ಒಮ್ಮೆ ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದೆ. ಏಕೆಂದರೆ ತಂಪಾದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಹ, ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿ ಫಾರ್ಮ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದಷ್ಟು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.
ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವವರಿಂದ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ. ನಾನು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ.
1. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಾಡಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಾಲು?
ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲು ಎರಡನ್ನೂ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ. UHT ಹಾಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸತ್ತಿದೆ. ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ಗೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಲ್ಲ.
ಹಸು ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಎರಡರಿಂದಲೂ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
2. ನಾನು ಹುಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕೇ?
ನೀವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಸುವಿನಿಂದ, ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹ ಜನರಿಂದ ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಲು ಮಾತ್ರ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾಗಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹಾಲು ಎಷ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗಬೇಕು?
2 ರಿಂದ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ. ತಿಳಿ ಹಸಿರು ನೀರು - ಹಾಲೊಡಕು - ಹಾಲನ್ನು ಬಿಡಲು ಕಾಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ವಾಸನೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರಬೇಕು, ಹುಳಿ ಹಾಲು, ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ.
4. ಸೀರಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?
ಮತ್ತೆ ಕುಡಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಿರಿ. ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ! ಇದು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂರನೆಯ ದಿನದಿಂದ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ, ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್, ಪೈ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.
1. ಹಾಲಿನ ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಲೆಯ ಪಕ್ಕದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ನನ್ನ ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುಳಿಯುತ್ತದೆ.

2. 2-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪದರವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸೀರಮ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ನ ಗೋಡೆಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಯಾರೋ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ತೆಗೆದು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆಕ್ಕುಗಳಿಗೆ ಕೊಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ನಾನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ. ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಹಾಲೊಡಕು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೋಡ ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತವಲ್ಲ.
3. ನಾವು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಟವಲ್ (ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯದಂತೆ). ನಾವು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ತಲುಪುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಜಾರ್. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು ಸ್ವಲ್ಪ ಗುಳ್ಳೆಯಾಗಬೇಕು, ಆದರೆ ಕುದಿಯಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರ್‌ನಂತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
3. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಹಾಲೊಡಕಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಮಗೆ ಸುಮಾರು 30 ರಿಂದ 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾಜ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ, 2-4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಬಳಸಿದರು. ಅವರು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ನ ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ನೇತುಹಾಕಿದರು, ಹಾಲೊಡಕು ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕಿತು, ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉಳಿಯಿತು. ಈ ಮಾರ್ಗವು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ:
- ನಿಯಮಿತ ಸ್ಟೀಮರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಜಾರ್ನಿಂದ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಾಲೊಡಕು ಕೆಳಗಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

4. ಸೀರಮ್ ಸುಮಾರು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಬಲವಾದ ಒತ್ತಡವು ಮೊಸರು ಸೋರಿಕೆಯಾಗಲು ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬರಿದಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಇರುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕು ತನ್ನಿಂದ ತಾನೇ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ರುಚಿ ನೋಡಿ. ಇದು ಹುಳಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಇಡೀ ದೇಹಕ್ಕೆ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ! ಅವಳು ಮುಖ ತೊಳೆಯುವುದು, ಕೂದಲು ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ನಿಕಟ ನೈರ್ಮಲ್ಯಕ್ಕೆ ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಜೆಲ್ ಹಾಲೊಡಕು ಬದಲಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ! ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಥ್ರಷ್ ನಿಂದ ಪೀಡಿಸಲ್ಪಡುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ.

ಮಕ್ಕಳು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಡೆಯುವುದು ತಾಯಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ತಾಜಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಂಗಡಿ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮೊಸರನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಉಷ್ಣವಲ್ಲದ ವಿಧಾನದಿಂದ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಮಗೆ ಕಲಿಸುವ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಲಿನಿಂದ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಇಂದು, ತಳೀಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಸರಕುಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ವಿತರಣೆಯ ಯುಗದಲ್ಲಿ, ಇದರ ಹಾನಿ ಎಲ್ಲ ಕಡೆಯಿಂದಲೂ ಊದುತ್ತಿದೆ, ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲಿನ ನಂಬಿಕೆ ನಮ್ಮ ಕಣ್ಣ ಮುಂದೆ ಕರಗುತ್ತಿದೆ. ಇದು ತನಗೆ ತಾನೇ ಮಕ್ಕಳಿಗಂತೂ ಹೆದರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಗ್ರಾಮೀಣ ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಒಲವು ತೋರುತ್ತಾರೆ. ಹಳ್ಳಿಗರು ಮತ್ತು ಕೃಷಿ ಮಾಲೀಕರು ಹಾಲನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಲ್ಲಿ ನಿಪುಣರು, ಅದರಿಂದ ವಿವಿಧ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಪಟ್ಟಣವಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಒಂದೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಲ್ಗಾರಿದಮ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಹಾಗಾದರೆ ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮೊಸರನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೀರಿ?

ಹಳ್ಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಯಾವ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮೊದಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು. ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಬುರೆಂಕಾ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಮೊಸರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಅಂತಹ ಮೊಸರು ಮೃದು, ಕೋಮಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿನ ಇಳುವರಿಯಿಂದ, ನೀವು 300 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಗಿಣ್ಣು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ವಿಭಜಕದ ಮೂಲಕ ಹಾದು ಹೋದರೂ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ರಿಟರ್ನ್ ಇನ್ನೂ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಹೇಗಾದರೂ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಗರದ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ ಎಂದು ಕೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಗರದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕೃಷಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲವೇ?

ಹೌದು, ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ, ನೀವು ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಹಾಲನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಬಹುದು, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊಸರಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಕುದಿಯುತ್ತವೆಯೇ ಎಂಬುದು ಅಷ್ಟು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲಿನಿಂದಲೂ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮೊಸರು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

1 ಕೆಜಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನಿಮಗೆ ಕನಿಷ್ಠ 4 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಬೇಕು.

ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹೇಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ?

ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಹಾಲನ್ನು ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಮೊಸರು.

ಇದನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮಾಮೂಲಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿಡುವುದು, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆರಂಭಗಳು (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆಫಿರ್, ಬೈಫಿಡುಂಬ್ಯಾಕ್ಟರಿನ್), ಆಮ್ಲಗಳು (ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವಿನೆಗರ್, ನಿಂಬೆ ರಸ) ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್)

ಇದಲ್ಲದೆ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲು ಥರ್ಮಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೈಯೊ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೊಸರು ಎರಡು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್. ವಿಜ್ಞಾನ ಅಷ್ಟೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಬಹಳ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ದೃಶ್ಯ ವೀಡಿಯೋ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೂಡ.

ಈಗ ಸೈದ್ಧಾಂತಿಕ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಆಚರಣೆಗೆ ತರೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• - 5 ಲೀ + -
• ಕೆಫಿರ್ - 1 ಲೀ + -

ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಥವಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನಮಗೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಎರಡೂ ಹುಳಿಯಂತೆ ಬೇಕು.

1. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಹಾಲು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಎಲ್ಲಾ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಾಲಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹುಳಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
3. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಾಲು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಏರಿದವು - ಇದು ಹಾಲೊಡಕಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್.
4. ಈಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಹಾಲೊಡಕು ದ್ರವದಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಖಾಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಜರಡಿಯನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಡಿಸಿದ ಗಾಜಿನಿಂದ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗಾಜ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಿತು, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಹೋಯಿತು. ನಾವು ಬಟ್ಟೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಚೀಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೀರಮ್ ಮೊಸರಿನಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಈಗ ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು, ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪಡೆಯಲು ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳ ದೊಡ್ಡ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಎಕ್ಸ್ಪ್ರೆಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಇದೆ, ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ನಮಗೆ ಹುಳಿಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಎಂಬ ಔಷಧಾಲಯ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ತಾಯಂದಿರು ತಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಫೀರ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು.

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಲ್ಲು ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು, ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು - 0.5 ಲೀ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ 10% ದ್ರಾವಣ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮಗುವಿಗೆ ಮೊಸರಿನ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಕು.

• ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು 40 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ, ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ನ ಹತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
• ನಂತರ ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಮೊಸರು ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸ್ಟೌನಿಂದ ಬ್ರೂವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು, ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೇಲೆ ಮೊಸರನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವು ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ, ನೀವು ನಿಗದಿತ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಹಾಲಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು CaCl 2 ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಕ್ಕಳು ಅಥವಾ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯವಂತ ಜನರು ಯಾವುದೇ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಭಯವಿಲ್ಲದೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಕೊರತೆಯಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗಳಿಗೆ, ಅನುಮತಿಸುವ ಶ್ರೇಣಿಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬಹಳ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಮೆಗಾಲೊಪೊಲೈಸಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಸರಕುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು, ಆಗ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣಗಳಿಗೆ ಇದು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ರೋಗನಿರ್ಣಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಬೇರೆ ದಾರಿಯಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಂದು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಅಂತಹ ಹಾಲು ಇದೆ.

ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು, ಹುಳಿಯ ಬದಲಿಗೆ, ನಾವು ಬೈಫಿಡೊಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಸಹಾಯವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಾವು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕ್ರಯೋ ಮೊಸರು ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಹಾಲು - 1 ಲೀ;
• ಬಿಫಿಡುಂಬ್ಯಾಕ್ಟರಿನ್ - 2 ampoules;

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು, ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು 38 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಥರ್ಮೋಸ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಬೈಫಿಡುಂಬ್ಯಾಕ್ಟರಿನ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ಥರ್ಮೋಸ್‌ನಲ್ಲಿ 10-16 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬಿಫಿಡೊಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಬಹುಕಾಂತೀಯ ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮುಕ್ತ ಕೆಫೀರ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಫ್ರೀಜರ್.
3. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿ. ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ನಾವು ಚೀಲವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಐಸ್ ಫ್ಲೋವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಮೂರು-ಪದರದ ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಜರಡಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕರಗುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಾಲೊಡಕು ರಂಧ್ರಗಳ ಮೂಲಕ ಹರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಮೊಸರು ಗಾಜ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಹೌದು, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಮೊಸರಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಸಿಂಹಪಾಲು ಪಡೆದ ನಂತರ, ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ನಿರಂತರ ಉದ್ಯೋಗ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥವಾಗಿಸಲು, ನಾವು ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪ್ರಸ್ತಾವಿತ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಳು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹಾಲು, ಕೆಫೀರ್, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ನಿಯಮದಂತೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅವಧಿಯ ಹೆಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ, ಮೊಸರು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಹದಗೆಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಗಾಜಿನ ಜಾರ್;
• ವಿವಿಧ ವ್ಯಾಸದ 2 ಮಡಿಕೆಗಳು;
• ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್.

ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿ.

ತಣಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು (ಗಾಜ್) ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಏನೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಅವರು ಹಸುವಿನಿಂದ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೊದಲ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಇಳುವರಿ ಹೆಚ್ಚು, ಉತ್ಪನ್ನವು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ - ಮೃದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 3.6%ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸಿ.

ಹಾಲೊಡಕು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಉಪ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ವತಃ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ಆಧಾರವಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಪೈ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಹೇಗೆ: ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಹಾಲು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಪಾಲಿಎಥಿಲಿನ್ ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಮೂಲಕ, ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ). ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನೋಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ - ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮಾತ್ರ ನಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ

ನೀವು ಫಾರ್ಮ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ:

ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಒರಟಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನಾವು ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಮೊಸರು ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಡದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೊಸರಾದ ನಂತರ, ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.

ಕೆಫೀರ್: ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ

ನೀವು ಬೇಗನೆ ಕೆಫೀರ್ ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊಸರುಗಿಂತ ಇಳುವರಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ. ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಉಳಿದಿರುವ ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಕ್ರಂಪೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು.

ಕೆಫೀರ್‌ನ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವು 60 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಒಡೆಯದಂತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಡಬ್ಬಿಯು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದು ಇದರಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಗಾಜಿನ ಮೂಲಕ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್ ಮೊಸರಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

1. ಕೆಫೀರ್ ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿದ ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಇರಿಸಿ.
4. ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಸಮಯವು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಐಸ್ ಕರಗಿದಾಗ, ಗಾಜಿನ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗಾಜು ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಪೂರ್ವ-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಹಾರ, ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿ, ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ಕೆನೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಮೂಲ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಕೊಠಡಿಯು ತಂಪಾಗಿದ್ದರೆ, ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಂಜೆ ಚೀಲವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಕೆಫೀರ್ ಐಸ್ ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಂತರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ: ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಹಸು ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಇದ್ದರೆ, ನಂತರ ಪವಾಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ;

• ಹಾಲು - 10 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ½ ಕಪ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ.
2. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಇದನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸಲು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ತದನಂತರ ದ್ರವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. "ಹೀಟಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.
4. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮತ್ತೆ ತಾಪನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ.
5. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಮೊಸರು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮಾಡಲು, ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು "ಹೀಟಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ.
7. ಈಗ ಅದು ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪೂರ್ವ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
8. ಎಲ್ಲಾ ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ.
9. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ - ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಗಾಜ್ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
10. ಎಂದಿನಂತೆ, ತಯಾರಾದ ಮೊಸರನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಕೆಫೀರ್, ಹುದುಗಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲು, ಮೊಸರು.

ನೀವು 8 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. BakZdrav ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಚನೆಯನ್ನು ಬಹಳ ವಿವರವಾಗಿ ಲಗತ್ತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿಗೆ ಹುಳಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
2. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, "ಮೊಸರು" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು 35-40 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
3. ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಪದರವನ್ನು ಆಯತಾಕಾರಗಳಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಬೆರೆಸಬೇಡಿ, ಅದನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ), ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60 ° C ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ತಂಪು.

ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಬಡಿಸಿ. ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಈ ಮೊಸರು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟ. ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿದರೆ, ನೀವು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ನೀವು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅಂಶವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಫಾರ್ಮಸಿ ಔಷಧ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ 10% ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆಂಪೂಲ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಂಪೂಲ್ ಬಳಸುವಾಗ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಗಾಜು ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿರಿಂಜಿನೊಂದಿಗೆ ಔಷಧವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ.

• ಹಾಲು - 300 ಮಿಲಿ;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಹಾಲು ಕುದಿಸಿ
2. ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಾಲು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಚೀಸ್ ಮೇಲೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಹರಿಸು.

ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎರಡು ಗುರಿಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತಯಾರಿ ಬಹಳ ವೇಗವಾಗಿದೆ, ಯಾವುದೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕ್ರಮಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂನಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಫೈಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆಯಂತೆ ಇದು ವಯಸ್ಸಾದವರಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ನಾವು ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಶಾಖ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಿಲ್ಲದೆ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾದ ಮೊಸರನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಬಳಸಿದ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಿರತೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಕೂಡ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಇಷ್ಟಪಡುವದನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪಯುಕ್ತ ಶಿಫಾರಸುಗಳ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವುದು ಸಾಕು ಮತ್ತು ನಾಳೆ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೋರ್ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಿಂತ ಮನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಅನುಕೂಲಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಹೇಳುವವರು ಇದ್ದಾರೆ: ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಯಾವಾಗ ನೀವು ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಹೋಗಿ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು? ಉತ್ತರ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ನಮ್ಮದೇ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಲ್ಲಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾದ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಆಹಾರವನ್ನು ನೀವು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಒಂದೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್ ನಿಂದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಫಿರ್ (ಹಾಲಿನ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹುದುಗಿಸಿದ) ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಹಾಲು - 2 ಲೀಟರ್.
2. ಕೆಫಿರ್ - 250 ಮಿಲಿ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆಫೀರ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳ ಕುಶಲತೆಯ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಮೊದಲು ನೀವು ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (1-2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಂತರವಿರಬೇಕು). ಹಗಲು ಹೊತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಹಾಕಿದರೆ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಿದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಭೋಜನ ಮಾಡಬಹುದು.

ದೊಡ್ಡದಾದ, ದಟ್ಟವಾದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬಹುದು. ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ: ಮೊಸರಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಮೊಸರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಚಕವು 95 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬಾರದು. ಇಲ್ಲವಾದರೆ, ಹುದುಗುವ ಹಾಲಿನ ಖಾದ್ಯವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಅದನ್ನು ನೋಡುವುದು, ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ) ನೀರಿನ ಸ್ನಾನಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ. 40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಗೋಡೆಗಳ ಹಿಂದೆ ಹಿಂದುಳಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. 90-100 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮೊಸರು ಚೆಂಡು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಪ್ರಮಾಣವು ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೊಸರು ಭಾರವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಣಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಉಂಡೆಗಳಾಗಲು ಮೊಸರನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಗಾಜಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಧ್ಯಮ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು, ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಜಾಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಖಾದ್ಯವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ "ರೊಸ್ಸಿಸ್ಕಿ" ಗಿಣ್ಣುಗಿಂತ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರದ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯ ಆಯ್ಕೆಯು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಒಂದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ:

1. ತಾಜಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಒರಟಾದ -ಧಾನ್ಯ) - 500 ಗ್ರಾಂ.
2. ಹಸುವಿನ ಹಾಲು - ½ ಲೀಟರ್.
3. ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ.
4. ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ (ಚಿಕ್ಕದು) - 1 ತುಂಡು.
5. ಉಪ್ಪು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.
6. ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ ತನಕ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಲಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಇಳಿಸಿ, ಮೊಸರು ದಟ್ಟವಾದ ಮೊಸರು ಆಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಮೊಸರನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಆಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದಾಗಬೇಕು. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉಳಿದ ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಕೈಯಾರೆ ಹಿಂಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮೊಸರು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಚೀಸ್ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ. ಈ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಸಾಧನವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ: ಒಂದೋ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನ ಹೊಂದಿರುವ ಆಧುನಿಕ ಪ್ಯಾನ್, ಅಥವಾ ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಯವಾದ ತನಕ ಸೋಲಿಸಬೇಕು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರಮುಖ! ಕೊನೆಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬಾರದು. ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೊಸರು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಬದಲಾದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇಲ್ಲಿದೆ ಸರಳ ರೆಸಿಪಿ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಅಂಗಡಿಯಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನಿಂದ, 300 ಗ್ರಾಂ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮೊಸರು

ಹುಳಿ ಹಾಲು ಉಚ್ಚಾರದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಉಪಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುತ್ತೀರಾ? ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ! ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಪದಾರ್ಥದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ - 1 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 2.5% ಹುಳಿ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 150 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಳಗೆ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಪೇರಳೆ ಶೆಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಸುಲಭ!

ಹಂತ 1. ಉಪಕರಣದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂತ 2. ತಾಪನ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ.

ಹಂತ 3. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಅಡುಗೆ ಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಹಂತ 4. ಮೊಸರು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ದ್ರವ - ಹಾಲೊಡಕು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ರಕ್ಷಣೆಗೆ ಒಂದು ಜರಡಿ ಬರುತ್ತದೆ.

ಅಷ್ಟೇ! ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನ ಈ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಪಿಗ್ಗಿ ಬ್ಯಾಂಕ್‌ಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಒಂದು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ಸಹಾಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಅಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಪಾಲಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ತಾಜಾ ಹಾಲು, ಕೆಫಿರ್ ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಅಂದಾಜು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಆಧಾರವಾಗಿದೆ

ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಜವಾದ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಮೃತವಾಗಿದೆ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಪಾವತಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು - ಮೇಕೆ ಹಾಲು. ನಂತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ವಯಸ್ಕರಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಕ್ಕಳಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮೇಕೆ ಹಾಲು 2 ಲೀಟರ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು, ಹಾಲನ್ನು ಹುದುಗಿಸಬೇಕು. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ - ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು "ಉಸಿರಾಡಲು" ಅನುಮತಿಸಲು ತಲೆಕೆಳಗಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕೆಟಲ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡು ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವಲ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಲೊಡಕು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ದಟ್ಟವಾದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ) ಪಾಕವಿಧಾನವು ದಪ್ಪವಾದ ತಳವಿರುವ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿದ ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಲವಾದ ಶಾಖದಿಂದ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಡಬ್ಬಿಯ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ). ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ. ಇಡೀ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿಲ್ಲ. ಘನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಕೆಳಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧ ದ್ರವವು ದಾಖಲೆಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾರ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಒಂದು ಸಾಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲೊಡಕು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊಸರಿನಿಂದ ಎಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದೆ. 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರಚನೆಯನ್ನು ಚಲನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬಿಡಿ.

ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ಹಾಲಿನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ (2 ಲೀಟರ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 350-400 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪರಿಪೂರ್ಣ ವ್ಯಕ್ತಿತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ಶ್ರಮಿಸುವವರಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್

ಇಂದು, ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಜನರು ಸರಿಯಾದ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಜಂಕ್ ಫುಡ್, ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ತಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವವರಿಗೆ ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ಕೆಳಗಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ರೆಸಿಪಿ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಹಾಲು (ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ 1%) - 1 ಲೀಟರ್.
2. ಅರ್ಧ ನಿಂಬೆ / ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

100 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕೇವಲ 78 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವಿವರಣೆ

ಸರಳತೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ (ಹಾಲಿನಿಂದ) ಪಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳ ಸಹಾಯವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಲು ನಾವು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದ್ದು, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೆಲವೇ ಪದಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್‌ನಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲ ಚಿಹ್ನೆಗಳವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಕುದಿಸಬೇಡಿ.

ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಮವಾಗಿ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಲಿ. ಸಿದ್ಧ!

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ:

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ಅಂಗಡಿ ಅಥವಾ ಕೃಷಿ ಹಾಲನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಫೀರ್ ನಿಂದ ಸಾಧ್ಯ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಾಲನ್ನು ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಕ್ಕಳಿರುವ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಸ್ತುತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಲಕ್ಷಣಗಳು

500 ಗ್ರಾಂ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್;
• ಜರಡಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ (ಗಾಜ್);
• 2 ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ.

ಹಾಲನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯಕ್ಕೆ, ಅದು ಹುಳಿಯಾಗಬೇಕು. ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಗೆ, ನೀವು 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಫೀರ್ (ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್) ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹುಳಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಉಂಟಾಗುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕಲಕುತ್ತಿರುತ್ತವೆ.

ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಹುಳಿ ಹಾಲು ಕ್ರಮೇಣ ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಲು ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ದ್ರವವು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ರಚನೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲೊಡಕಿನಿಂದ ಮೊಸರನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಗಾಜ್ ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ಎರಡನೆಯ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಜರಡಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಾಜ್ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇಡಬೇಕು. ಗಾಜಿನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀರಮ್ ಅನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಜಟಿಲವಲ್ಲದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನೀರು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿಯಾದರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗಳು ಉಂಟಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವ ಗುರಿಯಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಚೀಸ್‌ಕ್ಲಾತ್ ಮೇಲೆ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕಾಲ್ಡೆಡ್ ಕಿಚನ್ ಬೋರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅನೇಕರು ಹಾಲೊಡಕುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ವ್ಯರ್ಥವಾಯಿತು. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೆರ್ರಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಫೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು - ಕೆಫಿರ್ಹಾಲೊಡಕು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ನಂತರ, ಕೆಫೀರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಗಾಜ್ (ಬಟ್ಟೆ) ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದರಿಂದ ಸೀರಮ್ ಬರಿದಾಗಲು ಸಹಾಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್‌ನ ಶೀತ ಉತ್ಪಾದನೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ರೆಸಿಪಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ: ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ ಕೋಲಾಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾಲೊಡಕು ಬೇರ್ಪಡಿಕೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.

ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನ್ಡ್ ಮೊಸರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮಗುವಿನ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ) ಹಾಲನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ (2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲಿಗೆ 3 ಟೀ ಚಮಚ) ಸೇರಿಸಿ. ಪುಡಿಯನ್ನು ಔಷಧಾಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಉತ್ಪಾದನೆಯು 300-400 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.