ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೆಸಿನಮ್ ಕುಲದ ಅಣಬೆಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಂಪಿನ ಅಣಬೆಗಳ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರು "ಒಬಾಬಾಕ್".

ಗೋಚರತೆ ಮತ್ತು ವಿವರಣೆ

ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೊಲೆಟಸ್ 15 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗಿನ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪೀನ ಕಂದು ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.ಪ್ರಬುದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅವು ಮಂದ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಪದರವು ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕು (ಹಳೆಯವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೂದು) ಆಗಿದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಕಾಲುಗಳು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾದ ನಾರಿನಂತಿದ್ದು, 17 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರ ಮತ್ತು 1-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಅವುಗಳ ಬಣ್ಣವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು-ಕಂದು ಅಥವಾ ಬೂದು ರೇಖಾಂಶದ ಮಾಪಕಗಳಿವೆ.

ಯಂಗ್ ಅಣಬೆಗಳು ಬದಲಿಗೆ ಕೋಮಲ ತಿರುಳು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ದಟ್ಟವಾದ, ಬೆಳಕಿನ ನೆರಳು. ನಂತರ, ಅದು ನೀರಿರುವ ಮತ್ತು ಸಡಿಲವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳು ಒಳಗೆ ನಾರಿನಂತಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ವೀಕ್ಷಣೆಗಳು

ಕೆಳಗಿನ ರೀತಿಯ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ:

ಸಾಮಾನ್ಯ

ಈ ಜಾತಿಯ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನ ಬಣ್ಣಗಳಾಗಬಹುದು, ಮಾಂಸವು ಬಿಳಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಮೇರಿಕಾ ಮತ್ತು ಯುರೇಷಿಯಾದ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬಹುವರ್ಣದ

ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶ

ಅಂತಹ ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಬಹುತೇಕ ಬಿಳಿ ಕ್ಯಾಪ್ನಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳ ಬಳಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದರ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಸಡಿಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಂತಹ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಯುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೂದು

ಈ ಜಾತಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ಹೆಸರು "ಹಾರ್ನ್‌ಬೀಮ್", ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೈಕೋರಿಜಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಾರ್ನ್‌ಬೀಮ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಜೂನ್ ನಿಂದ ಅಕ್ಟೋಬರ್ ವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಅದರ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ತಿರುಳಿನ ಕಡಿಮೆ ಸಾಂದ್ರತೆಯಿಂದಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೊಲೆಟಸ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ.

ಕಪ್ಪು

ಈ ಪ್ರಕಾರದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಕ್ಯಾಪ್ನ ಗಾಢ ಬಣ್ಣ (ಇದು ಕಪ್ಪು ಅಥವಾ ಗಾಢ ಕಂದು ಆಗಿರಬಹುದು). ಜಾತಿಯ ಇನ್ನೊಂದು ಹೆಸರು "ಕಪ್ಪು". ಇದು ಬರ್ಚ್ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕಠಿಣ

ಇದನ್ನು ಹಾರ್ಡ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಪಾಪ್ಲರ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಶಿಲೀಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ಮೈಕೋರಿಝಾ ಪೋಪ್ಲರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸುಣ್ಣದ ಮಣ್ಣನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ದಟ್ಟವಾದ ಮಾಂಸವು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಹುಳುಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚದುರಂಗ

ಇದನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೇಲೆ, ಅಂತಹ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು-ನೇರಳೆ-ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಮೈಕೋರಿಝಾ ಬೀಚ್ ಮತ್ತು ಓಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರಚನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತಿದೆ

ಈ ರೀತಿಯ ಬೊಲೆಟಸ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ವಿರಾಮದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ತಿರುಳು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ತೇವ ಮತ್ತು ಜೌಗು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಬರ್ಚ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಬೂದಿ ಬೂದು

ತಿಳಿ ಕಂದು ಟೋಪಿಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ

ನೀವು ಪತನಶೀಲ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬರ್ಚ್ ಮರಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅವರು ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅರಣ್ಯ ರಸ್ತೆಗಳ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು

ಬೊಲೆಟಸ್ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು ಮೇ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಟೋಬರ್ ಮಧ್ಯದವರೆಗೆ ನೀವು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳ ಮಾಂಸವು ಸಡಿಲವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಿತ್ತರಸ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಇವುಗಳನ್ನು ಇವುಗಳಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಅಹಿತಕರ ರುಚಿ;
• ಕೊಳವೆಗಳ ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ;
• ಮೆಶ್ ಲೆಗ್ ಮಾದರಿ;
• "ಜಿಡ್ಡಿನ" ತಿರುಳು;
• ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಸ್ಥಳ (ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಹಳ್ಳಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಂಪ್ಗಳ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ).

ವಿಶೇಷಣಗಳು

• ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಬೊಲೆಟಸ್ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು.
• ಕೆಳಗೆ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿವಿಧ ಛಾಯೆಗಳ ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಒತ್ತಿದಾಗ, ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಕಿರಿದಾದ ಕಾಲುಗಳು.
• ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳು ಬರ್ಚ್ಗಳ ಬಳಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.
• ಮುಖ್ಯ ಕೊಯ್ಲು ಅವಧಿಯು ಬೇಸಿಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

100 ಗ್ರಾಂ ಬೊಲೆಟಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ

ಬೊಲೆಟಸ್ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (35%), ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ (14%);
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು (4%);
• ಫೈಬರ್ (25%);
• ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, ಬಿ 1, ಪಿಪಿ, ಬಿ 2, ಡಿ, ಇ;
• ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಂಶಗಳು.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

• ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳಲ್ಲಿ, ಅರ್ಜಿನೈನ್, ಗ್ಲುಟಾಮಿನ್, ಟೈರೋಸಿನ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯುಸಿನ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಇವೆ.
• ಬೊಲೆಟಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಆಹಾರದ ಫೈಬರ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶವು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷ ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.
• ಈ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
• ಬೊಲೆಟಸ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಫಾಸ್ಪರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದರಿಂದ, ಇದು ಮಸ್ಕ್ಯುಲೋಸ್ಕೆಲಿಟಲ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ಗೆ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಹಾನಿ

• ಈ ಜಾತಿಯ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ ಸಾಧ್ಯ.
• ಬೊಲೆಟಸ್, ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
• ಇದು ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪೆಪ್ಟಿಕ್ ಹುಣ್ಣು ರೋಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿರುದ್ಧಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಅಪಾಯವು ಪಿತ್ತರಸ ಮಶ್ರೂಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುವ ಅಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ

• ಈ ರೀತಿಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ.
• ಸೇವನೆಗಾಗಿ ಯುವ ಘನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
• ಒಣಗಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಕಸ ಮತ್ತು ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಕಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಸ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದರ ಪರಿಮಾಣವು ಅಣಬೆಗಳಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಇರಬೇಕು). ನೀವು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಾಸರಿ 40-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ. ರೆಡಿ ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ಅವರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ:

• 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• 120 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 5 ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 2 ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು.

15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಲವಂಗ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೋಲೆಟಸ್ಗಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ 9%;
• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ.

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು. ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆದು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣಗಲು, ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಸುಮಾರು +50 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣ ಅಣಬೆಗಳು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಲು ಬಿಡಿ.

ಔಷಧದಲ್ಲಿ

• ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧವು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ನರಮಂಡಲದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳು ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವಾಗ

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೂಕ ಇಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಅವರ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಕ್ಷಿಪ್ರ ಬೆಳವಣಿಗೆಯಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ದಿನಕ್ಕೆ ಇದು 4 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 10 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.ಆರು ದಿನಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ನಂತರ, ಮಶ್ರೂಮ್ ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಶರತ್ಕಾಲದ ಸಮೀಪಿಸುತ್ತಿರುವ ಮತ್ತು "ಸ್ತಬ್ಧ ಬೇಟೆಯ" ಋತುವಿನ ಆರಂಭದೊಂದಿಗೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಕೊಯ್ಲುಗಾಗಿ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ತಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ತನ್ನದೇ ಆದ ಚಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ, ಆದರೆ ಒಬ್ಬ ಕಾನಸರ್ ಕೂಡ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಅದ್ಭುತ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಅವು ಬೆಳಕನ್ನು ತುಂಬಾ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಹೋಗದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಅವರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ವಿಶೇಷ ರುಚಿಗೆ ಅವರು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿರುವವರು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರ ಸುವಾಸನೆಯು ಬೊಲೆಟಸ್‌ನಂತೆ ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಫ್ರೆಂಚ್ ಖಾದ್ಯ "ಮಶ್ರೂಮ್ ಜೂಲಿಯೆನ್" 1812 ರಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿರುವ ವಿಜಯಶಾಲಿಗಳು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರು. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಬಾಣಸಿಗರ ಪ್ರಕಾರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಈ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ತಿರುಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಪ್ಪಾಗಬಹುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾಗಿ ಒಡ್ಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಈ ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವುದರಿಂದ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕುದಿಸದೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ
• ಉಪ್ಪು,
• ಹುರಿದ.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಚಿತ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರು ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಆಗ ಇದ್ದವು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಂದಿವೆ, ಅದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು:

• ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳು;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳು;
• ಸೌಫಲ್ ಮತ್ತು ಹುರಿದ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಗೃಹಿಣಿಯು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾಳೆ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೊಲೆಟಸ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಹಾರಾ;
• 250 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 6%.

ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಬೇಕು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 10 ಬಟಾಣಿಗಳು ಸಾಕು.

ಈಗ ಪೂರ್ವ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಉಳಿದ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬಹುದು. ರೆಡಿಮೇಡ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಚುರುಕಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೇಸ್ಟ್

ಕಾಡು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಕೋಮಲ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಭೋಜನವಾಗಬಹುದು. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಳೆದ ಸಮಯವು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಭೋಜನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು;
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ಕೆನೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶವು ಕನಿಷ್ಠ 20% ಆಗಿದೆ;
• 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಇದು ಹುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
• 50 ಮಿಲಿ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು;
• ಇಟಲಿಯಿಂದ ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ತಾಜಾವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬಹುದು. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿದ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೋಲೆಟಸ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೋಮಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ದಳಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾದ ತಕ್ಷಣ, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ.

3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈಗ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪಾಸ್ಟಾ ನಂತರ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆದ ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಕೂಡ ತೊಳೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ಲೇಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ನೆ

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಮೃದು, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಅಣಬೆಗಳು, ಆದರೂ ಕುದಿಸಿದಾಗ ಅವು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಅನೇಕ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಯಿತು, ಆದರೂ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರಷ್ಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಜೂಲಿಯೆನ್ನ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಾಗಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಅವುಗಳಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 30% ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ, ಧಾರಕವನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 170 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅರಣ್ಯ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೈ

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪೈಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನಿಜ, ಬಾಣಸಿಗರು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವರು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಕೇಕ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.

ಲೈವ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಯಮಿತ ಯೀಸ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 1 ಲೀಟರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿಗೆ, 1 ಚಮಚ ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ 30 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು. ದ್ರವವು ಕೋಮಲವಾಗಲು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಲ್ಲ. ಅದು ಕೈಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, "ಹಾಡಲು" ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೈ ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರಸಭರಿತತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೂಪವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬದಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಉಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ. ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ನಮ್ಮ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಅನೇಕ ಬರ್ಚ್‌ಗಳು ಬೆಳೆಯುವ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಈ ಮರಗಳ ಕೆಳಗೆ ಅವು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಫೋಟೊಫಿಲಸ್ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಮತ್ತು ಅರಣ್ಯ ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ, ಅವರು ಹಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೊಲೆಟಸ್, ಬರ್ಚ್, ಕಪ್ಪು ಮಶ್ರೂಮ್. ಇದು ನಿಜ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬಹುತೇಕ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಬೊಲೆಟಸ್ ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿತು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿ, ಕುದಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮಾಡಿ.

ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ನೀವು 15-20 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ವ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕುಶನ್-ಆಕಾರದ, ಡಾರ್ಕ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ನೆತ್ತಿಯ ಕಾಲು ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಂಡೆಯ ಮುಂದೆ ಇರುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಬಹಳ ಬೇಗನೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಪಕ್ವತೆಯ ಉತ್ತುಂಗವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಅನರ್ಹವಾಗಲು ಕಾಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬುಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸದವರಿಗೆ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವರು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು B, C, D ಮತ್ತು E. ಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಫೈಬರ್ಗಳು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ, crumbs ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಮಧುಮೇಹದಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ನರಮಂಡಲದ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಾಯಿಲೆಗಳು. ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಮೂಳೆ ರೋಗಗಳಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಫಾಸ್ಪರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿರುವ ಹುಡುಗಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹುಮುಖ ಅಣಬೆಗಳಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿದ, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ! ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್, ಹಾಗೆಯೇ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಒಣಗಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಗ್ರೇವಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಯಿಂದಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಅನೇಕರು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೋಲ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಟೀಸ್‌ಗಳಾಗಿ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ನಿಯಮಗಳು

1. ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಗನೆ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಗೆ ತಂದ ತಕ್ಷಣ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಕ್ಯಾಪ್ ಅನ್ನು ಕಸದಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.
2. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಈ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು, ಹೊಸದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ. ಎಲ್ಲಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಊಹಿಸಬಹುದು.
4. ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಹುರಿದ, ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
5. ನೀವು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹೋದರೆ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ರುಚಿಯಾದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿ ತನ್ನ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅವರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಲಘುವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಇದು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ "ಸ್ನೇಹಿತರು" ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೊಲೆಟಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಹಾಡ್ಜ್ಪೋಡ್ಜ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಎಲೆಕೋಸು, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ,
• ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ ಬೊಲೆಟಸ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
• ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು,
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
• ಒಂದು ಲೋಟ ನೀರು,
• ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್,
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.
3. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
5. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಡ್ಜ್‌ಪೋಡ್ಜ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು,
• 1-2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ
• 250 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ
• 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಇತರ ಎಣ್ಣೆ,
• 200-300 ಗ್ರಾಂ. ಗಿಣ್ಣು
• 1 ಚಮಚ ಹಿಟ್ಟು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಯಾವುದೇ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ರೂಪವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
3. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಬೊಲೆಟಸ್ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ.
5. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಎಲ್ಲವೂ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಭಾರೀ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಆಹಾರ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು, ಹಾಗೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು. ಈಗ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡೋಣ.

• ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?
• ವಿಮರ್ಶೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳು

ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಈಗ ಅನೇಕ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಶಾಂತ ಬೇಟೆಯ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ತಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಾ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಉತ್ತಮ ಸಾಮಾನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗುತ್ತಾರೆ. ಅಣಬೆಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಾಜಾವಾಗಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ: ಫ್ರೀಜ್, ಫ್ರೈ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಅಂತಹ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅನಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಎಷ್ಟು ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಕಲಿಯಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯೂ ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬೊಲೆಟಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಅವರು ಕೋನಿಫೆರಸ್, ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳ ಬಳಿ ಗುಂಪುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಆಸ್ಪೆನ್ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಹೆಜ್ಜೆ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ ಎಂಬುದು ಮುಖ್ಯ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ಮಶ್ರೂಮ್ ದಪ್ಪನಾದ ಕಾಲು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಕ್ಯಾಪ್ ಇವೆ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ, ಕೆಂಪು, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಮತ್ತು ಕಂದು ಅಣಬೆಗಳು ಇವೆ. ತುಂಬಾ ಹಳೆಯ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿದ್ದಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು, ನೀವು ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ನೋಡಬೇಕು, ಅದು ಕಂದು ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದು ಕೆಳಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಟೋಪಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಇದು ಗೋಳದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮ್ಯೂಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸುಳ್ಳು ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಬೇಗನೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗುತ್ತವೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರಿಂದ ಅವು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ:

• ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು;
• ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ. ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು;
• ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಆದರೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಹೊಸ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಪ್ಪಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಸಲಹೆಯೂ ಇದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪೆನ್ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಈಗ ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡೋಣ:

• ಅಂತಹ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನ ಆವೃತ್ತಿಯಂತೆ ನೀವು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಕೊಳೆತ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ;

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ರುಚಿಗೆ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಎಷ್ಟು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಬೇಕು, ವಿಭಿನ್ನ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯು 40 ನಿಮಿಷಗಳು. ನೀವು ಎರಡು ನೀರಿನಿಂದ ಕುಶಲತೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಬೊಲೆಟಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಅವರು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಬಹುದು.

ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಎಷ್ಟು ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು?

ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಪರಿಸರ ಶುದ್ಧವಾದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯು ನಡೆದರೆ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಲು ಸಾಧ್ಯ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಕಾರಣ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಬಾರದು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹುರಿಯುವ ಅವಧಿಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳು. ಸುಂದರವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಬೇಕು, ಅದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಷ್ಟು ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು?

ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬಾರದು. ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ದ್ರವ ಬದಲಾವಣೆಯೊಂದಿಗೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಂದು ಬೋರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ನಲ್ಲಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ದೋಚಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣಾ ಕೋಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಅನೇಕ ಜನರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಅದ್ವಿತೀಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪೆನ್ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: 120 ಮಿಲಿ ನೀರು, 40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 5 ಮೆಣಸು, 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

• ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ;
• ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಒಂದು ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ನೀವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ತಾಜಾ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಇಲ್ಲದಿರುವಾಗ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಆನಂದವನ್ನು ನೀವೇ ನಿರಾಕರಿಸಬಾರದು.

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಲು ಮತ್ತು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.ಈ ವಿಧಾನವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಸ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಅನನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಸಹ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಒದಗಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿಯು ಸಾಕು.

ಕೆಲವು ವಿಧದ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಸ್ವಯಂ ವಿವರಣಾತ್ಮಕ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದರ ಅರ್ಥವೇನು? ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಹೆಸರು ಅದು ಎಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಿ, ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಅದನ್ನು ಹುಡುಕುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಹೆಗ್ಗುರುತು ಯಾವುದು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸ್ಥಳದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಪೈನ್ ಕಾಡಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಮಶ್ರೂಮ್ ಆಗಿದೆ, ಆಸ್ಪೆನ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಆಸ್ಪೆನ್ ಬಳಿ ಇದೆ, ಮತ್ತು ಬರ್ಚ್ ತೋಪುಗಳು ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಚರ್ಚೆಯಲ್ಲಿರುವ ಬೊಲೆಟಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬೊಲೆಟಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಈ ಲೇಖನವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಅರಣ್ಯ ಸುಂದರಿಯರನ್ನು ಹುಡುಕಲು ಹೋಗುವಾಗ, ನೀವು ಮರಗಳ ಬಳಿ ನೆರಳಿನ ಸ್ಥಳಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಕು. ಆದರೂ ಕಾಡಿನ ಈ ಉಡುಗೊರೆಗಳು ಅಂತಹ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದಿರುವುದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ಅಭ್ಯಾಸವು ಸಾಬೀತುಪಡಿಸುವಂತೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಲಿನ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲುಗಳು ಮತ್ತು ತೆರೆದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ತೋಪುಗಳು ಅಥವಾ ಪತನಶೀಲ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು:

• ಸಾಮಾನ್ಯ;
• ಬಹು ಬಣ್ಣದ;
• ಬೂದಿ ಬೂದು;
• ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ (ಚೆಸ್);
• ಬಿಳಿ (ಮಾರ್ಷ್);
• ಕಪ್ಪು.

ಎಲ್ಲಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕ್ಯಾಪ್ಗಳ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾತಿಯ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಹ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಇದರ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುಶಲತೆಗಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವ-ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ತಾಜಾ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಬುಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಬುಟ್ಟಿಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅಗಲವಾದ ಸಮತಲ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು, ಹಿಂದೆ ಅದನ್ನು ವೃತ್ತಪತ್ರಿಕೆ, ಎಣ್ಣೆ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯ ತುಂಡಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅರಣ್ಯ ಸುಗ್ಗಿಯನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹೀಗೆ ಮಾಡಬೇಕು:

1. ಎಲ್ಲಾ ಕೊಳೆತ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ;
2. ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೋಬ್ವೆಬ್ಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಅರಣ್ಯ ಅವಶೇಷಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ;
3. ಬೊಲೆಟಸ್ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಮಣ್ಣು, ಕೊಳಕು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಕವಕಜಾಲದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
4. ಎಲ್ಲಾ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಹಾನಿಯ ಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪುಟ್ರೆಫ್ಯಾಕ್ಟಿವ್ ರಚನೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಹುಳುಗಳಾಗಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು

ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವು ಹುಳುಗಳಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಶ್ರೂಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಸಾಕು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಸಾಕು. ಬೋಲೆಟಸ್ನ ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳೆರಡಕ್ಕೂ ಹಾನಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕುವುದು.

ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಸಮರ್ಥ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಎರಡನೇ ಹಂತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈಗ ನೀವು ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿವೆ? ಕೆಳಗಿನ ಸಾಬೀತಾದ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ:

• ತಂಪಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುವ ನೀರನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯ ಟ್ಯಾಪ್ ವಾಟರ್) ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ;
• ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಚಾಕು, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ ಅಥವಾ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಫೋಮ್ ಸ್ಪಂಜು, ಸಣ್ಣ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಕಣಗಳನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಡೆಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆಯೇ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕು

ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸದಿದ್ದರೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಅಗತ್ಯವೇ? ವಿಷಯವು ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ. ಮಶ್ರೂಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ತಜ್ಞರು ಯಾವುದೇ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಬೇಕು ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ:

• ಕಹಿ ರುಚಿಯ ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬಹುದು;
• ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಮಶ್ರೂಮ್ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಪಾಂಜ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಂಭವನೀಯ ವಿಷ, ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಬೇಕು.

ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದ್ದರೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳ ಅಂತಹ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ಬೇಕು, ಅಂದರೆ, ವಿವಿಧ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು:

• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೂಲಕ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು.
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್‌ಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು.
• ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ರುಚಿಗೆ) ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅರ್ಧ-ಸಿದ್ಧ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಯಸಿದ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಚ್ಚಾ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು.
• ನೆಚ್ಚಿನ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಾಮಾನ್ಯ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಕುಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಅನಗತ್ಯ ತೊಂದರೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಂದ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು: ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಮಶ್ರೂಮ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಈ ನಿಯಮಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ:

• ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಅಖಂಡ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹಳೆಯದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಂಡದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಬೀಜಕ-ಬೇರಿಂಗ್ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
• ಹಳೆಯ ಮಾಗಿದ ಬೊಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ, ಆದರೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದು ಅದರ ದೀರ್ಘ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ.
• ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಗಿದ ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಕರುಳಿನ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ವಿಷದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿದ ವಿಷಯವನ್ನು ಫಲಕಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜುಗಳಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಈ ಭಾಗವು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.
• ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಬೋಲೆಟಸ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಬೇಕು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. 30-40 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಲು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಲು ಸಾಕು.
• ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗಾದರೂ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಅನೇಕ ತಜ್ಞರು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಎಲೆಗಳು, ಮರಳು, ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಕಾಡಿನ ಹುಲ್ಲಿನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣನ್ನು ನೆನೆಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಯಾವುದೇ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೋಲೆಟಸ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು, ಅದನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ನೆನೆಸುವಾಗ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೋಂಕುಗಳೆತಕ್ಕೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಬಹುದು.

ನಮ್ಮ ಅಜ್ಜಿಯರು ಬಳಸಿದ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸಾಮಾನ್ಯ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಸೇರಿಸುವುದು. ಅತಿಯಾದ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ, ಬಲ್ಬ್ನ ಕಪ್ಪಾಗುವಿಕೆ ಅಸುರಕ್ಷಿತ ಬಳಕೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯ ಮತ್ತು, ಪ್ರಾಯಶಃ, ವಿಷಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ "ಲಕ್ಷಣ" ಹೊಂದಿರುವ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅಪಾಯವಾಗದಂತೆ ಅದನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಅಡುಗೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹಲವು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಗೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.