ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಮೊದಲಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಈ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ನೆಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ). ನಂತರ ಶುಷ್ಕ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚಮಚವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತವೆ.

ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ನೀವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ ಗಾಜಿನನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಮೂಹವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸರಪಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈಗ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ಗ್ಲಾಸ್ ಆಫ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಸುಮಾರು 3 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋದೆ. ನೀವು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ನೋಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟು ಅಲ್ಲ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸುವೆವು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನೀವು ಡಫ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 1.5-2 ರಿಂದ ಸಮೀಪಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾನು ಬ್ಯಾಟರಿಯ ಬಳಿ ಹೊಂದಿಸಿದೆ. ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಲ್ಟಿಕೋಕಕರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: 40 ರ ಪೂರ್ವ-ಶಾಖ ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ, ನಂತರ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮಲ್ಟಿಕೋಕರ್ಸ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲು ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ನಮ್ಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಗಣನೀಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಡಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಇದು ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಮಾಡುವ (ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸ, ಎಲೆಕೋಸು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಜಾಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ) ಹೊಂದಿರುವ ಪೈ ಆಗಿರಬಹುದು, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಬಿಳಿಯರು ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಬೇಕರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದು ನಿಮ್ಮ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸಿವು!

ಎಕ್ಸ್ಟ್ರುಡ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನನಗೆ ಹಲವು ಬಾರಿ ಹೇಳಲು ನನ್ನನ್ನು ಕೇಳಲಾಯಿತು. ಅಗತ್ಯವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅವರು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಈ ಭರವಸೆಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಈ ರೀತಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಶುಷ್ಕ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕೇಕ್ನಿಂದ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಭವ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ. ನಾನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 9 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಿದೆ. ಆ. ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಮಗು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಇದರರ್ಥ ಯಾವುದೇ ವಯಸ್ಕರು ಅಧಿಕಾರದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಗಾಜಿನ ಹಾಲು, ನೀರು, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ

25-30 ಗ್ರಾಂ. ಪ್ರೆಸ್ಡ್ ಯೀಸ್ಟ್

0.5 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು

1-1.5 ಸಕ್ಕರೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್

ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ

400-500 ಗ್ರಾಂ. ಹಿಟ್ಟು

ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ತಯಾರಿ:

ನೀವು ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಬೆರೆಸುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಸೌಮ್ಯ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಒಳ್ಳೆಯದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಇದುವರೆಗೆ ರೋಸ್ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿರುಗಿತು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ:

30-35 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು (ಹಾಲು, ನೀರು, ಪ್ರೋಕ್ಬಾರ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಏರಿಕೆಯಾಗಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ಹೊದಿಕೆಗಳು:

ಯೀಸ್ಟ್ ಅಂತಹ ಸುಂದರ ಟೋಪಿಯಂತೆ ಏರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ತಳಿ ಮಾಡಲು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.

ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ವಿನ್ಯಾಸವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಏರಿಕೆಯಾಗಲು ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊದಿಸಲು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಓಪರಾ 2-3 ಬಾರಿ ಏರಿಕೆಯಾಗಬೇಕು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್:

ಓಪರಾ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಎಂದು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸುವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊದಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಏರಲು.

ಡಫ್ ಏರಿಕೆಯಾಗಬೇಕು, 2-3 ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಇಡಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯುವುದು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಕೈಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ನೀವು ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು 3 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮರುಹೊಂದಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎರಡು ಬಾರಿ ಏರುತ್ತಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

ನಾವು ಪೈರಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳು ಪೈ, ಪೈಗಳು, ಪಿಜ್ಜಾ ಅವು ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಲು ಸುಲಭ. ನೀವು ಡ್ರಿಫ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬನ್ಗಳು ಇರುತ್ತದೆ, ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನಾನು ಈ ಮೆಡಿಟಿಂಗ್ ತಯಾರು ಸರಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಔಟ್ ಇಡುತ್ತೇನೆ. ಮಕ್ಕಳು ಸಂತೋಷಪಟ್ಟರು ಎಂದು ನಾನು ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ಬಾನ್ ಅಪ್ಟೆಟ್ !!!

ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಒಂದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ನೀವು ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳಕಿನ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಖ್ಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಉತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಜೀವಂತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಈಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸದೆ ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಎಷ್ಟು ಪೈ, ಪೈಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು! ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಎಷ್ಟು ಫ್ರೈಡ್ ಮತ್ತು ವಿಂಡ್ ಡೆಲಿಕಾಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು! ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಕೌಶಲಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ ಸಮಯ: ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳು + 60 ನಿಮಿಷಗಳು

ಕ್ಯಾಲೋರಿ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 296 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್

ಈ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ಬಹಳ ವಿಧೇಯನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮಿಂದ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಪೈ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪೈಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಜವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ - ಹುರಿದದಿಂದ ಯಕೃತ್ತಿಗೆ. ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಂತೋಷವನ್ನು ತಯಾರು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್

• 500 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;
• ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನ 250-350 ಗ್ರಾಂ;
• 80 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 25 ಗ್ರಾಂ ಎಕ್ಸ್ಟ್ರುಡ್ಡ್ (ಫ್ರೆಶ್) ಯೀಸ್ಟ್;
• 0.5 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ಕುಕ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಏರಿಕೆಯಾಗುವವರೆಗೂ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅಥವಾ "ಕ್ಯಾಪ್" ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಮಯ! ನಾವು ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ: ಸಕ್ಕರೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ನಂತರ ನಾವು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈಗ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಓದಲು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡಿಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ (ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ) ಸೇರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ. ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಮತ್ತು ಕೈಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರ ಮತ್ತು ಮುಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ.
3. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚೇಷ್ಟೆಯ ಪೈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮಾಡಲು ಬೌಲ್ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಏರಲು ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಸಮಯದ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಡಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಹೋಗಬಹುದು.

ಹೀಗಾಗಿ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಒಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಇದು ಎಲ್ಲರೂ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸೊಂಪಾದ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ ಎಂಬ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪೈಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಕಿ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಕೆಲವು ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಲು ಬಹುತೇಕ ಅಸಾಧ್ಯವಾದುದು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ patties ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ.

ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕು?

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: "ರೆಸ್ಟ್" ಪರೀಕ್ಷೆಗಾಗಿ 30-40 ಗೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳು

ಕ್ಯಾಲೋರಿ: 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 316.6 kcal

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಮತ್ತು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಶುಷ್ಕ ಸಮಸ್ಯೆಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಒತ್ತುವ (ಜೀವಂತವಾಗಿ) ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅವರು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್

• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 3 ಕಪ್ಗಳು;
• ಕೆಫಿರ್ನ 1 ಕಪ್;
• ↑ ಗ್ಲಾಸ್ ಆಫ್ ಸಸ್ಟೆಬಲ್ ಆಯಿಲ್;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಚಮಚಗಳು;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
• ಶುಷ್ಕ ಯೀಸ್ಟ್ನ 10 ಗ್ರಾಂ.

ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಬೆಳಕನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಮಯಕ್ಕೆ ತನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರೂಪದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ತಾಜಾ - ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಒಂದು ಆನಂದವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ: ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಲು ಮೊದಲು, ನಿಮ್ಮಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾನ್ಯ ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಏರಿಕೆಯಾಗಬಾರದು, ಆದರೆ ಅಲ್ಲದ ಏರುತ್ತಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತುಂಬಾ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವ ಅಡುಗೆ ಪ್ಯಾಟೀಸ್. ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೊದಲು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಎಲ್ಲಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದುದು, ನೀವು ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಪಿಯರ್ಸ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಹೋಲಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದು, ಆದರೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

Pattoch ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ನಂಬಲಾಗದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರು ಅಥವಾ ಕೆಫಿರ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಕರ್ಷಣೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಿಹಿ ಡಫ್ ಮಾತ್ರ ಹೆಚ್ಚು ಆಸಕ್ತಿಕರವಾಗಬಹುದು.

ರುಚಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸಿವು ಬೇಯಿಸಿ!

ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಕೀರ್ಣವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಅವರು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧ-ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ನೀವು ಕೌಶಲ್ಯದಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಿದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಈಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಾಗಿವೆ, ಅಂದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯ - ಒಂದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಾಧ್ಯಮ, ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು, ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ. ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವಾಗ, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಆಮ್ಲ ವಾಸನೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಡಫ್ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಹಿಟ್ಟು, ಯೀಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಇದು ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಘಟಕಗಳ ವಿಭಿನ್ನ ಅನುಪಾತ, ಕಡಿದಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಜಾರ್ ಅಥವಾ ದ್ರವ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟು ಆಕ್ಸಿಜನ್ ಜೊತೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಲು sifped ಮಾಡಬೇಕು. ಮೃದು ಅಥವಾ ಜಾರ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೆಲವು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಡಿದಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ - ಅದರಿಂದ ತಯಾರು ಏನು

ಪರೀಕ್ಷೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಿ ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ - ಪ್ರಪಂಚದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೇಶವು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಗಡಿ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇಂದು, ನಾವು ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು - ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಫೀಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬನ್ಗಳು, ಚೀಸ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಬನ್ಗಳು, ಪೈಗಳು, ಹಾಸಿಗೆಯ ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು). ತೆರೆಯದ ಮತ್ತು ಬುದ್ಧಿವಂತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣದ ಡ್ರಿಫ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಡ್ರಿಫ್ಟ್ ಅನ್ನು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ದ್ರವ ಯೀಸ್ಟ್ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೈಜ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1: ಫೆರೆಟಿ ಡಬಲ್ ಡಫ್ ಡಫ್

ಸಿಹಿ ಪೈ ಅಥವಾ ಬನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಡಫ್ ತಯಾರಿ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ. ಇದರ ಪ್ರಭೇದಗಳು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ತತ್ವವು ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಪದರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಪ್ಪಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರಮಾಣವಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ!) ಹಾಲು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಓಪರಾ: ಹಿಟ್ಟು (1 ಕಪ್), ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರು (0.7 ಕಪ್ಗಳು), ಸಕ್ಕರೆ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ), ಯೀಸ್ಟ್ (20 ಗ್ರಾಂ).
ಹಿಟ್ಟನ್ನು: ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (4 ಪಿಸಿಗಳು), ಹಿಟ್ಟು (2 ಕಪ್ಗಳು), ಹಾಲು (0.5 ಕನ್ನಡಕ), ಉಪ್ಪು (ಚಾಕು ತುದಿಯಲ್ಲಿ), ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆ (50 ಗ್ರಾಂ), ಸಕ್ಕರೆ (100 ಗ್ರಾಂ) ತೈಲ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ (70 ಗ್ರಾಂ) .

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಫುಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಪರಿಚಯಿಸಲು, ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ (ಸುಮಾರು 1 ಕಪ್) ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು. ಓಪರಾ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ಲಿಫ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಕ್ಕುಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ನಾವು ತುಂಡು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೌಲರ್ ಎಗ್ನಲ್ಲಿ ರಬ್ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ತೈಲ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಂಪಾಗಿ, ಮುಗಿದ ಓಬಿರ್ಗೆ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಮೇಣ ನಾವು ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು sdobu ಚೆನ್ನಾಗಿ. ಬಹಳ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಕೈಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಬೆರೆಸುವುದು. ನಾವು ಕೈಯಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ಬಾರಿ ರೂಪಿಸಲು. ಮುಗಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟಚ್ಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿ ವೇಳೆ - ಒಂದು ಫೊಸಾ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಲೆವೆಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಬೇಯಿಸದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದೆ ಫೆರೆಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು

ಈ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಡ್ರಿಲ್, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದು ಪೈಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತುಂಬುವುದು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (700 ಗ್ರಾಂಗಳು, ಸರಿಸುಮಾರು 4 ಕಪ್ಗಳು), ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ (4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಅಥವಾ 60 ಗ್ರಾಂ), ಮೊಟ್ಟೆ (1 ಪಿಸಿ.), ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ (ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ, 20 ಗ್ರಾಂ), ಹಾಲು ( 1 ಕಪ್), ಉಪ್ಪು (ಚಹಾ ಚಮಚ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ನೀರಿನಿಂದ (ಸರಿಸುಮಾರು 30 ಡಿಗ್ರಿ), ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ವಿಸರ್ಜನೆಗಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನೈಪ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸು. ಡ್ಯುಯಲ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ - ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ಅದು ಕೈ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹಿಂದೆ ಮಂದಗತಿಯಾಗುವ ತನಕ. ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಎರಡು ಬಾರಿ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುವಷ್ಟು ಬೇಗ ನಾನು 2-3 ಬಾರಿ ರೂಪಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಇರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2: ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು

ರಷ್ಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಯೀಸ್ಟ್ ಒಪರಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಒಳಹರಿವು ವಿಷಯಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸೊಂಪಾದ, ಮೃದು, ಶ್ವಾಸಕೋಶಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆರೆದ ಕೆಲಸದ ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅಂತಹ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅಳಿವಿನಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ! ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಹಿಟ್ಟು - ಓಟ್ಮೀಲ್, ಗೋಧಿ, ಬಕ್ವೀಟ್. ಅವರು ಮೆಸ್ಲೆನಿಟ್ಸಾದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ನೆರೆಹೊರೆಯವರನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ತುಂಬಾ ಸಾಧ್ಯ. ನಿಜ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳ ಬೃಹತ್ ಪರ್ವತವು ಪ್ರಶಸ್ತಿಯನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಾಲು (ನೆಲದ ಲೀಟರ್), ಯೀಸ್ಟ್ (ಒಣ ಅಥವಾ 25 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ), ಸಕ್ಕರೆ (2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಹಿಟ್ಟು (ಎರಡು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಪ್), ಕುದಿಯುವ ನೀರು (ನೆಲದ ಗಾಜಿನ), ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (2 PC ಗಳು.) , ಬೆಣ್ಣೆ (100 ಗ್ರಾಂ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಪರಿಮಾಣವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಈಸ್ಟ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಚ್ಛೇದನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಉಂಡೆಗಳು ವಿಭಜಿಸಿ, ಒಂದು ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಒಂದು ಗಂಟೆಯೊಳಗೆ ಅದನ್ನು ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಒಂದು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಶೇಷವಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ನಾಶವಾಗಬಹುದು. ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು \u200b\u200bದಪ್ಪ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಬೇಕು, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3: kefir ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು

ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಹೊಂದಿರುವ ಪೈ ಮತ್ತು ಪೈಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನಾವು ವೇಗದ-ನಟನ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಕಣ್ಮರೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು (600 ಗ್ರಾಂ), ಯೀಸ್ಟ್ (15 ಗ್ರಾಂ, ಅಥವಾ ಚಮಚ), ಸಕ್ಕರೆ (2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಉಪ್ಪು (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಕೆಫೀರ್ (400 ಮಿಲಿ), ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ (10 ಗ್ರಾಂ).

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ನಾವು ಸೆಫ್ಟೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು, ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕೆಫಿರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ. ನಾವು ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟಿನೊಳಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಂಡು, ನಾವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಸರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ 1 ಗಂಟೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಲೆದಾಡದಿದ್ದರೆ?

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರಿದಾಗ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆ? ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿಲ್ಲ - ವಿವಿಧ ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಇದು ಸಂಭವಿಸಬಹುದು. ಸೂಕ್ತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ತಾಪಮಾನವು 30 ಡಿಗ್ರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಿತಿಮೀರಿ ಹೋದರೆ, ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ತೀರಾ ತಂಪಾಗಿರಬೇಕು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಇದ್ದರೆ ಘರ್ಷಣೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹೊಸ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬ್ಯಾಚ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶಾಶ್ವತ ಅಥವಾ ಉಡುಗೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಈಸ್ಟ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಹಿಟ್ಟು ಜೊತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ವೇಳೆ, ಬಿರುಕುಗಳು ಕಾಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್.

ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ:

- ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ರೂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡಿಗೆ ಫ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿದೆ;
- ನೀರಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಕಠಿಣತೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ ಅಲೆದಾಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ;
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು - ಮಸುಕಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚಳ;
- ಉಪ್ಪು ಕೊರತೆ - ತೆಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
- ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಡುವ - ಮೇಲ್ಮೈ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮವು ನಿಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ - ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ;
- ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ;
- ಹೆಚ್ಚು ಯೀಸ್ಟ್ - ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಹಿತಕರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು.

ಒಂದು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಬ್ರೆಡ್, ಪೈ, ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಬನ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಡಿಸೈನರ್ ಮತ್ತು ಅಶೋಕದ, ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಪೈಗಳು ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಡಫ್ ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿವೆ ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ!

ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿ sifped ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉನ್ನತವಾಗಿಸುವ ಕೊಠಡಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಡಫ್ "ಫಿಟ್" ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು: ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ - ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದ ತಕ್ಷಣವೇ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಡೆದ ನಂತರ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ); ಎರಡನೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ, ನಂತರ ನೀವು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಾಡೆಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆರೆಯದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿಚಾರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಮರದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ; ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬ್ಲೇಡ್ನ ತಿರುಗುವಿಕೆಯು ಯಾವಾಗಲೂ ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಪರೀಕ್ಷೆಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಊತ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನಿರುದ್ಯೋಗಿ ಡಫ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 800 ಗ್ರಾಂ;
  
• ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು - 1 tbsp.;
  
• ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
  
• ಎಗ್ - 1 ಪಿಸಿ;
  
• ಕರಗಿದ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬಟರ್ಕ್ರೀನ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಮಾರ್ಗರೀನ್ - 50 ಗ್ರಾಂ (4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
  
• ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ (ನೀವು ಗೋಡೆಯ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, 2 h ಕಾಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
  
• 1/2 h l ಉಪ್ಪು.
  

1. ಸುಮಾರು 36 ಡಿಗ್ರಿ (ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ; ಬಿಸಿ ದ್ರವ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯಬಹುದು) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಸ್ಟ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಾಲಿನಂತೆ.
   
3. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಜೊತೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ.
   
4. ಬೆರೆಸುವ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
   
5. ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ "ತಲುಪಲು".
   

ಜಾರ್ ಡಫ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಿಟ್ಟು - 3 tbsp.;
  
• ಹಾಲು - 300 ಮಿಲಿ;
  
• ಕಚ್ಚಾ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;
  
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
  
• ಸಕ್ಕರೆ - 300 ಗ್ರಾಂ (ಅಲ್ಲದ ಸಂಬಳ ಪರೀಕ್ಷೆಗೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿತಿಯನ್ನು) ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
  
• ಕೆನೆ ಆಯಿಲ್ - ½ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು;
  
• ಮಾರ್ಗರೀನ್ - ½ ಪ್ಯಾಕ್ಗಳು;
  
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
  
• ಉಪ್ಪು - ½ ಎಚ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
  

1. ಸಣ್ಣ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲು 36 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
   
2. ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಘಟನೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
3. 1/2 ಸೇಂಟ್ ಎಲ್ ಸಹಾರಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
4. ಒಂದು ಯೀಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಬಾರಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ.
   
5. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಏರುವಂತೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ದೊಡ್ಡ ಎನಾಮೆಲೆಡ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಸೊಂಟವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ದ್ರವ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
   
6. ಮತ್ತೊಂದು 1/2 ಶತಕ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ. Wedged ಸುಲಭ. ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಓಪರಾ 2-3 ಬಾರಿ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು.
   
7. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟು ಬಿಟ್ಟು, ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹಿಗ್ಗಿಸಿ.
   
8. ಈಗ ಕ್ರಮೇಣ ಹಿಟ್ಟು ಮಧ್ಯಪ್ರವೇಶಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿಸುವ ತನಕ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.
   
9. ಪರೀಕ್ಷಾ ಕಾಮ್ನಿಂದ ಮಾಡಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 1 ಗಂಟೆಗೆ ಏರಲು ಬಿಡಿ.