ಕಿಟಕಿಯು ಸುಮಾರು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯನನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಕೊನೆಯ ಹಿಮವು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು ಹೂಬಿಡುತ್ತಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದಣಿದ ನಗರ ನಿವಾಸಿಗಳ ಎಲ್ಲಾ ಆಲೋಚನೆಗಳು ಒಂದು - ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಪಿಕ್ನಿಕ್ಗಳಿಗೆ ಧಾವಿಸಿ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಳಿದ ಮೂಲಕ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುವ ದೊಡ್ಡ ನಗರಗಳ ನಿವಾಸಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಜವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಅರಣ್ಯ, ಉದ್ಯಾನ, ಕಾಟೇಜ್ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಕಡ್ಡಾಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ - ಕಬಾಬ್. ಹಾಟ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಸ್ಕೀವರ್ಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ ಯಾವುದು? ಮತ್ತು ನಮಗೆ ಪ್ರತಿ ಐದನೇ ಈಗ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ? ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಇಂಟರ್ನೆಟ್ನ ರಷ್ಯಾಗಳನ್ನು ಅದು ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕೆಬಾಬ್ಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮಾಂಸದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ದೃಷ್ಟಿಕೋನವು ಹಂದಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಯಾವುವು

ಈಗ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಉತ್ತಮವಾದ ತಾಜಾ ತುಣುಕು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ವಿವಿಧ ಹಂದಿಯ ಮೃತ ದೇಹಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಈ ಭಾಗವು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದು ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ತ್ರೆಅಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಭೂಮಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಾಂಸ ಕೊಬ್ಬು ಮಾತ್ರ ಹೊರಗಿರಬಹುದು, ಮತ್ತು ಗರ್ಭಕಂಠದಂತಹ ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳ ನಡುವಿನ ಅಮೃತಶಿಲೆ ಜಾಲರಿ ಅಲ್ಲ.

ಕಬಾಬ್ಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸವು ತೆಳುವಾದ ಕೊಬ್ಬು ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫ್ರಾಸ್ಟಾಬಲ್ ಅಲ್ಲ, ನಂತರ ಮೃದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಉದ್ದೇಶವು ಮಾಂಸದ ಧೂಳಿನಂತಿಲ್ಲದ ತುಣುಕನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಕುಡಿಯುವುದು, ಜೊತೆಗೆ ಅವರ ಸ್ವಂತ ಮಾಂಸ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೃದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ:

• ಲುಕಾದಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್,
• ಮಿನರಲ್ ನೀರಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್,
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್,
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್,
• ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಹಂದಿ, ಕಟಿಂಗ್, ಕಾರ್ಬನ್ ಫ್ರೇಮ್ನಂತಹ ಹಂದಿಯ ಮೃತದ ಒಣ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುತ್ವ ಇರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ:

• ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್,
• ಬಿಯರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
• ವೈನ್ ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್
• ಕಿವಿನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್,
• ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದರ ರುಚಿ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಲವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾದ ಚುಂಬನದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು, ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವನ ರುಚಿ. ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹಳೆಯ ಉತ್ತಮ ಸೋವಿಯತ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ನಾಸ್ಟಾಲ್ಜಿಯಾವನ್ನು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ಎಲ್ಲಾ ವಿಧದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರ ನಂತರ ಅತ್ಯಂತ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಮರಿನಾಸ್ ಕಬಾಬ್ನ ಮುಖ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೋದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಂಡಿರುವ ಹಲವಾರು ಸರಳ ತತ್ವಗಳಿವೆ:

• ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಲಾಯಿಸಿ, ಇದು ಗಂಭೀರ ಮೃದುತ್ವ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ,
• ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಎಳೆಯುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸ್ಕೀವರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸವಾರಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪುನೀರು,
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ರುಚಿಯ ತೈಲವು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಕಂಡಕ್ಟರ್ ಆಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ 2-3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳ ಮೇಲೆ ತೈಲ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ
• ಬಲವಾದ ಆಮ್ಲೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕ ಅಥವಾ frasthed ವೇಳೆ, ರುಚಿ ನೀಡಲು, ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮಾಂಸದ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಇರಬಹುದು ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ಈಗ ನೀವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ವಿಶೇಷ ಸುಗಂಧ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಖಚಿತವಾಗಿ ಇಲ್ಲ.

ಮೃದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು,
• ದೊಡ್ಡ ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ತುಣುಕುಗಳು,
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 4-5 ತುಣುಕುಗಳು,
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್,
• "ಹಾಪ್-ಸುನೆಲ್ಸ್" - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು,
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಇದು ಯಾವುದೇ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟುತನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು, ಅದು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪುರಾವೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

2. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. 3-5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ಸ್ಕ್ವೇರ್ ಅಥವಾ ಆಯತಾಕಾರದ ತುಣುಕುಗಳು ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಿಡಿ.

3. ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಮಾಡಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವರ ತಾಜಾ ರಸ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಾಲ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ನಿಖರತೆ ಇಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರಸದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

5. ನೀವು ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಧೂಳಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಸುಗಂಧವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

6. ಇದು ಮಷಿಸುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗಾಜಿನ, ದೌರ್ಜನ್ಯ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅಂದರೆ, ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಆಕ್ಸಿಡೈಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

7. ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಕೈಗಳಿಂದ ಕಟ್ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಮರುನಾಮವು, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.

8. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನನಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅಂತಹ ಬೆಳಕಿನ ಮಸಾಜ್ ಬಹಳ ಪ್ರಚಾರಗೊಂಡಿದೆ.

9. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

10. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate ಗೆ ಬಿಡಿ. ನೀವು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೀಗಾಗಿ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

11. ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಂಸ. ಸ್ಕೀವರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲೈವ್. ನೀವು ತುಣುಕುಗಳು ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು: ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.

12. ಸ್ಕೀವರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಸ್ಕೀವರ್ಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಕಡೆಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಇಂತಹ ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ, ಇದು ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಯ ಕುಟುಂಬದ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದರ ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕೌಶಲ್ಯ ಅಥವಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮನೆ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಬಳಿ ಯಾವುದೇ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಮ್ಮಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಅತಿಥಿಗಳು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಭರವಸೆ ನೀಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿಸದ ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಗಮನಸೆಳೆಯುವುದು. ಸಹ ಬ್ರೆಡ್ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಹೋದರು, ನಾವು ತೈಲ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಮತ್ತು ಜಾಲರಿ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ, ಬಿಯರ್ಗೆ ಭರ್ಜರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಲಘು ಸಿಕ್ಕಿತು.

ನಿಮ್ಮನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಹೃದಯದಿಂದ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ನೀವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಬಾನ್ ಅಪ್ಟೆಟ್!

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಂದಿ ಕೆಬಾಬ್ ಚೆಫ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕಾಕೇಸಿಯನ್ ತಿನಿಸು ಹೇಗೆ

ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕುಕ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಧೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಎರಡೂ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೃಜನಶೀಲತೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ.

ಶುಭಾಶಯಗಳು, ನಮ್ಮ ಪ್ರಿಯ ಓದುಗರು. ಅಂಗಳದಲ್ಲಿ ವಸಂತ, ಮೊದಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ದಿನಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ಸಮಯ. ಅವರು ಹೇಳುವಂತೆ: ಸ್ಕೀಯರ್ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿರಿ. ಸ್ಕೇರ್ಸ್ - ಅತ್ಯಂತ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯ. ದೀಪೋತ್ಸವ, ಧೂಮಪಾನವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.

ಇಂದು ನಾವು ಬಹುತೇಕ ಶ್ರೇಷ್ಠತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕಬಾಬ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿ ನಡೆಸುತ್ತಿದೆ. ಮಾಂಸವು ದುಬಾರಿ ಅಲ್ಲ, ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕುಟುಂಬ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗಬಹುದು.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ತಂತ್ರಗಳು ಇನ್ನೂ ಇವೆ. ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಅದ್ಭುತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಕಳೆದ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ರಸಭರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಿದ್ದೇವೆ, ನೀವು ಓದಬಹುದು, ಒಂದು ನಾಡಿದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ, ಇದು ಒಣ ಮಾಂಸ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

ಈಗ ನಾವು ಬಹಳ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಗಣಿಸೋಣ.

ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳು.

ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸ.

ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಓರೆಕೆಕ್ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಯಿಸ್ಸೆಕ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ತಾಜಾ, ಶೀತಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು.

3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು.

ಹಣ್ಣಿನ ಮರಗಳ ಮರದ ಮೇಲೆ ಸ್ಕೆವೆರ್ಸ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಓಟ್ನಾರ್ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬರ್ಚ್ ಮರದ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅವರು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಸುಕಾದಲ್ಲ.

ನೀವು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮಂಗಲ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಲು ನೀವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾರ್ಮಿಕರನ್ನು ತೋರಿಸಬೇಕು. ನೆಲದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ವಿಭಜಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಕಬಾಬ್ನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಶಾಖದಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮುಂದುವರಿಯುವ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು. ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಗೆಳತಿಯಿಂದ ಬ್ರೆಜಿಯರ್ನಂತೆಯೇ ನೀವು ಏನನ್ನಾದರೂ ನಿರ್ಮಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಆಯತಾಕಾರದ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಅಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಉರುವಲು ಸಮಾಧಿ ಮಾಡಲು, ಆಮ್ಲಜನಕವು ಪಿಟ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಬರಬೇಕು ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಆಮ್ಲಜನಕಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅಥವಾ ಮನೆಯೊಂದಿಗೆ ಉರುವಲು ಪದರ (ಚೂರು).

ಹೇಗೆ ಫ್ರೈ ಕಬಾಬ್ಗಳು.

1. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಡ, ಅದು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಇದು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಎಂದಿನಂತೆ ಫ್ರೈ.
2. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನೀರಿನ ವೈನ್, ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ... ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಅದರ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
3. ಜ್ವಾಲೆಯ ನೋಟವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸ ಬರ್ನ್ಸ್.
4. ಶಾಖವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಡೆದುಹಾಕುವುದು (ಜ್ವಾಲೆಯು ಅನುಮತಿಸಬೇಡ). ಈ ವಿಧಾನವು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಸ್ಕೀಯರ್ ಅನ್ನು ಮೊದಲೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.
5. ಮಾಂಸದ ಸನ್ನದ್ಧತೆ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಕತ್ತರಿಸಿ, ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು; ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಮತ್ತೆ, ನಾವು ರಸ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡುತ್ತೇವೆ).
6. ಶಾಖದಿಂದ ಉಷ್ಣತೆಯು ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯೋಜಿಸುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೈಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು.

ಇಂದು ನಾವು ಲ್ಯೂಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಟಿನ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಿವರಿಸಿದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಅದರ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು:

1. ಈರುಳ್ಳಿ ರಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರ್ಣಿಸುವುದು. ಈ ಮೆರುನೀಕರಣದ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಮಾಂಸದ ಗ್ರಿಂಡರ್ಗಳು, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಗ್ರ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಈ ಕ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಗಿಸುವ ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಡಿತು. ಆದರೆ ಬಿಲ್ಲು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ "ಬ್ರೆಡ್" ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟರೆ, ಅದು ಬೇಗನೆ ಸುಡುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಧಾರವು ಒಬ್ಬ ಸ್ನೇಹಿತನನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಣ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯಂತ ತ್ವರಿತ ಫಲಿತಾಂಶ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸದ ಕವಚವನ್ನು ಬಲವಾಗಿ ಕಾರ್ಬೋನೇಟೆಡ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್: ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಾವು ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ, ಮರಿನೈಸೇಶನ್ಗಾಗಿ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮರುದಿನ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಂಜೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಒರೆಗೇಕ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 500 ಗ್ರಾಂ.

ಮರಿನಾಡಕ್ಕಾಗಿ:

• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 2 bl.;
• ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 0.5 ಎಚ್ಎಲ್.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ, ಓರೆಕೆಕ್ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಅಗಲ ಅಗಲಗಳ ಸಮಾನ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ನಾರುಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತ ಅಥವಾ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಕಡ್ಡಾಯ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವಲ್ಲ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯ ಭಾಗವನ್ನು ಶಾಂಪೂಗೆ ಬಿಡಬಹುದು.

ನಾವು ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಪದರ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಬಿಲ್ಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬಿಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ನೆರಳು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ರಸಭರಿತವಾದ ಬಿಲ್ಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 10 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ತಂಬಾಕು ಮಾಂಸವು ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕೆ ಬಿಲ್ಲು ಮತ್ತು ಇಡೀ ರಾತ್ರಿಗೆ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬಲವಾದ ಖನಿಜ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ನಂತರ ಮಾಂಸ 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಹಂತ 6.

ಮಾಂಸವು ಅದರ ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದ ಮೇಲೆ ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಾಲಿತವಾಗಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಝೂಚಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಜಾ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತನ್ನ ರಸವನ್ನು ನೀಡಿತು, ಮತ್ತು ಅವನ ನೋಟವು ಬಹಳ ಉತ್ಪನ್ನವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನಾವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳ ಉಂಗುರಗಳ ತುಣುಕುಗಳ ಮೇಲೆ ಸವಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಶಾಂಪೂ ಕೇಂದ್ರದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಸವಾರಿಯ ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳು, ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಕೀವರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನಾವು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮೇಲೆ ಸ್ಕೀಯರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ದೀಪೋತ್ಸವವು ಜ್ವಾಲೆಯ ಭಾಷೆಯಾಗಿರಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಬಾಬ್ ಬರ್ನ್ಸ್ ಮಾಡಬಾರದು.

ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅಸ್ಥಿಪಂಜರವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರು, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ಕೆವರಿಂಗ್ / ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಸ್ಕೀವರ್ಗಳ ಎತ್ತರವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು.

ಸ್ಕೇರ್ಸ್ ಸನ್ನದ್ಧತೆ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು:

- ನೀವು ಅತಿದೊಡ್ಡ ತುಣುಕನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ರಸವನ್ನು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.

- ನೀವು ಮೃದುವಾದರೆ, ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಪಿಯರ್ಸ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಕೀವರ್ಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ ಸ್ಕೆವೆರ್ಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಬ್ರೆಡ್, ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಸಿರು, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸಿವು ಪೂರೈಸುವುದು ಉತ್ತಮ!

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಅತ್ಯಂತ ರಾಪಿಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ (ವಿಡಿಯೋ).

ಇಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ವೀಡಿಯೊ, ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ಲಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳು ಇವೆ. ನಾವು ನೋಡುತ್ತೇವೆ:

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಅಸಿಟಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಇಂತಹ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಮರಿಗಳು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಕೆಲವು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್. ರುಚಿ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಮಸಾಲೆ - ರುಚಿಗೆ.

ಮಾಂಸ ತಯಾರು, ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ದೇಹಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ಭಾಗ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಕತ್ತರಿಸಿ ಇಲ್ಲ, ಇದು ಕೇವಲ ಜುಟ್ಸ್ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ಲೀನ್. ಲೀಕ್ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು, ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಗಳುವುದು, ನಾನು ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಗ್ರಿಲ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆ. ಉತ್ತಮ ಬೆರೆಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ತುಣುಕು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಯಮಾಡು ಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ರಜೆ.

ರೋಸ್ಟಿಂಗ್, ಸ್ಕೆವೆರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತುಂಡುಗಳು, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕರವಾದ ಪಿಕ್ನಿಕ್, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸಿವು!

ಬೀರ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ, ಅವಳ ಸ್ತನಗಳನ್ನು - ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಬಾಬ್ಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಫ್ರೈಡ್ ಸಲೆಲ್ಸ್ನ ಸಾಕಷ್ಟು. ಫ್ಯಾಟ್ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಸುವಾಸನೆಯ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. SALO ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ, ಹಾಪ್ ಟೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು, ಸುಮಾರು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ತನ - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಯರ್ ಲೈಟ್ - 0.5 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ಕಂಟೇನರ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಬೆರೆಸಿ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

ಶೀತ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಸ್ಕೀವರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಬಿಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಶಿಶುವಿನ ಹಾಸಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು.

ದಪ್ಪ ಬಾರ್ಬೆಲ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ಅದು ತನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕವಿ ಮೂಲಕ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸ್ತನಗಳಿಂದ ತಂಪಾಗಿರುವ ಕಬಾಬ್ ತಂಪಾಗಿದೆ - ಇದು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು, ಸಿಟ್ರಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಚೂರುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಲೀಪ್ ಹಂದಿ ಮಾಜೋಂಗಿ (ಕೆಫೀರ್) (ವೀಡಿಯೊ) ನಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನಾಡಿದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ. ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಮಕೊನಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ. ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.

ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮಾಂಸವು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಜಾಯಿಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ ನೀವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತೀರಿ. ಪ್ರಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಸಿವು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ತಲುಪಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಂಪು - 8 PC ಗಳು;
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 4 tbsp. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ನೆಲ - ರುಚಿಗೆ;
• ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಭಾಗ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಹಂದಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಸ್ಪೈಸಸ್: ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಮಸಾಲೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಒಂದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ಕೆಂಪು ಬಿಲ್ಲಿನ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ರಸವನ್ನು ರಚನೆಯ ಮೊದಲು ನಿಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 6 ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಸುಂದರ ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯ ಮೊದಲು ಮಂಗಲ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಕೀವರ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಮರಿಗಳು. ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಹಸಿವು!

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ. ಸಹ ಸಹಪಾಠಿಗಳು ನಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಸೇರಲು ಮತ್ತು yandex.dzen ನಮ್ಮ ಚಾನಲ್ ನಮಗೆ ಬೆಂಬಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹೊಸ ವಿಷಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಭೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು: ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಶಾಂತ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಅಪ್ಡೇಟ್ಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ: ಏಪ್ರಿಲ್ 25, 2018 ಮೂಲಕ ಲೇಖಕ: ಸಬ್ಬೋಟಿನ್ ಪಾಲ್

ಒಂದು ಕಬಾಬ್ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಪಿಕ್ನಿಕ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಬದಲಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು, ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿತ್ತು, ನಾವು ಸಾಸ್ಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

ಮಾಂಸದ ಹಲವಾರು ಪ್ರಮುಖ ಮೆರಿನೆಸೇಶನ್ ನಿಯಮಗಳು

ಮಾಂಸದಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ನೆನೆಸಿರುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಮೆರಿನೈಸೇಶನ್ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ.

1. ಉಪ್ಪು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಹಳ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು, ಬಿಸಿಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಂದಿಮಕ್ಕಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾಸ್ಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಕಬಾಬ್ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
2. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲವು ಮಾಂಸವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ ಮೂರು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳುಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಆಮ್ಲ, ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಆಸಿಡ್ ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಕಬಾಬ್ಗಳ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅವಶ್ಯಕ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಪ್ರತಿ ತುಣುಕುಗಳ ಜವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಮ್ಯಾರಿನೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಯ, 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಉತ್ತಮ ಬಿಡಿ.
5. ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ತಾಜಾ ಸರೀಸೃಪ ಲ್ಯೂಕ್. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸದ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಾಗರ ಕಬಾಬ್ಸ್ ರುಚಿಯಾದ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಕೆಳಗೆ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮಾಂಸದ ಮರಿಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಪ್ರೇಯಸಿ ಒಂದು ಮಾನದಂಡದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅವು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಅಪರೂಪದ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ವಿಪರೀತ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮುಗಿದ ಕಬಾಬ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಾಂಸದ ಕೃತಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಆಧರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಕೆಫೀರ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿದರೆ ಕಬಾಬ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಕಿನ್ಜಾ - 1 ಕಿರಣ;
• ಹೈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆಫಿರ್ - 1 ಎಲ್;
• ತಾಜಾ ಬಿಲ್ಲು - 3 ತುಣುಕುಗಳು;
• ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದನ್ನು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಸೆಮಿಯೇರಿಂಗ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಯಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಭಾಗವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಕೆಟ್ಟದ್ದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಬರೆಯುತ್ತವೆ.
3. ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಕಿನ್ಜಾ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
4. ಮರೀನೇಶನ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಆಳವಾದ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬೇಕು, ಇದರಲ್ಲಿ ಪದರವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿತು.
5. ಅದರ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ ಮೇಲೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಎರಡನೆಯದು ಕೆಫಿರ್ ಅನ್ನು ಬೌಲ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಕೆಫಿರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಕೆಂಪು ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಇದು ಕಬಾಬ್ಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಶುಷ್ಕ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಶುಷ್ಕ ವೈನ್ - 310 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 6 ತುಣುಕುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;
• ಲಿವರ್ ಲೀಫ್ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ನೆಲದ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂಸ್;
• ರೋಸ್ಮರಿ - 2 ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಅದೇ ಮೌಲ್ಯದ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಎನಾಮೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಲುಗಾಡಿಸಿತು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸ ಸುಗ್ಗಿಯಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೋಸ್ಮರಿ ಎರಡು ಚಿಗುರುಗಳು ಇವೆ, ಮಸಾಲೆ ಮೊದಲೇ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿದೆ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸ ವೈನ್, ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರುದಿನ ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಲುವಾಗಿ, ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಆಧರಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅಂತಹ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಹೋಸ್ಟಿಂಗ್ಗಳು ಗಮನಿಸುತ್ತವೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಮ್ಲವಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಮುಖಪುಟ ಮೇಯನೇಸ್ - 245 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 5 ತುಣುಕುಗಳು;
• ಪಿಪ್ಕಾ ಹ್ಯಾಮರ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಕಬಾಬ್ - 5 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸಿಕ್ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವ ಕಾರಣ, ಈ ರೀತಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನುಗ್ಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಒಂದು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ರಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಈಗ ಹಂದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಹಂದಿ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೇಯನೇಸ್ ಸುರಿದ, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಬಿಲ್ಲಿನಿಂದ ಕ್ಯಾಷಿಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಮಿಶ್ರಣಗಳ ನಂತರ ನೀವು ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
3. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಲ್ಲು ಜೊತೆ ಫ್ರೈ ಮಾಂಸ ಬಯಸಿದರೆ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳ ಮೂಲಕ ನೀವು ಜೋಡಿ ತರಕಾರಿ ತಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಚೇಂಬರ್ ಮತ್ತು ಸಾಗರಕ್ಕೆ ಕನಿಷ್ಠ ಏಳು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

​

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸೊವೊ-ಹನಿ

ಈ ಮಾಂಸ ಸಾಸ್ ಈ ಪೂರ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. Soevo- ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಎರಡೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಾಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವು ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಅದು ಅದರ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ತಿರುಳು - 1.6 ಕೆಜಿ;
• ಖರೀದಿಸಿ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಯಂಗ್ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 5 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಜೇನುತುಪ್ಪ - 3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಕಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಜೇನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಏಕರೂಪದ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಕಲಕಿ.
2. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೂಡಾ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬೇಕು, ನೀವು ಪತ್ರಿಕಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೋಯಾ-ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ತುಂಬಾ ಘನವಾಗಿದೆ. ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉಳಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾತ್ರ.
4. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸುರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯು ತುಳಿತಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆರಿನೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನಡೆಯಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಕೊಠಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿನರಲ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಕಬಾಬ್ - 1 ಪ್ಯಾಕ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಅನಿಲದಿಂದ ಮಿನರಲ್ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ 3 ತಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗೇಲಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ರಸವು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮೇರುಕೃತಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ.
4. ಖನಿಜ ನೀರನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಇರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ರಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಣ್ಣನ್ನು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ನಿಂಬೆ ಆಧಾರಿತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಅಂತಹ ಸಾಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಬೇಕು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಿಂಬೆ ರಸವು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಪರ್ಯಾಯ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡೈಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 510 ಗ್ರಾಂ;
• ಲಿಮನ್ ದೊಡ್ಡ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ನೆಲದ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬಟಾಣಿ - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುರ್ಕುಮಾ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಯಿತು, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಕ್ಕಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.
2. ಅದರ ನಂತರ, ನಿಂಬೆಯಿಂದ, ಅವರು ತುರಿಯುವವರನ್ನು ತುರಿಯುವಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜೆಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಲು ಹಂದಿ ಮತ್ತೆ ಕಲಕಿ ಇದೆ.
3. ಈಗ, ಬಲ್ಬ್ಗಳಿಂದ, ಅವರು ಹೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಶೂಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪದ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಿಲ್ಲು ರಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಭರಣ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
4. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಎರಡು ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳ ರಸವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಡಬೇಕು.

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆವೃತ್ತಿ. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ರಸವತ್ತಾದವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಹಂದಿ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 2.3 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 360 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಬಾಬ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವು 1.5 ಸ್ಪೂನ್ ಆಗಿದೆ;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದು - 1.5 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಣುಕುಗಳು;
• ತೀವ್ರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಪೆಪ್ಪರ್ ಅವರೆಕಾಳು - 5 ತುಣುಕುಗಳು;
• ಹೈ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 460 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ ಸಿದ್ಧ - 3 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಸೆಮಿಯೇರಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತನ್ನ ಕೈಗಳಿಂದ ಜೋಡಿಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅದು ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಯಿತು, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮೂರು ಸ್ಪೂನ್ಗಳಿವೆ.
4. ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಯ್ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಅವರೆಕಾಳು ಮೆಣಸು, ಎಲ್ಲವೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.

ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ಚೇಂಬರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏಳು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೂ ಭವಿಷ್ಯದ ಕಬಾಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಡೈಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಹಂದಿ - 1.4 ಕೆಜಿ;
• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 410 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ - 4 ತುಣುಕುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ನೆಲದ - 2 h.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತಯಾರಿಸಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಅಡ್ಡ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ. ಮುಂದೆ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುರಿಯುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತವೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ದಪ್ಪದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿತವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
3. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಒಂದು ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖಾಲಿಯಾಗಿ ಬೌಲ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
5. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಡಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹಲವು ಡಜನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ಮಾಂಸದ ರಸ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ.

ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು? ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಏನು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದರೆ ಅದು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ರುಚಿಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ? ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಿಸಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉಪ್ಪು, ಲೋಫ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳು (ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮೇಯನೇಸ್) ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸ ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಯಶಸ್ಸು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ, ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ತಾಜಾ ಹಂದಿ ನೀವು ಸಮವಸ್ತ್ರ, ಗುಲಾಬಿ ನೆರಳು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಾರ್ಕ್ಯಾಸ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ, ಇದು ಕುತ್ತಿಗೆ ಎಂದು ಹೇಳಲು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸೊಂಟದ ಭಾಗ, ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಕೋರ್ಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬಹುದು.

ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ಶೀತಲ ಮೆಕೊ ಬಳಸಿ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಲೋಯರ್ ರೆಜಿಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ನಿಂತಿರುವ ಅವನನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು. ಅಂತಹ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸರಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೆರಾಮಿಕ್ಸ್, ಗ್ಲಾಸ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಷನ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಆರಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮರಿನಿಯನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತದೆ.

ಮರೀನೇರಿಗೆ ಸಾಸ್ ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ, ತುಳಸಿ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, ಚಾರ್ಬರ್, ಒಣಗಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದವುಗಳಾಗಿದ್ದರಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು

ಮಾಂಸ - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು
- ಲಕ್ಕಿ - 320 ಗ್ರಾಂ
- ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 255 ಗ್ರಾಂ
- ಸೋಲ್
- ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಲುಕೋವಿಟ್ಸಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಿ. ಇದು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ, ಇದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ರಸವನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದವು. ಇದು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಳಿ ಮಾಡಲಿ. ಕೆಲವು ಅಡುಗೆಯವರು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಕೊವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಚೂರುಗಳು ಸ್ಕೀಯರ್ ಮೇಲೆ, ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ.

ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಟೊಮೇಟೊ - 200 ಗ್ರಾಂ
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಬಟ್ಟೆ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಪೆಟ್ರುಶ್ಕಾ

ಅಡುಗೆ:

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಪದರ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಹಂದಿನಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೇಗೆ ಅದು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ

ಹಂದಿ - 1.5 ಕೆಜಿ
- ಪ್ರಮುಖ ಬಲ್ಬ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಮಸಾಲೆಗಳು - 10 ಗ್ರಾಂ
- ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ
- ನಿಂಬೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಲೆಮನ್ಸ್ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವರಿಂದ ರಸವನ್ನು ಒತ್ತಿ, ಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಗರ ತುಣುಕುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ರಸದಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ - ಅವನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬಾ ಹುಳಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕೆಫೆರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾದವು ಎಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು

ಹಂದಿ ಜೋಡಿ - 1.5 ಕೆಜಿ
- ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 20 ಗ್ರಾಂ
- ಕೆಫಿರ್ -? ಲೀಟರ್
- ಮೆಣಸು ಜೊತೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:

ಕೆಫಿರ್ ಇತರ ವಿಧದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗಿಂತ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಮೃದುವಾದ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ, ಮಾಂಸವು 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಹೊರ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಹಿಂದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ವಾಚ್ಗಾಗಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸದ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು

ಮೇಯನೇಸ್ - 320 ಗ್ರಾಂ
- ಪಾವರ್ - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ
- ಬಲ್ಬ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
- ಸೋಲ್
- ಮಸಾಲೆ

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಮಾಂಸದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು - ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ. ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಒಂದು ಬ್ರೆಜಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಕಣ್ಣನ್ನು ಬೆಳೆಸಿ, ಕಬಾಬ್ ಫ್ರಿಜ್.

ರುಚಿಕರವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಹಂದಿ - 1 ಕೆಜಿ
- ವೈನ್ - 2 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು
- ಮಸಾಲೆ
- ಸೋಲ್

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಲಿಂಗಕಾಮಿ ಈಗಾಗಲೇ ಹುರಿಯಲು ಮೊದಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂರು ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಹಸ್ತಚಾಲಿತವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಯಾಕೊ ಕೆಮ್ಮು ಚೂರುಗಳು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಾಂಸ ತುಂಡು. ಮೇರುಕೃತಿವನ್ನು ಆಳವಾದ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ಹಾಕಿ, ಸಾಸ್ನ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಮರುಪಾವತಿಸಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮೆರಿನೇಷನ್ಗಾಗಿ ಫ್ರಿಜ್ಗೆ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪುಟ್ ಮಾಡಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದರಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮಾಂಸವು ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ತರಲು ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್
- ಹಂದಿ - 2.5 ಕೆಜಿ
- ಬಲ್ಬ್ - 6 PC ಗಳು.
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
- ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ ಹಂತಗಳು:

ಈ ರಾಶಿಯ ತಯಾರಿಕೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಂದಿನ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಒಂದೇ ತತ್ತ್ವದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬದಲಿಗೆ ಖನಿಜ ನೀರನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಗರ ಖಾದ್ಯ ಅಗತ್ಯ.

ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅದರ ನಿರ್ವಿವಾದದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಖಾದ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದೆ. ನೀವು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

1. ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ತಿರುಳು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.
2. ನೀವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಸಾಸಿವೆ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮರಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳು ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಹಿಂಡಿದವು ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ದುಷ್ಟರಾಗಿದ್ದಾರೆ.
3. ಕಬಾಬ್ ಸಲುವಾಗಿ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಈಜುವುದಿಲ್ಲ, ಬಿಯರ್, ನೀರು ಅಥವಾ ವೈನ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಿ.
4. ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಟ್ರೆಲಿ ಹುರಿಯುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯು ಮುರಿದುಹೋಯಿತು, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಇರಿಸಿ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಚಾಕುಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿ.
5. ಸ್ವಿಟಿಂಕಾ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದಲ್ಲಿ ಶಾಂತವಾಗಿ ಸಾಗರವಾಗಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾರ್ಡ್ ಫೈಬರ್ಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಮೃದು ಮತ್ತು ಶಾಂತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಸುಲಭವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡೋಣ.
6. ಸಾಸ್ಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಉತ್ಪನ್ನವಿಲ್ಲದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು.
7. ಮ್ಯಾರಿನೈಸೇಶನ್ಗೆ ಸೂಕ್ತ ಸಮಯ 12 ಗಂಟೆಗಳು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ವೇಗವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಇವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು.

ನೀವು ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಹಂದಿ ಕ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ - 1.5 ಕೆಜಿ
- ಸೋಲ್
- ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 220 ಮಿಲಿ
- ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- Lavrushka
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮೆಣಸುಗಳು - 10 PC ಗಳು.
- ವೈನ್, ನೀರು - ಸಾಫ್ಟ್ವೇರ್? ಲೀಟರ್
- ಬಲ್ಬ್ - 4 ತುಣುಕುಗಳು

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಕ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಿಲ್ಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು, ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ - ಅದೇ ತುಣುಕುಗಳು. ಮೆರಿನೇಷನ್ ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ, ಒಂದು ಬಿಂದುವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಸ್ಕೋರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್, ಮಾಸ್ಲೆಸ್, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, ಸಮವಾಗಿ ಕ್ಲಿಪಿಂಗ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ತಳಿ ಅವಕಾಶ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೀಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕಬಾಬ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 200 ಡಿಗ್ರಿ. ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.

ಕಿವಿ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

ಹಂದಿ ಕ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ - 2 ಕೆಜಿ
- ಮಸಾಲೆಗಳು
- ಕಿವಿ
- ಮಸಾಲೆ
- ಬಲ್ಬ್ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ:

ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ - ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳು. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟೊಮೆಟೊದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ಲೀನ್ ಕಿವಿ, ತುರಿಯುವ ಮೇಲೆ ಸೋಡಾ, ಮಾಂಸ ತಿರುಳುಗೆ ಶಿಫ್ಟ್, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಉಸಿರಾಡಲು. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಡಿ. ಮಾಂಸ ಕೊಯ್ಯುವ ವೇಳೆ, ನಂತರ ಕಿವಿ ಕೇವಲ ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಆನಂದಿಸಿ!

ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ತಯಾರು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು
- ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಂಸ - 820 ಗ್ರಾಂ
- ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಆಯಿಲ್ - ಹಾಫ್ ಕಪ್
- ಬೇಸಿಲ್ -? ಕಿರಣ

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ದೃಶ್ಯಾವಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿರುವ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಕಾಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಚಪ್ಪಡಿ ಮೇಲೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಮಾಂಸವು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅಸ್ಥಿಪಂಜರದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಹಾಕಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ನಿಂಬೆ ಜೊತೆ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ.

2 ಕೆಜಿ ಹಂದಿಯ ತಿರುಳು ಚೂರುಗಳು, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಕಿ, 3 ಹಲ್ಲೆ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು 3 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಹಿಂದುಮುದ್ರಣ, ಮಂಜಿನರ್ಶನಕ್ಕಾಗಿ ರಾತ್ರಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ವೈನ್ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ.

3 ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಗ್ರೈಂಡ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 3 ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 1.5 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ತಿರುಳು ಕಟ್, ಪ್ರತಿ ತುಂಡು ಸ್ಟಿಕ್, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಪದರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ಟಿರ್. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, 320 ಮಿಲಿ ಒಣ ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮೂಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮೇಲೆ ಕತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈಗಾಗಲೇ ಹಾಟೆಸ್ಟ್ ಸ್ಪಿಲ್ನ ಮುಂದೆ.

ಬಿಯರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆ.

1.5 ಕೆ.ಜಿ. ಹಂದಿ ತಿರುಳು, ಪ್ರತಿ ಸ್ಲೈಸ್ ಸ್ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ತುಂಡುಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ 4 ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಸಾಟೈಲ್, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ. ಪ್ಲೊ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳು? ಲೈಟ್ ಬಿಯರ್ ಗಡಿಯಾರ, ಕ್ಯಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್, ನಾವು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಎಚ್ಚರಗೊಳ್ಳೋಣ.

ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ನೀವು ಮೊದಲು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಮ್ಯಾಸ್ಕಸ್ ಅನೇಕ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಯಾವುದೇ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ: ಬ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ತೊಡೆ. ಇತರರು ವೆಚ್ಚಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ನೋಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಇರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಏಕೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಏಕೆಂದರೆ ಇನ್ನೂ ದನದ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಇವೆ?

ಕಬಾಬ್ಗೆ ಒಂದು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಅವರು ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಒಲವು, ಮೃದುವಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮರಿನೆನ್ ವೇಗವಾಗಿ ಹೆದರಿಕೆಯಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದರು. ಈಗ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಾಲೀಕರ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವಹಿಸುತ್ತವೆ.

ಯಾರೋ ಹೆಚ್ಚು ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂರನೆಯವರು ಅನೇಕ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಕಬಾಬ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೆನ್ಸಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಗಮನ ಕೊಡಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೇಲಾಧಾರದ 80% ಆಗಿದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಅರೋಮಾಗಳು, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಇದು marinate ಕಷ್ಟವೇ?

ಇಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮ್ಮ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ. ಹನ್ನೆರಡು ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಅಪರೂಪದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘ ಪಟ್ಟಿಗಳಿಲ್ಲ. ಕಬಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ದುಬಾರಿಯು ಸಹಜವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅವರಿಗೆ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸೂಚನೆಯಾಗಿಲ್ಲ.

ಪ್ರಮುಖ: ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ತನ್ನ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಸ್ಯಾನಿಪಿಡೆಮ್ಮೆಸ್ಟನ್ನಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ವಾರಂಟಿಗಳು ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದು, ಅಧಿಕೃತ ಮೂಲದಿಂದ ಪಡೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಮಾಂಸವು ದುಬಾರಿ ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ, ಜನರು ವಿತರಣೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉಲ್ಲೇಖಗಳು, ಉಲ್ಲೇಖಗಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ - ದೊಡ್ಡ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಮಾಂಸ ಇಲಾಖೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ಇವೆ. ನೀವು ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ನಂಬುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಾಗರ ಅಸಿಟಿಕ್

ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರು ಹೇಗೆ, ಅಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸುವ.

ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

ಕಬಾಬ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ;
ಮಸಾಲೆ;
ವಿನೆಗರ್;
3 ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್ಗಳು.

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ತಯಾರು, ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಾರದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೆಚ್ಚಿಬೀಳಿಸಿ, ನಂತರ ರುಚಿಕರವಾದ ಯೋಚಿಸಿ.

ಅದೇ ಮಧ್ಯಮ ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಳ್ಳು. ಆಳವಾದ, ದೊಡ್ಡ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ ಸಾಗರ ಮಾಂಸ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ನೀರಿನಿಂದ ವಿಭಜಿಸಿ, 100 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಅನುಪಾತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು 150 ಗ್ರಾಂ ದ್ರವ (ವಿನೆಗರ್ 9%) ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೆನ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸದಂತೆ ಅದನ್ನು ಹೊಡೆತದಿಂದ ತಳ್ಳಬಹುದು. ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು marinate ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಜೆ ತನಕ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫೋಮ್ ಮಾಂಸವು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದದ್ದು, ವೇಗವಾಗಿ ಧುಮುಕುವುದು.

ಕೆಫಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್ಗಳು ಹಂದಿಮಕ್ಕಳ ಬದಲಿಗೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ - ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ವಿರಳವಾಗಿ ಯಾವುದೋ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳು ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾಂಸ ರುಚಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಹಂದಿ ಕಬಾಬ್, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾಂಸ. ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಅನಿವಾರ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುವುದು ತಪ್ಪು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೆಫಿರ್ನ ಆಯ್ಕೆ.

ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ;
ತಾಜಾ ಕಿನ್ಜಾ;
ಹಲವಾರು ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
ಕೆಫಿರ್ (ಸಾಮಾನ್ಯ, ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ).

ವಿಧಾನ:

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಆರೈಕೆ ಮತ್ತು ಸಮಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ಗಂಟೆಗಳ ಮೂಲಕ ಗುರುತಿಸಿದಾಗ, ಹೊಸ ಅಭಿರುಚಿ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಾಗ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ತನಕ ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.

ಮೊದಲು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರು: ಬಿಲ್ಲು ಟ್ವಿಸ್ಟ್, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಉಂಗುರಗಳು, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಣುಕುಗಳ ಗಾತ್ರಗಳು ಸರಾಸರಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವೇಗವಾಗಿ ಬರ್ನ್ಸ್ ಫ್ರೈ. ಮೊಣಕಾಲು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಮತ್ತು ಸುಳ್ಳು.

ಮೆರಿನೈಸೇಶನ್ಗಾಗಿ, ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲು, ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಪದರವನ್ನು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಿನ್ಜಾ. ಹಾಡನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಕೊನೆಯ ಕೆಫೆರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನೀವು ಹಲವಾರು ಪದರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕೆಫೈರ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಣುಕುಗಳು ತುಂಬಿವೆ. ನಂತರ ಕಪಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ದಿನಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾನೆ, ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳು ಕೂಡ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅನುಭವಿಸಲು, ಮೂರನೆಯವರು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೆವೆರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಆದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬಾರದು. ಆದರೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ.

ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

ಮಾಂಸ ಹಂದಿ;
ಹಲವಾರು ಬಲ್ಬ್ಗಳು (ಆ ಭಾಗವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೊದಲು ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇತರರು ಈಗಾಗಲೇ ಮುಗಿದ ಕಬಾಬ್ಗೆ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ);
ಮೇಯನೇಸ್ (2 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸ, ಅದು 500 ಗ್ರಾಂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ);
ಮಸಾಲೆ.

ಹೌದು, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕರೆಯುವುದು ಕಷ್ಟ, ಆದರೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪಟ್ಟು (ಬೌಲ್ ಹೋಗುತ್ತದೆ). ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ನೆನೆಸಿ ಒಂದು ದಿನದಂದು ಇರುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಸೋವಿಯತ್ಗಳು

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ನೆನೆಸುವುದು, ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ? ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾತ್ರ ಮಾತ್ರ ತೋರುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಸರಳ ಸಲಹೆಗಳು ಇವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಮಣ್ಣಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಮರ್ನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೆನ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪ್ಯಾನ್ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಮಯವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಸ್ಕೀವರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮಹಿಳಾ ತುಣುಕುಗಳ ಯೋಜನೆಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ತಂತ್ರ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕಬಾಬ್ನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಶೇಷ, ಲೋಹದ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಮರದ ಬಳಕೆ, ಮತ್ತು ಜಪಾನಿಯರು ಬಿದಿರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸ್ಲಿಪ್ ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯೋಜನಾಗುವ ಮೊದಲು ಚಾಸಪುರವು ಬಾಸ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿದಂತೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಬಹುದು.

ತುಣುಕುಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರೆ, ತುಣುಕುಗಳು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಲ್ಲಿ, ತುಣುಕುಗಳು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮವಾದುದು, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ ಫ್ರೈ, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಫ್ರಿಂಜ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಮಯವು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಬರ್ನ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಥವಾ ವೈಯಕ್ತಿಕ ತರಕಾರಿ ಸ್ಕೇರ್ಸ್ ಮಾಡಲು, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು, ತತ್ತ್ವದಲ್ಲಿ.

ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಸುಟ್ಟವಾದಾಗ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕುತ್ತಿಗೆ ಕಬಾಬ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು. ತುಣುಕುಗಳಿಗೆ ಚಾರ್ ಸರಂಜನೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಟೇಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ.

ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ಮಾತ್ರ ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು, ಯಾವುದೇ ಬೆಂಕಿಯಿಲ್ಲ! ಬೆಳಕು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಕೆವೆರ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಕಡಿಮೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಬಾಬ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ: ಚಾಕಿಯ ತುದಿಯು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದಾಗ, ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂದರ್ಥ. ರಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಈ ಸಲಹೆಗಳು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇನ್ನೂ ಇವೆ, ಲ್ಯಾಂಬ್, ಸಹಜವಾಗಿ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನು.

ವೈನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಷೆಫ್ಸ್ನ ತಿಳಿದಿರುವ ಉದಾಹರಣೆಯನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು, ಅವುಗಳು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಗೆ ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಶೇಷ ಟೇಬಲ್ ವೈನ್ಗಳು ಇವೆ. ಟೇಬಲ್ ಅನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನೋಡುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬಾರದು, ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ತಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ವೈನ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ.

ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

ಮಾಂಸ ಹಂದಿ;
100 ಮಿಲಿ ವೈನ್ (ಇಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ, ಶುಷ್ಕ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ);
ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಚಮಚ;
ಮಸಾಲೆ.

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ವೈನ್ ಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು "ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು" ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಪತ್ರಿಕಾ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ವೈನ್ ವೃದ್ಧಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್

ಕೆಲವು ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಅವರು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಂದಿ ಕಚ್ಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರವಾಸ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಮೆರಿನ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಬದುಕಬೇಕು. ಹೌದು, ಕಬಾಬ್ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ, ದೈನಂದಿನ ಮರೀನೇರಿಯಲ್ಲೇ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿರುವ ಸಮಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾಟ ಕುಕ್ಸ್ ವಿಭಿನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಕೆಲವು ಕುಕ್ಸ್ಗಳು "ಫಾರ್", ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಆರೈಕೆ, ಕ್ರಮಗಳ ಅನುಕ್ರಮಗಳು ಮತ್ತು ವಿಪರೀತ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ.

ನೀವು ತುರ್ತಾಗಿ ಹೋಗಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಮೀಟರ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದು ರಸ್ತೆಗೆ ಬರಲಿ, ನಂತರ ಕಬಾಬ್ ಫ್ರೈ. ಕ್ಷಿಪ್ರ ಕಬಾಬ್ಗೆ ನಿಖರವಾಗಿ ಹಂದಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಹೇಗೆ ಇತರ ಅಡುಬುಗಳು ತಿಳಿದಿವೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

ಹಂದಿ ಮಾಂಸ ಸ್ವತಃ;
ಖನಿಜಯುಕ್ತ ನೀರು (ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್, ಯಾವುದೇ, ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾತ್ರ);
ಮಸಾಲೆ.

ವಿಧಾನ:

ಇಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಕಬಾಬ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೇವಲ 3 ಗಂಟೆಗಳು ಇರಬಹುದು. ಮೊದಲ ಮಾಂಸ ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಖನಿಜ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರಿ. ಎಲ್ಲವೂ. ಈಗ ನೀವು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಕೇವಲ ಪ್ರಯಾಣದ ಸಮಯ, ಆಯ್ದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ. ನಂತರ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಕಿವಿ

ಹೌದು, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಚ್ಚರಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಬಲ್ಲವು. ಅವರು ನನಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದದ್ದು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು, ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಏನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ:

ಮಾಂಸ;
ಕಿವಿ - ಸಾಕಷ್ಟು ಒಂದು;
ಬಲ್ಬ್ ಸಹ ಮಾತ್ರ;
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಹೆಚ್ಚು ಟೀಚಮಚ;
ಕಿನ್ಜಾ (ಒಣಗಿಸಿ);
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ತಾಜಾ, ಆದರೆ ನೀವು ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ);
ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ನೆಲಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ);
ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ವಾಟರ್ (ಮಿನರಲ್ ವಾಟರ್).

ವಿಧಾನ:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಧ್ಯ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕಿವಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆರಿನೇಷನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕಿವಿಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲೆ ಎಷ್ಟು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರಿ. ಟೇಸ್ಟಿ ಕಬಾಬ್ಗೆ ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು 2-3 ಗಂಟೆಗಳು.

ಎಸ್ಪಿ-ಫೋರ್ಸ್-ಮರೆಮಾಡಿ (ಡಿಸ್ಪ್ಲೇ: ಬ್ಲಾಕ್; ಹಿನ್ನೆಲೆ: ಪ್ಯಾಡಿಂಗ್: 15px; ಅಗಲ: 600px; ಗರಿಷ್ಠ ಅಗಲ: 100%; ಗಡಿ-ತ್ರಿಜ್ಯ: 8px;-ಮಾಝ್-ಬಾರ್ಡರ್-ರಾಡಿಯಸ್: 8px; -webkit-barder- ತ್ರಿಜ್ಯ: 8px; ಗಡಿ-ಬಣ್ಣ: #dddddd; ಗಡಿ-ಶೈಲಿ: ಘನ; ಗಡಿ-ಅಗಲ: 1px; ಫಾಂಟ್-ಫೇಸ್: ಏರಿಯಲ್, "ಹೆಲ್ವೆಟಿಕಾ ನ್ಯೂಯೆ", ಸಾನ್ಸ್-ಸೆರಿಫ್;). ಎಸ್ಪಿ-ಫಾರ್ಮ್ ಇನ್ಪುಟ್ (ಇನ್ಲೈನ್-ಬ್ಲಾಕ್ ; ಅಪಾರದರ್ಶಕತೆ: ಗೋಚರತೆ: ಗೋಚರತೆ: ಗೋಚರ;). ಎಸ್ಪಿ-ಫಾರ್ಮ್ .ಪಿ-ಫಾರ್ಮ್-ಫೀಲ್ಡ್ಸ್-ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು (ಮಾರ್ಜಿನ್: 0 ಆಟೋ; ಅಗಲ: 570px; -ಕೋಲರ್: ಗಡಿ-ಶೈಲಿಯ: ಘನ; ಗಡಿ-ಅಗಲ: 1px; ಫಾಂಟ್-ಗಾತ್ರ: 15px; ಪ್ಯಾಡಿಂಗ್-ಎಡ: 8.75px; ಗಡಿ ತ್ರಿಜ್ಯ: 8.75px; ಬಾರ್ಡರ್ ತ್ರಿಜ್ಯ: 4px; ಮಾಝ್-ಬಾರ್ಡರ್-ತ್ರಿಜ್ಯ: 4px; -webkit-ಗಡಿ-ತ್ರಿಜ್ಯ: 4px; ಎತ್ತರ: 35px; ಅಗಲ: 100%;). ಎಸ್ಪಿ-ಫಾರ್ಮ್ .ಪಿ-ಫೀಲ್ಡ್ ಲೇಬಲ್ (ಬಣ್ಣ: # 444444; ಫಾಂಟ್-ಸೈಜ್: ಫಾಂಟ್-ಶೈಲಿ: ಸಾಧಾರಣ; ಫಾಂಟ್- ತೂಕ: ಬೋಲ್ಡ್;). ಎಸ್ಪಿ-ಫಾರ್ಮ್ .ಪಿ-ಬಟನ್ (ಬಾರ್ಡರ್ ತ್ರಿಜ್ಯ: 4px; ಮಾಝ್-ಬಾರ್ಡರ್-ತ್ರಿಜ್ಯ: 4px; -webkit-arde : ಆಟೋ; ಫಾಂಟ್-ತೂಕ: ದಪ್ಪ;). ಎಸ್ಪಿ ರೂಪ .-ಬಟನ್-ಕಂಟೇನರ್ (ಪಠ್ಯ-ಅಲೈನ್: ಎಡ;)