ನಮಸ್ಕಾರಗಳು, ನಮ್ಮ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು. ಇಂದು ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ - ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದ ಪವಾಡದ ಪಾನೀಯ. ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಓದಿದ ನಂತರ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಅಗೆಯಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ "ಹುದುಗುವಿಕೆ" ಎಲ್ಲಿಂದ ಬಂತು ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತೇವೆ - ಮದ್ಯ. ಸತ್ಯವೆಂದರೆ ಕ್ವಾಸ್ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಈಗ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬಿಯರ್ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿತು. ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಬಿಯರ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಅನಲಾಗ್ ಆಗಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ.

ಸರಿ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಯಿತು. ಇದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಕುಡಿಯಲು, ಕುಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಬಯಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕ್ವಾಸ್ ಇಲ್ಲ - ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ.

ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ನಮ್ಮ ಬ್ಲಾಗ್‌ಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ನೆಚ್ಚಿನ ಬೇಸಿಗೆ ಖಾದ್ಯ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು: ಕ್ವಾಸ್ ವರ್ಟ್ ಮೇಲೆ, ರೈ ಬ್ರೆಡ್, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಹಣ್ಣು, ಬೆರ್ರಿ ...

ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ರೆಡಿಮೇಡ್ ವರ್ಟ್. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ, ರೈ ಮಾಲ್ಟ್, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೌಂಡ್ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ, ನಗರ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ - ಕೇವಲ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಉಲ್ಲಾಸಕರ, ಹೊಳೆಯುವ, ತಂಪಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್‌ನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಳಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮುಂದಿನ ಅಡುಗೆಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅಟ್ ಹೋಮ್ ರೆಸಿಪಿ 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ - 5 ಹೋಳುಗಳು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 1 ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್.

ಬೊರೊಡಿನೊ ಅಥವಾ ಇತರ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಲಘುವಾಗಿ ಉರಿಯುವವರೆಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ - ಇದು ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಜಾರ್ ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ, ಆದರೆ 70 ° C (ಅಂದಾಜು) ನೀರಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಭವಿಷ್ಯದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಜೀವಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.

ಧೂಳಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಕೀಟಗಳಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀವು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಕಿಟಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 1 ದಿನ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಆದರೆ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ನಂತರ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಣಿಸಿ, ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಇನ್ನಷ್ಟು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು.

ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಹುಳಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಹುದುಗಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್) ಮತ್ತು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹೊಸ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಕ್ವಾಸ್ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅದರ ಉತ್ತೇಜಕ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯಗಳ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಹೆಸರಿಗೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಔಷಧೀಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮಕ್ಕಳು ಕೂಡ ಇದನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ವರ್ಟ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಅಂತಹ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ - 2 ಕ್ರಸ್ಟ್‌ಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಚಮಚ (ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ);
• ನೀರು - 2 ಕಪ್ (ಬೆಚ್ಚಗಿನ).

ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ನೀವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ರಡ್ಡಿ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು.

ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾರ್ (0.5-1 ಲೀಟರ್) ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮಿಶ್ರಣವು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಹುಳಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಂದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬರುವ ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಒಂದೆರಡು ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಮರಳಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವೇ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ - ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಟಾಪ್ ಅಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾ darkವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ, ದ್ರವವು "ಮಿಂಚುತ್ತದೆ", ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ವಾಸನೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ನಾವು ಫಲಿತಾಂಶದ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಹಿಡಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬಾಟಲಿಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಇದರರ್ಥ ಕ್ವಾಸ್ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನೀವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕುಡಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್.

ಈ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜ ಮತ್ತು ಅಜ್ಜಿಯರು ಕೂಡ ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಮಾಡಿದ್ದಾರೆ. ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ನ ರುಚಿ ಉತ್ಕಟವಾದ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್;
• ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಯೀಸ್ಟ್ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಪುದೀನ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.

ಒಂದು ಲೋಟ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಪಡೆದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಚಿರುವ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ, ಅದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ನಿಮ್ಮ ವರ್ಟ್ ಹುದುಗಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಣಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಹುಳಿ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಾನು ಎಂದಿಗೂ ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 450 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 180 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಪ್ಯಾಕ್;
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್ (ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ);
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 10-12 ಪಿಸಿಗಳು (ತೊಳೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ).

ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊದಲು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸೋಣ.

ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಚಮಚವನ್ನು ಅಗ್ರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ. ನಾವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ.

ಮಿಶ್ರಣವು "ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ", ಫೋಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಸೂಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಉಳಿದ ಹಿಟ್ಟು, ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಿಡಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಂಪು ಪಾನೀಯವು ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿದೆ!

ಅಜ್ಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್.

ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದ ಹವ್ಯಾಸಿಗಳಿಗೆ, ಅವರು ರುಚಿ ಇಷ್ಟಪಡದಿರಬಹುದು. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 50 ಗ್ರಾಂ (ಕ್ರಸ್ಟ್);
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ;
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್

ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು 5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಡಾರ್ಕ್ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಪ್ರತಿದಿನ, ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೋಮ್ ರಚನೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು.

ನೀವು ಇದನ್ನು ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ, ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ (ವಿಡಿಯೋ ರೆಸಿಪಿ), ಬೋನಸ್.

ಸರಿ, ಬೋನಸ್ ಆಗಿ, ಅವರು ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೋರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು. ವೀಡಿಯೋ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಗ್ರಹಿಸುವುದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಸುಲಭ.

ಸರಿ, ನಮಗೆ ಅಷ್ಟೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಬಿಡಿ, ಒಡ್ನೋಕ್ಲಾಸ್ನಿಕಿಯಲ್ಲಿ ನಮ್ಮನ್ನು ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು Yandex.Zen ನಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಚಾನಲ್‌ನಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಬೆಂಬಲ ನೀಡಿ.

ಕ್ವಾಸ್ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಂದ ಪಡೆದ ಅನನ್ಯ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆರೋಗ್ಯಕರವೂ ಆಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಸಿಹಿ ಸೋಡಾದ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ತೊಂದರೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿದಾಯ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ - ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು 5 ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ: ಮೇ 31, 2018 ಲೇಖಕರಿಂದ: ಪಾವೆಲ್ ಸಬ್ಬೋಟಿನ್

ಕ್ವಾಸ್ ಅನೇಕ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾನೀಯ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ.

ಹಿಂದೆ, ಅವರು ವರ್ಗ ನಿರ್ಬಂಧಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯರಿಂದ ಸಮಾನ ಸಂತೋಷದಿಂದ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟರು.

ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ

ಈ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಬರೆಯಲಾಗಿದೆ, ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ಗೌರವಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಈಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಕ್ವಾಸ್, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗಿದೆ.

• ಇದು ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲಗಳು, ಜೀವಂತ ಯೀಸ್ಟ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಇತರ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ;
• ಕ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ;
• ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾನೀಯವು ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಚಟುವಟಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ಕ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವನು ಪುರುಷ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ಅವರಿಗೆ ಖಚಿತವಾಗಿತ್ತು;
• ಕ್ವಾಸ್ ನರಮಂಡಲದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಇದೆ;
• ಈ ಪಾನೀಯವು ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕಡುಬಯಕೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 1%);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಕೇವಲ 27 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಇದು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಬಳಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಾರದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಮಹಿಳೆಯರು ಮಗುವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಜೊತೆಗೆ ಅಧಿಕ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಇರುವವರು. Kvass ನ ಅತಿಯಾದ ಸೇವನೆಗೆ ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ರೋಗವು ಸಹ ಒಂದು ವಿರೋಧಾಭಾಸವಾಗಿದೆ.

ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ನೋಡೋಣ

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಇತಿಹಾಸವು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹಳೆಯದು. ಪುರಾತನ ರೋಮನ್ನರು ಸಹ ಹುಳಿ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಜನರು ಮಾತ್ರ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಕಲಿತರು.

ಈ ಸಂಗತಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಲಾವ್ಸ್ ಮಾತ್ರ ರೈಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ದಕ್ಷಿಣದ ಜನರಲ್ಲಿ ಕಳೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಎರಡು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ 150 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವಿಧದ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಳು ಇದ್ದವು, ಮತ್ತು ಈಗಲೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾನೀಯದ ಆಧಾರ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಅನ್ನು ಏನು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು?

ಈ ಪ್ರಾಚೀನ ಪಾನೀಯವು ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೇವಲ ಮೂರು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು:

• ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಬ್ರೆಡ್;
• ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಪಾನೀಯದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಿಂದೆ, ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು, ಮಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು - ಹಿಂದೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದು, ನಂತರ ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೈಯ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು.

ಆದರೆ ಈಗ ಅವರು ಕೇವಲ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತಾಂತ್ರಿಕ ಸರಪಳಿಯು ಬದಲಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಲ್ಟ್ ಅಥವಾ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಹುಳಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಹುಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
3. ಶೋಧನೆ;
4. ಪಾನೀಯದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ (ವಯಸ್ಸಾಗುವುದು).

ಈಗ ಅವರು kvass ಅನ್ನು ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಒಳ್ಳೆಯ, ಚೂಪಾದ, ಫೋಮಿಂಗ್ ಪಾನೀಯವು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ನಿಜ, ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಮಾತ್ರ ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಪಾನೀಯದ ಮೊದಲ ಭಾಗದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವದನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಹುಳಿಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 200-300 ಗ್ರಾಂ ರೈ ಬ್ರೆಡ್;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ರೈ ಕ್ರೂಟಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಗಾಜಿನ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಗಾಜ್‌ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲು, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು.

ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗುವ ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳಿಂದ ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಬಿಳಿ, ಮೋಡದ ಚಿತ್ರ ಕೂಡ ಮೇಲೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಇದು ಅಚ್ಚು ಅಲ್ಲ, ಇದು ಯೀಸ್ಟ್, ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಇನ್ನೊಂದು ಟೇಸ್ಟಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬರ್ಚ್ ರಸದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಇದೀಗ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು! ಒಮ್ಮೆ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತೀರಿ.

ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯಿರಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಚೌಕ್ಸ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವು ಗಾಳಿಯಾಡುತ್ತವೆ. ಪ್ರಯತ್ನ ಪಡು, ಪ್ರಯತ್ನಿಸು!

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ದೇಹದ ನಿಯತಾಂಕಗಳ ರಹಸ್ಯವೇನು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ ಅವರನ್ನು ಸುಧಾರಿಸದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಇಚ್ಛಿಸುವ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಈ ಡಯಟ್ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ!

ಮಾಲ್ಟ್ ಮೇಲೆ ವರ್ಟ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಹುಳಿ ಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿಯ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಿರಿ;
• ಮೊಳಕೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು;
• ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ - ನೀವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನಂತೆಯೇ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು;
• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲವಾಗುವುದಲ್ಲದೆ, ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾನೀಯವು ಗಾ (ವಾದ, ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಬೆಳಕು (ಬಿಳಿ) - ಬ್ರೆಡ್.

ರುಚಿಯಾದ ಕ್ವಾಸ್: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಖ್ಲೆಬ್ನಿ

ಈ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗ್ರಾಂಗೆ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಪ್ರೇಯಸಿ ತನ್ನದೇ ಆದದ್ದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ, ಇತರರಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತಾಳೆ. ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಐದು ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಇದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 0.5 ಲೀಟರ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ;
• 200-300 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.

ತಯಾರಿ:

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಸೋರಿಕೆಯಾದ ತಕ್ಷಣ kvass ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗೆ ನಿಂತ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ಜುಮ್ಮೆನಿಸುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ "ಬಿಳಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಿಳಿ ಹಳದಿ, ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಬಣ್ಣ. ಇದು ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಗಾ ,ವಾದ, ಅಂಬರ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ನೋಡೋಣ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅರ್ಥವಾಗುತ್ತದೆ:

ಯೀಸ್ಟ್ (ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ)

ಯಾವುದೇ kvass 3-4% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪಾನೀಯದ ಬಲವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಕುಡಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಿಯರ್ ಗಿಂತ ಬಲವಾಗಿತ್ತು.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ.

1. ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಕು;
2. ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಬೇಕು - 2-3 ಗ್ಲಾಸ್. ಇದಲ್ಲದೆ, ಪಾನೀಯದ ಬಲವು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು. ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀರು ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಹ ಪಾನೀಯದ ಬಲವು ಎಂದಿಗೂ 11-12 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು.

ಅಷ್ಟೇ! ಪದವಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಚಲಿತರಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಕುಡಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು:

ಬೀಟ್ರೂಟ್

ಇದು ತುಂಬಾ ವಿಶೇಷವಾದ ಪಾನೀಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ.

ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೂಡ ಸುಲಭ:

1. ದೊಡ್ಡ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಮೇಲಾಗಿ ಮೆರೂನ್, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ;
3. ನೀವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ (100 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ;
4. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಅದು ಇಲ್ಲಿದೆ, ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯಬಹುದು.

ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿದಂತೆ, ಪಾನೀಯವು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಜಾರ್‌ಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತ "ಹುಳಿ" ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೀಟ್ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಇನ್ನೊಂದು 2 ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು:

ಓಟ್

ಇತರ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಳಂತೆ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಓಟ್ಸ್ನ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅಪೂರ್ಣ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು 3-4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಂಡ ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. 4-5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಓಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಕುಡಿಯಬಹುದು. ಪಾನೀಯದ ಬಲ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ನಿಂತಿದ್ದ ಕ್ವಾಸ್ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಓಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ:

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳೋಣ

ಪಾನೀಯದ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಲು, ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ: ಪುದೀನ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಲವಂಗ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾರು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಕಷಾಯದಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಕ್ವಾಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಜೊತೆಗೆ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ ಕ್ವಾಸ್.

ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿಸಲು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ವಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಇದು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಗುಣಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಕ್ವಾಸ್ ಸವಿಯಲು ತಾಳ್ಮೆಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗಾಗಿ ಒಂದು ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು 6 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುಡಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮಯ ಬೇಗನೆ ಹಾರುತ್ತದೆ!

-ನಮ್ಮ ತಾತಂದಿರ ಮುತ್ತಜ್ಜರ ಮುತ್ತಜ್ಜರು ಸೇವಿಸಿದ ಒಂದು ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ ಪಾನೀಯ. ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಇಂದಿಗೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಲಿಲ್ಲ - ಆದರ್ಶವನ್ನು ಏಕೆ ಸುಧಾರಿಸಬೇಕು?

ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣಿಸುತ್ತದೆ, ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹಸಿವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಿಂದ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುತ್ತೀರಿ, ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಕಲಿಯಿರಿ, ಇದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಜೀವನದ ನಿರಂತರ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಕೇವಲ ಧನಾತ್ಮಕ ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಟ್ಯೂನ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೋಗೋಣ!

ಈ ದೈವಿಕ ಪಾನೀಯದ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಕ್ವಾಸ್ ಯಾವುದಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ನಮಗೆ ನೋವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದರಿಂದ ಆಗುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹುಟ್ಟುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ - ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಇದನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು ವಿಟಮಿನ್ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಲುಮತ್ತು ದೇಹದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಕೊರತೆಯ ತೀವ್ರ ಸ್ವರೂಪ - ಸ್ಕರ್ವಿ.

ಉಲ್ಲೇಖಿಸಿದ ವಿಟಮಿನ್ C ಜೊತೆಗೆ, kvass ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

1. ಸಾವಯವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಬಿಲ್ಡಿಂಗ್ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳು.
2. ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗುಂಪು ಬಿ, ಇ ಮತ್ತು ಪಿಪಿ, ವಿಟಮಿನ್ ಎ.
3. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಅಂಶಗಳು ತಾಮ್ರ, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ.

ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೂಡ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಶಕ್ತಿಯ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೀವು kvass ಮೇಲೆ ಸುಲಭವಾಗಿ "ಜಾರ್ಜ್" ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಈ ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿ ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ.

ಅಂತಹ ಬಹುಕಾಂತೀಯ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕ್ವಾಸ್ ನಮ್ಮ ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಭಾರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನೀರು-ಉಪ್ಪು ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳ ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರೀಮಂತ ಪಟ್ಟಿ ಇದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಮೇಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಸತ್ಯ ಎಂದು ಕಾಯ್ದಿರಿಸೋಣ.

ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಪಾನೀಯಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಉದ್ಯಮದ ಇತರ ಸಂತೋಷಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳು ದ್ರವವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅನುಮತಿಸಿದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಲ್ಲುತ್ತವೆ.

ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಪಾಕವಿಧಾನವು "ಕೈಗಾರಿಕಾ" ಕ್ವಾಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗಾಗಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಂದು ಪೌಂಡ್ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್;
• ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• 20 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ ಅಥವಾ 5 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್.

ಮತ್ತು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

1. ಕಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರುವುದು ಮತ್ತು ಔಟ್ಪುಟ್ನಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.
2. ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಡೆಯುವ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ನಾವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
4. ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ವರ್ಟ್ ಶೋಧನೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಂಡುವುದು, ದ್ರವವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದು, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
6. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಬಿಡುಗಡೆಗೆ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ನಾವು ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ನಾವು 14-15 ಗಂಟೆಗಳ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
8. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಾವು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
9. ಇನ್ನೊಂದು 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
10. ಪಾನೀಯವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲು, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದ್ದು, ಒಂದು ಮಗು ಕೂಡ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೂಡ ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದುಮತ್ತು ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ಪಡೆಯಿರಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ನಿಂದ kvass, ಆದರೆ ಇದು ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಬೊಯಾರ್ಸ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

1. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್.
2. ಐದು ಲೀಟರ್ ನೀರು.
3. 300 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.
4. ಒಂದು ಲೋಟ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು.
5. ಯೀಸ್ಟ್ (30 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದರೆ ಅಥವಾ 7 ಗ್ರಾಂ ಒಣ).
6. ಹಲವಾರು ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಾವು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಈ ಭಯಾನಕ ಪರಿಚಯವಿಲ್ಲದ ಪದಕ್ಕೆ ಹೆದರಬೇಡಿ, ಎಲ್ಲವೂ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ - ಕೇವಲ 30 ಗ್ರಾಂ ಒತ್ತಿದ (ಅಥವಾ 7 ಗ್ರಾಂ ಒಣ) ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಲೋಟ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ . ನಾವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ "ತಲುಪುತ್ತದೆ".

ಹುಳಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಕಪ್ಪು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ತಣ್ಣಗಾದ ದ್ರವವನ್ನು ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ.

24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು. ಅಭಿನಂದನೆಗಳು, ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ!

ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, "ರುಚಿಕಾರಕ" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗಮನಾರ್ಹ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಒಂದು ವೇಳೆ, ಅಂತಹ ಕಾರ್ಯವಿದ್ದಲ್ಲಿ.

ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಕಾರಣವನ್ನು ನೋಡುವುದಿಲ್ಲ - ಇದು ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದು ನಾನು ನೋಡುವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಕ್ವಾಸ್ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಾಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಣಿಸುವುದು. ಆದರೆ ಸಹಜವಾಗಿ, ಯಾರೂ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಪಾನೀಯವು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಬೆದರಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಜನರನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹಲವಾರು ಸರಳ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಿ:

1. 500 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ.
2. 5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದಕ್ಕೆ 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಕಿ.
3. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬ್ರೂವನ್ನು 22 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್‌ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪರಿಮಾಣದ ಭಾಗವನ್ನು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್‌ಗೆ ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
4. 50 ಗ್ರಾಂ ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ವಾಸಿಸುವ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ತೊಳೆಯದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರ ತಾಪಮಾನವು ಸುಮಾರು 20 ಡಿಗ್ರಿ.
5. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಪ್ಪು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ. ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪಾನೀಯವು 8-11 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ - ನೀವು ಕುಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು!

ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಪಡೆಯುವುದು ಕಾರ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ ನಿಮಗೆ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಭಿನಂದನೆಗಳು, ಈ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿತಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಹಲವಾರು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಗುರವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರು, ಹೊಸ ಪಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಕಲಿತರು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಯೋಚಿಸಲಿಲ್ಲ.

ನಾವು ನಿಮಗೆ ಶುಭ ಹಾರೈಸುತ್ತೇವೆ, ಲೇಖನವು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹಾರೈಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ನಿಮಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೂ ಖುಷಿ ನೀಡುತ್ತದೆ!

ಕ್ವಾಸ್ - ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾನೀಯ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಇದು ರೈತರ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು (ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ). ಅವರು ರಾಜ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ - ಪಾನೀಯ ಗುಣಪಡಿಸುವುದು, ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ .

ಹಾಗಾದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ (3 ಲೀಟರ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ) ತ್ವರಿತವಾಗಿ ?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್

ಹಾಪ್ಪಿ ಕುಡಿಯುವುದು ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು (ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಬಾಟ್ಲಿಂಗ್ ಸ್ಟಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಗ್ಲಾಸ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಜ್ಜಿಯರು ಅದನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ ನಾದದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ... ಇದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ ಅಥವಾ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ನಾದದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಈಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು 3 ಲೀಟರ್ ಕಡಿಮೆ) ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗೆದ್ದಿದೆ - ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು .

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ kvass ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ (3 ಲೀಟರಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ) ತ್ವರಿತವಾಗಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಧಿಕ ಮತ್ತು ಮಿತಿಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬೇಕು ... ಇದು ಮುಖ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ವೇಗವರ್ಧಕವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು:

• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ರೈ ರಸ್ಕ್‌ಗಳು , ಗಿಲ್ಡೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ನಂತರ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (ನಿಮಗೆ 2 ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ) ಮತ್ತು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಕಷಾಯವನ್ನು 3-ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಲೀಟರ್ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಬೇಕು.

ಈ ಕಷಾಯವನ್ನು ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು. 40 ಗ್ರಾಂ ಹುದುಗಿಸಿದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಷಾಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ kvass ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗೆಲ್ಲಲು ಅನುಮತಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ ಶೀತಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಬೊಯಾರ್ಸ್ಕಿ. ಈ ರೆಸಿಪಿ ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಒಂದು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಮುಂದಿನ ಪೀಳಿಗೆಗೆ ರವಾನೆಯಾಗಿದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ, kvass ಅನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಇಂದಿನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಈ ಘಟಕಾಂಶವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

50 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರವಾಹ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (1 ಗ್ಲಾಸ್) ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಲೆದಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಪುದೀನ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ರುಚಿಗೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಾಯ. ಚೂರುಗಳು ಹಳೆಯ ಬ್ರೆಡ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (3 ಲೀ) ಮತ್ತು ನೀರು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ಡ್ ಮಿಂಟ್ ಅನ್ನು ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿಯನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಸಹಾರಾ ... ನೀವು ಆಡಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ, ಚಳಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಜೊತೆ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಹಿಂದೆ ವಿವರಿಸಿದ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅಡುಗೆಯ ವೇಗವು ಹೆಚ್ಚು.

ರೈ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ (600 ಗ್ರಾಂ) ನೀವು ಸುರಿಯಬೇಕು ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ತಳಿ ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಿಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ (15 ಗ್ರಾಂ), ಇನ್ನೊಂದು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ಈಗ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಜೇನು ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ (ತಲಾ 75 ಗ್ರಾಂ) ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಉತ್ಸಾಹ ... 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಖಾರದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

• ಆಪಲ್ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆ. ವಿ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಿದ್ರಿಸು ಸಹಾರಾ (ಪೂರ್ಣ ಗಾಜು) ಸೇರಿಸಿ ಯೀಸ್ಟ್ (ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಒಣ ) - ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮತ್ತು ತ್ವರಿತ ಕಾಫಿ - ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನಂತರದ ಪದ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ (3 ಲೀಟರ್ ಗೆ ರೆಸಿಪಿ) ಮೇಲಿನ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸದೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು.ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯವಾಗಿದ್ದು ಶತಮಾನಗಳಷ್ಟು ಹಳೆಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರು.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು. ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವು ಆಧುನಿಕ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ - ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸಂಕುಚಿತವಾಗಿ ಅವಸರದವರೆಗೆ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನವೀನ ಮತ್ತು ವಿಲಕ್ಷಣ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಓಟ್ಸ್‌ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್.

ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾನು ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ.

ಕ್ವಾಸ್ ಇತಿಹಾಸ

ಪವಾಡದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪಾನೀಯದ ಮೊದಲ ಉಲ್ಲೇಖವು 996 ರ ಪುರಾತನ ವಾರ್ಷಿಕಗಳಿಗೆ ಹಿಂದಿನದು. ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ಯೂಕ್ ಆಫ್ ಕೀವ್ ಮತ್ತು ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಲ್ಯಾಂಡ್ಸ್, ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್, ಅವರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಧರ್ಮವನ್ನು ರಾಜ್ಯ ಧರ್ಮವಾಗಿ ಏಕೀಕರಿಸಲಾಯಿತು, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಜಾದಿನದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಜನರಿಗೆ "ಆಹಾರ, ಜೇನು ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್" ವಿತರಿಸಲು ಆದೇಶಿಸಿದರು.

ಸಹಸ್ರಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಳೆದಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಹಳೆಯ ಕ್ವಾಸ್ ತನ್ನ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ಇದು ಗುಣಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಉತ್ತೇಜಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಬೃಹತ್ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

• ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು;
• ನೀರು-ಉಪ್ಪು ಸಮತೋಲನದ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆ;
• ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಮೇಲೆ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ.

ಕ್ವಾಸ್ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಹಾಯಕ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಇಂಗಾಲದ ಡೈ ಆಕ್ಸೈಡ್ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗುಂಪು ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ ಯ ಜೀವಸತ್ವಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯೀಸ್ಟ್ ಕೂದಲನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಮೊಡವೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಲೇಖನದ "ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್" ಗೆ ಹೋಗೋಣ - ನಿಜವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ವಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಪುರುಷರಿಗೆ ಸೂಚನೆ.

ಕಪ್ಪು ರೈ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 8 ಲೀ
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 800 ಗ್ರಾಂ
• ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕಪ್.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ. ನಾನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಹೋಳಾದ ಹೋಳುಗಳು ಒಣಗಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರು ಹಾಕಿದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ನಾನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಒಲೆಯಿಂದ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಕ್ವಾಸ್ ಬೇಸ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.
3. ತಣ್ಣಗಾದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನಾನು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬಿಡಿ. ಪ್ರತಿ ದಿನ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾಸ್ ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಬಹುದಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಇನ್ನೊಂದು ದಿನ ವರ್ಟ್ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಹುಪದರದ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಿದ್ಧ!

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರೆಡ್‌ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಾತ್ವಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆಗೆ ಹಕ್ಕು ನೀಡದೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಕ್ವಾಸ್‌ಗಾಗಿ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
• ನೀರು - 3 ಲೀ,
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 400 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ತುಂಬಲು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೊದಲೇ ಒಣಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
2. ನಾನು ಅದನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಉಸಿರಾಡಲು ನಾನು ಅದನ್ನು ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಲೆದಾಡಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮನೆ, ಕ್ವಾಸ್ ವೇಗವಾಗಿ "ತಲುಪುತ್ತದೆ". 2-3 ದಿನಗಳು ಸಾಕು.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾ, ಮಾಂಸ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ದಪ್ಪವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗ

ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸುವಿರಾ? ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 2.5 ಲೀ
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 200 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಜಾರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ನಾನು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಲು ನಾನು ಕಾಯುತ್ತೇನೆ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ತೋರಿಸದಿರುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವು ಕಹಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು 150 ಗ್ರಾಂ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಕಂದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
3. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ನಾನು ಜಾರ್ ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ (ಕಿಚನ್ ಟವೆಲ್) ಮುಚ್ಚಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ಇಟ್ಟೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಷ್ಟೇ ಬುದ್ಧಿವಂತಿಕೆ!

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಒಂದು ಲೋಟ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬಳಕೆ. ಇದು ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 3 ಲೀ,
• ಬ್ರೆಡ್ - 150-200 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಸ್ಟೆಪ್-ಬೈ-ಸ್ಟೆಪ್ ಕುಕಿಂಗ್:

1. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಕ್ರೂಟಾನ್ಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತೇನೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಸಡಿಲವಾಗಿ) ಮತ್ತು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಕ್ವಾಸ್‌ನ ರುಚಿಯ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ, ಅದರ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯು ನೇರವಾಗಿ ಸಮಯದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ವೀಡಿಯೊ

ಪುದೀನೊಂದಿಗೆ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 2 ಲೀ,
• ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ - 350 ಗ್ರಾಂ,
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ಪುದೀನವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗುಂಪಾಗಿದೆ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಪುದೀನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಕಷಾಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಹುಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ನನ್ನ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ನಾನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕಷಾಯವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಜಾರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ.
3. ನಾನು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ದಪ್ಪವನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ.

ಸಹಾಯಕವಾದ ಸಲಹೆ. ತಾಜಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪುದೀನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಒಕ್ರೋಶೆಚ್ನಿ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ರುಚಿ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಒಕ್ರೋಷ್ಕಿ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೇಕರ್ಸ್ ಯೀಸ್ಟ್ - 50 ಗ್ರಾಂ
• ನೀರು - 7 ಲೀ,
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ದುಂಡಾದ ಚಮಚಗಳು.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಬಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾನು kvass ಅನ್ನು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತೇನೆ.

ಅದ್ಭುತವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ವಾಸ್ "ಆತುರದಲ್ಲಿ" ಒಕ್ರೋಷ್ಕಾಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮೇಲೆ ಹುಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಕ್ವಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಓಟ್ ಮೀಲ್ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
2. ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
3. ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾನು 2 ದಿನ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
4. ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ಪಾನೀಯವು ಸಿಹಿಯಾದ, ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತೇನೆ.
5. ನಾನು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೆರಡು ದಿನ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾನು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಣಿಸಿ ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
6. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್ (ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕಾರ್ಬೊನೇಷನ್) ಗೆ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ - 4 ಚೂರುಗಳು,
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 3 ಚಮಚ ಡಾರ್ಕ್ ವೈವಿಧ್ಯ, 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ - ಬೆಳಕು,
• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 4 ಗ್ರಾಂ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್

ತಯಾರಿ:

1. ಬೊರೊಡಿನೊ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಓವನ್ ಇಲ್ಲದೆ. ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 1 ದಿನ ಬಿಡಿ.
2. ನಾನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಮುಗಿದ ಕ್ರೂಟನ್‌ಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ.
3. ನಾನು ಸಕ್ಕರೆ, ಯೀಸ್ಟ್, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ.
4. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜಿನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದಿನವಿಡೀ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
5. ಪಾನೀಯದಿಂದ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ನಾನು ಜರಡಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
6. ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಹೆಚ್ಚು ಬಿಳಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನಾನು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕ್ವಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ರಾಗಿಗಳಿಂದ ಕ್ವಾಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬ್ರೌನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ - 3 ತುಂಡುಗಳು,
• ರಾಗಿ - 2 ಗ್ಲಾಸ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ನೀರು - 3 ಲೀಟರ್

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಹೋಳಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನ ಕುದಿಸಲು ಕೊಡುತ್ತೇನೆ.
3. ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಯಿಂದ ಕ್ವಾಸ್‌ನ ಸಿದ್ಧತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಿರಿ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಿಸು, ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೇನೆ.

ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಗೋಧಿ ಹುಳಿಯನ್ನು ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
• ಗೋಧಿ ಕ್ವಾಸ್‌ಗೆ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಎರಡು ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆವೇ.

ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದ ಕ್ವಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕೆಗ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಳೆಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ರೈ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಲ್ಟ್ - 1 ಕೆಜಿ,
• ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾರ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ - 600 ಗ್ರಾಂ,
• ರೈ ಹಿಟ್ಟು - 600 ಗ್ರಾಂ,
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ (ಮೇಲಾಗಿ ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ಹವಾಮಾನ) - 80 ಗ್ರಾಂ,
• ರೈ ಕ್ರೂಟಾನ್ಸ್ - 130 ಗ್ರಾಂ,
• ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು - 30 ಗ್ರಾಂ
• ಮೊಲಾಸಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಹಿಟ್ಟು, ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು 3 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ದಪ್ಪ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
2. ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ (ನೀವು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಹೊಂದಬಹುದು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ವಕ್ರೀಕಾರಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು), ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಆವಿಯಾದ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ದಿನ ಬಿಡಿ.
3. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿದೆ. ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 16 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾನು ಕ್ರೂಟಾನ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತೇನೆ.
4. ವರ್ಟ್ ಹುದುಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾನು ದ್ರವವನ್ನು ಕೆಗ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಇವುಗಳು ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ನೈರ್ಮಲ್ಯದ ಕ್ರಮಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಯ ಸೋಂಕು ನಿವಾರಣೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.
5. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಉಳಿದ ಹುಳಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ನಾನು ಕ್ವಾಸ್ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಗ್‌ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಪುದೀನ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
6. ನಾನು ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅನ್ನು ಹಿಮನದಿಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾದ ನಂತರ, ನಾನು ಮೊಲಾಸಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ (ಲೆಕ್ಕಾಚಾರವು ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ: 30-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿಕಾರಕ). ನಾನು ತೋಳಿನಿಂದ ಸೀಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 4 ದಿನ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.
7. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಲ್ಲ, ಸ್ಥಿರ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ಹುರುಪಿನ ಕ್ವಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಒಣ ಯೀಸ್ಟ್ - 30 ಗ್ರಾಂ,
• ಕಪ್ಪು ಬ್ರೆಡ್ - 800 ಗ್ರಾಂ,
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 4 ಲೀ,
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ - 100 ಗ್ರಾಂ
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ
• ರುಚಿಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ತಯಾರಿ:

1. ನಾನು ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿದೆ. ನಾನು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ನಾನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ನಾನು 4 ಗಂಟೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಚೀಸ್ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಎಸೆದು ಹುದುಗುವಿಕೆಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. 6-7 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನಾನು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ. ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನಾನು ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ 2-3 ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇನೆ.
4. ಬಾಟಲಿನೆಕ್ ಬಳಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸುವವರೆಗೂ ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಆಗ ಮಾತ್ರ ನಾನು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇಡುತ್ತೇನೆ.
5. ಉಜ್ಜುವುದು