ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ವೈನ್, ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ರಸಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸಾಧನವಾಗಿ? ವೈನ್, ವಿವಿಧ ಕಂಟೈನರ್ಗಳು, ಬಾಟಲಿಗಳು, ಮರದ ಸ್ಪಾಟುಲಾಸ್, ಜ್ಯೂಸರ್ಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ. ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಬ್ಬರ್ ಗ್ಲೋವ್ ಕಂಡುಬಂದಿಲ್ಲ.

ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಬಹುದು: ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿಗಳು, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅನುಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ: ಕ್ರಾಪ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ಧಾರಕಗಳ ತಯಾರಿಕೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ , ಇತ್ಯಾದಿ. ಈ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿಯೂ ನಾವು ವಾಸಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರಾಪ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ನೀವು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಎಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸುವವರು, ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು, ಕಾಂಡಗಳು, ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಅತಿಕ್ರಮಣ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಹಣ್ಣು ಶಿಲೀಂಧ್ರ? ಇದನ್ನು ಅಳಿಸಬೇಕು. ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅವುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ವಸ್ತುಗಳು, ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ನಾಳೆ ತನಕ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ? ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ವೇಗವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಶ್ನಿ ಮೂಳೆಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್, ಪ್ಲಮ್ ಅಥವಾ ಏಪ್ರಿಕಾಟ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು

ಆಪಲ್ ಅಥವಾ ಪಿಯರ್ ರಸವನ್ನು ಎರಡು ಸ್ವಾಗತಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹಣ್ಣು ಮೊದಲ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮೆಜ್ಗಿ ಜ್ಯೂಸ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಮರದ ಕುಂಚ ಅಥವಾ ಮರದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮರದ ಕುಂಚವನ್ನು ಕಮಾನಿಸಬಹುದು. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ನೀವು ಬೆರೆಸುವುದು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮೆಜು ತಳ್ಳುವ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪತ್ರಿಕಾ, ಜ್ಯೂಸರ್ ಅಥವಾ ಜಿಗಿತವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಾಧನಗಳ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗುರುತುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕರವಸ್ತ್ರ ವೆಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೆಜ್ಗಿಗೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. Marla mezg ಜೊತೆ ಸುತ್ತುವ, ತಿರುಚಿದ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಒತ್ತಿದರೆ.

ಚೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಅಲ್ಚಿ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಲಿಂಗಗಳಿಂದ ರಸದ ದೊಡ್ಡ ಇಳುವರಿ ಮೆಜ್ಗಿಯ ಶಾಖದ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕಾದಂಬರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮೆಜುಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 70 ° C ನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ನಂತರ ಅವರು ಶೀತ ಮತ್ತು ಒತ್ತುವ ಮುಂದುವರೆಯಲು.

ಒತ್ತುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಜ್ಯೂಸ್ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿದೇಶಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ರಸವು ಇನ್ನೂ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಕೈಗವಸು ಜೊತೆ ಧಾರಕ ತಯಾರಿ

ವೈನ್ ಅಡುಗೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಆಯ್ಕೆ? ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮರದ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಅನನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅವು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿದೆ. ಗಾಜಿನ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳು, ಬಾಟಲಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪುಟಗಳ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ತಯಾರಿಗಾಗಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆಗಳ ವೀಕ್ಷಣೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ವೈನ್ ಬ್ಯಾಂಕ್? ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಚಿತ ಚಿತ್ರ.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ನಂತರ ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಕುತ್ತಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಕಿರಿದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ತೊಳೆಯುವುದು ನೀವು ಸುದೀರ್ಘ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ವೊರ್ಟ್ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ವೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಗಾಯಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗ? ಸರಳ ರಬ್ಬರ್ ಗ್ಲೋವ್. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ? ಆದ್ದರಿಂದ ಗಾಳಿ ಕ್ರಮೇಣ ಟ್ಯಾಂಕ್ನಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕೈಗವಸು? ವೈದ್ಯಕೀಯ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಐಟಂ ಒಂದು ವಿಧದ ಮೂಲ ನಿಯಂತ್ರಕವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಿದ್ದ ಗ್ಲೋವ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮುಗಿದ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಹುದುಗಿಸುವುದು

ಆದ್ದರಿಂದ, ಬ್ಯಾಂಕಿನ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಅಸೆಂಬ್ಲಿಯಾಗಿ ಒಂದು ಕೈಗವಸು, ಅಂದರೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಾರಂಭಕ್ಕಾಗಿ ತಾಪಮಾನ ಕ್ರಮವನ್ನು ಆರೈಕೆ ಮಾಡಲು ಬಂದಿದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ 22 ° C. 10 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಬೆಣೆ ಒಂದೆರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಅಲೆದಾಡುವುದು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು? ಕೈಗವಸು ಹಾರಿಹೋಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರಶ್ನೆ ಹೇಗೆ ಇರುತ್ತದೆ
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಪುನರಾರಂಭಿಸಿ. ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗ? ವೈನ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್. ಇದು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ (150 ಗ್ರಾಂ) ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ (50 ಗ್ರಾಂ) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಅಲೆಯುತ್ತಾನೆ. ನೀವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವರ್ಟ್ಗೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳಬೇಕು, ತದನಂತರ ಇದನ್ನು ವೈನ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮತ್ತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

4- 8 ದಿನಗಳು ಬಿರುಗಾಳಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಕುದಿಯುವ ವರ್ಟ್ನ ಭಾವನೆ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಮೇಲೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ಕೈಗವಸು ತುಂಬಾ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ದಿನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ, ಮರದ ಚಾಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಬಿರುಗಾಳಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಶಾಂತವಾಗಿ ಬದಲಾಗಿದ್ದು, ಇದು 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈನ್ ವಸ್ತುವು ಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ವರ್ಟ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೆಸರು ಜೊತೆ ವೈನ್ ತೆಗೆಯುವಿಕೆ

ತ್ವರಿತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಸಡಿಲವಾದ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೆಡಿಮೆಂಟ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ. ಯುವ ಪಾನೀಯವು ಪಾರದರ್ಶಕತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ನೀವು ಅವನ ಓವರ್ಫ್ಲೋಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲವೇ? ಒಂದು ಕೆಸರು 2 ವಾರಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಹವಾಮಾನ ವೈನ್ ಹಾಳಾಗಬಹುದು.

ನಮಗೆ ಅಂದವಾಗಿ ವೈನ್ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ ಏರುತ್ತಿರುವ, ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಚಲಿಸಲು, ಉಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಹಾಕಲು. ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಮುಟ್ಟಬಾರದು ಎಂದು ರಬ್ಬರ್ ಟ್ಯೂಬ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ತುಂಬಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸುರಿಯುತ್ತಿರುವ ಪಾನೀಯವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದಾಗಿದೆ? ಬಾಹ್ಯ ನೋಟವು ಅದರ ರಚನೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿದೆ.

ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರವಾಹ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಕೇಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತರ್. ಕೈಗವಸು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ ನಿಯಂತ್ರಣ

ಸಿಹಿ ಎಷ್ಟು ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಮಯ. ಸಕ್ರಿಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಗಿದಿದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದು, ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವರು ತಪ್ಪು ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಎಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರಿಸಿ, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಮ್ಮಿಳನ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೆರೆಸಿ ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಅಂತಹ ವೈನ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ ವೇಳೆ, ನೀವು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಾರದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ, ಇದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವೈನ್ ತಯಾರಕನ ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.

ಪಕ್ವತೆ

ಮಾಗಿದ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅಂತಿಮ ವೈನ್ ರುಚಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಒಂದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಈ ಅವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಮತ್ತು ಒಂದು ಅರ್ಧ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ತಡೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ 10-15 ° C (ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ) ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗರಿಷ್ಠ ವೈನ್ ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನವು 22 ° C. ವೈನ್ ರುಚಿ ಚೂಪಾದ ತಾಪಮಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳೊಂದಿಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹದಗೆಟ್ಟಿದೆ.

ಅಪರಾಧ ಪರವಾಗಿ ಪ್ರತಿ 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಸರು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಅದು ಎಲ್ಲಾ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೃತಕ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ

ಪಾನೀಯ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ? ಪ್ರತಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕನು ಹುಡುಕುವ ಸೂಚಕ. ಮಡ್ಡಿ ಹೋಮ್ಮೇಡ್ ವೈನ್ ಸೌಂದರ್ಯದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ಸುಂದರವಲ್ಲದ, ಮತ್ತು ಅದರ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯು ಈಸ್ಟ್, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅವಕ್ಷೇಪದಿಂದ ನಿರಂತರವಾದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾನೀಯವನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಬಹುದು. ಅಂಟಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ.

ಎರಕಹೊಯ್ದ (ಹೊಳಪು ಅಥವಾ ಹೊಳಪು)? ವೈನ್, ಪ್ರೌಢಾವಸ್ಥೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ವೈನ್, ಮಣ್ಣಿನ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿಧಾನ, ಒಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನ. ಅಂಟಿಸುವಾಗ, ಮಳೆಯ ಕೆಸರು ಉಂಟುಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ದೋಷದಿಂದ ಬೆರೆಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಹಿಂಸೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಕಣಗಳು, ಹೇಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿವೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪದರಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಡೆಯುತ್ತಿದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಈ ವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ವೈನ್ನ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ ಹೊಳಪು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ? ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ವೈನ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಯಾವುದೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇದ್ದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಮಾಗಿದಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು, ಪ್ರಾಯಶಃ, ಡೋಸ್, ಅದು ಸ್ವತಂತ್ರವಾಗಿ ಬೆಳಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬಲವಂತದ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಲು ಸಮಯ.

ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಜೆಲಾಟಿನ್ (ಬಿಳಿ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ), ಎಗ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಕೆಂಪು ವೈನ್ಗಳಿಗೆ) ಕೇಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಳಪು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಕ್ಲಾರಿಫೈಯರ್ನ ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವಿಕೆಯು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಪಾಸಣೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

ಅಂಟಿಸುವ ಜೆಲಾಟಿನ್ 10 ಲೀಟರ್ಗೆ 1-15 ಗ್ರಾಂ ಮೊತ್ತದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾದ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಒಟ್ಟು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿದು, ಪದರಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂಟಿಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧಾನ? ಟ್ಯಾನಿನ್ನ ಸಹಾಯದಿಂದ. 10 ಗ್ರಾಂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ರಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನಂತರ ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಹಲವಾರು ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಈ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು 150 ಗ್ರಾಂ ವೈನ್ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಥಮ? 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಎರಡನೆಯದು? 2 ಗಂ, ಮೂರನೇ? 3 ಗಂ. ಇತ್ಯಾದಿ. ವಾರದವರೆಗೆ ತೊಟ್ಟಿಯು ಉಳಿದಿರುವ ದ್ರಾವಣವು ಇಡೀ ಪರಿಮಾಣದ ವೈನ್ನ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಅರ್ಜಿ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಯಾವ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಜೊತೆ 25 ಲೀಟರ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ವೈನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಒಟ್ಟು ಪರಿಮಾಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡು ವಾರಗಳ ನಂತರ, ಮಾನ್ಯತೆ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣ ಇರಲಿ, ವಿಚಾರಣೆಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ
ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಬಾಟಲಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಲ್ಲಬೇಕು ಮತ್ತು ಯದ್ವಾತದ್ವಾ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕೆಲವು ವಾರಗಳ ವೈನ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ ವೇಳೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತದೆ.

ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉದ್ಯೋಗ ತಾಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ? ಈ ಕೊಠಡಿಗಳ ತಾಪಮಾನವು ಅಗತ್ಯಕ್ಕೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ವೈನ್ ಅನ್ನು ನೆಲದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿರಳವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ವೈನ್, ಬಾಟಲಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಶುದ್ಧ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ, ವೈನ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿವೆ ವೈನ್ ಕಾರ್ಕ್ಸ್. ಒಂದು ಸುಳ್ಳು ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಪ್ಲಗ್ ವೈನ್ ತೇವಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲಿಲ್ಲ.

ವೈನ್ ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲರೂ ಸುತ್ತಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸದಿದ್ದಾಗ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ತಪ್ಪು ತಯಾರಿಕಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ನಿಖರವಾದ ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಹತಾಶೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಮಯಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಕ್ರಿಯ ಹಂತವು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ ತತ್ಕ್ಷಣ ಅಥವಾ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ. ನೀವು ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿದರೆ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಅಥವಾ ಎರಡು ಮೂರು ದಿನಗಳ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಇದು ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗೋಳಕ್ಕೆ ಹುಡುಕುತ್ತಾ, ಅವರು ಮೊದಲು ಗುಣಿಸಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಸಂಭವಿಸಿದರೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭವು ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಬಳಸಲ್ಪಡುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳ ಪರಿಮಾಣ.

ಉಲ್ಲೇಖ! ಶೋಧನೆಯ ಮುಂಚೆಯೇ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವೊರ್ಟ್ನ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು 4-10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಮಗಳು:

• ಕಾಡು ಈಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ ಶುದ್ಧ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಅಥವಾ 3-4 ದಿನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 3-4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳಿ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಕೊರತೆಯು ವರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಈಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಬಹುದು. ಇದರರ್ಥ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ತನಿಖೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ತದನಂತರ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹೀಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಆರಂಭಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕ ಆಮ್ಲಜನಕ ವಿಷಯ

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಈಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಗುಣಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಅಸೆಂಬ್ಲಿಯನ್ನು ಅನುಸ್ಥಾಪಿಸುವಾಗ, ವೈನ್ ಕೇವಲ ಸುತ್ತಾಟ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಾಡಿಕೊಂಡು ಹೋಗುವಾಗ, ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಳಂಬವಾಗಬಹುದು. ಹುರಿಯಲು ನಿಧಾನಗತಿಯ ಸೋರಿಕೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕಿನ ಅಪಾಯವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಮಗಳು:

• ನೀರಿನ ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಬೇಡಿ. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಚಾಲನಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬಹುದು.
• ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಮೊದಲು "ನೀರಿ" ಅನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಶ್ಲೋ, ಮೇಲಾಗಿ ಎತ್ತುವ ಎತ್ತರವನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಸ್ಯಾಚುರೇಟಿಂಗ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೊರ್ಟ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಿವರ್ರ್ಸ್ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ

ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಯೀಸ್ಟ್ ತಯಾರು:

1. 1 ಸೇಂಟ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ದೇಹ, ಸೇಂಟ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು, ನೀವು ಕಿತ್ತಳೆ ರಸವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಈಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು 15 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.
3. ಮತ್ತಷ್ಟು, ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ zavskaya ಔಟ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ವೊರ್ಟ್ನ ತಾಪಮಾನದ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ, ಕನಿಷ್ಠ 5-7 ಡಿಗ್ರಿಗಳು, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ಕ್ರಮಗಳು:

ಸಂಯೋಜಿತ ದ್ರವಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅಳತೆ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ. ನೀವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಂದು ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಬಹುದು.

ಮೊದಲಿಗೆ ಸಲ್ಫೈಟ್ ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಸಲ್ಫೈಟ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ (ಸೋಡಿಯಂ ಬಿಸುಲ್ಫೈಟ್, ಕ್ಯಾಂಪ್ಡೆನ್ ಮಾತ್ರೆಗಳು, ಸಲ್ಫರ್ ಎಸ್ಎನ್):

• ಸಲ್ಫೈಟ್ಗಳು ವಿದೇಶಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ಮೂಲನೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಸಲ್ಫರ್ ಅನ್ನು ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನಿಲ ಎಲೆಗಳ ರಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ.

ಎಲ್ಲವೂ ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸ್ವಚ್ಛ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ನಂತರ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಮಗಳು:

ಸಲ್ಫರ್ನ ಬಳಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ದಿನ ಕಾಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕುಶಲತೆಯ ನಂತರ, ಗಂಧಕ ನಿರ್ಗಮನ ತನಕ ಧಾರಕವು ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳ ಕೊರತೆ

ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ಈಸ್ಟ್ ನೈಟ್ರೋಜನ್, ಅಮೈನೊ ಆಸಿಡ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ವಸ್ತುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಇವೆ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಲ್ಲೇಖ! ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ನೀವು ವಿಶೇಷ ಫೀಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ರಮಗಳು:

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ನೀವು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲು ಇದು ಅನಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಔಷಧಾಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ವೇಜುಫೋಸ್ಫೇಟ್ ಅಥವಾ ಥೈಯಾಮನ್ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರೈಡ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಸ್ಟರ್ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ವಾರ್ಟ್ ಅಲೆದಾಡುವ ವೇಳೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುವ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ:

ಒಂದು ವಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲಿಸಿತು? ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ

ನೀರಿನ ಶಟರ್ನ ಕೆಟ್ಟ ಬಿಗಿತ

ಹೈಡ್ರಾಲೈಶನ್ ವೈನ್ ವೆಸ್ಸೆಲ್ನಿಂದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಆಮ್ಲಜನಕ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಡಗಿನೊಳಗೆ ದೊಡ್ಡ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಅಳಿಸಬೇಕು.

ಹಡಗಿನ ಆಮ್ಲಜನಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ವೈನ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲದೆ ವೈನ್ ರೋಗಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ನೀರಿನ ಶಟರ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಕೇತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಅನೇಕ ರಬ್ಬರ್ ಗ್ಲೋವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಲ್ಲೇಖ! ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಏರ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಸಿಗ್ನಲ್ಗಳು.

ಕ್ರಮಗಳು:

ವೈನ್ ರೋಮಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬಹುದು? ಮೊದಲಿಗೆ ನೀವು ಬಿಗಿತದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಿಲಿಕೋನ್ ನಕ್ಷೆಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಮುದ್ರಕವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಅನುಸ್ಥಾಪಿಸದಿರಲು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಸ್ಥಳಾಂತರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ.

ತಾಪಮಾನ ಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದಿಲ್ಲ

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗದೆ ತಾಪಮಾನ ಮೋಡ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

1. ಕೆಳಗಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಡ್ರಾಪ್ 10 ಡಿಗ್ರಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು.
2. ತಾಪಮಾನವು 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಲೀಡ್ಸ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಶುದ್ಧ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರ್ಯ.
3. ವೈನ್ ಸಾಧಾರಣ ಹುದುಗುವಿಕೆ, 18-24 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಹನಿಗಳು ಸಹ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಅಲ್ಪ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 5-7 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಯು ಈಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸಾವಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಮಹತ್ವದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇಡೀ ವಸಾಹತಿನ ಮರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಅಂತಹ ವಿಭಿನ್ನತೆಗಳು ತಡವಾಗಿ ಶ್ರೇಣೀಕರಣದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ಕ್ರಮಗಳು:

• ವೈನ್ಗಾಗಿ 18-24 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ನಿರಂತರ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಆರಾಮದಾಯಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ.
• 21 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ನಿಧಾನವಾದ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ.
• ಈಸ್ಟ್ನ ಮರಣದೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮರುಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಹೊರಗಿನ ಸಹಾರಾ

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಚಿಕೆ. ಎತ್ತರದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಂದ್ರತೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಚಟುವಟಿಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಸಕ್ಕರೆಯ ದರವು 10-15% ಆಗಿದೆ.

ಕ್ರಮಗಳು:

1. ಮಾಪನಕ್ಕಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಒಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು 20% ನಷ್ಟು ಮೀರಿದಾಗ, ವೊರ್ಟ್ಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಒಟ್ಟು 15% ನಷ್ಟು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ವರ್ಟ್ ಪ್ರಮಾಣ.
2. ದೊಡ್ಡ ಸಾಂದ್ರತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಅದೇ ಮಾಡಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮರುಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
3. ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಮದ್ಯದ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಭಾಗಗಳು, 2,4,7.10 ದಿನಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡುವ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಕರಗಬಲ್ಲವು.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಎತ್ತರದ ಶೇಕಡಾವಾರು

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್. 12-14% ನಷ್ಟು ಮದ್ಯದ ಸಂಖ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಡೈ, ಹಡಗಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೆಸ್ಪೋಕ್.

ಒಂದು ಪ್ರದೇಶದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸದೆ, ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಆದರೆ 12-14% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿತು. ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸರಾಸರಿ ರೂಢಿ: 1 ಗ್ರಾಂ. ಸಯೆರ್ \u003d 0.5-0.6 ಮಿಲಿ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್.

ಕ್ರಮಗಳು:

ಹೊಳಪು ವೈನ್ಗೆ ಎಂಬೆಡ್ ಮಾಡಿ, ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು ಮತ್ತು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುವುದು. ಕೋಟೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಶುದ್ಧ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ 20-30 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಗ್ಗಿಸಿ, ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಮೇಲೆ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ವೇಗವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಥ ಯೀಸ್ಟ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್. ಬಿಗ್ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ.

ಉಲ್ಲೇಖ! ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಎರಡು ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು, ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು 5-7 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಜೀರ್ಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕ್ರಮಗಳು:

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಾಸಿವೆ ರುಚಿ ಹುಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯ ಸಂವೇದನೆ ಇಲ್ಲ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಿಂದ ವೈನ್ 998-1010 ಗ್ರಾಂ / ಡಿಎಂ 3 ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತೂಕ, ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧತೆ ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ವರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ

ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ರೋಗಿಗಳ ವೈನ್ ತ್ಯಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಲೀನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಮಗಳು:

1. ಶುದ್ಧ, ಬರಡಾದ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ.
2. ಕ್ಲೀನ್ ಕೈಗಾಗಿ ಉಳಿಯಿರಿ.
3. ಅಭಿವೃದ್ಧಿಯ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರೋಗವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುವುದು ಅಥವಾ SO2 ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ವೈನ್ ಅಲೆದಾಡದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು, ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪಾನೀಯದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮರುಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಈಸ್ಟ್ ಮರಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಥವಾ ಸತ್ತ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಿದರೆ ಅವುಗಳು ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಕ್ಕೆ, ಮೂಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್. ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಪ್ರಮುಖ! ಅನೇಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಿಲುಗಡೆ ಸಂಭವಿಸಿದರೆ, ಈಸ್ಟ್ "ಕಿಲ್ಲರ್ಸ್" ತಂದರು. ಅವರು ಇತರ ತಳಿಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ "ಕಿಲ್ಲರ್ಸ್" ಗೆ ಸೇರಿವೆ:

• ಕೆಂಪು ಸ್ಟಾರ್ ಪ್ರೀಮಿಯರ್ ಕುವೆ,
• ಕೆಂಪು ನಕ್ಷತ್ರ,
• ಲಾಲ್ವಿನ್ ಇಸಿ -118,
• ಲಾಲ್ವಿನ್ ಕೆ 1-v1116.

ಕ್ರಮಗಳು:

ಈಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ಸಮಸ್ಯೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡರೆ, ವೊರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯಿಂದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೂರ್ವ ತರಬೇತಿ ಯೀಸ್ಟ್:

1. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನೆಲಕ್ಕೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸೇರಿಸಬಹುದು: 27 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ 250 ಮಿಲಿ, 1 ಎಚ್. ಸಕ್ಕರೆ ಪೂರೈಕೆ, 5-10 ಮಿಲಿ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ರಸ, ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಪಿಂಚ್, 1 ಗಂ. ಅಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರೈಡ್ನ 0.5 ಟೀ ಚಮಚಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ,
2. ಉಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಂದು ಪ್ಲಗ್ದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಬೆಳೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ಗೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಹಡಗಿನೊಳಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ 250 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, 500 ಮಿಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ಆರು ಗಂಟೆಯ, ಎಲ್ಲಾ ಬೆಣೆ ಚಲನೆಗಳು ತನಕ ಮೌಲ್ಯಯುತ ವೈನ್ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಡಬಲ್-ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ.

ಪ್ರಮುಖ! ಹೊಸ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನವು ಸುಮಾರು 100% ರಷ್ಟು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕ್ರಮೇಣ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈಸ್ಟ್ ವರ್ಟ್ಗೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನೆನಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯ ಕೌಶಲ್ಯ, ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ಅವರು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮದ್ಯಪಾನ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ದಯವಿಟ್ಟು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಅನುಸರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮನೆ ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ: ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ನೀವು ಬಳಸುವ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿಧದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ವೈನ್ ಅಲೆದಾಡದಿದ್ದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ನೀವು ಎದುರಿಸಬಹುದಾದ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ, ಮತ್ತು ಅವರ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವಲ್ಲ

ಆಗಾಗ್ಗೆ, ವೈನ್ ಆಟಗಾರರು ತ್ವರಿತ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ - ಒಳಾಂಗಣ ಉಷ್ಣತೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈವಿಧ್ಯತೆ, ವಿವಿಧ ಯೀಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣ. ನಿಮ್ಮ ವೊರ್ಟ್ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಆಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮೊದಲಿಗೆ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರ ಯೋಚಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು 3-72 ಗಂಟೆಗಳಿಂದ ಸಾಯಬಹುದು. ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ತಾಳ್ಮೆ ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಕಾಯುವಿರಿ ಎಂದು ನಾವು ತೀರ್ಮಾನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಆಮ್ಲಜನಕ ಅಥವಾ ಸೀಲಿಂಗ್ ಕೊರತೆ

ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕ ಮುಖಗಳು. ಘರ್ಷಣೆ ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಆಮ್ಲಜನಕದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಉತ್ತಮ ಸಂತಾನಕ್ಕೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಪ್ರಸರಣದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ, ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೊದಲು ತೆಳುವಾದ ಹಡಗಿನ ಮೇಲೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಜಲಚಿಕಿತ್ಸಕ.

ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ಸೀಲಿಂಗ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕವು ವೆರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಿಮ್ಮ ವೈನ್ ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅವನನ್ನು ಉಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹಡಗಿನ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ನಿಂದ ಹಡಗಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋದರೆ, ಅದು ಗಾಳಿಯ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಗಾಗ್ಗೆ ವರ್ಟ್ನ ಬಾಟಲಿಯು ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಗ್ಲೋವ್ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ, ಎಲ್ಲವೂ ಯೋಜನೆ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಾಂತರದಿಂದ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು, ಜಲಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಡುವಿನ ಕೀಲುಗಳು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ಪರೀಕ್ಷೆ ಅಥವಾ ಟೇಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆಯಬಹುದು.

ದಿನಕ್ಕೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಿನಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಡಗಿನೊಂದನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಮತ್ತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ.

ತಾಪಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಗಳು

ಆದ್ದರಿಂದ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸರಿಯಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಯೀಸ್ಟ್ 10 ರಿಂದ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ವೊರ್ಟ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, 10 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಕೆಳಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಅದು ಎಲ್ಲರಲ್ಲ. ಆದರೆ 30 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಾಯುತ್ತಾರೆ.

ವೈನ್ ಅಲೆದಾಡದಿದ್ದರೆ ಏನು? ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಹಡಗಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅಳೆಯಬೇಕು, ಅಲ್ಲಿ ಹಡಗಿನ ವರ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತಾನೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವು ಶೂನ್ಯಕ್ಕಿಂತ 15-25 ಡಿಗ್ರಿ. ವೈನ್ ಆಡಿದ ಆರಂಭಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನತೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಸ್ಟ್ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಿಂದ ನಿಧನರಾದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸಲು ನೀವು ವೈನ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಅಥವಾ ಮುಮ್ರೆಟ್ರಿ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಂಖ್ಯೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಈಸ್ಟ್ಗೆ ಮುಖ್ಯ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದರ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸುಸುಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಯೀಸ್ಟ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವನ ದೊಡ್ಡ ಮೊತ್ತವು ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದು, ಅವರು ಸಂರಕ್ಷಕನಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಧ್ಯಮವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆ 10-20% ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನದಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬಹುದು - ಎ ರಿಗ್. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಯ ಗ್ರಾಹಕಗಳನ್ನು ನೀವು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ ವೈನ್ ಸಂಚರಿಸುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ನೀವು ಸಾಧನದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಶೇಕಡಾವಾರು ಅಳತೆ ಮಾಡಿದರೆ ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಗೆ ತಂದುಕೊಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿದ ಆಮ್ಲತೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ 50-100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮರಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ವೊರ್ಟ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೋರಿಸಿದರೆ, ನೀರನ್ನು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ರಸದಿಂದ ನೀವು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಆರಂಭಿಕ ಪ್ರಮಾಣದ ದ್ರವದ 15% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ಯೀಸ್ಟ್

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳ ಚರ್ಮದಲ್ಲಿರುವ ಈಸ್ಟ್ನ ಕಾಡು ತಳಿಗಳು ಅಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸಿತು ಎಂದು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸಲು, ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು: ವೈನ್ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ತೊಳೆಯದ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಉತ್ತಮ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ. ನೀವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು 10 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ದ್ರವಕ್ಕೆ 6 ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು - 5 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ 20-30 ಗ್ರಾಂ ಬಳಸಿ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಾಧೀನಪಡಿಸಿಕೊಂಡಿರುವ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಉತ್ತಮ ಪರಿಣಾಮವು ಸ್ವಯಂ-ನಿರ್ಮಿತ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ತನ್ನ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಉತ್ತಮ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳಿನ 200 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರಿ. ಹಡಗಿನಲ್ಲಿ ಗೋಜ್ ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು. ಅಂತಹ ವಿರಾಮವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು.

ಅಚ್ಚು

ಕುತಂತ್ರ ಅಚ್ಚು ಮತ್ತೊಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ ನಿಮ್ಮ ವೊರ್ಟ್ ಹಾಳಾಗುವುದು. ಅಚ್ಚು ಕೂಡ ಅಣಬೆಗಳು, ಆದರೆ ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಪಾಯಕಾರಿ. ಆದರ್ಶ ಅಚ್ಚು ತಳಿ ಮಾಧ್ಯಮವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶ, ಅಧಿಕ ತಾಪಮಾನ, ಕಡಿಮೆ ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕೊರತೆ ಮತ್ತು ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಕೊಳೆತ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಎಲ್ಲಾ ಹಡಗುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಮ್ಮ ವೊರ್ಟ್ ಈಗಾಗಲೇ ಮೋಲ್ಡ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೋಂಕಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಸ್ವತಃ ಅಪಾಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಅದರ ನಂತರ, ಮುಂದಿನ ವೈನ್ ವಸ್ತುವನ್ನು ಸೋಂಕು ಮಾಡದಿರಲು ನೀವು ಬಾಟಲಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ರೋಗದ ಆರಂಭಿಕ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ನೂರು ಪ್ರತಿಶತ ಖಾತರಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನೀವು ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಕ್ಲೀನ್ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ನೇಮಿಸಬೇಕು. ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ಹೊಸ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೋಡಿ.

75 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಸಕ್ಕರೆ, ತಾಜಾ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೊನೆಗೊಂಡಿತು

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ತಮ್ಮ ಕೆಲಸವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಸ್ಲಸ್ ಕೋಟೆಯು 10-13 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಸಾಯುತ್ತಿದೆ. ಪಾನೀಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋಟೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ.

ಆದರ್ಶ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಕಾಡು ಯೀಸ್ಟ್ ಕೆಲಸ 20-30 ದಿನಗಳು, ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ವಾರಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಚಿಹ್ನೆಗಳು:

• ಯಾವುದೇ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಇಲ್ಲ;
• ದ್ರವವು ಮರೆಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ;
• ದ್ರವವು ಹಗುರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ;
• ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವಿದೆ.

ವೈನ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರಬಾರದು, ಅವನ ರುಚಿ ಹುಳಿ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯ ಇರಬೇಕು. ರಾಮೋಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ವೈನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅಳೆಯಿರಿ, ಇದು - 998-1010 ಗ್ರಾಂ / ಡಿಎಂ 3 ಆಗಿರಬೇಕು. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಒಂದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಬಾಟಲಿಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಧುಮುಕುವುದಿಲ್ಲ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಸರಳವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು:

• ಒಣ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ - 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಮದ್ಯ - 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 130 ಗ್ರಾಂನಿಂದ;
• ಅರೆ ಸಿಹಿ - 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 75 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಹಿ - 1 ಲೀಟರ್ಗೆ 120 ಗ್ರಾಂ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ, ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಘಟನೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಲಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಹಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬಾಟಲಿಯ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು 8-16 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು.

• ನೀವು ಬೃಹತ್ ಮತ್ತು ಬಹುಪಾಲು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದು ಶ್ರೋಸ್ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಚೀಲವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಡಗಿನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ, ಅದು ದ್ರವವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
• ಬಹಳ ಆಮ್ಲೀಯ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, 2-3 ಕಪ್ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯ ನಂತರ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಹುಪಾಲು ಭಾಷಾಂತರಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಕ್ಕರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪಾನೀಯವು ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರೆ, ವೈನ್ ದಾಳಿ ಮಾಡಿದರೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಸೃಷ್ಟಿಯನ್ನು ನೀವು ಆನಂದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ನೀವು ವೈನ್ ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಿರಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು, - compoter ನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮಾಲಿನಾ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸಿಹಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಉಪಯುಕ್ತ ಬೆರ್ರಿ, ಅದರಿಂದ ಅದ್ಭುತವಾದ ಜಾಮ್ಗಳು, ಜಾಮ್ಗಳು, ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಸೌಂದರ್ಯ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹವ್ಯಾಸಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಅಂತಹ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ - ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದು, ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು, ಆಹಾರವನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೇಗೆ "ಪುನಶ್ಚೇತನಗೊಳಿಸುವುದು" ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ?

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಬಹುದಾದ ಸಂಭವನೀಯ ದೋಷಗಳು ಮತ್ತು ಯಾವ ವಿಧಾನಗಳು ನೀವು ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಎಷ್ಟು ಸಮಯ ಅಲೆಯುತ್ತಾನೆ

ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಸಮಸ್ಯೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಅಲೆದಾಡುವುದು ಎಷ್ಟು ಸಮಯ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕೆಲವು ಹರಿಕಾರ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು, ಮೊದಲ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳನ್ನು ನೋಡದೆ, ಏನೋ ತಪ್ಪಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುವ ಆಸಕ್ತಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯು ಇನ್ನೂ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಿಲ್ಲ.

ಬಹುಪಾಲು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮಲಿನಾ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ನ ಮರಣದ ಅವಧಿಯು 4 ರಿಂದ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯ ವೇಗವು ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಮಾಧ್ಯಮದ ದ್ರವ ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಠಡಿಯು ಶಾಖವಾಗಿರಬೇಕು (+ 18-25ºC). ನೀವು ಮೊದಲ 72 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ವೊರ್ಟ್ ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸಮಸ್ಯೆ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು.

ಎರಡನೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ಮೆಜ್ಗಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದಾಗ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿಯಿಂದ ವೈನ್ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅವಧಿಯು ಸರಾಸರಿ 60 ದಿನಗಳು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಆರಂಭವು 3-4 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಕಾಣಬಹುದು. ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ವೊರ್ಟ್ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಅದು ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಈಗ, ನಾವು ಎಷ್ಟು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅಲೆಯುತ್ತಾನೆ ಕಲಿತಾಗ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮುರಿಯಬಹುದಾದ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಏಕೆ ವೈನ್ ಅಲೆಮಾರಿ ಇಲ್ಲ

ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸಬಹುದು ಎಂಬ ಕಾರಣಗಳು. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಸುದ್ದಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆ ಸರಿಪಡಿಸಬಹುದು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಯೀಸ್ಟ್

ನೀವು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಕಾಡು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ (ಬೆರ್ರಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ) 3 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಿಲ್ಲ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವೊರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಬಹುದು.

ಸರಿಪಡಿಸಲು ಹೇಗೆ

ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ (ವೈನ್ಮೇಕಿಂಗ್ ಸ್ಟೋರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ), ಡಾರ್ಕ್ ತೊಳೆಯದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಅಮೋನಿಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ. ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆರಂಭವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಸಕ್ಕರೆ

ವೈನ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಅನುಚಿತ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣದಿಂದ ಅಲೆದಾಡುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ. ನೀವು ಯಾವ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಟೇಬಲ್, ಡೆಸರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ, ವೆರ್ಟ್ ಪರಿಮಾಣದಿಂದ 10% ರಿಂದ 20% ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಬಳಸಿ. ವಿಶೇಷ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಪಾನೀಯದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವನ್ನು ನೀವು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು - ಆಡಿಯೊಮೀಟರ್. ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ರುಚಿಗೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಆಹಾರ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ರೂಢಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತುಂಬಾ - ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಸಂರಕ್ಷಕ ಮತ್ತು "ಫ್ರೀಜ್ಸ್" ಯೀಸ್ಟ್ನ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಸರಿಪಡಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಫಿಲ್ಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಣೆಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊರತೆಯಿಂದಾಗಿ - ವಿಸರ್ಜಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲಜನಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ

ಎರಡು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಹಂತಗಳು ವೈನ್ಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಿವೆ - ಸಣ್ಣ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ದ್ವಿತೀಯಕ. ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಜಲನಿರೋಧಕವನ್ನು ಕತ್ತಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ಅನನುಭವಿ ವೈನ್ ಆಟಗಾರರು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಡಚಣೆಯಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಅಸಾಧ್ಯ, ಯೀಸ್ಟ್ ಸಕ್ರಿಯ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಗಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಸರಿಪಡಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋದ ಗಾಜ್ಜ್ ಅನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೊದಲ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾಗಿ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹಾಕಿ.

ಶಟರ್ ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ

ಈಗಾಗಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಎರಡನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ವರ್ಟ್ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಕ್ಲಾಗ್ಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ಗಾಗಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಒಂದು ರಂಧ್ರವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದರೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲಜನಕವು ಒಳಗೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಅದು ವೈನ್ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಸರಿಪಡಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಬೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು, ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೈಗವಸು ಸೀನುಗಳು ಮತ್ತು ಲಂಬವಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದೇ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಗಮನಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ

ಪದ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ನಿಂದ ವೈನ್ ಅಲೆದಾಡುವ ಎಷ್ಟು ದಿನಗಳು, ಇದು ಮೌಲ್ಯದ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಳಗೆ +16ºC ಮತ್ತು +25 ºC ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಾರದು. ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಈಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು "ಹೈಬರ್ನೇಷನ್" ಗೆ ಬೀಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ, ಅವರು ಸಾಯುತ್ತಾರೆ.

ಸರಿಪಡಿಸಲು ಹೇಗೆ

ವೊರ್ಟ್ ಮೌಲ್ಯದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಗದಿತ ಮಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ವೈನ್ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ನಿಂತಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಬುಧವಾರ ಅಗತ್ಯವಾದ ಬುಧವಾರ ಸಂಘಟಿಸಿ, ಮತ್ತು ವರ್ಟ್ಗೆ ಈಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಕೊಲ್ಲಲ್ಪಟ್ಟವು.

ತುಂಬಾ ದಪ್ಪ ಮೆಜ್ಗಾ

ನೀವು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸೇರಿಸಿದರೆ ಇದು ಇರಬಹುದು. ಮೆಜ್ಗಿಯ ಸ್ಥಿರತೆ ದಪ್ಪ, ಜೆಲ್ಲಿ-ರೀತಿಯ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಮಾಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.

ಸರಿಪಡಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಪ್ಲೋರ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಶುದ್ಧ ನೀರು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳು ಅಥವಾ ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಅಚ್ಚು

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಅಲೆದಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆ ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ (ಕಳಪೆ ತೊಳೆದು ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳು, ಕಸದಲ್ಲಿ ಕೊಳಕು ಕೈಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ವೈನ್ (ಕಳಪೆ ತೊಳೆದು ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳು, ಕೊಳಕು ಕೈಗಳು) ವೈನ್ (ಕಳಪೆ ತೊಳೆದು ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳು, ಕೊಳಕು ಕೈಗಳು) ನಲ್ಲಿ ಮೆಜೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ಉಂಟಾಗಬಹುದು.

ಸರಿಪಡಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಅದರ ಮೋಲ್ಡಿಂಗ್ ನಂತರ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಚ್ಚು ಇನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು: ಎಲ್ಲಾ ಪೀಡಿತ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಅಳಿಸಿ, ಹೊಸ ಧಾರಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ. ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ವಾಕ್ಸ್ನ ವರ್ಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹುಳಿಸುವಿಕೆಯು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡಿತು

ವೈನ್ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ದ್ವಿತೀಯ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಅದು ತೀವ್ರವಾಗಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿತು. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ:

1. ದ್ರವದಲ್ಲಿ, ದುರುದ್ದೇಶಪೂರಿತ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಸಂತಾನೋತ್ಪತ್ತಿಯನ್ನು ಅಗಾಧವಾಗಿ ಪ್ರವಾಹಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ. ಅಚ್ಚು ಜೊತೆಗೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ವೈರಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ವೈನ್ ಅನ್ನು ನಾಶಮಾಡುವ ಇತರ ಲಿವ್ಲಿಫ್ಗಳಿವೆ.
2. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೊಂಡಿದೆ. ಸುಮಾರು 14% ವೊರ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಹೆಚ್ಚಳದಿಂದ, ಯೀಸ್ಟ್ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ.

ವೈನ್ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅಲೆದಾಡುವ ನಿಲ್ಲಿಸಿತು

ಮೊದಲ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಪರಿಹರಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.

ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲು ಎರಡನೇ ತೊಂದರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ ಅದು ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ನಿಂದ ವೈನ್ ಅಲೆದಾಸದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈನ್ ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವು ಇರುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಮಾಲಿನಿಕ್ ವೈನ್ ಮೋರ್ಚಿಟ್

ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ಎದುರಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಅಹಿತಕರ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ - ಪಾನೀಯವು ಕಹಿತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಏಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು (ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು) ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಅಪರಾಧದ ಕಹಿತೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ತಿರುಳುನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಹಿಗಳು ಸಂಭವಿಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಬೀಜಗಳು ಛಿದ್ರಗೊಂಡವು ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಯಿತು.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ನಿಂದ ವೈನ್ ದುಃಖಿಸುವ, ಹಾಳಾದ ಬೆರಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ರಸಗೊಬ್ಬರಗಳು ಏಕೆ ಆಗಿರಬಹುದು. ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪ್ರಕರಣಗಳು, ಏಕೆ ಕ್ರಿಮ್ಸನ್ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್.

ಒಂದು ಬೈಂಡರ್ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯ ನೋಟವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕೊಳೆತ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇಲ್ಲದೆಯೇ ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಕು, ಮತ್ತು ಮೆಜ್ಜಿಯ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ, ವಿದ್ಯುತ್ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪರ್ವತಾರೋಹಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು, ಹಣ್ಣನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಗಿದ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಕಹಿಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ

ಪಾನೀಯವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತು ಕಹಿ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾತೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಪರಿಹಾರವಿದೆ. ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಪುಡಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸುವ ಟ್ಯಾನಿಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ವಿವರಿಸಬಹುದು: ಕರಗಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಕರಗಿದ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಪುಡಿ, ಟ್ಯಾಂಕಿನ್ ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಕಹಿಯಾದ ತಟಸ್ಥೀಕರಣವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ವೈನ್, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಸುರಿಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಔಷಧಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ವೈನ್ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಹಿಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ವೈನ್ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗೆಯೇ ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಹೇಗೆ, ಮತ್ತು ಏಕೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಈಗ ತಿಳಿದಿರುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ಅಂತಹ ತೊಂದರೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಅಸಮಾಧಾನ ಇಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಜೀವಂತ ಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವರು ಹೇಗೆ ವರ್ತಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ನಿಖರವಾದ ಅನುಷ್ಠಾನವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹಾದು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಖಾತರಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳ ಶ್ರೀಮಂತ ಸುಗ್ಗಿಯ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ ಮತ್ತು ಕವಚಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಾರಣ, ಆದರೆ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಹ. ಹಲವು ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಿಂತಲೂ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಲ್ಲ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೊಸಬರು ಏನಾದರೂ ತಪ್ಪಾಗುತ್ತಿದ್ದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತಾರೆ. ತದನಂತರ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತವೆ: "ವೈನ್ ಅಲೆದಾಡುವುದು, ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು?" ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವೈನ್ ರಚನೆಯು ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ವಿಶೇಷ ಗಮನವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ವಿಜೇಕೆ ಮಾಡುವ ಮಹಾನ್ ಕಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ, ಅದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಏಕೆ ಸುಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ನಾವು ಇದನ್ನು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಏನು?

ಅನುಭವಿ ವೈನ್ ಆಟಗಾರರು ಹೇಳುವಂತೆ: "ತಯಾರಿಕೆಯ ಕಲೆಯು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆಧ್ಯಾತ್ಮದ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವೈನ್ ಪಡೆಯುವ ಮಾಯಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಮುಖದ ಹಿಂದೆ." ನಾವು ಸಹಜವಾಗಿ, ವೈನ್ ಅಲೆದಾಡುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅತೀಂದ್ರಿಯ ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಒತ್ತಾಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟರೆ ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಪ್ರಭಾವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸ, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೀಳವು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ತಮ್ಮ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರಮುಖ ಚಟುವಟಿಕೆಗೆ ಕೆಲವು ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು. ಅವರು ಗಮನಿಸದಿದ್ದರೆ, ವೈನ್ ಅಲೆದಾಡುವುದು ಇಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನಾನು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಸಹಜವಾಗಿ, ಯೀಸ್ಟ್ಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಪರಿಸರವನ್ನು ರಚಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ವಿಧಗಳು

ವೃತ್ತಿಪರರು, ಹಾಗೆಯೇ ವೈನ್ ತಯಾರಕರು, ಎರಡು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ಬಿರುಗಾಳಿ ಹುದುಗುವಿಕೆ - ಕೆಸರು ಮತ್ತು ಸ್ತಬ್ಧ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಅಥವಾ "ರೇಟಿಂಗ್" ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು. ನಾವು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಿರುಗಾಳಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಮೆಜ್ಗಿ ವೈನ್ ಇಲಾಖೆಗಳ ಮುಂಚೆಯೇ, ಇನ್ನೂ ಅಲ್ಲ - ವರ್ಟ್ ಇಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಸರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ನಂತರ, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ನಿರ್ಣಾಯಕವಲ್ಲ. ಹೀಗಾಗಿ, ವೈನ್ ಅಲೆದಾಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ ಅಪಾಯಕಾರಿ ಯಾವ ಅವಧಿಗೆ ನಾವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಏನು ಮಾಡಬೇಕು?

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು

ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಯಾವ ಹಂತವನ್ನು ಚರ್ಚಿಸಲಾಗುವುದು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಊಹಿಸಲು, ನಾವು ನಮಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ನೇಮಿಸುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, Mezgi ಉಳಿತಾಯ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಒಂದು ಟರ್ಬೈಡ್ ದ್ರವ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುದುಗಿಸಿದ ರಸ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ವೈನ್ ಒಂದು ಮೂಲಮಾದರಿ. ಅಗತ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವಾಗ ಮತ್ತು ವಿಜೇಕರ್ನ ಸರಿಯಾದ ಕ್ರಮಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಈ ದ್ರವವನ್ನು ವೈನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ರೂಪಾಂತರಿಸಬಹುದು.

ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ದೈಹಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು, ಎಲ್ಲಾ ಮೇಲೆ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪಮಾನ. ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ 15-20 ºс ತಾಪಮಾನ. 25 ರಿಂದ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವೈನ್ ನಾಶಪಡಿಸಲು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸಂಭವನೀಯತೆ (ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಇದು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ), 10 ºс, ಹುದುಗುವಿಕೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ದೈಹಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಂಭವಿಸುವ ಧಾರಕದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಪ್ರವೇಶದ ಸಾಧ್ಯತೆ. ಪ್ರಮುಖ ಜೈವಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು: ಈಸ್ಟ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಶುದ್ಧತೆ, ಅವುಗಳ ಏಕಾಗ್ರತೆ, ಜೊತೆಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾಧ್ಯಮದ ಶುದ್ಧತ್ವ. ಕಾಡು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಗಣನೀಯವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ, ಅದು ನಿಲ್ಲಿಸಬಹುದು. ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನವೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ನಿಮ್ಮ ಕ್ರಮಗಳು

ವೈನ್ ಅಲೆದಾಡದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲು ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ತಾಪಮಾನವು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕೆಳಗೆ ಬರಲಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೆಲವೇ ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಕು). ಕ್ಯಾರೋಮೀಟರ್ (ದೇಶೀಯ ವೆನಿರ್) ಸಹಾಯದಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ವಿಷಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ (ದೇಶೀಯ ತೆಳು) ನಿಖರವಾಗಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸದಲ್ಲಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಅದರ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ, 50-60 ºс ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜ್ಯೂಸ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ನೀವು ಹೊಸ ಯೀಸ್ಟ್ ವಿರಾಮದ ಸಹಾಯದಿಂದ ವೈನ್ ಅನ್ನು "ಮರುಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ" ಮಾಡಬೇಕು. ವೈನ್ ಯೀಸ್ಟ್ನ ಶುದ್ಧ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಫಲಿತಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಮನವೊಪ್ಪಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಸಲು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಕೆ (ರಸದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ) 2-3% ನಷ್ಟು ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.