ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 5-6 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ನ 50 ಗ್ರಾಂ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಮೊದಲ ಬೀಜದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ನಿಂದ ಸರಳ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ 1 ಕೆಜಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಸೋಲಿ. ಬೋಲ್ಶೊಯ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಬ್ಬುವ, ಕರ್ರಲ್ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ

ಮೆಣಸು ರಿಂದ ಮೆಣಸು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು 5 ಪಾಡ್ಗಳು, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸುಡುವ 5 ಬೀಜಗಳು, 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬರ್ನಿಂಗ್ ಮೆಣಸು.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5-6 ಲವಂಗಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 50 ಗ್ರಾಂ ಮೂಲ, 50 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 60 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಬೀಜ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ. , ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ

ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ ಪೆಪ್ಪರ್ನಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು 1 ಕೆ.ಜಿ. ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು ಬೀಜದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ನಿಂದ ಸರಳ ಮಸಾಲೆ 1 ಕೆಜಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ನ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ, ನಿಕಟವಾಗಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿರಿ

5 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಮೆಣಸು ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಚೂಪಾದ ಮಸಾಲೆ, 5 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳ ಸುಡುವಿಕೆ, 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬರೆಯುವ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು 1 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪದಾರ್ಥಗಳು, 500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, 200 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು 10 ಗ್ರಾಂ, 6 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು , 20 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ (ಒಣ), 20 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು, ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ

ಪೆಪ್ಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು 2-8% ರಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಸುಮಾರು 1.5% - ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಫೈಬರ್, ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು, 125-300 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 14 ಮಿಗ್ರಾಂ - ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (ರಾ ಮಾಸ್ನ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ), ಜೀವಸತ್ವಗಳು B1, B2. ಚೂಪಾದ ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಲ್ಕಾಲಾಯ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸಾಸಿನ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಚೂಪಾದ ಮೆಂಬರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣಿನ ಬೆಳಕಿನ ಹಸಿರು, ಗಾಢ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ತುಂಬುವುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಮೆರಿನೇಷನ್ಗಾಗಿ. ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಪಾವತಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ 50-80 ರಷ್ಟು ಉದ್ದದ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನದ ಹೆಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಕೊರತೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಾವಿಸಿದಾಗ.

(1 ನೇ ವೇ)

ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಪಾಡ್ಗಳು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಇಡಲು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಹೊಂದಿರುವ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಕೋಳಿ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನಿಂದ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಮೊಹರು ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮರಿನಾಡಕ್ಕಾಗಿ: 4 ಲೀಟರ್ ವಾಟರ್ - ವಿನೆಗರ್ನ 2 ಲೀಟರ್, 1/4 ಎಲ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 2-3 ಲಾರೆಲ್ ಹಾಳೆಗಳು, 5 ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳ ಹಲವಾರು ತುಣುಕುಗಳು.

ಪೆಪ್ಪರ್

(2 ನೇ ವಿಧಾನ)

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯುವುದು, ಶುಷ್ಕ. ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಬಿಡಬಹುದು - ಇಡೀ ಮೆಣಸುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಕುಕ್ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಶಬ್ದವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತುಂಬಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ 3 ಲೀಟರ್ - 0.5 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು 9 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ (ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಅನೇಕ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), 0.5 ಲೀಟರ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಗಾಜಿನ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಮರಳಿನ ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು (ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಪ್ರತಿ ವಿಧದ ಪ್ರತಿ ವಿಧದ) ತೊಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, 1 ಸೆಂ. ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ , ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮೆಣಸು ಕಡಿಮೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಲೇ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ (ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೆಣಸು 3 ಕೆಜಿ) - 1 ಎಲ್ ನೀರಿನ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1 tbsp. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಕಪ್, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ 180 ಗ್ರಾಂ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯುವುದು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯ ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಮೆಣಸು ವೇಳೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಹಾರವು appetizing ಕಾಣುತ್ತದೆ.

6 ಕ್ಯಾನ್ ಆಫ್ ಲೆಟಿಸ್ - 3 ಕೆ.ಜಿ.

ಮೆಣಸು ಸಿಹಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿ

ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಬೀಜಗಳು ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಯಾಗಿದ್ದು, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರಾತ್ರಿ ಬೆನ್ನಟ್ಟಬೇಕು. ಕೋಟ್ ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಸಾರಾಂಶವನ್ನು ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವುದರಿಂದ: ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಕೂಡಾ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರುದಿನ, ಈ ಮಿಶ್ರಣವು ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುತ್ತಿದೆ, ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ನ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮಗ್ದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳ ಜೊತೆ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ, ಕಪ್ಪು-ಕೋರ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು, ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕ್ಗಳು \u200b\u200bಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೊಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾರಿನಾಡಕ್ಕಾಗಿ: 6 ಲೀಟರ್ಗಳ 2 ಲೀಟರ್ಗಳಾದ ವಿನೆಗರ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಹಲವಾರು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳು.

ಪೆಪ್ಪರ್ ವಿಶೇಷ

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯುವುದು, ಮೂರು ಕಡಿತಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಥ್ರೆಡ್, ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲ್ಯಾಂಚ್ಡ್. ಪರಿಹಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿತು, ಅವರು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಆಗಿರುವ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

1 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಕುಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಪ್ಪರ್

ಉಂಗುರಗಳು 1 ಸೆಂ ಅಗಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೆಣಸು ತಯಾರು. ಸೇಬುಗಳು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯಂಗ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಟಿಸ್ಸಾನ್ಗಳು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬ್ಲಂಚ್ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳು ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಇರಿಸಿ.

ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ತರಲು, ತಕ್ಷಣವೇ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

1 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್, 1 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಪ್ಪರ್

ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸಭರಿತ ಮಾಂಸ, ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ದಟ್ಟವಾದ, ಫ್ಲಾಟ್, ಕೆಂಪು ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟಿಸ್ಸಾನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ - ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ಪಿಯರ್ಸ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಸ್ಫೋಟಿಸದಿದ್ದಾಗ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪಾಟಿಸ್ಸಾನ್ಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತವೆ. ಈಗ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಲಂಬವಾಗಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಪಾಟಿಸ್ಸಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದರು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಳದ ಛತ್ರಿಗಳ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಜಾರ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ 60 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಶೃಂಗಕ್ಕೆ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ. ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ತವರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, 85 ° ವರೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ C ಮತ್ತು 22-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲಾಗ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಗಾಜಿನ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸು, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಭರ್ತಿ: 1.3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (90 ಗ್ರಾಂ), 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1.5 ಗಂ. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (12 ಗ್ರಾಂ) ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯುವುದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ರೀಫಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ, ನಂತರ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು. ಅದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲಂಬವಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕಡಿಮೆ-ಏರಿಕೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 8-10 ನಿಮಿಷಗಳು, ರೋಲ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು).

ಪೆರೆಜ್ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ

ಪೀರೀಯು ಶಾರೀರಿಕ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆ (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ) ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಪೆಪರ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳು, ನಂತರ ಜರಡಿಗಳನ್ನು ನೀರನ್ನು ಹರಿದುಹಾಕಲು ತದನಂತರ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತೊಡೆ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀಳಿಗೆಯ ಶಾಖವು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಿ.

1 ಗಂಟೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿಟಮಿನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆದುಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಟ್ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಪೆಪ್ಪರ್ ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತೆರಳಿ. ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಹೊರಟು. ಸ್ಪಷ್ಟ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಗೌರವವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಮೂಹದಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲ ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಸಮೂಹವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 70 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 80.

5 ಕೆ.ಜಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 200 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳ 30 ಗ್ರಾಂ, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು.

ಲಿಥೆನಿಟ್ಸಾ

ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಮಾಂಸಭರಿತ ಪಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ತಂಪಾದ ಕಹಿಯಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಬಹಳ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಹಲವಾರು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ರೆಡಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ತೊಡೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕ್ಲೀನರ್ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು, ಇದು ದಂಗೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಹಲ್ಲೆ.

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಗ್ ಅನ್ನು ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಹಾಟ್ ಲುಟ್ನಿಟ್ಸಾ ಶಿಫ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಈ ತರಕಾರಿ ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಟೇಬಲ್ಗಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುವಾಗ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಬಿಲ್ಲು ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ ಕರ್ನಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಲುಟ್ನಿಕಾ ತುಂಬಾ ತೀವ್ರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಮೆಣಸು 5 ಕೆಜಿ - ಉತ್ತಮ ತಂಪಾದ ಕಹಿಯಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, 7-8 ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 10-15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲೆರಿ ಹಸಿರು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 200 ಗ್ರಾಂ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಲಾಡ್

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯುವುದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಗಲವನ್ನು 5 ಮಿಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 12-15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಎರಡು-ಮತ್ತು ಮೂರು-ಲೀಟರ್ - 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಫಿಲ್ಗಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ - ಸಕ್ಕರೆ 70 ಗ್ರಾಂ, 35 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 8 ಗ್ರಾಂ.

ಪಪ್ರಿಕಾಶ್

ಪೆಪ್ಪರ್ ತೊಳೆಯುವುದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಬದಿಗಳ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೂರು 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ. ಸಣ್ಣ ಆಕಾರದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಪದರಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ತೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

4.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 25-30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ; ಸುರಿಯುವುದು - 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದ ಮೇಲೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು.

ಮೂರು ಬಣ್ಣದ ಉಪ್ಪು

ಇದು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವರ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸುಂದರ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು. ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಅಥವಾ ಮಡಿಕೆಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ತನಕ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.

ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಗಳ ನಡುವೆ ಇಡಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ: 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 0.5 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ (ಉತ್ತಮ ಅಥವಾ ಸೇಬು) ಮತ್ತು 80 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ frash ಈರುಳ್ಳಿ. ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಾಸ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ತಯಾರಾದ ತನಕ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪುಟ್. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ (ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ) ಮೂಲಕ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತರಲು ಟೊಮೆಟೊ ಮಾಸ್, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಕುದಿಸಿ, 70 ° C ವರೆಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ದರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಸಮೂಹವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಚಿತ್ರಾವೃತ ಮೆಣಸು ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ - 55 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 65 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 700 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 250 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ 250 ಗ್ರಾಂ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳ 30 ಗ್ರಾಂ, 10 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಸಿರು, 1 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ, 20-25 ಗ್ರಾಂ, 40-50 ಗ್ರಾಂ ಆಫ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1-2 ಕಲೆ. ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್, 5-6 ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಎಲೆಕೋಸು ತುಂಬಿಸಿ

ಯಾವುದೇ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಮಾಗಿದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಕ್ ಮಾಡಿ, ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಒಣಗಿಸಿ. ಶರತ್ಕಾಲದ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಪ್ರೌಢ ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಮೂಲದ ಎಲೆಕೋಸು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕ್ಲೀನ್, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ. ಲಂಕಾ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿದ ರಸಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 40 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೂಲಕ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - ಎಲೆಕೋಸು 900 ಗ್ರಾಂ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ 100 ಗ್ರಾಂ, 1-1.5 ಎಚ್. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

1 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ - 175 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 175 ಗ್ರಾಂ Mincedah, 150 ಗ್ರಾಂ ತುಂಬಲು, 1.5 ಹೆಚ್. ಸ್ಪೂನ್ 6 ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್.

ಮೆಣಸು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಲಾಂಟ್ ಸಿಹಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.

ತಾಜಾ ಯುವ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರಿನ ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಂಚ್ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ದುರ್ಬಲ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಅಕ್ಕಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ನಂತರ. ಲುಕಾ ಮೇಲೆ ಹೊದಿಕೆಯ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವಲಯಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು 0.5 ಸೆಂ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ ತೊಳೆದು, ನೀರಿನ ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಿ.

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೌಲ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 2-4 ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮಾಗಿದ, ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮದ ತೆಗೆಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಂತಿಕೆಯನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಪಡೆದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೆಪರ್ಸ್ ತುಂಬಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಯಾರಾದ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ 70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವ ಮತ್ತು 105-106 ° C ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿತು. ಈ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 350 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ನೀರಿನ ದುರ್ಬಲ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಅವರು ತಕ್ಷಣ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಮೊದಲ ದಿನ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು 90 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು (ಅದೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ), 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕಳೆಯಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳು ಕ್ಲಿಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಚಾಪಿಂಗ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

15 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ - 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ (2 ಮಿಡತೆಗಳು), 180 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ, ಮಾಂಸದ 300 ಗ್ರಾಂ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, 0.5 ಗಂ. ನೆಲದ ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ;

ಟೊಮೆಟೊ ಸುರಿಯುವುದು - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 800 ಗ್ರಾಂ, 2 ಗಂ ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಪ್ರೌಢ ಮಾಂಸಭರಿತ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯುವುದು, ತುದಿಗಳಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೆಪ್ಪರ್ 5-8 ಮಿಮೀ ಅಗಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೀಕ್ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಶಿಫ್ಟ್, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಗಾಳಿಯ ಶೂನ್ಯತೆ ಇಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿ ತೂಕ ಮೂಲಕ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 45 ನಿಮಿಷಗಳು, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ - 60 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

2.6 ಕೆ.ಜಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 2 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 30-40 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಪೆಪ್ಪರ್ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್

ತಾಜಾ ಸುತ್ತಿನ ಮೆಣಸು (cambi) - ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು - ತೊಳೆಯುವುದು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಅಗಲವನ್ನು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ, ಜೋಡಣೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಟ್ಟಿಗಳು 2-3 ಎಂಎಂ ಅಗಲಿ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವಾಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಲು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ರೋಲ್.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಕಾಂಬಿ - 2 ಕೆಜಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಕೆಜಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ.

ಗಿಣ್ಣು ಬೇಯಿಸಿದ ಪೆಪ್ಪರ್

ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸಭರಿತ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು, ನಂತರ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ (350 ಮಿಲಿ) ಕೊಡಬಹುದು, 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

5 ಕೆಜಿ ಪೆಪ್ಪರ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್, 300 ಮಿಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್

ಹಸಿರು ಪಾಡ್ ಮೆಣಸು ನೆನೆಸಿ, ಚಾಕು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಹಿಂಸಾಚಾರ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕ್ಲಾಗ್ ಔಟ್ ಲೇ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತೀವ್ರವಾದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

1 ಕೆಜಿ ಪೆಪರ್ - ಡೈರಿ ಸೀರಮ್ನ 2 ಲೀಟರ್.

ಮೆಣಸು ರಿಂದ ಮಸಾಲೆ

ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೂಲ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತೆರಳಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಕೆಲವು ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಕಹಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೆಣಸು 2 ಕೆಜಿ - ಈರುಳ್ಳಿ 150 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 100 ಗ್ರಾಂ, ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ

PODP ಪಾಡ್ಗಳು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕ್ರಾಸ್ಲೈಸ್, ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಚ್, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಪೆಪರ್ಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಉಳಿಯುವವರೆಗೂ ಕವರ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಣ್ಣ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ದುಃಖವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುತ್ತಿರುವವರೆಗೂ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2 ಬೀಜಗಳು, 2-3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು, 0.5 ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1 ಎಚ್. ಪೆಪ್ಪರ್ ಚಮಚ, 1 h. ಚಮಚ ಒಣ ಸಾಸಿವೆ, 1/4 h. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಕಾರ್ನೇಷನ್ಸ್ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಪ್ಪರ್

30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ತರಕಾರಿ ತೈಲ , ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಸರ ಮಾಡಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುಂಬಿದ ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸುವ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.

ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3 ಕೆ.ಜಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು, 6 ಎಲ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, 600 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ತುರಿದ ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಎರಡು ಡಜನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ತೈಲ, ಸಕ್ಕರೆ 100 ಗ್ರಾಂ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ (ರುಚಿಗೆ), 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಮೆಣಸು ರಿಂದ ತೀವ್ರ ಮಸಾಲೆ

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತೆರಳಿ. ಮೆಣಸಿನ ಒಳ ಗೋಡೆಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಅಗತ್ಯ ತೈಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ತುಂಬಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ, ಉಪ್ಪು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ವಲ್ಕನ್ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳ ಕೋರಿಕೆಯ ಮೇರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ; ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಂಗಡಿ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 500 ಗ್ರಾಂ - ಕೆಂಪು ಕಹಿಯಾದ 200 ಗ್ರಾಂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 300 ಗ್ರಾಂ, 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 50 ಗ್ರಾಂ khmeli-sunnel, 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಚೂಪಾದ ಮೆಣಸು ಜೊತೆ appetizing

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, "ಬಾಲದಿಂದ" (1 ಸೆಂ ಬೇಸ್ನಿಂದ) ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದ ವೇದಿಕೆಯ ತನಕ ಬಲವಾದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು. ಚೆನ್ನಾಗಿ ದ್ವೇಷಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಚರ್ಮದಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅವರು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡು ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷ ಬೇಸರಗೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

800 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ ಲೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ 800 ಮಿಲಿ ಅಥವಾ ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಓದಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕವರ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

3 ಕೆಜಿ ಸುಡುವ ಮೆಣಸು, 5 ಕೆ.ಜಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು, 200 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಮಿಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ.

ರೌಂಡ್ ಪೆಪ್ಪರ್ (ಕಾಂಬಿ) ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ

ಬೀಜದ ಬಳಿ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ ಮತ್ತು ಪಿಯರ್ಸ್ನಿಂದ 1 ಸೆಂ ನ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕ್ಯಾಲಿಫ್ಲೋವರ್ ಸಾಕೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು, ಕವಚದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ತುಂಬಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಮರದ ವೃತ್ತದ ಮೇಲಿರುವ ಕಂಬಿ ಕ್ಲಸ್ಟರ್, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚುವುದು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

3 ಕೆಜಿ ಆಫ್ ಕ್ಯಾಂಬಿ ಪೆಪ್ಪರ್, 250 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು, 250 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸು

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ತಾಜಾ ತಾಜಾ ತಾಜಾ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸಾಲುಗಳು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಇಡುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಮಾನತುಗೊಂಡಿದೆ.

10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆ ಹಾಕಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ರಾಯಭಾರಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ - ಪೆಪ್ಪರ್ನ 10 ಕೆಜಿ - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಂಟೇನರ್ - 0.5 ಕೆಜಿ ಸರಕುಗಳ 0.5 ಕೆ.ಜಿ.

ಶೀತ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಬಳಕೆ - ಮೆಣಸು ತೂಕದ 2-3 ಪ್ರತಿಶತ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಉಪ್ಪು

(ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ವೇ)

ಶೂನ್ಯಕ್ಕೆ, ಮಾಧ್ಯಮದ ಗಾತ್ರಗಳ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭ್ರೂಣದೊಳಗೆ ಉಳಿಯುವ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದರಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾರೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು, ಒಂದು ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಮರದ ವೃತ್ತದೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಅದು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಮೆಣಸು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸು ಮಾಡಬೇಕು.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಕಹಿ ಒಣಗಿಸಿ

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ವಿಭಜಿಸಿ.

ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಪರಸ್ಪರ ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಬೀಸುವ ಸನ್ನಿ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು "ಹೂಮಾಲೆ" ಅನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ, ಚೂರುಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ (ನೀವು ಅರ್ಧದಷ್ಟು, ರಿಬ್ಬನ್ಗಳು, ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳ ಮೆಣಸುಗಳು - ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ, ಹಸಿರು), ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶುದ್ಧ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜನೆಯಾದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಹಲ್ಲುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರಿ , ಅರ್ಧದಷ್ಟು (300 ಡಿ) ಕುಸಿದಿದೆ, ಯುವ ಡೋಪ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಕಿನ್ಸ್ನ ಕುಸಿತ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್: 2 ಕಪ್ಗಳು 6% ವಿನೆಗರ್, 1 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, 15 ಅವರೆಕಾಳು ಪುಣಸು, 10 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು. 5 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು, 5,800 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೆಣಸುಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಮೆಣಸು 5 ಕೆಜಿ,
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು,
• ಆಪಲ್ ಅಥವಾ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 2 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು,
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 1 ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಗ್ಲಾಸ್,
• 15 ಲಾರೆಲ್ಸ್,
• ಸ್ವಲ್ಪ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2-3 ಲವಂಗ,
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ),
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೆಣಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬ್ಲಂಚ್. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕಟ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಯುವ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಯುವ ಕಿನ್ಸ್ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿದ್ರಿಸುವುದು. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ, 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು, ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸು. ಇದು ಐದು 800 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹುರಿದ ಮೆಣಸು

ಬೀಜ ಮೆಣಸು ಫ್ರೈನಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ, ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ (ನೀವು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಬಹುದು), ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೆಪರ್ಸ್

ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ: ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ 2 ಕೆಜಿ, 1 ಕೆ.ಜಿ. ಉಚಿತವಾದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿ 0.5 ಕೆಜಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮರಿಗಳು, ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅದನ್ನು ತೇಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಉನ್ನತ ತೈಲ.

ಪೆಪರ್ಸ್ ಕ್ಲೀನ್, ಕಡಿದಾದ ವಂಚನೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಂಪಾದ, ಸಿಪ್ಪೆ ತುಂಬುವುದು. ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಕೆಲವು ಗಣಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ನಂತರ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸು ಇಡುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಶೀತ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ Adzika

• 30-40 ಪಿಸಿಗಳು. ಕೆಂಪು ಕಹಿ ಮೆಣಸು
• 4-5 ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು,
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳ 0.5 ಕಪ್,
• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ 1 ಕೆಜಿ,
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ,
• 1/3 ಗ್ಲಾಕಾನಾ ಖೆಮೀ-ಸುನ್ನೆಲಿ,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳಿಂದ ತೀವ್ರವಾದ ಮಸಾಲೆ

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 800 ಗ್ರಾಂ,
• 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ,
• ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 200 ಗ್ರಾಂ,
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ,
• 0.5 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬರ್ನಿಂಗ್ ಪೆಪರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸು. ನಿರ್ಗಮನ - ಎರಡು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು.

ಪರ್ಸಿನೋವಿನ್ (ತೀವ್ರ ಮಸಾಲೆ)

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (3 PC ಗಳು.),
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು (2 PC ಗಳು.),
• ಈರುಳ್ಳಿ (3 ತಲೆಗಳು),
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (1 ತಲೆ),
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ (3 ಪಿಸಿಗಳು.)

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ, ಟೊಮೆಟೊ-ಪೀರೀ (1 ಚಮಚ), ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ (1 ಚಮಚ), ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಹಳ ಟೇಸ್ಟಿ ತೀವ್ರವಾದ ಮಸಾಲೆ ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಿನ್ಸ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 5 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿ ಮೇರಿನೇಡ್ ತಯಾರು: ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸಕ್ಕರೆ 1 ಕಪ್, 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 15 ಪಿಸಿಗಳು. ಲಾವೆರಾ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ). ನಾವು ಮೆಣಸು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಾವು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಪಾಶ್ಚೈಜ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು, ನಾವು ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬರ್ನಿಂಗ್

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಬಲವಾದ ಪ್ರೌಢ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಗ್ರಿಡ್ (ಪರೀಕ್ಷಕ ಮೆಣಸು), ಮಿಶ್ರಣ, ಸ್ಪ್ರೇ, ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುಗ್ಗಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಸ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ಹರಡಿತು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ. ಆ ಮತ್ತು ಇತರರು ಯಾವುದೇ ಒಳ್ಳೆಯದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಹುರಿದ

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

Marinada: 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರಿನ, 1/2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್, 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ಫೋರ್ಕ್ಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು. ನುಣ್ಣಗೆ ಕಟ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕಹಿ ಮೆಣಸು. ಮೆಣಸು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು, ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಗಣೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಮೆಣಸು ಅಂಶಗಳು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ನಂತರ, ಹೆಚ್ಚು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ (ರೆಸಿಪಿ 1)

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 3 ಕೆಜಿ,
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 2 ಕೆಜಿ,
• 750 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 60-100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
• 100-150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್,
• ಸುಲಭ ಪೆಪ್ಪರ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು, ತಂಪಾದ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೆರಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 40 ನಿಮಿಷ (ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 0.5 ಎಲ್) ನಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳು (1 ಎಲ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು) ನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ (ರೆಸಿಪಿ 2)

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 3 ಕೆಜಿ,
• ವೈಟ್ ಎಲೆಕೋಸು 1 ಕೆಜಿ,
• ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸು.

ಮರಿನಾಡಕ್ಕಾಗಿ:

• 1 ಎಲ್ ನೀರಿನ,
• 400 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
• 50 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು.

ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಬ್ಲಾಂಚೆಗಳು. ಎಲೆಕೋಸುಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಹಾಕಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೆಣಸು, ಕುಮಿನ್ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ (0.5 ಎಲ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು) 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 1 ಎಲ್).

ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸು

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಲುಗಳು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೆಣಸು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮಾತನಾಡುವ, ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರಚನೆಯ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 35 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 2.5 ಕೆಜಿ,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ 150 ಗ್ರಾಂ,
• 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
• 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಪಾಸ್ಟರ್ನಾಕ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ,
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 15 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಸಿರು,
• 250 ಮಿಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್,
• ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಮೆಣಸು ಮೃದುತ್ವಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು (ಮೆಣಸು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ರೂಟ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಕಳವಳವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೀಕ್ ಕ್ಲೀನ್, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ರವರೆಗೆ ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕಿಪ್ ಮತ್ತು ಗೌರವ 2 ಬಾರಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹಾಟ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 40 ನಿಮಿಷ, ಲೀಟರ್ 60 ನಿಮಿಷ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸು (ಪಾಕವಿಧಾನ 1)

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಕೆಜಿ,
• 2-3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು,
• 2-3 ಲಾರೆಲ್ ಹಾಳೆಗಳು,
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 8-10 ಗಣಿಗಳು,
• ಸೆಲೆರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಕುಪ್ರಾಣಿಗಳು.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• 1 ಎಲ್ ನೀರಿನ,
• 40 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು,
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 10 ಗ್ರಾಂ.

ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಪೆಪರ್ ತೊಳೆದು, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ನಂತರ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಬ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಚಮಚ. ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸು (ಪಾಕವಿಧಾನ 2)

5 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು.

ಮರಿನಾಡಕ್ಕಾಗಿ:

• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು,
• 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
• ವಿನೆಗರ್ನ 250 ಗ್ರಾಂ,
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 0.5 ಲೀಟರ್
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. 1 ಕೆಜಿಯನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ, 5 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಶಬ್ದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ (ಆದ್ಯತೆ ಲೀಟರ್) ಇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸು (ಪಾಕವಿಧಾನ 3)

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಕಪ್,
• 1 ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ.

ಮೆಣಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಭರ್ತಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 30 ನಿಮಿಷ, ರೋಲ್.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸು (ಪಾಕವಿಧಾನ 4)

ಮರಿನಾಡಕ್ಕಾಗಿ:

• 1 ಎಲ್ ನೀರಿನ,
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ
• ವಿನೆಗರ್ 200 ಗ್ರಾಂ
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯುವುದು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೊಲಾಂಡರ್ ಅಥವಾ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಒಣಗಲು ಕೊಡಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಲು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್

ಪೆಪ್ಪರ್ ಚೂಪಾದ

5 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• ಸಕ್ಕರೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು,
• 0.5 l ವಿನೆಗರ್,
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 0.5 ಲೀಟರ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬಂಚ್, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ,
• 1 ಕಹಿ ಮೆಣಸು.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತೆರಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಮೆಣಸು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಲು ದೊಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗೆ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಲಾಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ 1)

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 2 ಕೆಜಿ,
• 1 ಕೆಜಿ ಬಿಲ್ಲು,
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 1 ಕೆಜಿ,
• 3-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಸ್ಪೂನ್ಸ್
• ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮೆಣಸು, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತವೆ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ, ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ (1 ಎಲ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು) ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಲಾಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ 2)

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಕೆಜಿ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. 9% ವಿನೆಗರ್ ಸ್ಪೂನ್,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು
• 1 ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ,
• 25 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
• ಉಪ್ಪಿನ 10 ಗ್ರಾಂ.

ಬೀಜ ಮೆಣಸು ಮರಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವಿವರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ (ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 0.5 ಎಲ್) 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ (2 ಎಲ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು).

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಲಾಡ್ (ಪಾಕವಿಧಾನ 3)

• ಮೆಣಸು 5 ಕೆಜಿ,
• 1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
• 1 ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಗ್ಲಾಸ್,
• 1 ಗಾಜಿನ ನೀರಿನ,
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ನೀರು, ತೈಲ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಕವರ್ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮುಚ್ಚಿ ಒಣ ಬೃಹತ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಗ ಪ್ಯಾಕೇಜ್. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಎಸ್ವಿಎ ಶೇನ್ಷಾ

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• 1 ಎಲ್ ನೀರಿನ,
• 0.5 l ವಿನೆಗರ್,
• 300 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು,
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು, ಕಾರ್ನೇಷನ್.

ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ಶೀತಲವಾಗಿ ತುಂಬಲು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಲೆಕೊ (ಪಾಕವಿಧಾನ 1)

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 3 ಕೆಜಿ,
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 2 ಕೆಜಿ,
• 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
• 30-40 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು,
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು.

ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಅಥವಾ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ 2 ಸೆಂ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಗೌರವ 2 ಬಾರಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಡುಗೆ 10 ನಿಮಿಷ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಮತ್ತು ನೆಲದ-ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು 25 ನಿಮಿಷ, ಲೀಟರ್ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಲೆಕೊ (ಪಾಕವಿಧಾನ 2)

• ಬುಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು 4 ಕೆಜಿ,
• 2 ಪಿಸಿಗಳು. ಗೋರ್ಕಿ ಪೆಪರ್,
• 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ,
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಕಪ್,
• 5-6 ಈರುಳ್ಳಿ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು,
• 5 ಕ್ಯಾರೆಟ್,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
• ಕಪ್ಪು ಅವರೆಕಾಳು.

ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಿದವು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲ್.

ಲೆಕೊ (ಪಾಕವಿಧಾನ 3)

• 1.3 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು,
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 1 ಕೆಜಿ,
• 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
• 15-20 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು,
• ಹ್ಯಾಮರ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸು,
• 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಪ್ರೌಢ ಮಾಂಸಭರಿತ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯುವುದು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 5-8 ಮಿಮೀ ಅಥವಾ ತುಣುಕುಗಳ ಅಗಲದಿಂದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಲೀಕ್ ಕ್ರಷ್. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಿಶ್ರಣ, ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎನಾಮೆಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿತು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಳವಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ (ಮೇಲಿನಿಂದ, ತರಕಾರಿಗಳು ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು). 45 ನಿಮಿಷ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ 60 ನಿಮಿಷ ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ರೋಲ್

ಲೆಕೊ (ರೆಸಿಪಿ 4)

• ಪೆಪ್ಪರ್ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ 5 ಕೆಜಿ,
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ,
• 1 ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಗ್ಲಾಸ್,
• 1 ಎಲ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್,
• 1/2 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮೆಣಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 30-40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ರೋಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಲೆಕೊ (ಪಾಕವಿಧಾನ 5)

• ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 1 ಕೆಜಿ,
• 1 l ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ,
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಪೂನ್ಸ್
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು.

ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ನೆನೆಸಿ, ಬೀಜಗಳು, ಪೊರೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರೌಢ ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಕಟ್, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತೆರಳಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪುಟದಲ್ಲಿ 3 ಬಾರಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕುದಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಯಾರಾದ ಶುಷ್ಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಳೆತವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ 25 ನಿಮಿಷ (0.5 ಎಲ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು) ಅಥವಾ 30 ನಿಮಿಷಗಳು (1 ಎಲ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು). ನಂತರ ರೋಲ್, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಫ್ಲಿಪ್, ತಂಪಾದ. ಶೀತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಸೆಲೆರಿ, ಬೇ ಎಲೆ.

ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:

• 1 ಎಲ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ,
• 25-30 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು.

ಕಳಿತ ಮಾಂಸಭರಿತ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮಿನ್ ಬ್ಲಾಂಚೆಸ್, ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಚ್ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಶಾಖ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 10 ನಿಮಿಷ, ಲೀಟರ್ 20 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸರಿಯಾದ ಉಪ್ಪು

• 1 ಕೆಜಿ ಚೂಪಾದ ಮೆಣಸು,
• ಗ್ರೀನ್ರಿ ಡಿಲ್ನ 40 ಗ್ರಾಂ,
• ಸೆಲೆರಿ ಹಸಿರು 30 ಗ್ರಾಂ,
• 30 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ:

• 1 ಎಲ್ ನೀರಿನ,
• 80-100 ಮಿಲಿ 6% ವಿನೆಗರ್,
• 60 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಚೂಪಾದ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು. ತಂಪಾಗುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೂರು ವಾರಗಳ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುಗಿದಾಗ, ಮೆಣಸು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು.

ಕೆಂಪು ತೀವ್ರ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆ

ಮಾಂಸಭರಿತ ಚೂಪಾದ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತೆರಳಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ (ವಿನೆಗರ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಿನೆಗರ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ), ಮಿಶ್ರಣ, ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸ, ಹಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಅಲಂಕಾರ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವಿವೇಕದ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೆಪ್ಪರ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್ನಿಂದ ಸಲಾಡ್ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇರುಕೃತಿ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಮಟ್ಟವು ಸಮಸ್ಯೆ ಅಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್

ವಿಂಟರ್ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಉತ್ಸವವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಸಾಯೆರ್-ಪೆಪ್ಪರ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಇದರಿಂದ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ!

ಅದರ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:
5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
2 ಕೆಜಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
1-2 ಕಲೆ. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್;
350 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
5-7 ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಕಪ್;
ಅಸಿಟಿಕ್ ಎಸೆನ್ಸ್ನ 300 ಮಿಲಿ, ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಿತು 1:20.

ಪಿಕೋನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್, ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು ಇಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ, ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಡೆಗಳು ಸಹ ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಲವಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದು ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ರಸವು ವಿಲೀನಗೊಂಡಿದೆ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಅದರ ನಂತರ ರಸವು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಒತ್ತುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಹಲ್ಲೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ನಿದ್ರಿಸುತ್ತವೆ, ವಿನೆಗರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ನಂತರ - ಇದು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಸೆಸೊಲ್ಡ್ನೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂಗರಿಯ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್

ಸಾಕಷ್ಟು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಖಾದ್ಯ ಉಪ್ಪು ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್, ಅವರ ರುಚಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಈ ಮೂಲವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವಿಂಟರ್ ಕೆಲಸಗಾರ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಆಧರಿಸಿ):

1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ರಸಭರಿತ ಮೆಣಸು;
350 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್;
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 350 ಗ್ರಾಂ ಘರ್ಜನೆ;
150 ಗ್ರಾಂ ಹೂಕೋಸು;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು;
80-100 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (6%);
ಉಪ್ಪು 30-40 ಗ್ರಾಂ;
30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಭ್ರೂಣವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿವೆ.

ಹೂಕೋಸು, ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಕೇವಲ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಮೇರುಕೃತಿಯು 10-12 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುವುದು, ಅದರ ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ನಿಂದ ಹಿಂಪಡೆಯಿತು

ಪ್ರತಿ ಅನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪನ್ಯಾಸ. ಬಹುಶಃ ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ಮತ್ತು ಮೆಚ್ಚುಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದಂತಹ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ, ಅವರು ಅದ್ಭುತ ಮೆಣಸು ಚಿರತೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

3 ಕೆಜಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪರ್;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸದ 2 ಲೀಟರ್ (ಶಾಪಿಂಗ್, ಆದರೆ ಮನೆ, ಆತ್ಮ-ಸಿದ್ಧತೆ);
- ಫೈನ್ ಬಿಲ್ಲು 1 ಕೆಜಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ 2/3 ಕಪ್;
-1 h. ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿನ ಚಮಚ;
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್;
- 0, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 5 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
- 0, 5 ಗ್ಲಾಸ್ 9% ವಿನೆಗರ್;
- ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು 10 ಅವರೆಕಾಳು;
- ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಮೂಹವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೋರಿಕೆಯ ಭವಿಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಮೇರುಕೃತಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಿರತೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದು, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೆಚ್ಚನೆಯ ಬರಡಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹುಡುಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ - ಇದು ಕಾರ್ನೇಷನ್, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ - ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ವಿರ್ಕ್ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ತಲೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟುವು ಎನಾಮೆಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೆರೆಜ್. ಫ್ರೀಜ್

"ಕಚ್ಚಾ" ಮೆಣಸು ಮುಂತಾದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮನೆ ಬಿಲೆಟ್ನಿಂದ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಅಸಾಧಾರಣ ರುಚಿಕರವಾದವು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನುಭವಿ ಉಪಪತ್ನಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಈ ಲಘು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಾಕು - ಮನೆಗಳು ಅದನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಒಮ್ಮೆ ಇದು ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ತಿಂಡಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ನಮೂದಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ಅನುಮಾನಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:

ಬಕೆಟ್ ತೊಳೆಯುವ ಬಹುವರ್ಣದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
- 1 ಗ್ಲಾಸ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ;
-? ಉಪ್ಪು ಗ್ಲಾಸ್;
- ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ 1 ಕಪ್;
-1 ರಸವತ್ತಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಗಾಜಿನ, ಆಳವಿಲ್ಲದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿದ;
- 1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್;
- ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಕಪ್;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಡಿಲ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, 4-6 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನಾಯಿತಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸಿತ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಘಟಕಗಳು ಕಲಕಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ: ನೆಲಮಾಳಿಗೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಿರುವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವಂತಹ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ, ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಈ ಮೇಕ್ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಬಹುದು.

ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಟೊಮೆಟೊ ರಸದ 3 ಲೀಟರ್;
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪರ್ 1.5 ಕೆಜಿ;
- 300 ಗ್ರಾಂ ರಸವತ್ತಾದ ರಸವತ್ತಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 1 ಕಪ್;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ (ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅನುಮತಿಸದೆ);
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10 ಲವಂಗಗಳು;
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಬಂಡಲ್;
- ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ 50 ಗ್ರಾಂ;
- 1 tbsp. ಚಮಚ 70% ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ.

ರಸಭರಿತ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಮೂಹಿಕ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರಸಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೈಕು ಅಥವಾ ಉಣ್ಣೆ ಹೊದಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಲಾಡ್

ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದ ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಥಿಗಳು, ಬುಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಸಲಾಡ್, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನೇಕ ಉಪಪತಿಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಡೆದರು.

ಕೆಂಪು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು 4 ಕೆಜಿ ದರದಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ಘಟಕಗಳು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

0.5 ಕೆಜಿ ಬಿಲ್ಲು;
-2 ಗ್ಲಾಸ್ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ;
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 150 ಗ್ರಾಂ;
- 0, 5 ಗ್ಲಾಸ್ 6% ವಿನೆಗರ್;
- ಕಪ್ಪು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅವರೆಕಾಳು;
-? ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
- ರುಚಿಗೆ - 1 ಕಳ್ಳತನ ಮೆಣಸು.

ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಅವರು ಹೊರದಬ್ಬುವುದು, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್

ಅನುಮಾನವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಅತ್ಯಂತ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಸಹ, ನಿಜವಾದ ಮೆಚ್ಚುಗೆಗೆ ಬರುತ್ತವೆ, ಟೊಮಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳು ಮುಂತಾದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ಟೈಪ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೆಪರ್ಸ್ ತಯಾರು ಸಲುವಾಗಿ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಕ್ಸೆಪ್ಶನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರೂ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
- 1 ಗಾಜಿನ ತೈಲ;
- ಟೊಮೆಟೊ ರಸದ 1 ಲೀಟರ್
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ರುಚಿಗೆ;
- ವಿನೆಗರ್ (6%) - ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ;
- ಉಪ್ಪು.

ತೊಳೆದು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಅಂದವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಥವಾ ತ್ರೈಮಾಸಿಕದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್, ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಇದಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು, ನಂತರ ಅವರು ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹೀರುವಂತೆ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಮೇರು ಮುಖವನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಬರಡಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಡಿಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಡೆಝಿಕಾ ಪೆಪ್ಪರ್

ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಅನುಭವಿ ಪ್ರೇಯಸಿ Adzhika ಅಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರು ಹೇಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. Adzika ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿ ಇದೆ, ಆದರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಸನ್ನಿಹಿತ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಮೀರಿದೆ - ಚೂಪಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ವರ್ಣನಾತೀತ ಸಂತೋಷದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ!

ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಮೂಲ Adzhika ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

2 ಕೆಜಿ ಆಯ್ದ ರಸಭರಿತ ಮೆಣಸುಗಳು;
- 150 ಗ್ರಾಂ ಕಹಿ ಮೆಣಸು;
- ಲವಣಗಳ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ ಜೋಡಿ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
- ತಾಜಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಿನ್ಜಾ;
- 80 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

Adzhik ರಲ್ಲಿ, ಕಿಟೈನ್ಗಳ ಉತ್ತಮ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರುಗಳು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸೇರಿಕೊಂಡು, ನಂತರ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಮಸಾಲೆ ಬರಡಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಶೀತ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ಯಾರಮೋನಿಕಾ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಲಾಡ್

ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿದ ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಸಹ ಪ್ರಸ್ತಾಪದಿಂದ ಪ್ರಶಂಸನೀಯತೆಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಮೆಣಸುದಿಂದ ಈ ಸಲಾಡ್-ಲಘು ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಹರಿಕಾರ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅವನಿಗೆ ಅಗತ್ಯ:

1 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಆಯ್ದ ಮೆಣಸುಗಳು;
- ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 2 ಕೆಜಿ;
- ಸರೀಸೃಪ ಬಿಲ್ಲು 1 ಕೆಜಿ;
- ರಸಭರಿತವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಕೆಜಿ;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 300 ಮಿಲಿ;
- ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ 300 ಗ್ರಾಂ;
- ವಿನೆಗರ್ 100 ಮಿಲಿ (ಕಟ್ಲೆ, 9%);
- ಉಪ್ಪು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಜೋಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಮೂಲಕ ಅಂದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಉಂಗುರಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಚೂರುಗಳು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕಳುಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಭವಿಷ್ಯದ ಸಲಾಡ್ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ - ಇದು ಮತ್ತೊಂದು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಅದರ ನಂತರ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಸ್ವಚ್ಛ ಜಾಡಿಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊರದಬ್ಬುವುದು.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುದಿಂದ ಮಸಾಲೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮೆಣಸು, ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಿಂಡಿಗಳು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದ ಮಸಾಲೆ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ತೋರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ, ಅನೇಕ ಉಪಪತ್ನಿಗಳು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ರಿಂದ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಬುಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಆಯ್ದ ಮೆಣಸು 2 ಕೆಜಿ;
150 ಗ್ರಾಂ ಬಿಲ್ಲು;
100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
ರೂಟ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಗೋಚರ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಜೊತೆಗೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇಬು ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಕಹಿ ಮೆಣಸು.

ಶುದ್ಧ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಋತುವನ್ನು ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ಕ್ಲೀನ್ ಕವರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಅತಿಥಿ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್, ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಅಂತಹ ಅಸಾಧಾರಣ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

2.5 ಕೆಜಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪರ್;
- 250 ಗ್ರಾಂ ಸರೀಸೃಪ ಬಿಲ್ಲು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ 150 ಗ್ರಾಂ;
- 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟರ್ನಾಕ್;
- 200 ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ;
- ವಿನೆಗರ್ 2 ಬಾರ್ಗಳು (9%);
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ನ 15 ಗ್ರಾಂ;
- 1 ಪಿಟಿ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು;
- 1 h. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಚಮಚ;
- 1 t. ಚಮಚ ಮೆಣಸು ಅವರೆಕಾಳು;
- ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತವೆ, ರೋಮ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ತನಕ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ತುಂಬಾ ಚರ್ಮದಿಂದ), ನಂತರ ಅವುಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ. (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಮೆಣಸು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.)

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು, ಅರ್ಧ ತಯಾರಾದ ತನಕ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಚಿದ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಗಮ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ರವರೆಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ.

ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ, ಹಲ್ಲೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಸಮೂಹಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪೆಪ್ಪರ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ನಂತರ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಆಗಿ ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಲಿಥುವೇನಿಷ್ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 50 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅರ್ಧ-ಲೀಟರ್ - ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಂಟರ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಲಾಡ್

ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಶಾಂತ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್, ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಸಮಯವನ್ನು ನಂಬುತ್ತದೆ.

ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

ರಸಭರಿತವಾದ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪರ್ನ 5 ಕೆ.ಜಿ.

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಭರ್ತಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

1 ಕಪ್ 9% ವಿನೆಗರ್;
- 1 ಕಪ್ ನೀರು;
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಸ್ಪೂನ್;
- 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಲ್ಲೆ ಮೆಣಸು ತುಂಬಿದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.

ಶುಚಿಯಾದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ, ಪೂರ್ವ-ಡಿಫೈಲೀಕರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಉಜ್ಜುವ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಶಪಥಗಳು ತುಂಬಿದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು

ಹಬ್ಬದ ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಳಿಗಾಲದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು ಇವೆ, ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಮೂಲ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು ಮೆಣಸುದಿಂದ ಹಸ್ಟಿ ಮಸಾಲೆ.

ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು:

ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 0.5 ಕೆಜಿ;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಬರ್ನಿಂಗ್ ಪೆಪರ್;
- 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
- ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬರೆಯುವ 200 ಗ್ರಾಂ;
- ಕಳಿತ ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 0.5 ಕೆಜಿ;
- ವೆಮೆಲಿ ಸುನೆಲ್ಸ್ನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ 50 ಗ್ರಾಮಗಳು;
- 50 ಮಿಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
- ಉಪ್ಪು 150 ಗ್ರಾಂ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ತೆಗೆಯುವುದು.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕಲಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲ್ಸ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ವಾಲ್ನಟ್ಸ್, ಇದು ಮಸಾಲೆ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೂಲ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸಲಾಡ್

ಮಾಗಿದ ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿತ ಸಿಹಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್. ಈ ಸತ್ಯವು ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು. ಅಂತಹ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೇರುಕೃತಿಗಳಂತಹ ವಿಶೇಷ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ ಸೇಬುಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪೆಪ್ಪರ್ ಇದು ಸ್ನೇಹಿ ಮಹಿಳಾ ಕಂಪನಿಗಳಲ್ಲಿ ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಹರಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಹ ಒಂದು ಕೆಲಸಗಾರನನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಬಹುವರ್ಣದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನ 3 ಕೆಜಿ;
- ಆಪಲ್ಸ್ 3 ಕೆಜಿ (ಗ್ರೇಡ್ ಆಂಟೋಟೋನ್ಕಾ).

ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

4 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
- ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 300 ಮಿಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇಂತಹ ಖಾಲಿ, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಹಾಗೆ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಂತವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಂಚ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು 4-6 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೇಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ - ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೇಬುಗಳ ಪದರ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಅವರು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವರು ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳ ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಚೂರುಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಪೆಡಲ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬೇಡಿ - ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಜಾಗರೂಕಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು. ತಿಂಡಿ

ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಮೆಣಸು ಇಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಂಡಿಯಿಂದ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತಾನೆ, ಇದು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇತರ ಬಿಲ್ಲೆಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇಂತಹ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮೆಣಸು ತಿಂಡಿ, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ವಿಶೇಷ ವೆಚ್ಚ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮೊದಲ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಪ್ರತಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗೆ ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪರ್ನ 5-6 ತುಣುಕುಗಳು;
- ಚಿಲ್ ತೀವ್ರತೆಯ ಮೆಣಸಿನ 2-3 ತುಣುಕುಗಳು;
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 5-6 ತುಣುಕುಗಳು;
- 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮುಖ್ಯಸ್ಥರು;
- ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್ನಟ್ಗಳ 1 ಗ್ಲಾಸ್;
- ಉಪ್ಪು.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮತ್ತು ಬರ್ನಿಂಗ್ ಪೆಪರ್ಸ್ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದು.

ನಂತರ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಕ್ಲೀನ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತೈಲ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲರೂ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನೀವು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಅಂತಹ ಲಘುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿರಬಹುದು.