ಅತ್ಯಂತ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಉದಾತ್ತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೋಟೆ, ಗೋಧಿ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಆಗಿದೆ. ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು, ಅದು ಹಾಗೆ, ನೀವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಎಲ್ಲಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ತಜ್ಞರ ಶಿಫಾರಸುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೊನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾವು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಯ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ವಿವಿಧ ಬ್ರಾಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ನಾವು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲ ದರ್ಜೆಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಆದ್ದರಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಚೂಪಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದವು, ಬ್ರ್ಯಾಗಾಗಾಗಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಧಾನ್ಯ ನೀವು ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕ್ಷೇತ್ರದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ತಿಂಗಳುಗಳು ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ.

ಕೈಪಿಡಿಯಲ್ಲಿ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಚಿಗುರುವುದು ಬಗ್ಗೆ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಲಿಂಕ್ ಜ್ಞಾನವಾಗಿದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಹೇಗೆ?

1. ಆಯ್ದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು 2 ಸೆಂ.ಮೀ.ನ ಮೃದುವಾದ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ., ಮೊದಲು, ಬೇಗನೆ ನೀರಿನಿಂದ ಹರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬಹಳ ತೇವದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನೀವು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿರಬಹುದು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪಲ್ವೆಜರ್ನಿಂದ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಅನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆ ಮಾಡುವವರೆಗೂ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೇಬಿಸಿಟ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
2. ನೀವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹರಿದುಬಿಡಬಹುದು, ಜಾರ್ಗೆ ನಿದ್ರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಪದರದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಒಳಾಂಗಣ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬದಿಯಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಧಾನ್ಯಗಳು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
3. ಜರ್ಮಿನೇಟೆಡ್ ಗೋಧಿ ಒಣಗಿದ ಕ್ಯಾಬಿನೆಟ್ ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಲು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಗ್ರೈಂಡ್, ಮಾಲ್ಟ್ ಹಿಟ್ಟು ಹೊರಗುಳಿಯುತ್ತದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ನ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಂತಹ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಜೀವಂತ ಉತ್ಪನ್ನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಅಧ್ಯಾಯದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೊಗಾನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹಂತ ಹಂತದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 14.5 l.vd (ಉತ್ತಮ ಮೃದು)
• 5.5 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ
• 5 ಕೆಜಿ. ಗೋಧಿ

ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ, 1 ಕೆಜಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 5-7 ದಿನಗಳು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ.

ವಾರದಲ್ಲಿ, ನಾವು ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸುಮಾರು 5 ಮಿಮೀ ಬೆಳೆಯುವ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಕಾದಾಟವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ. ಅವಳು ಕಾಡು ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಜರ್ಮಿನೇಟೆಡ್ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 7 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಕೆಜಿ. ಸಹಾರಾ. 28-30 ಡಿಗ್ರಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ನ ತಾಪಮಾನ. 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ತಡೆಯಲು ಮತ್ತು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಇದು ನಮ್ಮ ಹತಾಶೆ.

ನಂತರ ನೀವು ಆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಈಗ ನಾವು ಭವಿಷ್ಯದ ಶಾಶ್ವತ ಶಾಶ್ವತ ಶಾಶ್ವತ ಮಾಲ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು, ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಯ ವೇಳೆ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೈಗವಸು ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಹೋಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. 10-ದಿನದ ಅವಧಿಯ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಕೈಗವಸು ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಗಾನ್ಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಕ, ಅವಕ್ಷೇಪವು ಪದೇ ಪದೇ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕೆಟ್ಟದಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೆಫಿರ್ನಿಂದ ತನ್ನ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುವಂತೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮಾಧ್ಯಮಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಸಾಹಸಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ 1: 1 ರೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ನಾವು ಮೊದಲ ಭಾಗವನ್ನು (50 ಗ್ರಾಂ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ) ಹರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಕೋಟೆ 38-40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ನಾವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದರೆಂದು ತಿರುಗಿದರೆ, ನಾವು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಮೂರು ದಿನಗಳ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ರುಚಿಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತೇವೆ.

ನಾವು ಗೋಧಿ ಬ್ರಾಗಾಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿವರವಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮೊಗಾನ್ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಜರ್ಮಿನೇಟೆಡ್ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ. ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಎಲ್ಲವೂ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಮುಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇಡೋಣ.

ಯೀಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಲ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಗಾ

ಬಹಳ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆ.ಜಿ. ಮಾಲ್ಟ್
• 12.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 150 ಗ್ರಾಂ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ಉತ್ತಮ ತಾಜಾ)

ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ನಿದ್ದೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ತೀವ್ರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಆದ್ದರಿಂದ ಉಂಡೆಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ನೀರು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, 55 ರವರೆಗೆ ಡಿಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

60-63 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ನಾವು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಅಂತಹ ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ವರ್ಟ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು. ನಮ್ಮ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ನಾವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಗರಿಷ್ಠ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ತಂಪಾಗುವ 23 ಡಿಗ್ರಿ ವೊರ್ಟ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ನೀರಿನಿಂದ ವಿಚ್ಛೇದನ) ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೊಪಿಟಸ್ ಅಥವಾ ಕೈಗವಸು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 18-24 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಆಡಳಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಪ್ಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ತಯಾರಿಕೆ, ಅಂದರೆ, ಹುದುಗುವಿಕೆ, 4-7 ದಿನಗಳು ಇರುತ್ತದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಇದು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬ್ರ್ಯಾಗಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಅಂತೆಯೇ, ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಮಾಲ್ಟ್ ಬದಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳಕಿನ ಬಣ್ಣ ಮುಗಿಸಿದ ಸೇತುವೆ, ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಆಮ್ಲೀಯ ರುಚಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಬ್ರಾಗನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ, ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಮೂನ್ಶೈನ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಜೊತೆ ಬ್ರಾಗಾ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 2 ಕೆಜಿ. ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು
• 10.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 65 ಗ್ರಾಂ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಯೀಸ್ಟ್ (ತಾಜಾ)
• 3 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ

ಗೋಧಿ ಮೇಲೆ ಬ್ರ್ಯಾಗಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಾಕಬೇಕೆಂದು ನೋಡೋಣ. ಶುದ್ಧ, ಪೂರ್ವ-ತೊಳೆದ ಧಾನ್ಯವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೇಲೆ ರುಬ್ಬುವಂತಿದೆ, ಮತ್ತು 1.5-2 ಲೀಟರ್ ಅಲ್ಲದ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 40 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆರೆಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಮತ್ತು 3-5 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆದಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಅದರ ನಂತರ ಉಳಿದ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳನ್ನು ಅಲೆದಾಡುವುದು ಬಿಡಿ. ನೀರು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.

ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಕೂಡ ಇದೆ.

ಗೋಧಿ ಬ್ರಾಗಾ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ನೀವು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿನಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 3 ಕೆ.ಜಿ. ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳು
• 12 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 3 - 3.5 ಕೆಜಿ. ಸಹಾರಾ

ಎಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 0.6 ಲೀಟರ್ಗಳಿಂದ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ. ನಾವು ನಿದ್ದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯ ತಂಪಾಗುವ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು 4 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಯಾವುದೇ ಕವರ್ ಇಲ್ಲ. ಬಹುಶಃ ಅದು ಮುಂದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಾವು ಫೋಮ್ನ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ.

ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕವರ್, ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಪ್ಲೇಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಗಿದ ಗೋಧಿ ಬ್ರಾಲ್, 6 ರಿಂದ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಾದುಹೋಗಬೇಕು. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಅಂತ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನಾವು ಪ್ರತಿದಿನ ಬ್ರಾಗನ್ನು ನೋಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಧಾನ್ಯವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೀಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೈಗವಸು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ನಿಂದ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರೆ, ಅದು ಸಹಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮೇಲೆ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ

ಗೋಧಿಯ ಮೂನ್ಶೈನ್ಗೆ ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಹತ್ತು ವರ್ಷಗಳಿಲ್ಲ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನೋಡೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 6 ಕೆಜಿ. ಗೋಧಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 1 ಕೆಜಿ. ನಾವು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಬರೆದಂತೆ ಕುಡಿಯೊಡೆಯಲ್ಪಡುತ್ತೇವೆ
• 6 ಕೆಜಿ. ಸಹಾರಾ
• 25 ಲೀಟರ್. ನೀರು
• 25 ಜಿ .shihih ಯೀಸ್ಟ್

ನಾವು 1 ಕೆಜಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಗ್ರಹಣ ಧಾನ್ಯ, ಅದನ್ನು ವಿದ್ಯುತ್ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಉಳಿದ 5 ಕೆಜಿ. ಧಾನ್ಯಕಾರರ ಮೇಲೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ರಿಗ್ಗಿಂಗ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಧಾನ್ಯವು 60 ಡಿಗ್ರಿ ವರೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಜರ್ಮ್ ಚೂರುಚೂರು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಕಂಟೇನರ್ನೊಂದಿಗೆ ಏನಾದರೂ ಕಚ್ಚುವುದು, ನೀವು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ನೀವು ಹಳೆಯ ಕಂಬಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಅದರ ನಂತರ, ವೋರ್ಟ್ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಬೇಗನೆ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ನಾವು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕಕ್ಕೆ ವರ್ಟ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 3-5 ದಿನಗಳ ಹೈಡ್ರಾಲೈಶನ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಿಷೇಧದ ನಂತರ, ಗೋಧಿಯ ಮೇಲೆ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಸುಲಭವಾದ ವಿಧಾನ

ಗೋಧಿಯ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿರಾಶೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ನಾವು ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 14 ಕೆ.ಜಿ. ಸಹಾರಾ
• 30 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 10 ಕೆಜಿ. ಗೋಧಿ

ಅತ್ಯಂತ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಉಷ್ಣ ನೀರನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು 4-5 ದಿನಗಳು.

ಹಳೆಯ Dedovsky ವಿಧಾನ

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮೇಲೆ ಉಸಿರಾಟದ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ವಿಧಾನವು ಈಗಾಗಲೇ ಮೂನ್ಹಾಸ್ನ ಒಂದು ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ. ವಿಧಾನವು ಸಾಬೀತಾಗಿದೆ, ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹಳ್ಳಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಂಚೆ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾತ್ರ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 6 ಕೆಜಿ. ಸಹಾರಾ
• 20 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನ
• 10 ಕೆಜಿ. ಗೋಧಿ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಗೋಧಿಯಿಂದ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ. ಸುಸಜ್ಜಿತ ಗೋಧಿ ನೀರಿನಿಂದ 5 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮೂರು ದಿನಗಳು ಅವಳು ಹಿಗ್ಗುತ್ತಾಳೆ. ಅದರ ನಂತರ, 3 ಕೆ.ಜಿ. ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗೋಧಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ. ನಾವು ಜಲನಿರೋಧಕದಲ್ಲಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತೇವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು 3 ಕೆಜಿ ನಮೂದಿಸಿ. 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ದುರ್ಬಲಗೊಂಡಿತು. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಯಂತ್ರವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ.

ಈ ಗೋಧಿ ಬ್ರಾಗಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ, ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಸುಂದರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಸಾಸಿವೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಡಿಸ್ಟಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅವಕ್ಷೇಪವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮುಂದಿನ ಹೊಸ ಹೊಸ ಇಂಧನ ತುಂಬುವಲ್ಲಿ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಮೂರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರಿಗೇಡ್ ಬ್ರೆಡ್ ಟೇಸ್ಟ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಓಡಿಸಬಹುದು.

ಗಮನ, ಇಂದು ಮಾತ್ರ!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಉತ್ತಮ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಿ ನಿಜ. ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಬ್ರ್ಯಾಗಾ, ಅಥವಾ ವರ್ಟ್ (ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪಡೆದ ಉತ್ಪನ್ನ) ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ವೇಗವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಪಕರಣ ಅಥವಾ ಆಧುನಿಕ, ಬಳಕೆಗೆ ಅನುಕೂಲಕರವಾದದ್ದು, ಉತ್ತಮ ಲೋಹದಿಂದ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ (ಶೋಧಕಗಳು, ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ಗಳು) ಹೊಂದಿದವು.

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಎಂದರೇನು?

ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಬ್ರ್ಯಾಗಾದ ಕೈಯ ಶುದ್ಧೀಕರಣದಿಂದ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸಾಧನಗಳನ್ನು ತಮ್ಮಿಂದ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಅಸೆಂಬ್ಲಿಯ ಸಲಕರಣೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿವೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಡೆಯುವ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳ ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಶಾಪಿಂಗ್ ವೊಡ್ಕಾ, ವಿಸ್ಕಿಯನ್ನು ಮೀರಿರುವ ದೇಶೀಯ ಪಾನೀಯ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಟೇಸ್ಟಿ ನ್ಯಾಚುರಲ್ ಮದ್ಯ ಮತ್ತು ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು.

ಗೋಧಿಯ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮೂನ್ಶಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆಳವಾದ ಪ್ರಾಚೀನತೆಯಿಂದ ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ. ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವ ರಷ್ಯನ್ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಇವೆ, ಆದರೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬದಲಾದವು - ಅಡುಗೆ ಮಾಲ್ಟ್, ಬ್ರ್ಯಾಗಾ, ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಕಡಿಮೆ ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಗೋಧಿನಿಂದ ಹೋಮ್ ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯಾಸದಾಯಕವಾಗಿಸಲು, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ನೀವು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಜರ್ಮಿನೇಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ:

• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬೀಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ;
• ಒಂದು ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಂದಿಕ್ಕಿ;
• ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಿ.

ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕ್ರೀಕ್ನಿಂದ ಯೋಗ್ಯ ಪಾನೀಯದಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಬೇಕು. ಬೀಜಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಪಾದನಾ ಸ್ಥಿತಿಯಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸುಟ್ಟ ರುಚಿಯು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವು ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದು, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಒಣ, ಕಸ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ತಳ್ಳುವುದು

ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರು. ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯವಾಗಿರಲು, ಗೋಧಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಪ್ರತಿ ಧಾನ್ಯವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಮೇಲೆ ಪೂರ್ಣ ವಿಭಜನೆಯನ್ನು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮೊಣಕಾಲಿನ ಗೋಧಿಗಳಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಉನ್ನತ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಯಾವ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದರ ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ.
2. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯವು ಪದರ 2 ಸೆಂ.ಮೀ. (ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶ), 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ.
3. ದಿನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು "ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ", ಹೆಚ್ಚು ಆಗುತ್ತವೆ.
4. ಆರ್ದ್ರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಸೇದುವವರನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತವೆ.
5. ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳ ವಿಷಯಗಳು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು moisturized ಮಾಡಬೇಕು (ನೀರಿನ ತುಂಬಲು ಅಲ್ಲ!) ಪ್ರತಿ 7-8 ಗಂಟೆಗಳ ಧಾನ್ಯ. ನೀವು ಆರ್ದ್ರ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಡ್ರಾಯರ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸುವಂತೆ ತೇವಗೊಳಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.
6. ಮೊಗ್ಗುಗಳು 3 ನೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಇತರ ಧಾನ್ಯದ ಪಕ್ಷದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ನಾನ್-ನೋಯುತ್ತಿರುವ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇದನ್ನು "ಸತ್ತ" ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ವ್ಯಸನಿಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. 2-7 ಮಿಮೀ ಉದ್ದದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು 6-7 ಮಿಮೀ ಉದ್ದದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಸೂರ್ಯನ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಬ್ಯಾಟರಿ ರೇಡಿಯೇಟರ್ನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ದಿನವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ) ಕಚ್ಚಾವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸಿಹಿ ವಾಸನೆ ಮಾಲ್ಟ್ ಸನ್ನದ್ಧತೆ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಒಂದು ಧಾನ್ಯ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು - ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕೋಟೆಯ ನೈಸರ್ಗಿಕ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ. ಈಗಾಗಲೇ ನಂತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದ್ದವು, ಮತ್ತು ಈ ದಿನಕ್ಕೆ, ವಿಂಟೇಜ್ ಮಾರ್ಗಗಳು ದೊಡ್ಡ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ - ಅವುಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಯಾವುದೇ ಹಣ್ಣುಗಳಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ನಾಯಕ ಗೋಧಿ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸ್ವಚ್ಛ, ಉತ್ತಮ - ವಸಂತ ಅಥವಾ ನೀರು ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ, ಆಧುನಿಕ ಮೂನ್ಶಿನ್ ಉಪಕರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು - 7 ಎಲ್;
• ಗೋಧಿ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 1.5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. 200 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
2. ಗ್ರೇನ್ ಸ್ಕೆಚ್ನ ಕಸ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
3. ವಿಶಾಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಯಾರಾದ ಸಿರಪ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
4. ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಅದೇ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ಅಸೆಂಬ್ಲಿ ಬಳಸಿ. 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಆದರೆ ಗಮನಿಸದೆ, ಆದರೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, ಮೋನ್ಶೈನ್ಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಬ್ರಾಗಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿದರು. ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಬಣ್ಣ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು.
5. ತೆಳುವಾದ ಪದರದಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
6. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್, ಬಲವಾದ, ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಟ 2-3 ಬಾರಿ ಮೂನ್ಶಿನ್ ಉಪಕರಣದ ಮೂಲಕ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಎಳೆಯಿರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಮಿನೇಟೆಡ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ

ಯೋಜನೆಯು, ಬ್ರ್ಯಾಗಾಗಾಗಿ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಈಗಾಗಲೇ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಗೋಧಿ ತೇವವಾಗಿರಬಾರದು - ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪ ತೇವ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅಳಲು, ಲೂಟಿ, ಬೆಂಡ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಬ್ರಹ್ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಗ್ರಾಹಕ ಆನಂದ ಕಾಣಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬ್ರೆಡ್ಫಿಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೀವಂತವಾಗಿ, ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಗಿದ ಬ್ರಾಗಾವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಅದು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಹಿಂದಿರುಗಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೀರು (ಮೃದು) - 14.5 ಎಲ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 5.5 ಕೆಜಿ;
• ಗೋಧಿ ರಾ ವಸ್ತು - 5 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಮೃದುವಾದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಇಟ್ಟಿ, ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಏಳು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಮಿಶ್ರಣ, 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಪಡೆಯಿರಿ.
• ಜವೆಸ್ಕಾಯಾ ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಜಲಾಂತರ್ಗಾಮಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಂಧ್ರದಿಂದ ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸು ಹೊಂದಿರುವ ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
• ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೈಗವಸು ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕುಸಿಯುತ್ತದೆ. ಬ್ರೇಗಾ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
• ದಪ್ಪ ದುರುಪಯೋಗವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ಮತ್ತೊಂದು ಪಾನೀಯದ ಎರಡನೇ ಭಾಗಕ್ಕೆ ದ್ವಿತೀಯಕ ಬ್ರ್ಯಾಗಾವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಕಾಡು ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವೈಲ್ಡ್ ಗೋಧಿ ಈಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಬ್ರೆಡ್ ವೋಡ್ಕಾ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇಂತಹ ಯೀಸ್ಟ್ ಉಚ್ಚಾರಣೆ ಆಮ್ಲ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾನೀಯವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರದ ರುಚಿಯು ಆಹ್ಲಾದಕರ, ಮೃದು, ಬ್ರೆಡ್ಲೆಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಗೋಧಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಅಂತಹ "ಕಾಡು ಮೂನ್ಶೈನ್" ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೊದಲಿಗೆ ನೀವು zavskaya ಮಾಡಬೇಕಾದ್ದು, ಯಾವುದೇ ವಸಂತ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಧಾನ್ಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಶೋಧಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು - 2200 ಗ್ರಾಂ,
• ನೀರು - 11 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಲೀಟರ್ 200 ಗ್ರಾಂ ಕರಗಿಸಿ, ತಂಪಾದ.
2. ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ತಯಾರಾದ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಇದರಿಂದ ಇದು ಧಾನ್ಯವನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.
3. 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಲು ತೆಳುವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಗುಳ್ಳೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಾಸ್ನ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾಸನೆಯ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. 10 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, 30 ° C. ವಂಚನೆ ಮತ್ತು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕೃತ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ.
5. ಜಲಪೀಠದಡಿಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 26-29 ° C ನಲ್ಲಿ ಅಲೆದಾಡುವಂತೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಯಿತು - ಗದ್ದಲವನ್ನು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಘನ ಮತ್ತು ಪಠಣದಲ್ಲಿ ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸಮಯ.
6. ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಗೋಧಿ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಇಡಬಹುದು, ಅದು ಸಹ ಒಮ್ಮೆ ಅಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ

ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ವಂತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ತಯಾರಿಕಾ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಹೈಟೆಕ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸಾಧನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ಮೇಲೆ ಪಾನೀಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯ ಜೊತೆಗೆ. "ನಲವತ್ತು-ಪದವೀಧರ" ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕನಿಷ್ಠ 2 ವಾರಗಳ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೃತಿಗಳು ಪ್ರತಿಫಲವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ನೀವು ಗೋಧಿ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾನೀಯಗಳಿಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಮೂನ್ಶೈನ್, 40 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೂ ಸಹ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಧಿ - 4 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 4 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 30 ಲೀಟರ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೂಲಕ ಹೋಗಲು ಮೊದಲು ಶುದ್ಧ ಧಾನ್ಯ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.
2. ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಧಾನ್ಯವು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಭಜಿಸುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೇವಲ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಆರ್ದ್ರ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ 1-2 ದಿನಗಳನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಕೊಟ್ಟವು.
3. 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ ಜಾರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತಿನಿಸುಗಳು, ತಲೆಕೆಡುಕು, 10-12 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಯಾವುದೇ ಕರಡುಗಳಿಲ್ಲದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ರಾಸ್ಕ್ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು.
4. ಒಂದು ಕಿರಿದಾದ ಗಂಟಲಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಾಟಲಿಯೊಳಗೆ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿ, ಧಾನ್ಯ, ಸಕ್ಕರೆ, ಎಲ್ಲಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಬಾಟಲಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ರಬ್ಬರ್ ಗ್ಲೋವ್ ಅನ್ನು ಎಳೆಯಲು; ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.
6. ಲಭ್ಯವಿರುವ ಯಾವುದೇ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸುಧಾರಿತ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಲಾಗಿದೆ. ಶ್ರಮದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಬಲವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾನೀಯವು ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಲ್ಲದೆ ಹೊರಬರಬಹುದು, ಆದರೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್-ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಧಾನ್ಯ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಾರ್ನ್, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು: ಇದು ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಸೀಳನ್ನು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಂಶವು ಅಧಿಕವಾಗಿದ್ದರೆ. ಕೊರತೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶೈನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲಾಯಿತು! ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ: ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೋದರೆ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಬ್ರೇಜಿನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬಿರುಗಾಳಿಗಾಗಿ:

• ನೀರು - 2 ಎಲ್;
• ತಾಜಾ ಹಾಪ್ಸ್ - ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು (ಒಣಗಿದರೆ - 2 ಹ್ಯಾಂಡ್ಸ್ಟೌಂಡ್ಸ್);
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 1 ಕೈಚೀಲ.

ಬ್ರಾಗಕ್ಕಾಗಿ:

• ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯ - 3 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು 6 ಲೀಟರ್ ಆಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯಗಳು ವಿಶಾಲ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಧಾನ್ಯವನ್ನು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ.
2. 3-4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭದ ಆರಂಭವು ಅಲೆದಾಡುವುದು, ಬಿಳಿ ಫೋಮ್ ರೂಪುಗೊಂಡಿತು.
3. ಹಾಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ನೀರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು, ಅದನ್ನು ಮುರಿದುಬಿಡಬೇಕು.
4. ನೀವು ಬಂಡಾಯ ಬೀಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಪೇರಳೆ, ಸೇಬುಗಳು, ಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು - ಅಂದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು.
5. ಎಲ್ಲಾ ಹಾಲುಕರೆಯುವ ಬಾವಿ, 5 ಲೀಟರ್ ಶಾಖ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ;
6. ಜಲಚಿಕಿತ್ಸೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ, 8 ರಿಂದ 12 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಮಾಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ. ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
7. ಮೂನ್ಶೈನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿರುಗಲು ಪ್ರೇಯರ್ ಮುಗಿಸಿದರು.

ಮುಖಪುಟ ಅಡಿಗೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಒಂದು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಒಂದು ಕಾರ್ಮಿಕ-ತೀವ್ರ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ಆಕರ್ಷಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದೇ ಆರ್ಥಿಕತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಳಿಗೆಗಳು ದುಬಾರಿಯಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಪಾಯಕಾರಿ ತಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಇದರ - ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ "ಮೂನ್ಶಿಟ್" ನಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಪರೀಕ್ಷಾ ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು:

1. ಕಾರ್ನ್, ಅವರೆಕಾಳು, ಓಟ್ಸ್, ಬಾರ್ಲಿ, ರೈ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಗೋಧಿ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮುಗಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಪದವಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅದು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಸ್ಕ್ವೀಜಿಂಗ್ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ದಪ್ಪ, ಇನ್ನೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉತ್ತಮ ಹೊಸ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು "ಎರಡನೆಯ" ಮೂನ್ಶೈನ್ ಉತ್ತಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
3. ನೀವು ಬ್ರ್ಯಾಗಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು: ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬರೆಯುವ ಪಂದ್ಯವನ್ನು ತರಿ. ಒಂದು ಚಮಚದಲ್ಲಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ನೋಟವು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿದ್ಧತೆ ಎಂದರೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ.
4. ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಅನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದರಲ್ಲಿ 50 ಮಿಗ್ರಾಂ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಮೂನ್ಶೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಫಾರ್ಮಸಿ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಕು.
5. ಮುಗಿಸಿದ ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅನುಪಾತವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಕೆಗಾಗಿ 45 ರಿಂದ 50 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕೋಟೆ ಇರುವ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಟಿಂಕ್ಚರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಒತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು 55 ಡಿಗ್ರಿ ವರೆಗೆ ಬಲವಾದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ವಿಡಿಯೋ

ಶತಮಾನದ ಹಿಂದೆ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೋಗಗಳಿಂದ ಔಷಧವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪಾನೀಯವು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಮೀರಿ: ಗೋಧಿ ಬೆಳೆಯುವ ಯಾವುದೇ ದೇಶದಲ್ಲಿ. ಅಡುಗೆ ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಈಸ್ಟ್ ಬಳಕೆ ಅಥವಾ ಬಳಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗೋಧಿ ದೇಶೀಯ ವೋಡ್ಕಾ - ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ: 32 ರಿಂದ 45 ಡಿಗ್ರಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಅನಾಶ್ಯ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನೇಶನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧ-ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ವೈಲ್ಡ್ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ವೊಡ್ಕಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಗೋಧಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಬ್ರೆಡ್ ವೋಡ್ಕಾ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗಿದೆ: ಸಕ್ಕರೆ - 5 ಕೆಜಿ, ಶುದ್ಧ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯ - 4 ಕೆಜಿ, 20 ಲೀಟರ್ ಆಫ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು.

ನಾವು ಯೀಸ್ಟ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವಂತೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಧಾನ್ಯವನ್ನು ತೊಳೆದು, ಸುಮಾರು 30 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಆಗಿ ನಿದ್ರಿಸುವುದು. ನೀರನ್ನು ಸುರಿ. 0.8 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗೋಧಿ ಮೊಳಕೆ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾಸನೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಸಿದ್ಧತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಿ.

ಮುಖ್ಯ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ 17 ಲೀಟರ್ ನೀರು (ಆದ್ಯತೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ). ದರದಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ: ಪ್ರತಿ 5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್. ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಗೋಧಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನವು +22 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು. ವಾಸ್ಲೋ ವಾರದಲ್ಲೇ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ಶುದ್ಧೀಕರಣವಾಗಿದೆ. ಬ್ರೆವರಿ ಫಿಲ್ಟರ್, ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಮೇಲೆ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರಾಗಾದ 17 ಲೀಟರ್ಗಳು 79% ನಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 3 ಲೀಟರ್ ಮೊಗಾನ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು - ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಕೋಟೆಗೆ ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಲಪಡಿಸಲು ವೊಡ್ಕಾ ನೀಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಧಾನ್ಯ ವೋಡ್ಕಾ ಕಂದು

ಸಿದ್ಧತೆ ಧಾನ್ಯ ಬಸ್ಟ್ ಜೊತೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ಸಿವ್ಸ್, ತೊಳೆದು, ಬೃಹತ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಿದ್ರಿಸುವುದು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಅದನ್ನು ನೀಡಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮೇಲ್ಮೈ ಖಾಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಪಾಪ್-ಅಪ್ಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊರಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತ: ವೊಡ್ಕಾ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ತಯಾರಿಕೆ. 2 ಕೆ.ಜಿ. ಧಾನ್ಯವು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ, 1.5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು. 0.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಲೀಪ್ ಮಾಡಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 5-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ಮೂಲಕ, ಮತ್ತೊಂದು 2-2.5 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು 9 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು 7-9 ದಿನಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೋಧಿ ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಮುಂದಿನ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು 4 ಕೆಜಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸುತ್ತುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬುತ್ತದೆ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10 ಲೀಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ, 8 ರೊಟ್ಟಿಗಳು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಗೋಧಿ ಜೊತೆ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 0.5 ಗ್ರಾಂ ಯೀಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಒಂದು ವಾರದೊಳಗೆ ಒಂದು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನ್ಶಿನ್ ಉಪಕರಣದ ಮೇಲೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಕೋಟೆಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಧಿಯ ಮೂನ್ಶೈನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ: ಸುಮಾರು 5 ಕೆ.ಜಿ. 7-9 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಅವರು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿ, ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆಳೆಸುತ್ತಾರೆ.

ಮನೆ ವೊಡ್ಕಾ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ದುರಸ್ತಿ ಆಯ್ಕೆಗಳು

ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪಾನೀಯ

ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಲು:

• 2 l ಶುದ್ಧ ಕುಡಿಯುವ ನೀರು,
• ತಾಜಾ ಹಾಪ್ಸ್ನ 150 ಗ್ರಾಂ,
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು 150 ಗ್ರಾಂ.

ಇದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಗೋಧಿ 3 ಕೆಜಿ,
• ಸುಮಾರು 6 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ: ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಬೃಹತ್ ಬಾಟಲಿಗೆ ನಿದ್ರೆ ಮಾಡಿ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ದ್ರವವು ಗೋಧಿಯನ್ನು 3 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ಒಳಪಡಿಸಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಮಬ್ಬಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಫೋಮ್ನ ನೋಟಕ್ಕೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ಫ್ಲೋಟ್ ತಯಾರು: ಹಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳು, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್ಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿದು. ಪುಲ್ಲರ್ razkaya ಮತ್ತು ಪಾರ್ಕಿಂಗ್. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಸ್ಫೋಟಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 12-14 ದಿನಗಳನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸೆಟ್ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮೂನ್ಶೈನ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ನಂತರ - ನೀರಿನಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಯೀಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಗೋಧಿ ವೋಡ್ಕಾಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಾನೀಯ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಗೋಧಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಚಳಿಗಾಲವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯವು ತಾಜಾ ತುಂಬಿದೆ, ಆದರೆ ಥ್ರೆಡ್ ನಂತರ ಅದು ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಇರಬೇಕು. ನಂತರದ ಸುಗ್ಗಿಯ ಗೋಧಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, +30 +33 ° C ನ ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಬೇಕು.

ಬಳಸಿದ ಧಾನ್ಯದ ತೂಕವು ಸಕ್ಕರೆಯ ತೂಕಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 3.5 ಲೀಟರ್ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಅನಾವರಣಗೊಳಿಸಿದ ಕುಡಿಯುವ ನೀರಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಧಾನ್ಯವು ಸುಮಾರು 800 ಮಿಲಿಯನ್ ಮೊಗಾನ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಗರೋತ್ತರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಾಗಿ:

• 5 ಕೆ.ಜಿ. ಸುಲಿದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯ,
• 1.5 ಕೆಜಿ ಉತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮರಳು.
• ವಾಟರ್ ಕಂಟೇನರ್. ನೀರಿನ ಮಟ್ಟವು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳಬೇಕು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದ ಬ್ರ್ಯಾಗಾವನ್ನು ಪಡೆಯಲು:

• ಸ್ಕ್ರಾಲ್,
• ಸುಮಾರು 10 ಎಲ್ ಮಹೋನ್ನತ ನೀರಿನ
• ಸಕ್ಕರೆ - 3.5 ಕೆಜಿ.

ರಬ್ಬರ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆಗಾಗಿ, ನೀರು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು, ಮೂಲದಿಂದ ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀರಿನ ಪೈಪ್ಲೈನ್ನಿಂದ ನೀರು ಇದ್ದರೆ - ಅವಳು 2-3 ದಿನಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಗಾಜು ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ್ಕೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಲೇಪರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿದು. ದ್ರವ ಮಟ್ಟವು ಗೋಧಿಯನ್ನು 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನ + 12 + 17 ಸಿ °. ಸೆಟ್ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಗೋಧಿ ಕಲಕಿ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಭಾಗವನ್ನು ಸುರಿದು. ಅದರ ನಂತರ, ಕಿರಿಚಿಕೊಂಡು ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಮರುಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಗಾಯ್ಜ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ.

ಅಡುಗೆ ಸುಪ್ರೀಂ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಟಲ್ ಬೇಕು. ಇದು ಇಡೀ ಸ್ವಿಫ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ 27-30 ಸಿ ™ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ shackled, ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರಾಲಿಕ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕ್ರಿಯೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ದ್ರವವು ಮುಂದುವರಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಬ್ಬರ್ ಗ್ಲೋವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ದಿನನಿತ್ಯದ ಕಹಿಗಾಗಿ ಚೆಕ್ಗಳು \u200b\u200bಇವೆ: ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ - ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 7-9 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಒಣ ವೈನ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ ರುಚಿ. ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದು ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಬಾರ್ಡ್ ಊದಿಕೊಂಡ ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಂದು ದ್ರವವಾಗಿದೆ - ಮತ್ತೊಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಆರಂಭಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. HomeMogon ತಯಾರಕರು ಎರಡನೇ ಮತ್ತು ಮೂರನೇ ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ರುಚಿ, ವಿಶೇಷ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸ್ವಾಮ್ಯದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಘಟಕಗಳ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸುಲಭವಾದದ್ದು, ಇದು ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿನ ಮೊದಲು ದೋಣಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಿಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ತಾಪಮಾನದ ಕಟ್ಟುಪಾಡುಗಳ ಆಚರಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬ್ರಾಗಾದಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೇರ್ಪಡಿಕೆ 65 ° C ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಬಾಷ್ಪಶೀಲ ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳು ಬ್ರ್ಯಾಗಾದಿಂದ ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, +65 ರಿಂದ + 77 ° C ನಿಂದ ತಾಪಮಾನ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಾಂತ್ರಿಕತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ತಾಪನವು +77 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ವರ್ಧಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಶ್ರೇಣಿ +77 + 83 ° C. ಕಾಲಾವಧಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ವೇಗವು ಡಿಸ್ಟಿಲರ್ (ಮೂನ್ಶೈನ್) ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸಲು, ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಧನವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅವರೆಲ್ಲರೂ ಮೂರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ:

• ಇನ್ಸ್ಟಾಲ್ (ಅಂತರ್ನಿರ್ಮಿತ) ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಾಯ್ಲರ್,
• ಸೌಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕಂಡೆನ್ಸರ್. ಈ ಟ್ಯೂಬ್, ಸುಮಾರು 15 ಮಿ.ಮೀ ವ್ಯಾಸ, ಶೀತಕ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ,
• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ

ಹುದುಗುವಿಕೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಎಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರೊಪಿಲ್, ಐಸೊಮಿಲ್ ಮತ್ತು ಐಸೊಬುಟಿಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದು ಪಾನೀಯವನ್ನು ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ. ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಕೂಡ ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್, ಫಾರ್ಮಿಕ್ ಮತ್ತು ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮರು-ಶುದ್ಧೀಕರಣವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು: ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ನ 50 ಗ್ರಾಂ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನೊಂದಿಗೆ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ನಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ವಿಧಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ: ಇದಕ್ಕಾಗಿ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ನ ಒಂದು ಜೋಡಿಯು ಗಾಜಿನಿಂದ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಪದರಗಳ ನೋಟಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಪಾನೀಯವನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕು. ಇದು ಗಾಜ್ಜ್, ಉಣ್ಣೆ, ಸಕ್ರಿಯ ಇಂಗಾಲದ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮೇಲ್ಛಾವಣಿಯ ಮೇಲಿನ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿತು. ಫಿಲ್ಟರ್ ಪ್ರತಿ 3 ಲೀಟರ್ ಬದಲಾಗಿದೆ.

ಮನೆ ಗೋಧಿ ವೊಡ್ಕಾ ತಯಾರಿಕೆಯು ಕಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಇವೆ. ಮೊದಲ ಗೋಧಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು 3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಾಯಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಧಾನ್ಯ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ: ಇದು ತುಂಬಾ ತಾಜಾ, ಅಥವಾ ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಹಳೆಯದು. ಗೋಧಿ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಇದು ಅಚ್ಚು, ಧೂಳು, ಕೀಟನಾಶಕಗಳು, ಕೀಟ ಲಾರ್ವಾಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿರಬೇಕು.

ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ನಂತರ, ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಏರ್ ಗುಳ್ಳೆಗಳು, ಬಾಟಲಿಯ ಮೇಲೆ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಚಲಿಸುತ್ತವೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯು ಸ್ಥಗಿತಗೊಂಡರೆ, ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನವೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದನ್ನು ಎಸೆಯಬಹುದು.

ಬ್ರ್ಯಾಗಾದಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪಿಷ್ಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಇದು ಕಿಸೆಲ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಜೇನು ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನಿಂದ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಇದು ಗೋಧಿ ವೊಡ್ಕಾ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ಅನನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು 7 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಜೇನು ಅಥವಾ ಜಾಮ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಗೋಧಿ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅನುಭವವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಾ? ಕಾಮೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ವಿವಿಧ ರೀತಿಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮತ್ತು ಮರದ ಮರದ ಪುಡಿಯಿಂದ. ಮೂಲ ವಸ್ತು ಮತ್ತು ಉತ್ಪಾದನೆಯ ವಿಧಾನದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಕೋಟೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳು

ಗೋಧಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಪಾಲು ವಾರ್ಷಿಕ ಪರಿಮಾಣದ ಸುಮಾರು 50% ಆಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯ ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ - ಬಾರ್ಲಿಯು 20% ನ ಸೂಚಕದೊಂದಿಗೆ.

ಕಾರ್ನ್ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಲ್ಲ - ಅದರ ಪಾಲು 10% ನಷ್ಟು ಮೀರಬಾರದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಷಯದಿಂದಾಗಿ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಜ್ಞರು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಇಳುವರಿ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಬೇಸ್ಲೈನ್ \u200b\u200bಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ದೋಷಯುಕ್ತ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಹೇಗೆ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಜಾನುವಾರುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲವಾದರೂ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ದ್ರವ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

1. ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಲು ಮಾಲ್ಟ್ ಅವಶ್ಯಕ.
2. ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿಣ್ವಗಳ ಮೂಲವು ಮೆಲ್ಟಿಕಲ್ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳಾಗಿವೆ.
3. ಯೀಸ್ಟ್ಗಳು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪರಿವರ್ತನೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.

ಧಾನ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು

ಧಾನ್ಯಗಳ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ತಮ್ಮ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮಾಲ್ಟ್ನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೆಲವು ಆರ್ದ್ರತೆ, ಬಣ್ಣ, ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ನಿಯತಾಂಕಗಳು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ವಾಸನೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿರಬೇಕು, ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ, ಕೊಳೆತ, ಅಚ್ಚು.

ದರೋಡೆ ಮಾಡುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಧಾನ್ಯ ಬೆಳೆಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ನಿಯಂತ್ರಕರು ಇಲ್ಲ:

1. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರಬೇಕು - ಈ ಮಾನದಂಡದ ಅನುಸರಣೆಗೆ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನವು ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ವಿಧಾನದಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
2. ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ವಿಷಯವು ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
3. ತೇವಾಂಶ - 14-17% ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು (ಶೇಕಡಾವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ).
4. ಕನಿಷ್ಠ ಬರ್ನಿಂಗ್. ಕಲ್ಮಶವಿನಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಣವು ಏರ್-ಸೈಟ್ಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕತೆಯ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಮ್ಯಾಗ್ನೆಟಿಕ್ ವಿಭಜಕಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉತ್ಪಾದನೆ

ಧಾನ್ಯದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಧಾನ್ಯದ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳು ಧೂಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಮಶಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ವಿಂಗಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ರಾಬೆಲಿಂಗ್ ಪಿಷ್ಟ ಒಳಗೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ಧಾನ್ಯ ಜೀವಕೋಶಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ, ಇದು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಮಳೆ ಬೀಳುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವೇಗವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಜೀವಕೋಶಗಳ ನಾಶದ ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳು ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಹಲವಾರು ವಿಧದ ದರೋಡೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವಧಿಯು ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

• 130-140 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ - 60 ನಿಮಿಷಗಳು.
• 165-170 ರಲ್ಲಿ - 4 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.

ರೇಟೆಡ್ ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೂಗು ಮತ್ತು ಅವಕ್ಷೇಪ . ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕಿಣ್ವಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಸೀಳುವಿಕೆಗೆ ಅವಶ್ಯಕ, ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು, ಹುದುಗಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಗತಿಪರ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಿರಂತರ ಮಳೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಾತ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ತಂಪಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಚಲಾಯಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸರಕು ವಾರ್ಟ್ಗೆ ಹಮ್ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಅದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆವಿಯ ಕಾರ್ಯಾಗಾರಗಳಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಮಿಕರನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಲು ಮುಚ್ಚಿದ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಇದು ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ಪನ್ನ ನಷ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಶಾಶ್ವತತೆಯ ಮುಕ್ತಾಯದ ಬಗ್ಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಕೋಟೆ - 8-9.5%.
• ಆಮ್ಲತನ - 0.5-0.6 ಡಿಗ್ರಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.5%.

ವೇದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ಪ್ರೌಢ ಬ್ರಿಗೇಡ್ನಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಿರಿ. ನಂತರದ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ: ಎಥೆರ್ಸ್, ಆಮ್ಲಗಳು, ಖನಿಜಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳು.

ಶುದ್ಧೀಕರಣ ವಿಧಾನವು ಕ್ರಮವಾಗಿ 100 ಮತ್ತು 78 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಉಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನಿಗದಿಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮಂದಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ. ತತ್ವವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂನ್ಶಾಪ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಹಂತ - ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆ . ಇದು ವಿಶೇಷ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಅನುಸ್ಥಾಪನೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಕೋಟೆಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು 100% ಗೆ ಅಶುದ್ಧತೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಕಾರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ನಷ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದು, 3% ನಷ್ಟು ಮೀರಬಾರದು ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅದರ ನಷ್ಟಗಳು 17-20% ರಷ್ಟು ತಲುಪುತ್ತವೆ.

ಮರದ ಪುಡಿಯಿಂದ ಫೋರ್ಟ್ರೆಸ್

ಸಬ್ಬಳದ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಂಯೋಜನೆಯು ವಿಷಕಾರಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ - ದೇಹಕ್ಕೆ ಅವರ ಪ್ರವೇಶವು ಗಂಭೀರ ವಿಷದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಜಲವಿಚ್ಛೇದಿಸುವ ಮದ್ಯಸಾರದಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮರದ ಪುಡಿಯಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು 3 ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ:

1. ಮರದ ಪುಡಿಯ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ನಂತರ ಫೆರಸ್ ಹುದುಗುವಿಕೆ.
2. ಪೈರೋಲಿಸ್ ವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕುವ ಪ್ರಕಾರ ಮರದ ಪುಡಿಯ ಅನಿಲೀಕರಣ.
3. SAWDUS ನ ಪೈರೋಲಿಸಿಸ್ ಸಿಂಥಿಯಾಸ್ಡ್ ಗ್ಯಾಸ್ನಿಂದ ಮೀಥೈಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಲು.

ಮರದ ಪುಡಿ ಮರದ ಪುಡಿ, 200 ಲೀಟರ್ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೈಡ್ರೋಲೈಸ್ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ - ಪೈರೋಲಿಸಿಸ್ ವಿಧಾನದ ಎರಡು ಬಾರಿ.

ಈಥೈಲ್ ಮತ್ತು ಹೈಡ್ರೋಲೈಸಿಸ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಸಂಕೀರ್ಣ ಬಹು ಹಂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಅನುಕ್ರಮ, ತಾಪಮಾನ ಆಡಳಿತ, ಪಿಹೆಚ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು, ಪರಿಸರ - ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಖಾತರಿ.

ಬಲವಾದ ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯಗಳು, ವೈದ್ಯಕೀಯ ಕೋಷ್ಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು-ಬೆರ್ರಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮನೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲಿನ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದು, ಈಸ್ಟ್ ದಟ್ಟಣೆಯ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯು, ಬ್ರ್ಯಾಗಾದ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮುಗಿದ ಪಾನೀಯವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವಿಕೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ

ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸದೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಗೋಧಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಲ್ಟ್ ಅವಶ್ಯಕ. ಅದೇ ಮಾಲ್ಟ್ ಜರ್ಮಿನೆಟೆಡ್ ಗೋಧಿ ಅಥವಾ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಾವಯವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು, ಕನಿಷ್ಠ 3 ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಧಾನ್ಯ ಮಾತ್ರ ಮತ್ತು 12 ತಿಂಗಳ ಹಿಂದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ.

ಗೋಧಿ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕಗಳು ಸರಳವಾಗಿದ್ದು ಸರಳವಾಗಿದೆ: ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿನೀರಿನ ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ನೆನೆಸು. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಧಾನ್ಯವು ವಿಶಿಷ್ಟ ಅಹಿತಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಮದ್ಯಪಾನ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ ಇದು.

ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತೊಳೆದುಕೊಂಡು ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಕಸ, ಖಾಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಲಾಟ್ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಧೂಳು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ, 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮರದ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ನೀರನ್ನು ಓಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಮತಟ್ಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ (ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸೈಡ್ಲೈಟ್ಗಳು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್, ಬೇಕರಿ ಬೋರ್ಡ್) ಹೊಂದಿರುವ ಪೆಲ್ವಿಸ್ ಆಗಿರಬಹುದು). ನೆನೆಸಿ ನಂತರ, ಬೀಜಗಳು + 20 ° C ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿಯಾಗುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಮಿಮಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಆರ್ದ್ರ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಗಾಜೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಪ್ರತಿ 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.

ಮೊದಲ ಬೇರುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯ ಪದರವು 15 ರಿಂದ 25 ಸೆಂ.ಮೀ. ಇರಬೇಕು.

ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನವು 2-4 ° ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ಮಾಲ್ಟ್ ಕಿಣ್ವಗಳ ಸಕ್ರಿಯ ಶೇಖರಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳು 13-15 ಮಿಮೀ ತಲುಪಿದಾಗ ಮಾಲ್ಟ್ ಬಳಕೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಹಾಲು ಹಸಿರು ಮಾಲ್ಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಶುದ್ಧ ಗೋಧಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲುಗಾಗಿ, ಗೋಧಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅನೇಕ ವೈನ್ ಆಟಗಾರರು ಜರ್ಮಿನೇಟೆಡ್ ಗೋಧಿಯ 2 ಭಾಗಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಓಟ್ಸ್ನ 1 ಭಾಗವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ (ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಮಿನೇಟೆಡ್ ಧಾನ್ಯ). ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೂರು ಬಾರಿ ತೊಳೆದು, ನಂತರ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇಳಿದು, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿದು 8-10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಗೋಧಿನಿಂದ 2 ಕಿ.ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪೋಷಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ಮಾಲ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣದ 200 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ಅಂಚೆಚೀಟಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ

ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ತಯಾರಿಸಲು:

• ಯೀಸ್ಟ್;
• ಸಕ್ಕರೆ (ಪ್ರತಿ 5 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ);
• ಶುದ್ಧ ನೀರು;
• ಪಿಷ್ಟ (ಪ್ಲಗ್) ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು;
• ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು.

ಎಥೆನಾಲ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಔಟ್ಪುಟ್ ಈಸ್ಟ್ ಫಂಗಸ್ನ ಜೀವನದ ಫಲಿತಾಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕರಿ ಯೀಸ್ಟ್ (ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳ ತೂಕ 10-15%) ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜೀವಂತ ಯೀಸ್ಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.

Khmele ನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ;
• ಒಂದು ಜೋಡಿ ಹಾಪ್ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಕಲೆ. ಸಹಾರಾ;
• ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಕಾಲು;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 110 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 30 ಗ್ರಾಂ.

ಥರ್ಮೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ ಶೀಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ದಿನ ಸಮಾಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ಮಿಶ್ರಣವು ತೀವ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರಾವಣವು ಆದ್ದರಿಂದ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ಗ್ರಾಂ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ: ದ್ರವವು ಮಣ್ಣಿನ, ಸಮವಸ್ತ್ರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹರಡಿತು, zakvask ಸೇರಿಸಿ. ಸಮೂಹವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ. ಐದನೇ ದಿನ, ಮನೆ ಯೀಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಜಾಮ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

ಪಿಷ್ಟವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯ ಬೆಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಗೋಧಿ ದಟ್ಟಣೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ತಾಜಾ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 1: 1). ನಾವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಅದನ್ನು ನೀರಿನ ತೊಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ (ಸುಮಾರು 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 0.5 ಕಿ.ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಗತ್ಯ) ನಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು. ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಅವಶ್ಯಕ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತವು ದಟ್ಟಣೆಯನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು. ಇದು ಮೂರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ: ಕರಗುವಿಕೆ, ದಹನ ಮತ್ತು ಮಳೆಯು. ನಿರಾಕರಿಸಿದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 500 ಮಿಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 500 ಮಿಲಿ ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ಒಂದು ತೂಕವು 58 ° C ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಉಳಿದ ಮಾಲ್ಟ್ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕಿ.

ಅಡುಗೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸುಲಾ

ವರ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಕಥಾವಸ್ತುವು 65 ° C ನ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನವನ್ನು ಹಾಕಿತು, 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವೊರ್ಟ್ನ ಇಚ್ಛೆ ಅಯೋಡಿನ್ ಸ್ಥಗಿತದಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಇದು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪಿಷ್ಟದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ತೋರಿಸಬೇಕು. ಗೋಧಿಯ ಹೊಳಪುಳ್ಳ ವರ್ಟ್ನ ಆಮ್ಲತೆ ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ವಿಶೇಷ ಸೂಚಕ ಕಾಗದದ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯ ಮತ್ತೊಂದು ಸೂಚಕವು ದೌರ್ಬಲ್ಯ ರುಚಿಯಾಗಿದೆ. ವೊರ್ಟ್ 30 ° C ಗೆ ತಂಪಾಗಿಸಬೇಕು, ಅದರ ನಂತರ ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಮೋನಿಯಂ ಕ್ಲೋರೈಡ್ ಅದನ್ನು (ಲೀಟರ್ಗೆ 0.3 ಗ್ರಾಂ) ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 15 ° C ಗೆ ತಂಪುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುದುಗುವಿಕೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಪ್ರತಿ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಹುದುಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಮೂರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ಆರಂಭಿಕ, ಮುಖ್ಯ, ಬದಲು. ಮೊದಲ ಹಂತವು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ರ್ಯಾಗಾದ ಶುದ್ಧತ್ವದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂತವು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯ ಕಣ್ಮರೆಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮುಂದಿನ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ದ್ರವದ ತಾಪಮಾನವು 30 ° C ಅನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಏಕಾಗ್ರತೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಕಹಿ-ಆಸಿಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. 12 ರಿಂದ 26 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಸಮಯ. ಅವೆನ್ಯೂದಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ನೆಲೆಗೊಂಡಿದೆ. ಮಿಶ್ರಣದ ತಾಪಮಾನವು 5-6 ° C ನಿಂದ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ರುಚಿ ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಉಳಿಕೆಯ ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಪರಿವರ್ತನೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಹುದುಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ - ಡೆಕ್ಸ್ಟ್ರಿನ್ಸ್.

ತಾಂತ್ರಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದಾಗ, ಬ್ರಾಂಡ್ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದರ ಸೂಚಕಗಳು: ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮಟ್ಟ - 10%, ಆಮ್ಲೀಯತೆ - 0.2% ವರೆಗೆ, ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆ - 0.4% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಅಸ್ಪಷ್ಟತೆ, ಸ್ವಯಂ ನಿರ್ಮಿತ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಸಾಧನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾದರಿ ಅಥವಾ ತಯಾರಕರನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ, ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ತತ್ವವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ, ಬ್ರ್ಯಾಗಾದಿಂದ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಅನಿಲ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪೈಪ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸುವ ಚೇಂಬರ್ಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ರಿಸೀವರ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಮೂನ್ಶೈನ್ ಉಪಕರಣದಲ್ಲಿ, ಬ್ರಾಗಾ 82-93 ° C ನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ, 80 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋಟೆ, ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂನ್ಶೈನ್ನ ಒಂದು ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಿದರೆ, ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ ಒಟ್ಟನ್ ಅನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೀಟರ್ಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ದರದಲ್ಲಿ ಸೋಡಾ ಬಳಸಿ.

ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಮದ್ಯಪಾನದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣದ ನಿರಂತರ ನಿಯಂತ್ರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ವಿತೀಯ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 55-61 ° ತಲುಪಿದಾಗ - ಅದನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನ ಹಿಂದೆ ಮುಂದಿನ ಬಣ - ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕುಡಿಯುವುದು. ಇದು 98.4 ° C ನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಟ್ಟಿ ಇದೆ. ಮದ್ಯದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು 30 ° ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ಕುಡಿಯುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ

ಸುಧಾರಣೆ ನಡೆಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಪಡೆಯಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಹಾನಿಕಾರಕ ಕಲ್ಮಶಗಳು ಮತ್ತು ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸುವ ವಸ್ತುಗಳ ಮೂಲಕ ರಾಸಾಯನಿಕ ಶುದ್ಧೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ, ಅವುಗಳು ಆವಿಯ ಬಹು ಬಾಷ್ಪೀಕರಣ ಮತ್ತು ಸಾಂದ್ರತೆಯ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾನೀಯವನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಿನ್ನರಾಶಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಏಕಾಗ್ರತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಡೆಸುವುದು.

ಮೊದಲ ಶುದ್ಧೀಕರಣದಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ - ಸೀವೇಸ್ ತೈಲಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲ ಇದ್ದರೆ - ಅದನ್ನು ಆಹಾರ ಸೋಡಾ ಅಥವಾ ಅಲ್ಕಾಲಿಯೊಂದಿಗೆ ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ನ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು: 50 ಮಿಲೀನ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿದ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ನ ಲೀಟರ್ 2 ಗ್ರಾಂ. ಎಲ್ಲಾ ಕಲಕಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಸೋಡಾದ ಪರಿಹಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದೇ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗೆ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಫ್ಯೂಷನ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮಟ್ಟವು 95-97% ರಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದಟ್ಟವಾದ ಫ್ಯಾಬ್ರಿಕ್ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾಗಶಃ ಶುದ್ಧೀಕರಣಕ್ಕೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ. ಬಲೆಗೆ ಹರಿದವರೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯೂಬಾದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಡೆಸುವುದು. ರಾ ಮದ್ಯವನ್ನು ಮೃದುವಾದ ನೀರಿನಿಂದ 51 ° ಗರಿಷ್ಠ ಕೋಟೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂನ್ಶೈನ್ ಉಪಕರಣಕ್ಕೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ 60 ° C ಗೆ ಸಂವಹನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ತೀವ್ರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ (82-84 ° C) ಗೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಸೆರಾಮಿಕ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ಬಿರ್ಚ್ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ: 50 ಗ್ರಾಂ ಲೀಟರ್ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ 50 ಗ್ರಾಂ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಸುರಿಯಿತು. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು 20-22 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಗದಿಪಡಿಸಿದ ಸಮಯದ ಮೂಲಕ, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ದಿನನಿತ್ಯದ 14 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತೆಳುವಾದ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಬಣ್ಣದ ಮಟ್ಟವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗಾಜಿನನ್ನು ಬಳಸಿ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿಯ ನೆರಳಿನ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಕಳಪೆ ಶುಚಿತ್ವ ಮತ್ತು ಮಸುಕಾದ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೇಳುತ್ತದೆ. ಬ್ರ್ಯಾಗಾ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತುಂಬಾ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದರೆ - ಪಾನೀಯವು ಮಣ್ಣಿನ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧೀಕರಣದಿಂದ ತೈಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಎಂದು ಸೂಚಿಸಿ. ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ (1 ರಿಂದ 3) ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 5 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೇರುಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳು, ಜಾಮ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಟಿಂಕ್ಚರ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್, ವಿಸ್ಕಿ, ಅಬ್ಸಿಂತೆ, ಮದ್ಯಸಾರಗಳು, ಜಿನ್ಗಳಂತಹ ಅಂತಹ ಉದಾತ್ತ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಶೀತಗಳು, ಹೊಟ್ಟೆ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ರೋಗಗಳಿಂದ ಅನೇಕ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಟಿಂಕ್ಗಳು \u200b\u200bಸಹ ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.