ರಷ್ಯಾದ ಗಂಜಿ ಅಥವಾ ರಷ್ಯನ್ ಗಂಜಿ ಏಕೆ? ಇತರ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲವೇ? ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಗಂಜಿ ಕೇವಲ ಭಕ್ಷ್ಯವಲ್ಲ. ಇದು ಜೀವನದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರ. ಆದರೆ, ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ಗಂಜಿ ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯ ಮುಂಚೂಣಿಯಲ್ಲಿತ್ತು ಎಂದು ಅಂತಹ ದಂತಕಥೆಯಿದೆ. ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅನನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅನನುಭವದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಅಥವಾ ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದಾಗಿ, ಅವರು ತನಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುರಿದರು ಮತ್ತು ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವರು ಫ್ಲಾಟ್ ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಿದರು. ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಶಿಕ್ಷೆ ವಿಧಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅವನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದ್ದರಿಂದ, ಅವರು ಗಂಜಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಕೇಕ್ ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ನಂತರ ಗಂಜಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬ್ರೆಡ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ದಂತಕಥೆಯಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಅದರ ಸಂಭವನೀಯ ಸತ್ಯಾಸತ್ಯತೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅನಾದಿ ಕಾಲದ ಗಂಜಿಗಳು ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದಿವೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಡ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರಲ್ಲಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲಿರುವ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಗಂಜಿ ಬಗ್ಗೆ ಮೊದಲ ಗಾದೆ:

ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ತಾಯಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಪ್ರಾಚೀನತೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಈ ಸಿದ್ಧಾಂತವನ್ನು ದೃ irm ಪಡಿಸುತ್ತವೆ: ಲ್ಯುಬೆಕ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಕಂಡುಕೊಂಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಬೂದಿಯ ಪದರದಡಿಯಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಇತ್ತು. ಮತ್ತು ಈ ಗಂಜಿ ಒಂದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹಳೆಯದು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿಯನ್ನು ನೆಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎಲ್ಲವೂ ಎಂದು ಕರೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ರಶಸ್ನಲ್ಲಿ ಏಕದಳ ಗಂಜಿ ಇತ್ತು, ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೀನು ಗಂಜಿ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಮೀನು ಗಂಜಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವಿಭಿನ್ನ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು:

• ಬಿಳಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ;
• ಹೆರಿಂಗ್ನಿಂದ;
• ಸಾಲ್ಮನ್ ಗಂಜಿ;
• ಗಂಜಿ ಸಾಲ್ಮನ್;
• ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್ನಿಂದ;
• ಸ್ಟರ್ಜನ್ ನಿಂದ;
• ಬೆಲುಗಾ ಗಂಜಿ;
• ಗೊಲೊವಿಜ್ನಾಯ್ ಜೊತೆ ಗಂಜಿ.

ಮೀನುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ-ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು can ಹಿಸಬಹುದು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಆಗಮನದೊಂದಿಗೆ (XVIII-XIX ಶತಮಾನಗಳು), ಅವರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಈ ಗಂಜಿ ತರಕಾರಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತುಂಬಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಈ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಕುಲೇಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಗಂಜಿಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್, ಬಟಾಣಿ, ಜ್ಯೂಸ್ (ಸೆಣಬಿನ ಎಣ್ಣೆ), ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ತರಕಾರಿ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದ್ದವು.

ಈಗ ಮತ್ತೆ ತತ್ವಶಾಸ್ತ್ರಕ್ಕೆ (ನಾನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹೇಳಿದ್ದನ್ನು). ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಕೇವಲ ಆಹಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯವೂ ಆಗಿತ್ತು. ಏಕದಳವಿಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ವಿವಾಹವು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಏಕದಳವು ಯುವಜನರಿಗೆ-ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಗಂಜಿ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಫಲವತ್ತತೆ, ಯೋಗಕ್ಷೇಮ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧಿಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿತ್ತು.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾಚೀನ ವೃತ್ತಾಂತಗಳ ಪ್ರಕಾರ (XVI ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ), ರಾಜಕುಮಾರ ವಾಸಿಲಿ ಇವನೊವಿಚ್, ಮದುವೆಯ ನಂತರ, ಯುವ ಹೆಂಡತಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಬೂನು ಕೋಣೆಗೆ ಹೋದನು. ಮತ್ತು ಸಾಬೂನಿನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸ್ನಾನ ಮಾಡುವುದಲ್ಲದೆ, ತಮ್ಮ ಯುವ ಹೆಂಡತಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ರಷ್ಯಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ವಿವಾಹದ .ತಣದಲ್ಲಿ ಯುವಕರು ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಗಂಜಿ. ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿವಾಹದ ಹಬ್ಬವನ್ನು "ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಈ ಮಾತನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ - ಕುದಿಸಿದ ಗಂಜಿ? ಆದ್ದರಿಂದ, ಗಂಜಿ ಕುದಿಸುವುದು ಎಂದರೆ - ಮದುವೆಗೆ ತಯಾರಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನೀವು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾತನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು - ನೀವು ಗಂಜಿ ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಪದ್ಧತಿ ಇತ್ತು: ಇಬ್ಬರು ಶತ್ರುಗಳು ಶಾಂತಿ ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವರು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದು ಶಾಂತಿ ಒಪ್ಪಂದದ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ರೂಪವಾಗಿತ್ತು: ಅವರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಶಾಂತಿಯನ್ನು ಮಾಡಿದರು. ಇಂದು ನಾವು ಹಾಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಕೈಗಳು ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ... ಮತ್ತು ಆ ಹಳೆಯ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅದು ಕೌಶಲ್ಯ ಮತ್ತು ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಶಾಂತಿ ಮತ್ತು ಯುದ್ಧ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್‌ಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ, ಮದುವೆ, ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆ, ನಾಮಕರಣ ಇತ್ಯಾದಿ. ವಾಸಿಲೀವ್ ದಿನಕ್ಕೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿಲ್ಲ - ಇದು ಇಡೀ ಸಮಾರಂಭವಾಗಿತ್ತು, ಅದನ್ನು ಮುರಿಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ: ಗಂಜಿ ಸೂರ್ಯೋದಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕುಟುಂಬದ ಹಿರಿಯ ಮಹಿಳೆ ಮಾತ್ರ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಹಿರಿಯ ಗಂಡು ನೀರನ್ನು ತರಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು. ಎಲ್ಲಾ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಒಲೆ ಖಾಲಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟುವ ಹಕ್ಕು ಯಾರಿಗೂ ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಅದರ ನಂತರವೇ ಮನೆಯ ಹಿರಿಯ ಮಹಿಳೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಳು. ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಹುರುಳಿ ಆಗಿತ್ತು. ಕಥಾವಸ್ತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾವು ಎದ್ದು ಕುಳಿತೆವು. ಗಂಜಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ "ನಿಮ್ಮ ಒಳ್ಳೆಯದರೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಅಂಗಳಕ್ಕೆ ಸ್ವಾಗತ." ಗಂಜಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದರೆ, ಹೊಸ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಕುಟುಂಬವು ಸಮೃದ್ಧಿ ಮತ್ತು ಒಳ್ಳೆಯತನವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ಮಸುಕಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ, ದೇವರು ನಿಷೇಧಿಸಿದರೆ, ಮಡಕೆ ಸಿಡಿಯುತ್ತದೆ - ಅವರು ಹೊಸ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ತೊಂದರೆಗಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು.

ಗಂಜಿ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಅದೃಷ್ಟ ಹೇಳುವಂತಿತ್ತು. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಗಾಗಿ.

ಕುತ್ಯದಂತಹ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಗಂಜಿ ಬಾರ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು (ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬಹಳ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ). ಕುಟಿಯಾಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಗಸಗಸೆ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಎಲ್ಲೆಡೆ, ಕುತ್ಯಾವನ್ನು ಸ್ಮಾರಕ ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಕ್ಯುಟಿಯು ಸ್ಮರಣಾರ್ಥವಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್‌ಗಾಗಿಯೂ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು.

19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಕುತ್ಯಾವನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ) ಕೊಲಿವೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ (ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ) ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಯನ್ನು ಕುತ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಕೊಲಿವೊವನ್ನು ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಕುತ್ಯಾ ಸ್ಮಾರಕ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಬ್ಬದ ಖಾದ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವರು ಮರೆತಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಕುಟಿಯಾ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಮೇರಿಕನ್ ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಕುಟಿಯಾದ ಹಳೆಯ ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಸ್ನಾನದಿಂದ ಹಿಂದಿರುಗಿದ ಆಗ್ರಫೇನಾ ಕುಪಾಲ್ನಿಟ್ಸಿ ದಿನದಂದು "ಧಾನ್ಯದ ಭರವಸೆ" ಸಹ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು "ಲೌಕಿಕ ಗಂಜಿ" ಬಡವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿತು.

ಪ್ರಪಂಚದ ಒಂದೇ ಒಂದು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳಬಹುದು, ಅವರು ಎಷ್ಟು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ವ್ಯಕ್ತಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಹುರುಳಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ರಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಏಕದಳವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಈ ಏಕದಳವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರುಳಿ ಜಾದರ್ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟುಹೋಯಿತು, ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು ಬಾರ್ಲಿ (ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯ), ಡಚ್ (ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯ) ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ (ಉತ್ತಮವಾದ ಧಾನ್ಯ). ರಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ರಾಗಿ (ಗೋಧಿ ಅಲ್ಲ, ರಾಗಿ) ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳಿಂದ ರವೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಹಸಿರು ಗಂಜಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಯುವ ಬಲಿಯದ ರೈನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು.

ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ. ನೆನಪಿಡಿ, ಪುಷ್ಕಿನ್ ಅವರ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸಗಾರ ಬಾಲ್ಡು ದುರಾಸೆಯ ಪಾಪ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆಹಾರ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಏನು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಆದ್ದರಿಂದ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅವರು ಸ್ಪೈಕ್ ಸಸ್ಯ ಎಂದು ಕರೆದರು, ಅದು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡವಾಗಿತ್ತು. ಕಾಗುಣಿತ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಯಿಂದ, ಇದನ್ನು "ಒರಟು" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಗಂಜಿ ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ವಿತರಿಸಲಾಯಿತು. ಓಟ್ಸ್‌ನಿಂದ ಓಟ್ಸ್‌ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಟ್ಟು ಬಹುತೇಕ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಮೆಚ್ಚಿನ ಗಂಜಿ ಹುರುಳಿ, ಅದು ಬಡವರು ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತರ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿತ್ತು. ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ: ಇದು ಬಹಳ ಸಾಮರಸ್ಯದಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳು, ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಹುರುಳಿ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು, ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ನಿಜವಲ್ಲ. ಕಾಶ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಏನು ಹೇಳಬಹುದು? ಈ ಗಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಯುರೋಪಿಯನ್ ದೇಶಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸವಿಯಾದ, ಆದಾಗ್ಯೂ.

ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮರೆತುಬಿಡಲಾಗಿದೆ.
ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ - ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ಭೋಜನವನ್ನು ಮಾಡಿ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಶಿಯ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಇತಿಹಾಸ ಯಾವುದು?

ರಷ್ಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯವು ಗಂಜಿಗಳಷ್ಟು ದಂತಕಥೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಥೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಬುಡಕಟ್ಟು ಜನಾಂಗದವರು ಕೃಷಿ, ಬೆಳೆಯುವ ರೈ, ಗೋಧಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ರಾಗಿ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದರು ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ.

ಜನರ ಯಾವುದೇ ಟಿಲ್ಲರ್ನಂತೆ, ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಜನರಿಗೆ ಧಾರ್ಮಿಕ ಆರಾಧನೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ.

ಮದುವೆಯ .ತಣದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ವಿವಾಹದ ಹಬ್ಬವನ್ನು "ಕಾಶೆ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.

ಕಾದಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಪಕ್ಷಗಳ ನಡುವಿನ ಶಾಂತಿಯ ಮುಕ್ತಾಯದಲ್ಲಿ ಕಾಶುವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ಶಾಂತಿ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ, ವಿರೋಧಿಗಳು ಗಂಜಿ ತಿನ್ನಲು ಒಂದೇ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಜಮಾಯಿಸಿದರು.

ಗಂಜಿ ಮೂಲ ರಷ್ಯಾದ ಖಾದ್ಯ. ಯಾವುದೇ ಮಹತ್ವದ ಘಟನೆಯ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಗಂಜಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ ವಧು-ವರರು ಅತಿಥಿಗಳ ಬಳಿ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬೇಕು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ, ರುಚಿಯಾದ ಗಂಜಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರವಾಗಿತ್ತು. ರಷ್ಯಾದ ವೀರರ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ಕಥೆಗಳನ್ನು ಕೇಳಿದ್ದೇವೆ, ಯಾರಿಗಾಗಿ ಅವರು ಶಕ್ತಿಶಾಲಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯದ ಮೂಲವಾಗಿದ್ದರು.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. 9 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಗಂಜಿ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಡ್ಯೂಕ್ ವ್ಲಾಡಿಮಿರ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾಸ್ಕೋವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದ ಅವರ ಮೊಮ್ಮಗ ಯೂರಿ ಡಾಲ್ಗೊರುಕಿ. ಮತ್ತು ಅವನ ಸೈನ್ಯವು ಐಸ್ ಕದನದಲ್ಲಿ ಕ್ರುಸೇಡರ್ಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿತು, ಇದು ಲೆಂಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸಿತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಏಕದಳವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ.

ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯದ ವಯಸ್ಸು ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದಿನದು. ಪುರಾತನ ನಗರ ಲ್ಯುಬೆಕ್ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಖನನ ಮಾಡುವಾಗ ಬೂದಿ ಪದರದಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಗಂಜಿ ಮಡಕೆ - ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರು ತಮ್ಮ ಅನನ್ಯ ಶೋಧವನ್ನು ಒಯ್ಯುವ ದೂರದ ಕಾಲದಲ್ಲಿಯೇ.

« ಬ್ರೆಡ್ ಮೊದಲ"ಅವರು ಅವಳನ್ನು ಜನರಲ್ಲಿ ಕರೆದರು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ" ನೀವು ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದ ರೈತರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ "

ಉತ್ತಮ ಬಳಕೆಗಿಂತ

ಗಂಜಿ, ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ - ತಯಾರಿಸಲು ಸರಳ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಅನೇಕ ಅಮೂಲ್ಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಇಡೀ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಪಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಗಂಜಿ ತಿನ್ನಲು ತುಂಬಾ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಏಕದಳದೊಂದಿಗೆ ದಿನವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ನೀವು ದೇಹವನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟ್ ಮಾಡಿ.

ಗಂಜಿಗಳು ಮಾನವರಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ: ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಬಿ, ಪಿಪಿ ಗುಂಪಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು. ವಿವಿಧ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬರುವ ಗಂಜಿಗಳು ಸಹ ಫೈಬರ್ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಫೈಬರ್ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಅನಗತ್ಯ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಫೈಬರ್ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗಂಜಿ ಉತ್ತಮ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಂಶೋಧನೆಯ ಫಲಿತಾಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಗಂಜಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಜನರು ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ತಿನ್ನದವರಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಉತ್ತಮ ದೈಹಿಕ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಲವು ಗಂಜಿಗಳ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಉದಾಹರಣೆಗಳು.

ರವೆ  ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ಮೌಲ್ಯ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ರವೆ ಬಹುತೇಕ ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶಸ್ತ್ರಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರವೆ 70% ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಖನಿಜಗಳು, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಮತ್ತು ಬಿ 1

ಓಟ್ ಮೀಲ್  - ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕ. ಓಟ್ ಮೀಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಫೈಬರ್, ಉತ್ತಮ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಗಂಜಿ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ರೋಗ ನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಲವಣಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಲ್ಯಾಗ್‌ಗಳ ದೇಹವನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ರಾಗಿ ಗಂಜಿ  ಇದು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸತು, ತಾಮ್ರ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್. ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಗಂಜಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಕೋಟಿನಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ರಾಗಿ ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಪಿಪಿ, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಸತು, ಅಯೋಡಿನ್ ಮತ್ತು ಇತರರು. ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹೃದ್ರೋಗ ಹೊಂದಿರುವ ಜನರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ  ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳಿವೆ. ಜಪಾನಿನ ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಒಂದು ಆವಿಷ್ಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಿದರು - ನೀವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅನ್ನವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ, ನಿಮ್ಮ ಬುದ್ಧಿಶಕ್ತಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಹಳಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಇ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 9, ಪಿಪಿ) ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು (ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ತಾಮ್ರ, ಸತು, ಸೋಡಿಯಂ, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಯೋಡಿನ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ಫ್ಲೋರಿನ್) ಇವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಅವರು ಕಳೆದುಹೋದರು.

ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ - ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಸತು, ತಾಮ್ರ, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಇ. ಇದು ಹೃದ್ರೋಗ, ಬೊಜ್ಜುಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಪಧಮನಿ ಕಾಠಿಣ್ಯ ಮತ್ತು ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಇತರ ಕಾಯಿಲೆಗಳಲ್ಲಿ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಹುರುಳಿ ಕಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿಲೈಸಿನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ವೈರಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲ. ಗಂಜಿ ಮಲಬದ್ಧತೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತ್ಸಾರ್ ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರು.

ಡು ತೀರ್ಮಾನಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ, ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಗಂಜಿ ನಾರಿನ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಸ್ಲ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಗಲಿನಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವ ಆಹಾರಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ.

ಗಂಜಿ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು:

1. ರಾಗಿ, ಅವು ರಾಗಿ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಚೀನಿಯರು ಬೆಳೆಸುತ್ತಿದ್ದರು. ನಂತರ ಚೀನಾದಿಂದ ರಾಗಿ ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗೆ ಸಿಕ್ಕಿತು. ರಾಗಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿತು. ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿಯಲ್ಲಿರುವ ವಸ್ತುಗಳು, ಕೊಬ್ಬಿನ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತವೆ. ಕೆಲವು ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಚ್ ಮೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಧು ಅತಿಥಿಗಳ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಗಂಜಿ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿರುವ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕಹಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮದುವೆಯಾದದ್ದು ಮಾತ್ರ.

2. ಹುರುಳಿ ಬೀಜವನ್ನು ಹುರುಳಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಗಂಜಿ ಸಿಐಎಸ್ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಪ್ರಪಂಚದ ಉಳಿದ ಭಾಗವು ಫೆಸೆಂಟ್‌ಗಳ “ಬೇಸ್ ಗ್ರೋಟ್ಸ್” ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ದಿಂಬುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತದೆ. ಕಬ್ಬಿಣದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಗಾಯದ ಗುಣಪಡಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

3. ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಬಾರ್ಲಿ ಕಾಳುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇಡೀ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬಾರ್ಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ).

ಬಾರ್ಲಿಯು ಪುರಾತನ ಏಕದಳವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಸರಕು ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಬೆಳೆಗಳಿಗೆ ತೂಕದ ಮಾನದಂಡವಾಗಿತ್ತು. ಈಗ ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಕಲೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, 150 ಜಾತಿಯ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಅಧ್ಯಯನಕ್ಕೆ 13 ವರ್ಷಗಳನ್ನು ಮೀಸಲಿಟ್ಟ ಜಪಾನಿನ ಸಂಶೋಧಕ ಯೋಶಿಹಿ ಹಗಿವಾರ, ಬಾರ್ಲಿಯು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲ ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದರು. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಗುಂಪು ದೇಹದಿಂದ ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋಂಕುಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಹೋರಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೀವ್ ಬಳಿಯ ಪ್ರಾಚೀನ ವಸಾಹತುಗಳ ಉತ್ಖನನವು ಬಾರ್ಲಿ ಈ ಜಮೀನುಗಳ ಮುಖ್ಯ ಹುಲ್ಲು ಮತ್ತು ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಇರುವ ಎಲ್ಲಾ ಜಮೀನುಗಳೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ. 10-11 ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿಗೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯು ರೈತರು ಬಾರ್ಲಿಯ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಿತು. ಕೆಲವು ಇತಿಹಾಸಕಾರರು ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಹವಾಮಾನ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಸೌಮ್ಯದಿಂದ (ಯುರೋಪಿನಂತೆ) ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ಪರೋಕ್ಷವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ ಗೋಧಿ ಬೆಳೆಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಡುಗಳು ನಾಶವಾದವು, ಗೋಧಿ ಬೆಳೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬಾರ್ಲಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತವಾಗಿ ಅದಕ್ಕೆ ಬೇಕಾದ ಭೂಮಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಅದರ ಇಳುವರಿ ಹೆಚ್ಚಿತ್ತು.

ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು.

ಸಿಹಿನೀರಿನ ಮುತ್ತುಗಳೊಂದಿಗಿನ ಹೋಲಿಕೆಯ ಹೆಸರನ್ನು ಪರ್ಲೋವ್ಕಾ ನೀಡಬೇಕಿದೆ ("ಮುತ್ತು" - ಒಂದು ಮುತ್ತು ಎಂಬ ಪದದಿಂದ). ಬಾರ್ಲಿಗಿಂತ ಯಾಚ್ಕಾ ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ರುಬ್ಬುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

4. ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ರವೆ ಗಂಜಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಧಿ (ಗೋಧಿ ಗಂಜಿ) ಮತ್ತು ನೆಲದಿಂದ (ರವೆ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರವೆಗಳ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ವಿಧವೆಂದರೆ ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ. ಬೀಜಗಳು, ಕೆನೆ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು treat ತಣವನ್ನು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಹಣಕಾಸು ಸಚಿವ ಗುರಿಯೆವ್ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.

1920 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಆಲ್-ಯೂನಿಯನ್ ಮಕ್ಕಳ ಪಯೋನೀರ್ ಶಿಬಿರವನ್ನು ರಚಿಸಿದಾಗ, ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಕ್ಕಳ ಆಹಾರದ ಆಧಾರವಾಯಿತು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಗಂಜಿ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಹುತೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲ.

5. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಓಟ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಓಟ್ ಮೀಲ್" ಸ್ಕಾಟ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಚಾಂಪಿಯನ್ಶಿಪ್. ಮತ್ತು ಎಡಿನ್ಬರ್ಗ್ನಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವದ ಏಕೈಕ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಬಾರ್ ಇದೆ.

ಓಟ್ ಮೀಲ್ ದೇಹದ ಪ್ರತಿರೋಧವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯ ಮತ್ತು ಹೃದಯದ ಕಾರ್ಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಮುಕ್ಕಾಲು ಗಾಜಿನ ಒಣ ಚಕ್ಕೆಗಳು ನಾರಿನ ದೈನಂದಿನ ಮಾನವ ಅಗತ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

6. ಹೋಮಿನಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ. ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಗಂಜಿ ರೊಮೇನಿಯನ್ ಮತ್ತು ಮೊಲ್ಡೇವಿಯನ್ ರೈತರ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಜೋಳಕ್ಕೆ ತೆರಿಗೆ ವಿಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ ಮೆದುಳಿನಲ್ಲಿ ಚಯಾಪಚಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೆಮೊರಿಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಜೊತೆಗೆ ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಲರ್ಜಿಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವವರಿಗೆ ಇದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

  7. ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ. ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಕೊರಿಯಾ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 15,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ಅಕ್ಕಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ನಂತರ ಅವರು ಒಳಗೆ ತಂದರು. ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಪೀಟರ್ 1 ರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು "ಸರಸೆನ್ ರಾಗಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. "ಅಕ್ಕಿ" ಎಂಬ ಪದವು 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಜಪಾನೀಸ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, "ಅಕ್ಕಿ" ಮತ್ತು "ಇದು" ಎಂಬ ಪದವು ಒಂದೇ ಪದವಾಗಿದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, “ಅಕ್ಕಿಯ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಒಡೆಯುವುದು” ಎಂಬ ಅರ್ಥವು ಕೆಲಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸುವುದು ಎಂದರ್ಥ.

ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಬಿ ಗುಂಪಿನ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಇದು ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.

"ಬ್ರೆಡ್ ತಾಯಿ" ಇದನ್ನು ಜನರು ಎಂದು ಕರೆದರು. ಪ್ರಾಚೀನ ಅಡುಗೆಯವರು ಒಮ್ಮೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಜಾಗರೂಕತೆಯಿಂದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೋಷವು ಕೇಕ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಜನರು, ಅಸಡ್ಡೆ ಅಡುಗೆಯವರನ್ನು ಗದರಿಸಿದ ನಂತರ, ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅವರು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾನಪದ ಗಾದೆ ಪ್ರಕಾರ, ಗಂಜಿ ನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಹುಟ್ಟಿತು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಆಧುನಿಕ ವಿಜ್ಞಾನವು ಈ .ಹೆಯನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಗಂಜಿ ಜನರ ಪೋಷಣೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಇದು ಬಡ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ರಷ್ಯಾದ ಗಾದೆ: "ಗಂಜಿ ನಮ್ಮ ತಾಯಿ."

ಪುರಾತತ್ತ್ವಜ್ಞರ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರಿಗೆ ಒಂದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆ ತಿಳಿದಿತ್ತು ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ - ಇದು ಉಕ್ರೇನ್‌ನ ಪ್ರಾಚೀನ ನಗರವಾದ ಲ್ಯುಬೆಕ್‌ನ ಉತ್ಖನನದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೂದಿಯ ಪದರದ ಕೆಳಗೆ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಗಂಜಿ ವಯಸ್ಸು.
  ವಾರದ ದಿನಗಳು ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ "ಪ್ರಪಾತದಲ್ಲಿ".
  ಅಂದಹಾಗೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ರುಸ್‌ನಲ್ಲಿನ ಗಂಜಿ ಏಕದಳ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪ್ರಾಚೀನ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ, ಏಕದಳ ಗಂಜಿಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಕ್ರ್ಯಾಕರ್‌ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನು ಧಾನ್ಯಗಳು: ಹೆರಿಂಗ್, ವೈಟ್‌ಫಿಶ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟರ್ಲೆಟ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಬೆಲುಗಾ, ಗೊಲೊವಿಜ್ನಾಯ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಮೀನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕುಸಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಬೇಯಿಸಿದ ತುರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. XVIII-XIX ಶತಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ರಂಪ್ ಅನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿದ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕುಲೇಶ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಟಾಣಿ, ಜ್ಯೂಸ್ (ಸೆಣಬಿನ ಎಣ್ಣೆ), ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬರ್ಡಾಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳ ಗಂಜಿಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿದರು.
  ಗಂಜಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ದೋಣಿ ವಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅವಳು ಮದುವೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವಳ ಎಳೆಯಿಂದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಳು. ಆದ್ದರಿಂದ, 17 ನೇ ಶತಮಾನದ ದ್ವಿತೀಯಾರ್ಧದ ವಿವಾಹ ಸಮಾರಂಭಗಳ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಗಂಜಿಗಳನ್ನು ನವವಿವಾಹಿತರಿಗೆ ಕೋಣೆಗೆ ತರಲಾಯಿತು, ಅದನ್ನು ಅವರು "ತಮ್ಮನ್ನು ತಾವು ಸೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಬಿತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ." ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಬಿತ್ತನೆ ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿತ್ತು.
  ಹಿಂದಿನ ಮೂಲಗಳ ಪ್ರಕಾರ (XVI ಶತಮಾನ), ಮದುವೆಯ ನಂತರ, ಪ್ರಿನ್ಸ್ ವಾಸಿಲಿ ಇವನೊವಿಚ್ ಮತ್ತು ಅವರ ಪತ್ನಿ ಸೋಪ್ ಕೋಣೆಗೆ ಹೋದರು, ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ನವವಿವಾಹಿತರು ಗಂಜಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಮದುವೆಯ .ತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಗಂಜಿ ಮಾತ್ರ ಯುವಜನರ meal ಟವಾಗಿತ್ತು. ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ವಿವಾಹದ ಹಬ್ಬವನ್ನು "ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು.
  ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ನೆವ್ಸ್ಕಿಯ ವಿವಾಹದ ಬಗ್ಗೆ ವರದಿ ಮಾಡಿದ 1239 ರ ನವ್ಗೊರೊಡ್ ಕ್ರಾನಿಕಲ್, ರಾಜಕುಮಾರ "ಟ್ರಿನಿಟಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಾಹವಾದರು, (ಅಲ್ಲಿ. - ವಿ. ಕೆ., ಎನ್. ಎಮ್.) ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ನವ್ಗೊರೊಡ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಇತ್ತು" ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ.
  ಆದರೆ ಡಿಮಿಟ್ರಿ ಡಾನ್ಸ್ಕಾಯ್ ಅವರ ಗಂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕಥೆ ಹೊರಬಂದಿದೆ. ನಿಜ್ನಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್ ರಾಜಕುಮಾರನ ಮಗಳನ್ನು ಮದುವೆಯಾಗಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ಅವನು, ಆದರೆ ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇದ್ದ ರೂ custom ಿ, ತನ್ನ ತಂದೆಯ ವಧುವಿಗೆ "ಅವ್ಯವಸ್ಥೆ" ಮಾಡಲು ಹೋಗಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಹೇಗಾದರೂ, ಮಾಸ್ಕೋ ರಾಜಕುಮಾರನು ಭವಿಷ್ಯದ ಅತ್ತೆಯ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಾಹವನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ತನ್ನ ಘನತೆಯ ಕೆಳಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಿದನು ಮತ್ತು ನಂತರದವರಿಗೆ ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಬರಲು ಪ್ರಸ್ತಾಪಿಸಿದನು. ಆದರೆ ನಿಜ್ನಿ ನವ್ಗೊರೊಡ್ ರಾಜಕುಮಾರನು ಅಂತಹ "ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ" ಪ್ರಸ್ತಾಪಕ್ಕೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ ಅವನ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯವರ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತಿದ್ದನು. ತದನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ನೆಲವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದೆ. ಕಾಶುವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ್ದು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ನವ್ಗೊರೊಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊಲೊಮ್ನಾದಲ್ಲಿ, ಇದು ಎರಡು ಅದ್ಭುತ ನಗರಗಳ ನಡುವೆ ರಸ್ತೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ವಿವಾಹದ ಹಬ್ಬದ ಸಂಘಟನೆ, ಮತ್ತು ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಒಂದು ತ್ರಾಸದಾಯಕ ಸಂಗತಿಯಾಗಿತ್ತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು “ಗಂಜಿ ಮಾಡಿ” ಎಂಬ ಮಾತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಕಾಶು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾದಾಡುತ್ತಿರುವ ಪಕ್ಷಗಳ ನಡುವಿನ ಶಾಂತಿ ಒಪ್ಪಂದದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಒಕ್ಕೂಟ ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ, ಮಾಜಿ ವಿರೋಧಿಗಳು ಒಂದೇ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತು ಈ ಗಂಜಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು. ಪಕ್ಷಗಳು ಶಾಂತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಪ್ಪಂದ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ವಿಫಲವಾದರೆ, ಅವರು ಹೇಳಿದರು: "ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ." ಈ ಅಭಿವ್ಯಕ್ತಿ ನಮ್ಮ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿದೆ, ಆದರೂ ಅದರ ಅರ್ಥವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಈ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಅಸಮರ್ಥ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಶತ್ರುಗಳಿಗೆ ಅಲ್ಲ.
  ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ರಜಾದಿನಗಳು, ತಾಯ್ನಾಡುಗಳು, ನಾಮಕರಣಗಳು, ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಜನರ ಜೀವನದ ಅನೇಕ ಘಟನೆಗಳು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ.
  ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೊದಲು, ವಾಸಿಲಿಯೆವ್ ದಿನ, ರಷ್ಯಾದ ಅನೇಕ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಚರಣೆಯನ್ನು ಆಚರಿಸಿ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದು ಹೀಗಾಯಿತು. ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ "ಜಗತ್ತಿಗೆ." ಮನೆಯ ಹಿರಿಯರು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಟ್ಟಿಗೆಯಿಂದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಂದರು, ಮತ್ತು ಪುರುಷರಲ್ಲಿ ಹಿರಿಯರು ನದಿ ಅಥವಾ ಬಾವಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ತಂದರು. ಮತ್ತು ನೀರು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ದೇವರು ಯಾರನ್ನೂ ನಿಷೇಧಿಸಿದನು
  ಕುಲುಮೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ.
  ಆದರೆ ಈಗ ಒಲೆ ದಣಿದಿದೆ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಯಸ್ಸಾದ ಮಹಿಳೆ ಏಕದಳವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾಳೆ: “ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಬಿತ್ತನೆ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಸಿದರು; ನಮ್ಮ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ರೂಜ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಅವರು ರಾಜಕುಮಾರರೊಂದಿಗೆ ಕಾನ್‌ಸ್ಟಾಂಟಿನೋಪಲ್‌ಗೆ ಬುಕ್‌ವೀಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಬೊಯಾರ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಾಮಾಣಿಕ ಓಟ್ಸ್, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಾರ್ಲಿ; ಹುರುಳಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು, ಕಲ್ಲಿನ ದ್ವಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದರು; ರಾಜಕುಮಾರರು ಮತ್ತು ಬೊಯಾರ್‌ಗಳು ಹುರುಳಿ ಭೇಟಿಯಾದರು, ಹಬ್ಬವನ್ನು ಓಕ್ ಟೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಹುರುಳಿ ಹಾಕಿದರು; ನಮ್ಮನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಹುರುಳಿ ಬಂದಿತು ”. ಬಹುಶಃ, ಮತ್ತೊಂದು ಸಿರಿಧಾನ್ಯದಿಂದ ಗಂಜಿ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಅವಳಿಗೆ ಪ್ರಶಂಸೆ ಕೂಡ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹುರುಳಿ ಯಾವಾಗಲೂ ರಷ್ಯಾದ ಜನರಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಗೌರವವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುತ್ತಿದೆ. ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ಅವಳನ್ನು "ರಾಜಕುಮಾರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ.
  ಈ ಪ್ರಲಾಪದ ನಂತರ, ಎಲ್ಲರೂ ಮೇಜಿನಿಂದ ಎದ್ದು, ಬಿಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಜಿ ಮಡಕೆ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ. ನಂತರ ಕುಟುಂಬವು ಮತ್ತೆ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಕುಳಿತು ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಲು ಕಾಯುತ್ತದೆ.
  ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅವಳು ಸಿದ್ಧಳಾಗಿದ್ದಾಳೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣ ಬರುತ್ತದೆ. "ನಿಮ್ಮ ಒಳ್ಳೆಯತನದಿಂದ ಅಂಗಳಕ್ಕೆ ಸ್ವಾಗತ" ಎಂಬ ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ, ಮಹಿಳೆ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮೊದಲು ಅವಳು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾಳೆ. ಗಂಜಿ ಮಡಕೆಯಿಂದ ಹೊರಬಂದರೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಮಡಕೆ ಬಿರುಕು ಬಿಟ್ಟರೆ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ದೊಡ್ಡ ದೌರ್ಭಾಗ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಭವಿಷ್ಯದ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಗೇಟ್ ತೆರೆಯಿರಿ. ಆದರೆ ಅಷ್ಟೆ ಅಲ್ಲ. ಗಂಜಿ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ - ಹೊಸ ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಸಂತೋಷದ ಕುಟುಂಬವಾಗಿರಲು, ಉತ್ತಮ ಸುಗ್ಗಿಯೊಂದಿಗೆ. ಗಂಜಿ ಮಸುಕಾದ ಬಣ್ಣವು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಅತೃಪ್ತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಂದಹಾಗೆ, ಗಂಜಿ ಮೇಲೆ ಅದೃಷ್ಟ ಹೇಳುವ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಭವಿಷ್ಯ ಹೇಳುವ ಸುಗ್ಗಿಯು ಭವಿಷ್ಯದ ಸುಗ್ಗಿಯಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ಹಬ್ಬದಂದು ಗ್ಯಾಲಿಶಿಯನ್ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಕುಟಿಯು ತಿನ್ನುವಾಗ, ಬೆಳೆ ಮುನ್ಸೂಚನೆಯ ಇಂತಹ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಮನೆಯ ಮಾಲೀಕರು, ಈ ಗಂಜಿಯ ಪೂರ್ಣ ಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದು, ಅದನ್ನು ಚಾವಣಿಯ ಕೆಳಗೆ ಎಸೆದರು: ಹೆಚ್ಚು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸೀಲಿಂಗ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸುಗ್ಗಿಯ ಉತ್ಕೃಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕುತ್ಯಾವನ್ನು ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ನಿಯಮದಂತೆ, ಇದು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಒಂದು ಆಚರಣೆಯ ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿತ್ತು, ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್‌ನಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಎಂ. ಜಿ. ರಾಬಿನೋವಿಚ್ ಅವರು "ರಷ್ಯಾದ ud ಳಿಗಮಾನ್ಯ ನಗರದ ಭೌತಿಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ರೇಖಾಚಿತ್ರಗಳು" ಎಂಬ ಪುಸ್ತಕದಲ್ಲಿ ಕೌಟಿಂಗ್ ಬಗ್ಗೆ ಬರೆಯುತ್ತಾರೆ: "ಕುತ್ಯಾ ಅವರನ್ನು 12 ನೇ ಶತಮಾನದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. (ಕ್ರಾನಿಕಲ್ ಮೂಲದಲ್ಲಿ "ದಿ ಟೇಲ್ ಆಫ್ ಬೈಗೋನ್ ಇಯರ್ಸ್" .- ವಿ. ಕೆ., ಎನ್. ಎಮ್.). ಮೂಲತಃ, ಇದನ್ನು ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. XIX ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. ಕುಟಿಯಾಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಈಗಿನಂತೆ ಈಗಾಗಲೇ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಕುತ್ಯಾ ಗ್ರಾಮೀಣ ಮೂಲದವರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರದ ಒಂದು (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಮದು ಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು) ನಗರ. ಟಿಖ್ವಿನ್ ಮಠದ als ಟದ ಕುರಿತಾದ ಚಾರ್ಟರ್ ಕುಟ್ಯಾ ಮತ್ತು “ಕೊಲಿವಾ, ಅಂದರೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಚೈನೆನ್‌ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಧಿ” ಯನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, XVI ಶತಮಾನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಅವರು ಕೇವಲ ಕುಟಿಯಾಗೆ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಕೊಲಿವೊ ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿದರು, ಇದರರ್ಥ ಕುಟಿಯಂತೆಯೇ. ”
  "ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ" ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಅಗ್ರಫೇನಾ ಕುಪಾಲ್ನಿಟ್ಸಿ (ಜೂನ್ 23) ದಿನದಂದು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು ಆದರೆ ಸ್ನಾನಗೃಹದಿಂದ ಅಥವಾ ಸ್ನಾನದ ನಂತರ ಮರಳಿದರು. ಈ ಗಂಜಿ ವಿಶೇಷ ವಿಧಿ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ವಿವಿಧ ಮನೆಗಳಿಂದ ಹುಡುಗಿಯರ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತಳ್ಳಲು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತರುತ್ತಾರೆ. ಈ ದಿನ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಡವರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವ "ಲೌಕಿಕ ಗಂಜಿ".
  ಸುಗ್ಗಿಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ಗಂಜಿ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಮ್ಮೆಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದರು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೌಕರರು ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಭಾಗಿಯಾಗಿದ್ದರೆ. ಸ್ಟ್ರಾಡಾದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸವನ್ನು ನೇಮಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ಕೆಲಸಗಾರನು ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿ lunch ಟಕ್ಕೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸುತ್ತಾನೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒತ್ತಾಯಿಸಿದರು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ ಕರೇಲಿಯನ್ನರು.
  ಯಾವುದೇ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೆಲಸ: ಅದು ಕೊಯ್ಯುತ್ತಿರಲಿ ಅಥವಾ ಮನೆ ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತಿರಲಿ - ಆರ್ಟೆಲ್ ಗಂಜಿ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಆರ್ಟೆಲ್ ಅನ್ನು "ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವರು ಹೇಳಿದರು: "ನಾವು ಅದೇ ಗಂಜಿಯಿಂದ ಅವನೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದೇವೆ."
  ಕೆಲವು ಇತರ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಷ್ಟು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಅವು ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗುಂಪಿನ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ರಾಗಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಯಾವಾಗಲೂ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಏಕದಳ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿವೆ.
ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಪ್ರಕಾರಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಖಾದ್ರಿಟ್ಸಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿ (ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳು), ಡಚ್ (ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು) ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ (ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು) ಸುಡಲಾಯಿತು. ಅಂದಹಾಗೆ, ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಪೀಟರ್ I ರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.
  ರಾಗಿ ಗಂಜಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಧಿ ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳಿಂದ - ರವೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಓಟ್ಸ್‌ನಿಂದ - ಓಟ್‌ಮೀಲ್‌ನಿಂದ ರಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಸಿರು ಗಂಜಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತ್ತು; ಇದನ್ನು ಎಳೆಯ, ಬಲಿಯದ, ಅರ್ಧ ತುಂಬಿದ ರೈನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ನಮಗೆಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ ಪುಷ್ಕಿನ್ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾಪ್ ತನ್ನ ಕೆಲಸಗಾರ ಬಾಲ್ಡುಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾಗುಣಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಿದರು. ಇದು ಏನು? ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಸ್ಪೈಕ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯ ನಡುವಿನ ಅಡ್ಡ. ಅರ್ಧ ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಏಕದಳವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ. ಇದನ್ನು ಅಸಭ್ಯ ಆದರೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಡ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ಉದ್ದೇಶಿಸಲಾಗಿತ್ತು.

ಗಂಜಿ, ನಿಯಮದಂತೆ, ಕಚ್ಚಾ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ನೆಲದ ಗ್ರೋಟ್ಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಉತ್ತಮವಾದ ರುಬ್ಬುವ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಓಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುವವರೆಗೆ ಗಾರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
  ಗ್ರೋಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಪೂಜ್ಯವಾದದ್ದು ಹುರುಳಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಕಾರಣವಿಲ್ಲದೆ, ರಷ್ಯಾವನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಮೊದಲ ಹುರುಳಿ ರಾಜ್ಯವೆಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಒಮ್ಮೆ (ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ಇಂದು ನಿಜವಲ್ಲ), ಹುರುಳಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಅವಳು ಯಾವಾಗಲೂ ರಷ್ಯನ್ನರನ್ನು ಕಠಿಣ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಿಸಿದಳು, ಆಳವಾದ ಉಳುಮೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ "ನೇರ" ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ಆಶೀರ್ವಾದ ಬೆಳೆಯಿತು.
  ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಹುರುಳಿ (ಜಾರಿಸ್) ನಲ್ಲಿ 12.6 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇರುತ್ತದೆ (ಪ್ರೋಟೀನ್, ಇದು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ದೇಹದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ), 68 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಬಹಳಷ್ಟು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ |, ಬ್ರ, ಆರ್.ಆರ್. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹುರುಳಿ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ಹಾಲು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಅಣಬೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.
  ಹುರುಳಿ, ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ರಾಗಿ, ಓಟ್ ಮೀಲ್, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ. ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್.
  ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ: ಇದು 100 ಗ್ರಾಂ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ 330 - 350 ಕಿಲೋಕ್ಯಾಲರಿಗಳಷ್ಟಿದೆ. ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಗಂಜಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಪೂರಕಗಳನ್ನು (ಹಾಲು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬು, ಮೀನು, ಅಣಬೆಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾವು ಪರಿಗಣಿಸಿದರೆ, ಕೆಲವು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂದು ಸಾಕಷ್ಟು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು ಗಂಜಿ ಜೊತೆ.
  ಗಂಜಿ ಸಹ ಒಳ್ಳೆಯದು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಯಾವುದೇ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ, ನೀವು ಫ್ಯಾಂಟಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಗಂಜಿ "ಡೌನ್"

2 ಕಪ್ ಹುರುಳಿ ಗ್ರೋಟ್ಸ್, 2 ಮೊಟ್ಟೆ, 4 ಕಪ್ ಹಾಲು, 30-40 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 2 ಕಪ್ ಕ್ರೀಮ್, 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. 5 ಹಸಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ.
  2 ಕಚ್ಚಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರುಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಹಾಲಿನ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಕುದಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಒರೆಸಿ.
  ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಕುದಿಸಿ. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾದ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ.
  ಗಂಜಿ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
  ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಗಂಜಿ
  800 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, 4.5 ಕಪ್ ಹಾಲು, 1 ಕಪ್
  ಅಕ್ಕಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ.
  ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1.5 ಕಪ್ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಾಲು ಸುರಿಯಿರಿ (3 ಕಪ್) ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಗಂಜಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುತ್ತದೆ.
  ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ

4 ಕಪ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ (ಹುರುಳಿ, ರಾಗಿ, ಗೋಧಿ, ಅಕ್ಕಿ), 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪೈಕ್.
  ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
  ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈಟಿ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ ಮಿಶ್ರಣ.

ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ

1 ಕಪ್ ರಾಗಿ, 1 ಕಪ್ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ.
  ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ (2.5 ಕಪ್) ಎಣಿಸಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ರಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸಿ ರಾಗಿ ತಯಾರಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
  ಗಂಜಿ ಮಾಡಲು ಹಾಲು, ಮೊಸರು, ಕೆಫೀರ್ ಅನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಿ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ

1 ಕಪ್ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು (ರಾಗಿ), 1/2 ಕಪ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.
  ವಿಂಗಡಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಿಸಿ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ
  ಏಕದಳವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿ ಕುದಿಸಿ.
  ಗಂಜಿ ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಸೇರಿಸಿ.

ರಾಗಿ ಲೋಫ್

4 ಕಪ್ ಕಡಿದಾದ ರಾಗಿ ಗಂಜಿ, 3 ಮೊಟ್ಟೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1/2 ಕಪ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್.
  ತಂಪಾದ ಹಾಲಿನ ಗಂಜಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
  ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಹಳದಿ ಮಿಶ್ರಣ; ಅಳಿಲುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೋಲಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗಂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.
  ದುಂಡಗಿನ ಆಕಾರ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಗಂಜಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಪದರದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಲೋಫ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಜಾಮ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
  ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಭರ್ತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಅಣಬೆಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೀನು, ಇತ್ಯಾದಿ).
  ಕೃಪೆನಿಕ್
  4 ಕಪ್ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ರಾಗಿ (ಅಥವಾ ಹುರುಳಿ) ಏಕದಳ, 2 ಕಪ್ ತುರಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, 2 ಮೊಟ್ಟೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ನೆಲದ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್, ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ.
  ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ, ತುರಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ದಪ್ಪನಾದ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ) ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಟಾಪ್ ಕ್ರುಪೆನಿಕ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
  ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.

ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ರವೆ

1 ಗ್ಲಾಸ್ ರವೆ, 400 ಗ್ರಾಂ ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಕ್ರೀಮ್.
  ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೌಂಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕು, ಕುದಿಸಿ, ಸಾರು ತಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸಿ.
  ಕ್ರ್ಯಾನ್‌ಬೆರಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ರವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುವ ಸಿರಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ.
  ಬಿಸಿ ಗಂಜಿ ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಟ್ಟಿತು. ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಗಂಜಿಗಳಿಗಾಗಿ ಅನೇಕ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮರೆತುಬಿಡಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅವರೇ ರಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಗೆ ಚಾಲನೆ ನೀಡಿದರು. ಮತ್ತು ಈ ಅದ್ಭುತ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಪೂರ್ವಜರೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಲಾಗಿದೆ!

ಅವರು ಶತ್ರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಾಣಿಕೆ ಮಾಡಲು ಗಂಜಿ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರು - ಅದರ ನಂತರವೇ ಶಾಂತಿ ಒಪ್ಪಂದವು ಜಾರಿಗೆ ಬಂದಿತು. ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನಲ್ಲಿದ್ದ ಯುವಕರು ಗಂಜಿ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಆಹ್ವಾನಿತ ಅತಿಥಿಗಳು ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಿಂದ ಬಂದರು.

ಹಸಿರು ಗಂಜಿ

ಇದು ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಸ್ಥಳೀಯ ರಷ್ಯಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯವೂ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣ ರೈ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಇದು ಮೇಣದ ಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪಿದೆ. ಇದನ್ನು ಕಾಲೋಚಿತ ಬೇಸಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ: ಹಸಿರು ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಗಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೈತರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭೂಮಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರಿಂದ ಭೂಮಾಲೀಕರು ಮಾಗಿದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ತಂತ್ರಗಳಿವೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಬೆಣ್ಣೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.

ಗಂಜಿ ಸಿಮೆನುಹಾ

ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ರಷ್ಯಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಂತಹ ಗಂಜಿ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಕೇಳಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಎಂತಹ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯ!

ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: 100 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು, 300 ಗ್ರಾಂ ಹುರುಳಿ, 2 ಈರುಳ್ಳಿ, 3-4 ಮೊಟ್ಟೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.

ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ತದನಂತರ - ಗಂಜಿ ಜೊತೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯಿಂದ ನೀವು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುತ್ತೀರಿ.

ಕುತ್ಯ ಅಥವಾ ಕೊಲಿವೊ

ಈ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸ್ಮಾರಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಮಾರಕ ಕುತ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು "ಕೊಲಿವೊ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬೆರೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಗೋಧಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಗಂಜಿ ಅದು ಏನೂ ಅಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಧುರ್ಯವು ಸ್ವರ್ಗೀಯ ಆನಂದದ ಸಂಕೇತವಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಸತ್ತವರ ಪುನರುತ್ಥಾನವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತವೆ.

ಈ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಮಗುವಿನ ನಾಮಕರಣದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದಕ್ಕೆ ಮಹತ್ವದ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಒಂದು ಕ್ರಿಸ್‌ಮಸ್ ಕೂಡ ಕುಟಿಯಾ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.

ವಿಭಿನ್ನ ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸಮ್ ಗಂಜಿ ಎಂದರೇನು? ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹುಡುಗಿ ಅಥವಾ ಹುಡುಗ ಹುಟ್ಟಿದ್ದಾನೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸಮ್ ಗಂಜಿ ಯಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ರೂಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಾಗಿತ್ತು.

ಗುರಿಯೆವ್ ಗಂಜಿ

ಗಂಜಿ ಹೆಸರು ಕೌಂಟ್ ಗುರಿಯೆವ್ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಬಂದಿದೆ. 2 ಆವೃತ್ತಿಗಳಿವೆ. ಅವರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರ ಪ್ರಕಾರ, ಎಣಿಕೆ ಅಡುಗೆಯ ಜಖರ್ ಕುಜ್ಮಿನ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಗಂಜಿ ರುಚಿಯಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದ್ದು, ಅವರು ಸೆರ್ಫ್ ಮನುಷ್ಯನನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರು. ನೆಪೋಲಿಯನ್ ವಿರುದ್ಧದ ವಿಜಯದ ಗೌರವಾರ್ಥವಾಗಿ ಎಣಿಕೆ ಸ್ವತಃ ಈ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ಎಂದು ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ರಡ್ಡಿ ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಗಮನವಿರಲಿ. 5-6 ಬಾರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಫೋಮ್. ಉಳಿದ ಕೆನೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಗಂಜಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು, ಚರ್ಮಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಪದರವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಫೋಮ್ ಇರಿಸಿ (4 ಪದರಗಳವರೆಗೆ ಮಾಡಿ), ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಮರ್ಮಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಂಡಿಡ್ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮೇಲೆ, ಬೀಜಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ, ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗಂಜಿ

ಅವರು ಅಂತಹ ಗಂಜಿಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಇದನ್ನು ಕಾಗುಣಿತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೋಲ್ಬಾ ಅರೆ-ಕಾಡು ವಿಧದ ಗೋಧಿ, ಇದನ್ನು 18 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಯಿತು. ಕಾಗುಣಿತ ಮರಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದದ್ದಾಗಿತ್ತು, ಅದು ಕಳೆ ಅಥವಾ ಕೀಟಗಳಿಗೆ ಹೆದರುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಕಾಗುಣಿತ ಗಂಜಿ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ಅದು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿಸಿತು ಮತ್ತು ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪುಷ್ಕಿನ್‌ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಕಾಲ್ಪನಿಕ ಕಥೆಯಾದ “ದಿ ಟೇಲ್ ಆಫ್ ದಿ ಪ್ರೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅವನ ವರ್ಕರ್ ಬಾಲ್ಡಾ” ದಲ್ಲೂ ಈ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ: ಅರ್ಧ-ಹೊಡೆದ ಗಂಜಿ ತಿಂದ ನಂತರ ಮುಖ್ಯ ಪಾತ್ರ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಬಲವಾಯಿತು.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಒಂದು ಲೋಟ ಕಾಗುಣಿತ, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಹಾಲು, ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಸರು, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ. ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಮೇಲಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ) ನೀರು ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ) ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಗಂಜಿ 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ

ಈ ಗಂಜಿ ಪೀಟರ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು.ನಾನು . ಅವರು ಇದನ್ನು "ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ವಿವಾದಾತ್ಮಕ" ಎಂದು ಕರೆದರು. ಈ ಗಂಜಿ ಬಗ್ಗೆ "ಬೈಬಲ್" ನಲ್ಲಿ 20 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಣ್ಣಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು: 50 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, 2 ಕಪ್ ಬಾರ್ಲಿ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಉಪ್ಪು. ಹಾಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ - ಏಕದಳ, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಂತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಮಡಕೆಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಬೇಕು, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತರಬೇಕು. ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಗಂಜಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಗಂಜಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಕೃಷಿ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ರಷ್ಯಾದ ಲಿಖಿತ ಸ್ಮಾರಕಗಳಲ್ಲಿ, ಈ ಪದವು ಹನ್ನೆರಡನೆಯ ಶತಮಾನದ ಅಂತ್ಯದ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಉತ್ಖನನಗಳು 9 ರಿಂದ 10 ನೇ ಶತಮಾನಗಳ ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಗಂಜಿಗಳ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಿಕೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. "ಗಂಜಿ" ಎಂಬ ಪದವು ಭಾಷಾಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಸಂಸ್ಕೃತ "ಗಂಜಿ" ಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ "ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ."

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಂತಹ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಅಂತಹ ಗೌರವದಿಂದ ಏಕೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಅಂತಹ ಸರಳವಾದ ಆಹಾರದ ಬಗೆಗಿನ ಧಾರ್ಮಿಕ ಧೋರಣೆಯ ಮೂಲಗಳು ನಮ್ಮ ಪೇಗನ್ ಆರಂಭದಲ್ಲಿದೆ. ಮುಂದಿನ ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಫಸಲನ್ನು ಕೇಳುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಯೋಗಕ್ಷೇಮದ ಭರವಸೆಯಲ್ಲಿ ಪವಿತ್ರ ಸಂತರು, ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಫಲವತ್ತತೆಯ ದೇವರುಗಳಿಗೆ ಗಂಜಿ ನೀಡಲಾಯಿತು ಎಂದು ಹಸ್ತಪ್ರತಿಗಳಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ದೇವರುಗಳು, ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ಮಾತ್ರ ಅರ್ಪಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ದೇವರುಗಳು ವರ್ಷಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲ ಪ್ರತಿದಿನ ತಿನ್ನಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಲು, ನೀವು ನೋಡಿ, ಅದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಗಂಜಿ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಗ್ಗದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆ ಅಥವಾ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿಧ್ಯುಕ್ತ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ಮಹತ್ವದ ಘಟನೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ನಾಣ್ಣುಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ:

"ಗಂಜಿ - ನಮ್ಮ ನರ್ಸ್"

"ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವು ರಷ್ಯಾದ ರೈತರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ"

"ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ dinner ಟ lunch ಟಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ"

"ಶ್ಚಿ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ - ನಮ್ಮ ಆಹಾರ"

"ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದ ಬೋರ್ಷ್ ಒಬ್ಬ ವಿಧವೆ, ಬೋರ್ಶ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗಂಜಿ ವಿಧವೆ"

ನಮ್ಮ ದೇಶದ ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ, "ಅಜ್ಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಗಂಜಿ ನವಜಾತ ಶಿಶುವಿನಿಂದ ಸ್ವಾಗತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ, ಮದುಮಗ ಮತ್ತು ವಧು ಯಾವಾಗಲೂ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರು, ಇದು ವಿವಾಹ ಸಮಾರಂಭದ ಕಡ್ಡಾಯ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು - "ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಕೆಂಪು - ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ." ಕಾಶಾವನ್ನು ನಾಮಕರಣ ಮತ್ತು ಹುಟ್ಟುಹಬ್ಬದ ಸಂತೋಷಕೂಟಗಳಿಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಗಂಜಿ (ಕುತಿ) ಯನ್ನು ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯಿಂದ ಸ್ಮರಿಸಲಾಯಿತು, ಅವನ ಕೊನೆಯ ಹಾರಾಟದಲ್ಲಿ ಅಂತ್ಯಕ್ರಿಯೆ ಅಥವಾ ಎಚ್ಚರಕ್ಕೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಲಾಯಿತು.

ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸ್ವಂತ ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಳು, ಅದನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿಡಲಾಗಿತ್ತು.

ದೊಡ್ಡ ಯುದ್ಧಗಳಿಗೆ ಮೊದಲು ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿತ್ತು, ಮತ್ತು ವಿಜಯಶಾಲಿ ಹಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ “ವಿಜಯಶಾಲಿ” ಗಂಜಿ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಗಂಜಿ ಒಪ್ಪಂದದ ಸಂಕೇತವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಿತು: ಶಾಂತಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡಲು, ನೀವು "ಶಾಂತಿಯುತ" ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿತ್ತು.

ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ ವೃತ್ತಾಂತಗಳಲ್ಲಿ, ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ "ಗಂಜಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ನೆವ್ಸ್ಕಿಯವರ ಮದುವೆಯಲ್ಲಿ "ಗಂಜಿ ದುರಸ್ತಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು" - ಒಂದು ಟ್ರಿನಿಟಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆದ ವಿವಾಹ ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲಿ, ಇನ್ನೊಂದು ನವ್ಗೊರೊಡ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆದ ರಾಷ್ಟ್ರವ್ಯಾಪಿ ಉತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ.

ದೊಡ್ಡ ವ್ಯವಹಾರ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ "ಬ್ರೂ ಗಂಜಿ" ಎಂಬ ನುಡಿಗಟ್ಟು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿನ ಗಂಜಿ ಜನರ ನಡುವಿನ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಸಹ "ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದೆ". ಅವರು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಲ್ಲದ ಮತ್ತು ಗ್ರಹಿಸಲಾಗದ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದರು: "ನೀವು ಅವನೊಂದಿಗೆ ಗಂಜಿ ಕುದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ". ತಂಡವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಇಡೀ ತಂಡಕ್ಕೆ ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸಿದರು, ಆದ್ದರಿಂದ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ “ಗಂಜಿ” ಎಂಬ ಪದವು “ಆರ್ಟೆಲ್” ಪದಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಹೇಳಿದರು: "ನಾವು ಒಂದೇ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿದ್ದೇವೆ," ಅಂದರೆ ಅದೇ ಆರ್ಟೆಲ್ನಲ್ಲಿ, ಅದೇ ಬ್ರಿಗೇಡ್ನಲ್ಲಿ. ಡಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಇಂದಿಗೂ ನೀವು ಈ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ "ಗಂಜಿ" ಪದವನ್ನು ಕೇಳಬಹುದು.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಜನಪ್ರಿಯ ಗಂಜಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಇದನ್ನು ಕಾಗುಣಿತದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ತಮ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗುಣಿತವು ಅರೆ-ಕಾಡು ವಿಧದ ಗೋಧಿ, ಇದನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ 18 ನೇ ಶತಮಾನದಷ್ಟು ಹಿಂದೆಯೇ ಬೆಳೆಯಲಾಯಿತು. ಅಥವಾ ಬದಲಾಗಿ, ಕಾಗುಣಿತವು ಸ್ವತಃ ಬೆಳೆದಿದೆ, ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಾಳಜಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರಲಿಲ್ಲ. ಅವಳು ಕೀಟಗಳು ಅಥವಾ ಕಳೆಗಳಿಗೆ ಹೆದರುತ್ತಿರಲಿಲ್ಲ. ಕಾಗುಣಿತವು ಯಾವುದೇ ಕಳೆಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಿತು. ಲೋಬ್ಡ್ ಗಂಜಿ ಒರಟಾಗಿದ್ದರೂ ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, "ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ" ವಿಧದ ಗೋಧಿ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವಳು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದಳು. ಧಾನ್ಯದ ಕಾಗುಣಿತವು ಹೂವಿನ ಚಿಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾಗುಣಿತದ ಇಳುವರಿ ಕೃಷಿ ಮಾಡಿದ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇತ್ತು.

ಪೋಲ್ಬಾ, ಅಥವಾ ದ್ವಿ he ೆರ್ನ್ಯಾಂಕಾ, ಬೆಳೆದ ಗೋಧಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಜಾತಿಯಾಗಿದೆ (ಟ್ರಿಟಿಕಮ್ ಡೈಸಿಕಾನ್). ಈಗ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದಕ ಪ್ರಭೇದಗಳಾದ ಮೃದು ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತುಂಬಿ ತುಳುಕುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಈಗ ಕಾಗುಣಿತ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಪುನರುಜ್ಜೀವನವಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕಾಗುಣಿತವು ಇತರ ಗೋಧಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಬರ-ಪ್ರತಿರೋಧ. ಕಾಗುಣಿತದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್, 27% ರಿಂದ 37%, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಂಟು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂಟುಗೆ ಅಲರ್ಜಿ ಇರುವ ಜನರು ಈ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಪೋಲ್ಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಗಾಸಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅದರ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಡಾಗೆಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಕರಾಚೆ-ಚೆರ್ಕೆಸ್ ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ನವೀಕರಿಸಲಾಯಿತು. ಇಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಜಾಂಡೂರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕನ್ ಕಾಗುಣಿತ. ಇದನ್ನು "ಕಾಗುಣಿತ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಕಾಗುಣಿತವನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಕೆಲವು ಗೊಂದಲಗಳನ್ನು ತರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ "ಕಾಗುಣಿತ", ಮತ್ತು "ಜಾಂಡೂರಿ", ಮತ್ತು "ಕಾಗುಣಿತ", ಮತ್ತು "ಕಮುತ್", ಅದೇ ಸಸ್ಯದ ಹೆಸರುಗಳು, ಹಳೆಯ ರಷ್ಯನ್ ಕಾಗುಣಿತ. ಮತ್ತು ಅಮೆರಿಕ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ರಷ್ಯಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ.

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಗಂಜಿಯನ್ನು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ (ಮೀನು, ಬಟಾಣಿ, ಬ್ರೆಡ್) ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ರಷ್ಯಾದ ಧಾನ್ಯಗಳ ಬೃಹತ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಗುವ ವಿವಿಧ ಕ್ರೂಪ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಯಿತು. ಪ್ರತಿ ಏಕದಳದಿಂದ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಯಿತು.

ರಷ್ಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಗಂಜಿ ಹುರುಳಿ (ಪಾಪಿ, ಹುರುಳಿ, ಹುರುಳಿ, ಪಾಪಿ) ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ ಹದಿನೇಳನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ. XV ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ - ಇದು ತಡವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೂ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು. ಅವಳ ಬಗ್ಗೆ, ಮತ್ತು ಗಾದೆ: "ನಮ್ಮ ಸಂಕಟವು ಹುರುಳಿ ಗಂಜಿ: ನಾನು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ, ಹೌದು ಇಲ್ಲ." ಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ - ಕಡಿದಾದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಹುಳಿಯಿಲ್ಲದ ಆಡುಗಳು, ಅವು ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಿದವು - “ವೆಲಿಗೋಲ್ಫ್” ಮತ್ತು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ - “ಸ್ಮೋಲೆನ್ಸ್ಕ್”.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾರ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ಯಾಚಿ, ಬಾರ್ಲಿ, ith ಿಟ್ನಾಯಾ, ith ಿತೋ-ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ದಪ್ಪ, ಮೆರುಗುಗೊಳಿಸಲಾದ, ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ. ಈ ಗಂಜಿಯನ್ನು ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ it ಿಟ್ನಾಯ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಅಲ್ಲಿ it ಿತೋ ಎಂಬ ಪದದಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಗೊತ್ತುಪಡಿಸಲಾಯಿತು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಾರ್ಲಿ, ಬಾರ್ಲಿ - ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ. ನವ್ಗೊರೊಡ್, ಪ್ಸ್ಕೋವ್ ಮತ್ತು ಟ್ವೆರ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪ ಪದವನ್ನು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಕಡಿದಾದ ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಅವಳು ಅಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯಳಾಗಿದ್ದಾಳೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದ ನವ್ಗೊರೊಡಿಯನ್ನರನ್ನು "ದಪ್ಪ" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಗಂಜಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು "ಮೆರುಗು" ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಬಳಸಲಾಯಿತು. ಗಂಜಿಗಳಲ್ಲಿನ ಅವರೆಕಾಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸಿರಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗೋಚರಿಸುವ "ಕಣ್ಣುಗಳು" - ಬಟಾಣಿ. ಬಾರ್ಲಿಯು ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ, ಇದರ ಬೂದು-ಬೂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಆಕಾರವು “ಮುತ್ತು ಧಾನ್ಯ” - ಮುತ್ತುಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬಾರ್ಲಿಯಿಂದ ಮೂರು ಬಗೆಯ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ಬಾರ್ಲಿ - ದೊಡ್ಡ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಳಪು ನೀಡಲಾಯಿತು, ಡಚ್ - ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ನೆಲದಿಂದ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯು - ಪಾಲಿಶ್ ಮಾಡದ (ಧಾನ್ಯ) ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯ. ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಪೀಟರ್ ದಿ ಗ್ರೇಟ್ ಅವರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಅವರು "ಗಂಜಿ ತಿರುಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ" ಎಂದು ಗುರುತಿಸಿದರು.

ಓಟ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಗಂಜಿ (ಓಟ್‌ಮೀಲ್, ಓಟ್‌ಮೀಲ್) ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅವಳ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ವೇಗದ ಅಡುಗೆ ಇಷ್ಟವಾಯಿತು. ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆ ಅಥವಾ ಒಲೆ ಕರಗಿಸದೆ ಇದನ್ನು ಲಘು ಟಗಂಕದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಗಂಜಿ ರಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಆಳವಾದ ಪ್ರಾಚೀನತೆಯಿಂದ ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ರಾಗಿ ಗಂಜಿ (ರಾಗಿ, ಬಿಳಿ - ರಾಗಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ), ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಎಂದು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ತಿಳಿದಿತ್ತು. ರಾಗಿ ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ಮೊದಲು ಹನ್ನೊಂದನೇ ಶತಮಾನದ ಲಿಖಿತ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. ರಾಗಿ ಗಂಜಿ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ರವೆ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. "ಮನ್ನಾ" ಎಂಬ ಪದವು ಓಲ್ಡ್ ಸ್ಲಾವೊನಿಕ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಪದ "ಮನ್ನಾ" - ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಅಕ್ಕಿ ಗಂಜಿ ಹದಿನೆಂಟನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರಷ್ಯಾಕ್ಕೆ ತಂದಾಗ, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ರೈತರ ಆಹಾರಕ್ರಮವನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಿತು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸೊರೊಚಿನ್ ರಾಗಿ ಯಿಂದ ಗಂಜಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಯಿತು. ಶ್ರೀಮಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪೈಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಅದರಿಂದ ಕುಟಿಯಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, “ಹಿಟ್ಟಿನ ಧಾನ್ಯಗಳು” ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿದ್ದವು, ಅಂದರೆ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಗಂಜಿ. ಅವರನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಕಾವಾಶಿ, ಮುಕಾವಾಶ್ಕಿ, ಮುಕೊವಿಂಕಿ, ಮುಕೊವ್ಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಈ ಗಂಜಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಇದು ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು, ಅದರ ಸ್ಥಿರತೆ, ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಹಿಟ್ಟು: ಬಿರ್‌ಬೆರ್ರಿ, (ಬೇರ್ಬೆರ್ರಿ, ಬೇರ್ಬೆರ್ರಿ), ಸಲೋಮಾಟ್ (ಸಲಾಮಾತ್, ಸಲಾಮಾತ್, ಸಲಾಮಾಹಾ), ಕುಲಾಗ (ಮಾಲ್ಟುಶಾ, ಕೆಗೆಲಿಟ್ಸಾ) ), ಬಟಾಣಿ, ಜವರಿಹಾ, ಜಗುಸ್ತಾ (ದಪ್ಪ, ದಪ್ಪ), ಇತ್ಯಾದಿ.

ಓಟ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಓಟ್ ಮೀಲ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಬೆರ್ರಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ವಿಚಿತ್ರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು: ಒಂದು ಚೀಲದಲ್ಲಿದ್ದ ಓಟ್ಸ್ ನದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ಇಳಿದು, ನಂತರ ಒಲೆಗೆ ಬಿದ್ದು, ಒಣಗಿಸಿ, ಸ್ತೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಜರಡಿ ಹಿಡಿಯಿತು. ಗಂಜಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಓಟ್ ಮೀಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತಪ್ಪಿಸಲು ಪೊರಕೆ ಹಾಕಿ. ಬೇರ್ಬೆರ್ರಿ XV ಶತಮಾನದಿಂದ ಬಂದವರು. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಜಾನಪದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಸೊಲೊಮ್ಯಾಟ್ ಎಂಬುದು ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ ಅಥವಾ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದ್ರವ ಗಂಜಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಕುದಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೊಲೊಮಾಟ್ ರಷ್ಯನ್ನರಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ XV ಶತಮಾನದ ಲಿಖಿತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ. “ಸೊಲೊಮ್ಯಾಟ್” ಎಂಬ ಪದವನ್ನು ರಷ್ಯನ್ನರು ತುರ್ಕಿಕ್ ಭಾಷೆಗಳಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದಿದ್ದಾರೆ. ಗೊರೊಖೋವ್ಕಾ - ಬಟಾಣಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಗಂಜಿ. ಕುಲಾಗ - ರೈ ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಖಾದ್ಯ - ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರೈ ಹಿಟ್ಟು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಸಿಹಿ ಗಂಜಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು. ಜವಾರಿಖಾ - ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಗಂಜಿ, ನಿರಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವಾಗ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗುಸ್ಟಿಹಾ - ರೈ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ದಪ್ಪ ಗಂಜಿ.

ಕಾಶಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ for ಟಕ್ಕೆ ಪ್ರತಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಲು, ಹಸು ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಜೇನು ತುಂಬಿದ, ಕೆವಾಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮೂರು ಗಂಜಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು: ರಾಗಿ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ.

ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಪ್ರಕೃತಿಯಿಂದ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು (ಶಕ್ತಿ) ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯಿಂದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಾದ ಮಾನವ ಪೋಷಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಖನಿಜಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ಸಂಶ್ಲೇಷಿಸುವ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಮನುಷ್ಯನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದಾನೆ. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಮುಖ್ಯವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳು. ಅವರಿಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಅಸ್ತಿತ್ವವು ಯೋಚಿಸಲಾಗದು.

ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು ಸೂರ್ಯನ ಒತ್ತಿದ ಬೆಳಕು.

ಗಂಜಿ ತಿನ್ನಿರಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವಾಗಿರಿ!