ಹಲೋ, ನಮ್ಮ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಸೈಟ್‌ನ ಅತಿಥಿಗಳು. ಯಶಸ್ವಿ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಿಮಗಾಗಿ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ, ಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬ್ಲಾಗರ್ಗಳಿಂದಲೂ ಅದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದೆ. ಏನನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ರಚಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಿದೆ - ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಯೀಸ್ಟ್‌ನಂತೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ನನಗೆ ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ.

ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಿದ್ದೀರಾ, ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾವು ಇವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ನೀವು ಅದೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತೀರಾ? ಅದನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲಭೂತ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ನಾನು ಇಲ್ಲದೆ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಪಷ್ಟ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಹೊಸದೇನೂ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ಈ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಕಲಿಯುವುದು ಬಾಟಮ್ ಲೈನ್.

ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವ ಘಟಕವು ಯಾವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

• ಹಿಟ್ಟು.ಹಿಟ್ಟು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್, ಗ್ಲುಟನ್ ಪ್ರಮಾಣವು ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಭಾಷೆಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗ್ಲುಟನ್ ಅಂಟು, ಅದು ಕಡಿಮೆ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಫ್ರೈಬಲ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಓಟ್ಮೀಲ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಓಟ್ಮೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತೈಲ.ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕೊಬ್ಬು, ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕೊಬ್ಬು). ಹಿಂದೆ, ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು 250 ಗ್ರಾಂನ ಅದೇ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಈಗ ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯೂ ನೋಡಿಲ್ಲ. ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದೇ? ಬಹುಶಃ ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನೋಟ್ಬುಕ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ನಿಮ್ಮ ಹಣಕಾಸಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನಿಮಗಾಗಿ ನೋಡಿ, ಆದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಒಂದು ಸಂಯುಕ್ತ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
• ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ನೀರು.ಇದು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ನಡುವಿನ ಕೊಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪರ್ಕಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಟು ಹಾಗೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮರಳಿನ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ, ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಸಕ್ಕರೆ.ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
• ಉಪ್ಪು.ಉಪ್ಪು ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಸಿಹಿಯಾದವುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಸಾಕು, ಉಪ್ಪು ಸಕ್ಕರೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್.ಸೋಡಾವನ್ನು ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸರಿಯಾದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು.ವೆನಿಲ್ಲಾ, ಕೋಕೋ, ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ವಿವಿಧ ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಹನಿಗಳು, ನೆಲದ ಶುಂಠಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮುಂತಾದ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಹೊಸ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಘಟಕಗಳು ಹೇಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು, ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ, ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ.

• ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಕ್ಕಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಬೇಕು. ಕಪ್ಗಳು, ಸ್ಪೂನ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿ ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಳತೆ ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ತೂಕ ಮತ್ತು ಸಂಪುಟಗಳ ಅಳತೆಗಳ ಕೋಷ್ಟಕವನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು (ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು) ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೋಕೋ ಸಡಿಲಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಅಂದರೆ. ಹಿಟ್ಟು ಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ).
• ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಅಡಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು (ಬೀಟಿಂಗ್ ಬೌಲ್, ಪೊರಕೆಗಳು, ರೋಲಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್, ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್) ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು.
• ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊಡೆಯಿರಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು, ಅದನ್ನು ಕೊಲೊಬೊಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಲು ಏಕೆ ಅಗತ್ಯ? ನೋಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ದ್ರವವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಅಂಟು ಇದೆ, ಅದು ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಮ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರಗಳು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಚುಚ್ಚಬೇಕು. ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಒಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಮೇಲಿನ-ಕೆಳಭಾಗದ ಓವನ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಿಠಾಯಿ ಕಲೆಯ ಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಮೀರದ ನಾಯಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಪೇಟ್ ಬ್ರಿಸೀ (ಮೂಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು), ಪೇಟ್ ಸಬಲೆ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ) ಮತ್ತು ಪೇಟ್ ಸುಕ್ರೀ (ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿ ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು). ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಹೆಸರುಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ.

ಮೂಲ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಪೇಟ್ ಬ್ರಿಸೀ

ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ, ಮೂಲಭೂತ ಪರೀಕ್ಷೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಪೇಟ್ ಬ್ರೈಜ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಾದ ಮಾಂಸದ ಪೈಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದ ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ವಿಚೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೇಟ್ ಬ್ರೈಜ್ ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

• ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 125 ಗ್ರಾಂ
• ಐಸ್ ನೀರು - 50 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್

ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಂಯೋಜಿತ-ಮಿಕ್ಸರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತುರಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ), ಉತ್ತಮವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯ ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾದಾಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲೇಯರಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಳ್ಳು ಅಥವಾ ಹುಸಿ-ಪಫ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ನೆಪೋಲಿಯನ್ ಕೇಕ್ನ ಕೇಕ್ ಪದರಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಥವಾ ಪೇಟ್ ಸ್ಯಾಬ್ಲೆ

ಇದು ಬೇಸ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ, ಅಥವಾ ಬದಲಿಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಹಿಟ್ಟು - 250 ಗ್ರಾಂ
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಬೆಣ್ಣೆ - 125 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 60 ಗ್ರಾಂ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.

ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಿಟ್ಟು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಖಾರದ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ (ಪೇಟ್ ಸುಕ್ರೀ)

ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಕುಕೀಗಳು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಕುಕೀ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು. ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ, ನೀವು ಕುರಾಬಿ ಮತ್ತು ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಕುಕೀಸ್, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ರಿಂಗ್‌ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬುಟ್ಟಿಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಪೈಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಮೃದು ಅಥವಾ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆದರ್ಶ ಅನುಪಾತವು 1-2-3, ಅಂದರೆ 1 ಭಾಗ ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಭಾಗಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 3 ಭಾಗಗಳ ಹಿಟ್ಟು. ಮತ್ತು, ನೆನಪಿಡಿ, ಇದು ಗ್ರಾಂನಲ್ಲಿದೆ.

ಒಂದು-ಎರಡು-ಮೂರುಗಳಿಗೆ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ರೀತಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ

• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಬೆಣ್ಣೆ - 200 ಗ್ರಾಂ
• ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಎರಡು ಹಳದಿಗಳು
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ.

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಫ್ರಿಜ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು. ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ, ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು, ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೆರೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇಡೀ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನೀವೇ ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಚಹಾಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೃಪ್ತರಾಗಿರಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಗಮನಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಂತೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ದೊಡ್ಡ ಖಾಲಿಜಾಗಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬಹುಶಃ ನಾನು ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಳೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರೆಯಿರಿ, ನಾವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ ರುಚಿಕರವಾದ ದಿನ, ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು! ನಾನು ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ತಾಯಿ ಅದರಿಂದ ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ದುಪ್ಪಟ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಪೈಗಳು, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಎಂದು ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯೋಚಿಸಿದ್ದೀರಾ? ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸದಲ್ಲಿ ನಾನು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ. ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇದರ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಮಾಹಿತಿ ಇದೆ.

ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಟನ್ನಲ್ಲಿ 12 ನೇ -13 ನೇ ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ, ಹಿಟ್ಟು ಈಗ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಯಿತು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಘಟಕಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಬಹುದು - ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಬದಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಇದ್ದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮತ್ತು ನೀವು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಸೊಂಟಕ್ಕೆ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆ ಇನ್ನೂ ದೂರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರ ತಂಡಕ್ಕೆ ನೀವು ಸೇರದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು. ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿ. ನಮ್ಮ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಞಿ ಕ್ಯಾಥರೀನ್ II ​​ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಅವಳು ಒಂದು ಕಪ್ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಅವಳ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿಹಿ ಬುಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು. ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯೋಣ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ರೆಸಿಪಿ

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬೆಣ್ಣೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ತೈಲ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಘರ್ಷಕ್ಕೆ ಬರಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ಜರಡಿ ಹಿಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೇಗನೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಚೆಂಡಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು 30-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಪೈಗಳು, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನನ್ನ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ನೆಚ್ಚಿನ ಆವೃತ್ತಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ತಿರುಚಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 210 ಗ್ರಾಂ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನಿಂತಿದೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾನು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಫಾರ್ಮ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಾಮ್ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ ಬಾರ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಬಳಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು, ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಇತರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಂಡೆಯಾಗಿ, ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.

ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ನಾನು ಅಪೆಟೈಸರ್‌ಗಳನ್ನು ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಮತ್ತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉಪಯುಕ್ತತೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಹಗುರವಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು? ಎಲ್

• ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಿಟ್ಟು 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ 1 ತುಂಡು;
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು.

ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ಖಾರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಪೈಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಕ್ವಿಚೆ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟ್ ... ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆದರೆ ಅದು ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ನಯವಾದ ತನಕ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಡೆದು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಆಯ್ಕೆಗಳು:

1. ಮೊಟ್ಟೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ;
2. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ;
3. ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್;
4. ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್;
5. ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಡಿ ತುಂಡುಗಳು;
6. ಕ್ಯಾವಿಯರ್;
7. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೀನು;
8. ಲಿವರ್ ಪೇಸ್ಟ್.

ನಾನು ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ವಿವರವಾಗಿ ವಾಸಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಆಕಾರ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಕಪ್ಕೇಕ್ ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ನಮ್ಮ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಫೋರ್ಕ್‌ನಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.

ನೀವು ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಅವರೆಕಾಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಏರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೊಳಕು ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಉರುಳಿಸಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಯಾವುದೇ ಅಚ್ಚುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕರ್ಲಿ ಪಿಜ್ಜಾ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಒಂದು ಚೌಕಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಆಯತಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ನೀವು ಮೂಲ ಸೇವೆಯನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

7 - 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುಮಾರು 180-190 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ (ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ). ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಒವನ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವು ಸಮವಾದ ಕಂದುಬಣ್ಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಮಾತ್ರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಗೋಡೆಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕೋಮಲವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಏನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ?

• ಹಿಟ್ಟು 180 ಗ್ರಾಂ;
• ತೈಲ 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ.

ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ, ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಜರಡಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಂಬ್ಸ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನೀವು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಎತ್ತರದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಪ್ಗೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೈಯಿಂದ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ನನ್ನ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ ಮತ್ತೆ ಕಪ್ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಒಂದು ಉಂಡೆಯಾಗಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡುವವರೆಗೆ ನಾನು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಂಡೆಯನ್ನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು 20-40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಪೈಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟು

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಪೈಗಳು, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಪದರಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹಗುರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಗ್ರ್ಯಾನ್ಯುಲಾರಿಟಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ನೋಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ನಮಗೆ ಏನು ಬೇಕು:

• ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ 120 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ 50-70 ಗ್ರಾಂ (ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ);
• ಹಿಟ್ಟು 200-250 ಗ್ರಾಂ;
• ಅರ್ಧ ಪ್ಯಾಕ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ;
• ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;
2. ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ;
3. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಕಪ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ;
4. ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ, ಈಗಾಗಲೇ ನೋಡಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಏಕರೂಪದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು;
5. ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್-ಮೊಸರು ಹಿಟ್ಟು ಸೃಜನಶೀಲತೆಗಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ.

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು. ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

1. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾರ್ಗರೀನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಬೆಣ್ಣೆಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ;
3. ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅದು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಮುಗಿದ ನಂತರ ಅದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ;
4. ನೀವು ತೈಲವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಲವಾರು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಅದೇ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು;
5. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಬಿಗಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ನೀರು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಎಂಎಂ ನಿಂದ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಕೇಕ್ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡಿದ್ದೀರಿ ಎಂದರ್ಥ;
8. ಹೆಚ್ಚು ಏಕರೂಪದ ರಚನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
9. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಯಾವುದನ್ನೂ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡದೆಯೇ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಇದೆ.

ಈ ಸರಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟು, ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮಗಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಮೇಲೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೇಕ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸುತ್ತೀರಿ. ಅದರಿಂದ ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನವೀಕರಣಗಳಿಗೆ ಚಂದಾದಾರರಾಗಿ! ನಾನು ನಿಮಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಚಹಾವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ!

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ನೆಚ್ಚಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಮಿಠಾಯಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳು ಮತ್ತು ಖಾಸಗಿ ಮಿನಿ ಬೇಕರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಕೀಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಿಂಸಿಸಲು ಆಧಾರ, ಅಂದರೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ, ಅನೇಕ ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ತಾಯಂದಿರ ಪ್ರಕಾರ, ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ನೀಡಬಹುದು ಎಂಬ ವಿಶ್ವಾಸವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು ಸಮಯದ ಮಂಜಿನವರೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವನ್ನು 12 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರು ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು. ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ರೀತಿಯ ಸವಿಯಾದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಮಾತ್ರ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು. ಸುಂದರವಾದ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಯಿತು. ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿ: 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗ, ಎಲೆನಾ ಮೊಲೊಖೋವೆಟ್ಸ್, ತನ್ನ ಪುಸ್ತಕ ಎ ಗಿಫ್ಟ್ ಟು ಯಂಗ್ ಹೌಸ್‌ವೈವ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಮೀಸಲಿಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗಗಳ. ಆಗಲೂ, ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು.

ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ ಅದರ ರಚನೆಯಿಂದಾಗಿ ಅದರ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಜವಾದ ಮರಳಿನಂತೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ. GOST ಪ್ರಕಾರ ನಿಜವಾದ ಮರಳು ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೇವಲ ಮೂರು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಈ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಹೊಸ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸುಧಾರಿಸಿದ್ದಾರೆ. ನಿಜವಾದ ಮತ್ತು ಸುಳ್ಳು ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ದೇಹದ ತೂಕದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞ ಪಿಯರೆ ಡುಕನ್ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರು ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಆಹಾರ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಿದರು. ಮೂಲಕ, ಈ ತಂತ್ರವು ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ.

ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾದ ವಿವಿಧ ದಪ್ಪಗಳ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಪದರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.ಆದರೆ ಇನ್ನೂ, ಎಲ್ಲರೂ ಅದನ್ನು ಸ್ವಇಚ್ಛೆಯಿಂದ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬೆಲೆ, ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಇನ್ನೂ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಮೀರಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಳ್ಮೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ನಿಶ್ಚಿತಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಪಡೆಯಲು ಹಲವಾರು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ, ಅದರ ಸಾರವನ್ನು ನಾವು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರಕಾರಗಳು, ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮತ್ತು ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಕೆಳಗಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ:

• ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ;
• ತಾಜಾ (ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ), ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ;
• ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ (ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ);
• ನಿಯಮಿತ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ;
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ (ಸರಳ) ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ (ಮರಳು-ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮರಳು-ಬಿಸ್ಕತ್ತು, ಮರಳು-ಪಫ್, ಮರಳು-ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಇತರರು).

ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ, ನಾವು ಅದರ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು:

• ಸೇಬರ್ - ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮರಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ;
• ತಂಗಾಳಿ - ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲದೆ ಕೊಯ್ಲು;
• ಸುಕ್ರೆ ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬು.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮೂಲಕ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವರ್ಗೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಕೆಳಗಿನ ಮುಖ್ಯ ಉಪಜಾತಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು:

• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಚಾಕೊಲೇಟ್;
• ನೇರ (ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ);
• ಗಿಣ್ಣು;
• ಆಕ್ರೋಡು;
• ಸೇಬು;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ;
• ಬಿಯರ್ ಮೇಲೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

1. ಫ್ರೆಂಚ್.ಕ್ವಿಚೆ (ಲಾರೆಂಟ್ ಪೈ) ಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವಾಗ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಬೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು.
2. ಸ್ವಿಸ್ಬಹುಶಃ ಈ ವಿಧಾನವು ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ತರಾತುರಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಟಿಲತೆಗಳ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಘಟಕಗಳು ಐಸ್ ನೀರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೀರು. ಅಂತಹ ತ್ವರಿತ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸುಳ್ಳು ಪಫ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಭರ್ತಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಡಬಹುದು.
3. ವಿಯೆನ್ನಾ.ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಬಿಸ್ಕಟ್‌ಗಳನ್ನು ಮಾರ್ಮಲೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಲ್ಟಿಲೇಯರ್ ಓಪನ್ ಪೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ವಿಯೆನ್ನೀಸ್ ಕಾಫಿ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಪ್ಪು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಮಿಠಾಯಿ ಕೆಫೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಟಾಟರ್.ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪೈ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಹೆಸರನ್ನು ಗುಬಾಡಿಯಾ ಹೊಂದಿದೆ.
5. ಬ್ರೆಟನ್.ಪರೀಕ್ಷೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪೈಗಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವುದು ಆವಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ವಿಧಾನಗಳು ಇಂದು ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ. ಹಿಟ್ಟು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯದ್ದಾಗಿರಬೇಕು, ಬೀಟ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ಕೊಬ್ಬಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರಬೇಕು.

ಇತ್ತೀಚಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಕ್ಕಿ;
• ಬಾದಾಮಿ;
• ಕಡಲೆಕಾಯಿ;
• ಓಟ್ಮೀಲ್ ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್, ಹಾಗೆಯೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪದರಗಳು;
• ರೈ.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಬದಲಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಬಹುದು:

• ಡೈರಿ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:
• ಹಾಲು;
• ಕೆನೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಕೆಫಿರ್;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಶುದ್ಧ ಮೊಸರು;
• ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್;
• ನೀರು;
• ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಚಾಕೊಲೇಟ್;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್;
• ಬಿಯರ್;
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹಳದಿ;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ;
• ಮೇಯನೇಸ್;
• ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳ ರುಚಿಕಾರಕ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಟ್ಯಾಂಗರಿನ್.

ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿನ ಟೇಸ್ಟಿ ಹಿಂಸಿಸಲು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನೆಯವರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ ಅವುಗಳ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯು ಸರಳವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

• ಆಕಾರದ ಕುಕೀಸ್:
• ಹೃದಯಗಳು;
• ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ "ಬೀಜಗಳು" ಮತ್ತು "ಅಣಬೆಗಳು";
• ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳು;
• ಹನಿಗಳು (ಕುರಾಬಿ) ಮತ್ತು "ಚಿಪ್ಪುಗಳು";
• "ಕ್ರೈಸಾಂಥೆಮಮ್ಸ್" (ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ನ ತುರಿ ಮೂಲಕ);
• ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಕುದುರೆಗಳು;
• ದೋಸೆಗಳು;
• ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು;
• ಸೊಚ್ನಿಕೋವ್;
• ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್;
• ಬಾಗಲ್ಗಳು;
• ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್;
• ಸೇಬು ಅಥವಾ ಪಿಯರ್ ಪಾಲು;
• ಬನ್ಗಳು;
• ಕೇಕುಗಳಿವೆ
• ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೇಕ್, ಅಕ್ಷರಗಳು, ಪ್ರತಿಮೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ "ಗುಲಾಬಿಗಳು";
• ಬಕ್ಲಾವಾ;
• ಕುರ್ನಿಕೋವ್;
• ಸೊಂಪಾದ ಪಫ್ಸ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ಮೊಸರು ಕೆಲಸಗಾರರು;
• ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್;
• ಕೈಬೆರಳುಗಳು;
• ರೋಲ್ಗಳು ಮತ್ತು "ಟರ್ಬೈನ್ಗಳು";
• ಕೆನೆ, ಮಾಂಸ ಪೇಟ್ ಅಥವಾ ಜೂಲಿಯೆನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬುಟ್ಟಿಗಳು;
• ಪ್ರೆಟ್ಜೆಲ್ಗಳು;
• ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು;
• ಚನೆಗ್;
• ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು;
• ತೆರೆದ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈಗಳು;
• ಪೈಗಳು;
• ಸಂಸಾ;
• ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್ಸ್;
• ಕೊಳವೆಗಳು;
• ಕ್ರೋಸೆಂಟ್ಸ್;
• ಬಿಳಿ ಟ್ಯಾಂಕ್;
• ರೋಲ್ಗಳು;
• ಕ್ಯಾನಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಪಿಜ್ಜಾದ ಬೇಸ್ಗಳು;
• ಕೊಲೊಬೊಕ್ಸ್ ಅಥವಾ "ಪೀಚ್";
• ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಕೋಟೆಗಳು ಮತ್ತು ತ್ರಿಕೋನಗಳು;
• ಅಂತಹ ಕೇಕ್ ಪದರಗಳು:
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ "ನೆಪೋಲಿಯನ್";
• "ವುಡ್ಪೈಲ್";
• "ಗುಡಿಸಲು";
• "ರಾಟನ್ ಸ್ಟಂಪ್";
• "ಕರ್ಲಿ ವಂಕಾ";
• "ಆರ್ಟೆಮನ್";
• "ಆಂಟಿಲ್";
• ಕೇಕ್ಗಳು.

ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸುಳ್ಳು ಜಿಂಜರ್ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ನಗರಗಳನ್ನು ಅವರಿಂದ "ನಿರ್ಮಿಸಲಾಗಿದೆ". ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೀಗಗಳು.

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಅವರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ:

• ಹಣ್ಣು:
• ಸೇಬುಗಳು;
• ಪೇರಳೆ;
• ಕ್ವಿನ್ಸ್;
• ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು:
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು;
• ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್;
• ಇರ್ಗು;
• ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು;
• ವೈಬರ್ನಮ್;
• ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್;
• ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿ
• ಚೆರ್ರಿಗಳು;
• ಪ್ಲಮ್ಗಳು;
• ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು;
• ಪೀಚ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• ಸಿಟ್ರಸ್;
• ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಅನಾನಸ್;
• ಜಾಮ್;
• ಜಾಮ್ಗಳು;
• ಸೋರ್ರೆಲ್;
• ವಿರೇಚಕ;
• ಮುರಬ್ಬ;
• ಜೆಲ್ಲಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿ;
• ಎಲೆಕೋಸು;
• ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್;
• ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳು, ಸರಳ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆ;
• ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ;
• ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಫಲ್ (ಯಕೃತ್ತು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ);
• ಚಿಕನ್ ಪೇಟ್;
• ಸೌರಿ, ಮ್ಯಾಕೆರೆಲ್, ಟ್ರೌಟ್‌ನಿಂದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೀನು,
• ಕಠಿಣ, ಮೃದು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಾರ್ಸ್ಕಾಪೋನ್, ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ) ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್;
• ಮೆರುಗು.

ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಬಹುದು.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವತಃ ಅಡುಗೆಯವರು ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ದಟ್ಟವಾದ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪಿಕ್;
• "ಶೀತ" ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ, ತುರಿದ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈ ಘಟಕಗಳು ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಹಾನಿಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಕುಕೀಗಳು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಷ್ಟೇನೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಕಾಳಜಿಯುಳ್ಳ ತಾಯಂದಿರು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶೆಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅವರು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತೆ ನೋಡಬೇಡಿ.ಮುಂದಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಓದಿ.

ಮತ್ತು ಹಿರಿಯ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಪುರುಷರನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಳುಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ನಾವು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕಾಯಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಂದರವಾದ ಹೂವು ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮತ್ತು ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಲೇಖನದ ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ.ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ, ದಿನಾಂಕವು ಅದರ ಮುಕ್ತಾಯದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಅಂತಹ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ದಿನಾಂಕವು ನಿಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ, ನೀವು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ಸಮಗ್ರತೆ: ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅಸಮರ್ಪಕ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ತಯಾರಕರಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ: ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೆ ಸೇರಿದವುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೂಚಿಸುವ ತಯಾರಕರಿಂದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಆದರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಮರೆಮಾಡಬೇಡಿ. ತಮ್ಮ ಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಕಾಳಜಿವಹಿಸುವ ತಯಾರಕರು ಯಾವಾಗಲೂ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ತೆರೆದಿರುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾಗಿರಬೇಕು, ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ (ಅವರು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸದ ಹೊರತು), ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಘನೀಕರಣ, ಅಚ್ಚು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಗಾಢವಾದ ಅಂಚುಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉಪವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮೊದಲ, ಸಹಜವಾಗಿ, ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರಿಂದ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ನಿಜವಾದ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಕಥೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ವಿಭಾಗಗಳು ಅಣಕು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಲೋಭನಕಾರಿಯಾಗಿ ಮಲಗಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬರೆಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಿಟ್ಟು

ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಬೆರೆಸುವ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ, ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು, ಮತ್ತು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೊದಲ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಶ್ರಮವಿಲ್ಲದೆ ತೆಳುವಾದ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಿಠಾಯಿ ಸಿರಿಂಜ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕುಕೀ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಒಂದು ಲೋಟ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ನೂರ ಐವತ್ತು ಗ್ರಾಂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ರೈತ ಬೆಣ್ಣೆ;
• ಐಸ್ ನೀರಿನ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು;
• ಮೂರನೇ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಕಾಲು ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ.

ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

1. ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಷರತ್ತು: ಉತ್ಪನ್ನವು "ಫ್ಲೋಟ್" ಮಾಡಬಾರದು. ನೀವು ಇದನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
2. ಕೆನೆ-ಸಕ್ಕರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ, ಮೊದಲು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು, ತದನಂತರ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಉದ್ದವಾದ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ತುಂಬಾ ಒಣಗುತ್ತವೆ.
3. ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಂತರ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 10 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಪದರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಕುಕೀ ಕಟ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ತದನಂತರ ಕೊನೆಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ - ಬೇಕಿಂಗ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೂರ ಅರವತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ! ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಈ ಸಲಹೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದರಿಂದ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಉಗಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಅಥವಾ ಅಲಂಕರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮರೆಯದಿರಿ!

ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಮೆಚ್ಚಿನ "ಚಿಪ್ಪುಗಳು" ಅಥವಾ ಕುರಾಬಿ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಯಾಗ್ನಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು:

• ಬೆಣ್ಣೆ - 1 ಪ್ಯಾಕ್ (200 ಗ್ರಾಂ);
• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ - ನಾಲ್ಕು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು;
• ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಗ್ರಾಂ.

ಕೆಳಗಿನ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಪ್ರಕಾರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರದ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು:

1. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಮಿಕ್ಸರ್, ಪೊರಕೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಳಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
2. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ವೇಗದ ಮೋಡ್‌ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಬಯಸಿದ ಆಕಾರದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ.
5. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಖಾಲಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹೊರತೆಗೆಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನೂರ ಎಂಭತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮರುಹೊಂದಿಸಬೇಕು.
6. ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಚರ್ಮಕಾಗದದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಲಂಕಾರವು ಕಾಗದದಿಂದ ತೆಗೆದ ನಂತರ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಹುರುಳಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರನೆಯದು, ಭರವಸೆ ನೀಡಿದಂತೆ, ನಾವು ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ "ಮಕ್ಕಳ" ಹಿಟ್ಟಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅನೇಕರಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ನೇರ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಒಂದು ಸೇವೆಗಾಗಿ, ನೀವು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ:

• ತರಕಾರಿ (ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ, ಕಾರ್ನ್ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್) ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಂಟು ರಹಿತ ಹಿಟ್ಟು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲನೆಯದು. ಉತ್ಪನ್ನದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಸಾಕು.ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದಿಗೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಉಂಡೆಯಾಗುವುದನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ.

ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಹಂತವೆಂದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ದಪ್ಪನಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು. ತೈಲವು ಅದರ ಮೂಲ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗದಂತೆ ಇದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅರ್ಧ ಅಳತೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಕೊನೆಯ ಹಂತವೆಂದರೆ ನಿಂಬೆ ರಸ, ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಂಚ್ ಮಾಡುವುದು.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದ ಸೌಂದರ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದಕ್ಕೆ ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಕಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಕುಕೀಸ್ ಮಧುಮೇಹಿಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಧಾರ್ಮಿಕ ಉಪವಾಸದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದವರು.

ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಿಜವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಯಂತ್ರವು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಗಮನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಹೇಳಿಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಳಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಅಭಿಪ್ರಾಯವು ತಪ್ಪಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಅದು ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಗುರುತಿಸಬಹುದಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೆನೆ, ಹಾಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಮಾತ್ರ ಆಗಿರಬಹುದು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಖಾರದ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಘು ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ಮಫಿನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಣ್ಣೆ ಹಿಟ್ಟು

ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಾಳಿ ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಪದರಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಬಳಸುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವಿಫಲಗೊಳ್ಳದೆ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಹಳದಿ - ಕ್ರಮವಾಗಿ ಮೂರು ಮತ್ತು ಎರಡು;
• ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆ - ಕೇವಲ ಎರಡು ನೂರು ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹಿಟ್ಟು - ಮೂರು ಕನ್ನಡಕ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಥವಾ ಸೋಡಾ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಬೆರೆಸುವ ತಂತ್ರವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ:

1. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆ-ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಂಪ್ಯಾಕ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ವಿಳಂಬವಿಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೂರ ಎಂಬತ್ತು ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್. ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕೆಲವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಓದುಗರ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಸರುಮಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ..

ಸೀತಾಫಲ

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧವೆಂದರೆ ಅದರ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಆವೃತ್ತಿ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪೈ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಪೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಹ ಈ ಬೆರೆಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಯು ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅನೇಕರಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನದಾಗುತ್ತದೆ.

ಹನ್ನೆರಡು ಸಣ್ಣ ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸೇವೆಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಅಡಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 3-4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ನೀರು - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಅಗಲವಾದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

1. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಹಾಕಿ.
2. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
3. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಬೆರೆಸಲು ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಭಾಗಶಃ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ (ಉಷ್ಣದಿಂದ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ).
4. ಚಮಚ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ತದನಂತರ ಒಲೆಯಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
6. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಒಣ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಆಕಾರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
7. ಆಯ್ದ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಪೈಗಳು ಹೊಳೆಯುವಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಕೆಲವು ಹನಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ..

ಡುಕಾನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ

ಡುಕಾನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಅಲೌಕಿಕವಲ್ಲ. ಅದರಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಎರಡೂ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ ರಸ, ಬೀಟ್ ರಸ ಅಥವಾ ಕಷಾಯ, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ನೆರಳು ನೀಡುವ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು.

ಮೂರು ಬಾರಿಯ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಓಟ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ, ನೀವು ದಟ್ಟವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು, ಅದನ್ನು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಫಿಲ್ಮ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಧೂಳಿನಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತಗಳು ಹೀಗಿವೆ:

• ಓಟ್ ಹೊಟ್ಟು - 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಗೋಧಿ ಹೊಟ್ಟು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ (40 ಗ್ರಾಂ) - 1 ತುಂಡು;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತರಕಾರಿ ಪಿಜ್ಜಾ, ಬೆರ್ರಿ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾರ್ಟ್, ಟಾರ್ಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಬುಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಲೇಖನದ ಈ ಸಣ್ಣ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಅಂತೆಯೇ, ನೈಜ ಮತ್ತು ತಪ್ಪು ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾಡೆಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲ ತಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ರೂಪಿಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಸಾಧನಗಳು ಪ್ರಸ್ತುತ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿವೆ:

• ವಿವಿಧ ವಿಷಯಗಳ ಅಚ್ಚುಗಳು: ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಅರ್ಧಚಂದ್ರಾಕೃತಿಗಳು, ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಹೂವುಗಳು, ಕಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರರು;
• ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಅಥವಾ ಅಂಕುಡೊಂಕಾದ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತ ಜ್ಯಾಮಿತೀಯ ಆಕಾರಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಚಾಕು;
• ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಕರ್ಲಿ ತುರಿ-ನಳಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ.

ಔಟ್ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಧೂಳು ಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ರೋಲಿಂಗ್ನ ದಪ್ಪವು ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಿಜವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಒಂದು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು, ಆದರೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್-ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಬಾರದು.

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಪರಸ್ಪರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಇಡಬೇಕು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ನ ಪ್ರತಿ ನಂತರದ ಬ್ಯಾಚ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುಕೀಸ್ ಸ್ವತಃ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು?

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಎಂಬುದು ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರಿಗೆ ತಿಳಿಯಲು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಗಮನಿಸುತ್ತೇವೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಯಾವುದೇ ಉಪಜಾತಿಗಳನ್ನು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಹ ಅದರ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸಿಲುಕಿದ ನಂತರ, ಅವರು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಮ್ಮ ಗುಣಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉಳಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮೈನಸ್ ಹದಿನೆಂಟು ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು, ಇದು ಮೂರು ಸ್ನೋಫ್ಲೇಕ್ಗಳ ಗುರುತುಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ನಿರಂತರ ಶೀತ ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುಮಾರು ಆರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಕರಗಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಮರು-ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವತಃ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪದರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ (ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ) ಮತ್ತು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಕಡ್ಡಾಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಯೆಂದರೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್‌ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವುದು, ಇದು ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೊರ ಪದರವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉದ್ದೇಶಿಸದಿದ್ದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದಿರಬೇಕು, ಅದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಮೇಲಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿದೆ.

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು?

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು? ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಶ್ನೆಯಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಉತ್ತರವು ಯುವ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಕಷ್ಟು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೂ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಮವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತಟ್ಟೆಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟು ಏಕೆ ಕಹಿಯಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಇನ್ನೊಂದು ಪ್ರಶ್ನೆ ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಕಾಡುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕೂ ಉತ್ತರ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಅಸಮರ್ಥತೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ದೊಡ್ಡ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ನೆನಪಿಡಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಿನ್ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಇರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಹಾಕಬೇಡಿ. ಈ ಸುವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ನೀವು ಮಿತಿಮೀರಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕಹಿ ಕುಕೀಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಅಪಾಯವಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾನವ ದೇಹವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ಬಳಕೆಯಿಂದ, ಇದು ತ್ವರಿತ ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯು ಮಧುಮೇಹಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವು ಪಿತ್ತಕೋಶ ಮತ್ತು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕುಟುಂಬ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ, ಅಂತಹ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಡಪಡಿಕೆಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರತವಾಗಿಡಲು ಅದ್ಭುತ ಅವಕಾಶವಾಗಿದೆ!

ನಾನು ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ನಾನು ಗೌರವಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಮೇಲಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ಜಿಡ್ಡಿನಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಪದದ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ). ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೆಡ್‌ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಜೆನಿಕ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ "ಕೆಟ್ಟ" ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಜೀವಕೋಶ ಪೊರೆಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ನಾಳೀಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾನು ಈ "ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು" ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಗಿಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು, ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ಗಿಂತ ಅಗ್ಗ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಪದಗಳು. ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕುಡಿಯುವವರು ಆಂಜಿನಾ, ಮಯೋಕಾರ್ಡಿಯಲ್ ಇನ್ಫಾರ್ಕ್ಷನ್, ಆರ್ಹೆತ್ಮಿಯಾ ಮತ್ತು ಹೃದಯ ವೈಫಲ್ಯವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಿಗೆ ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನ - ಸೈನ್ಯ ಮತ್ತು ಬಡವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಫ್ರಾನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಕಳೆದ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿತು, ಜನರು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಆಲೋಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಎಚ್ಚರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ರಕ್ತನಾಳಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ ???

ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ: ಅವನು ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾನೆ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೀಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ: “ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ, ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 150 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟು." ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಅಸಂಬದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳನ್ನು ಬರೆಯುವ ಲೇಖಕರು ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದ್ದಾನೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಕೌಶಲ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನವು ಎಲ್ಲಾ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಮತ್ತು ಅವು ಹೇಗೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ವಿವರವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಕೇಕ್, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು ಮತ್ತು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಇತಿಹಾಸ

ನವಶಿಲಾಯುಗದ ಕ್ರಾಂತಿಯ ಮುಂಜಾನೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡವು, ಮಾನವಕುಲವು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಯನ್ನು ಕರಗತ ಮಾಡಿಕೊಂಡಿತು. ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಕೈ ಗಿರಣಿ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು, ಪುಡಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು ... ಮೊದಲ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು dumplings ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅಷ್ಟು ಪ್ರಾಚೀನವಲ್ಲ. ಅದರಿಂದ ಮೊದಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರ್ಷಿಯನ್ ಗಲ್ಫ್ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಎಂದು ಊಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹೋಲಿ ಸೆಪಲ್ಚರ್‌ಗಾಗಿ ಪ್ಯಾಲೆಸ್ಟೈನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೋರಾಡಿದ ಕ್ರುಸೇಡರ್‌ಗಳು ಯುರೋಪ್‌ಗೆ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು, ಜೊತೆಗೆ ಫೋರ್ಕ್ ಮತ್ತು ನಾಗರಿಕತೆಯ ಇತರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತಂದರು. ಈ ನೆಲೆಯಿಂದ ಕುಕೀಗಳು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದವು. ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹೆಸರು - ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ - ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗರು ನೀಡಿದರು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸ್ಥಿರತೆ ಪುಡಿಪುಡಿ, ದುರ್ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತುಂಡನ್ನು ಕಚ್ಚುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ "ಮರಳಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು" ಆಗಿ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಕುಕೀಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಟೀ ಪಾರ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಐದು ಗಂಟೆಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ಅಧಿಕಾರದಲ್ಲಿದೆ, ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರೂ ಸಹ. ಆದರೆ ಹಿಟ್ಟು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ, ಮರಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಲು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳಿವೆ. ಇದನ್ನು ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದ್ದೇವೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಮರಳು ಹಿಟ್ಟು. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಹಿಟ್ಟು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು (ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾರ್ಗರೀನ್), ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವೈಭವವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಮತ್ತೊಂದು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ (ಸೋಡಾ, ಅಮೋನಿಯಂ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮರಳು-ಜಿಗ್ಗಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ) ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಎರಡೂ ರೀತಿಯ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ಚಾಕೊಲೇಟ್ ತುಂಡುಗಳು, ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ಶುಂಠಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಬೀಜಗಳು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರಹಸ್ಯಗಳು

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಡುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವಳು ತನ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ನೀವು ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದರೆ, ನೀವು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಅವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಾಪಮಾನವು ಹದಿನೆಂಟು ಡಿಗ್ರಿ ಮೀರದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಮುಂದಿನದು ಹಿಟ್ಟು. ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಗ್ಲುಟನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು ಮತ್ತು ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ, ನಾವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಿಳಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಮ್ಮನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಅಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬೇಕು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಅನುಪಾತವು ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಾಗಿರಬೇಕು. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಹ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು.

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ: ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಬೆರೆಸುವ ಮುಖ್ಯ ಗಮನವು ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಮೊದಲು ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಲೇಪಿತವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಣಗಳು ನಮಗೆ ಬೇಕು. ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಗ್ಲುಟನ್ ಹೊರಬರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಯೀಸ್ಟ್ನಂತೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೊದಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶೋಧಿಸಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ಇತರ ಬೃಹತ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಕುಕೀಸ್ ಅಥವಾ ಅಮೋನಿಯಂನೊಂದಿಗೆ ಸೋಡಾ). ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೋಕೋ ಪೌಡರ್, ವೆನಿಲಿನ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಕರೆ ನೀಡಿದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತಣ್ಣನೆಯ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಅಥವಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಇಡೀ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ: ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಸಹಜವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಉತ್ಪನ್ನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಆದರ್ಶ ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸೂತ್ರವಿದೆ. ಇದು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬುಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಾರದು. ನಂತರ ಬೆರೆಸಲು ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಡಿ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ: ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ - ಮಾರ್ಗರೀನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇನ್ನೂರು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೂರು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ. ಸಿಹಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು "ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿದೆ" ಎಂದು ಹೊರಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ - ಅಕ್ಷರಶಃ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಈಗ ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬನ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವಾಗಿರಬೇಕು.

ಬೆರೆಸುವಾಗ ತಿಳಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹದಿನೈದು ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ನಾವು "ಬ್ರೆಡ್ಕ್ರಂಬ್" ಹಂತದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಘನವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಪ್ಪತ್ತೈದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ಕರಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರ ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈಗಳನ್ನು ಅದ್ದಬೇಕು. ನಾವು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಬನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಕಟಿಂಗ್ ಬೋರ್ಡ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಾವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಬನ್ ಒಳಗೆ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟು ನಯವಾದ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಆದರೆ ಮ್ಯಾಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಬನ್ ಹೊಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬೆಣ್ಣೆಯು ತುಂಬಾ ಕರಗಿದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥ. ಇದನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ.

ರೋಲಿಂಗ್

ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬಹುದು. ಅದು ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ವೇಗ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದ ಬನ್ ಅನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಆದರೆ ನೀವು ಶಾರ್ಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿದರೆ, ಅದರಿಂದ ಬರುವ ಉತ್ಪನ್ನವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಬೋರ್ಡ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟಿಗೆಯ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯದಿಂದ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಅನ್ನು ಬಲ ಕೋನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಮ್ಮಿಂದ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಾವು ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಉರುಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕೇಕುಗಳಿವೆ ಅಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪೈ ಅಲ್ಲ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವು ಎಂಟು ಮಿಲಿಮೀಟರ್ ಎತ್ತರವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು.

ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ನಾವು ನೆನಪಿರುವಂತೆ, ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಕೇಕ್ಗಳು, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳಿಗೆ ಈ ಎರಡನೇ ವಿಧದ ಬೇಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಕಡಿದಾದ ಮತ್ತು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಉರುಳಿದರೆ, ಬಿರುಕುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಆದರೆ ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜಿಗ್ಗಿಂಗ್ ಪ್ರಕಾರದ ಶಾರ್ಟ್‌ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನಾವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಭಿನ್ನವಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು "ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್" ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದಾಗ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ನಾವು ನಮೂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಚೆಂಡನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ತೊಂದರೆಯಿಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಲಗೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಿಗಿತವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಳದಿ ಲೋಳೆಗಳಿಗೆ ತನ್ನನ್ನು ಮಿತಿಗೊಳಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬಿನಂತೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಬಿಲಿಟಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಹಿನ್ಸರಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಪದರವು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ. ಅಂತೆಯೇ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೇಕ್, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಾವು ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸ್ಪ್ಲಿಂಟರ್ ಒಣಗಿ ಹೊರಬಂದರೆ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಲೋಹ ಅಥವಾ ಸಿಲಿಕೋನ್ ಬುಟ್ಟಿಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ಕುಕೀಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಶಾರ್ಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಕೇಕುಗಳಿವೆ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಶಾರ್ಟ್ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಿಂದ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸುವ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೂರ್ಣ ಗ್ಲಾಸ್‌ಗೆ ಮುನ್ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು, 180 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆ, 10 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಎರಡು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ, ತುರಿದ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಒಣಗಿದ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೃಹತ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಕೆಲಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಣ್ಣನೆಯ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. "ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್" ಪಡೆಯುವುದು. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಸಮೂಹವನ್ನು ಸೋಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಇತರ ದಿನಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಆಮ್ಲಜನಕದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತೆ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಕೇಕ್ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ನೂರ ತೊಂಬತ್ತು ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸುಮಾರು ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.