ಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಪ್ರಾಚೀನ ಜನರು ಸುಮಾರು 5000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಟಿಟಿಕಾಕಾ ಸರೋವರದ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕೃಷಿ ತರಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು - ಈ ಸರೋವರವು ಪೆರು ಮತ್ತು ಮಿಲಿ ರಾಜ್ಯಗಳ ಗಡಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಈಗಾಗಲೇ ಆ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದ ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿರುವ ಭಾರತೀಯರ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಪಾತ್ರವು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

1547 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ವಿಜಯಿಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾಕ್ಕೆ ಆಗಮಿಸಿದಾಗ, ಅವರು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕಾಡು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿದರು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮೊದಲು ಯುರೋಪ್ಗೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡಿದರು.

ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಬಹಳ ಕಷ್ಟದಿಂದ ಬೇರು ಬಿಟ್ಟವು. ಇಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಅವಳು ಗುರುತಿಸದ ಮತ್ತು ಅನರ್ಹವಾದ ಖಂಡನೆಗೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಮೂಲಕ ಹೋಗಬೇಕಾಯಿತು.

ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಚ್‌ನ ಪಾತ್ರವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಹಿತಿ ಪ್ರಸ್ತುತಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು "ಡೆವಿಲ್ಸ್ ಆಪಲ್" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ವಿಲಕ್ಷಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸಲಾಯಿತು. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಇತಿಹಾಸವು ಬಹಳಷ್ಟು ಪೂರ್ವಾಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಮೂಢನಂಬಿಕೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿದೆ. ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಹೊಸ ತರಕಾರಿ ಇಷ್ಟವಾಗಲಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೇಳಲು. ಇತಿಹಾಸದ ಕಥೆಗಳು ಹೇಳುವಂತೆ ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ - ಜನರು ಕಚ್ಚಾ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಟಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಹಾರ ವಿಷದ ಜೊತೆಗೂಡಿತ್ತು. ಆ ಕಾಲದ ವೈದ್ಯರು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುಷ್ಠರೋಗವನ್ನು ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾನಸಿಕ ಮೋಡಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಬಹಳ ಗಂಭೀರವಾಗಿ ನಂಬಿದ್ದರು.

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯ ಮೊದಲ ಚೀಲವನ್ನು ಪೀಟರ್ I ರಶಿಯಾಕ್ಕೆ ತಂದರು.

ಇಂದು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಆರ್ಕ್ಟಿಕ್ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ, ಆಫ್ರಿಕಾದ ಮರುಭೂಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನ್ಯೂ ಗಿನಿಯಾದ ಜೌಗು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ 130 ದೇಶಗಳಿಗೆ ಹರಡಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ನಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ನೆಲೆಗೊಂಡಿವೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಲವಾರು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೂರಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಊಟ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೊಸಬಗೆಯ ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಮತ್ತು ಡಬಲ್ ಬಾಯ್ಲರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹುರಿದ, ಹಿಸುಕಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳು. ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ - ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್ ಎಷ್ಟು ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ? ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೂಪ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಮ್ಲೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ರೋಲ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೈ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಶತಕೋಟಿ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಅದರ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಹೆಸರು "ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - ಮಾನವಕುಲದ ಎರಡನೇ ಬ್ರೆಡ್".

ಇಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸದ ದೇಶ ಅಥವಾ ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ ಮತ್ತು ಈ ತರಕಾರಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಏಕಾಂಗಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ, ಇದು ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ವಿಶ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಬಲ್ಯ ಹೊಂದಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1 ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಹೋಮ್-ಸ್ಟೈಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂ

ಸ್ಟ್ಯೂ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೆಚ್ಚಿನ, ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್‌ನಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯನ್ನು ಗ್ರಹದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಬಹುಶಃ ಕಷ್ಟ. ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸಹ ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

1. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 700 ಗ್ರಾಂ;
2. 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
3. 2 ಮಧ್ಯಮ ತಾಜಾ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
4. ತಾಜಾ (ವಿವಿಧ) ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಗುಂಪೇ;
5. ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಹಲವಾರು ಎಲೆಗಳು;
6. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
7. ರುಚಿಗೆ - ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ, ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳು.

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2x2 ಸೆಂ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉದ್ದವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಟ್ಟು ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 60 ನಿಮಿಷಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 50 ನಿಮಿಷಗಳು
ಇಳುವರಿ: 6 ಬಾರಿ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ - 500 ಗ್ರಾಂ
• ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 1 ಕೆಜಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಥೈಮ್ - 2 ಚಿಪ್ಸ್.
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 tbsp ಎಲ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು.
• ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿ

ನಾನು ಹಂದಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - 4x4 ಸೆಂ.ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಣ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇನೆ (ಮಾಂಸವು ನೇರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ, ನಂತರ ನೀವು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು).



ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ನಾವು ಪ್ರತಿ ತುಂಡಿನೊಳಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು "ಮುದ್ರೆ" ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಹಂದಿ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದೆ.



ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹುರಿದ, ಮಧ್ಯಮ ಡೈಸ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತಕ್ಷಣ, ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದೆ.



ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ.



ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿದು - ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೆಂಕಿ ಮಧ್ಯಮವಾಗಿರಬೇಕು, ಮುಚ್ಚಳವು ಅರ್ಧ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಒಂದು ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಹರಡುತ್ತದೆ.



ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಾಕಷ್ಟು ದ್ರವ ಇರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಾಚಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುರಿದರೆ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ದ್ರವವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ). ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.



ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ನಾನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.



ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅದರ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಗಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಕೇವಲ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ. ಕ್ರೌಟ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಬಹುದು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಯಾವುದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು?ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ (ಮೇಲಾಗಿ ದಪ್ಪ ತಳದೊಂದಿಗೆ) ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ನಾನು ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದ್ದರೆ ಏಕೆ ಫ್ರೈ?ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹುರಿಯಬೇಕು, ತದನಂತರ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರಸಭರಿತತೆಯ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ (ಮೊದಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸ, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ), ಆದರೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು, ಮೊದಲು ಒಂದನ್ನು ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನೂ (ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಜೊತೆಗೆ) ಫ್ರೈ ಮಾಡಿದರೆ ರುಚಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಹುರಿದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ?ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಯಿಂದ ಆಹಾರದ ಮೊಲದವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವು ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹವ್ಯಾಸಿಗಾಗಿ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಡಿಜಾನ್ ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವೈವಿಧ್ಯವು ಮುಖ್ಯವೇ? ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಏನು?ಮಧ್ಯಮ ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ - ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕೋಸು ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳ ಮತ್ತೊಂದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಊಟದ ಸಮಯದ ನೆಚ್ಚಿನದು.

ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು?ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಒಣಗಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗವು ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಉತ್ತಮ ಸಾಸ್ ಯಾವುದು?ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪರಿಪೂರ್ಣ. ಮೃದುತ್ವಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಚಮಚ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಗ್ರೇವಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ನಾನು ಯುಷ್ಕಾವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ - ದ್ರವದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅನನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೂ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ವಾಸ್ತವದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಅನನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು!

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನಾನು 6 ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ, ಅದು ಸುಮಾರು 300-400 ಗ್ರಾಂ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಬ್ಲಾಕ್ ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಒಂದು ತುಂಡು. ಆದ್ದರಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶದ ಗ್ರಹಿಕೆಗೆ ಅಡ್ಡಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ - ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ನೀರು (ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ) ತಯಾರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ನನ್ನ ಹೈಲೈಟ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಕೆನೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ನೀರಿನಿಂದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ (ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು). ಮತ್ತು ಈ ಖಾದ್ಯವು ಸೊಪ್ಪಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ! ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ!

ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇಲ್ಲಿ ಉಚಿತ ಕಲ್ಪನೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ - ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ! ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು "ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್" ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೀಸನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.

ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ನನಗೆ ಸುಮಾರು 1.5 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಅಥವಾ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ರುಚಿಯಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಇದು ಬಿಸಿ (ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಚೌಡರ್‌ನಂತೆ) ಮತ್ತು ಶೀತ (ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂನಂತೆ) ಎರಡೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀವು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಯಾವುದೇ ದ್ರವವಲ್ಲದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಸೌರ್‌ಕ್ರಾಟ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸೋಣ!

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆ

3-4 ಬಾರಿಗಾಗಿ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 80-100 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ನೇರ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ);
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಚಮಚ (ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡು);
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಗಾತ್ರ - ಐಚ್ಛಿಕ, ನಾನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ). ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ (ತರಕಾರಿಗಳ ಎತ್ತರದ 2/3). ಕುದಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅನಿಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನವಾಗಿದೆ!

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸ್ಥಿರತೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾಸ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ಇರಬಹುದು (ಖಾದ್ಯವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ), ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಈ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೇಲುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ದ್ರವ (ಬಹುತೇಕ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ನಂತೆಯೇ). ಎರಡೂ ಟೇಸ್ಟಿ, ನಾನು ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಣಗಿದ್ದರೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ (ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ). ತದನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ನೇರ ಸ್ಟ್ಯೂ

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ) ಚಿಮುಕಿಸಬಹುದು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ

ರುಚಿಯಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ಇದು ಬಿಸಿ (ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಚೌಡರ್‌ನಂತೆ) ಮತ್ತು ಶೀತ (ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂನಂತೆ) ಎರಡೂ ಒಳ್ಳೆಯದು. ನೀವು ಸರಳವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ, ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ನೀವು ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾದಾಗ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್‌ಗಳು, ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಡು ಅಥವಾ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಇದು ಯಾವುದೇ ದ್ರವವಲ್ಲದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜೊತೆಗೆ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸೋಣ!

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆ

3-4 ಬಾರಿಗಾಗಿ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - 80-100 ಗ್ರಾಂ (ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ನೇರ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ);
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಚಮಚ (ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತುಂಡು);
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

• ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಗಾತ್ರ - ಐಚ್ಛಿಕ, ನಾನು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ). ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆತ್ತಿ (ತರಕಾರಿಗಳ ಎತ್ತರದ 2/3). ಕುದಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅನಿಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಂದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ.

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆನೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ-ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಸೌರ್ಕರಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭೋಜನವಾಗಿದೆ!

ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಸ್ಥಿರತೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿನ ಸಾಸ್‌ನ ಪ್ರಮಾಣವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಸ್ ಇರಬಹುದು (ಖಾದ್ಯವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದು ಅಷ್ಟೇನೂ ಗಮನಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ), ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಈ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ತೇಲುತ್ತದೆ. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ದ್ರವ (ಬಹುತೇಕ ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ನಂತೆಯೇ). ಎರಡೂ ಟೇಸ್ಟಿ, ನಾನು ಮನಸ್ಥಿತಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವಿವಿಧ ಆವೃತ್ತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ಹೆಚ್ಚು ದ್ರವವಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ - ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಣಗಿದ್ದರೆ - ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಿಗೆ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ (ನಾವು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ). ತದನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.

ನೇರ ಸ್ಟ್ಯೂ

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ನೇರಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ!