ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ ಸಂಖ್ಯೆ 11.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳ ಪೌಷ್ಟಿಕತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ್ದರೆ. ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರೂವೆಡ್ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೇಗಾದರೂ ಬದುಕಿದ್ದವು. ನಾನು ಗೋಮಾಂಸ ಭುಜದ ನೇರ ತುಂಡು ಖರೀದಿಸಿದೆ. ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಯ ಮಕ್ಕಳು ಇರಬಹುದು, ನಂತರ ಗೋಮಾಂಸವು ಕರುವಿನ ಮೇಲೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬ್ಯಾಟನ್ ಹಾಲು ನೆನೆಸು. ನಾನು ಯಾವುದೇ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಅವರು ನನ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ - ಯಾವುದೇ ಜಾಡಿನ ಉಳಿದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಿ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನಮ್ಮ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಕೆಲಸ ಮಾಡುವ ಬ್ಯಾಟನ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತೆ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಲವಣಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳು. ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವ ಇರಬೇಕು.

ಮೊಟ್ಟೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ನೀರನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು, ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು.

ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಘನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಶಾಖ, 30 ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟರ್ನ್, ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಬೆಂಕಿಯು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ - ನಮಗೆ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಇನ್ನೂ, ಇದು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡ್. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಘನವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಕಟ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ. ಬಿಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧ ತುಂಬುವುದು!

ನಿಮ್ಮ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೂರಿಸಿ. ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಆರು ನೂರು ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಒಂದು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವು 60-63 ಗ್ರಾಂಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೂಕ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆಗ ನಮ್ಮ zrazy ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಲೈಡ್ (ಅರ್ಧಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ದಪ್ಪ) ಮೃದುವಾದ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ನಿಧನರಾದರು, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಚಮಚವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಈ "ಪ್ರೊಸಿಜರ್" ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಕೈಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ - ನೀವು ಮಾತ್ರ ಆರಾಮದಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೆ.

ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಆರ್ದ್ರ ಕೈಗಳನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಕೇಕ್ ಅಂಡಾಕಾರದ, ಫ್ಲಾಟ್ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಹತ್ತು ಬಾರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಪಮಾನ 220-250 ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ನ ಕ್ರಂಚ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಮ್ಮ Zrazy ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನಿಂಗ್ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ವೇಳೆ, ಕುಕ್ಕಲದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಬಿಟ್ಟು ಮೊದಲು, ಸ್ವಲ್ಪ moisturize (ಕೇವಲ ಆರ್ದ್ರ ಕೈಗಳಿಂದ ರನ್).

ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಪ್ಯಾನ್ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, 20 ತರಕಾರಿ ತೈಲ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಬೆಂಕಿ ಮರಿಗಳು ಕಿಟ್ಲೆಟ್ನ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ (ನೀವು ಒಂದು ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು). ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜೋಡಿ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಮರಿಗಳು. ಎರಡನೆಯ ಭೇಟಿಯ ಮೊದಲು, ಉಳಿದ ಹತ್ತು ಗ್ರಾಂ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಿಟ್ಲೆಟ್ನ ಎರಡನೇ ಬ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಒಂದೇ ವಿಷಯ - ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಜೋಡಿ ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ.

ಆಕಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಕಾಗದದೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಕಬಾರದು, ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ಆರಾಮದಾಯಕ! ನಾನು ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆ, ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಾಗದವನ್ನು ಎಸೆದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ರೂಪ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಉಳಿದಿತ್ತು - ನಾನು ಆದೇಶವನ್ನು ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿದೆ! ನಾವು ರೂಪದಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಹುರಿದ Zrazy ಅನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ Zrazam ಸಾಕಷ್ಟು ಮತ್ತು ಏಳು ಎಂಟು ನಿಮಿಷಗಳು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಪದರವು ತೀರಾ ತೆಳುವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಬೀಫ್ ಸಾರು ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳಿಗೆ ಅವನು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು. ತ್ವರಿತ, ನಂತರ ಇದು: ನಾವು 25 ಕೆನೆ ಎಣ್ಣೆ ಗ್ರಾಂ, ಪರ್ವತ ಹಿಟ್ಟು ಹೊಂದಿರುವ ಟೀಚಮಚ ಮತ್ತು 350 ಗ್ರಾಂ ಸಾರು (ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರು) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾನು 200 ಮಾಂಸದ ಗ್ರ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ 150 ರಷ್ಟೇ ನೀರು ಮಾತ್ರ.

ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನಾನು ಒಂದು ಸಣ್ಣ, ಆದರೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ತೈಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟು ಎಸೆಯುವುದು ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಎಂದು.

Zrazy - ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ನಮಗೆ ಬಂದ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ Zrazy ರೋಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಚಿದೆ, ತಿರುಳು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುತ್ತವೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಭರ್ತಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ zrazy - ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ cutlets. ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮೀನು, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ zrazy ಸಹ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಾಯ್ಲರ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅನನುಭವಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಹ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ Zrazy ಹೆಚ್ಚು Reatee ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವರು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಸುಲಭ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಲು, ನಂತರ, ಬಹುಶಃ, ಹೆಚ್ಚು, ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತ.

ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯು ಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸಿದ Zaras ಗಾಗಿ ಸಾಬೀತಾಗಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ. ತಯಾರಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಸಹ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ: ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಕ್ಷಿ ಸಾಮಾನ್ಯ cutlets - ಕತ್ತರಿಸಿದ zrazy ತಯಾರು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಸೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.

Zrazy ಕತ್ತರಿಸಿದ - ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು

ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್, ಹಂದಿಯ ತಿರುಳು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ದಂಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಅಥವಾ ಲೂಪಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೂರನ್ನು ಚೂರನ್ನು, ಸಣ್ಣ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಅವು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸಂಪೂರ್ಣ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ಗೆ ಕಾನ್ಫಿಗರ್ ಮಾಡಿದೆ.

ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರಿಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು, ಉಗುಳುವುದು ಖಚಿತ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ, ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರು. ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೀವ್ರವಾಗಿ ಎಸೆಯುವುದು. ಇದು ರಚನೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಏಕರೂಪತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸುವುದು, ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೇಂದ್ರವನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿತು. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸಿ, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನ ಅಂಡಾಕಾರದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ, ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ. ಪಾಂಪೇಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನೇಷನ್ ರಲ್ಲಿ ಅದ್ದು, ಕ್ರಮವಾಗಿ, ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ Zraz ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ತುಂಬುವುದು ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಗರಿಗಳು. ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಸುಕಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಕತ್ತರಿಸಿದ Zrazy ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನೇರ ತೈಲ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಇದೆ, ಇದಕ್ಕೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ವಿಭಜನೆ. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಅಥವಾ ಲಿಡ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಂದಿಸುವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಒಂದು ಸ್ಲೈಡ್.

ಒಂದು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ zrazy ಇರಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಕ್ರೂಪ್ನ ಬದಿಗಳು, ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಝಡ್ಝಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ - 600 ಗ್ರಾಂ.;

400 ಗ್ರಾಂ. ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ;

ಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಹಾಲು;

ಬ್ರೆಡ್ ಹೋಮ್ವರ್ಕ್;

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ;

200 ಗ್ರಾಂ. ಬ್ರೋಕೆಶ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್;

ತುಂಬುವಲ್ಲಿ:

ಬಿಲ್ಲು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತಲೆ;

ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ;

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

400 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಚಾಂಪಿಯನ್ಜನ್ಸ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಲ್ಲದ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ಸ್ಕ್ರೆವೆಡ್ ಮೊಟ್ಟೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ್ದೇವೆ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪನವನ್ನು ನಾವು ತಿರುಗಿಸಿ ತೈಲ ಚಮಚವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಿಕೆ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಕಡಿಮೆ, ತುಣುಕುಗಳು ಪಾರದರ್ಶಕ ತನಕ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬಿಲ್ಲುಗಳ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಲೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

2. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ಹಾಕಿ, ತಂಪಾದ. ನಾವು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ಸ್ಪಿಟ್, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸ್ನಾಯುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಎರಡು ಬಾರಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ, ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಋತುವಿನ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.

4. ಶೀತ ಹಾಲು ಬ್ರೆಡ್ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಹಸ್ತಕ್ಷೇಪ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ರಸವಿನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಉಳಿದ ಹಾಲಿನ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು.

5. ಕೈ ನೀರಿನ ನೀರನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವುದು ಎತ್ತಿಹಿಡಿಯುವುದು, ನಾವು ಅದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - Zraz ಗಾಗಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು. ಸ್ವಲ್ಪ ಮಶ್ರೂಮ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಹಗ್ಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಒಂದು ನಾಣ್ಯಗಳ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.

6. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ನರಭಕ್ಷಕ ಮಾಂಸ zrazy, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಂಡ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭರ್ತಿ (ಒಲೆಯಲ್ಲಿ) ಜೊತೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ zraza

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ-ಬೀಫ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ - ಒಂದು ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ;

ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

ಬಿಳಿ ದಂಡದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;

ತುಂಬುವಲ್ಲಿ:

ಹತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

ತೈಲ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿಗಳ ಮೂರು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಮೂರು ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಬ್ಗಳು;

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ:

ತೈಲ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಉನ್ನತ ಮಟ್ಟದ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದಂಡದ ಬೋಕಿಶ್ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಹಿಸುಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಾವು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಉಪಹಾರ ಮೊಟ್ಟೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹದಿನೈದು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.

2. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು: ಮೆಲ್ಡನ್ ರೂಬಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

3. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒತ್ತಿ, ಹ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಬಿಲ್ಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಹಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೃಪ್ತಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ.

4. ಮಾಂಸ ಚೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರದಿಂದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಿಡಿ, ನಾವು ಕನಿಷ್ಟ ಐದು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ, ನಾವು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊಟ್ಟೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಚತುರ ಝ್ರಾಜಾವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಸೀಮ್. ಸಮೀಪದ, ರಚನೆಯಂತೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಇರಿಸಿ.

5. ತುಂಬಿದ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತುಂಬಿದ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ. Zrazy 180 ಡಿಗ್ರಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು.

ಮಾಂಸ Zrazy ಮೊಟ್ಟೆ (ಹುರಿದ)

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ದಟ್ಟವಾದ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿತು;

ಯುವ ಬಿಲ್ಲುಗಳ ಗರಿಗಳು;

ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು;

ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಮೂರು ವೆಲ್ಡ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಎರಡು ಕಚ್ಚಾ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಹೀರುವಂತೆ, ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಝೀಝ್ನ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬಾಹ್ಯಾಕಾಶದಲ್ಲಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ವಿಘಟಿತ ಕೊಳೆತ ಕೊಚ್ಚಿ.

2. ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು. ನುಣ್ಣಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಊಟದಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬುವುದು ಸ್ಪಿನ್ನಿಂಗ್. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಮಚದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀವು ಎಳೆತ ಮಾಡಬಹುದು.

3. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ನಾವು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಮ್ನ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಕೇಕ್ಗಳಿಲ್ಲ. ನಾವು ಒಂದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು, ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಂಧಿಸಿ, ನಾವು zrazy ನಿಯೋಜಿಸಲು.

4. ಫ್ಲಾಟ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಶಾಲವಾದ ಫಲಕದಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಾವು ಮುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬೆಣೆಯಾಗಬಹುದು.

5. ನಾವು ಮಧ್ಯದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ತೈಲ ಬೆರಳಿನ ಬಗ್ಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಕೊಬ್ಬು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ zrazy ಒಣಗಿದಾಗ, ನಾವು ಹಿಟ್ಟು ನೋವು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಫ್ರೈ, ತಾಪನ ಬದಲಾಯಿಸದೆ, ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ. ನಾನು ತಿರುಗಿ, ಈಗಾಗಲೇ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ನಾವು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ತರಲು.

ಝಡ್ಜ್ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - "ಮಸಾಲೆ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ದೊಡ್ಡ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಬಿಳಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l. (ಖರೀದಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದುವುದಿಲ್ಲ);

ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ - 500 ಗ್ರಾಂ.;

ಘನೀಕೃತ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ - 30 ಗ್ರಾಂ;

ಸಣ್ಣ ಬಲ್ಬ್;

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ;

ಎರಡು ಗ್ಲಾಸ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು;

ಮೂರು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

ಕೆಟ್ಟ ಫಕ್ನ ಮೂರು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಕೊಂಬೆಯನ್ನು ಒಂದು ಇಡೀ ಮೊಟ್ಟೆಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಎರಡು ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಶ್ಚರ್ಯ. ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತಾರೆ.

2. ನೇರ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು. ನಾವು ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಬ್ರಮ್ಮಿಗೆ ಫ್ರೈ. ನಾವು ಸ್ವಯಂ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಫ್ರೈ ನಿಮಿಷಗಳು 2-3, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಂಪಾಗಿರುತ್ತವೆ.

3. ಆಯತಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪಫ್ ಬಾಲ್ಗಳಲ್ಲಿನ ದಾಪುಗಾಲುಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಿ.

4. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ zrazy ಫ್ರೈ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಫ್ಲಾಟ್ ಬದಿಗಳನ್ನು ತುರಿದ. ನಂತರ ನಾವು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಪದರ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತಾಪನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

5. ದ್ರವವು ಬಹುತೇಕ ಉಳಿದಿರುವಾಗ, ಸ್ಕೇಜ್ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ zrazy ಅನ್ನು ಆಹಾರ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ನೀರುಹಾಕುವುದು.

Zraza ಚೀಸ್ ಭರ್ತಿ ಜೊತೆ ಮೀನು ಹೊರಗೆ ಪುಡಿ - "ಪಕ್ಷಿ ಹಾಲು"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕಾಡ್ ಫಿಲೆಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ.;

ಚೀಸ್ನ 50 ಗ್ರಾಂ;

ಒಂದು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ;

ಹಿಟ್ಟು ನ್ಯೂನತೆಗಳು;

ಹಾಲು - ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ 80 ಮಿಲಿ;

ಕೆನೆ, 72% ತೈಲ ಚಮಚ;

ಮೂರನೇ 250 ಗ್ರಾಂ. ಕ್ಲೈರ್ಗಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;

ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ತೈಲ;

ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಸ್, ಸುಮಾರು 50 ಗ್ರಾಂ, ನಯವಾದ ಬ್ಯಾಟನ್;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬ್ಯಾಟನ್ನಿಂದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೆಕಶ್ ಅನ್ನು ಹಾಲುಗೆ ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದ ನಂತರ, ಮೀನಿನ ಬಿರುಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೀನಿನ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ, ಟೇಬಲ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ.

2. ಸರಾಸರಿ ತುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹತ್ತಿಕ್ಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ, ನಾವು ಅದೇ ಕೋಶಗಳ ಮೂಲಕ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತುಂಬುವುದು, ಇಳಿಜಾರಾದ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

3. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮೀನು ಪಫ್ಗಳು, ಅದರಿಂದ ಸೆಮಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪದ ಕ್ಯಾಂಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ತುಂಬುವ ಟೀಚಮಚದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ವಾಚ್ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಅಂಚನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳೆಯುವ ತನಕ ನಾವು ಬಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

4. ಅಡುಗೆ ಕ್ಲಾರ್: ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಎಗ್ನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಾಲಿವೆ. ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಇನ್ನೂ ತಗ್ಗಿಸುವಿಕೆಯ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.

5. ಬಿಸಿಯಾದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ zrazy, ಕ್ಲಾರ್ ಆಗಿ ಮುಳುಗಿದ ನಂತರ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸ್ಟೇನಿಂಗ್ಗೆ ಹುರಿಯಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು.

6. ಎಲ್ಲಾ Zrazy ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದಾಗ, ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಾವು ಧೈರ್ಯದ ತನಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತರುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಮಯದ ನಂತರ, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಿರುಗುತ್ತೇವೆ.

ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ Zrazy ಚಿಕನ್ ಚಿಕನ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೂರು ಸಣ್ಣ ಸ್ಲೈಸ್ (120 ಗ್ರಾಂ.);

ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಆಫ್ ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ (ಸ್ತನ);

ಹಾಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ;

ಪ್ರಿಯತಮೆಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೂರು ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;

ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ವಾಣಿಜ್ಯೇತರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ;

ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;

ಬ್ರೆಡ್ crumbs (ಬಿಳಿ, ದೊಡ್ಡ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್);

150 ಗ್ರಾಂ. ತಾಜಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಾವು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿದ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಒತ್ತುವ meakbush ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಸರಾಸರಿ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ಗೆ ಕಾನ್ಫಿಗರ್ ಮಾಡಿದ ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬಿಡಿ. ನಾವು ಸಿಮ್ಯುಲೇಟ್, ಮೆಣಸು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ.

2. ಕ್ಲೀನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದು ತನಕ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನನ್ನನ್ನು ಬಿಡಿ. ಭರ್ತಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪಹಾರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನಾವು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಂಪಾದ ತರಕಾರಿ ತುಂಬುವುದು, ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ದೊಡ್ಡ ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಗ್ರೈಂಡ್. ನಾವು ಕುಳಿತುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.

3. ನಾವು ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ನಿಂದ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾತ್ರ, ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಾವು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ, zrazy ರೂಪಿಸುತ್ತೇವೆ.

4. ಸೂಪರ್ಸ್ಟಾರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಸ್ಟೇನಿಂಗ್ ತನಕ.

5. ತಕ್ಷಣವೇ ಶುಲ್ಕ, ಫ್ಯೂಲ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನೀರುಹಾಕುವುದು, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿರೋಧಕ Zrazen - ಅಡುಗೆ ಪ್ರವಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜರಾಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿರಬೇಕು - ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ದಟ್ಟವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಇಡೀ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಮ್ನಿಂದ ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುವ ಬಲದಿಂದ ಇದನ್ನು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರೂಪಿಸಬಹುದು.

ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, Zraza ಒಂದೆರಡು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕ್ಯಾಲ್ಸಿನೇಷನ್ಗೆ ಧರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಆಘಾತ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಮ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಹೇರಳವಾಗಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ Zraza ಮೀನು ಪುಡಿಮಾಡಿತು

1. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರದೇಶ

ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು GOST 31987-2012 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೌಲಭ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹರಡುತ್ತದೆ.

1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಅವರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು (ಅನುರೂಪತೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ತೀರ್ಮಾನ, ಭದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ) ಇತ್ಯಾದಿ)

3. ರಿಸೆಪ್ಷನ್

* ಹಾದುಹೋಗುವ ಲ್ಯೂಕ್ ಮಾಸ್

** ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಸಮೂಹ

4. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಮೀನು ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ (ರೆಕ್. №541) 1 ಸೆಂ.ಮೀ. ದಪ್ಪದಿಂದ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ಉಂಡೆಗಳ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಪ್ಯಾನಿಕ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರ, ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು. ರೋಸ್ಟ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ (4-5 ನಿಮಿಷ.) ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ನಡೆಸುವುದು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ, ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕ ಹೊಂದಿದ್ದು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

1. ನೋಂದಣಿ, ಅನುಷ್ಠಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಫೀಡ್: ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸೂತ್ರೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಲಾಗುವ ಗ್ರಾಹಕರ ಆದೇಶದಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Sanpin2.3.2.1324-03, SANPINE2.3.1079-01 ಪ್ರಕಾರ, SANPINE2.3.1079-01 ಪ್ರಕಾರ: ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಕಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಂಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

Zraza (2 ಪಿಸಿಗಳು ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ) ಫೈಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ) ನೀರಿರುವ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಸಾಸ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸರ್ವ್ ಅಥವಾ ಝ್ರಾಝಮ್ಗೆ ಸುರಿದು.

ಸೇವೆ: 65˚-80 ˚с ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ.

1. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚಕಗಳು

6.1 ಆರ್ಗ್ಯಾಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಸೂಚಕಗಳು:

ಬಣ್ಣ: ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲೆ - ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೂದು ಬಣ್ಣದಿಂದ.

ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ: ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಸ್ಥಿರತೆ: ಜ್ಯುಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಸಡಿಲ.

ಅಮಾನ್ಯ ದೋಷಗಳು: ಉತ್ಪನ್ನದ ತಪ್ಪು ರೂಪ, ಉತ್ಪನ್ನದೊಳಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವಿಕೆ, ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿ, ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ರುಚಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗಳು.

6.2 ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು:

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು "ಫುಡ್ ಸೇಫ್ಟಿನಲ್ಲಿ" ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಯೂನಿಯನ್ "(ಟಿಆರ್ಎಸ್ 021/2011) ನ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

1. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯ

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಆರ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ (ಕೆಜೆ)

I.v.v.

Zrazy ಏನು? Zrazy - ಬೆಲಾರಸ್, ಲಿಥುವೇನಿಯನ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಒಂದು ಮಾಂಸ ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯ. Zrazy, ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭಾವ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಗಂಜಿ ಆಗಿರಬಹುದು. Zrazy ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾರು ಜೊತೆ ಸೇವೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಕಿಕ್ಕಿರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಫೈಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಇಡೀ ತಿರುಳಿನ ಕಚ್ಚಿದ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಝ್ರಾಜಾ ಅವರು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಔಷಧಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜರಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ Zraza ಚಿಕನ್, ಆ ಸಮಯದ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ದೌತ್ರಾತ್ಮಕ ಭಾಷಣದ ಸಮಯದ ಆಡಳಿತಗಾರನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪತ್ನಿ ಸಲ್ಲಿಸಿದವು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಬೋನಾ ಸ್ಫೋರ್ಜಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" "" " ಲಿಥುವೇನಿಯಾ ಮತ್ತು ಪೋಲಂಡ್ ಹದಿನಾರನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸೇರಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಈ ಖಾದ್ಯ ಪೋಲಿಷ್ ತಿನಿಸು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಭಾಗವಾಯಿತು. " Zrazy ಸಹ omelet ಮೂಲಕ, ಹಾಗೆಯೇ ಕೇವಲ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಬಹುದು.

II. ಗಣಕಯಂತ್ರದ ಭಾಗವನ್ನು ಲೆಕ್ಕ ಹಾಕಿದೆ

1. ವಿಷಯದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಮಾಂಸವು ಅನೇಕ ಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - 14.5 - 23%, ಕೊಬ್ಬು - 2 ರಿಂದ 37, ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು - 0.5-1.3%. ಮಾಂಸವು ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಎ, ಡಿ, ಆರ್ಆರ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೂಪ್ ವಿ.
ಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ಅಂಗಾಂಶಗಳು: ಸ್ನಾಯು, ಜೋಡಣೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೂಳೆ. ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಕರಗುವಿಕೆ, ತೊಳೆಯುವುದು, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಟ್, ರೋಲರ್, ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು, ವಿಂಗಡಣೆ, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ.
ಮಾಸ್ಕಿ, ಅರ್ಧ-ಸತ್ತವರು, ಮಾಂಸದ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ 0 ರಿಂದ 6-8 ° C 1-3 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ 20-25 ° C ನಲ್ಲಿ 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಚಿತ್ರೀಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಷ್ಟವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ. ತೊರೆಯುವ ನಂತರ, ಕಳಂಕವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾನೆ (20-30 ° C) ಕುಂಚಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀರಿನಿಂದ ನೆನೆಸಿ (12-15 ° C) ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆ ಒರೆಸುವ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.
ಮಾಂಸವು ನಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಈ ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ವಾಹಕವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸವು ಪೂರ್ಣ ಆಹಾರ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಮುಖ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅನಿವಾರ್ಯ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರ ಅನುಪಾತಗಳಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ, ಗುಂಪು ಬಿ ಮತ್ತು ಆರ್ಆರ್ನ ಅನೇಕ ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಯಕೃತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಫಾಸ್ಪರಸ್. ಇದು ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿರುವ ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ವಿಟಮಿನ್ ವಿ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರುಗಳೊಳಗೆ ಚಲಿಸುವ ಅನೇಕ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಅವರು ದೇಹವನ್ನು ಟೋನ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಕರುಳಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುಗಳ ಮೇಲೆ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ, ಬ್ರೆಡ್ (BIFHCTECS, ಸ್ಕಿನಿಂಜ್ಸೆಲ್ಗಳು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು), ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಜೊತೆಗೆ (ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಬಿಟ್ಗಳು, zrazy, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು) ಸೇರಿಸದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಜೊತೆಗೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ, ತಿರುಳಿನ ಕೆಳಗಿನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೀಫ್ - ಕುತ್ತಿಗೆ, ಪಾಶಿನ್ ಮತ್ತು ಚೂರನ್ನು, ಶವಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಹಾಗೆಯೇ ಟ್ರಕ್ II ನಿಂದ ಬೆಳೆಸುವುದು ವರ್ಗ; ಲ್ಯಾಂಬ್, ಕೋಝಿಟಿನ್, ಕರುವಿನ - ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಚೂರನ್ನು ತಿರುಳು; ಹಂದಿ - ಚೂರನ್ನು. ತಿರುಳುಗಳ ಎಲ್ಲಾ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಸ್ನಾಯುಗಳು ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಅಂತಹ ಮಾಂಸವನ್ನು ಧುಮುಕುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಕೊಬ್ಬು-ಕಚ್ಚಾ (5 - 10%). ಒಂದು ಹಂದಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಅಡಿಪೋಸ್ ಅಂಗಾಂಶದ ವಿಷಯವು 30% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ - 5% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶದ ವಿಷಯವು 10% ಮೀರಬಾರದು.
ಮೀಟ್ ಮೀಟರ್ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿಧಾನಗಳು:
ಮುಖ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು.
ಹುರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ನ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸುವ ಮೊದಲು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಾಗುವಿಕೆಗಳ ಹುರಿಯಲು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ 130-150 ° C ಯ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು (5-10%) ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕೊಬ್ಬು (5-10%) ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಬದಿ. ಹುರಿಯಲು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖ ವರ್ಗಾವಣೆಯಿಂದಾಗಿ ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹಾಟ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು:
ಉತ್ಪನ್ನವು ನಯವಾದ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲೆ ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಜಾಲರಿ ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಸ್ಕೀವರ್ಗಳಲ್ಲಿ, ತಿರುಗುವುದು ಅಥವಾ ರಿವರ್ಸಲ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದ್ದಿಲುಯಿಂದ ಶಾಖ ವಿಕಿರಣದಿಂದ ತಾಪನವು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ತಾದ ಪಾತ್ರ - ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಹುತೇಕ - ಅಂದಾಜು ಮಾಡುವುದು ಕಷ್ಟ. XX ಶತಮಾನದ ಪ್ರಮುಖ ವಿದ್ಯುತ್ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಅನೇಕರು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾದರೂ, ಅವರ ಸರ್ವತ್ರ ಹರಡುವಿಕೆಯು ಕೇವಲ ನೂರಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಗೋಧಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಕಾರಣವು ಕಷ್ಟಕರವಾದ ವಿಷಯವಾಗಿದ್ದು, ಗ್ರಹದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ. ಇದು ಮ್ಯಾಕರೋನಾದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಅವರು ಸರಿಯಾಗಿ ಅರ್ಹರಾಗಬೇಕೆಂದು ತಡೆಯಿತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಿಲ್ಟೋನ್ಗೆ ಬಿತ್ತನೆಯಿಂದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದ ಪಥವು ಆಧುನಿಕ ಕೃಷಿ ಯಂತ್ರೋಪಕರಣಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಸುದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿತ್ತು. ಪಾಸ್ಟಾ ಆಹಾರ. ಅವುಗಳು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸೇವನೆಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಬಹಳ ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅವರು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳು. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಶೇಷವಾಗಿ appetizing ಹೊಂದಿರುವ ಅಡುಗೆ ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರು, ಅವರು ಅತೃಪ್ತಿ ಬಿಡಲಿಲ್ಲ. ಈ ಆಹಾರವನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಹಾರದ ಅಗತ್ಯವೆಂದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅವರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳತೆ, ಮ್ಯಾಕರೋನಿಯ ವಿಶೇಷ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಅವರು ರುಚಿ ಸಂತೋಷವನ್ನು ತಲುಪಿಸಲು ಸಮರ್ಥರಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಮಕ್ಕಳ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಲ್ಲಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ಬೇಗನೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಅವರ ಅಡುಗೆ ಅವಧಿಯು 5 - 15 ನಿಮಿಷಗಳು. ಪಾಸ್ಟಾ ವಿಶೇಷ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಟ್ಯೂಬ್ಗಳು, ಎಳೆಗಳು, ರಿಬ್ಬನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಇತರ ಆಕಾರಗಳಲ್ಲಿ 13% ನಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಕೆಲವನ್ನು ಆ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು. ಪಾಸ್ಟಾ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ (%): ವಾಟರ್ -13; ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 10.4-11.8; ಕೊಬ್ಬು - 0.9-2.7; ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 72,2 -75.2; ಫೈಬರ್ - 0.1-0.2; ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಬಿ, ಪಿಪಿ. ಎನರ್ಜಿ ಮೌಲ್ಯ 100g. Makaron -332-341 kcal, ಅಥವಾ 1389-1427 KJ. ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು 85% ರಷ್ಟು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು 93%, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು 96% ರಷ್ಟು. ಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ರಂಜಕಗಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಂತಹ ನಿಶ್ಚಿತ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಲೈಸಿನ್, ಮೆಥಿಯೋನಿನ್, ಥ್ರೊನೈನ್. ಪಾಸ್ಟಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಗಿದೆ.

2. ರಿಸೆಪ್ಷನ್ ಮತ್ತು ಡಿಶ್ಸಸ್ ನಂ. 664 "Zraznogy" zraznykh 1 ಮತ್ತು 10 ಬಾರಿಯವರೆಗೆ

3. ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ಸಹಾಯಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

1) ಮಾಂಸ - ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ನೀರು, ಖನಿಜ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ವಸ್ತುಗಳ ವಿಷಯವು ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ, ರಾಕ್, ಲಿಂಗ, ವಯಸ್ಸು, ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮನೋಭಾವವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ವಿವಿಧ ಬಟ್ಟೆಗಳ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣತೆಯಾಗಿದೆ: ಸ್ನಾಯು, ಕೊಬ್ಬು, ಸಂಪರ್ಕ, ಮೂಳೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ವಯಸ್ಸು, ಕೊಬ್ಬು, ಉಷ್ಣ ರಾಜ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳು, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, knynynya, ಹಂದಿ, ಕುದುರೆ, ವೆನಿಸನ್, ಮೊಲಗಳ ಮಾಂಸ, ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳು (ಮೂಸ್, ರೋಗಿಗಳು, ಕರಡಿ), ಇತ್ಯಾದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ತಂಪಾದ, ಶೀತಲ, ಘನೀಕೃತ, ಘನೀಕೃತ. ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದ ಮೂಲಕ, ಮಾಂಸವನ್ನು ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬಿನ ವರ್ಗಗಳು ಸ್ನಾಯು ಅಂಗಾಂಶ, ಕೊಬ್ಬು ಶೇಖರಣೆ, ಮೂಳೆಗಳ ಚಾವಣಿಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಿಂದ ಕೋಝಿಟಿನ್ 1 ಮತ್ತು 2 ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ವಿಭಜನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಐದು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆ: ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ವಧೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ, ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ತಾಜಾತನ, ಅಸುರಕ್ಷಿತ. ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ, ರಾಸಾಯನಿಕ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿ, ಇತ್ಯಾದಿ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆರ್ಗೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಮೇಲ್ಮೈ, ಬಣ್ಣ, ಸ್ಥಿರತೆ, ವಾಸನೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಸ್ನಾಯುರಜ್ಜು, ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆ, ಮಾಂಸದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಕೆಂಪು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಕಟ್ನಲ್ಲಿ - ಗುಲಾಬಿ ಬೂದು. ಸ್ಥಿರತೆ ಘನ, ಟ್ಯಾಪಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಧ್ವನಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ವಾಸನೆಯು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮೂಳೆ ಮಜ್ಜೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮಡ್ಡಿ, ಪರಿಮಳವಿಲ್ಲದೆ. ಮಾಂಸ ಅನುಮಾನಾಸ್ಪದ ತಾಜಾತನ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ: ತೂಕದ ಶೀತಲಯದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಷನ್ ಚೇಂಬರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, 0 ರಿಂದ -5 ° C ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಗಾಳಿ ಆರ್ದ್ರತೆ 85-90% - 2-3 ದಿನಗಳು. ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ -12 ° C ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಗಾಳಿ ಆರ್ದ್ರತೆ 95-98% ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಗೋಮಾಂಸ ಅಂಗಡಿ 8 ತಿಂಗಳ, ಕುರಿಮರಿ, ಮಕ್ಕಳು - 6 ತಿಂಗಳ. ಶೀತಲ ಮಾಂಸವನ್ನು 0-2 ° C ಮತ್ತು 85% ನಷ್ಟು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆಯಿಂದ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 3 ದಿನಗಳು. ಮಾಂಸ - ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಂಸದ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಕೆಳಗಿನ ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಡಿಫ್ರೊಸ್ಟಿಂಗ್, ಬೆರೆಸುವುದು, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರೋಲರ್, ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸುವ ಮಾಂಸ, ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರಲು ಮಾಂಸದ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ, ರಸವು ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಫೈಬರ್ಗಳ ನಡುವೆ ಇದೆ. ರಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರೋಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ಫೈಬರ್ಗಳು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ನಷ್ಟಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ವಿಧಾನದ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿವೆ. ಮಾಂಸವು ನಿಧಾನ ಅಥವಾ ವೇಗವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಕ್ಯಾಮೆರಾಗಳಲ್ಲಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ನಿಧಾನಗತಿಯ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ, ಉಷ್ಣಾಂಶವು 0 ರಿಂದ 6-8 ° C ನಿಂದ, ಏರ್ ಆರ್ದ್ರತೆ 90-95% ನಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವು ದೊಡ್ಡ ಭಾಗಗಳಿಂದ (ಮೃತದೇಹ, ಅರ್ಧ-ಸತ್ತ-ಸತ್ತವರು, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್) ಮೂಲಕ ಡೆಫ್ಲೇಟೆಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಕ್ಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ತಮ್ಮ ನಡುವಿನ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರು ನೆಲ ಮತ್ತು ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ನಾಯುವಿನ ನಾರುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರಫ್ತು ಮಾಡುವಾಗ ರೂಪುಗೊಂಡ ರಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅವರ ಆರಂಭಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧನಾತ್ಮಕ defrost ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ, ತುಣುಕುಗಳ ಪ್ರಮಾಣ, 1-3 ದಿನಗಳು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ನಾಯುಗಳ ದಪ್ಪವು 0-1 ° C ಅನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ ವೇಳೆ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ನಿಲ್ಲಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಲವಾಗಿ frasthed ಮಾಂಸ ಶೀತಲವಾಗಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ 0.5% ನಷ್ಟು ಮಾಂಸ ರಸದ ನಷ್ಟ. ಚೇಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ defrost ನೊಂದಿಗೆ, 20-25 ° C ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಏರ್ ಆರ್ದ್ರತೆ - 80-95%, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಇದೆ, ಸ್ನಾಯುಗಳ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವು 0.5 ... 1.5 ° C. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವು 0-2 ° C ಮತ್ತು ಏರ್ ಆರ್ದ್ರತೆ 80-85% ನಷ್ಟು ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿದ್ದು, ಮಾಂಸ ರಸದ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ಗೆ ಆವರಣದಲ್ಲಿಲ್ಲದ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮರದ ಲೇಡಿಸ್ ಅಥವಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ರಸವನ್ನು 10% ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸ ರಸವು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಅಸಾಧ್ಯ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಕರಗುವ ಆಹಾರಗಳು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ರವಾನಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ನಂತರ, ಅಂಚೆಚೀಟಿಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕಲುಷಿತ ಸ್ಥಳಗಳು, ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ. ಮಾಂಸ, ಮಾಲಿನ್ಯ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿವಾದಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ತೊಳೆದಾಗ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಕುಂಚ (ಕುಂಚ-ಶವರ್), ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಮೆದುಗೊಳವೆನಿಂದ ನೀರಿನ ಜೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊಂಡಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುವುದು. ಸಣ್ಣ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ತೊಳೆಯುವುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಲ್ಯಾಟೈಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಬೈಪ್ರೊಕ್ ಕುಂಚಗಳನ್ನು ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವುದರಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು 20 ರಿಂದ 30 ° C ನಿಂದ ಇರಬೇಕು. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ತೊಳೆಯುವುದು ಶೀತ ನೀರಿನಿಂದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಮಾಂಸವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೊಕ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ತೊಳೆಯುವ ಸ್ನಾನದ ಮೇಲೆ ಇರುವ ಗ್ರಿಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕರವಸ್ತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿಸುವ ಹೊರಗಿನ ಗಾಳಿಯು ವಿಶೇಷ ಕೊಳವೆಗಳಾದ್ಯಂತ ಚುಚ್ಚುಮದ್ದು ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಏರ್ ಉಷ್ಣಾಂಶ 1-6 ° C. ಸಣ್ಣ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಅರೆ-ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ಕಡಿತವು ಸತತ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಕಡಿತಗೊಳಿಸಲು, ಬಂಧಗಳು, ವಸತಿ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವುದು. ಕತ್ತರಿಸುವ ಮತ್ತು ರೋಲರ್ನ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವು ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ಅದರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ರೋಲರ್ ಮೂಳೆ ತಿರುಳು ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಎಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪಡೆದ ತುಣುಕುಗಳು ಆಳವಾದ ಸೂರ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ (10 ಮಿಮೀಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ). ಮಿಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆಯು ಸ್ನಾಯುಗಳ ತೆಗೆಯುವಿಕೆ, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್. ಮಾಂಸ ಭಾಗಗಳು, ಒರಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ಕ್ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅಂಚುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿರಾಮವಿಲ್ಲದ ಸಂಪರ್ಕ ಅಂಗಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮೇಲ್ಮೈ ಚಿತ್ರಗಳು ಬಿಡುತ್ತವೆ. ಥರ್ಮಲ್ ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ವಿರೂಪಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾದ ಮಾಂಸದಿಂದ, ಭಾಗವನ್ನು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಒಳಾಂಗಣದಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶವು 10 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿಲ್ಲ. ಫ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಂದಿನ ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗ. ಡಿವಿಷನ್ ಲೈನ್ ಕೊನೆಯ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 13 ನೇ ಮತ್ತು 14 ನೇ ಕಶೇರುಖಂಡಗಳ ನಡುವೆ, ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅಂಚುಗಳೊಂದಿಗೆ. 2) ಕಡಿಮೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಕ್ಕರೆ, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. Phytoncides, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಔಷಧೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ಲೈಕೋಸೈಡ್ಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಅವರಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಸಿವಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕಲಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಬ್ ಈರುಳ್ಳಿ. ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಲ್ಬ್ ಒಂದು ಕರ್ಣೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಬೇರುಗಳು ನಿರ್ಗಮಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅಪ್ - ತಿರುಳಿರುವ ಮಾಪಕಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು. ಬಲ್ಬ್ ಹೊರಗೆ ಹಲವಾರು ಶುಷ್ಕ ಬಣ್ಣದ ಮಾಪಕಗಳು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ - ಒಂದು ಶರ್ಟ್, ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳಿಂದ ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ತಿರುಳಿರುವ ಮಾಪಕಗಳು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಬ್ಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯೂಕ್ 6 ಮಿಗ್ರಾಂ% ಸಾರಭೂತ ತೈಲ, ಸಕ್ಕರೆ (9% ವರೆಗೆ), ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಸಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 6, ಪಿಪಿ ಮತ್ತು ಫೋಲಿಕ್ ಆಸಿಡ್, ಖನಿಜಗಳು (ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ), ಸಾರಜನಕ ಪದಾರ್ಥಗಳು ( 1.7% ವರೆಗೆ). ಈರುಳ್ಳಿ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಮಾಪಕಗಳಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಛಾಯೆ ಮತ್ತು ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣ ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾಂಸ. ಲ್ಯೂಕ್ ಗ್ರೇಡ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಚೂಪಾದ, ಪೆನಿನ್ಸುಲಾ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಿಲ್ಲುಗಳ ಚೂಪಾದ ದರ್ಜೆಯ ಇತರ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶುಷ್ಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಚೂಪಾದ, ಚೂಪಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, 50-150 ಗ್ರಾಂ ಬಲ್ಬ್ಗಳು. , ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಹೊರಾಂಗಣ ಮಾಪಕಗಳು. ಈ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯ ಪೆನಿನ್ಸೊಲ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆಲದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, 60-300 ಗ್ರಾಂ., ಕೆನ್ನೇರಳೆ, ಕಂದು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಹೊರಾಂಗಣ ಮಾಪಕಗಳು, ಶುಷ್ಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೂಪಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರುತ್ತವೆ. ಸ್ವೀಟ್ ಗ್ರೇಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಾ ಶಾಂತ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬೆಳಕಿನ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣ, 50-300 ಗ್ರಾಂ ಬಲ್ಬ್ಗಳ ಬಲ್ಬ್ಗಳು. ಈರುಳ್ಳಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೇಲಿನ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಲ್ಬ್ಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬೇಕು, ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಶುಷ್ಕ, ಶುದ್ಧ, ಸಂಪೂರ್ಣ, ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಒಣಗಿದ ಕುತ್ತಿಗೆ, 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು, ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಸ್ಯವಿಜ್ಞಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲ. ಆಯ್ದ ಈರುಳ್ಳಿ ವ್ಯಾಸ 4-5 ಸೆಂ, ಸಾಮಾನ್ಯ 3-4 ಸೆಂ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗ್ರೇಡ್ 15-20% ಬಲ್ಬ್ಗಳ ಶಸ್ತ್ರಾಸ್ತ್ರಗಳಲ್ಲಿ 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಉದ್ದವನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ; ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಬಲ್ಬ್ಗಳ 5%, ಒಣ ಮಾಲಿನ್ಯದೊಂದಿಗೆ, ಯಾಂತ್ರಿಕವಾಗಿ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಯಿತು. 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ವರೆಗಿನ ಪೆನ್ ಉದ್ದದೊಂದಿಗೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಬಲ್ಬ್ಗಳ ವಿಷಯವು, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್-ಬೇಸಿಗೆಯ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, 10 ಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು. ಈರುಳ್ಳಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮುಳುಗುವಿಕೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ರೋಗಗಳು, ವಾಸನೆಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ: ಕುಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಶ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ 30 ಕೆ.ಜಿ. ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು 3 ° C ಮತ್ತು 70% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3) ಕೆನೆ ಆಯಿಲ್ - ಕೆನೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಹಾಲು ಕೊಬ್ಬು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ. ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಬೂದಿಗಳು, ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ತೈಲವು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಬಹುಸಂಖ್ಯೆಯ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಲಿನೋಲೆನಿಕ್, ಲಿನೋಲೆನಿಕ್ ಮತ್ತು ಲಿಟಲ್ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಸ್ಟೀರಿಯಾ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ತೈಲ ಫಾಸ್ಫಟೈಡ್ಸ್, ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್, ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು - ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಸೋಡಿಯಂ, ಫಾಸ್ಫರಸ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಎ, ಡಿ, ಇ, ಬಿ 2, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಟರ್ ವಿಧಗಳು: 1) ವೊಲೊಗ್ರಾ - ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಸಿಹಿ-ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ-ಬೆಣ್ಣೆ 82.5% ಕೊಬ್ಬು; ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ-ಕೆನೆ 81.5% ಕೊಬ್ಬು. 2) ರೈತ - ಸಿಹಿ-ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 72.5% ಕೊಬ್ಬು; ಸಿಹಿ-ಕೆನೆ ಉಪ್ಪು 71.5% ಕೊಬ್ಬು. 3) ಚಾಕೊಲೇಟ್ - ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ವಿನಿಲ್ಲಿನ್, 62.0% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆನೆ ಮಾಡಿದ ಕೆನೆ ಮಾಡಿದ. 4) ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ರೋಡಾ - ಸಿಹಿ-ಕೆನೆ, ಸಿಹಿ-ಕೆನೆ ವಿಟಮಿನ್ಸೈಸ್ಡ್, ಹುಳಿ ಕೆನೆ 61.5% ಕೊಬ್ಬು. 5) ಗ್ರೂಮ್ಡ್ - ತೈಲ, ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಚ್ಚಾ ತೈಲ, ಬೆಣ್ಣೆ - ಕಚ್ಚಾ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿದ ತೈಲ ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕೆನೆ. 99% ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ತೈಲವನ್ನು ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಾಂಕೇತಿಕರ ಸೂಚಕಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ತೈಲವು ಶುದ್ಧವಾದ, ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಬಾಹ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತೈಲವು ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸ್ಥಿರತೆ ಏಕರೂಪ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೇಲ್ಮೈ ಗೋಚರತೆಯಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ, ಸಮೂಹದುದ್ದಕ್ಕೂ ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಎಣ್ಣೆಯು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಸಿಹಿಯಾದ ವಾಸನೆ, ಉಚ್ಚಾರಣೆ ರುಚಿ, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ವಿನಿಲ್ಲಿನ್ ಸುವಾಸನೆಯು ಬಾಹ್ಯ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ. ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶದ ಗೋಚರ ಹನಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಥಿರತೆ ದಟ್ಟವಾದ, ಏಕರೂಪದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಬಣ್ಣದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಏಕರೂಪ. ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿ, ಬೆಣ್ಣೆ-ಬೆಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿನ ಹುಳಿ ಬಣ್ಣದ ಅಭಿರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿಯಾದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ರುಚಿ, ದುರ್ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ; ಸ್ಥಿರತೆಯು ದಟ್ಟವಾದ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್, ವೀಕ್ಷಣೆಗೆ ಶುಷ್ಕವಾಗಿದೆ, ತೇವಾಂಶದ ಏಕೈಕ ಹನಿಗಳು, ದುರ್ಬಲವಾದ ಬರೀನೆಸ್, ಸಡಿಲತೆ ಎಂದು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ; ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣ. ಸಂಯೋಜಿತ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ, ಹೊರಗಿನ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಗಾಯಗೊಂಡ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಾಸನೆ, ವಾಸನೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ಧಾನ್ಯ, ಮೃದುವಾದ, ಕರಗಿದ ರೂಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಳೆಯು ಇಲ್ಲದೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಹಳದಿ, ಸಮೂಹದುದ್ದಕ್ಕೂ ಏಕರೂಪದ. ತೈಲವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸುಟ್ಟ, ಅಚ್ಚು, ಕೊಳೆತ, ಮೀನು, ತೀವ್ರವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೇವು, ಸ್ಥಬ್ದ, ಕಹಿ ಮತ್ತು ಇತರರು. ರುಚಿ, ವಾಸನೆ; ತೀವ್ರವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಲೇಯರ್ಡ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ತೈಲ ಮೇಲೆ ಗಾಳಿ, ತೈಲ ಮತ್ತು ಒಳಗೆ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ: ಬೋರ್ಡ್, ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು, ಮರದ, ಪ್ಲೈವುಡ್-ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ಡ್ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್, ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಕ್ಯಾಶ್ಡ್ ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಪಾಲಿಮರ್ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮಾರುಹೋಗಬೇಕು. -3 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ -30% ರಷ್ಟು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಗಾಳಿ ಆರ್ದ್ರತೆ 80% ರಷ್ಟು ಪ್ಯಾಕ್ಮೆಂಟ್ಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುವ ದಿನಾಂಕದಿಂದ 10 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. 4) ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಫಟಿಕದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಸೋಡಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ನ ಸಂಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜ ಲವಣಗಳ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಶುದ್ಧತೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವೆ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು ಮೊದಲ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ಮಾನವ ದೇಹದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ: ವಾಟರ್-ಉಪ್ಪು ಚಯಾಪಚಯ ಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಹೈಡ್ರೋಕ್ಲೋರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ, ಮಾನವ ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಆಸ್ಮೋಟಿಕ್ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನ ದೈನಂದಿನ ಬೇಡಿಕೆಯು 10-15 ಗ್ರಾಂ ಆಗಿದೆ. ಮೂಲದಿಂದ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಧಾನವು ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ: 1) ಕಲ್ಲಿನ - ಇದು ಶಾಫ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮುಕ್ತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಭೂಮಿಯ ಸಬ್ಸಿಲ್ನಿಂದ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. 2) ವೆಲ್ಡ್ಡ್ - ಕರುಳಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಕೃತಕ ಅಕ್ಷಗಳ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಇದು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. 3) ಸ್ವಯಂ-ಬೀಜ - ಇದು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಸರೋವರಗಳ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ. 4) ಚೆಲ್ಲುವ - ನೀರಿನ ಸಾಗರಗಳು, ಸಮುದ್ರಗಳು, ಸರೋವರಗಳ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಖನಿಜ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಫೈನ್-ಸ್ಫಟಿಕ, ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಗಾತ್ರ 0.5 ಮಿಮೀ; ನೆಲದ, ಸ್ಫಟಿಕ ಗಾತ್ರ 0.8 ರಿಂದ 4.5 ಮಿಮೀ; ತೆಳುವಾದ - 40 ಮಿಮೀ ವರೆಗಿನ ಬೌಲ್ಡರ್ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ; ಅಯೋಡಿಸ್ಡ್ - ಸಣ್ಣ-ಸ್ಫಟಿಕ ಉಪ್ಪು, ಅಯೋಡಿಡ್ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಕುಕ್ ಉಪ್ಪಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಶ್ರೇಣಿಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಹೆಚ್ಚುವರಿ, ಉನ್ನತ, 1 ನೇ ಮತ್ತು 2 ನೇ. ಅಂಗವಿಕಲತೆ ಸೂಚಕಗಳ ಮೇಲೆ, ಉಪ್ಪು ಬಿಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು, ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ನೀಲಿ ಛಾಯೆಯನ್ನು 1 ನೇ ಮತ್ತು 2 ನೇ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ರುಚಿ ಶುದ್ಧ ಉಪ್ಪು, ವಾಸನೆಯು ಇರುವುದಿಲ್ಲ, ಅಯೋಡಿಸ್ಡ್ ಉಪ್ಪು ಅಯೋಡಿನ್ ದುರ್ಬಲ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ: ಕ್ಯಾಸ್ಟ್ರಮ್ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಉಪ್ಪು 1 ಕೆ.ಜಿ.ಗಳ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಆಗುತ್ತದೆ, 20 ಕೆ.ಜಿ. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು 40-50 ಕೆಜಿಯ ಮಲ್ಟಿಲೇಯರ್ ಪೇಪರ್ ಚೀಲಗಳು. 17 ° C ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಗಾಳಿ ಆರ್ದ್ರತೆ 70% ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಗೋದಾಮುಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 5) ಹಣ್ಣಿನ ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಸಸ್ಯದ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಇದು ಕಪ್ಪು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - ಇದು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಬುದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಣ್ಣವು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮೇಲ್ಮೈ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳ ವ್ಯಾಸ 3.5-5 ಮಿಮೀ. ಅವರು ಸಾರಭೂತ ತೈಲ ಮತ್ತು ಪೈಪರ್ನ್ ಅಲ್ಕಾಲಾಯ್ಡ್ ವಿಷಯಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸು ಘನ, ಭಾರೀ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿದ್ದು, ಬೂದು ಪ್ಲೇಕ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಉತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಗೆ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಕರುವಿನ, dumplings, ತುಂಬುವುದು ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆಕರ್ಷಕ ಮೆಣಸು - ಒಂದು ಮೆಣಸು ಸಸ್ಯದ ಒಣಗಿದ ಅಪಕ್ವ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಪಟ್ಟಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸುವಾಸನೆ, ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಮೀನು, ಪಕ್ಷಿ, ಆಟ, ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - ಪಾಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆ: ಒಣ ಗಾಳಿಯಾಡಲಾದ ಕೊಠಡಿಗಳಲ್ಲಿ 12-17 ° C ಮತ್ತು 75% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 6) ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಟ್ರೋಗನ್, ಮೇಯರ್, ಬೇಸಿಲ್, ಕಾರ್ಕರ್, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮತ್ತು ಇತರರು ಸೇರಿವೆ. ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ತೈಲಗಳ ವಿಷಯದಿಂದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ - 500 ಮಿಗ್ರಾಂ% ನಿಂದ 2500 ರವರೆಗೆ ಡೋಪ್ನಲ್ಲಿ mg%. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರಿಗೆ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ (100-10 ಮಿಗ್ರಾಂ%) ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ. ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್ಗಳು, ವಿವಿಧ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿರುವ ಯುವ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಡಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೂಬಿಡುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ರಾಯಭಾರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೆಟಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಗಿದ ಬಳಕೆ. ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆ: ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಮರೆಯಾಯಿತು, ತೊಂದರೆಗೀಡಾದ, ಕಲುಷಿತ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳ 2% (ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ) ಇದು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು: ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ಗಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಬುಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ 10 ಕೆ.ಜಿಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು 4 ಗಂಟೆಗಳು ಮತ್ತು 90-95% ನಷ್ಟು ತೇವಾಂಶದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ -2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. 7) ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಭಾಗ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು (10.8%), ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (0.9%), ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು B1, B2, B12. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಕಳಪೆಯಾಗಿದೆ (0.03%). ಪ್ರೋಟೀನ್ ನ ಭಗ್ನಾವಶೇಷ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ 60-65 ಕ್ಕೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು 98% ರಷ್ಟು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ 47 kcal ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಪ್ರೋಟೀನ್ ದಪ್ಪವು ದಪ್ಪ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿದಾಗ. ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ (16.2%) ಲೋಳೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಲೋಳೆಯು ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು (32.6%), ಕಡಿಮೆ ಕರಗುವ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಒಲೀಕ್, ಲಿನೋಲಿಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸುರಕ್ಷಿತವಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ತೀವ್ರ ಆಸಿಡ್ಗಳಿಂದ ಪಾಲ್ಮಿಮಿಕ್, ಸ್ಟೀರಿನೋವಾಯಾ ಇತ್ಯಾದಿ ಇವೆ. ಕೊಬ್ಬು ಎಮಲ್ಷನ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಲೋಳೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಖನಿಜ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ಸ್ ಎ, ಡಿ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 3 ಮತ್ತು ಪಿಪಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಹಳದಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ 96%. 100 ಗ್ರಾಂ ಲೋಕ್ಸ್ 370 kcal ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯ. ಶೇಖರಣಾ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸಮಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪಥ್ಯ ಮತ್ತು ಊಟದ ಕೊಠಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿದ್ದು, ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯು 7 ದಿನಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ಉರುಳಿಸುವಿಕೆಯ ದಿನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಊಟದ ಕೊಠಡಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ, ಅದರ ಶೇಖರಣಾ ಅವಧಿಯು ವಿಂಗಡಿಸುವ ದಿನದಿಂದ 25 ದಿನಗಳನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ಉರುಳಿಸುವಿಕೆಯ ದಿನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇ 120 ದಿನಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಹಣವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ವರ್ಗಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು: ಸಾಮೂಹಿಕ ಮತ್ತು ಊಟದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಾಮೂಹಿಕ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ 3 ವರ್ಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಆಯ್ಕೆ - ಒಂದು ಮೊಟ್ಟೆ 65 ಗ್ರಾಂ, ಮೊದಲ - 55 ಗ್ರಾಂ, ಎರಡನೇ - 45 ಗ್ರಾಂ. ಆಹಾರದ ಮತ್ತು ಊಟದ ವಿಭಾಗಗಳು ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಆಯ್ದ - 0, ಮೊದಲ - 1, ಎರಡನೆಯದು - 2. ಆಹಾರದ ಮತ್ತು ಊಟದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಏರ್ ಚೇಂಬರ್, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಲೋಳೆಯಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 4 ಮಿಮೀಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎತ್ತರದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಥಿರ ಗಾಳಿಯ ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಪ್ರೋಟೀನ್ ದಟ್ಟವಾದ, ಬೆಳಕು, ಪಾರದರ್ಶಕ; ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಮಾತ್ರ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಾಹ್ಯರೇಖೆಗಳು ಗೋಚರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕೇಂದ್ರ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸ್ಥಿರ ಗಾಳಿಯ ಚೇಂಬರ್ (ಕೆಲವು ಚಲನಶೀಲತೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ) 7 ಮಿಮೀ ಹೆಚ್ಚು; ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 9 ಮಿಮೀಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಅಲ್ಲ; ಪ್ರೋಟೀನ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ), ಬೆಳಕು, ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಹಳದಿ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚಲಿಸಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ವಿಚಲನ ಕೇಂದ್ರ ಸ್ಥಾನದಿಂದ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ; ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಚಲಿಸುತ್ತಿದೆ. ಕ್ಯಾಂಟೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಶೆಲ್ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಅಖಂಡವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದು ಆಹಾರದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಶೆಲ್, ಏಕ ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ತಾಣಗಳು, ಪಾಯಿಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ 1/8 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಟ್ಟಿಗಳ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಕಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತದ ತಾಣಗಳು ಇರಬಾರದು. ಆಹಾರದ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವಿಷಯಗಳು ಬಾಹ್ಯ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಾರದು. ಚಿಕನ್ ಆಹಾರ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿನ ಉಳಿದ ಕೀಟನಾಶಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಆರೋಗ್ಯದ ಸಚಿವಾಲಯದಿಂದ ಅನುಮೋದಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಗರಿಷ್ಠ ಅನುಮತಿ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೀರಬಾರದು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್, ಎಗ್ ಶೇಖರಣಾ: ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳು ಅಥವಾ ಪಾಲಿಮರ್ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಾಗಿದ್ದು, ಕ್ಷೌರದ ಗ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು 6-12 ತುಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಲಿಮರ್ ಅಥವಾ ಕಾರ್ಡ್ಬೋರ್ಡ್ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ. ಆಯ್ದ ವರ್ಗಗಳ ಆಹಾರದ ಮತ್ತು ಊಟದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಸಣ್ಣ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ. ಆಹಾರದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು, ಊಟದ ಕೋಣೆ - ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಬ್ಬರ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ. ಅಂಚೆಚೀಟಿ ಮೇಲೆ ಆಹಾರದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ವರ್ಗ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆ ದಿನಾಂಕ (ಸಂಖ್ಯೆ, ತಿಂಗಳು), ಮತ್ತು ಊಟದ ಕೋಣೆ - ಮಾತ್ರ ವರ್ಗದಲ್ಲಿ. ಉದ್ಯಮದ ಹೆಸರು, ಜಾತಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ವರ್ಗ, ವಿಂಗಡಣೆಯ ದಿನಾಂಕಗಳು, ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ನಿಯಮಗಳು, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ನಿಯಮಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲಿನ ಮಾಹಿತಿ ಡೇಟಾವನ್ನು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ಒಂದು ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು 20 ºс ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ ಮತ್ತು 0 ºс ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ; ಟೇಬಲ್ವೇರ್ - ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 20 сс; 0 ರಿಂದ -2 ರಿಂದ ಮತ್ತು ಸಾಪೇಕ್ಷ ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆ 85-88% ನಷ್ಟು ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ. ಮಿಠಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೇಕರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು.

4. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ತಯಾರಿಕೆ

ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ.ನ ದಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ (ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು). ಅದರ ನಂತರ, ಗೋಲಿಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಬಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರಿಗೆ ಅಂಡಾಕಾರದ ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಆಕಾರ, ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು. ಅವರು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು 2 - 1 ಪಿಸಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ. ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಲ್ಲದೆ zrazy ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಕ್ರಮವಾಗಿ ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಗುಂಪನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸೂತ್ರೀಕರಣಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ, Zraza omelet, ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 6 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು 1 ಕೆ.ಜಿ. ಪಾಸ್ಟಾ, 50 ಗ್ರಾಂ ಲವಣಗಳಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ., ನೂಡಲ್ - 20 - 25 ನಿಮಿಷ., ವರ್ಮಿಚೆಲ್ - 10 - 12 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ತಾ ಉಬ್ಬು, ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಅವರ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ವಿವಿಧ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 3 ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

Welded ಪಾಸ್ಟಾ ಮುಚ್ಚಿಹೋಯಿತು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕಲಕಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಂಟು ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸಲಿಲ್ಲ. ಉಳಿದ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೊರಡುವ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಪುನಃ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತವೆ.

5. ನೋಂದಣಿ, ನಿರ್ಗಮನ ದರ, ಸಲ್ಲಿಕೆ ನಿಯಮ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅವಶ್ಯಕತೆ, ಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯ.

ಸಲ್ಲಿಕೆ ನಿಯಮ.

Zrazy 2 PC ಗಳನ್ನು ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Zraza ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಖಾದ್ಯಾಲಂಕಾರ - ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕುಸಿತ ಗಂಜಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ಸೌಕರ್ಗಳು - ಕೆಂಪು ಮುಖ್ಯ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಈರುಳ್ಳಿ.

ಭಾಗ ಪರಿಸ್ಥಿತಿ: 240 ಗ್ರಾಂ

ನೋಟ: ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಯ ಪ್ರತಿ 1-2 ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ Zrazy, ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಮತ್ತು ರಾಜಕೀಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿತು. ಅಡ್ಡ, ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಭಕ್ಷ್ಯ. ಬಣ್ಣ: ಕಂದು ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ Zrazy, ಬಿಲ್ಲು ಜೊತೆ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬೂದು ಮಾಂಸ ಶೆಲ್ ಒಂದು ಕಟ್. ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಂದು ಸಾಸ್. ರುಚಿ: ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪು, ಸಾಸ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೂಪಾದವಾದ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ. ವಾಸನೆ: ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ಸ್ಥಿರತೆ: ಸಾಫ್ಟ್ Zrazy, ಸಂರಕ್ಷಿತ ಆಕಾರ, ಸಾಸ್ನಿಂದ ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು, ಅದು ಬೆಳೆದಿದೆ. ಏಕರೂಪದ ಸಾಸ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ. ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ: ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಹೊಟೇಲ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ: ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಸೂಕ್ತ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ನಾನು: ಪಾಸ್ಟಾ ಮೃದು, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.

ದೊಡ್ಡ ಮೌಲ್ಯವು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸರಿಯಾದ ಅಲಂಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವು ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆಹಾರದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಫಲಕಗಳ ಮೇಲೆ ಅನ್ವಯಿಸುವಾಗ (ಸ್ಟುಪಿಡ್ ಎಡ್ಜ್ ಅಲ್ಲ), ಮೊದಲು ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರಿರುವವು. ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯುವಾಗ, ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬದಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎರಡನೆಯ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ ಅವರ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಕಟ್ಲರಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಾಪಮಾನ 60 - 65 ° C. ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇವೆ. ಸರಳವಾದ ಅಲಂಕರಣವು ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನ, ಸಂಕೀರ್ಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ - ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ. ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಬದಿಯ ಡಿಸ್ಕ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ. ಸಂಕೀರ್ಣ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೂಗುಚ್ಛಗಳಾಗಿವೆ. ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾಸ್ ನೀರಿಲ್ಲ.
ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು: ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕನಿಷ್ಟ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ತಕ್ಷಣವೇ ತೆರೆದಿರುವಂತೆ, 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ .

6. ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸಂಘಟನೆ.

ಮಾಂಸದ ಅಂಗಡಿಯ ಕೆಲಸದ ಸಂಸ್ಥೆ:

ದೊಡ್ಡ ಕೊಯ್ಲು ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ವಿದ್ಯುತ್ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅವರ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡುವ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕಾರ್ಯಾಗಾರದ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಸಂಘಟನೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕೊಯ್ಲು ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಸಿಂಗ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಯಾಂತ್ರಿಕಗೊಳಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಕನ್ವೇಯರ್ಗಳು, ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರೀಮ್ಲೈನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಾಂಸ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಂಗಡಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ; ಮೂಳೆಗಳು; ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿಯಿಂದ ಭಾರೀ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳಿಂದ ಸಣ್ಣ-ಕೇಂದ್ರಿತ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು; ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ; ಮೆಣಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುತ್ತದೆ; ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಂಸ, ಮೇಲ್ಮೈ ತೆಗೆದುಹಾಕುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಪಶುವೈದ್ಯ ಅಂಚೆಚೀಟಿಗಳ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಬೆರೆಸುವ, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ, ಕಡಿತಗೊಳಿಸುವುದು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಭಾಗಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕೊಯ್ಲು ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಟ್ಸೆಡ್ಗಳು ಹಲವಾರು ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ: ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ಗಳು, ಮೃತ ದೇಹ, ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆ, ರೋಲಿಂಗ್, ವಸತಿ, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊಠಡಿ. ದೊಡ್ಡ ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಟ್ರೀಮ್ ಯಾಂತ್ರೀಕೃತ ರೇಖೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ, ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸಿದ ಹಾದಿಯಲ್ಲಿ (ಮೊನೊಸೆಲ್ಗಳು) ಅಥವಾ ಟ್ರಾಲಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸವು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಮೂರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ 4-6 ºс ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ದೋಷಪೂರಿತ ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳಿಂದ ಆವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅಂಚೆಚೀಟಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಬ್ರಷ್-ಶವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ವಿಶೇಷ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಮಾತಿನಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ. ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕನ್ವೇಯರ್ನ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರಿಪ್ಪರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಚಾಕು ಷರ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಕೊಡಲಿ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಮಿಕ ರಕ್ಷಣೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು, ಸರಪಳಿ ಗ್ರಿಡ್ಗಳಿಂದ rippers ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕನ್ವೇಯರ್ ರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಆಯೋಜಿಸಲಾದ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳು ಪರಿಕರಗಳಿಗಾಗಿ ಸೇದುವವರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಪಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾದ ಮಂಡಳಿಗಳು. ರಿಬ್ಬರ್ಸ್ಸರ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸಮ್ಮೇಳನದಲ್ಲಿ ಮೀಸಲಾದ ಭಾಗಗಳು (ಮಾಂಸ, ಮೂಳೆ) ಸ್ನಾಯುಗಳು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಭಜನೆಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ವಸತಿ ಕೆಲಸಗಾರರಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಎಲುಬುಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಕ್ ಕಂಡಿತು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಗಸಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಭಾಗ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳು ಸಮಾನಾಂತರ ಕನ್ವೇಯರ್ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಆಯೋಜಿಸಬಹುದು. ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ರೇಖೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು, ಅದರ ಎಡಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸುವ ಬೋರ್ಡ್ ಇದೆ - ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ, ಬಲಭಾಗದಲ್ಲಿ - ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಟ್ರೇ, ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ರಿಪಲ್, ಮಸ್ಕಟ್ನ ಮಧ್ಯಮ ಚಾಕು. ಕತ್ತರಿಸುವ ಮಂಡಳಿಯ ಹಿಂದೆ ಅಳವಡಿಸಲಾಗಿರುವ ಮಾಪಕಗಳು ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇ ನೌಕರನು ಚಲಿಸುವ ಕನ್ವೇಯರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ, ಹಲವಾರು ಉದ್ಯೋಗಗಳು ಒಂದು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಆಯೋಜಿಸಿವೆ. 600-800 ಕೆ.ಜಿ / ಎಚ್, ಸ್ಟ್ಯಾಮರ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿರುವ ಸ್ನಾನಗೃಹದೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸಗಳಿವೆ. ಹಾಟ್ ವರ್ಕ್ಶಾಪ್ನ ಕೆಲಸದ ಸಂಘಟನೆ: ಹಾಟ್ ಟ್ಸೆಡ್ಗಳನ್ನು ಉದ್ಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ಣ ಚಕ್ರವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವು ಸಾರ್ವಜನಿಕ ಅಡುಗೆ ಉದ್ಯಮದ ಮುಖ್ಯ ಮಳಿಗೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡುಗೆಯ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ: ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ, ಸಾರು, ಅಡುಗೆ ಸೂಪ್, ಸಾಸ್, ಸೈಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮತ್ತು ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣ ಶೀತ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕ ಮಾಂಸದ ತರಗತಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಿಂದ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ನೇರವಾಗಿ ಕರಪತ್ರಗಳಿಗೆ ಬರುತ್ತವೆ. ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅನುಕೂಲಕರ ಸಂಪರ್ಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮೊಣಕಾಲಿನ ಕೊಠಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಡ್ ವರ್ಕ್ಶಾಪ್, ಹ್ಯಾಂಡ್ಔಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೇಡಿಂಗ್ ರೂಮ್, ಕಿಚನ್ವೇರ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು. ಬಿಸಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳು ರಾಜ್ಯ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಉದ್ಯಮ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಎಂಟರ್ಪ್ರೈಸ್ ಮಾನದಂಡಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಡ್ಗಳು, ತಾಂತ್ರಿಕ ಸೂಚನೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಡ್ಗಳಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಹಾಟ್ ವರ್ಕ್ಶಾಪ್ ಮೈಕ್ರೊಕ್ಲೈಮೇಟ್. ಕಾರ್ಮಿಕರ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಸಂಘಟನೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಾಪಮಾನವು 23 ಕ್ಕೆ ಮೀರಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತ ಸರಬರಾಜು ಮತ್ತು ನಿಷ್ಕಾಸ ವಾತಾಯನ ಇರಬೇಕು; ಸಾಪೇಕ್ಷ ಗಾಳಿ ತೇವಾಂಶ 60-70%. ಬಿಸಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ಇನ್ಫ್ರಾರೆಡ್ ಕಿರಣಗಳ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ವಿಮಾನ ಪ್ರದೇಶವು 40-50 ಬಾರಿ ನೆಲದ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು. ಬಿಸಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ಆಧುನಿಕ ಸಲಕರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಳವಡಿಸಬೇಕು: ಥರ್ಮಲ್, ಶೈತ್ಯೀಕರಣ, ಯಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಯಾಂತ್ರಿಕವಲ್ಲದ; ಫಲಕಗಳು, ರೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳು, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಂಡ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳು, ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಟ್ರೋಕ್ಗಳು, ವಿದ್ಯುತ್ ಜಗ್ಗಳು, ಜೊತೆಗೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಚರಣಿಗೆಗಳು. ಉದ್ಯಮದ ಸ್ಥಳಗಳು, ಅದರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ವಿಧಾನ, ರಶ್ ಅವರ್ನಲ್ಲಿ ಟ್ರೇಡಿಂಗ್ ಹಾಲ್ನ ಗರಿಷ್ಠ ಲೋಡ್, ಅದರ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಮೋಡ್ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ವ್ಯಾಪಾರ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವಂತಹ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬಿಸಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ಸೇವೆಯ ರೂಪಗಳು. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುವ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರದಲ್ಲಿ, ವಿಭಾಗೀಯ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸಿದ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ದ್ವೀಪ ವಿಧಾನದಿಂದ ಅಳವಡಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ತಾಂತ್ರಿಕ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಸಂಘಟಿಸಬಹುದು - ಸಾರುಗಳು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ; ಅಲಂಕಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳು. ಬಾಣಸಿಗ, ವಿಭಾಗೀಯ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪಾದನಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಲ್ಲದ ಯಾಂತ್ರಿಕವಲ್ಲದ ಸಾಧನಗಳ ತರ್ಕಬದ್ಧ ಸಂಸ್ಥೆಗಾಗಿ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು. ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ - ಬಿಸಿ ಕಾರ್ಯಾಗಾರವನ್ನು ಎರಡು ವಿಶೇಷ ಶಾಖೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸೋಪ್ ಕಛೇರಿಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ಬಿಸಿ ಪಾನೀಯಗಳು ತಯಾರಿಕೆ. ಸಾಸ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್. ಧ್ವನಿಯ ಇಲಾಖೆ ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಡ್ಡ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಯಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಉದ್ಯೋಗಗಳು ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು, ದಾಸ್ತಾನುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ಕಂಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನ ಮುಖ್ಯ ಸಲಕರಣೆ ಅಡಿಗೆ ಸ್ಟೌವ್ಗಳು, ಹಾಟ್ ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್ಗಳು, ಪವರ್ ಸಸ್ಯಗಳು, ಫ್ರೈರ್ಸ್, ಜೊತೆಗೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ಗಳು, ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಡ್ರೈವ್. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಏಕದಳ ಅಲಂಕರಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ಪಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಆವರ್ತನ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಡುಗೆ ಆಹಾರದ ವೇಗವನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ, ವಿದ್ಯುತ್ಕಾಂತೀಯ ಅಲೆಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಆಳಕ್ಕೆ ಭೇದಿಸುವುದರ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಾಪನವನ್ನು ಉತ್ಪನ್ನ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಇಲಾಖೆಯ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ತಾಂತ್ರಿಕ ಸಾಲುಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸದ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಂಶದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಉಷ್ಣ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮೊದಲ ಸಾಲನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡನೇ ಲೈನ್ ಸಹಾಯಕ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಭಾಗೀಯ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸಿದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ ವಾಷರ್ ಹೊಂದಿರುವ ಟೇಬಲ್, ಸಣ್ಣ ಯಂತ್ರೋಪಕರಣವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸುವ ಟೇಬಲ್, ತಂಪಾಗುವ ಸ್ಲೈಡ್ ಮತ್ತು ವಾರ್ಡ್ರೋಬ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್. ಮೂರನೇ ಸಾಲಿನ ದೊಡ್ಡ ಬಿಸಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಯಿ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು ಅಡುಗೆ ಅಲಂಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಈ ರೇಖೆಯು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಭಾಗೀಯ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸಿದ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅಡುಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಡೆಸ್ಕ್ಟಾಪ್ಗಳು (Bulking ಧಾನ್ಯಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಇತ್ಯಾದಿ. ), ತೊಳೆಯುವ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸ್ನಾನ. ಸಾಸ್ ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿನ ಕುಕ್ಸ್ನ ಕೆಲಸವು ಉತ್ಪಾದನಾ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮ (ಪ್ಲಾನ್-ಮೆನು), ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆಗಳು ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮರುಪಾವತಿಯೊಂದಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಷೆಫ್ಸ್ ಆಹಾರಗಳು, ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವರು ಬಳಸುವ ದಾಸ್ತಾನುದಿಂದ: ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯರು, ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ, ಬೇಯಿಸುವುದು ಫೋರ್ಕ್ಸ್ (ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ); ಬೋಲ್ಟ್; ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಬಾಯ್ಲರ್, ಮೀನುಗಾಗಿ ಬ್ಲೇಡ್ಗಳು; ಅಡಿಗೆ ತುಂಬುವ ಸಾಧನಗಳು, ವಿಭಿನ್ನ, ಸ್ಕ್ರಾಪರ್ಗಳು, ಶಬ್ದ, ಹುರಿದ ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ spanks spanks. ಸಾಸ್ಪಾದ ಇಲಾಖೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಥರ್ಮಲ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರವಾಗಿ ಆಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ರವಾನಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳ; ಎರಡನೆಯದು - ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಆರಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುವುದು; ಮೂರನೆಯದು - ಅಡುಗೆ ಗಾರ್ನಿಂಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಗಾಗಿ.

1 ಮತ್ತು 10 ಬಾರಿಯಂದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಂ. 442 "ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸಿದ"

III. ಕಾರ್ಮಿಕ ರಕ್ಷಣೆ, ಸುರಕ್ಷತೆ.

1. ಕಾರ್ಮಿಕ ರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ.

ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಅಪಘಾತಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು:

1. ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು: ಮೇಲುಡುಪುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೂದಲನ್ನು ಮೊಣಕೈಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬ್ರಷ್ನಲ್ಲಿನ ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಮರೆಮಾಚುತ್ತದೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಬಟ್ಟೆಗಳ ಸೂಜಿಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಪಿನ್ಗಳ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದಿಡಬೇಡಿ , ಗ್ಲಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಚೂಪಾದ ಮತ್ತು ಸೋಲಿಸಿ ವಸ್ತುಗಳು.
2. ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತರಲು, ಅಂಗೀಕಾರವನ್ನು ಅಸ್ತವ್ಯಸ್ತಗೊಳಿಸಬೇಡಿ.
3. ಇನ್ವೆಂಟರಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಅದರ ಸೇವಕತನವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸೂಕ್ತವಾದ ದಾಸ್ತಾನು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹಿಂತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಬದಲಿ ಆಡಳಿತದಿಂದ ಬೇಡಿಕೆ.
4. ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವಾಗ, ಪರಿಶೀಲಿಸಿ:

ಎ) ಸೇವಿಸಾಧ್ಯತೆ

ಬಿ) ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ;

ಸಿ) ಬೇಲಿ ಉಪಸ್ಥಿತಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ.

5. ಉಪಕರಣಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳ ಅಥವಾ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಪತ್ತೆಹಚ್ಚುವಿಕೆ, ದರ್ಜೆಯ ತಕ್ಷಣ ತಲೆ. ಉದ್ಯಮದ ಉತ್ಪಾದನೆ ಅಥವಾ ಆಡಳಿತ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಬೇಡಿ. ಅನುಮತಿಯಿಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ರಿಪೇರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಡಳಿತವು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬ್ರೂ ಸಮಯದಲ್ಲಿ:

1. ನೀವು ಆವೇಶವಿಲ್ಲದ ಸಾಧನಗಳ ಯಂತ್ರೋಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತೀರಾ? 2. ಯಂತ್ರದ ಎಲ್ಲಾ ಚಲಿಸುವ ಭಾಗಗಳು ಮಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. 3. ಬಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ಯೂಸಸ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. 4. ಯಂತ್ರದ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯ ತಿರುಗುವ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ, ಕಾರುಗಳನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಎಳೆತ ಬೆಲ್ಟ್ ಧರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಕೈಗಳಿಂದ ಅಥವಾ ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಮಾಂಸ. 5. 0.1 ಆಂಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಲಿರುವ ಕೇಂದ್ರವು ಮಾನವರು ಮರ್ತ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಮುಖ್ಯ ವೋಲ್ಟೇಜ್ 50 ವ್ಯಾಟ್ಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೋಲ್ಟೇಜ್ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ನೆಲಸಮಗೊಳಿಸಬೇಕು. 6. ಸ್ನಾನದಿಂದ ಸ್ನಾನದ ಹೊಡೆತವು ನೀರಿನ ಸ್ಟಾಕ್ಗಾಗಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಕೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 7. ಅವರು ಸುರಕ್ಷತಾ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ ವಿಶಾಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ನೇಮಕಗೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. 8. ವಿದ್ಯುತ್ ಪೂರೈಕೆಯ ಮುಕ್ತಾಯವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಎಲ್ಲಾ ಯಂತ್ರಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪರಿಪೂರ್ಣ. 9. ಹಂತಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುವ ದೀಪಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳು. 10. ಕೈಗಳು ದೃಢವಾಗಿ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು Musty ನಲ್ಲಿ ಆಂಟೆನಾಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬೇಕು. 11. ಯಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ನಯಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ಟಾಪ್ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ವಹಿಸಬಹುದು. 12. ಯಂತ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ಕೆಲಸದ ಪ್ರಾರಂಭವನ್ನು ಓದಿ. ಯಂತ್ರ ಮತ್ತು ನೆಲದ ನಿರ್ವಹಣೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. 13. ಆದೇಶದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕಾರು ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಲೋಡ್ ಆಗುತ್ತವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಮೋಟಾರು ಮಿತಿಮೀರಿ ಇಲ್ಲ. 14. ಯಾವುದೇ ಅಸಮರ್ಪಕ ಕಾರ್ಯಚಟುವಟಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಯಂತ್ರಶಾಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬೇಕು. 15. ನಾನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತಾರರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ನೇಮಿಸುತ್ತೇನೆ. 16. ಬ್ರೆಡ್ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮೇಲೆ ಕೆಲಸ ತಿರುಗುವ ಚಾಕುಗೆ ಆರ್ಕೈಪ್ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು, ಯಂತ್ರವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮೇಲಿನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. 17. ಪರಾರ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಗಿ ಅಥವಾ ವಿದ್ಯುತ್ ನಿಷೇಧದ ನಂತರ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಇತರ ಶಾಖ ಸಾಧನಗಳ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಟ್ರಾನ್ಸ್ಲೇಟ್. 18. ನೇಪಿಕ್ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳು, ಮಡಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು ದೃಢವಾಗಿ ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ಹಿಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮಾತ್ರ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. 19. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ವಿರೂಪ, ಬರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ರಮಗಳು ತಕ್ಷಣವೇ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. 20. ಸ್ಲ್ಯಾಬ್ ಬಳಿ ಸ್ಲಾಬ್ ಮತ್ತು ಉದ್ಯೋಗಗಳು ಸ್ಲಿಪರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ನೆಲದ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ಅಳಿಸಬೇಕು. 21. remotors o.p. ಟೆಕ್ಮಿನಿಮ್ಗೆ ಒಳಗಾಗಬೇಕು. 22. ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಿಂದ ರಾಶಿಯ ಬಾಯ್ಲರ್ಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಲು ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಕಡೆಗೆ ಇರಬೇಕು. 23. ಕೊಬ್ಬಿನ ಸ್ಪ್ಲಾಶಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಲೋಡ್ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. 24. ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫಲಕದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. 25. ಬೆಲ್ಟ್ ಏಪ್ರನ್ಗಾಗಿ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಲು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಇಲ್ಲ. 26. ಮೆಷಿನ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿ ಇಲ್ಲ. 27.ಜ್ಞಾನಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ವಿಶೇಷ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆರೆಯುತ್ತವೆ. 28. ಪ್ಟೇಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫಲಕಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪ್ರುಟಿನಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಹಾಳೆಗಳು. 29. ಬಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ. ಇದು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅನಿಲವಾಗಿದ್ದರೆ ಎಳೆತವು ಇರುತ್ತದೆ. 30. ಫಲಕಗಳ ಬರ್ನರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅನಿಲವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳಗಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನೀವು ಚಪ್ಪಡಿಗಳಲ್ಲಿನ ಟ್ಯಾಪ್ಗಳು, ನಂತರ ಒಟ್ಟಾರೆ ಕವಾಟವನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆ ಕವಾಟವನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆ ಕವಾಟವನ್ನು ತೆರೆದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಬರ್ನರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ. 31. ಗಮನಿಸದ ಬರ್ನರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಬೇಡಿ. 32. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸಾಧನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಅಸಾಧ್ಯ - ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಇದು ಪ್ರತಿಕೂಲ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. 33. ಕಂಪನ ಸಲಕರಣೆಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದಕ್ಕೆ ನೆಲದ ಅಡಿಪಾಯ ಅಥವಾ ಮೇಜಿನ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಬಲಪಡಿಸಬೇಕು. 34. ಯಂತ್ರದ ಕೆಲಸದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು, ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್, ನೆನೆಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. 35. ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳು, ವಿದ್ಯುತ್ ಪೂರೈಕೆಯಿಂದ ಆಫ್ ಆಗುತ್ತದೆ. 36. ನಾನು ವಿದ್ಯುತ್ ಆಘಾತಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ: ವಿದ್ಯುತ್ ಸ್ಥಾಪನೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಗಾಳಿಯ ಸರಬರಾಜನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪೀಡಿತ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸುವುದು. 37.ಎಲ್ಲಾ ನೌಕರರು p.op ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಕನಿಷ್ಠವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. 38. ಕುದಿಯುವ ಆವಿಯ ಪೈಪ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿನ ಕವಾಟವು ತೆರೆದಾಗ (ಶೂನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕಪ್ಪು ಒತ್ತಡದ ಗೇಜ್ ಬಾಣವು 0.4 ವಾಯುಮಂಡಲದ ಒತ್ತಡದ ಮೇಲೆ ವಿಶೇಷ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು 0.15 ವಾತಾವರಣದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಿದೆ. 39. ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ವೋಲ್ಟೇಜ್ ಅನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದ ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸ್ಪೇಕ್.

ಸಣ್ಣ ವಿವರಣೆ

Zrazy ಏನು? Zrazy - ಬೆಲಾರಸ್, ಲಿಥುವೇನಿಯನ್, ಉಕ್ರೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಪೋಲಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ಒಂದು ಮಾಂಸ ರೋಲ್ ಅಥವಾ ಒಂದು ಕಟ್ಲೆಟ್ ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯ. Zrazy, ನಿಯಮದಂತೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭವ್ಯವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿರಬಹುದು - ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಸಂಭಾವ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಗಂಜಿ ಆಗಿರಬಹುದು. Zrazy ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾರು ಜೊತೆ ಸೇವೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ಕಿಕ್ಕಿರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ ಫೈಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸದ ಇಡೀ ತಿರುಳಿನ ಕಚ್ಚಿದ ತೆಳುವಾದ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಝ್ರಾಜಾ ಅವರು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು, ಅವುಗಳನ್ನು ಔಷಧಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಕ್ರೇನ್ನಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಜರಾಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಕ್ಷೆ zrazy ಮೀನು ಕತ್ತರಿಸಿ

1. ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಪ್ರದೇಶ

ಈ ತಾಂತ್ರಿಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ಕಾರ್ಡ್ GOST 31987-2012 ಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸೌಲಭ್ಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೀನುಗಳ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ.

1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು

ಆಹಾರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಮುಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಅವರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು (ಅನುರೂಪತೆ, ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಂಕ್ರಾಮಿಕ ತೀರ್ಮಾನ, ಭದ್ರತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ) ಇತ್ಯಾದಿ)

3. ರಿಸೆಪ್ಷನ್

ಔಟ್ಪುಟ್: ತೈಲ 75 ಸಾಸ್ 120 ರೊಂದಿಗೆ

ಕಾಡ್ಗಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ದರಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಕ್ಸ್ಟೈ ಕ್ರೆಡಿಟ್ ಸಮರ್ಥಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ

4. ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಮೀನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮೀನಿನ ಕಟ್ಲೆಟ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಬೆರಕೆ, ಹಾಲಿನ ಮತ್ತು 10 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಕೇಕ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ, ಗೋಲಿಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಚ್ಚು ಮಾಡಿದ ಝೇಝಿ 20 -25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ: ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಘನ ಅಥವಾ ಒಣಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯವರೆಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ತರಕಾರಿ ಕಿರಣದ ಜೊತೆಗೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

Zrazam ಗೆ ಸುರಿದ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ zrazy ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ.

1. ನೋಂದಣಿ, ಅನುಷ್ಠಾನ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಫೀಡ್: ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯ ಸೂತ್ರೀಕರಣದ ಪ್ರಕಾರ ಬಳಸಲಾಗುವ ಗ್ರಾಹಕರ ಆದೇಶದಿಂದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. Sanpin2.3.2.1324-03, SANPINE2.3.1079-01 ಪ್ರಕಾರ, SANPINE2.3.1079-01 ಪ್ರಕಾರ: ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಕಾರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸಂಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೀಡ್ ತಾಪಮಾನ 65 ° C.

ಅಲಂಕಗಳನ್ನು: ಸುಣ್ಣದ ಗಂಜಿ, ಹಾಲು, ತರಕಾರಿಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ, ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ.

ಸೋಸಸ್: ಟೊಮೆಟೊ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲು.

1. ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ ಸೂಚಕಗಳು

6.1 ಆರ್ಗ್ಯಾಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಮಟ್ಟ ಸೂಚಕಗಳು:

ಗೋಚರತೆ - ದುಂಡಾದ ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇಟ್ಟಿಗೆಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ Zraza, ಬದಿಯಲ್ಲಿ Zrazy, Zrazah ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ (ಹತ್ತಿರದ ಸುರಿದು). ಮುಖ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನದ ಔಟ್ಪುಟ್ ದರ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮೆನುಗೆ ಅನುರೂಪವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಣ್ಣವು ಕಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳಕು ಬೂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದೆ - ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಕುರುಡು, ರಸಭರಿತ, ಮೃದುವಾದ, ಮೃದು ತರಕಾರಿಗಳು. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವು ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ, ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪು. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

6.2 ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳು:

ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಜೀವವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಭೌತಶಾಸ್ತ್ರದ ಸೂಚಕಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು "ಫುಡ್ ಸೇಫ್ಟಿನಲ್ಲಿ" ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಯೂನಿಯನ್ "(ಟಿಆರ್ಎಸ್ 021/2011) ನ ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಅಗತ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

1. ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿ ಮೌಲ್ಯ

ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಆರ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಲೋರಿ, ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ (ಕೆಜೆ)

ಎಂಜಿನಿಯರ್-ತಂತ್ರಜ್ಞ.