ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ! ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹಲವು ವಿಭಿನ್ನ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನವು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಗಳಿಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಬಿಸಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ತಣ್ಣನೆಯ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಿಂದ ಹೊರಗುಳಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಒಂದು ಅಂಶವಾಗಿದೆ.

MYASNOV ನಿಮಗೆ ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳು ಮತ್ತು ತತ್ವಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ: ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಹುರಿಯುವ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಪದವಿಯ ಕೋಮಲ, ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಯಶಸ್ಸಿನ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು:

• ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ಸರಿಯಾದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸುವುದು,
• ಅನುಕೂಲಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
• ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಆಯ್ಕೆ.

ಉಳಿದಂತೆ - ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಭರ್ತಿ, ಸಾಸ್ - ಇವು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು, ಮತ್ತು ನಾವು ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿ, ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅವಲೋಕನಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ!

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ಮೃತದೇಹದ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ - ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಫ್ಲಾಟ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡದಾದ, ಮೃದುವಾದ ಚೂರುಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಎಳೆಯ ಎತ್ತುಗಳ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕೆಂದು ಮೈಸ್ನೋವ್ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ - ಡಾರ್ಸಲ್ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದಪ್ಪ ಅಂಚು, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಯುವ ಗೋಬಿಗಳ ಮಾಂಸವು 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಎಳೆಯ ಬುಲ್ ಕರು ಮಾಂಸವು ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಗಿಂತ ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಕರುವಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಯುವ ಗೋಬಿಗಳ ಮಾಂಸವು ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಸರಿಯಾದ ಪೋಷಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಎಲ್ಲಾ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ.

ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಹ್ಯಾಮ್ನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಇದು ಅವನ ಆಂತರಿಕ, ಅತ್ಯಂತ ಕೋಮಲ ಭಾಗ. ಬೇಕನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ತೆಳುವಾದ ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವು ತೆಳುವಾದ ಪದರದ ಗುಲಾಬಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಹ್ಯಾಮ್ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಅದರ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಆಯ್ದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಇಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲ (ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣವು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ), ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ನಂಬಿಕೆಯಿಂದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಲು ತುಂಡು ತಯಾರಿಸುವ ಬದಲು ನೀವು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರಮದಾಯಕ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

MYASNOV ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕತ್ತರಿಸುವಿಕೆಯು ಶವವನ್ನು ವೃತ್ತಿಪರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಫಿಲ್ಮ್ ತುಣುಕುಗಳು ಅಂಗಡಿಯ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವದನ್ನು ನೀವು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನಿಮಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿದ್ದರೆ - ಮಾರಾಟಗಾರರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, ಬೆಲೆ ಟ್ಯಾಗ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಹಿತಿ ಪೋಸ್ಟರ್\u200cಗಳ ಮಾಹಿತಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಣುಕನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ!

ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ?

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಎರಕಹೊಯ್ದ-ಕಬ್ಬಿಣದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಷ್ಣ ವಾಹಕತೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ತಾಪದಿಂದ ಗುರುತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರದ ದಪ್ಪ ತಳ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರದ ಹಲವಾರು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳು ಇದ್ದಾಗ ಇದು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ರಸವು ಅಂಚಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ತುಂಡಿನ ರಸವು ಹರಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಗ್ರೇವಿ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಉಜ್ಜಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ) - ಇದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಇದರಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೃತಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ರಚಿಸಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು “ಸುತ್ತಿ”, ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ಒಣ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್, ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ "ಸ್ಲೀವ್", ಹಿಟ್ಟು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಅಂದರೆ, ಮೊಹರು ಮಾಡಿದ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ತುಂಡು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ "ಬಳಲುತ್ತದೆ". ಆದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸ - ಮಾಂಸದ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆಯೇ? ಇದು ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ - ಇದು ಒಂದು ಪುರಾಣ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನದ ನಿಯಮವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಂಸ ಇರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಾದ (ಅಂದರೆ ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಇತ್ಯಾದಿ) ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ಇರಿಸಿ (ನಿಖರವಾದ ಸಮಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ). ಅದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು.

ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಗಳ ಸಾಕಾರಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ! ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್\u200cಗಳು, ಸಾಸ್\u200cಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೋಲ್\u200cಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಆಕಾರವು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಹರಡಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ (ಅದು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟವಾದದ್ದಾಗಿರಬಹುದು - ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚೀಸ್, ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೊಪ್ಪುಗಳು), ರೋಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಗ್ಗದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮುಂದಿನ ಕ್ರಮಗಳು - ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಂತೆ.

ನಾನು ಅಂತಹದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂತೋಷಕ್ಕಾಗಿ ಸಮಯವಿಲ್ಲವೇ? MYASNOV ಪ್ರಸ್ತಾಪದ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಬೀಫ್ ರೋಲ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮಾಂಸ ಅರ್ಧ-ಟೋನ್, ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಸುಲುಗುನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೀಫ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ MYASNOVO ಅನ್ನು ಸ್ವಂತ ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು. ನಮ್ಮ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

... ಆದ್ದರಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಹಂತಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತೇವೆ: ಮಾಂಸದ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ - ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು.

ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯ

ಗರಿಷ್ಠ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕೆಂದು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು: ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮೇಲ್ಮೈಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ? ಇದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವೇಗವಾಗಿ, ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ವಿಧಾನ

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 210-230 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 10-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ತುಂಡಿನ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ತುಂಡು ಒಳಗೆ “ಮೊಹರು” ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಖರವಾದ ತಾಪಮಾನವು ಮಾಂಸದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ತುಂಡನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 210 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 1 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕದ ಕಟ್\u200cಗಾಗಿ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 220-230 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

10-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160-170. C ಗೆ ಇಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು, 30-60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯಿರಿ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯವು ತುಂಡು ಯಾವ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬದಲಾಗಬಹುದು.

ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಾಗಿ 160-170 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

160-170 of C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 5 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

* “ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ” ಹುರಿಯುವ ಪ್ರಮಾಣವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ರಕ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ರಕ್ತವಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ರಸವಿದೆ, ಇದರ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮಯೋಗ್ಲೋಬಿನ್\u200cಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಡರ್\u200cಕೂಕಿಂಗ್, ಅಂದರೆ, "ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ" ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು, ನೀವು ಕೇವಲ 2 ಬಗೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕರುವಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು.

ಕೋಷ್ಟಕಗಳಿಂದ ಬಂದ ದತ್ತಾಂಶದ ಜೊತೆಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ನಯವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ - ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್ ಕರಗಿದ ತುಂಡುಗಳು. ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬು ಹಿಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್\u200cನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 160 ° C ಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದ ವಿಧಾನ

ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲ, ಕರಗುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು 120 ರಿಂದ 160 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು (ಇದು 120 below C ಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನ, ಮುಂದೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನೀವು ಉದ್ದೇಶಿತ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು

ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅಳೆಯುವುದು ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿನ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು ಹೀಗಿರುತ್ತದೆ:

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರವೂ ಮಾಂಸದೊಳಗಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಏರುತ್ತಲೇ ಇರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಕೆಲವು ° C ಉಳಿದಿರುವಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ತುಂಡು 71 ° C ಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 65 ° Cx ನಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚಾಕು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ. ಗಮನಿಸದಿದ್ದಾಗ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹರಿಯುವ ರಸದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಸ್ರವಿಸುವ ರಸವು ಮೋಡ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸ ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ ಇರುತ್ತದೆ. ರಸ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿಕೂಲವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಪರ್ಶಗಳನ್ನು ಮುಗಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು “ವಿಶ್ರಾಂತಿ” ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ: ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದು ಒಣಗಿಸಿ ಒರೆಸಬಹುದು), ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉಳಿದಿರುವ ಶಾಖದಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತುಂಡು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಮಾಂಸದ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ, ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಬಾಣಲೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್, ನೀರು ಅಥವಾ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ 180 ° Cx ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ: ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಜರಡಿ, ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಥೈಮ್, ರೋಸ್ಮರಿ ... ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಂದು ಚಾಕು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ-ತಾಪಮಾನದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮನ್ನು "ಮೋಸಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ. ಸೂಕ್ತವಾದ 220 ° C ಸಾಧಿಸಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಣದಲ್ಲಿ 210 ಅಥವಾ 230 set C ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗಬಹುದು.

• ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಇಡಬೇಡಿ - ಎಲ್ಲಾ ರಸವು ಅದರಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲಿನ ಹೊರಪದರವು ಉರಿಯಲಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತೋರುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
• ಅದ್ಭುತವಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಹಲವಾರು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ಇವೆ:

ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಇದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರಜೆಗಾಗಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕು?

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಾಣಸಿಗ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ವಿಧಾನವು ಅವನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ. ಕೊಬ್ಬಿನ ಶ್ರೇಣಿಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವು ಅತಿಯಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ.
• ಮಡಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಸಾರು ಇರಬಹುದು.
• ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ: ಪಾಸ್ಟ್ರಾಮಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಾಸೇಜ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ರೋಲ್ಗಳು.
• ಬೇಕಿಂಗ್\u200cಗಾಗಿ ತೋಳು / ಚೀಲದ ಸಹಾಯದಿಂದ - ಖಾದ್ಯವು ಮಡಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವದಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾರು ಇಲ್ಲ.

ಎಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು

ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ಮೋಡ್ - 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅದರ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ನಂತರವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು:

• ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡು ಬಯಸಿದರೆ, ಇದು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು 40-45 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
• ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗೆ ಇಳಿಸಬಹುದು.
• ಮೊಲ ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿ.ಇದು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಿ ಅದು ರಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ. ಓವನ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಆಮ್ಲ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಪೂರಕವಾದ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕಲ್ಪನೆಗಳು:

• ಅನಾನಸ್ ಜ್ಯೂಸ್ (ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣಿನಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಇದನ್ನು ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 3: 1 ರ ಅನುಪಾತ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• 3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಸಿರು ಸೇಬು ರಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೋಟ ಸೆಮಿಸ್ವೀಟ್ ವೈಟ್ ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೋಳಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಒಂದು ಲೋಟ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೋಸ್ಮರಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಳಗೆ ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಲಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ವಿಚಾರಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ (ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ನಂತೆ), ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ, ಬಹುತೇಕ ತಿಂಡಿಗಳ ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಅತ್ಯಂತ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿವೆ, ಅದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೋಡಲು.

ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ

ಟೇಸ್ಟಿ, ಸರಳ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ರಚಿಸಲು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲವೇ? ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ! ಕೋಮಲ ಯುವ ಕರುವಿನ, ಮೃದುವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾರನ್ನೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುವ ಸಮಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕರುವಿನ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಮೇಯನೇಸ್ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತೊಳೆದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪದರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ. ಉಪ್ಪು, ತುರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪದರದ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬಿಡಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದಪ್ಪ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
4. ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಒರಟಾಗಿ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ 180-185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ತಯಾರಿಸಲು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ

ಮಾಂಸದ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ಈ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ. ಸರಿಯಾದ ಕಿರಾಣಿ ಸೆಟ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಯಾರೂ ಹಸಿವಿನಿಂದ ಬಳಲುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬ ಭರವಸೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೊಸ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಈರುಳ್ಳಿ ನೇರಳೆ;
• ನಿಂಬೆ
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಅರ್ಧ ಗಾಜು;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ಟ್ಯೂನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು - ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ (ಅಂದಾಜು ಗಾತ್ರ - 2 * 2 ಸೆಂ). ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮಾತ್ರ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ - ಇದನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆ 3-4 ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಈಗ ಉಳಿದದ್ದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಆಹಾರದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ (ಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿ). ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ವೃತ್ತಿಪರರು ವಿಶೇಷ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಅಮೃತಶಿಲೆ, ಇದನ್ನು ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬೇಗನೆ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಬಹುತೇಕ ಆಹಾರದ ಖಾದ್ಯ, ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪೀಚ್ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ - ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಮರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಲ್ಯಾಟಿಸ್ನ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ (ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಇದೆ) ನೀವು ತೊಳೆದ ಮೆಣಸುಗಳ ಕಾಲುಭಾಗವನ್ನು ಹರಡಬೇಕು, ಅರ್ಧ ಪೀಚ್. ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕಂದುಬಣ್ಣವಾದಾಗ, ಪೀಚ್\u200cಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು - ಫಾಯಿಲ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ ಅವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಅಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ly ಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಅನೇಕವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಯೋಜನೆ ಕಾರ್ಯಗಳ ಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಓರೆಗಾನೊ;
• ಮೃದು ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತಿರುಚಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 6-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಓರೆಗಾನೊ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ಈ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ಕಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 190 ಡಿಗ್ರಿ.

ಸ್ಲೀವ್ ಅಪ್

ವೃತ್ತಿಪರರು ಈ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಯಾರಿಗೂ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಎಂದು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದ್ದು, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದುವ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಹಸಿರು ಸೇಬು;
• ಹಸಿರು ಗುಂಪೇ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಸೇಬು - ದಪ್ಪ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮರದ ಓರೆಯಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
4. ಅವುಗಳನ್ನು ತೋಳು / ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಹಂದಿ ಚೂರುಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಹುರಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಒಂದು ರೀತಿಯ ರಾಜಿ. ಮೊಟ್ಟೆ-ಮೇಯನೇಸ್ ಶೆಲ್ ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಕುಶಲತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮೊಟ್ಟೆ. ಬೆಕ್ಕು .;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು;
• ಒಂದು ಗುಂಪಿನ ಹಸಿರು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಹಂದಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು. ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸು ಗೋಮಾಂಸ

ಈ ಖಾದ್ಯವು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಬಹಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಎರಡನೆಯದಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಭಾರವಾದ ಆಹಾರಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಭಾಗದ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೊಂದಿರುವ ಇಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಮಿಶ್ರಣ), ಉಪ್ಪು, ರೋಸ್ಮರಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಿಡಬೇಡಿ.
2. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ನಡೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆ ಸುಳ್ಳು ಬಿಡಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಬಿಸಿ ಮಡಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಒಂದು ಲೋಟ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (!) ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಹುರಿಯುವುದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಇರುತ್ತದೆ - ಗೋಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸದ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಹಿಂಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಇದು ಚಾಪ್ಸ್, ರಂಪ್\u200cಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ಹುರುಳಿ ಇಷ್ಟವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಏಕದಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದಿಲ್ಲದೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುರುಳಿ - 2/3 ಕಪ್;
• ಚಾಂಪಿನಾನ್\u200cಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು;
• ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹುರುಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಹುರುಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಭುಜಗಳಿಗೆ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಲು.
5. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಯಾರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ತಲುಪಲು ಇನ್ನೂ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಈ ಖಾದ್ಯದ ವಿಶೇಷತೆಯೆಂದರೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಳಕೆ, ಇದು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ "ಹಾನಿಕಾರಕ" ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವದ ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಫೋಟೋಗಳಂತೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ನೋಟ ಮತ್ತು ಅದೇ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಪೇರಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಸೊಂಟ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1/4 ಕಪ್;
• ಕೆನೆ 20% - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ದೊಡ್ಡ ಪಿಯರ್;
• ಒಣ ಥೈಮ್ನ ಒಂದು ಪಿಂಚ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ನಾರಿನಾದ್ಯಂತ ಸೊಂಟವನ್ನು 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ (!) ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ.
2. ಫಿಲ್ಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಸುತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ತಂತಿ ಚರಣಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೊಂಟವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
4. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಪಿಯರ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ವೈನ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಈ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ

ತರಕಾರಿಗಳ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಅರ್ಧಗಳು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಹೊಸ್ಟೆಸ್\u200cಗೆ ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುವ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಿ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ. ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿರುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಗ್ರಿಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸು - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - ಅರ್ಧ ಗಾಜು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ತೈಲ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ಟ್ವಿಸ್ಟ್.
2. ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
3. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ, ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
4. ಮೆಣಸು ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೇಯನೇಸ್, ಮಾಂಸ, ಅಕ್ಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮಾಂಸವು ಮತ್ತೊಂದು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ, ನಿಖರವಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯವು ಚೂರುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕೆಲವು ವೃತ್ತಿಪರ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅವು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ:

• ಸರಿಯಾದ ತುಂಡನ್ನು ಆರಿಸಿ - ಅದು ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಮುಟ್ಟದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಹುರಿಯಲು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
• ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನ ಕೆಳಗಿನ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕರಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ವಂಚಿತರಾಗಬೇಕು - ಅವು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತವೆ.
• ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಸಭರಿತವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ.
• ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು? ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳು ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಟ್ಯುಟೋರಿಯಲ್ಗಳನ್ನು ನೋಡುವ ಮೂಲಕ ಅದರ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ಕಲಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ವೀಡಿಯೊ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ರೇಟಿಂಗ್
  ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಮಯ
  (ನಿಮಿಷ)

ಸೇವೆ
  (ವ್ಯಕ್ತಿ)

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ 100 ಗ್ರಾಂಗಳಲ್ಲಿ

10 ಗ್ರಾಂ.

20 ಗ್ರಾಂ.

ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು

233 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್.

ಆಯ್ಕೆ 1: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗುಲಾಬಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್\u200cಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶೀತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಸೇಜ್\u200cಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯಾವುದೇ ಅನನುಭವಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ನಿಂದ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯದ ವೆಚ್ಚಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ;
• ಸಾಸಿವೆ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l

ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಥಾವ್ಡ್ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಕೀಳಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸಿರೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಣ್ಣ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು: ಇದು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ನೀವು ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಬ್ಯಾಕ್ ಕಟ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕುರಿಮರಿ - ಮೃದುವಾದ ಹ್ಯಾಮ್, ಹಂದಿಮಾಂಸ - ಕುತ್ತಿಗೆ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ: ಸಾಸಿವೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ.

ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ (ಆದರ್ಶವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ). ಇದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರೆದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ - ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಫಾಯಿಲ್ ತುಂಡನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಂಡು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಅಚ್ಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೊಂದಿಸಿ.

1.5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಸೊಪ್ಪಿನ ತುಂಡನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಮತ್ತು ಬಡಿಸಲು ಇದು ಸಮಯ!

ಆಯ್ಕೆ 2: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತ್ವರಿತ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು

ಅತಿಥಿಗಳು ಬರುವ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು? ಗಂಟೆಗಟ್ಟಲೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡದೆ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕೆಫೀರ್\u200cನಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಭುಜ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ -0.5 ಕೆಜಿ;
• ಚೀಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಭಾಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ವೃತ್ತವನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಒತ್ತಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅದರಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ತುಂಡು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಉಳಿದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧಗಂಟೆಗೆ ಅದನ್ನು ರಸದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. 80 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಕರಗುವುದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ಕ್ರ್ಯಾನ್\u200cಬೆರಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಇದು ಆಹಾರದ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ಕೆ 3: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ

ವೈನ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅಕ್ಷರಶಃ ನಾರುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡಿದ ನಂತರ, ಬಾಣಸಿಗ ಅದನ್ನು ದುಬಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದನೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಖಾದ್ಯವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ with ದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 400 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು;
• ಜೀರಿಗೆ, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ತಯಾರಿಕೆಯ ಹಂತ ಹಂತದ ವಿಧಾನ:

ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ಗಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಿಂದ ಬಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಹೊರಪದರವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ತುಂಡು ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. 80 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ision ೇದನ ಮಾಡಿ. ಪಾರದರ್ಶಕ ರಸ ಹೋಗಿದ್ದರೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ - ಅದು ಇನ್ನೂ ಕತ್ತಲೆಯಾಗಿರಲಿ.

ಲೆಟಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿ ದೋಣಿಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ಹಾಕಿ. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸ್\u200cಗಳು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ಆಯ್ಕೆ 4: ಶುಂಠಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಓರಿಯಂಟಲ್ ಗೋಮಾಂಸ

ಕಾಕಸಸ್ನಲ್ಲಿ, ಅರಬ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅವರು ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅವುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ. ಪೂರ್ವದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಿದ ನಾವು ಮೃದುವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ತಾಜಾ ಶುಂಠಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೇಸರಿ, ಲವಂಗ - ತಲಾ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

ಎಳೆಯ ಬುಲ್ನ ಮಾರ್ಬಲ್ಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಡಾರ್ಸಲ್ ಭಾಗ, ರಿಮ್ಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಾಂಸದ ತಾಜಾತನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು. ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮರಳಿದರೆ, ಖರೀದಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಎಲ್ಲಾ ಕೋರ್ಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚಲನಚಿತ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ತಯಾರಾಗಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ತುಂಡು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಉತ್ತಮ: ಉಪ್ಪು ರಸವನ್ನು “ಹೊರಗೆ ಸೆಳೆಯುತ್ತದೆ”.

ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ ಮಾಡಿ: ಉಗಿ ಹೊರಬರಬೇಕು.

1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೊದಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು 250 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಹೊರಪದರವು ರಸವನ್ನು ಹೊರಹೋಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ, ಗೋಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂವಹನವಲ್ಲದ ಓವನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೋಳಿನ ಕೆಳಗಿನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆಯ್ಕೆ 5: ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ

ಗಂಟೆಗಟ್ಟಲೆ ಮತ್ತು ಗಂಭೀರವಾದ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾದ cook ಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಮಾಂಸ (ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೇಬುಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಳವಿಲ್ಲದ - 1 ಪಿಸಿ .;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಕೇಸರಿ, ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳು), ಮಾಂಸ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣಗಳು), ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಉಪ್ಪು.

ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಮತ್ತು ರಸವು ಒಳಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೋರ್ನಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ ತುಂಡನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ, 170 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ - ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ರಸ್ತೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಕೇವಲ ಐದು ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಇದು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಆನ್ ಮಾಡಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇಡೀ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಿಂತ ರುಚಿಯಾದದ್ದು ಯಾವುದು? ಈ ಖಾದ್ಯವು ಹಸಿವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಡುಗೆಗೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ನೀವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕೆಲವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಆದರೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಹ್ಯಾಮ್, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಹಿಂಭಾಗವು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಆಯ್ಕೆಯು ನಿಮ್ಮದಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬು, ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ಟ್ಯೂನಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ. ಆದರೆ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧ್ಯದ ನೆಲವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತಾತ್ತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೇರೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನಂತರ ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆಗ ಆಹಾರವು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ರಹಸ್ಯಗಳು

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ರುಚಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು.
2. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು, ನಂತರ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನೀವು ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ.
4. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು.
5. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈಗ ಸ್ಲೀವ್ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಇಂತಹ ಸರಳ ಸಾಧನಗಳು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಏಕೆ ಫಾಯಿಲ್?

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಅದ್ಭುತ ಅಡಿಗೆ ಪರಿಕರಗಳ ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಕೆಲವು ಪದಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಫಾಯಿಲ್ ಬಗ್ಗೆ. ಅವಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ಅನೇಕ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಒಂದು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಈ ಆಧುನಿಕ ಆವಿಷ್ಕಾರವು ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಯಾವಾಗಲೂ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಟಲ್ ಪೇಪರ್ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅದರ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿ, ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ರಷ್ಯಾದ ಸ್ಟೌವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಾಗದದ ಬಳಕೆಯು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹನಿಗಳಂತಹ ಯಾವುದೇ ಅಹಿತಕರ ಪರಿಣಾಮಗಳಿಲ್ಲ. ಫಾಯಿಲ್ ಎಲ್ಲಾ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಗೃಹಿಣಿಯರ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುವಂತೆ ಅಂತಹ ಒಂದು ಪರಿಕರವು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ, ಕೋಳಿ. ಆದರೆ ಲೋಹದ ಕಾಗದದಲ್ಲಿನ ಆಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು (ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ), ಇದು ಸ್ಟ್ಯೂನಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಹುರಿಯಲು ಭಿನ್ನವಾಗಿ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ನೀವು ಹೊಂದಿಸಿದ ತಾಪಮಾನ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತುಂಡನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನ ಮಡಿಕೆಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ರಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಾಂಸ ಸುಡುವಿಕೆಯ ಭಾಗವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು.

ಲೋಹದ ಕಾಗದದ ಯಶಸ್ವಿ ಬಳಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಷರತ್ತು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಸ್ತರಗಳು, ಅದು ರಸವನ್ನು ಸೋರಿಕೆ ಮಾಡಬಾರದು. ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಉಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಎಂದಿಗೂ ಅದರ ಬಿಗಿತವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅಂತಹ ಪರಿಕರವನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ವಿಧಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮಗೆ ರುಚಿಯಾದ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಹಜವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಕರಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೂ ಇಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ನಾವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದೇ ಫಾಯಿಲ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮಾಡಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಕೌಬೆರಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಒಂದು ತುಂಡು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು: ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ (ಎರಡು ಕೆಜಿ), ಲಿಂಗನ್\u200cಬೆರ್ರಿ (1/2 ಕೆಜಿ), ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಟೀಸ್ಪೂನ್.), ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ, ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (270 ಮಿಲಿ), ಜೇನುತುಪ್ಪ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.), ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಕ್ಕರೆ (1/2 ಕಪ್).

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಈಗಾಗಲೇ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆಹಾರ ಪ್ರಿಯರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು.

ಶುಂಠಿ ಮೂಲವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ವೈನ್ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ನಾವು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ತುಂಡು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಾವು ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 160 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತುಂಡು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಅಂತ್ಯದ ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮತ್ತೆ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಅಷ್ಟರಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಎದ್ದು ಕಾಣುವ ರಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿಯೂ ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಸ್ಟ್ಯೂಪನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ 2/3 ಅದರಿಂದ ಆಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗಬೇಕು.

ಲಿಂಗೊನ್ಬೆರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಣಿ. ನಯವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಭಾಗವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಒಂದು ತುಂಡು ಮಾಡಿ.

ಸಿಟ್ರಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕರುವಿನ

ಇಡೀ ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಸಂವಾದವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತಾ, ನಾವು ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿಟ್ರಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ವಿಶೇಷ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ. ವೈನ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 950 ಗ್ರಾಂ ಕರುವಿನ;
• ನಿಂಬೆ
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (1/2 ಕಪ್);
• ಕಿತ್ತಳೆ;
• ಒಂದು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಬೆಣ್ಣೆ (35 ಗ್ರಾಂ);
• ಹಿಟ್ಟು (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.);
• ಉಪ್ಪು;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• age ಷಿ ಎಲೆಗಳು.

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಲು ನಮಗೆ ಅದು ಬೇಕು. ಕರುವಿನಲ್ಲಿ ನಾವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ isions ೇದನವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ರುಚಿಕಾರಕ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ದಾರದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನಾವು ನಮ್ಮ ಕರುವನ್ನು ಅದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಕ್ಕೆ ವೈನ್ ಸೇರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂರನೆಯ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ.

Age ಷಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ರುಚಿಕಾರಕದ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ರಾಶಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕರುವಿನ ಬೇಯಿಸಿ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಮುಂದೆ, ತಿರುಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಕರುವಿನ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಮ್ಮದೇ ರಸದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, age ಷಿಯ ಉಳಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಸಿಟ್ರಸ್ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕರುವಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ನಾವು ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ತೇವಾಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಆವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ತಿರುಳು (1.5 ಕೆಜಿ);
• ಜೇನು (1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.);
• ಸಾಸಿವೆ (ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.);
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (1/2 ಕಪ್);
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ನೆಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಕರಿಮೆಣಸು
• ಉಪ್ಪು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳು ಅಥವಾ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ. ನನ್ನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಡಿತ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನಾವು ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ವೈನ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್\u200cನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತನಕ ನಿಲ್ಲಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಈಗ ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ತುಂಡನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. 50 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವು ಈಗಾಗಲೇ ತೆರೆದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಂದರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ, ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ತುಂಡಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಸೌಂದರ್ಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಖಾದ್ಯ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡೀ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅನ್ನು ಕೂಡಲೇ ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ (850 ಗ್ರಾಂ);
• ಈರುಳ್ಳಿ (2 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಕರಿಮೆಣಸು;
• ನಿಂಬೆ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಹಿಂಡಿದ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಮೂಲಕ, ರಸವನ್ನು ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮಗ್ಗಳು, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಲೋಹದ ಕಾಗದದ ಸ್ತರಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಸಮಯ 1.5 ಗಂಟೆ. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹೊರಪದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕುರಿಮರಿ

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ನೀವು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಿ. ನೀವು ಅವರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕುರಿಮರಿ (0.8 ಕೆಜಿ);
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಗಾಜಿನ;
• ಹೆಚ್ಚು ಕತ್ತರಿಸು;
• ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.);
• ಮಸಾಲೆಗಳು
• ಕರಿಮೆಣಸು.

ಒಂದು ತುಂಡು ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ನಾವು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಹಬೆಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆ. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನವು ಅದರ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಕ್ಷ್ಯವೂ ಇದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಇಡೀ ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ (ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ (ಒಂದು ಗಾಜು);
• ಸಾಸಿವೆ (ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.);
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಟೀಸ್ಪೂನ್);
• ಉಪ್ಪು.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ನಾವು ಟೂತ್\u200cಪಿಕ್\u200cಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಸಾಸಿವೆ, ಕೆನೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಪಡೆಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳೆಯ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಕರಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಹಂದಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರವೇ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಅಂತಹ ಮಾಂಸ - ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಬಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಅನೇಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಭಿಮಾನಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸೇಬುಗಳು (450 ಗ್ರಾಂ);
• ಹಂದಿಮಾಂಸ (950 ಗ್ರಾಂ);
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು;
• ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಬಿಯರ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.);
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಣ್ಣೆ (45 ಗ್ರಾಂ);
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ (45 ಗ್ರಾಂ);
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (165 ಮಿಲಿ).

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ಫಾರ್ಮ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ರೂಪಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಿಯರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವೈನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಖಾದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ಸುಂದರ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ; ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೂ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಾಮರಸ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಕರ್ಷಕ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಭುಜ

ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜವನ್ನು ಫೆನ್ನೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿ ಭುಜ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಎರಡು ಚಮಚ);
• ಒಂದು ಚಮಚ ಫೆನ್ನೆಲ್ (ಬೀಜಗಳು);
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸು.

ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.

ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಮೆರುಗು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದರ ತಯಾರಿ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಬೇಕು. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅನಾನಸ್ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಮೋಡಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು (ಸರಿಸುಮಾರು ಮೂರು ಕೆಜಿ);
• ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ ಕ್ಯಾನ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಎರಡು ಚಮಚ);
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಐದು ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಮಸಾಲೆ ನೆಲ;
• ಥೈಮ್ನ 12 ಶಾಖೆಗಳು;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
• ಲವಂಗ (ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.);
• ರಮ್ (110 ಮಿಲಿ);
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ (110 ಮಿಲಿ);
• ಕಿತ್ತಳೆ ಜಾಮ್ (ಮೂರು ಚಮಚ);
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ (ಎರಡು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್.);
• ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ಟೀಸ್ಪೂನ್).

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬಾರದು.

ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ನಾವು ನಮ್ಮದೇ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್\u200cಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಥೈಮ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ವೈನ್, ರಮ್, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅನಾನಸ್ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸುತ್ತಲೂ ಹರಡಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ ಮತ್ತೊಂದು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕುತ್ತಿಗೆ

ಹಬ್ಬದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿ, ನಾವು ನಿಮಗೆ ಅದ್ಭುತವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀಡುತ್ತೇವೆ - ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಕುತ್ತಿಗೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎರಡು ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ;
• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ (ಮೂರು ಕೆಜಿ);
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒಂದು ಲೀಕ್ನ ಕಾಂಡ;
• ಒಣ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಎರಡು ಶಾಖೆಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು (230 ಗ್ರಾಂ).

ನಾವು ಮೊದಲೇ ಬಿಳಿಬದನೆ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತಟ್ಟೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cಗೆ ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಳುಹಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು.

ನನ್ನ ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಾವು ಬೋರ್ಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನಾವು ಒಂದೆರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆ ಆಳವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕಾಯಿಗಳ ದಪ್ಪವು ಸುಮಾರು ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್\u200cಗಳಾಗಿರಬೇಕು. ಅಂತಹ ಕುಶಲತೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಕುತ್ತಿಗೆ ಡ್ರಾಪ್-ಡೌನ್ ಪುಸ್ತಕದಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಚಲನಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಎರಡು ಲೆಟಿಸ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಬೇಯಿಸಲು ಮೊಹರು ಚೀಲ ಅಥವಾ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಚರ್ಮ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಲೀಕ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ನಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬೇಕು, ಅದರ ಮೇಲೆ ನಾವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಬಿಳಿಬದನೆ, ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಉಪ್ಪು.

ಈಗ ನೀವು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಬಹುದು. ನಾವು isions ೇದನವನ್ನು ತೆರೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಪ್ರತಿ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ಬರದಂತೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಎರಡನೇ ಭಾಗವನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿರುಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದೆ, ದೊಡ್ಡ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂರು ಚಮಚ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಅದರಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಸ್ ನೆನೆಸಲಾಯಿತು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸೌತೆ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಚೀಲ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದರಿಂದ ಹುರಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸೌಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಂಸ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಲೇಖನಗಳಿವೆ. ಅದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ನಿಖರವಾಗಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಒಣಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಯಾರಿಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಮಾಂಸದ ಥೀಮ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಲೇಖನಗಳನ್ನು ಬರೆಯಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಇದು ನಮ್ಮ ಇಂದಿನ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ನಾನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಕೇವಲ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇಡೀ ತುಂಡಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನೀಡಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಸಿದ್ಧಾಂತದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ ನೀವು ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನೋಡಿದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ. ಪೂರ್ವನಿರ್ಧರಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನಿಂದಲೇ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಈಗ, ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಸಿದ ರಸಭರಿತವಾದ ತುಂಡು.

ಆದರೆ, ಅಭ್ಯಾಸವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅಷ್ಟು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮರ್ಥವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಎಷ್ಟೇ ಒಣಗಿದರೂ, ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಹುರಿದರೂ, ಸುಟ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಅಲ್ಲ.

ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದ ಮಾಂಸ ಅಕ್ಷರಶಃ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ರಬ್ಬರ್\u200cನಂತೆ ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನಾವು ಈಗ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಿಯತಕಾಲಿಕದ ಮುಖಪುಟವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸುಂದರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೀರಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ

ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ವಿಧಗಳಿವೆ, ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಹಲವರು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ), ಕುರಿಮರಿ (ಸಾಕಷ್ಟು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಮಾಂಸ), ಮತ್ತು ಕರುವಿನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ.

ಮೃತದೇಹದ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಆರಿಸಿ

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಮಾಂಸವು ತನ್ನದೇ ಆದ, ಮಾಂಸದ ಶವದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಎತ್ತರಿಸಿದ ಫೈಲ್, ರಂಪ್ಸ್, ರಂಪ್ ಅಥವಾ ರಂಪ್ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಕರುವಿನ ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಎಲುಬು ಹೊಂದಿರುವ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳು ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಅನೇಕರಿಂದ ಪ್ರಿಯವಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಿಂಭಾಗ, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಫಿಲೆಟ್\u200cಗಳು (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಯಾರು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ?), ಹಾಗೆಯೇ ಎಲುಬು ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಸೊಂಟದ ಅಂಚಿನ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ರಾಮ್ ತನ್ನದೇ ಆದ "ಚಿನ್ನದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು" ಹೊಂದಿದೆ. ಇವು ಹಿಂಗಾಲುಗಳು, ಹಲ್ಲುಕಂಬಿ, ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾ, ತಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿವೆ - ಡಾರ್ಸೊ-ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲರ್ ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಡಾರ್ಸಲ್.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ

ನೀವು ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೀರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ತಯಾರಿಸುವ ಶವದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಹ ಆರಿಸಿದ್ದೀರಿ. ಈಗ ನೀವು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಏಕೈಕ ಮಾರ್ಗದಿಂದ ದೂರವಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಯಾರೋ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕೀಯರ್ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದನ್ನು ಅದರ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಾಯಿಯ ಗಾತ್ರದಿಂದಲೇ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಿ

ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಈ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಇನ್ನೂ ಬಹಳ ಅನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ತಾಪಮಾನವು ಖಚಿತವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳ ಮುಂದೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಿ. ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಪ್ರೋಬ್ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಖರವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವು ತುಂಡು ಒಳಗೆ +60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು (ಇಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗಿದೆ). 70 ಡಿಗ್ರಿ, ಇದು ಹಕ್ಕಿಗೆ ತಾಪಮಾನ. ಅದೇ ಮೌಲ್ಯವು ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು. 200-220 ಡಿಗ್ರಿ, ಈ ತಾಪಮಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ, ತಾಪಮಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ - 150 ಡಿಗ್ರಿ. ಮತ್ತು ತುಂಡು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 10 ಅಥವಾ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವೇ ಆರಿಸಿದ್ದರೆ, ಇಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಅಂದರೆ 200 ಡಿಗ್ರಿ. ಮೊದಲ 15 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಈ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ - ಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ 240 ಡಿಗ್ರಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು. ಫಾಯಿಲ್ ಸ್ವತಃ, ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರಿರಬೇಕು. ಆರ್ದ್ರತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನೀರಿನ-ನಿರೋಧಕ ಧಾರಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಹುರಿಯುವ ಮುಖ್ಯಾಂಶಗಳು

ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವು ಹುರಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ರಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಅದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅದರಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೇಲಿನ ಪದರವು ಹಾಗೇ ಉಳಿಯುವಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾತ್ರ. ಸರಿಯಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದು ಸರಿಯಾದ ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ

ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡಿನ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಫೋರ್ಕ್ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಅವಳು ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಲಘು ರಸ (ಆದರೆ ಗುಲಾಬಿ ಅಲ್ಲ) ಅದರಿಂದ ಎದ್ದು ಕಾಣಬೇಕು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬಹುದು. ಅದು ಇನ್ನೂ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಲಗಲಿ. ಇದರಿಂದ, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ. ಇದು ಹೇಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ?

ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ಅದು ತನ್ನ ಅನೇಕ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹಾಗೂ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಬಹಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಖಾದ್ಯವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.