ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಲೆಕೊ ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯು ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಲೆಕೊವನ್ನು ಗೃಹಿಣಿಯರಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ರೀತಿಯ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ವಯಸ್ಸಿನ ಜನರಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ತಿಂಡಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಲೆಕೊದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ರುಚಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತರಕಾರಿಗಳ ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದೋಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಲೆಕೊವನ್ನು ಬಹಳ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದು.

ಗುಣಮಟ್ಟದ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆ, ನೀವು ಊಹಿಸುವಂತೆ, ಲೆಕೊ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಮಾಗಿದ (ಆದರೆ ಅತಿಯಾದ ಅಲ್ಲ), ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ತಿರುಳಿರುವ ಇರಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಗುಲಾಬಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಲೆಕೊ ಹಸಿವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಅಲ್ಲದೆ, ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ, ದಟ್ಟವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ನ ಬಣ್ಣವು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ ಉತ್ತಮ - ಇದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಲೆಕೊ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, lecho ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಅಕ್ಕಿ, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲೆಕೊವನ್ನು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯವಾಗಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಲೆಕೊಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಗೃಹಿಣಿಯರ ಹಲವಾರು ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲೆಕೊ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ವಿಧಾನಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿವೆ. ಲೆಕೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ತತ್ವವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ - ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ ಲೆಕೊವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲೆಕೊಗೆ ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ರಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪದಿಂದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ನೀವು ಅದನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉಚ್ಚಾರಣಾ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಲೆಕೊದ ಮಾಧುರ್ಯ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಖಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹುಳಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳ ತುಂಡುಗಳು ಉತ್ತಮ ಹಸಿವು, ಸ್ವತಂತ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೆಪ್ಪರ್ ಲೆಕೊ ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳ ಘಟಕಕ್ಕೆ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಕನಿಷ್ಠೀಯತೆಯೊಂದಿಗೆ, ಲೆಕೊ ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಸರಿ, ನೀವು ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ಹಾಗಾದರೆ ನಾವು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬಾರದು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
150 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲ)
9% ವಿನೆಗರ್ನ 50 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 3 ರಿಂದ 4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 2-3 ಬಾರಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪೆಪ್ಪರ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪರಿಮಾಣದ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತುಂಬುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೆಪ್ಪರ್ ಲೆಕೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್,
ತುಳಸಿಯ 1/2 ಗುಂಪೇ
100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 6% ವಿನೆಗರ್

ತಯಾರಿ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯದ ತನಕ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಉದ್ದನೆಯ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಪ್ಪರ್ ಲೆಕೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
1.8 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
9 ಕರಿಮೆಣಸು,
ಮಸಾಲೆಯ 6 ಬಟಾಣಿ,
6 ಕಾರ್ನೇಷನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು,
ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
1 ಟೀಚಮಚ 70% ವಿನೆಗರ್

ತಯಾರಿ:
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ರಸವು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು 5 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಉದ್ದವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - ಚೂರುಗಳು, ಅರ್ಧವೃತ್ತಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ lecho. ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಲೆಕೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
0.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 4 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ:
1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
4 ಈರುಳ್ಳಿ,
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ
100 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ),
1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ)
2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ 9% ವಿನೆಗರ್
1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ:
ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಶಿಲುಬೆಯಾಕಾರದ ಛೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಅದ್ದಿ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಲೆಕೊವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಲೆಕೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
700 ಮಿಲಿಯ 4 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ:
2 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್,
2 ಕೆಜಿ ಬಿಳಿಬದನೆ
3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ,
500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
300 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
80-100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
80-100 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ತಯಾರಿ:
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಅದರ ನಂತರ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಹಿಂಡಬೇಕು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವ ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ (ಬಳಸಿದರೆ), ರುಚಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಲೆಕೊದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಪೆಪ್ಪರ್ ಲೆಕೊ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
500 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3-4 ಲವಂಗ
50 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ,
30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
30 ಮಿಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್,
10 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ:
ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ. ಭಾರೀ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ. ಚೌಕವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒರಟಾದ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 40 ರಿಂದ 50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಲೆಕೊವನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು, ಪ್ಯಾನ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ಲೆಕೊವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಲೆಕೊದ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ, ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಚರಣೆಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಯಶಸ್ವಿ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳು!

ಮಾನವಕುಲವು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕೊ ಒಂದಾಗಿದೆ! ಇದು ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಗೆ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿಯೂ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಲೆಕೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ. ಈ ಲೇಖನವು ಇದರ ಬಗ್ಗೆ. ಇಂದು ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲೆಕೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ಅಂದಹಾಗೆ! ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಮತ್ತೊಂದು ತರಕಾರಿ ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇವೆ. ಇದು ಕೂಡ ದೊಡ್ಡ ವಿಷಯವಲ್ಲ! ಲಗತ್ತಿಸಲಾದ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲೆಕೊದ ಮೂಲತತ್ವ ಏನು, ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಯಾವುವು? Lecho ಕೇವಲ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಿ. ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಲೆಕೊ ಯಾವುದೇ "ನಿಖರ" ಮತ್ತು "ನೈಜ" ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಹಂಗೇರಿಯಲ್ಲಿ (ಖಾದ್ಯದ ತಾಯ್ನಾಡು), ಲೆಕೊವನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಯಾರಾದರೂ ಅಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬೇಕನ್.

ನಂತರ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯ ವಿಸ್ತಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾಗಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದಲ್ಲ? ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ! ಲೆಕೊ ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು (ಆದರೆ ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ). ಮತ್ತು ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ಕೇವಲ ಒತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಜೊತೆಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಯಾವುದೋ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯ ಮೇಲೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲೆಕೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಲೆಕೊ

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಲೆಕೊಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಉತ್ತಮ, ಘನ ಮತ್ತು ಸಮಯ-ಪರೀಕ್ಷಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ (ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ), ನಂತರ ಈ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ!

ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆಗಿದೆ! ಕೇವಲ 2 ತರಕಾರಿಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶವು ಅಂತಹ ಪವಾಡವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ - ನೀವು ವಿಷಾದಿಸುವುದಿಲ್ಲ! ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಈ ಪುಟವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವರೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಲೆಕೊವನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 5 ಕೆಜಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ (ಯಾವುದೇ) - 4 ಕೆಜಿ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 tbsp. ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ) - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು);

ನಾವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲೆಕೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ

ಮತ್ತು ನಾವು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ 4-6 ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತುಣುಕುಗಳ ಗಾತ್ರವು ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಈಗ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಹೋಗೋಣ. ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಹಸಿರು ಕಣಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ (ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತಾರೆ). ಅಂತಹ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯೂ ಇದೆ: ನಾವು 70% ರಸದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಒರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಮತ್ತು 30% ನಾವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ (ಇದರಿಂದ ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಅಗಿಯಬಹುದು).

ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ನಮ್ಮ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಲ್ಲಿದೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.

ಅದು ಕುದಿಯುವಂತೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಂದು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇದು ಸುಡುವಿಕೆಯ ವಿರುದ್ಧ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಏಕರೂಪದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವಿಮೆಯಾಗಿದೆ.

ಈಗ ಕೆಲವು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, ಆದರೆ ಹಲವರು ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಮತ್ತು 50-100 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಲೆಕೊ ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾರಾದರೂ ಉಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಯಾರಾದರೂ, ಯಾರಾದರೂ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಬಿಸಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಷ್ಟೆ, ಈಗ ನಾವು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಪ್ರಕಾರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (1-2 ದಿನಗಳು).

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಲೆಕೊ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬಹಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲೆಕೊ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದರೆ ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸ್ವತಃ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ತೊಂದರೆಯು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ, ಅದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 11 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 3 ಕೆಜಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

1. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕ್ರೂಷರ್ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30-35 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು (ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಕೂಡ).
6. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ!), ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ನಾವು ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಲೆಕೊದಿಂದ ತುಂಬಿದ ನಮ್ಮ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಳುಗಿಸಿ (ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ 2-3 ಸೆಂ ತಲುಪುವುದಿಲ್ಲ). ನಾವು ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಅಷ್ಟೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಂತವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ನಾವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಲೆಕೊ

ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಏನೂ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ, ಎಲ್ಲವೂ ಮೊದಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಬರ್ನಿಂಗ್, ವಾರ್ಮಿಂಗ್ ರುಚಿ - ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಕೇವಲ 1 ಲೀಟರ್ನ 2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾದರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ನಾವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಅಂತಹ ಲೆಕೊವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ!

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 350 ಗ್ರಾಂ.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 2 ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp ಚಮಚ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಸಾರ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
2. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ. ತುಂಡುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ (ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಮೊದಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ).
3. ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಬೆರೆಸಿ, ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ನಾವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ನಾವು ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿಯೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
7. ನೋಡು ವೀಡಿಯೊಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲೆಕೊ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಮೆಣಸು ಲೆಕೊ

ನಾವು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಇದು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ! ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿದ್ದೇವೆ, ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ, ನಾವು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ - ಲೆಕೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಂತಿಕೆ ಇದೆ. ರುಚಿ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಆಲಿವ್ಗಳು, ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಇದು ತುಂಬಾ ಕಲಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ! ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಮನವರಿಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳು) - 9-10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ;
• ಕೇಪರ್ಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ಆಲಿವ್) - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಆಲಿವ್ಗಳು - 20-25 ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಂಚ್;

ತಯಾರಿ

1. ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಈಗ ನೀವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೆಣಸು ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಆಧಾರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು. ಅರ್ಧವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದವು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ.
2. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು "ಫ್ರೈಯಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ನಂತರ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಾವು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.
4. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಪರ್ಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
5. ಎಲ್ಲವೂ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಲಘುವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು 30-50 ಮಿಲಿ ಅನ್ನು ಲೆಕೊಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿನೆಗರ್ 6-9 ಪ್ರತಿಶತ.

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲೆಕೊ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಚಳಿಗಾಲದ ಪಾಕವಿಧಾನ)

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯೆಂದರೆ ನಾವು ಲೆಕೊಗೆ ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಬಣ್ಣ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೌದು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅಗಿಯಲು ಏನಾದರೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಆಧಾರವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಅಂಗಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಜಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಕೆಜಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ರಸ - 1.6 ಲೀಟರ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.9-1 ಕೆಜಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5-1 ಕಪ್ಗಳು (ಕಲ್ಪನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಸಿಹಿಯಾದ ಲೆಕೊ);
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 70 ಮಿಲಿ.
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

1. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈಗ ಮೆಣಸು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಬಾರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಲವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಇರಬಾರದು.
2. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವು ಪೂರ್ವನಿಯೋಜಿತವಾಗಿ ಈಗಾಗಲೇ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಏನಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗಿನ ಲಿಂಕ್ ಮೇಲೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಮುಂದೆ.
3. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.
4. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ (ಬೇಯಿಸಿದ) ನಂದಿಸಬಹುದು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ನೋಡಿ.
5. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ - ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವೀಡಿಯೊ ಇಲ್ಲಿದೆ

ಮುಖ್ಯ ತತ್ವವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ: ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ತದನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಕಲ್ಪನೆಯ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಆಡಂಬರವನ್ನು ಆವಿಷ್ಕರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ, ಆಗಾಗ್ಗೆ 1-2 ಹೊಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಲೆಕೊ ಹೊಸ ಬಣ್ಣಗಳಿಂದ ಮಿಂಚುತ್ತದೆ!

• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಬಟಾಣಿ, ಲವಂಗ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಪರಿಮಳದ ಹೊಸ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ: ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ. ಇದು ರುಚಿಗಾಗಿ, ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.
• ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್, ವೈನ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕು.
• ಉಪ್ಪಿನ ಬದಲು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಿ, ಯಾರಾದರೂ ಒಂದೆರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಹೌದು, ಅದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.

ಇದು ಅನೇಕ ರಷ್ಯನ್ನರ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ದೃಢವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಲೆಕೊ ಮಾಡುವ 5 ರಹಸ್ಯಗಳು

1. ಅಡುಗೆ ಲೆಕೊಗೆ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಕೆಳದರ್ಜೆಯ (ಎರಡನೇ ದರ) ಹಣ್ಣುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
2. ಲೆಕೊವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಹೊತ್ತು ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ. ಮೆಣಸು ಕಠಿಣವಾಗಿ ಉಳಿಯಬೇಕು, ನಂತರ ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
3. ಲೆಕೊಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಅನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ತಾಜಾ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಲೆಕೊ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಿರುಳಿರುವವು, ಲೆಕೊ ರುಚಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ನೀವು ತೆಳುವಾದ ಗೋಡೆಯ ಹಸಿರು ಮೆಣಸನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಲೆಕೊಗೆ ಮೂಲ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮೂರು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಇರುತ್ತವೆ - ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಥವಾ ಸಾಸೇಜ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮುಚ್ಚುವ ಹಸಿವನ್ನು.

ಲೆಚೊ ಸರಳ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಲೆಕೊ 1.5-2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೂ ಇದು ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಕೆಜಿ,
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು (ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಬಣ್ಣ) - 4 ಕೆಜಿ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಕೊ

ರುಚಿಕರವಾದ ಲೆಕೊ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಲೆಕೊ, ಇದು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ವಿಷಯಾಸಕ್ತ ಬೇಸಿಗೆಯ ಜ್ಞಾಪನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ,
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 1/2 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp ಚಮಚ,
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 50 ಮಿಲಿ,
• ಒಣಗಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ),
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ,
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 15 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಲವಂಗ - 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಜೊತೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ lecho ಋತುವಿನಲ್ಲಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲೆಕೊವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ಕ್ರೂ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಿರುಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಲೆಕೊ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲೆಕೊ ಸರಳ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಒಲೆ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸುಸಜ್ಜಿತವಲ್ಲದ ದೇಶದ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಕೆಜಿ
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 1.5 ಕೆಜಿ,
• ಸಕ್ಕರೆ - 2/3 ಕಪ್
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp ಚಮಚ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಲವಂಗ
• ತಾಜಾ ತುಳಸಿ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 1 ಗುಂಪೇ,
• ವಿನೆಗರ್ (9%) - 40 ಮಿಲಿ.

ತಯಾರಿ:

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೆಕೊವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸೈಟ್‌ನಿಂದ ಸಲಹೆ:ಈ ಲೆಕೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದರ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮುಖ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕೇವಲ 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಲೆಕೊ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ

ರುಚಿಕರವಾದ ಲೆಕೊ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಲೆಕೊ ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅದ್ಭುತ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ. ಲೆಕೊವನ್ನು ಮೂಲತಃ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಚಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೆಕೊಗೆ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿವೆ.

ನೀವು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ತಯಾರಿಕೆಯು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೆಕೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂದು ನಾವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಲೆಕೊವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಲೆಕೊವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಮೆಣಸು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು - ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತೇನೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಅತಿಯಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದರೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ. ನನ್ನ ಪಾಸ್ಟಾದಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮಾತ್ರ ಇವೆ, ನಾನು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳಿಂದ ಒಂದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತೇನೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸದೆ ಲೆಕೊದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀವೇ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.

ನಾನು ದಪ್ಪ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 1: 3 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೋಡುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ನೀವು ಫೋಟೋದಿಂದ ನೋಡಬಹುದು: ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳು ಮುಳುಗಲಿಲ್ಲ. ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾಜ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು, ನಂತರ ಬಟಾಣಿಗಳು ಲೆಕೊಗೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಮಧ್ಯೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ತುಂಡುಗಳು, ಪಟ್ಟಿಗಳು ಅಥವಾ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು - ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ. 1 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ, ನಾನು 800 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದ್ದೇನೆ.

ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಅದ್ದಿ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಲ್ಲ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೆಕೊವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.

ಲೆಕೊದಲ್ಲಿನ ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವಾಗ ನಾವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಲೆಕೊ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಲೆಕೊವನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ನನಗೆ ಎರಡು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 300 ಮಿಲಿ ಸಿಕ್ಕಿತು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೆಕೊ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಲೆಕೊವನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಅದ್ಭುತ ತುಣುಕು ನಿಮಗೆ ಬೇಸಿಗೆಯನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಸ್ವ - ಸಹಾಯ!