೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಿದೆ. ಒಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ (ಇದು ಸರಪಳಿಯ ಮೊದಲನೆಯದು), ಶಾಪಿಂಗ್ ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳದಿಂದಾಗಿ, ವ್ಯವಹಾರವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿತ್ತು. ಶುಕ್ರವಾರ, ಶನಿವಾರ ಮತ್ತು ಭಾನುವಾರದಂದು ಎಲ್ಲಾ ಟೇಬಲ್‌ಗಳು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ, ಕಾಯುವ ಪಟ್ಟಿಯ ನಮೂದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆದಾಯವು ಅದರ ಪ್ರದೇಶ ಮತ್ತು ಬೆಲೆ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಕಾರ್ಯವು ಹೀಗಿತ್ತು - ಗರಿಷ್ಠ ಆದಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದಿನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಲಾಭವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಾಜರಾತಿಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನಾನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಗಮನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವನು ತನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಮಿತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ.

ಸರಾಸರಿ ಪರಿಶೀಲನೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಆದಾಯದಲ್ಲಿ ಬೆಳವಣಿಗೆ

ಟೇಬಲ್ ಟರ್ನ್‌ಓವರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ

ಉಳಿದಿರುವ ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಟೇಬಲ್ ವಹಿವಾಟನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುವುದು (ಅಂದರೆ, ಸೇವೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು).

ಮೊದಮೊದಲು ಮಾಣಿಗಳ ಕೆಲಸದ ಕಡೆ ಗಮನ ಹರಿಸಿದೆವು.

• ನಾವು ಅವರ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ್ದೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಉದ್ಯೋಗಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಟೇಬಲ್‌ಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಆದೇಶ ಸ್ವೀಕಾರ ಮತ್ತು ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ವಿಳಂಬಗಳಿಲ್ಲ.
• ನಾವು ಸ್ವಭಾವತಃ ನಿಧಾನವಾಗಿದ್ದ ಜನರನ್ನು ವೇಗದವರಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದೇವೆ.
• ಆರ್ಡರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಳಂಬವನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ನಾವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಣಿ ಟರ್ಮಿನಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ್ದೇವೆ.
• ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಸ್ಲ್ ಮತ್ತು ಗದ್ದಲವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಾವು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿತರಣಾ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
• ನಾವು ಟ್ರೇಗಳು ಮತ್ತು ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಣಿಯು ತನಗೆ ಬೇಕಾದ ವಸ್ತುವಿಗಾಗಿ ಕಾಯುವ ಅಮೂಲ್ಯ ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಅವನು ಸಿಂಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟ ಟ್ರೇಗಾಗಿ ಹಾಲ್‌ನಾದ್ಯಂತ ಓಡಿದೆವು.
• ಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು, ಕೊಳಕು ಮೇಜುಗಳು, ಆಶ್ಟ್ರೇಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಮಾಣಿಗಳ ಸಹಾಯಕರನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಣಿಯು ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ವಿಚಲಿತರಾಗದೆ ಆದೇಶಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಣಿ ನಿಲ್ದಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
• ಕೋಷ್ಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನಾವು ಎರಡನೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಷ್ಕ್ರಿಯವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಆಪ್ಟಿಮೈಸ್ ಮಾಡಿ

ಎಲ್ಲವೂ, ನಿಗದಿತ ಗುರಿಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮುಂದೆ ಏನು ಮಾಡಬಹುದೆಂದು ನೋಡೋಣ.

ಸಭಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ವೇಗ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಬಾರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಳಂಬವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು.

• ನಂತರ ನಾವು ಬಾರ್ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ್ದೇವೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.
• ಬಾರ್ಟೆಂಡರ್‌ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ - ಬಾರ್ ಕೌಂಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸದೆ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ಇನ್ನೂ ಅನುಮತಿಸುವ ಸಂಖ್ಯೆಗೆ.
• ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕಾರ್ಮಿಕ-ಸೇವಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಾವು ಆಪ್ಟಿಮೈಸ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ "ಮೊಜಿಟೊ" ತಯಾರಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೈಯಲ್ಲಿವೆ.
• ನಾವು ಫ್ರಾಪ್ಪೆಗಾಗಿ ಐಸ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಮಿಲ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಐಸ್ ಅನ್ನು ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
• ತಾಜಾ ರಸವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ನಾವು ವೇಳಾಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದ್ದೇವೆ, ದೈನಂದಿನ ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಗಂಟೆಗೆ ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ - ರಸವನ್ನು ಈಗ ಪ್ರತಿ ಶಿಫ್ಟ್‌ಗೆ ಆರು ಬಾರಿ ಹಿಂಡಲಾಗಿದೆ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಶ್ಚಲವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ವಿಪರೀತ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಹಿಂತಿರುಗಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. .
• ನಾವು ಬಾಸ್-ಬಾಯ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಆಪ್ಟಿಮೈಸ್ ಮಾಡಿ

• ನಾವು ಕೆಲವು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವರು ಸಣ್ಣ ಟೇಬಲ್‌ಟಾಪ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಬದಲಿಗೆ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ನಿಶ್ಚಿತಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಲಕರಣೆಗಳ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಈಗ ಪ್ರತಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ ಅನಗತ್ಯ ಚಲನೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ.
• ಅಪಾರದರ್ಶಕ ಬಾಗಿಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಲವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಯಿತು - ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬಾಣಸಿಗ ತನಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ಮೊದಲೇ ನೋಡಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉದ್ರಿಕ್ತವಾಗಿ ಮುಗ್ಗರಿಸಲಿಲ್ಲ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರೋನಾರ್ಮ್ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮರುಹೊಂದಿಸಿ.
• ನಾವು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪನ್ನದ ನೆರೆಹೊರೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯವರು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ವಿವಿಧ ಮೂಲೆಗಳಿಗೆ ಓಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
• ಅಗತ್ಯವಾದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಆಪ್ಟಿಮೈಸ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.
• ನಾವು ಬಾಣಸಿಗ ಮತ್ತು ಸೌಸ್-ಷೆಫ್‌ಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸುವ್ಯವಸ್ಥಿತಗೊಳಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಂತ್ರಣಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅವರು ಇಡೀ ತಂಡವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದೇ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಕ್ಕೆ ತಲೆಕೆಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಇತರರಲ್ಲಿ ಏನಾಗುತ್ತಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ.
• ಬಾಣಸಿಗರ ನಡುವಿನ ಸುಧಾರಿತ ಸಂವಹನ.
• ನಾವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ್ದೇವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆಯವರು ಕಾಣೆಯಾದ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮೆನುವಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಬಿಸಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಗರಿಷ್ಠ ಸೇವೆ ಸಮಯವನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ಆದಾಯವು ಮತ್ತೊಂದು 19% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಗಮನಿಸಿ: ಮಾಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಲಸಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನಾವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಗರಿಷ್ಠ ಸಂಭವನೀಯ ಆದಾಯವನ್ನು 166% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಮೂಲ 300 ಸಾವಿರದಿಂದ ದಿನಕ್ಕೆ ಅರ್ಧ ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತನ್ನ ಸಣ್ಣ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಒತ್ತೆಯಾಳು ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆಯಾದರೂ ಮತ್ತು ಈ ಚದರ ಮೀಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಗಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಲಕ, ಎಲ್ಲಾ ಆಪ್ಟಿಮೈಸೇಶನ್ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪಾವತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೆರ್ಗೆಯ್ ಮಿರೊನೊವ್ ಅವರ ಪುಸ್ತಕದಿಂದ "ಅತಿಥಿ ಎರಡು ಬಾರಿ ಪಾವತಿಸುತ್ತಾನೆ. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ತಂತ್ರಗಳು ".

ಯಾವುದೇ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ. ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿನ ಒಂದು ಕೆಫೆಯ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ಹೊರತಾಗಿಯೂ ನೀವು ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಆದಾಯವನ್ನು ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಕರ್ಷಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

"ನೀವು ಹೇಗಿದ್ದೀರಿ?" ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಈಗ ಅನೇಕ ಜನರು ಸರಳವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ - "ಬಿಕ್ಕಟ್ಟು, ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ." ಉದ್ಯೋಗಿಯಿಂದ ಅಂತಹ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯು ಅವನ ವಜಾ ಅಥವಾ ಆದಾಯದ ಕುಸಿತವನ್ನು ಅರ್ಥೈಸಬಹುದು, ಸ್ವತಂತ್ರೋದ್ಯೋಗಿಯಿಂದ - ಆದೇಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ, ಉದ್ಯಮಿಯಿಂದ - ಲಾಭ ಮತ್ತು ನಷ್ಟಗಳಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ. ಅಂತಹ ಜಾಗತಿಕ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟು, ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ದೇಶವಾಸಿಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿದೆ - ಕೇವಲ 16% ರಷ್ಯನ್ನರು ಕಳೆದ 1.5 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಕೈಚೀಲದಲ್ಲಿ ಏನೂ ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಷಯಗಳು ವ್ಯವಸ್ಥಿತ ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ಹೊರಗೆ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ - ಇವು ಕಂಪನಿ, ವಾಣಿಜ್ಯೋದ್ಯಮಿ ಅಥವಾ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಕ್ರೀಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ಅಸಮರ್ಥತೆ ಇದ್ದರೆ, ಕಷ್ಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅದು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವಶ್ಯಕ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ ಹೂಡಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೆಯ ಆದಾಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಆರಂಭಿಕ ಡೇಟಾ

ಮಾಸ್ಕೋದ ಒಂದು ಮೈಕ್ರೋ ಡಿಸ್ಟ್ರಿಕ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಕೆಫೆ "ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಕ್ಯಾಟ್", ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಇತರ ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿವೆ: ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಚೈನ್ ಪಾಯಿಂಟ್, ಎರಡನೆಯದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಬಾರ್, ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಇತರ ಸಣ್ಣ ಅಡುಗೆ ಮಳಿಗೆಗಳು ತಮ್ಮ ಮೆನುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ದಿನ.

"ಚೆಕಾ" ದಲ್ಲಿ ವಿಷಯಗಳು ಸರಿಯಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತಿಲ್ಲ, ಬಿಕ್ಕಟ್ಟಿನ ವಿರೋಧಿ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಕೆಲಸದ ದಕ್ಷತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಗುರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕ್ರಮಗಳು. ಪ್ರಯೋಗದ ಪ್ರಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಸರಾಸರಿ ದೈನಂದಿನ ಆದಾಯವು 10 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು, ಸರಾಸರಿ ಚೆಕ್ 300 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು, ಅಂದರೆ, ದಿನಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 30 ಜನರು ಬಂದರು. ಎಲ್ಲವೂ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿತ್ತು, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು "ಆಮಿಷ" ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಕ್ಯಾಟ್ ಕೆಫೆಯ ಮಾಲೀಕರು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು "ಅಲುಗಾಡಿಸಲು" ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಜಾಹೀರಾತಿಗಾಗಿ ಹಣವನ್ನು ಹಂಚಿದರು - ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ 75 ಸಾವಿರ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳು. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಪತ್ರಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ಲೈಯರ್‌ಗಳು, ಜಾಹೀರಾತುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಕಳೆದಿದ್ದೇವೆ. ತಿಂಗಳ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ 2 (!) ಗ್ರಾಹಕರು ಜಾಹೀರಾತಿನಿಂದ ಬಂದರು.

ಏನನ್ನಾದರೂ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ತುರ್ತಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

ಕೆಫೆಗೆ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಕಾರ್ಯ ಕಲ್ಪನೆಗಳು

ಮ್ಯಾನೇಜ್‌ಮೆಂಟ್ ನೌಕರರನ್ನು ಬುದ್ದಿಮತ್ತೆ ಮಾಡಿತು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಲು ಅವರ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿತು. ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚದ ಪರಿಹಾರಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ - ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಣವಿಲ್ಲ. 2 ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ, ಕಂಪನಿಯು ತನ್ನ ಆದಾಯವನ್ನು 3.5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿವ್ವಳ ಲಾಭವು 5 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಯಾವ ಪ್ರಸ್ತಾಪಗಳನ್ನು "ವಜಾಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ"?

ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಾಪಾರ ಉಪಹಾರಗಳು

ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣ ವ್ಯಾಪಾರ ಊಟದ ವೆಚ್ಚವು 300 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ತುಂಬಾ ಆಕರ್ಷಕ ಕೊಡುಗೆಯಲ್ಲ, ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚುವ ಆತುರದಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾದಚಾರಿ ಚಿಹ್ನೆಯು "ಲೇಖನ ಮೂಲಕ ಲೇಖನ" ದಿನದ ಊಟದ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಇಂದು 39 ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಮತ್ತು 59 ರೂಬಲ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಅನೇಕರನ್ನು ಹಸಿವಿನಿಂದ ತಂದವು.

ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಒಳಗೆ, ಅವರು ಸ್ವತಃ ಮೆನುವಿನ ರುಚಿಕರವಾದ ಛಾಯಾಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರು, ಸಂಸ್ಥೆಯ ಸ್ನೇಹಶೀಲತೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿದರು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಚಹಾ-ಕಾಫಿಯೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದೆಲ್ಲವೂ 300 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ವೆಚ್ಚ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕ್ಲೈಂಟ್ ಅವನನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಿದ ಸ್ಥಾನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆರಿಸಿಕೊಂಡನು. ಸರಾಸರಿ ಚೆಕ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾರಿದರೂ, ಊಟದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ (ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 11 ರಿಂದ ಸಂಜೆ 4 ರವರೆಗೆ) ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಶಕರು ಇದ್ದರು, ಇದು ಆದಾಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು.

ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು - ನೀವು ವ್ಯಾಪಾರದ ಊಟದ ಪ್ರಕಟಣೆಯನ್ನು ಪುನಃ ಬರೆಯಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ನೆರೆಹೊರೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಹೀರಾತು

ಕೆಫೆಯ ಬಳಿ ಯಾವುದೇ ಕಚೇರಿ ಮತ್ತು ಆಡಳಿತ ಕಟ್ಟಡಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಬ್ಯೂಟಿ ಸಲೂನ್‌ಗಳು, ಕಾರ್ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳ ಸೃಜನಶೀಲತೆ ಕೇಂದ್ರ ಮಾತ್ರ. ತಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕೆಫೆ ಜಾಹೀರಾತುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಈ ಸಂಸ್ಥೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಪ್ಪಂದವನ್ನು ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು - ಮೈಕ್ರೋಡಿಸ್ಟ್ರಿಕ್ಟ್ ನಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಪಾರ ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳು. ಗಂಡಂದಿರು, ಸೌಂದರ್ಯ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗಳಿಂದ ತಮ್ಮ ಸಂಗಾತಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನಲು ಕೆಫೆಗೆ ಇಳಿಯುತ್ತಾರೆ; ಪೋಷಕರು, ಮಗುವನ್ನು ವೃತ್ತಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತಾರೆ, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವರ ಲ್ಯಾಪ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು; ಮತ್ತು ಕಾರ್ ಮಾಲೀಕರು, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರಿಪೇರಿಗಾಗಿ ಕಾರನ್ನು ಹಸ್ತಾಂತರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಶಾಂತವಾಗಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಸಮಯವನ್ನು "ಕೊಲ್ಲು" ಅಥವಾ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಅಗತ್ಯವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಸಹ ಆದೇಶಿಸಿದ್ದಾರೆ.

ವೆಚ್ಚಗಳಿಂದ - ವ್ಯಾಪಾರ ಕಾರ್ಡ್ಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಚಲನೆ.

ಅಂಗಸಂಸ್ಥೆ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ನೆರೆಯ ಸಂಸ್ಥೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಲುದಾರಿಕೆ ಒಪ್ಪಂದವನ್ನು ತೀರ್ಮಾನಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಪೊರೇಟ್ ಬೋನಸ್ ಕಾರ್ಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ಯೋಗಿಗಳು 5-10% ರಿಯಾಯಿತಿಯನ್ನು ಪಡೆದರು. ಬೋನಸ್ ಆಗಿ, ಅವರು ಇಡೀ ವಾರದ ವ್ಯಾಪಾರದ ಊಟದ ಮೆನುವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪಡೆದರು ಮತ್ತು ಇಂದು ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಏನಿದೆ ಎಂದು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿದ್ದರು. ಅವರು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇಡೀ ತಂಡವಾಗಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಇದು ಊಟದ ಮೆನು ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಆದೇಶಗಳ ಹರಿವಿನ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಿತು. ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಗ್ರಾಹಕರ ಸಂಖ್ಯೆಯು ತಕ್ಷಣವೇ ಒಂದೆರಡು ಡಜನ್ ಜನರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಯಿತು.

ವೆಚ್ಚಗಳು - "ಸ್ನೇಹಿ" ಕಂಪನಿಗಳ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ರಿಯಾಯಿತಿಯಿಂದಾಗಿ ಲಾಭದಲ್ಲಿ ಇಳಿಕೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿದ ವಹಿವಾಟಿನಿಂದ ಸರಿದೂಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಕೂಪನ್ ಪ್ರವರ್ತಕರು

ಕರಪತ್ರಗಳ ಹೊಸ ಆವೃತ್ತಿಯು ಹತ್ತಿರದ ಕೆಫೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಂಭಾವ್ಯ ಕ್ಲೈಂಟ್‌ಗಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೊಡುಗೆಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡುವಾಗ ಎರಡು ಕಪ್ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ಕೂಪನ್. ಈಗ ಜಾಹೀರಾತು ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಕಸದ ತೊಟ್ಟಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಹೊಸ ಗ್ರಾಹಕರು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಫೆಗೆ ಬಂದರು, ಅವರು ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳು, ಒಳಾಂಗಣ, ಬೆಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವರು ನಂತರ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹಿಂತಿರುಗಿದರು.

ವೆಚ್ಚಗಳು - 100-150 ರೂಬಲ್ಸ್ ಮೌಲ್ಯದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಾಗಿ ಪಾವತಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆಕರ್ಷಿತ ಕ್ಲೈಂಟ್‌ಗೆ 20-30 ರೂಬಲ್ಸ್ (ಎರಡು ಪಾನೀಯಗಳ ಬೆಲೆ) ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಕೆಫೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂದರ್ಶಕರಾಗಬಹುದು.

ಎರಡು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಕ್ಯಾಟ್ ಕೆಫೆಯ ಆದಾಯವು ತಿಂಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ (350% ಹೆಚ್ಚಳ). 8 ಟೇಬಲ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಸಂಸ್ಥೆಗೆ, ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಹಲವಾರು ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಂದ ಸುತ್ತುವರಿದ ವಸತಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಆದಾಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಇತರ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಜಾಹೀರಾತು ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸದೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಭ್ಯಾಸವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ ಇದು ಸಾಧ್ಯ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಆದಾಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಸರಾಸರಿ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಬಿಲ್ ಎಷ್ಟು. ಲೆಕ್ಕಾಚಾರದ ಸೂತ್ರ

ಸರಾಸರಿ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಲು ಹಲವಾರು ಸೂತ್ರಗಳಿವೆ. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಚೆಕ್ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ವೆಚ್ಚ, ಎರಡು ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ, ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಮದ್ಯಸಾರವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ಸರಾಸರಿ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದಾದ ಸೂತ್ರವನ್ನು ನಾವು ಆರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಅತಿಥಿಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಭಾಗಿಸಿದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅವಧಿಗೆ ಮಾಣಿ ಕ್ಯಾಷಿಯರ್‌ಗೆ ತರುವ ಮೊತ್ತ ಇದು. ಇದು ಅತಿಥಿಗಳು, ಚೆಕ್ ಅಲ್ಲ! ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲಸದ ದಿನಕ್ಕೆ ಮಾಣಿಯ ಗಳಿಕೆಯು 20,000 ರೂಬಲ್ಸ್ಗಳಾಗಿದ್ದರೆ. (UAH 10,000) ಮತ್ತು ಅವರು 50 ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು, ನಂತರ ಅವರ ಸರಾಸರಿ ಚೆಕ್ 400 ರೂಬಲ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. (UAH 200).

ಲೆಕ್ಕಪತ್ರ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸರಾಸರಿ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮತ್ತು ಪೋಸ್ಟರ್ ಪ್ರೋಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ. ಉಚಿತ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅವಧಿ - 15 ದಿನಗಳು.

ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಿ

ಸರಾಸರಿ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಆದೇಶಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಐಟಂಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅಗ್ಗದ ಬದಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿಬ್ಬಂದಿಯನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪಗಳು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಕಲಿ ಅಥವಾ "ಪ್ರದರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ" ಅಲ್ಲ. ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವರ ದೈನಂದಿನ ಅಥವಾ ಮಾಸಿಕ ಆದಾಯದ ಸಣ್ಣ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶೇಕಡಾವಾರು ಮೊತ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಸಂಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್‌ಗಳು, ಕಾಫಿ ಶಾಪ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜೇರಿಯಾಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಣಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಅಥವಾ ಟೇಕ್‌ಅವೇ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ತರಬೇತಿ ನೀಡಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಸರಾಸರಿ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಸರಾಸರಿ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಹೆಚ್ಚು ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತಿದೆ- ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಐಟಂ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳೋಣ. ಮಾಣಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲಾದ ಮಧ್ಯಮ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೊಸ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ವಿಧವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅತಿಥಿಗಳು ವಿಭಿನ್ನ ರೋಲ್‌ಗಳ ಎರಡು ಸೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ಮಾಣಿ ಅವರಿಗೆ ಒಂದು ಸೆಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಅತಿಥಿಗಳು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದ ರೋಲ್‌ಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ರೋಲ್‌ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಸಂದರ್ಶಕರು ಕೇವಲ 2 ಕಪ್ ಚಹಾವನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಿದರೆ, ಮಾಣಿ ಅವರಿಗೆ ಬ್ರಾಂಡೆಡ್ ಹಣ್ಣಿನ ಚಹಾ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೀಪಾಟ್ ನೀಡಬಹುದು.

"ಅಡ್ಡ-ಮಾರಾಟ"- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳ ಮಾರಾಟ, ಆದೇಶದ ವಿಸ್ತರಣೆ.

ಈ ವಿಧಾನದ ಮೂಲತತ್ವವೆಂದರೆ ಮಾಣಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾನೀಯಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್‌ಗಳು, ಬಿಯರ್‌ಗಾಗಿ ತಿಂಡಿಗಳು, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗೆ ಮೊದಲನೆಯದು, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭರ್ತಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಾಪನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದೇಶದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮಾಣಿ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಾಗಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು.

ಅಪೆರಿಟಿಫ್

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡ್ಡ-ಮಾರಾಟದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಮಾಣಿಗಳು ಕ್ಲೈಂಟ್ ಅನ್ನು ಹೆದರಿಸುವ ಭಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸ್ಥಿತಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ಗೌರವಗಳು ಮತ್ತು ಪರಿಷ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ನೀಡಲು ನಾವು ಸಣ್ಣ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ್ದೇವೆ:

• ಮೆನುವನ್ನು ಬಡಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಅಪೆರಿಟಿಫ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿ. ಸಂದರ್ಶಕರು ಪಾನೀಯ, ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಕೋಲ್ಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ಆದೇಶಿಸಿದರೆ, ಮಾಣಿ ಅದನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತಾನೆ (ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಬಾರ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾನೀಯವು ಚೆಕ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಾಸರಿ 10% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ!
• ಮರು-ಆರ್ಡರ್ ನೇರವಾಗಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅತಿಥಿಗಳು ಬಹುತೇಕ ಮುಗಿಸಿದಾಗ ಬಿಯರ್ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳನ್ನು "ರಿಫ್ರೆಶ್" ಮಾಡಲು ನೀವು ನೀಡಿದರೆ, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಪ್ಪುತ್ತಾರೆ. ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ, ತುಂಬಾ ಮುಂಚೆಯೇ ಸೂಚಿಸುವುದು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಅತಿಥಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಕೊನೆಯ ಊಟವನ್ನು ಮುಗಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಅವರ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗಳು ಖಾಲಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಅವರು ಹೊರಡಲಿರುವಾಗ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡುವುದರಲ್ಲಿ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ. 1/4 ವಿಷಯವು ಅವನ ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವಾಗ ಅತಿಥಿಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ!

ಮಾಣಿ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಹೇಳಿದರೆ: “ಹಾಲ್‌ಗೆ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಆಫರ್ ಮಾಡಿ”, ಆಗ, ಗ್ರಾಹಕರು “ಬಹುಶಃ ಬೇರೆ ಏನಾದರೂ?”, “ನೀವು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ಬಯಸುತ್ತೀರಾ?”, “ಪಾನೀಯಗಳಿಂದ ಏನಾದರೂ ?” ಮುಂತಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. . ಅಂತಹ ನುಡಿಗಟ್ಟುಗಳು ಮಾರಾಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಣಿಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ತರಬೇತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಪಾನೀಯಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಮತ್ತು ಯಾವ ವಾಕ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಣಿ ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಹೊಸದನ್ನು ತರುವುದಿಲ್ಲ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಇನ್ನೇನು ನೀಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಪ್ರತಿ ಖಾದ್ಯದ ಆದೇಶದ ವಿವರವಾದ ವಿಸ್ತರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಈ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಕಲಿತ ನಂತರ, ಅವನು ತನ್ನ ಆದೇಶವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅತಿಥಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವಾ ಸಿಬ್ಬಂದಿಗೆ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಟೆಂಪ್ಲೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧ ಟೆಂಪ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅವರು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ. "ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ?" ಎಂಬ ಪದಗುಚ್ಛದ ಬದಲಿಗೆ ಹೇಳಿ: "ಚಹಾ, ಲ್ಯಾಟೆ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಬಿಯರ್?"

ವಾಕ್ಯಗಳಲ್ಲಿ "ಅಲ್ಲ" ಕಣವನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ, ನಿರಾಕರಣೆ ಇಲ್ಲ!

"ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ", "ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ", "ಶಿಫಾರಸು", "ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಶಕರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆದೇಶಿಸುತ್ತಾರೆ", ಇತ್ಯಾದಿ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ದೃಢೀಕರಣದಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತಾಪವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಐಟಂಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಿ: “ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬಿಯರ್, ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ವಾರ ಮಾತ್ರ. ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುವಿರಾ?".

ವಿಪರೀತ ಗೀಳು

ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಫೆಯ ಆಡಳಿತವು ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ತುಂಬಾ ಕಿರಿಕಿರಿ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಯಪಡುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸತ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಗೀಳಿನ ಜೊತೆಗೆ ನಾವು ವಿವರಿಸಿದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಹ ನಾವು ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ.

ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಓವರ್‌ಲೋಡ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಆದೇಶವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಊಹಿಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಣಿಗಳಿಗೆ ನೀಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದು. ನೀವು ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಸಂಪುಟಗಳನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಕೇವಲ 2 ವಿಧದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಾತ್ರದ ಪಿಜ್ಜಾಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ 200 ಮಿಲಿ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಿಮ್ಮ ಮನೆ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ನಿಲುಗಡೆ ಪದಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಂದರ್ಶಕನು ಹೇಳಿದರೆ: “ಅಷ್ಟೆ,” “ಅದು ಸಾಕು,” “ಬಹುಶಃ ಅದು ಸಾಕು,” “ಇನ್ನೇನೂ ಇಲ್ಲ,” ಮಾಣಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾನೆ.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಾಪನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇವಾ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಿ. ಮಾಣಿ ತುಂಬಾ ಒಳನುಗ್ಗುವವರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವರು ಏನಾದರೂ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರೆ ನಿಮ್ಮ ಸಂದರ್ಶಕರನ್ನು ಕೇಳಿ.

ದೇಶೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳ ಅನುಭವವು ತೋರಿಸಿದಂತೆ, ಒಳನುಗ್ಗುವ ಮಾಣಿಗಳು ಅಪರೂಪ, ಅವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಉಪಕ್ರಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಮಾರ್ಜಿನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು

ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸ್ಥಾನಗಳು ಅಥವಾ ಸೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸರಾಸರಿ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಕ್-ಅಪ್ ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಕ್-ಅಪ್ನಲ್ಲಿ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಹೇಗೆ - ಸ್ವೈಪ್ ಮಾಡಿ.

ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಮಾರಾಟ

ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಿಂದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಜೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಕೇಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಆರ್ಡರ್ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಿ. ಅತಿಥಿಗಳು ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸಿದರೆ, ಅವರು "ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ", "ಅವರು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲು ಅವರನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಮುಖವಾದ

ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು, ನೀವು ನೀಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ನೀಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ನೀವು ಏನು ನೀಡುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮೆನುವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕು, ಜೊತೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿರುವ ಐಟಂಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಅತಿಥಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಮಾಣಿಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಉತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಯಾವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾರಿಗೆ. ಸಿಬ್ಬಂದಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಉಳಿದವು ನಿಮ್ಮ ಬಾಣಸಿಗರ ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ ಚೆಕ್‌ನಲ್ಲಿನ ಹೆಚ್ಚಳವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಾಯುವುದಿಲ್ಲ!

ಸರಾಸರಿ ಚೆಕ್ ಅನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು ಹಣಕಾಸಿನ ಯೋಜನೆಯ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ನೀವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ವೀಡಿಯೊ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ ಅನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.